Курочка, цыплёнок, индюшка..

Юлька
Я сама так курицу не запекала, но когда ее готовила моя мама(давно это было), самым вкусным(для меня) были ножки. Правда, я точно знаю, что курицу ничем не натирали. Укладывали на спинку и вперед, в духовку
Может курицы не те пошли?
P.S. А может и от соли зависеть, раньше сыпали соль крупного помола.

Это сообщение отредактировал ilga - 18.03.2007 - 04:36

Куриные грудки, замаринованные в ананасовом соке с пряностями

Печенные куринные крылышки

Курица по-китайски
Сначала это был рецепт из свинины из журнала «Гастроном», а потом он плавно трансформировался в куриный.

Состав:
2-3 куриные грудки (можно филе с окорочков)
½ красного болгарского перца
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
2-3 см. корня имбиря (можно порошок)
ок. 200 гр.консервированных ананасов (ориентироваться на свой вкус)
1 ст. л. б/верха томатной пасты
2-3 ч.л. крахмала
1 яйцо
Соевый соус

Приготовление:
Тонкими полосками нарезаем филе, заливаем соевым соусом и оставляем мариноваться. В это время нарезаем все остальное. Необходимо, что бы во время приготовления все было под рукой, т.к забрасывается все очень быстро.
Затем, смешивается яйцо с 1 ч.л. крахмала, выливается в замаринованную курицу и все пережамкивается.
Далее все надо бы готовить в воке. Но у меня его нет, я делаю просто в сковороде, поэтому курицу обжариваю на раст. м-ле и стараюсь выкладывать все в один слой, что бы кусочки не слипались. Обжаренные кусочки курицы перекладываю в другую или сковороду или кастрюльку. Затем, в этой же сковороде быстро слегка обжарить лук (все овощи должны остаться хрусткие), + порезанный чеснок, + порезанный имбирь, + томатная паста, слегка все обжаривается и добавить разведенный в соке из под ананасов крахмал. Здесь надо ориентироваться на свой вкус: любите, что бы было послаще – в 1 стакане, или можно разбавить водой. Даете слегка загустеть, + порезанный болгарский перец, + кусочки ананаса. Все выливаем в обжаренную курицу и слегка прогреваем.
На гарнир подаем рис. Свинина готовится так же, только к ней в конце можно добавить кунжутное масло, хотя к курице его тоже добавить можно. Еще в курицу я иногда добавляю спаржевую фасоль.
Приятного всем аппетита!


Это сообщение отредактировал машуня - 25.03.2007 - 14:13

Куриное филе "Сюрприз"

"КУРИЦА С ПОБЕГАМИ БАМБУКА"

Emerald
Мариш! я б тебя фик узнала с новой аваторкой
ПРЯм помолодела......Школьница

Острые куриные крылышки
12 куриных крылышек
180 мл растительного масла
2 раздавленных зубчика чеснока
1 ч.л. острой паприки
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. тертой цедры лимона
1 неполная ч.л. порошка чили
Приготовить маринад для крылышек. В глубокую миску налить растительное масло, в которое добавить все перечисленные специи. Тщательно перемешать. Затем, в подготовленных куриных крыльях, сделать глубокие надрезы. Положить их в маринад, накрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. После этого крылышки обжаривать на гриле, барбекю или шашлычнице. Можно просто в духовке.

ЦЫПЛЁНОК С ДВУМЯ ЛИМОНАМИ - POLLO ARROSTO CON 2 LIMONI.

Hamtaro
jalo
Вот это КУРИЦА, с большой буквы


SeraFima А я еще не старая

Emerald ,Мариш, вот мы где встретились...

Песаху конец, а кур продолжаем есть...

Пасхальная курица

Этот замечательный рецепт Инессы как нельзя лучше подходит для праздничного стола. И при этом он очень прост в исполнении. Курочка получается ароматная , нежная и красиво смотрится.



