Шавуот

light225
Cпасибо, что начала такой замечательный топик.
И спасибо всем, кто поделился рецептами.

RCfan я очень рада что тебе нравится эта тема.

Сливы со сливками и карамелью

4 большие сливы (или нектарины) разделенные на две половинки без косточки
1/2 стакана сливок
1/4 стакана сметаны или йогурта
1 стол.лож сахара
1 чай.лож апельсиного ликеращепотку мускатного ореха
1/4 стакана корич.сахара

Смазать маслом лист для духовки, уложить на него сливы разрезом вверх. Смешать вместе все кроме корич.сахара и полить сверху на сливы. Сверху посыпать корич.сахар. Поставить в верхнюю часть духовки, и жарить 5 минут пока сахар не станет жидким и немного пузырящимся.
Подавать горячими.

Девочки!!Погуляйте на этом сайте http://www.tnuva.ru/[/url]

Бурекесы с кашакавалем и брынзой

Тесто
3 стакана раст.масла
1 1/2 стакана теплой воды
1 1/2 чайн.лож соли
1 стол.лож лимона
1 кг + стакан муки для раскатывания

Положить в миксер масло, воду, лимон и соль, довести до состояния единной массы и добавить 1 кг муки (сразу). Продолжать перемешивать до получения гладкого теста.

Начинка
3 картошки
150 гр брынзы
200 гр кашкаваля
1+1 яйцо

Отворить картошку и очистить.
Раздавить вилкой, добавить сыры и 1 яйцо и перемешать. Раскатать часть теста на столе посыпанным 100 гр муки, до листа в 1/2 см толщиной. Положить чай.лож начинки, накрыть тестом начинку, скрепить и вырезать с помощью 6- см стакана и продолжать пока не кончится тесто и начинка. Положить на лист и смазать желтком от второго яйца. Выпекать 45 минут при темп. 230 гр.

(Вместо картошки можно положить шпинат, баклажаны, грибы или лук)

Творожный торт с черникой

1,5 стакана печенья, мелко накрошенного
100 гр маргарина, размягченного

В миске перемешать печенье с маргарином. Выложить в форму и придавить ко дну.

500 гр 5% творога
3/4 стакана сахара
1 пакетик желатина (14 гр)
1/4 стакана холод.воды
1/4 стакана горяч.воды
2 пакета сливок (500 гр)
4 стол.лож сахара

Смешать творог с 3/4 стакана сахара. Распустить желатин в маленькой кастрюльке с холодной водой. Влить горячюю воду и проварить примерно 2 минуты на малом огне, постоянно помешивая. НЕмного охладить и добавить в творожную массу.
Взбить в миксере сливки с 4 стол.лож сахара и ввести полученный крем в творог. Выложить смесь в форму поверх печенья и охлаждать 4 часа.

1,5 упаковки желе вишня или малина
3 столовые ложки черничного варенья

Сделать желе по указаниям на упаковке, пока оно не застыло пермешать его с вареньем и и полить поверхность торта. Разравнять и охлаждать примерно в течении 2 часов до подачи на стол.

Разнимающаяся форма 25 см смазанная маргарином.

Макаронная запеканка

400 гр смеси мороженных овощей
250 гр макарон улиток
100 гр голандского сыра
2 ложки молока
2 ложки маргарина
2 ложки кетчупа
1 ложка куриного супового порошка
1 ложка лимонного сока
1 ч.ложка сахара
соль перец

Отварить макароны. Смешать натертый сыр с молоком. В кастрюльке развести маргарин и тушить овощи (10 минут). Добавить кетчуп, суп.порошок, лимон.сок, сахар, специи и соль. Тушить еще 10 минут. Смешать овощ.смесь с макаронами. Смазать маргарином противень, выложить туда массу, а сверху полить смесью молока с сыром. Выпекать 30 минут.

