Украшение Тортов - 24

jalo
maray
Emerald
ksun
Lalisiki
Мончита
Erika
девоньки, преувеличиваете вы мои способности, но все равно приятно!

moa
спасибо за коментарий, да я впринципе так и делаю всегда - все еще на водяной бане смешиваю, в первый раз была консинстенция ну точно не аппетитная, потом получше... может подольше держать надо.... бум пробовать!

Lalisiki
водка полностью улетучивается и ничего от нее не остаетя! я это делаю вечером накануне, так что все высыхает капитально. правда с белой мастико, не крашенной, такого эффекта не добилась не блишчыть

Маня

Это я из своего опыта

katrusia, в том-то ж и дело. Совершенно несьедобная сладкая гадость, которую снять и выкинуть. Ну разве что кто-то любит есть чистый сахар. Здесь на эту тему с регулярностью возникают (дружеские) прения. Я при своём мнении остаюсь, поэтому меня расстраивает такая повальная мода на мастику.

Я считаю, что это декадентское направление в искусстве кондитерского украшения. Да, с помощью мастики можно создать более правдоподобные скульптурные украшения. Но ведь в чём вся прелесть? Не в том, что мастичный цветок будет совершенно не отличаться от настоящего, а в двойственности его природы. Восторг вызывает не сама по себе похожесть изображения (ведь в таком случае на торт можно поставить статуэтку из Дрезденского фарфора - она будет ещё более изящной и правдоподобной), а то, что этот изображённый кремом или каким-то другим кондитерским материалом цветок ещё и вкусный. Возникает щекочущее от предвкушения чувство, мол, неужели эту красоту и съесть можно? А когда я смотрю на украшение из мастики, то у меня не возникает восторга из смеси эстетического восхищения и слюноотделения, потому что я знаю, что это гадость и съедобной она считается чисто номинально.

Это сообщение отредактировал Marusja - 7.10.2006 - 03:28

И ещё добавлю. Красота и вкус, по моему мнению, величины "ортогональные", т.к. эстетические изыски требуют более прочной структуры (типа как в середине скульптуры есть арматура), а чем прочнее структура, тем хуже вкус. И наоборот, чем более изысканный и нежный вкус, тем более дряблая структура. Ну, короче, форма и содержание находятся в изначальном конфликте, как и в других жизненных ситуациях. Поэтому самый апогей кондитерского искусства - это найти компромисс, как среднюю точку пересечения между уже довольно сложной и красивой формой и ещё изысканным вкусом. Сегодняшнее направление с такимы необычайно сложными архитектурно-скульптурными амбициями перегнуло палку от вкуса к красоте. Это симптоматично для нашего времени, когда отдаётся предпочтение внешности, форме, а содержание забывается. Я шутливо, естественно пишу, но в каждой шутке...

Это сообщение отредактировал Marusja - 7.10.2006 - 03:48

Emerald
ну что за чудо твои тортики!! Да фотографии какие -просто прелесть!!

zuckermaus
во понесло-то!!!! фигурка-заглядение:))
Kosandra
Давненько, Надюш, тебя не было!!! С возвращением!!

moa
вот это размерчик))))

Marusja

А я её люблю, для меня самая вкусная гадость, это как раз мастика, а дети как её за обе щёки лопают, так что не надо тут гнать или орать что мастика это гадость , была бы гадость, то тут быстро сней закончили все дела, мастика, это на любителя, я вот не люблю, просто не навижу торты полностью украшеные маслом, я всё снимаю и выкидываю, так что это просто на любителя кто какие торты любит

Девочками, здесь я просто васхищаюсь, их ипособности и талану, да такому терпению как украшать торты

Emerald
как просто и симпатично цветочки выглядят. И главное доступно. Фрутеллу найти легче чем глюкозовый сироп, да и возни меньше.

