Тыковка

Cуп-пюре из тыквы с кокосовым молоком

Лазанья с запеченной ореховой тыквой, с рикоттой, маскарпоне и шалфеем

Суп из тыквы в тайских мотивах

Cуп-пюре из тыквы-3

икра из тыквы

Пирог "Золотая тыква"

Очень вкусный пирог, я только добавила на готовый пирог сваренные в меду семечки тыквы

Вalерия очень аппетитная икра .

lingrod высокий, красивый пирог .

light225

он еще и замечательно вкусный в январе со свежей тыквой! Спасибо Свете-Гну

ТЫКВЕННЫЙ СУП ИЗ ГРИЛОВАННЫХ ОВОЩЕЙ

Тыква по-гречски
Я делала в мульте, но если б ее у меня не было бы, делала бы в сотейнике.



И Рыба под маринадом "Тыква по-гречески"


Ну ооочень вкусно!! Я не ожидала такого от тыквы, чеснА!

Это сообщение отредактировал Умочка - 24.01.2010 - 00:20

САЛАТ С ТЫКВОЙ, ОЛИВКАМИ И ПЕЧЁНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Тыквенный суп с грибами

Как у Вас все аппетитно!!!

А у меня как-то с тыквой не складывается :о(
Получается только запеченная в духовке и обсыпанная сахарком - эт мы любим.


Делала супчик - так и не съели, оказался довольно жирным инасыщенным, хотя сливок добавила чуть-чуть...

А сегодня попробовала делать гночи...

Делались они из

• пропеченной тыквы, пармезана, муки - начинка;
• масло сливочное, шалвей - поливка;
• пармезан

Поняла, что несмотря на присутствие в тесте пармезана - воду необходимо солить, хотя в рецепте этого нет
Вкус тыквы в отваренном состоянии очень плохо улавливается
И, вообще, какое-то странное блюдо...


Если кто-то делал - поделитесь впечатлениями

ninu
А можно немного подробнее про рецепт ньокки?

Конечно можно :о)

Рецепт из Энциклопедии "Ппулярная кулинария":

500гр. тыквы (во время приготовления, я поняла, что вес с корочкой, которая дальше будет выкинута)
1,5ст муки (муки пришлось использовать больше)
1/4ст натертого пармезана
свежемолотый черный перец

Шалфейное масло:
90гр.сливочного масла
2ст.л. нарезанного свежего шалфея
1/4ст. натертого пармезана


Приготовление.

1. Нагреть духовку до 180гр. Смазать противень сливочным маслом. Разрезать тыкву крупными кусками и выложить на противень. Запекать 1,5ч или до полного размегчения. Немного охладить.

2. Снять с подготовленной тыквы кожуру, отделить все затвердевшие участки. Положить мякоть в миску+муку+пармезан+перец = хорошо перемешать.
Вымешивать на слегка посыпанной мукой доске до получения гладкого теста (2мин)

3. Разделить тесто пополам. Скатав тесто колбаской в длину 40см нарезать на 16 равных кусочков. Придать каждому овальную форму и проколоть вилкой.

4. Вскипятить воду. Опускать гноччи маленькими порциями. После всплытия варить 3 мин. Слить воду и сохранить гноччи теплыми.

5. Масло:

Растопить масло, снять с огня + шалфей, постоянно помешивая. Оставить на 5 мин.


Перед подачей разложить гноччи в порционные тарелки, полить шалфейным маслом и посыпать пармезаном

Тыквенно-картофельные булочки с грибами

ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА



Тыква, любое мясо (у меня была свинина, но можно говядину или куриное филе), сметана, лук, перец.
У тыквы отрезать верхушку, аккуратно вытащить мякоть и семечки.Мякоть нарезать кусочками.
Выбранное вами мясо порезать небольшими кусочками, потушить на сковороде с луком и сметаной. Смешать с тыквенной мякотью и
нафаршировать тыкву. В противень или другую посуду, в которую поместиться тыква налить немного воды (но не менее 2 см), поместить в нее тыкву и запекать в духовке на среднем огне (180 гр) около 1 часа (зависит от размера тыквы. В конце готовки можно увеличить огонь на несколько минуть.
Очень вкусное и праздничное блюдо!!

larissa1312
Лариса, какие булочки красавицы .

