Печенье-4

Анисовое печенье.


Из книги: Энциклопедия домашней выпечки
Продукты на 2 противня
150 гр.сахарной пудры без крахмала,
2 яйца,
щепотка соли,
1 пакетик ванильного сахара,
150гр.муки высшего сорта,
1ч.л. молотого аниса,
масло, мука -смазать форму.

П р и г о т о в л е н и е
Противни смазать маслом и обсыпать мукой. В водяной бане при средней температуре взбить в тугую пену пудру, яйца, ванильный сахар и соль (получается светлая масса, констистенции густой сметаны, без больших пузырей). Дать массе остыть, периодически помешивая. В остывшую массу добавить муку и анис. Наполнить тестом кондитерский мешок и высадить на противень лепешки величиной с рублевую монету. Оставить при комнатной температуре 12 часов.
Разогреть духовку до 140гр. Выпекать на среднем уровне 20 мин. Дать остыть, и если хранить в металлической коробке 2-3 недели, они как следует отмякнут.

Это сообщение отредактировал ninu - 23.02.2010 - 14:56

Печенье овсяно-цельнозерновое

http://forum.good-cook.ru/topic8245.ht...ndpost&p=915040

Простой рецепт бисквитов с конфитюром и орехами/Biscuits fourrés à la confiture /

ПЕЧЕНьЕ С КУНЖУТОМ

AMERIKANER (Рассыпчатые коржики с лимонной глазурью)



рецепт взят на форуме Кухарка

150 гр маргарина
125 гр сахара
1 пакетик ванилина
2 яйца
300 гр муки
2ч.л. разрыхлителя
5 ст.л.молока

Для глазури
150 гр сахарной пудры
6ч.л.сока лимона

Хорошо взбить маргарин,сахар, ванилин и яйца.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем и затем всыпать с бзбитой массой. Влить молоко и еще раз перемешать.
Выкладывать тесто на противень двумя ложками. выпекать 13-15 мин. Еще теплые покрыть глазурью.

J3J
спасибо за печенье. С молоком вообще бомба!!!!!


печенье называлось " 10 минут"

Это сообщение отредактировал Aruba - 9.03.2010 - 13:19

Печенье КАПЕЛЬКА



1 яйцо, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки молока, 150 г растопленного маргарина, 1 стакан крахмала, 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом, 1,5 или чуть больше стакана муки.
Делать маленькие шарики, пальцем надавить середину и капнуть каплю джема, шоколада или орешек. Выпекать на среднем огне 15 минут.

Из этого количества теста получается целый противень печенья. Печенье "подходит" во время выпекания, поэтому надо укладывать на противень на расстоянии друг от друга.

Печенье "Орешки"

Печенье "Ореховые кольца"

Golden Rugelach. Золотые Рулетики.
ORIGINAL TUT




Тесто:
226г (2 палочки, 8 унций) слив. масла комнатной температуры
226г (8 унций) крем-чиза, можно пониженной жирности, комнатной температуры
2 чашки муки
1 ч.л. соли

если используете солёное масло, то количество масла можно уменьшить до 1/2 ч.л.

Шоколадная начинка
1 чашка мелких полусладких шоколадных чипсов или 2 чашки (11унций) шоколадной пасты для выпечки

Начинка из джема и орехов.
1 чашка джема, любого
1 чашка муки из любых орехов, можно заменить очень мелко измельчёнными орехами

Начинка из корицы и орехов
1/2 чашки коричных мини чипсов
1/2 чашки очень мелко порубленных орехов (пекан или грецкие)
1/2 чашки коричного сахара

Добавки, по желанию
молоко или сливки
крупнокристаллический белый или коричневый сахар

Тесто: взбить масло и крем-сыр до тех пор пока они полностью не смешаются. Добавить муку и взбивать до тех пор пока мука полностью не вмешана и тесто гладкое и однородное. Разделить тесто на 4 равные части и сформировать из каждой части плоский диск. Прокатить диски, как колесо, по муке. Завернуть их в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 350Ф.

Приготовить начинку:
шоколадная начинка не требует подготовки. Смешать джем с орехами. Или смешать коричные чипсы с орехами, но не добавлять коричный сахар.

Вынуть из холодильника один кусок теста, раскатать его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 инчей (30см). Намазать (или посыпать) 1/4 начинки. Для коричной начинки, посыпать тонким слоем коричного сахара, затерм посыпать половиной подготовленной смеси.

Затем разрезать круг на 16 сегментов. Свернуть рулетики, начиная с широкого края. Положить на застеленный бумагой для выпечки протвень, хвостиком вниз. При желании, можно смазать верх рулетиков молоком или сливками и посыпать крупнокристаллическим сахаром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 27 минут, пока печенье не станут золотисто коричневыми.
Вынуть и остудить прямо на протвине.

Получается 64 штуки.

Примечания:
я использовала готовые начинки для выпечки. Из ченослива и миндальную.
Посыпать сверху сахаром забыла. Не помешало бы, загорелости не хватило.
Но на вкусе не отразилось.
В размере они очень не увеличиваются, поэтому на большом расстоянии выкладывать нет необходимости.
Очень вкусное печенье!