Marusja понятно, спасибо! Короче такие тортики делаем на подарки!!! И красотища и самой есть не обязательно!
Девочки, ну подскажите тогда, как можно красиво оформить тортик ребенку на ДР?Чтоб еще и съедобно было!

Lalisiki
Мончита Спасибочки!

Lalisiki украшения сделаны из Icing - сах-белковой глазури.


Мончита не прибедняйся твои тортики очень красивы!!!

Emerald вот это идейка!!! Спасибо!!!


zuckermaus вот это торты, особенно второй - это ж надо так изобразить! Ручки твои золотые!!!

Kosandra тортик загляденье! А я вот с кремом никак не подружусь. Сколько раз пробовала, всегда корявые уродцы получаются

Ангел
Спасибо, милая, что вступилась в поддержку нас...
Уж очень неприятное ощущение осталось от такого высказывания!


Marusja
Скажи мне девушка... имени не знаю (благо ты здесь практически не появляешься)...
КАКОГО ЧЕРТА ТЫ ДЕЛАЕШЬ В ЭТОЙ ТЕМКЕ ? ? ?
Кто-то спрашивал ТВОЕГО мнения? Я предполагаю, что katrusia спашивала людей, ПОНИМАЮЩИХ в мастике, да и вообще в украшении тортов, коей ТЫ никак не являешся.

Спасибо, что пришла, да разьяснила.
Весь мир пользуется мастикой, это общепринятая практика, наверно кругом все идиоты, что едят эту гадость, одна ты умная.

Да, ну!!! И где же эти "прения"?
По- моему, все давно уже сошлись во мнении, что мастика, как и другие виды украшения, это дело вкуса. Кто-то любит, а кто-то нет.

Так, может нам перестать пользоваться мастикой? Может вообще прикрыть темку? Ну, чтоб тебя не растраивать?

О! Как! От, дура- я дура, а я то думала, что мы всего лишь тортики печем, что людей порадовать, а оно то, вот как умно оказывается.

В общем, девушка, убедительная к тебе просьба, выходя их из этой темы, закрой за собой дверь с той стороны поплотнее и забудь сюда дорогу, врядли ты здесь желанный гость.

Это сообщение отредактировал valeria - 7.10.2006 - 13:25

Девочки мои милые, любимые, простите за резкость, просто очень обидно стало и за себя и за вас. Как будто ведром помоев облили. Противно!

Девочки, пока меня не было вы сто-о-о-о-лько красоты наделати.
Спасибо вам за то, что вы есть и за ваш талант, я получила просто моря удовольствия, просматривая ваши творения.
Я вас всех обожаю.

katrusia
Во- первых, добро пожаловать к нам на форум и в эту тему в частности
Всегда приятно увидеть новые лица.
А на счет тортика ребенку... Может быть спеки свой любимый тортик, который всем нравится, слепи парочку симпатичных зверюшек (ко многим животным есть пошаговые инструкции по лепке) или машинок (если у тебя мальчишка)- это совсем не сложно (если что, мы поможем- найдем нужные фотографии, чтоб полегче было) и не требует каких-либо особенных приспособлений (как, например, насадки для крема). И просто посади их на тортик, а тортик можно допустим, присыпать зеленой кокосовой стружкой- и вот у нас уже есть травка. Купи еще свечки разноцветные.... и я тебе обещаю, что радости ребенка не будет предела... А что может быть лучше этого?
Удачи тебе, все обязательно получится
Покажешь потом фотографии?

valeria
УРААА!!! наканецта Валерия пришла!!!
Ты принесла ченить? Безумно рада тебя видеть!! Чесначесна!!

ksun
Приветик, Ксюшик.
Ты даже не представляешь насколько это взаимно!
Рассказываю... Знаешь, до чего наша темка меня довела..?
я пошла на кондитерские курсы... О! Как!