Продукты

1 курица,
растительное масло,
мёд,
яблоки,
батат,
морковь,
сельдерей,
чеснок,
лимонный сок,
куркума,
вода

Способ приготовления

Приготовить в отдельной посуде соус для курицы. Для этого хорошо размешать мёд, растительное масло, пропущенный через пресс, чеснок, куркуму. И оставить.
К сведению. Мёда должно быть больше, чем чеснока.
Вымыть курицу. Натереть её соусом со всех сторон. Внутрь вложить начинку по вкусу: тушённая или жареная куриная печёнка с репчатым луком, либо вермишель или макароны с сухофруктами, корицей; также гречка с овощами и зеленью, ну и т.д. На ваше усмотрение.Зашить нитками или скрепить зубочистками.
Курицу уложить в противень, на пергаментный лист. Обложить лавровым листом и всеми овощами. Залить сверху лимонным соком, смешанным с растительным маслом и водой. Запекать на средней температуре до готовности курицы.

Hamtaro Наташ, крылышки бесподобные!
jalo Оленька, цыплёнок- прям курица-нямнямням!!!
ALapka Красота то какая , слюньки так и собираю! Молодчинка! За рецептик спасибки!

КРЫЛЫШКИ С ИМБИРЕМ И ЛИМОНОМ

Девочки, что было в холодильнике, тем и заправила крылья.
В крылышки добавила немного хмели-сунели, сладкой паприки, соль, имбирь мелко нарезанный, лимон, заправила майонезом, поставила на пару часов в холодильник. Запекала в духовке, в конце присыпала молодым лучком. Вкус получился кисловато-пряный.

nu ooochen' vkusno,ya dazhe pereputala ,razmorozila ne file,a kurinye nozhki(verxnjuju chast') tak i to ochen' vkusno poluchilos.Na moj vkus mozhno bylo i s zelenym lukom,vmesto obychnogo.I eshe mozhno etot zhe recept ,no s ochishennoj kil'koj(tjul'koj) ne znaju,pochemu avtor propustila ,etot istenno Odesskij recept))))<div align="left"></div>

Это сообщение отредактировал bonnichka - 17.04.2007 - 16:27

bonnichka пожалуйста пользуйтесь кнопкой перевода в кириллицу, так Вас будет легче понять:

"ну ооочень вкусно,я даже перепутала ,разморозила не филе,а куриные ножки(верxнюю часть) так и то очень вкусно получилос.На мой вкус можно было и с зеленым луком,вместо обычного.И еше можно етот же рецепт ,но с очишенной килькой(тюлькой) не знаю,почему автор пропустила ,етот истенно Одесский рецепт))))<див алигн="лефт"></див>".

Курица с морковью

Курица тушенная с красной капустой

Pollo al cavolo nero

девочки, красота какая!!
я вас поначитавшись сегодня сделала куриные бедрышки..
взяла из всех рецептов по чуть чуть
замариновала бедрышки в майонезе - перце, мускатном орехе, под кожу - чеснок
потом обжарила - и в форму для выпекания - туда же 2 луковицы))
оооочень вкусно
все сфотала,но сейчас выложить не смогу(

- Вы знаете, как появились окорочка? Это старинная легенда... Когда гордая, свободолюбивая курица попадает в капкан - она сразу же отгрызает себе ногу...

ТУШЕННАЯ УТКА


Готовится более, чем просто. Тушку утки смазываем медом, горчицей (в этот раз у меня был только горчичный порошок), натираем солью и специями. Уточку укладываем в гусятницу, наливаем 1-2 стакана воды. Закрываем крышкой, доводим до закипания воды и на медленном огне тушим утку до готовности, периодически поворачивая тушку.

