La Dolce Vita-15, в которой гурманами не рождаются

Нельчик, натопила масла по твоему рецепту. Вроде бы выгоднее получилось (в Костко у нас наконец-то завезли несолёное). Но, пены у меня вышло около 1.5-2 чашек, сл-но, вопрос: на что-нибудь она годится, или выбрасывать без сожаления?

Вчера в тесном семейном кругу отпраздновали ДР мужа. На обед в том числе приготовила тушеную красную капусту с грушами и красным вином.
Наташа kashik как-то рассказывала, вот я и сделала. Таких груш, как у неё у меня нет, взяла обычные.
Потушила сначала нашинкованную капусту вместе с вином, а затем в конце, минут за 10 добавила туда груши, посолила, поперчила...
К свиным отбивным очень даже был неплохой гарнир. Мои ещё картофельное пюре ели.

Наташа, спасбо большое!

innok

Инна, как тебе это удаётся? У меня больше чашки не было никогда.
Я обычно в тот же день эту пену пускаю во что-нибудь, потушить на ней мясо можно. Но так много... Остальное выброси, что ли.
слушай, а я в последний раз купила масло в Костко, пришлаи дома увидела, что оно солёное. Совсем уже с ума сошла...
Теперь мне его куда?

Не знаю Нель, так вот получилось... думаешь я етому кол-ву рада? но ето у меня из 4 фунтов (не мелочимся попусту). Ладно, выброшу тогда... я думала, может в тесто можно.
Куда-куда? На бутерброды или назад в Костко

innok

а это идея. Ты попробуй. Сейчас подумала, можно в блины добавить. Вы к блинам как?

Зоя


Нелли, отправила родственников на улицу- , прочитала всё внимательно, хочу только присоединится к комплиментам, (честное слово, при всём богатстве русского языка-сказано всё , только присоединиться остаётся )и поздравить ещё раз с замечательным подарком и прошедшим Днём рождения мужа.Мы тоже, из-за кризиса все праздники провели дома , а когда ВСЕ дома-готовишь и ешь, готовишь и ешь, ужас... .
Так что я тоже скоро присоединюсь к процессу похудания
Зато принесла спасибо за говядину по-бургундски и Панну котту с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды.

Зоя
Неличка, день рождения у тебя конечно же - супер! Вот это настоящие друзья!!! Рада за вас очень
Киррилу так же поздравления к дню варенья
У меня к тебе спасиб насобиралось, но нету времени фото на комп перекинуть, как доберусь - все выложу...
Скажу только быстро что крылышки я сделала А че, и просто, и продукты очень даже бюджетные Вкусно, но в этом нихто и не сомневался Кстати как гарнир я к ним кус-кус делаю - работы 5 минут(в микро) - и отлично к соусу подходит

Зоя
Неллик как здорово, столы и еда бесподобны
котяра шикарен

Зоя, Нелль, ну говорю ж, ворона . Таня, конечно же Таня. Муж Макс
Ага, вышла, пока из дома и несколько часов в день. Мышоныч с кем придется - то с мужем, то с мамой. Кто под руку попадется, тот и сидит с ним .
Кстати, пока мой склероз снова не победил - летний отпуск, точнее числа уже стоят?
Объектив если у Сигмы 50 мм - он очень хороший.

Зоя
Нелличка я в восторге от вашего ужина у друзей,тарелки запали в душу.А муж тоже спросил,что это на столе,типа печенок.Теперь я ему скажу что это было.Он просил чтоб я написала рекомендации по съёмке,и что-то много говорил,я ничего не поняла и не запомнила,посоветовала чтоб сам написал.Он у меня тоже увлекается фотографией,а сейчас поступил в фотошколу на курс Азбука фотосъёмки-2,вроде так.

Зоя
Мы к блинам хорошо... И они к нам (особливо ко мне) неплохо, как приходят, так и уходить не хотят... Попробую в хлеб бросить (чего там, сахара, да белки - вроде испортить нельзя). Творожники вчера делала - перепрыгаемся без блинов

Зоя
Нельчик,чуть не прозевала ваш восхитительный праздник, все просто как в лучших домах ЛоНдОна! Друзья отличные у тебя, букет на столе запал в душу, и вообще весь дизайн и аксессуару подобраны очень гармонично, молодцы ребята хороший вам праздник устроили.