Marusja, всякое можно было ожидать в теме
Украшение Тортов, Продолжаем делиться мастерством!, но такого я ещё не не читала. По-моему твоё сообщение здесь не уместно, открой свою тему в РЕЦЕПТАХ -Дискуссионный клуб- и пожалуйста высказывай там своё мнение, здесь тебе не место! Найди там единомышленников или тех, кто будет с тобой не согласен.
Здесь собрались единомышленики, те кому нравятся украшения из мастики, сам процесс её приготовления или процесс изготовления самих украшений, здесь есть те, кто не делает украшение из мастики, а делает его из других продуктов, но не высказывается так громко как чудовищна она по-твоему на вкус.

А ты попробуй сделать точную копию этой самой статуэтки!
Может ты научилась красиво дискутировать, хотелось бы увидеть тебя в деле, на что ты способна!

valeria, твоё появление обрадовало нас, но очень жаль что он было связано не с лучшим сообщением в нашей теме.
Друзья познаются в беде! Спасибо!

Я так же как и Ангел могу сказать, у нас в семье и друзья мастику ели все с удовольствием, ещё никто не высказал что это не вкусно. Многие спрашивали из чего эта мастика, всем было интересно. На последнем мероприятии наш племянник, когда порезали торт каждые 2минутки приходил за новым кусочком, только из-за мастики,а потом вообще попросил снять всё покрывало с торта и отдать ему,он брал кусочки торта снимал мастику съедал её и шел за новым куском, а сам торт доедали мама, бабушка, папа...

Девчата, хочу вам показать, что я вставила в другую темку про своего сынульку, а заодно и рецепт, правда это сообщение к украшениям не имеет отношение.

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...pic=3856&st=120

Валерия , как я тебе завидую, я тоже хочу на курсы, но меня туда никто не пустит, далеко от нашего города, да деншек стоит...

ПаНаМА

Спасибо, за такой теплый прием.
Очень очень приятно, как-будто домой возвращаешься.
Сижу, довольная как слон!

А все остальное... ну ее... жалко на это даже нервы тратить.
Я сейчас лучше пойду, пару фотографий отредактирую и вам покажу...
а знаешь, что самое страшое в этих тортах????
ЧТО ОНИ ИЗ МАСТИ-И-И-И-И-КИ ГАДКОЙ И НЕСЪЕДОБНОЙ!!!!!!

valeria

О Господи!
Валерия, с твоим талантом,чему тебя могут научить на курсах??????????????????????????????????????????????????????????????????!!!!!!!

Ты сама можешь организовать курсы по украшениям тортов.
Извините,не смогла промолчать.

Девочки у всех тортикi- ЗАМЕЧАТЕЛьНЫЕ

larok, а ведь ты права по поводу Валерии, а может быть она там тож кого-нибудь подучила! Пару секретов своих наверно рассказала, не без этого!

Валерия, говоришь опять тортики из мастики...... .....что ж давай посмотрим!

ОХ, КАК ЖЕ ДОЛГО МЫ ИХ ЖДАЛИ!!!!!!

larok
Спасибо, моя хорошая,
я пошла на кондитерские курсы в надежде научиться всему - основательно и подробно, а заодно и диплом кондитера получить.
Но чесно говоря, я разочаровалась немного, я ожидала, что выйду оттуда с кучей знаний, "вся такая умная" , а оказалось... я даже не знаю, как описать это... вроде и курсы замечательные, и обьясняют все подробно,
но я это уже все знаю (спасибо Светочке- Мишель)... чесно, это не какое нибудь банальное хвастовство, просто так получилось, что я за последний год (после того, как закончила армию), я ничем как чтением рецептов, поиском рецептов и экспериментами на кухне не занималась, и так получилось, что всю теорию я выучила из интернета, а практику получила у себя на кухне- методом проб и ошибок.
Вроде бы казалось, ну прочитала рецептик, ну пошла сделала, даже в серьез это иногда не воспринимается, а на деле оказалось, что тому же самому учат и на курсах.
То есть, тут и там, по мелочам, может я что-то новое и выучила, но это действительно мелочи.
Мне порой откровенно скучно, да и плюс к этому мы учим еще дополнительные предметы, как оказание первой помощи, питание, санитария и состав продуктов (извиняюсь за кривой перевод, не знаю, как эти предметы называются) , кашрут (кошерная кухня- местная специфика) и т.д. -
т.е. предметы вроде бы важные, но та-а-акие скучные.
В общем в итоге, я решила для себя, что главное это получить диплом.
... А! Еще вспомнила, у меня еще месяц стажа (стажировки??) впереди, посмотрим как там будет.

