Арабская кухня - 16

ocen Лана, спасибо большое . Слушай, мои розочки по сравнению с твоими как дикий шиповник рядом с садОвыми розами .
tasmir Танюша, тебя тоже с Новым-Старым годом! . Чизкейк бесподобный! Девочки, я ещё нашла у вас вкусный НЕЛЛИН подарок .

Это сообщение отредактировал zema - 13.01.2008 - 18:03

zemaвау! Галина! Какой салатик замечательный! и тортик этот вкусный....Можети мне сделать?
tasmir мммм.... Тань! пропажа! А где мона посмореть твой чиз-кейк великолепный?



А у меня вот была кабачковая икра. Проглотила за один присест!

maliha Добро пожаловать к нам на кухню! присоединяйся! Как звать?


ocen Лан, ты так интересно с ногами закрутила Я , правда, во фритюре редко мясо жарю, но на ус намотала. Спасибище.
Супчик вкусненький без сомнения.

ага! Обязательно устанавливай себе что-нить, а лучше все сразу!

издеваиСССя..... Ладно...ладно....

ГЫ....сижу ржу....Опять "Мистер и миссис Смит" по МВС показывают

ГЫ....ПРЯм как фильм посомтрела! А че это Арабьовна кудри выпрямляет?
Хоупости! У нее это ваще не кудри, а кросатиЩЩа! все обзавидовались давно, а она тут млин....врагам на радость...их выпремлять стала....

Обычные торты, да невкусные. Согласна. Как-то они ваще крема желеют. Да еще один и тот же во всех тортах. Но думаю это все от климата. ну не могут они тут храниться столько же сколько и у нас, да и спрос на торты здесь думаю далеко-о-о-о не такой как на родимых просторах.
У нас народ как приучен? в гости? Значит тортик купим...
Экзамены? купим,ч тоб хорошо сдала?
Сдала? надо яшо один - отмаетить!
Плохое настроение? Опять тортик!
Им до нас яшо в этом плане далеко-о-о.....

Дорогому и любимому Шарман-шейху варила Шишбарак. Не фоткала.
свой же желудок решила не перетруждать варенными в лябане пельменями и сварила себе по-старинке....Отвела душу


А это только что лепешки с олив.маслом и заатаром допекла. Завтра на завтрак будуЦь

zema
Галин не прибедняйся Вон какие на шубе навояла! А мои вышли такими только потому, что я тут форму для них прикупила! Дело было так, откапала я тут магазинчик с бусиками всякими, люблю я вышивку биссером и т.п и пока она мне отвешивала мои бусики я шарила глазками по прилавку смотрю....ба... формы для лепестков и чашелистика розы я в Москве ее не могла добыть, а тут лежит так се спокойно...Я спрашиваю енто что?? Мне мадам грит, что это форма для тех кто лепит из глины, но никто у нее не покупает.....вообщем мое сокровище обошлось мне в 2 доллара Мое глубокое убеждение: либо надо быть скульптором, либо без форм ничё не выйдет.
SeraFima
Викусич, пельмеши с плюхами хороши. От моих шишей уже тоже скоро ни шиша не останется, придется лепить, очень выручают, когда нет времени , а колхоз скоро голодный со школы придет.

Не с ногами, а с руками!!! Крыло делишь на 2 сигмента, в одном сигменте одна косточка, а в другом их две но оставляем только одну, соскабливаем мяско вниз, вторую косточку просто выламываем. Очнь удобно их потреблять в таком виде. Думаю и с ногами так можно попробовать...

Не не в коем разе, я те все в личку хочу скинуть послание, короч или сёдня или завтра накатаю....

Во во!!! Я про тож! Со стороны это знаешь как выглядит: сидят 2 марфушки -мама с дочей, одной накручивают, другую выпремляют, во бизнесс!! Клиентки самое главное в счастье!

