Мультиварка - 6

Перед разливкой всего холодца можно легко проверить застынет он или нет.Надо в неглубокую тарелочку налить буквально пол-половника бульона (можно и меньше) и поставить в морозилку.Если этот бульон в морозилке минут за 15-20 схватится,то и весь холодец хорошо застынет.Если не схватится-нужно добавить желатин.У меня мама всегда так проверяла,а теперь и я этот способ использовала и у меня все получилось.

Это сообщение отредактировал Настюнька - 16.01.2008 - 20:46

Настюнька

Самое смешное,что я так и сделала,только вынесла тарелочку на веранду и не дождавшись результата плюхнулу желатина в мультю. А в тарелочке всё прекрасно зажелировалось,так что напрасно я переживала.

А мы в последнее время очень полюбили стейки из семги или форели на пару. Во-первых, просто. Во-вторых, быстро. В третьих, сплошная польза организму, а самое главное ВКУСНО!
И еще очень нравится ряженка из деревенского молока, топленного в мульте. Тут про пользу промолчу, т.к. жирновато молочко, но вкус !!!!!! Муж теперь категорически отказывается от покупной ряженки.

МаДаМа

Просто здесь неоднократно обсуждалась тема, что чиз-кейк нельзя открывать после готовности хотя бы час, а лучше - всю ночь! Иначе может осесть. Но я как-то выдержала часа три - и он у меня покрылся водой от испарения. Теперь больше 40-60 минут не держу.

Sokolova

расскажите, пожалуйста, как стейки готовите, а то муж на завтра заказал, как готовить - не знаю вы их маринуете как-нибудь?

Жануля
Настюнька
Борисыч

спасибо! теперь я знаю, как готовить холодец! надо срочно покупать вторую мультю, а то надо уже и грибной суп, и холодец, и рыбу приготовить и заводить второго мужа, а то все не успеваем съедать, а ведь готовить так хочется!

Делала вчера банановый кекс. Который из трёх бананов и стакана грецких орехов. Вкуснота неописуемая!!!! Такой пышный, такой ароматный! Мы его уничтожили за вечер. Раньше моим любимым был кекс с маком и вишней. А теперь этот!!! Завтра фото выложу.

Multi
Борисыч все уже расписал. Правда я еще выдавливаю сок половины лимона на рыбку, а вторую половину нарезаю кружочками и кладу сверху на рыбу. Хорошо бы подержать рыбу в специях и лимоне пару часов, но не обязательно.

lusek
так вроде ж писали, что минут 20 после пипиканья держать!!!!! Или я что-то пропустила?? Я честно выдерживаю 20 минут и открываю......может, нужно больше??? Но вроде высокий получается...........

ДЕВОЧКИ, ПОДСКАЖИТЕ!!!! Сколько держать чиз-кейк после пипиканья? 20 или 40 минут?

Борисыч
О, в тему как раз про рыбку, а то я никак не решила как готовить рыбку. Только таких специй у меня нет, какие подойдут? У меня с рыбой дружба новая, я раньше ее не ела, не любила. На ум приходит только черный перец и трава райхан (типа синего базилика). Что можно добавить в рыбку в фольге? Мы когда в горы ездили, ловили рыбу, начиняли ее какими то горными травами, заворачивали в мокрую бумагу и кидали в угли. Потом доставали, обгоревшую бумагу разворачивали (обгарали только верхние слои), а в нутри была такая нежнейшая ароматная рыбка!!! Какие там были травы я уже не помню, но было вкусно.

АфинаПаллада
Если честно, то для хорошей рыбки (сёмга, форель), даже соли не нужно, ну на крайний случайслегонца сбрызнуть лимончиком. Обязательно хорошо завернуть хорошо, чтоб сок не выбегал.

ilga
Здорово! Я так и сделаю, и рыбка отдельно и супчик- спасибо!

m2602
Я там в прошлых разделах порылась, твой рецепт кукурузной кашки нашла, кукурузную очень люблю.

А какой режимчик сюда выставить?

В Новогоднюю ночь жарили шашлыки, но так как мяса было замочено больше, чем мы смогли осилить, то на утро призадумалась, что сделать с замаринованной свининой. Думала недолго: закинула все мясо с луком в мультиварку и потушила. Сам маринад добавлять не стала, но и мясо не отжимала досуха. Приготовилось очень быстро. Получилось вкусно. Нежное и мягкое мясо. А на гарнир - овощи из заморозки (брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль). Минут за 15 до окончания тушения мяса на верх поставила овощи в "дырявой" емкости. Так что за один раз и гарнир, и горячее получилось - два в одном.
И у меня вопрос - кастрюльку от мульти можно в посудомойке мыть? Покрытие не облезет?