Василиса
очень симпатичная и аппетитная тыква .

Только что сварила
СУП ИЗ ТЫКВЫ И ПЛАВЛЕНЫХ СЫРКОВ
1. Плавленые сырки -2 шт. (я беру с луком или с грибами)
2. Тыква - кусок размером с сложенные вместе 2 кулака
3. Лук - 1 шт (крупный)
4. Картофель - 1 шт (крупный)
5. Растительное масло для пассеровки.

Воду поставить кипятить.
Тыкву натереть на терке и спассеровать на раст. масле. Лук порезать и тоже спассеровать на масле.
Картофель порезать и кинуть в кипящую воду. После того как снова закипит, поварить 2 минуты и добавить поломанные плавленные сырки. Помешивать до растворения сыра. Сырая картошка лучше даст сыру раствориться.
После того как сыр растворился - добавить спассерованные овощи, только после этого посолить.
Доварить до готовности овощей.

Это сообщение отредактировал nikolavna - 25.09.2010 - 11:49

А это вчерашние:
КОТЛЕТКИ ИЗ ТЫКВЫ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ (или оладьи, не знаю, но получилось вкусно)

1. Тыква - примерно 1 кг.
2. Яйца - 3 шт.
3. Чеснок - 3 зубка
4. Сыр тёртый - 1/2 чашки (можно не добавлять совсем)
5. Мука - примерно 1 стакан, надо смотреть по консистенции
6. Майонез - 3 стол. ложки
7. соль, масло для жарки

Тыкву натереть на тёрке, посолить, перемешать, отставить на 10 - 15 минут, чтобы дала воду. Тыкву отжать от выделившегося сока.

Чеснок натереть (или продавить), добавить в отжатую тыкву, перемешать, добавить яйца, майонез, муку. Муки должно быть столько, чтобы получилось очень густое оладьевое тесто.

На сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать массу ложкой в сковороду и ЖАРИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, потому что тыква должна хорошо прогреться.

Подавать со сметаной.

сколько любителей тыкв

Сезон! Созрели - вот и утилизируем!

Тыквенные печенюшки с изюмом

Рецепт откопала давно, не помню даже в каких газетных вырезках. Такое печенье будет очень актуально для деток, которое тыквенное пюре не любят, например, а в виде печенья оно уплетается за обе щечки. Вкусно и полезно! Его можно сделать хрустящим или мягким в виде коврижек.

Ингридиенты:
2 яйца
¾ ст. сахара
50-75 гр. растопленного слив. масла
½ ч.л. соды, гашенная уксусом
170 гр. перетертой печеной тыквы
2 стакана муки
Горсть изюма

Взбиваем миксером, добавляя ингридиенты в предложенном порядке. Тесто распределить на пергаментной бумаге по размеру противня (тогда после выпекания горячий корж можно нарезать ромбиками, вырезать цветочками, сердечками и т.д.)
Либо выкладывать сразу ложкой отдельные желаемого размера печенюшки.

В разогретой до 190 градусов по Цельсию духовке выпекаем до румяного цвета (20-25 мин.). Если хотим печеньки хрустящие можно и 30 мин.
Вот фото (не готовилась, поэтому нарезаны банально , а могло бы быть красивее ). На 2м фото видна текстура.