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал СМАЙЛИК - 30.03.2010 - 19:27

ГРЕЧНЕВЫЕ ПЕЧЕНЬЯ


РЕЦЕПТ


Я добавила в печенья остатки смеси специй для пряников-получилось очень даже вкусно!

Печенье с кокосом и шоколадными чипсами

Печенье маковое

Банановое печенье с шоколадом



Двухцветное печенье с шоколадными чипсами

Польское сметанное печенье (smietankowe ciasteczka)

Спасибо Анни - Ане за рецепт



Ингредиенты:

270 грамм муки
250 грамм масла (у меня 200гр)
5 столовых ложек густой сметаны
1 яичный желток
1 яичный белок для смазки печенья
сахар для посыпки (кунжут)
Из всех ингридиентов замесить тесто, раскатать не очень тонко, вырезать формочкой печенье, смазать белком, посыпать сахаром. Противень смазать жиром и присыпать манкой.
Печь при темп.180 градусов приблизительно 20 минут до румяности.
Приятного аппетита
Очень нежное, невесомое , чуть слоеное печенье. По-моему очень удачный рецепт

Антоненчиха
как аппетитно выглядит

Столько мноо вкусного печенья

СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ из разряда "спасаем продукты"
Рецепт из сайта "Клуб кулинаров" от жемчужин@

Вкусное и быстрое. От степени зарумянивания корочки зависит мягкость печенье - чем светлее, тем мягче.

Рецепт со слов автора. Синим - мои изменения.
Состав:
Яйцо - 1 шт + желток (брала 2 яйца целых маленьких)
Сахар - 200гр+ на украшение печенья
Сметана 20% - 250 гр
Масло подсолнечное - 60 гр
Ванильный сахар по желанию
Сода - 1 чайная ложка (верх струсить)
Мука - 550-600 гр (у меня ушло больше приблизительно на полстакана)
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, подсолнечное масло, соду гашенную уксусом, муку. Замешиваем быстро тесто. Получается слегка липнущее к рукам и оставляем на 5 - 10 мин. Отщипываем кусочки теста (руки чуть-чуть смазывала растительным маслом) и скатываем шарики, одну сторону макаем в сахар другой кладем на смазанный противень, оставляя небольшое расстояние между печенюшками. Выпекаем в разогретой духовке (180 градусов Цельсия) до готовности печенья.
16 штук печенюшек диаметром 6 см вышло из данной нормы.

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ С КУНЖУТОМ И ОРЕГАНО

Корзиночки с крыжовником под сметанным соусом

Песочное печенье с лавандой

Это сообщение отредактировал Eleoni - 24.07.2010 - 18:58

Печенье песочное (на желтках)
Я его сегодня оформила как "Яблочки"
Листики - это лепестки миндаля, подкрашенные красителем.

ПЕЧЕНЬЕ "МИШКА-ОЛИМПИЕЦ" или "ШИШКИ-МИШКИ" или "ОЛИМПИЙСКИЙ МИШКА"
Нужна форма "Мишка", предназначенная для выпечки объемного печенья в бытовых условиях на любом нагревательном устройстве, позволяющем повысить температуру до 250 градусов.

Источник: 1) Форум "Девичник" + 2) Клуб кулинаров
1) Состав:
200 г маргарина
1 стакан сахара
3 яйца
200 г сметаны
3,5 стакана муки приблизительно
0,5 ч.л. соды ( погасить уксусом)
или 2) Состав:
Яица - 2 желтка
Сметана - 100 гр
Маргарин - 250 гр
Сахар - 1 стакан
Соль - 1/4 чайной ложки
Сода - 1/3 чайной ложки, гашенная уксусом
Ванилин - 1/3 чайной ложки
Мука
Приготовление:
Яйца (или желтки) взбить с сахаром. Растопить маргарин, слегка охладить, смешать со сметаной, добавить яйца с сахаром, соль, соду, гашенную уксусом, ванилин. Все тщательно размешать и постепенно всыпать муку, сколько впитает масса до мягкого состояния.
Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
Заполнить углубления с обоих сторон формы (перед и тыл мишки) тестом на 2/3 объема каждое, закрыть форму, удалить излишки теста. Нагревать форму с обоих сторон поочередно, переворачивая через 30-45 секунд. Продолжительность выпечки 5-10 минут.
Раскрыть форму, готовое печенье высыпать в посуду.

Печенье «Как с орехами»

1 стакан сахара
3 стакана муки
1 пачка маргарина (200 гр)
3 яйца
1 стакан крахмала
сода гашенная или разрыхлитель

Все смешать, сделать тесто.
Тесто разделить на 2 части: одну раскатать на протвинь смазанный маслом либо на бумаге для выпечки, а другую убрать в морозилку.
На раскатанную часть теста положить варенье (я брала из черной смородины), достать из морозилки оставшееся тесто и сверху натереть на терке.
Поставить в духовку минут на 40.
Готовое печенье порезать на квадратики или кому как нравится.
Приятного аппетита!!!

Это сообщение отредактировал Yulia246 - 5.09.2010 - 17:14

Яблочное печенье "Эппл Джек"

сахарное печенье

Лимонные подушечки

вкуснотища