Это сообщение отредактировал Byuf - 17.01.2008 - 08:15

Жануля, приправа для холодца содержит желатин. Мои домочадцы не очень любят, когда в холодце попадаются кусочки от ножек, там ведь мяса почти нет, одни сухожилия. Поэтому я кладу 1 маленькую ножку и побольше говядинки и вот тогда боясь, что не застынет, добавляю этой самой приправы, она называется по-разному у производителей, главное, чтобы в ее состав входил желатин. Ну а если у вас будет побольше ножек, хвостов, то желатин не нужен, холодец и так застынет прекрасно. Удачи!

Это сообщение отредактировал Андреевна - 17.01.2008 - 10:52

Андреевна

Да,обычно когда режем хрюшек я специально оставляю много шкурок.Потом готовлю холодец большими кастрюлями (на пару вёдер воды и куча мяса,чтоб всем раздать хватило).Но в этот раз остались только две ножки А холодца хотелось! На рынке я такие вещи не покупала никогда раньше.А приправы для холодца у нас тоже не встречала. Я живу в маленьком-маленьком городочке (6 тыс человек всего),так что большого выбора товаров нет.А желатина у меня " ну просто завались".Я его килограммами беру когда езжу в большие города.
А вот в свинных ножках как раз эти сухожилия растомлённые больше всего люблю.В детстве всегда около мамы сидела косточки облизывала!!!Вкуснота!!

Я как-то оставила творожную запеканку на ночь в мульте, так у нее края съежились и влажноватая она стала..

Доброго все времени суток
Нашёл файл с рецептами для типа Unit? но не уверен. Выложил, можно скачать и посмотреть, может кому что то понравиться: Для .Cook

скажите, пожалуйста, для супа в Мульте мясо обязательно мелкими кусочками резать? а обычный кусок с косточкой нельзя?

Европа
Можно любой кусок мяса положить, даже просто косточки.

Zlatovlaska
я собралась готовить свое второе блюдо, страшновато!
суп хочу сварить. мясо, картошка, капуста, заправка, вода- все вместе положить и тушить 1,5 часа?

Европа , я сначала на режиме выпечка, обжариваю лук, марковку, затем заливаю бульен, картошка и все остальное! и варю...

masha77
я не обжариваю, у меня есть заправка для супа.
а бульона нет, есть мясо сырое

Европа, Я как то все бросила...а пена?! Лучше в мульте на втором бульене!

masha77
тут кто-то писал, что пены в Мульте не бывает. или бывает?!
думаешь, бульон отдельно варить надо? а потом вареное мясо и овощи сырые уже там тушить?

Европа , у меня пена была, да еще и какая!
Да, залей бульен, все кинь и туши! Можешь, открывать и поглядывать за процессом! Удачи!

МаДаМа

Вот из описания Лолы про чиз-кейк: "4. Перекладываем полученную смесь в кастрюльку. Разравниваем и ставим в режиме "выпечка" на 65 минут.
МУЛЬТИВАРКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ В МОМЕНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.( иначе всё осядет)
После приготовления выключить мультиварку из сети и оставить НЕ ОТКРЫВАЯ остывать. Как остынет, творожный десерт готов.
Десерт я готовила поздно вечером и оставила не открывая на всю ночь остывать. А утром нас ждал приятный сюрприз. "

Не открывать пока не остынет. Хотя я открываю минут через 40. Т.к. за 3 часа у меня много воды скапливается. А держать 20 минут,не открывая - это ,кажется, про НЕтворожную выпечку, чтобы не оседала.

АфинаПаллада

Если рыба не очень жирная сама (не сёмга, палтус и т.д.), то в фольгу рекомендуется завернуть укроп и кусочек сливочного масла. Кто любит - можно лимон. Лично я не люблю рыбу с лимоном. А специи продаются сейчас очень вкусные для рыбы фирмы "KAMIS Fit up!" ( тамаран индийский,имбирь,лук, лимонная трава,кориандр,чеснок.) И ещё мне нравятся питерской фирмы "Андроника". В составе:кориандр, лаврушка,лук,перец, корка лимона,укроп.
Девочки, как думаете можно ли на тушении адаптировать рецепт "припущенной сёмги"? Это самая вкусная сёмга в мире! Обычно делается так: в сковородку наливается 2 см воды, туда все любимые специи, пару листьев лавра, перец душистый. В закипевший бульон выкладываются стейки сёмги высотой по 3 см так, чтобы вода не покрывала верхний см. Накрывается крышка и на медленном кипении держится 15-20 минут. В результате рыбка припускается в специях, а верхний слой весь покрывается капельками собственного сока. Рыбка получается таааакая сочная, что из неё просто капает сок, но на вкус - НЕ отварная. Вот думаю - стоит ли это пробовать в мульте? Может и нет, т.к. там трудно отрегулировать минимальное кипение. Да и на сковородке этот рецепт прост.