Аэлитик
Аэлитик отличные бисквиты-коврижка, попробую обязательно. Здорово на фото выглядит и цвет у них отличный, фиалки красивые.
P.S. Я уже перечистила свою тыкву и приготовила из части ее пюре, теперь можно разное из нее готовить. Попробую и твои бисквиты-коврижку. B детстве у нас в булочной коврижка продавалась, правда была она с пряными специями. Bкусная невероятно, ароматное тесто слегка влажное с сахарной посыпкой в форме кирпичика. Интересно было бы рецепт ее узнать. Может в ГОСТAX есть он, нужно поискать.

Хрустящие тыквенные шарики

ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ от Ирины Кутовой

Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом

*рецепт взят из журнала «Просто и вкусно» №5 2010 г. Фото – мое.



На десертном блюде – шикарный кекс с молодой тыквой.
Он облачен в подходящий для золотого времени года сочный апельсин!



На 20 кусочков:
примерно 600 гр. тыквы,
жир и мука для формы,
250 гр. размягченного сливочного масла,
250 гр. + 150 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
соль, 6 яиц,
500 гр. муки, 1 пакетик разрыхлителя теста,
2-3 сочных апельсина,
3-4 лимона,
длинная деревянная шпажка

1. Для приготовления тыквенного пюре тыкву нарежьте дольками, удалите семечики и волокна, срежьте корку. Мякоть нарежьте кубиками и, добавив 100 мл. воды, поварите под крышкой 8-10 минут, пока она не станет мягкой. Разбейте тыкву в блендере и отделите 400 мл. получившегося пюре.
2. Форму для кекса (емкостью примерно 3 л.) смажьте жиром и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 175°С. Миксером смешайте до кремообразной массы сливочное масло, 250 гр. сахара, ванильный сахар и щепотку соли. По одному подмешайте яйца. Смешайте муку и разрыхлитель теста. Обе смеси одну за другой подмешайте к тыквенному пюре. Заполните получившимся тестом форму и выпекайте в горячей духовке примерно 55 минут.
3. Не вынимая кекс из формы, дайте ему остыть примерно 20 минут. Пока кекс остывает, приготовьте сироп. Выжмите сок из лимонов и апельсинов и смешайте их. Отмерьте 300 мл., добавьте 150 гр. сахара, доведите до кипения и уваривайте 10 минут. Дайте сиропу немного остыть.
4. Перевернув форму, извлеките кекс. Проткните его шпажкой в нескольких местахи прокапайте сверху сиропом. Сервируя кекс к столу, на каждый кусочек можно положить немного нустой сметаны.

Альтернатива:
Выпекать мини-кексами, сократив время выпечки до 15-20 минут.

Мои дополнения:
- Кекс получается большой, очень вкусный с насышенным ароматом, влажный за счет сиропа.
- Выпекала чуть меньше, 45 минут (думаю, это больше от духовки зависит)
- Вместо сметаны, использовала сметанный крем, смешав густую сметану с сахарной пудрой).



Приятного аппетита!

МарциПанка
Наташа, а тебя уже спасибо ждет

кашка из тыковки)вкуснятина!!

Предлагаю Вашему вниманию супы-пюре

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, отобрать немного мелких грибов для гарнира, а остальные мелко порубить или пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40—45мин., потом прибавить стакан воды или бульона и прокипятить. Отложенные грибы отварить.
В суповой кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести четырьмя стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (без моркови и лука) и варить 15—20 мин. После варки протереть через сито и по вкусу положить соль. Перед подачей заправить суп маслом и яичным льезоном, приготовленным из двух яиц, положить в суп сваренные и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны.
Суп-пюре из шампиньонов подать в чашках, отдельно подать гренки.
Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.

Ингредиенты:
шампиньоны свежие 600 г
мука 2 ст. ложка
молоко 4 стакан
отвар овощной или вода 1 стакан
масло 4 ст. ложка
морковь 1 шт
лук 1 шт
Для льезона:
желток яичный 2 шт
сливки 1 стакан
или молоко 1 стакан

Это сообщение отредактировал light225 - 21.02.2012 - 00:03