Угат гвина "Рибат халав "



Требуется:
1 стакан муки
1\3 стакана сахара(коричневого,но если нет то тогда обычного +1\2 пакета ванильного сахара,или просто сахар)
1\2 пакета разрыхлителя
1 яйцо
50 растопленного слив.масла(я в чашке и в микро на 30 сек)
Все перемешать.Сначала сухое перемешать,а потом добавить яйцо и масло. Получается как пластилин тесто.
Размазать по дну формы разьемной(у меня 24 см) и выпекать 20 минут при 180 градусов.
Для второго слоя:
750 мл. мягкого творога (гвина левана 5% )
1 банка варенной сгущенки(я варила сама примерно полтора часа )
3 яйца
2 ст.л крахмала (если нет,то и мука сойдет)
Крахмал смешать с 1 яйцом,чтобы не было комков и смешать со всем остальным.
Поставить форму(сразу в другую посуду,не надо ждать пока остынет.Я поставила в форму бОльшего размера) наполненную водой.
Вылить смесь на корж. И выпекать при 200 гр. примерно 25 минут. Переключить на 145 градусов не открывая духовки и печь еще 50 минут. Охладить.Поставить в холодильник на пару часиков желательно.Она вкуснее по мне когда постоит в холодильнике.
П.С.Я предыдущий делала с бОльшим кол-вом муки и крахмала(4 и 4 ст.ложек) и меньшим творога(500 мл).Получается намного плотнее торт. Но и тот и другой оседать даже и не собирались.У меня такое подозрение что даже без "бани" они бы не осели

бывая в Израиле, угощали шашлыком из поджареного сыра халуми с овощами.

также я думаю будет вкусно лазания с лососем и нежной сырной масой.
надеюсь что это кошерно: рыба и молочное.

Liones

Да, это кошерно.

если кошерно то можно продолжить.

можно сделать террин из лосося и сырной масы.
в круглой или прямоугольной формы.
это очень очень вкусно.дома поищу фото.и поставлю рецепт .

Тякс... я тут готовить собралась, ну и море вопросов:

light225

А для чего мы обжигаем баклажа? А то у меня с открытым огнём как-то напряжёнка... Может можно просто обдать кипятком?

Yelena

Леночка, а духовка с турбо - это как?

Talka

Я обычно перцы на сковороде жарю для таких дел, не подскажите, на какой температуре и сколько времени перцы держать в духовке?

Всем заранее огромное спасибо за ответы.

Vikusha Ничего страшного. накалываешь баклажан в месте "попки" на вилку и держишь над огнем. Переворачиваешь. Несколько минут и продукт готов. При обжиге баклажан на открытом огне он приобретает необыкновенный запах, который потом долго держится..

Я часто пеку баклажаны и перцы в духовке. Помыла, выложила на решетку. турбо- это обдув, если есть такой режим в духовке, то он ускоряет процесс. Я просто включаю верхнюю и нижнюю спираль. Довольно быстро овощи пекутся , в процессе я их переворачиваю. Готовыми они считаются, если шкурка какбы приподнялась, нажимая вилочкоц на него , почувствуешь упругость. Только не передержи. Баклажаны имеют привычку взорваться, если испеклись, а еще сидят в духовке.
потом сложить в кастрюльку и накрыть крышкой до остывания. так будет легче чистить.

Valya спасибо за ответ!


Vikusha баклажан мы обжигаем для того что бы он стал мягким и можно было вытащить мякоть. Баклажан можно запечь в духовке, просто не будет того запаха который описывает Valya.

Пряная брокколи с приправой из кукурузы

на 4 порции

300 гр мороженой брокколи (разморозить)
300 гр мороженой кукурузы (разморозить)
1 стакан творога
3 яйца
2/3 стакана сметаны
1 столовая ложка приправы чили
1/2 чайн.лож соли
1/4 чайн.лож перца
2 стол.лож нарезанного зеленого лука
3 стол.лож пармезана

Включите духовку на 160 гр. Возьмите 4 формочки объемом 1 стакан и слегка смажте их сливоч.маслом. Слить всю жидкость с брокколи и кукурузы. В комбайне измельчить творог, по одному добавить яйца, взбить до состояния однородной массы. Добавить сметану, чили, соль и перец.
Смешать в миске массу, зел.лук, овощи. Разложить по формочкам, сверху посыпать сыром. Поставить формочки в большую форму для выпечки на 1/2 высоты наполненую горячей водой. Запекать 45 минут.