Ну я как обычно все пропустила(Неллик,поздравляю от всей души!!! Всего самого,самого тебе !!! Ну а обед ...шикрано просто,друзья рассторались)

Зоя
Нель, капусточку сделала. здорово! Мы к ней ну очень хорошо, В нее можно много что добавиить. Я еще и с клюквой и с брусникой ее делаю.И на мойвзгляд, она вкуснее разогретая и едим ее мы тоже с картошкой правда с отварной. Еще белая квашенная , в яблочноананасовом соке с травками хороша, но кней никто как-то кроме тани(Манни) не проникса. А там же один сплошной вит.С :-)!
Я d фотографиях ну совсем любитель,поэтому это впечатление дилетанта - конечно можно и более простой камерой( у нас minolta z1z5, правда почти 6летняя и много раз ударенная)неплохие снимки сделать.Если хороший ракурс выбрать и все лишнее из кадра убрать . Но мне все равно кажется они площе получаются, обьема им не хватает, ну и со светом тоже беда , И еще зависит от того что снимаешь, есть безпроигрышные снимки типа закат/рассвет/отражение в воде/яблоко они всегда хорошо получаются, но тем и скушны.
С ответом не торопись, напишешь как время будет, мы уезжаем 25. Просто хочется чтоб хороший день получился .

Зоя
я как почитаю о ваших ресторанах, то у меня есть два варианта хода мыслей- то ли я ещё не доросла, чтобы критиковать наши рестораны (в которых была), то и у вас в Калифорнии действительно плохие заведения.

тут я могу похвастаться своим никоном - он мне в полумраке такие блестящие кадры делает, а ещё d-lightining радует (на мыльнице никоновской тоже была эта функция, но уж слишком не натуральо выглядела добавленная освещённость).

Зоя Нелли, подруге - восхищение! Просто невероятное что-то! Букет шедевральный! Рада, что у кого-то есть такие друзья. И шампанского захотелось... Но у нас такого не бывает, конечно!

silensya
Ольчик, спасибо ещё раз!
Я тоже хочу говядину, вчера ещё говорила Кире, что feel like beef. Муж мой ответил, что его этот feeling никогда не покидает.
На здоровье вам! Как тебе кумкваты с кремом? Скажи, что хорошо?

Маня
Танюш, спасибо. Нет времени, не надо фото, я ж понимаю, работа, занята ты.
Как будет, так и покажешь.

это правда, и к кус-кусу что-то надо с соусом, так что очень хороший гарнир, ты права. На здоровье! Я даже бёдра куриные больше люблю так делать, без кожи только, так диетичнее.


LEDI
Людочка, спасибо!


Трампампулька
Наташа, ну да, ты ж вживую видела.

мы тут чёт засомневались куда ехать... Дочь в Париж хочет, я тоже бы не отказалась Даню и Дарлинг потискать.
Но ориентировочно последняя неделя июня, начало июля, у Киры отпуск короткий, он же в пошлом году 2 раза гулял.
Выход из дома это хорошо, это стимулирует.

irusja

О! Вот это нам надо! Я всё урывками теорию читаю, но нет системы в голове. Я просто чайник в этом деле.

innok

ой, не говори, Иннуль, как они нас любят! Слушай, больше не могу ничего придумать дельного про масло.


alisia
bonnichka
homyak
Девочки, спасибо большое! Я Татьяне передам, что всем понравилось, пусть нас чаще приглашает, её хвалить будут.

alisia

Алиса, ещё надо добавить, Парижа и Жмеринки.



kashik

Наташа, мне уже ничего не надо добавлять, мне вычитать надо.
Главное, не забыть тебе ответить...Склероззанешь какой? Сегодня на физио рпихожу, а мне: а вчера почему ен пришла? А должна была? Оказалось, что да.