Надеюсь, принесу кучу новеньких рецептов от очень хорошеко кондитера.

П.С. А вообще, девочки, я вот, что хочу сказать- читайте внимательно тему Светы- Мишель (если кто ее потерял, она на кукинге сейчас), я ей очень благодарна, за ее рецепты и обьяснения, я практически все свои знания почерпнула из ее темы.

valeria о, появилась наконец-то, я только пару дней назад о тебе вспоминала, давно твоих тортиков не было. Я сюда сильно часто не хожу, чтоб не расстраиваться, а так, знаешь, за раз - коротко, хоть и болезненно. А что тебя нет уже сильно заметно. НЕ ПРОПАДАЙ БОЛЬШЕ НАДОЛГО.

valeria
Ну, я уж и незнаю, Лерок, тебе-то на курсы зачем??? Разве только для того, что бы преподавать там!
А если серьезно-просто умничка! Тоже с удовольствием пошла на них. Тока нет у нас такого чуда

valeria Валерия, а ты бы может открыла свою темку, где будешь делиться с нами тем, что умеешь(я знаю, что ты помогаешь с удовольствием), а так, если что надо, то надо ходить и искать, а то и вообще не найдёшь, если не запишешь. Я знаю, что многие скажут, что тем по тортам хватает, но ты это делаешь профессионально и могла бы свои секреты нам преподнести, может и мы бы чему-нибудь научились, к тому что знаем .
Я хоть и мало делаю, т.к. художественного таланта нету(плакаю), но читаю всё с интересом и мотаю наус, но ус короткий, к сожалению , и заглянуть куда-нибудь не мешало-бы - к тебе.
Я не хочу обидеть других украшательниц, вы тоже очень много интересного делаете, спасибо вам.

Marusja

Скажем так - о вкусах не спорят :-) Знаю массу людей, которые обожают мастику :-) Особенно дети очень любят - даже торт не едят, а мастику обгрызают :-) Вы в числе конфетоненавистников не находитесь? ;-) (Если честно, я сама мастику не люблю, зато мой друг этому безумно рад :-), подъедаент всё подчистую ;-) ). А ещё я нашла рецепт очень вкусной мастики, на вкус как зефир, даже я её по кусочку таскаю из холодильника , правда из-за ремонта пока ею не пользовалась для украшения.И в отличие от масляного крема (я его просто ненавижу) мастику можно легко снять с торта и отложить в сторону ;-)

valeria Забей Человек своё мнение высказал, и ладно. У нас ведь у всех разные вкусы? Наслушалась я такого :-) на своём местном форуме, от людей, мастику не евших даже :-) Как неэстетично, некрасиво и т. п., только в очень грубых выражениях

moa
Спасибо , Ленуль.

А про ваш местный форум я помню. Помоему, ты или Sandara даже ссылочку тогда на тот форум ставили. Очень было обидно за вас.
Хватает таких товарищей!

Лен, молодец, что хоть иногда заскакиваешь.

valeria


(Ой, набегами только, времени совсем нет, по четырём форумам не набегаешься (я в основном на "Огоньке"), а я ещё пару иностранческих тортоукрашательных нарыла, и туда забежать хочется. А вот ты где-то совсем потерялась )

Сюда иногда забегаю, девчёнки молодцы, прогресс потрясающий! Не перечисляю, чтобы никого ненароком не обидеть, но как захожу - любуюсь

Valeria

С нетерпением ждала твоего возвращения!
я молча подглядываю ,т.к,к великому сожалению,самой мне не дано .Изредка, путаюсь,но УВЫ! и АХ!.......