Рулет из курицы.
Состав.
тушка небольшой курицы,
яйцо - 1 шт.,
копчено-вареный окорок - 13 г,
молоко - 1ч. ложка,
немного маргарина,
кусочек свежего огурца и помидора,
перец, соль.
Приготовление
Отделить у сырой тушки курицы мясо от костей, положить мякоть кожей вниз и тщательно отбить, посолить и поперчить. Приготовить омлет из яйца и молока на порезанном соломкой окороке. На подготовленную мякоть курицы положить охлажденный омлет, все свернуть рулетом, перевязать шпагатом и сварить. Дать ему остыть в бульоне, затем вынуть рулет и подержать под прессом несколько часов. Затем удалить шпагат и нарезать рулет по 2 кусочка на порцию.
Блюдо украсить свежими овощами (огурцы и помидоры), мелко нарезанной зеленью петрушки.

КУРИНЫЕ ГАЛКИ


1 кг куриного фарша
3 луковицы
50 гр крахмала
200 мл молока
соль, черный перец
для соуса:
2 ст.л муки
400 мл молока
2 ст.л сливочного масла
специи или бульонные кубики по вкусу
Лук очистить и пропустить через мясорубку или порубить в комбайне. К фаршу добавить, лук, крахмал, молоко и все тщательно перемешать. Массу посолить, поперчить и еще раз перемешать. Налить в кастрюлю 1,5 л воды. Довести до кипения и посолить. Из фарша скатать шарики размером с абрикос. Варить в кипящей воде 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Можно есть в теплом и холодном виде, поливая сливочным соусом.
Для приготовления соуса, в растопленном сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета. Залить небольшим количеством холодного молока, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков. Посолить или добавить бульонный кубик, добавить оставшееся молоко и помешивая немного поварить, чтобы соус загустел.

Буквально сегодня приготовила. Все домашнии в восторге.Вот делюсь.
ГРАТЕН ИЗ КУРИЦЫ С ЗЕЛЕНЫМИ ОВОЩАМИ.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 пачка замороженной капусты брокколи, 1 пачка замороженной зеленой фасоли (можно взять свежее), 400 граммов куриной грудки, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1 ст. молока, 150-200 граммов тертого сыра, приправа карри.

1. Курицу порезать произвольными кусочками, посолить, добавить карри и сметану. Все перемешать и оставить на некоторое время (пока готовим остальные ингредиенты).
2. Капусту брокколи и фасоль разморозить. Сложить в отдельные салатники, посолить и добавить карри.
3. Приготовить сливочный соус как в рецепте ПИРОГА С БРОККОЛИ.
4. Взять глубокую огнеупорную форму и выложить слоями:
• Курица
• Зеленая фасоль
• Капуста брокколи
• Сыр
• Сливочный соус
5. Поставить в духовку на 200 градусов на 40 минут.
ПОДРОБНОСТИ: МОЙ ДНЕВНИК
Фото

КУРИЦА ПО ГАВАЙСКИ С АНАНАСОМ ИМБИРЕМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ рецепт elka34

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ И ГРИБАМИ

КУРИЦА "ИТАЛИЯ"

куриные окорочка в хрустящей корочке

УТКА С ПИВОМ

В советское время часто делала – получается очень вкусное блюдо. Сейчас у нас проблема купить утку. Может быть где-то они (утки) ещё водятся – попробуйте, не пожалеете.

Опалить утку, распотрошить, разрезать на куски, помыть и положить в казан.
Когда выкипит вода (сок), залить бутылку пива.
Когда выкипит пиво (жир трещит) положить нарезанные 5 головок лука, полголовки чеснока, картофель, 2-4 листа лавра, черный перец, соль. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут. Через 20 минут после закладки помешать. Как сварится картофель – готово.

Это сообщение отредактировал GaLina999 - 10.07.2007 - 00:42

КРЫЛЫШКИ ТУШЕННЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ


Таким образом можно приготовить и куриные ножки.
Крылышки разрезать на части смешать с 1 ст.л майонеза и специями, которые вам нравятся. Я их выкладываю в гусятницу и на очень медленном огне начинаю томить под закрытой крышкой. Когда выпаривается куриный сок, мясо может немного подрумяниться. Мне этот способ нравится тем, что нет жира (кроме ложки майонеза), оно не жареное, но и на простую отварную курятину тоже не похоже.