xamsa

не знаю. ВОт смотри, Аня. Заказали мы следующее: одну Маргариту, один шот текилы, гуакомоле, кесадийи, гребешки, куриную грудку, баранью голяшку, картошку с перцем гратен. Маргарита была ОК, текила тоже ( муж, правда, удивился, что в бокале для шампанского дали, но потом подумал, что может новое веяние какое, а он отстал? ). Гуакомоле отлично вышел (смешали авокадо с чили и кинзой, не испортиил). Курица была так себе, соус не очень вкусный. Мясо у мужа было нормальное, но он не полюбил. Свои пережаренные гребешки я съела, не выбрасывать же? Заплатили мы за это с налогами и чаевыми 125 долларов. Пошли бы в буритную, съели бы то же самое, заплатили бы 45.
Нет, сначала у меня был план пойти в хороший ресторан. Но потом я решила, что лучше куплю на эти деньги ещё одну линзу к фотоаппарату. Как-то не готова за троих 700 долларов за ужин платить.
Вообще, у нас надо различать просто ресторан и хороший. Обычный это в Америке просто столовки, у нас в Калифорнии ещё и сервис такой же там.
Хорошие рестораны это другая категория и другие деньги.





homyak

Почему? Люда, у вас стоже есть, Кира осенью проверял. Только у вас в 3-4 раза дороже, но есть.

Случилось чудо, мне разрешили пару рецептов написать, сейчас быстро их поставим.

Эту запеканку можно есть как завтрак, обед или ужин. Подходит для малоуглеводной диеты.

Запеканка из рукколы с яйцами и крабовым мясом

На 2 порции
небольшой пучок руколы
100г крабового мяса из банки
2-4 яйца (или в зависимости от размера формы для запекания)
немного оливкового или топленого масла для жарки
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190Ц.
2. Разогреть сковороду, влить масло и добавить руколу. Дать ей немного обмякнуть, снять с огня. Посолить, поперчить. Выложить в жаропрочную форму. Затем добавить крабовое мясо, его тоже приправить.
3. Сверху разбить яйца и запечь до готовностив духовке. Время зависит от того, какой степени готовности вы любите яйца, в среднем около 10 минут.

Зоя Дам мужу задание посмотреть. Он работает рядом с неплохим магазином. Вопрос (глупый, наверное) - оно сухое? Я просто другого не люблю.

Одно время ходила я в кружок "Умелые руки". Выглядело это так: в трикотажном магазине, которым владеет моя подруга, устраивались вечера вязания. Мы приносили с собой не только ниточки, но и еду. Окружающие быстро поняли чем я интересуюсь и стали приносить мне разные рецепты. Так и попал в мои руки этот листик с рецептом теста. Каюсь, давно хотела написать, всё руки не доходили.
Довольно быстро готовится, ничего сложного, нам нравится.


Любимое тесто для пиццы

1/2 чашки (125мл) теплой воды
1 ч.ложка сухих дрожжей
1 1/4 чашки (175г) муки
1/2 ч.ложки соли

Приготовление:
1. Смешать воду и дрожжи в большой миске, дать постоять 5 минут. Добавить чашку муки (140г) и половину соли, смешать. Выложить на стол и хорошо вымешать, примерно минут 8, постепенно добавляя оставшуюся муку, предотвращая тесто от прилипания к столу. Вымешивать пока тесто не станет мягким и эластичным.

2. Выложить тесто в большую миску, смазанную маслом, прикрыть плёнкой и дать подойти в тёплом месте примерно минут 45 или вдвое.
3. Вынуть подошедшее тесто из миски, выложить на разделочную поверхность, дать отдохнуть ему минут 5. Затем раскатать его в круг примерно 23 см диаметром.

4. Выложите сверху на тесто то, с чем вы будете делать пиццу и запекайте в предварительно нагретой до 475Ф/245Ц духовке минут 10 или пока основа не будет золотистой.

Вариантов начинок масса, я не даю точные ингредиенты, просто как вариант расскажу что делаем мы.
Моя дочь любит с томатным соусом, ветчиной, оливками и сыром


Муж любит с печеными перцами, ветчиной, сыром и кедровыми орешками

или со спаржей, прошутто и Пармезаном


Примечание: на фото у меня двойная порция теста, которую я замешиваю миксером. Из одной порции теста только один круг получается.

