Арабская кухня - 16

Маня
Не волнусси, товарЫш! ШоферОм у менЕ Шарман-шейх будет! Не отмажеЦЦа!

SeraFima
вик, а я че, я ниче я у Тани про варимый и неваримыйпудинги спросила а тут дебат такой получился, ну и что, обмениваться ж мнениями можно не знаю, по мне что чизкейк что кезекухен - почти одно и тоже с разными продуктами

и Я, и Я, и Я того же мнениЯ! ну это конечно же имхо

SeraFima
ааа, понятно! то биш шофер ужо есть - енто хорошо

Всем привет, сто лет я у вас не была!!! У вас как всегда всё так вкусно .

осен Лана, я там испекла Снежинку, загляни, если не лень, ко мне в темку: всё вышло тип-топ. Может сгущёнка какая-нибудь непутёвая была? Я ещё с кремом сделала, вкусно вышло.

SeraFima

Вот, золотые слова! В самую точку! Надо один раз рискАнУть и сделать из чистого крем-чиза, поверить в себя, если не получится, тихо уничтожить путем поедания или выливания и сделать еще одну попытку- все получится без всякого пудинга! Главное правильно охладить.

Вика у меня два рецепта лимонного крема, оба с маслом, а что есть без масла? Поделись рецептиком?!

Lemon Curd

115 гр масла (несоленого) порезать на маленькие кубики
250 гр сахарной пудры
мелко натертая цедра и выжатый сок двух больших лимонов (сока должно получиться приблизительно 100 мл)
3 средних яйца, взбить

1. Масло, сахар и лимоны (сок + цедра) соединить в кастрюльке.
Подогревать пока масло и сахар не растопятся, постоянно помешивая.
Снять с огня и немного охладить.

2. Взбить яйца, добавить в масляно-лимонную смесь.
Вернуть кастрюлю на плиту и подогревать на малюсеньком огне минут 10-15, время от времени помешивая, пока масса не загустеет.
НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ!!!

3. Покрыть пирог или перелить в баночку, охладить.
Затем накрыть крышкой и можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

tasmir

а вот я осмелюсь засуменваться надо конкретно по рецепту смотреть и по тому какой результат хотца получить, верую что в варианте с крем-чизом крахмал и прочие закустители лишние, у него ведь самого консинстенция плотная. а вот ежели с творогом начинку делаеш - то мона и крахмальчику бухнуть абы совсем не плавала начинка... так что все относительно ведь сколько раз бываеш читаеш рецепт и думаеш - а зачем тута такой продухт? а можно ли выкинуть? ну и бываеш что выкинеш и получиш чего другое, а может и вовсе ничего не получиш

tasmir
SeraFima

Основная трудность в выпечке чизкейков это трещины при выпечке на поверхности. Один из способов борьбы с этим -добавка крахмала.
Лично я предпочитаю другой - выпечкa при низкой температуре.

Зоя
во! яшЧо один спец по чизкейкам подтянулся утрюк унесла! а ты при каких температурах печеш?

Зоя
Маня
Деффчёнки , я тихим шепотом: Давайте где-нить в другом месте про чизкейки поговорим, а? пока нас не шуганули отселева , а то у меня тоже есть много вопросов к американкам (может есть какие-нибудь домашние рецепты, как наши бабушкины пирожки? ) что и как? куча непереведенных рецептов и с немецкого тоже, и про НИЗКУЮ темп. при выпечке. Где стрелку забьём?

tasmir
естьже тема про чизкейки, а вот американской кухни тута и нету да и из наших ведь тока переселенцы там живуть, уж и не знаю как они етебе с бабушкиными рецептами помогут америка ж сама вся переселенская, там всякая интернациональная кухня намешана (мое мнение), ну а индейцы коренные врятли с тобой делиться рецептами будут

Маня
Ну делятся же с тобой наверное рецептами родственники твоего мужа? Как и Викина или Айринина тетя (сейчас я уже запамятовала чья, а фотку очаровательной женщины на кухне помню)
Ладно, я пошла к Нелли на кухню, спрошу про температуру выпечки

Маня Таня, есть тема "Американская кухня" - вот туда и подавайтесь, потому что в теме про чизкейки нет обсуждения, только рецепты и фотографии.

tasmir
Танюш, ВОТ ЗДЕСЬ темка по творожной и подобной выпечке Там и чизкейкоФФ многА!

light225
Львица
Ну другими словами "флаг тебе (американский ) в руки?..."

tasmir
Тань, та ты чиих бабушек рецепты хош? я так поняла что американских я об этом

light225
Люсенька, вот это оперативность! спасиб!

tasmir Таня, выбирай- чизкейк как американский творожник или просто разновидность творожной выпечки, тема "Американская кухня" или "Творожная выпечка".

Маня

Это я ОБРАЗНО выразилась, мне всяких бабушек интересно, чтоб настоящее-пренастоящее, секретный семейный рецепт

tasmir
аааа...

Девоньки а вот и я дополз
Ну приступим
Вот обещанные формочки ля цветуёчков.

А это зеленый фуль муж с собой в Москву забрал.

Это свиха тож на вывоз(правда делала не я).

Это тож на большую землю--Лук порей с чесночком и кинзочкой,мой очень уважает это.

Это девоньки мафинки от Нелькина Дело было так, я пекла кекс Снежинка, у меня ниче не вышло....а кекса страсть как хотелось, у меня от Нелькина был прокопирован рецепт мафинок, больно понравился обилием корицы, а я это обожам. Ну и сделала одну большую мафинку А так как с предыдущего кекса оставалась заливка из безе, то я ее сюда определила и ничуть не пожалела, а даже наоборот почаще буду так кексы заливать. Полный вид не получился, пока нам папа фотоаппарат принес уже обгрызли...