Я тож пришла к такому выводу. Тут мне племяшка мужа притащила на НГ тортец, ее отец работает управляющим ресторанов в отеле Меридиан, там работает французский шеф-повар, так я попробовала этот тортец и поняла--халтурщик тот хранцуз! Мои и то вкуснее! А там ,как и везде. Пробовала их тирамиссу, ох как мне его нахваливали, итальяно ёксель-моксель, но я то более чем хорошо знаю , каков он на вкус. И кусок бисквита с творожно-сладкой массой , что угодно, только не знаменитый десерт. Ну нет у них маскарпоне и очень рисковое для жизни мероприятие вводить сырые яйца в продукт. Хош верь, а хош нет, но меня тут уже просят своять им тортецы...ндравятся мои

tasmir
Танюшич, чуть не прошляпила твой сабж, углядела только по Викусиному ответу.

Ты чё?? Как не родная, толь позабыла, что нам все надо!!! Как хомяки все в норку, авось пригодится, больно хорошо выглядит, но есть подозрение, что он с применением маскорпоне, а нам ентот продукт с Викусей пока не доступен в арабии...Но мы оптимистки , потому как уверенны , что и на нашей улице будет праздник, затарят и нас маскарпонЕй, рано или поздно. И потом, для неискушенного зрителя -потребителя завсегда можно вывернутся с отвешенным лябаньчиком

всем привет!!!!!
с новым годом,с рождеством и со старым новым годом!!!!!!!!!!!

SeraFima Сделай, Виктория . Будет вау .
ocen Лана, как вышивальщик-вышивальщику засвети свои волшебные формочки для роз

SeraFima
викуся, дык я слухаю! еще на пред...какойто там странице всеми имеющимися ухами! даж приценилась ужо, осталось зарплат получить и тогдааа.... а пока я поностальгирую

мамамия.... скок всего сладкого...и не сладкого... кушать хочется что то

ocen
Ланкин, я тож хотела про кудри твоей дочи написать, что дурью мается а так всегда - хотим того чего не имеем

канешна верим! а помниш как ты жалилась, что сделала тортец а его не оценили? да все из-ззависти! патамушто ни разу такой вкуснятины не ели! хотя я тебе вот еще чаво расскажу: сделала я на рождество парфе из утиной печени (но не фуагра, а обычной), по Нелькиному рецепту, вкуснота неземная! ну и наделала я много (на радостях потому как обычно утиную печень не достать, а тут на праздники уток много - вот и печень ихняя была), ну и раздаривала потом парфе это но вкус у него непривычный, и как мне признался один друх, любитель вкуснопоесть, что первый бутик с этим паштетиком настолько не привычный был, что почти невкусный зато потом распробовал - и доел с огромным удовольствием а вааще многие удивлялись, что оно и по консинстенции и на вкус не такое было, как предполагали и все хвалили!

Приветик всем любителям арабскои кухни и лично СЕРАФИМЕ!
В етои темке я свеженькая, зовут Назима,очень ну Очень нам с мужем нравятся супы и мясные штучки,без мясо мы никуда:-).Хотела б , пока незабыла тоже поздравить со Стааарым Ноовым Гоодом! И угостить оболденным пирогом или пирожнными Лемон Барс. (recept ne stavlyu , mozhet on uzhe est'?)

И еше SERAFIMA Спасибо что oткрыли ету темку,она просто замечательная

http://i017.radikal.ru/0801/b1/435a9a0d4cae.jpg

Просьба уменьшить фотографию до 500Х500 пикселей

=модератор=

Это сообщение отредактировал light225 - 15.01.2008 - 08:57

ocen
Мдя, Ланка, салон на вас и зарабатывает. Кудри жалкооо Такие красивые, медовыееее! Ладно, отрастут еще, не зубы чай

SeraFima
Викусь, лЯпешкоФФ дай, не жадись

zema
Галик, пришел! Салатик принес С прошедшими тебя

SeraFima

Викаааа, уже нигде- мы его вчера доели Да, а чизкейк правда получился отличный, и крем Lemon Curd тоже обьедение

ocen
Лана, это я как раз испытывала новый для меня рецепт с Альметте (сливочный сыр), потому как с крем-чизом Филадельфия и правда дороговато выходит, ищи легкий сливочный сыр, но все же сыр, а не йогурт.

tasmir
тань, а ты думаеш что с отвешенным йогуртом не то будет? по мне так его консинстенция на самом деле к филадельфии приближается, и кремово, и нежно