Нелли! А в запеканке когда и куда крабы? А то у меня баночка стоит, а я все примеряюсь куда бы ее получше пристоить. Крабы у нас удовольствие очень дорогое, а тут по случаю обломилось немного, не хочется испортить Твой салат делала - всем очень понравилось, но хочется еще чего-нибудь.

homyak

Люда, да, это Brut. Кстати, муж говорил, что у вас в спец. винных магазинах цены ещё ничего, но вот если пойти в обычный супермаркет...

Nadi

тогда я бы сделала лучше Суфле из краба.
или мои любимые крабовые котлетки. Если нет маскарпоне, то просто крем-чиз или подобный сыр можно взять.
Ты Надя? Про крабовое мясо добавила, спасибо, что сказала, я пропустила.

Это наше всё! Классика американской кухни и любимая еда детворы

Baked Mаcaroni and Cheese -Запеченные макароны с сыром

Ингредиенты
250г макарон elbow
3 ст.ложки сливочного масла
3 ст.ложки муки
1 ст. ложка порошка горчицы*
3 чашки молока
1 большое яйцо
350г тертого сыра (Грюйер, Чеддер)
1 ч. ложка соли
перец, мускатный орех по вкусу
сухарики для посыпки
* заменила на 1 ст. ложку Дижонской горчицы, добавила в п.4

Приготовление:
1. Предварительно разогреть духовку д 360Ф/180Ц.
2. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и сварить макароны почти до готовности (al dente).
3. Пока готовится паста, в другом сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку и горчичный порошок, обжарить, постоянно помешивая, минут 5. Разбейте все комочки. Смешайте с молоком, перцем, можно немного мускатного ореха потереть. Помешивая, варите на очень маленьком огне минут 10. Снимите с огня, разбейте туда яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте 3/4 сыра, всё перемешайте.
4. Добавьте готовые макароны, всё перемешайте и выложите смесь в жаропрочную форму. Посыпьте оставшимся сыром и сухариками.
5. Запекать минут 25-30. Вынуть из духовки, дать постоять минут 5 и подавать.
Приятного аппетита!




Примечание: сыра о я столько никогда не кладу, я обычно на глаз, чтобы соус загустел. И ещё я сверху сыром не посыпаю, а то будет слишком жирно.
Из этого количества получается довольно много макарон, форма для запекания нужна большая.

Зоя
Неля, как я вовремя к тебя зашла, столько вкусняшек. Утащила тесто для пицы.

I love you,baby!

http://www.youtube.com/watch?v=kWtLK7XP-Bk


Пусть ангелы твои никогда не спят, всегда будут в прекрасом настроении и благосклонны ко всем твоим желаниям, явным и тайным!
Фанфары Кириллычу с уверенностью в его успехах в покорении новых вершин профессиональных, творческих, семейных. Уверена, что все у вас будет так:

http://www.youtube.com/watch?v=Bw9k6-wV1GY

Обнимаю вас всех со страшной силой (буду оригинальна) и дергаю за уши сколько надо раз!

Неллик! Ты неподражаема! Спасибо тебе за ответы! Они для меня как маленькая шпаргалка.
Если что, буду готова!

Девочки! Давайте удивим Неллика и составим список наших любимых ее рецептов и фотографий. Пишите мне в личку, чтобы Неллик не видела. А когда соберется 100 (приблизительно) ответов, я подведу итоги. Хорошо? Жду ваших ответов. Еще можно писать на адрес: urban.romanov@gmail.com Мнения гостей форума приветствуются!

Львица, Настюш! Я тебя летом в Москве собираюсь повидать. Можно?

Зоя

вот-вот, посему предпочитаю заведения где за 45 поеш и то же самое получиш
Но впечатление что у вас хорошие рестораны дороже наших, здесь меню в 3-х звездном две сотни будет с носа (9 смен блюд), а одна звезда - меньше сотни где-то... Ну напитки еще... И это уже конечно же иная кухня Но тут я с тобой согласная - таких денег жалковато как-то...

Зоя

Только хотела задать тебе этот вопрос, а ты уже ответила.