La Dolce Vita-15, в которой гурманами не рождаются

Нель, а Панеттоне не сухой разве? я всегда думала что он суше наших куличей получается.. И еще вопрос, ты не знаешь где на интернете заказать каштаны в баночках ( чтобы чистить не надо было), а то муж продолжает бредить твоим супом который я делала уже практически 2 месяца назад.. а сдесь я что-то их не найду..

Так ОХО и не бар совсем.. там ведь и покушать можно, так что я думаю с детьми пустят.. Вид уж больно хороший там :-) А вы сколько планируете там быть?

Неллик, как всегда! Один восторг!!!

Нелли со старым новым годом тебя!

Нелль, опять вопрос.. А ничего, что перед бараниной будет суп с морепродуктом?? Или стоит каштановый суп без гребешков делать?? Ыа где-то читала ваши с девочками обсуждения каштанов - свежиx, мороженный и пюрированныx из Whole Foods. А обычные из банки в воде не пойдут??? Может и иx можно использовать в етом рецепте?? Извини за дурацкие вопросы, но уж очень xочется, чтобы получилось вкусно..

Lue
Я делала из банки суп каштановый, вкусно получилось.
Думаю, что суп из морепродуктов не очень перед бараниной не очень. Морепродукты сами по себе довольно сытная штука и вкус явно не к баранине... Но это я так думаю, Неллик может и по-другому

Львица
Спасибо за совет! Ето те самые каштаны, которые уже очищенные плавают в водичке в банке? А то я не готова по 12 долларов за банку пюре платить.. 1.30 звучит гораздо заманчивее! Ну вот, так и не получится пристроить мои маленькие гребешки... А я как раз купила подxодящие гребесочки.. Может Неллик посоветует, куда мне иx, если не в суп??

Lue
У меня были очищенные и не совсем плавали, но были закрыты в банку стклянную. Все чищенные и уже почти готовые.

Зоя
Батюшки мои!!! Это же надо ЧТО я пропустила тут со всей своей суетой ?! Неллик, тебе уже тут всё сказали про твой стол . Мечта одна - доехать до Калифорнии и даже не спрашивать приглашения, а просто нагло так заявиться . У меня даже все слова куда то пропали от увиденного . Талант.

Lue
Ильнар, ты посмотри какой вес каштанов в етой банке, может там 5 каштанов, а остальное вода. Тогда в WholeFoods дешевле получится. Кстати, пюре там получается дешевле, чем целые (обьём-то один, а вес разный)

Нель, я тут увлеклась открытыми пирогами - и уж очень меня вдохновил киш с курицей, грибами и фетой.

Правда тесто я другое делаю - без творога, обычное песочное, и феты у меня было совсем чуток - можно сказать что и не було - но такая вкуснятина!!!!

Все забываю рассказать про свою зеркалку. Я ж профан в этом деле, поэтому не могу все достоинства пока оценить. Что мне оч нравится, так это то что снимать можно в формате .raw - и в специальной программе "вытягивать" фотку по балансу белого, освещенности, резкости и т.д. - БЕЗ потери качества, как это бывает в .jpg (грубо говоря, все настройки можно менять не на фотике, а в проге).
Ну и еще мне очень нравится то, что спуск срабатывает сразу при нажатии кнопки, как на старых пленочных фотиках, без задержки, как на цифровых - это оч важно, когда фотографируешь детей.

Это сообщение отредактировал кухонька - 13.01.2009 - 21:33

Lue
Ильнарa,
А ето точно обычные каштаны(chesnut), а не waterchestnut?
Боюсь как бы ты не напутала чего.

девы, я тут, вчера ничего не успела, ну, в прочем, как всегда.

Львица

Конечно, по-другому. Там этих гребешков в супе кот наплакал, для гарнира только.
И супа-то самого половник, просто чтобы размяться...
Если вкус отпугивает, другое дело. Лично я не вижу ничего страшного в том, чтобы смешать их. Я вообще одних рыбных или одних мясных обедов не понимаю, если только нет весомых причин для этого, н-р, аллергия на мoрепродукты.

Нелик, со Старым Новым Годом!

Зоя
Good point..
Очень может быть... Значит, будем искать...
Вот и славненько, гребешки мои мне еще пригодятся!!!
Спасибо за пояснения!!

innok
Иннуль, говоришь, уже опробывала супчик с каштанами из Whole Foods? Значит, будем брать! Спасибо!

Зоя
стол - мячта


каштаны...каштаны
купила я у нас... свеженьких. вопрос - а как их печь?(люди в болталке грят они взрываются ) и от чего чистить - там только эта твердая кожурка или пленка во внутрях тожа есть?