А это маринованные овощи от Аленки, я в них капнула малиновым пищевым красителем, для красивошности Мне не хватило соли, седня добавила солюшки завтра посмотрю, че будет, они у меня уже дня два или три маринуются.

Это супец из коричневой чечевицы.

Это рыбка с бурголем.

Это отвешанный лябаньчик, творог по нашему

А это блинцы, у меня было куча пахты(жидкости от лябанчика) ну не пропадать такому добру, грех т.к я считаю что на пахте самые лучшие блинцы и оладки получаются, вот стопу наделала. Ща накручу блинцов с мяском и творожком, че останется заморожу.

ocen Лана, спасибо что нашла время на формочки. Сообразительная ты, молодец , такие розы красивые . Всё остальное- вкуснятина . Я тут как раз по-пути на кухню заглянула , а тут такой допинг, столько идей появилось .
Львица Настенька, спасибо за привет ! . Пусть этот год принесёт вам только радость и удачу ! .
SeraFima .

ocen
Вот это да-а-а-а!!!!!!!! Фото-парад вкуснятин! Во где ручки золотые, а блинцы-то, блинцы-ы-ы-ы.......... облизываюсь до ушей......

ocen

Лана!

А можно твой муж в следующиц раз не в Москву поедет, а ко мне, в Германию?! Только, пожалуйста, с таким же перечнем блюд!!!!!

Шёпотом: Что, правда это всё в Москву с собой взял? Это из религиозных принципов или элементарно поесть некогда? Извини, если что то не то спросила.

Это сообщение отредактировал Анима - 16.01.2008 - 21:19

zema
Фиалка2
Анима
Девоньки дорогие, спасибо!! Приятно
Фиалка2

Похвалюхи завсегда приятны, но это точно не про меня Сходи в криворукие и там очень доходчево все на картинках продемонстрированно Одно время я даже хотела возглавить ее, т.к зачастила со своими двумя левыми....

Анима

Сонц даже и не пойму, за что извенялась... вопрос, как вопрос... Все утащил!!! И это только наверное часть пятая из того что пёр..Там и соленья и бастурма и мяско и чё только нет. Просто очень удобно после работы пакетик в микро бросил, разогрел и приятно на душе, а когда припасы заканьчиваются, переходит на консервы... Это не из-за религиозности, а из-за голода, кто там ему будет готовить А когда из Москвы едет......последний раз было 65 кг на весах....основные продукты--черный хлеб, селедка,семга,зефир, конфеты, шоколад Аленка, листы для суши,сырки, сыр Ламберчик и т.п , без этого мне тут трудно..

ocen
Лан, може хоть ко мне пусть в гости заедет, накормлю по полной. Шо он там бедный консервами питаеЦЦа И так худЭнький!
Ясмин в порядок себя привела? Хде доказательства? А то все блины да твороги . От вида ребенки хоть есть не хочеЦЦа

ocen
Ланусик, красавица-рукодельца!!!! Здравствуй, Солнце Востока! Как там ваша заграничная жизнь? Чем занимаетесь кроме кухни и школы ? Я что-то совсем оторвалась от местной жизни, любимый журнал "Арабская Кухня" под шефредакторством Serafimы не получаю (наверное воруют из ящика), все пропустила, мне бы хто-нибудь хоть дайджесты делал, кратенькие обзоры событий? А? Что-то ухватила про твою новую прическу (или опять все перепутала?), кто там кудри выпрямлял? кому и за что? Шютка... А поскольку это ж моя любимая муля "как выпрямить до шелковой гладкости волосы" то хочу посмотреть на результаты? Где? На какой странице печатали?

Ланочка, блины у тебя знатные получились! Я тут уже неделю борюсь с собой, о блинах мечтаю, хотя до Масленицы вроде как далеко еще, а она нате вам пожалуйста, такие блинчики, да еще с экзотическим для меня творожком!!!! Ну это ж кто выдержит?

Девы восточные, творожок этот гладкий по структуре или крупинками? Может попробовать его из мацони грузинского сделать? Где почитать как его, лябан делают? Какими заквасками пользуются?

jalo Оль, вкусный кексик!
tasmir

Танюш, а если не получится.... то поедания чревато вырастанем 6 точки! а вылить рпимерно 500-800 гр крим-чиза рука не подымиться. Так вот и кладут....для подстраховки. ! ст ложка кстати, совсем не чувствуется.
Зоя

Спасибо, Неллик. Бум знать
ocen

Гы....Ланка! НУ действительно! Бедняга, Бонд! Весь паек с собой забрал
похздравляю с причендалами для цветочкоФ!
А ляпехи загладенье!
кстати, как фуль готовишь????
Анима

Мариш, РЖУЕНМАГУ
tasmir

Тань, с приходом каждой новой темки, нужно подписываться на нее, тогда уведомления приходят. Хотя....у меня после НГ тоже сбои....

Это Ланкина красавица, с чудными завитушками в волосах вздумала на радость врагу их выпрямлять! ВОт тут мы и раскудахтались. Ланка че т хотела ее сфоткать, но арабовна была критична к себе и сказала тчо не при параде ВОт ждем-с пока марафет наведеЦь...

Ланка про лябанИ скорее всего говорила. Лабан - это йогурт по нашему, а лябанИ - это отвешанный йогурт. смахивает на творожную массу, нежную, пастообразную. Чем больше виснет, тем суше. В классический лябанИ часто добавляют соль. Вот ТУТ рецептик глянь.
А для творожка просто нужно йогурт нагреть, чтобы сывортка начала собираться (не до кипения!) и вылить на марлю, дать стечь жидкочти и Фсе.
Крупинки думаю чаще получаются если кто в молоко лимонный сок для сварачивания добавляет. Я та кне делаю.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 17.01.2008 - 14:55