Маня
Татьяна, привет! Я во-первых сама не делала с йогуртами, поэтому ничего точно сказать не могу, а что я знаю точно так это то, что конкретно в чизкейках должен быть именно СЫРНЫЙ вкус, а у йогуртов любые оттенки молочно-кисломолочного, но никак не сырного, а вот в таком тарте как у Вики, йогурты вполне приемлимы, это так называемые СЛИВОЧНЫЕ ЗАЛИВКИ, они прекрасно СХВАТЫВАЮТСЯ, особенно если добавить немного сухого пудинга или 1-2 ст.л. крахмала.

tasmir
Тань, а ты что под сыром понимаеш я вот сыр типо российского - это сыр филадельфия на мой взгляд и вкус больше к творогу близка, а не к сыру (или у нас иная филадельфия чем у вас?) я так понимаю вопрос в тонкостях, вот их уточнить бы а то говрим не то об одном, не то об разном... отвешенный тйогурт на йогурт слабо похож, мне идея понравилась, на самом деле такое что-то густое-кремистое, да кислосладкое, но что такое творог? как и сыры из творога сделаны...

tasmir
Танюш, еще один вопрос к тебе пользуясь тем что ты у нас спец по чизкейкам вот в них сухой пудинг добавляется который варить надо или быстрый, который не варят? я не знаю на чем эти неваримые(оно мне не вкусно, отдает химией, не знаю, не мое, посему не покупаю), а вот варимые они на крахмале - вот я всегда с ними делала, а тут Инна мена запутала что якобы тока быстрые брать надо просвяти темную!!!

Маня
Татьян, ну ты нашла спеца, обхохочешься
Я думаю Филадельфия везде одинаковая, но ты же говоришь о ВКУСЕ - для меня это однозначно вкус сыра, а не творога.
Творог должен еще пройти какую-то стадию вызревания, чтоб превратится в сыр, совсем мягкий, мягкий или твердый, острый или совсем нейтральный, но все же СЫР.
Для многих рецептов нет разницы кефир или ряженка, йогурт или сметана, но если ты хочешь сделать Чизкейк - Сырный Торт, а не получить просто вкусную творожную запеканку, то надо брать что-то из класса СЛИВОЧНЫХ СЫРОВ.
Как было сказано в известной книге " В мире компонентов - нет эквивалентов".
Про пудинги.
Вообще-то в чизкейки их не добавляют- нет надобности, пудинг однозначно СЛИШКОМ уплотнит твой нежный, тающий во рту чизкейк, а он и так сам по себе уплотнится до нужной структуры за время полного отсывания и последующей отстойки в холодильнике.
Если в некоторых рецептах указан пудинг, то скорее всего в этом рецепте экономят на сливочном сыре и заменяют половину сметаной, и для страховки, чтоб он точно схватился добавляют пудинг.
Есть смысл добавлять пудинг, когда для тарта делаешь сливочную заливку.
В сливочную заливку тарта или чизкейк с пудингом, я сыплю сухой пудинг (который предполагается варить), разницы особой не вижу, и там и там крахмал+ванилин, если нет пудинга просто 1-2ст.л. крахмала и немного ванили, вот только в торт "Крем аль ха-крем" нужен именно растворимый пудинг -это точно.

tasmir
запутала ты меня фконец... а что в чизкейки акромя сыра добавляют? яйца?

Девочки,какие же вы молодцы!!!

А у меня к сожалению времени нет на готовку,малыш все время забирает,вот так вот,5лет жила в свое удовольствие с мужем,а теперь,иногда полугоодная хожу,некогда покушать.Но ничея не теряю надежду и надеюсь скоро восполню все потери.

всем удачи!

edlen
да ты что, тебе полуголодной никак нельзя! помни что малышу будет хорошо только если и маме хорошо, если она сытай, отдохнувшая, выспащшаяся и прочее!

Маня

Ой, Танюшка, твоими устами да мед пить! Родишь, дай бог так и будет!!!
Моей младшей 3,5, а как вчера было-помню один в один как у Оксаны.
Бывало доползешь до подушки и вспоминаешь, что же я забыла...а...поесть! А вот воды, чая пила очень много, дочь сосала каждые 40-50 минут, даже ночью, вот пить и хотелось. Ой,да ладно, не будем старое ворошить, у вас все будет по другому!