Но разговор не обо мне .Ваши бесплатные курсы,(сколько девочек научили,многие даже свое дело открыли.

Вы должны гордит'ся!!!!!!!!!!!!

Проделанная Вами работа достойна восхищения (всех мастеров не перечисляю
,т.к. боюсь кого-то пропустить).
Большенство смогли научится ,беsталанные (как я) могут получать удовольствие ,просто,разглядывая "с'едобную красоту" , читая и радуясь ростущему мастерству новиньких.

я получаю удовольствие! Мне поднимает настроение !

П.С.Редко найдешь повара или кондитера ,который делится всеми своими секретами.
У моего свекра большой ресторан ,у него был повар, который делал также необыкновенно вкусные и красивые торты.Когда я спрашивала рецепт ,он всегда чего-то не договаривал.А когда назначал время,чтобы показать,как украшает торт,когда я приходила ,всегда по "низависящим от него причинам "торт уже был украшеn................

moa

Ленчик,я бы твои ЛИЛИИ , ВАЗЫ с цветами ,не то чтобы сама не ела и никому бы не позволила,я бы их под стекло упрятала

katrusia
полазь просто по последним страничкам, идей найдеш много. я вот недавно (страницу - две назад) съедобнй торт Африку давала, там ссылка есть на рецепт и подробное описание как делать, многие девочки откликнулись что его детям делать будут. в качестве пирога и крема можно брать что угодно, как тебе больше понравится, главное чтобы крем шоколадный - там коричневый цвет нужен.
ну и другие девочки много наделали, просто пооткрывай много страничек...

valeria
э.м. а мы знакомы? если нет - то здасте!
я тут относительно недавно, твоих работ что-то не помню, мона их где посмотреть? а то тут такие громкие возгласы, любопытно очень стало


всем девонькам которые жалуются что у них не получается или думают что на такое не способны!
девы, скажу честно- -год назад я бы тоже не поверила, что способна делать торты вызывающие восхищение! в школе на лепке никогда особым талантом не обладала, а с кремом работать толком и не бралась потому как мне бы все скакать и рука у меня не очень ровная, а с ним - одно неровное движение - и все! потому и начала с мастики. да, браться было страшно и очень хотелось чтобы получилось, потому готовилась тщательно (в том числе психологически ) между прочи мотихоньку заглядываюсь и на работу с кремом, потому как потихоньку приобретаю уверенность в себе а это в нашеи деле главное - верить в себя!
ну и вроде как у меня получается! (если вы мне своими комплиментами не врете )
я про что - вы начинайте, пробуйте - а это главное! а если чего не так или трудности - здесь на форуме каждый найдет поддержку!

Девочки, вы извините, что я тут такой животрепещащий вопрос подняла про съедобность мастики! Ну не пробовала я ее никогда, решила спросить, как на вкус... Ну, теперь я поняла, что большинство ее все-таки ест! И что она еще и разных вкусов бывает!.....Продолжаю вдохновляться вашими произведениями! Не сердитесь!

Это сообщение отредактировал katrusia - 7.10.2006 - 16:57

moa
Понимаю! У тебя еще с ремонтом на что-то силы остаются?
Лен, а что за рецепт мастики такой? Я тож такой хАчу!

ksun
Смейся- смейся, а я на урок про мастику у нас их всего 2 было (АЖ два урока!) (зная заранее когда он будет) притащила часть своих инструментов (формочек, линеечек и пр.) и распечатку всяких пошаговых инструкций- так урок мы с учителем провели практически совместно, а все, что он показывал- все на моих инструментах ... Смешно и неудобно.

Ксюшик, а ты куда пропала? Твоих тортиков тоже давно не видно?