и кроме супа чего из них еще можно приготовить? у нас как раз сезон...хочу распробовать... первый раз в жизни... нужны провереные рецепты и опыт сведующих спасибки!

rachely
как их печь, чтоб не взрывались я тебе написала в болталке
чистить обычно потом, снимая скорлупку, шкурка должна слезть вместе с ней
а что готовить - у Неллика есть тут

Зоя
Нелльчик, привет, с Рождеством тебя и со Старым Новым Годом! Я если буду работать в таком темпе, то в следующий раз зайду только для того, чтобы поздравить тебя с уже наступившим 8-м марта.
Пришла и сразу уволокла новый рецепт чиабатты. Дырки-кратеры - это мое. Завтра сделаю. Вместе с хлебом уволокла телятину с трюфельным маслом и авокадо.
Беню Пуговкина тоже вчера смотрели. В общем - понравилось, но есть надежда что остальные Оскаровские номинанты все же будут лучше. Сегодня у нас по плану Revolutionary Road. Потом расскажу смортибельно ли это. Кейт в умирающей старушке я тоже не признала - так бы и была уверена что это совсем другая актриса если бы не твои комменты выше.
У нас начиная с Нового Года и до последнего момента Леньчик готовил - проникся любовью к Saveur, и вперед оттуда то Биф Строганофф, то еще чего-то.
Данила у нас теперь печет помидоры. Я наконец-то поняла что маленькие запеченные все же лучше больших, Данька меня поддержал и теперь печет их каждые выходные.
Ой,чуть не забыла - остатки каштанового супа который живет у меня в морозилке для каких целей можно применить? А-то жалко его выбрасывать - как вспомню как я каштаны чистила...

marika

Look who's talking! А с кем мы на прошой неделе вместе по ресторанам шатались? Лучше бы приехали с Нилом и Наташкой к нам.


Маня
Таня, нет, я не всё органик покупаю, только молочные продукты и кур. Иногда фарш, если не очень дорого.
Да просто он консерватор, поэтому и не хочет ничего нового. Да ладно, тко его будет спрашивать? Поставлю тарельку, не захочет, пусть не ест.

кицума
Лена, а не успеваю я ничего, я уже и не планирую никаких дел, а то олько потом расстраиваться. ЧТо сделаю, то сделаю...

Похож, но легче, пушистее. Куличи гораздо тяжелее и маслянистее ( те, что я пекла по крайней мере). Тесто пропекается до конца когда пирог весит над катрюлей за счёт внутренного тепла, как бы доходит.

Львица
Настя, про панеттоне ответила выше.
Про велик не напоминай: у нас +23 днём, так я оскучилась по поездкам. Даже никогда не думала, что буду грустить. Рыбу ем, креветки и крабов. У нас сейчас сезон, очень не дорого это добро. До холодца руки не доходят.
На первой фазе в этот раз тяжело: всё до сих пор празднуем.

silensya

Оля, да ты что? Серьёзно? А мне наоборот показалось. Там же масла очень много. Но я его мало ела, у меня в оснвогм, его мама доедала, я уже не помню. Этот ели недавно, скажу мягкий, нетяжёлый. Почти диетичный.
Грибное рагу пошло в люди! Прорекламировали!
Спасибо за спасибы, Ольчик!!!


Sofya

спасибо, Вика! Они ещё и друзья очень хорошие. Почти родственники. Да что там говорить, у нас родственники нам не так близки как они.
Сене передала, что он замечатальный и поцеловала, в ответ услышала обычный ПЫх. Он у нас пыхтит, когда не доволен.


Сэнди
alisia
natoussia
Спасибо, девчонки!

Всех с наступившим старым Новым годом!

Зоя, заглянула в твой домик,как у тебя тут тепло,уютно и очень интересно...
Новеньким можно в гости?.

Зоя
Прости,пожалуйста, я не внимательная, тебя же зовут Нелли.
С Новым годом!!!

Ляська

С другой стороны, это хорошо: работа есть, правда? А нас сегодня с з/п прокатили, сказали в этом году поднимать не будут, а то в стране кризис. Мда,.. обложили со всех сторон.

безусловно. Я даже знаю какие, н-р Doubt, Reader и та жеRevolutionary Road будет лучше. Но всё равно ББ приятно было посмотреть.

думаю, если он у вас остался, то лучше выбросить. Значит вам не понравился. А если не понравился, то куда его?
Но можно в хлеб, вместо жидкости попробовать. Или в фокаччу. Интересно, получится или нет?
Ларчик, читала у Инны про ваши непрятности. Держись, это полоса. Должна пройти и всё наладится.
Дане и Лёнчику привет! ( у нас тут чуть портрет Сашкин не забрали, друзья хотели его в своём шато повесить. Я не дала, сказала, у вас там и так много арта, а у нас только эта картина, не дам, она мне дорога! )

Nika14
Вероничка, мне не показался панеттоне сухим. Очень даже вкусный был.
Каштаны в сети не покупала, только в магазинах. А что на этот вопрос Google говорит?
ПОка ничего не знаю с отпуском. Сегодняшнее объявление на работе несколько меняет наши планы. Может и вообще в Лондон теперь не поедем...
Надо думать. Но в любом случае, дней 5 не больше, там гостиницы такие дорогие, что больше не потянем.

bonnichka
Оксанка, на здоровье! Ты мне про маскарпоне не напоминай. У нас перед праздниками был в сельпо итальянский, я купила, хорошо одну баночку... Оторваться не могла. Вкусный до чего! Хорошо, что закончился уже и нет сооблазна.