(После того как я положила 1 стол.лож чили кушала это блюдо только я, оно получилось ужасно острым, поэтому советую убавить количество чили, хотя...как кому нравится)

Угат гвина



Первым делом сделала крем для третьего слоя.
Это 200 мл сливок довела до кипения.Добавила 100 гр. шоколада кубиками.Подождала 5 минут и тщательно размешала.Поставила в холодильник.
750 мл мягкого творога ( гвина "шеф а лаван ле афия")
2 банки 27% сметаны (400 мл)
2 пакетика сахарной ванили
1 1\2 стакана сахара
3 яйца
8 ст.л крахмала с небольшой горкой.
крахмал+1 яйцо хорошо размешать вилкой,добавить еще яйцо и размешать чтобы не было комочков. Все перемешать и вылить на испеченный корж.
Корж:
1\2 стакана муки
1\3 стакана коричневого сахара
1 яйцо
25 гр растопленного масла
Получается относительно жидкое тесто,размазала его по форме.Испекла до хорошей коричневой корочки на 200 примерно 20 минут не больше,почти что подгорел чуть-чуть.
Вытащила из духовки и сразу поставила в бОльшую форму с водой.
Вылила смесь на корж и тут же поставила всё в духовку (после того как я открыла дверцы немного снизилась температура,но потом поднялась опять до 200)
Пекла примерно 20 минут. Потом снизила до 155 и пекла еще час.
Вытащила сливки из холодильника,взбила их (минуты 3-4) и положила сверху на остыаший торт.
На мой вкус сверху тут подходит тонкий слой кислого варенья,вроде смородинного.Но мои любят с шоколадом.

Valya
light225

У меня с огнём в прямом смысле напряжёнка - плита электрическая.

А про турбо режим я вообще у нас не слышала... надо поспрашивать, но у меня его думаю нет (я все кнопочки сразу перепробовала )

Включить и верхнюю и нижнюю спираль сразу тоже будет проблематично, можно либо вернюю, либо нижнюю... Что у вас там за духовки такие интересные... а может моя простая до нельзя... надо будет с маминой поиграться... Но тем не менее, учитывая мои условия, я обычно пеку баклажаны на нижней спирали, а в данном случае на какой лучше? При какой температуре?

А что, запах действительно впечатляющий? Никогда не пробовала. А то я могу для этого дела и мангал в ход пустить... стоит?

Заранее спасибо.

Vikusha турбо еще иногда фен называют в духовке. А на мангале лучше всего печь.

Annush ....Вау!!!! Рибат халав звзяла на заметку... Давно хотела сделать..

Annush
Какие угот гвина у тебя аппетитные! И высокенькие такие-красота! А у меня почему-то всегда опадают после духовки

To Yelena
500 гр. очень мягкого творога
500 гр. творожной пасты
О каком твороге речь? Гвина левана?
Сырные булочки -немного шпината-как обработать(варить?-тушить/)?как измельчать? (резать?-блендер?)
Спасибо

Mary
Я тут воспользовалась одним советом,где написали что сначала надо поставить форму с водой для бани,а через минут 15 уже поставить форму с творожной массой.

Санка
Попробуйте:):)Вкус довольно карамельный получается,на любителя:)

inga1968 мягкий творог это гвина левана конечно. Шпинат надо немного припустить на сковородке если свежий. Мороженный достаточно ошпарить. Порезать ножом просто шпинат и все. Мороженный и резать не надо.

Annush
Спасибо за совет.В следующий раз обязательно им воспользуюсь

To Yelena
спасибо.
Ты хоть понимаешь, что ты мне все меню поменяла за 2 дня до гостей? Я же совсем другие продукты купила! Хорошо хоть супер в воскресенье работает:)

inga1968
невиноватая я , ты же только сегодня спросила. А какие продукты в излишке ? Может и к ним есть рецепты .

To Yelena
Да я форум только недавно нашла! Читала все подряд-прошлую субботу легла спать всего на 2 часа, прочитала все торты.ВСЕ! Потом 2 дня на украшения тортов и т.д и т.п. Шавуот нашла только сегодня- но булочки и овощную творожную запеканку пропустить не смогла. Не ждать же еще год в самом деле

Булочки из сыра и зелени

3/4 стакана воды
100 гр масла
3/4 стакана муки
150 гр кашкабала натертого
50 гр пармезана натертого
соль перец
1/2 стакана нарезанной зелени (петрушка, укроп, ирит (зелен. часть зеленого лука)).
3 яйца
раст.масло

В среднюю кастрюлю положить воду и масло, довести до кипения и варить пока масло не растает.
Добавить муку и сыры, и варить помешивая пока не получится шар теста, который будет отделятся от стен, снять с огня.
Посолить поперчить , добавить зелень, ввести яйца по одному размешивая. Охладить в течение часа.
Разогреть масло (много), брать мокрой чай.ложкой тесто и с помощью второй ложки опускать тесто в масло, обжарить с двух сторон до золотого цвета.