Вика, добрый день! Меня зовут Даниела.
Только что засунула в духовку Ваш кодрыт-кадыр, или как его... Несмотря на то, что в последний момент оказалось, что не хватает сахара и коричневое тесто вышло очень густым (совсем не как для шарлотки - пришлось шлепать его сверху такими кусочками))))), я очень надеюсь, что получится. Как и много чего другого, что давно готовлю по Вашим рецептам. Приятно познакомиться! Очень у вас тут хорошая атмосфера

Маня

постараюсь распутать , я говорила ТОЛьКО о тех рецептах, которые знаю. Но ВПЕРВЫЕ слышу, чтобы пудинги добавлялись в чизкеик, в немецкий - qуарккуxен - да, но в американские чизкеики - нет. Так же и с Филадельфией, ето не творог, то есть несмотря на то, что по виду ети два торта (да и по технологии) похожи ето два разных продукта.

Кстати, сеичас посмотрела на то, что полагается класть в "немезкий" (есть чуток ваших пакетиков) - если ето и пудинг, то ето всё таки полуфабрикат. Те что кладутся в наши рецепты - абсолютно самостоятельный продукт, даже если его надо готовить - добавить надо только молоко или воду.

Новокузнечанка
да верую я тока все равно заботясь о малыше надо в перую очередь о себе заботиться, ну ведь так, а?посему постоянно себе напоминать покушать например (может я сильно себя люблю, но давно имею принципом: будет мне хорошо - будет и моим окружающим хорошо, так что о себе надо всегда заботиться!)

innok
Инн, мы ужо кажется в немецкой темке обсуждали разницу между кезекухен и чизкейком, полазив по форуму у выяснила что и кезекухен чизкейками называют - да-да! Хоть Таня мне потом и разъяснила принципиальную разницу... а про немецкие пудинги - которые варить - там тоже только молоко (реже воду) и сахар добавляеш, сахар в пакетике почти не бывает, тока в неваримых так что что ты под полуфабрикатом или отдельным продуктом имееш ввиду я не очень понимаю... я правда раз видела что и яйца добавлять, но только один раз и это было "давно и неправда"
кстати, хороший кезекухен на просто второжную запеканку очень слабо похож, он очень нежный и тает во рту в частности потому что творог в германии совсем другой чем в россии, помнится мне и Нелли говорила что в америке творог не такой как наш... может потому и непонятки у меня потому что творог у нас совсем иной

Маня
правильно, но мне покасалось, что тасмир говорила именно, про американские. Тань, называть можно, что угодно и как угодно. Если оба слова переводить на русский, то перевод вероятно будет один и тот же (но из-за етого пирожки с мясом, беляши, и чебуреки - всё равно не становятся одинаковым продуктом)
Те пакетики что мне превезли из Германии, для "немецкого" пирога, на картинке именно етот пирог и показывают, следовательно ето и является их основным назначением, так? Вот поетому я и не уверена, что они являются точными еквивалентами наших пудингов. А я разве сравнила его с творожной запеканкой? я его ела и, действительно, он на неё не похож. Так ведь не стоит же выбор: запеканка - чизкеик То что Нелля писала про творог, что в Калифорнии, так ето совсем не значит, что он по всей Америке одинаков (каждый магазинчик находит своего поставщика). В одном русском магазине у нас его сортов 5 (причём даже если жирность одинаковая) то по структуре, по вкусу всё равно будут отличатся. Когда мама моего любимого приезжала, мы специально туда поехали и она нашала творог, "как в Германии", подозреваю, что они его перекупают в "немецком" магазине за два кварталла.

Уф...это я продирая глаза притопала ...
ДеФачки.....(шепотом...) у менЕ есть уважительная причина!
Качаю последние пару дней по 4-5 книжек или журналоФ и захлебом читаю (если открываюЦЦа мдя...бывают выкрунтасы).
Самое обидное, что не открываются книги (по описанию Очень нужные и ОЧень стоящие) по цифровой фотографии. Ну хоть плач...
ЗаФтра буду спать до победы! Надеюсь Шарман-шейх не уволит меня с поста любимой буфетчицы жены.