Lue
Ильнара, за 1.30 это точно не каштаны. Каштаны в районе 14 за банку, правильно Инна говорит, лучше пюре. Только надо чтобы чистое было пбре, оно часто бывает сладкое для десертов.

Про суп я уже писала. Я его 2 раза подавала,
один раз была после этого баранья нога
а второй оссо-буко из барашкаПредрождественский обед в итальянском стиле.
Оба раза все были в восторге.


СМАЙЛИК

Инна, не, лучше предупреждать, а то рискуешь попасть на пельмени из морозилки. Зато с трюфельным соусом.

кухонька
Юля, на здоровье вам! Вкусно выглядит пирог. А количество ингредиентов можно варьировать, я часто просто на глаз всё подряд добавляю что есть в доме.

Nikon купили что ли? Судя по всему да, он очень быстро фокусируется, обожаю его за это.

Lue
Ильнара, чуть не забыла, гребешки можно отдельно сделать, если передумаешь с супом, у меня в горячих закусках есть рецепт Запеченные морские гребешки, рекомендую.

НЕЛЛИК, СО СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ !!!

rachely
Рашель, чувствую Ира тебе уже про запекание рассказала. Говорят, их надо крестиком надрезать, чтобы не лопались. А чистить надо не только внешнюю кожуру, но и шелуху. Это же орех, всё как в орехах счищаешь: кожуру, чешую.
Кроме супа можно их в пюре перемолоть и хлеб испечь.
Можно добавлять к жареной брюсельской капусте. Или тушить с красной.
Или делать пюре из 3-х компонентов: картофель, корень сельдерея и каштаны. Очнеь ароматно и вкусно будет.

Иpena
Ира, спасибо за помощь!

LOVADA
Новеньким добро пожаловать, конечно можно и в гости.
Тебя как зовут? Почему такая надпись грустная? Сейчас мы тебя научим весело на кухне тусоваться.
И тебя с Новым годом!

stacnatalya
Наташенька, солнышко, спасибо! И тебе удачи и счастья!

Зоя Нелли, это маффины с шоколадными чипсами. Правда, я делаю их, в основном с изюмом, черносливом и апельсиновой цедрой. Честно, не в замесе дело. Один раз попробовала увеличить долю сахара - пристало намертво, ели из формочек, один раз по инерции положила вместо соды разрыхлитель, тоже фигня вышла. А бумажных формочек в городе к сожалению нет, специально ходила за ним в магазин, где когда-то видела, но мне сказали, что упаковка из 1000 штук, и везти они не будут.

Зоя

Ааааа, Семен Семеныч... Речь шла о супе с каштами и гребешками, а я прочитала у Ильнары

И не поняла какой суп, може вообще из одних морепродуктов

Я тоже перестраиваюсь на первую фазу, но все никак. То болела, теперь вот вроде и пора, а все никак не отстану от привычки схватить что-то типа печеньки или куска хлеба в обед У нас же выходные почти 12 дней получаются, из них половину дома просидела - болела... Вот и разбаловалась
Сегодня хлебА буду печь, расскажу потом.

ЗЫ: Поняла, что больше молчать не могу Ходила тут пару дней по всяким ЖЖ и форумам, глазела на фотки-рецепты. И вот что хочу сказать. Все эти "красоты", которые доработаны-обработаны и хорошо поставлены меня не вдохновляют. Да, красиво... Но не больше! Бежать и готовить желания не возникает. Поняла, что больше ЛЮ такие фотки как у тебя. Ну такие "человеческие", чтобы и красиво и ВКУС виден. Я когда смотрю как у тебя снято, то понимаю что это можно и нужно есть... А когда вот сильно красиво, то только на стенку и повесить Вот за это тебе отдельное СПАСИБО! А то вдарилась бы в суперфотографию и где бы я искала вдохновение...

Это сообщение отредактировал Львица - 14.01.2009 - 14:11

Нелли, добрый день! Хочу спросить по поводу Тортано на закваске. Пекла уже три раза, и все три раза он у меня получался тяжелый и очень влажный внутри. Есть его было невозможно. Делала все точно по рецепту. Может быть вы могли бы мне подсказать, в чем причина и что можно попробовать изменить.
Меня Наташа зовут.

Зоя

Нель, а у нас с каштанами тут еще и птицу запекают
я сама еще не пробовала, а мои в гостях ели, им понравилось

Зоя

Как там у Станиславского? НЕ ВЕ-РЮ!!!

опять вы тут про каштаны... хоть не заходи вовсе у мечта просто - попробовать арахисовое масло, которое мажут на хлеб, цветочную воду и эти вот каштаны будь они неладны :-)))