унас тут еще конкретный дубак! Че та обогреФ местный ваще не помогает.
Поддерживаю себя печеньем и бисквитиками, ваФлЯми с шоколадом
Ой, короче.....
Да!
ОказываеЦЦа у нас тут.... В Аммане (ну туды доехать еще надо!) открылся русский магаз!
С черным хлебушкОм , творогом и всякими вкусными штучками.
По этому поводу объявление:


Объявление

СроШна, приму в хорошие руки (уход гарантирую) транспорное средстФо типа аФтомобиль, не старше 5 лет в прекрасном состоянии. Для постоянных контрольных закупок буфетчиЦЦей!
Контактные телефоны сыпьте в личку!

Девоньки, не теряйте меня ,завтра картинок понаставлю (есть чё ) и поболтаю, муж ночью в Москву уезжает сёдня, вот решила передых маленько сделать вас почитать

innok

наверное, но причем тут пудинг? есть полуфабрикаты для кезекухен, а есть пудинги, самые простые, которые можно есть как самостоятельный продукт, они и в рецептах кезекухен встречаются... и на них никаких фото кезекухен нету

innok
Маня
[\color] Девочки, ну чен вы...Сколько народУ, столько и рецептоФ! Я когда первый свой чиз-кейк собиралсь печь...стОООООлько инфы и рецептоФ перелапатила. И в большинсвте своем 1-2 ст.л добавляли часто крахмала, я так понимаю для подстраховки и прочности конструкции.
Насчет 2 ст.л думаю многова-то будет, при условии, что используете крим-чиз. Ну и яйца там тоже есть!
Так что положите вы крахмал (или на его метсо пудинг)....."От перемены мест слогаемых сумма не меняеЦЦа!" Помните! так и тут. ПО мне все равно из-за ложки крахмала чиз-кейк чиз-кейком быть ен перестанет. (Надеюсь в тему, а то, что т мне кажется может не праФильна вас могла понять).
[color=crimson]Daniela

Добро пожаловать, Даниела! Вот и пополнение к нам! Уррря!

так-с.... Будем надеяЦЦа, что все что нужно всплывет! Я по поводу теста. Обязательно проверь, чтобы пропеклось! Закрутила пальцы, что б все получилось!
Будем ждать завтра контрольной дигустации!
Новокузнечанка

Эх, как бы мне поесть забыть?
edlen Оксан, не волнуСССи! Кушай, пей, отсыпайССи (если есть возможность) а с кулинарными шедеврами уж позже подтянеССЯ! Мы ЖЖж понимаем!

tasmir

а мне.... а...а я.....
А мне филаделдьфия ни сыр ни творог (ну если только после выпечки чутка) не напоминает. Еслив сыром виде точить, то как не крути, а жирная....масленная масса белогУ цветУ

ага...Значит сверху лимонный курд был? желтенький такой? Ты его, Танюш, на масле делаешь или?
Львица

Насть...(заговорчиским шепотом..... Громко шепчу....) Я вчера еще пираШкоФ нажарила! С картошкой и обжареным луком! ммм...Но сфотктаь не софткала, руки усе у пираШках были! не до фотика короч
NaZiMa Здравствй, Назима! Какое фото аппетитное! вау! а что за пирог? расскажи подробнее!

Ну вот, опять мне чужие лавры взгромоздили!
Не...мне чужого не нада. Темку....историческую такую и нужную впервые открыла Катя под ником Сирийка, потмо темку подхватила Вера-крымчанка, а вот теперь я стараюсь, чтобы эта темка не канула в лето.
так что я как продолжатель традиции так сказать .


rachely

О! Наш человек! Молодец, Рахелька! Будем ждать с нетерпение когда будешь хвастаЦЦа новой покупкой!
zema

Ой, боюсь "вау" будет в другом месте...Гы-гы-гы...
сирийка И тебя , Катюха !как поживаешь?
ocen

Упсс....Ну, простите,в ам виднее...

SeraFima
Вик, я так понимаю что тебе не только транспортное средство нужнО, но и с шофером, так? помню как ты о ваших участниках дорожного движения рассказывала - так тебе считай каскадер в шоферы нужОн чтобы в целости и созхранности хлебушек привозил а еще лучше - гонца! сидиш дома а он тебе все на блюдце серебрянном