Блины, оладьи

Kriss Ждемсссс!! Проверим меткость

Kriss Обязательно попробую, пока некогда было...
ocen Какая красивая композиция! А говоришь, тонкие блины не получаются!

Kriss
Молодина, Крисс!
Такие блЯны......
КажЫсь у них и название есть...что-то типа "блины с припеком" Там как раз по твоей технологии припекают блины ос всем чем душе угодно

SeraFima

Да,Викуля,похоже,что так...Когда-то слышал,но,призабыл...

БЛИНЫ С АБРИКОСОВОЙ НАЧИНКОЙ (СЛИВОВОЙ)

Ларка
Ларис, спасибки. Такие красивые. Я их не ем сама. Не лю. А вот мужуки полюбляют сильно. А как же твоя диета, там ведь крахмал?

Львица

Настя, все нормально, хотя один блин я, конечно, съела и объелась.

Блины как русский продукт, Какие они были раньше и чем их наполнять

Привет гурманам ! С мальства обожал бабушкины блины, но вот уже 10 лет как её не стало.И я только сейчас задумался о тех секретах которые она с собой унесла.Поделюсь секретом что хочу открыть в германии блинную.Поднял кучу рецептов и с форума тоже брал но никак немогу себе напомнить тот вкус детства.На форуме и в книгах стоит что тесто долно быть консистенции густой или жидкой сметаны,но это нельзя растянуть по сковороде,начинаю разбавлять,теряется вкус.Сорт муки,количество сахара ,молоко, вода или ещё что-нибудь? Какая начинка? У кого вкуснее?

Это сообщение отредактировал light225 - 22.04.2007 - 08:27

Немчик
Речь о каких блинах: дрожжевых, бездрожжевых, гречневых и т.д. Их же тысячи! Я думаю "вкус детства" ко вкусу как таковому вообще не имеет отношения. Это уже немного из другой области.
А про начинки. Я часто делаю: грибы+лук+яйцо. И еще семейство любит толстые блинчики, но без дрожжей. Белок взбивается отдельно и вводится в довольно густое тесто. Туда же режутся яблоки дольками. Все это дело жарится на сковороде и потом каждый блин складывается вчетверо и посыпается сахарной пудрой. Вкусно
Темка ЗДЕСЯ

Спасибо за совет .Теперь порылся и кажется нашол.Пойду эксперементировать.

Рецепт блинов я нашла в книжке «Советуем приготовить»:

Блины



Мука пшеничная 10 стол. ложек, молоко 2 ½ стакана, яйца 3 шт., сахарный песок ½ стол. ложки, соль ½ чайн. ложки, масло топленное (для обжаривания) 2-3 стол. ложки.

Использую растительное масло и кладу его сразу в тесто, для того, чтобы не смазывать сковороду.
Все ингредиенты смешиваю венчиком или миксером. Хорошо дать тесту постоять некоторое время. Я пеку блинчики в основном на завтрак, поэтому тесто ставлю вечером в холодильник, а утром пеку. Смазываю сковороду только перед первым блинчиком.
Разливаю тесто специальным половничком (по-моему, для компота).
Потом увидела этот рецепт на Масленицу по телевизору в юношеской передаче «15».
В ней Сергей Супонев учил мОлодежь жарить блинчики.
Год назад была программа по телевидению посвященная памяти С. Супонева(кто не в курсе- это популярный ведущий детских и юношеских программ, разбился на снегоходе), так вот в ней одна работница телевидения вспоминала ту многолетней давности программу про блины. Она говорит, что пришла на следующий день после программы на работу и сказала Сергею, что у неё столько блинов не получилось. На что он её ответил, что нужно брать сковородки меньше диаметром.
Девочки, я купила сразу две маленьким диаметром. Две - для быстроты процесса жарки.
Я их для фотосъемки надраила, пришлось класть в тесто в 2 раза больше масла, чтоб блинчики легко снимались.

Ларка
June
Девочки блинчики у вас ну очень аппетитные

June
Ларка
jalo
ммм.....кудесницы! какие блины!

А я сейчас приноровилась печь несладкие блины на картофельном отваре или даже овощном. Вчера делала картофельно-тыквенное пюре, остался отвар, я решила испечь блинчики.
0,5л. отвара
1 яйцо
соль на добавляла, т.к. отвар был соленым
сахар - 1 ч.л.
муки сколько возьмет
Блинчики прекрасно отходили от сковороды. И подавала их с соленой форелью, сыром. Фото нет, но уверяю, что лни стоят того. Можно подавать к супчику.

Этот рецепт найден был давно в какой-то кулинарной книжке. Сын их любит больше всех. Поэтому и будут они:
Сашкины любимые блинчики
- 2 яйца (отделить белки от желтков)
- 1ст. молока
- муки примерно 1 стакан
- 1 яблоко
- 1 ст.л. сахара, щепотка соли

Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром и ложкой горячей воды до пенистой массы, постепенно добавить молоко и муку. Должно получиться тесто почти как на оладьи. Оставить постоять на 15 минут. Яблоко почистить и порезать тонкими пластинками в тесто, затем смешатьь с белками. Тесто густое, когда наливаем на сковороду - разравниваем ложкой. Выпекать блинчики. Затем каждый блин складываем пополам и все посыпаем сверху сахарной пудрой. У меня в этот раз была пудра с корицей.

Львица
И ТАМ БЛИНЧИК УТАЩИЛА И ЗДЕСЬ УТЯНУ

Девушки - красавицы! Какие у вас шикарные блины!!! Ням!

А у нас сегодня оладушки от Мишель

Львица как я люблю сладкие блиночки!!! а яблочко как хорошо туда вписалось

Lola от Мишель такие пушистики получились, ты на йогурте делала?

Ой, девочки, это как же здесь усё вкусно!!!
Я к вам тоже с блинчикими, мой сына просто прётся по ним, хоть каждый день пеки!
Это я делала с мясом

Я так думаю,что сегодня блины очень даже по теме...Вчера был в гостях ,но со своими....
ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИЧИКИ С ПЕЧЁНКОЙ.
Тесто:
молоко пополам с водой
два яйца
мука гречневая и пшеничная 1/2
четверть столовой ложки соды на столовую ложку лимонного сока
две столовых ложки растительного масла
соль.
Начинка:
Печень и небольшое количество сердца,в любом варианте(я предпочитаю птичью),отварить до готовности,пропустить через мясорубку,слегка обжарить с мелко порезанным луком,добавить немного бульона,оставшегося от варки и хорошо размять вилкой.
Конечно,они не получаются такими яркими и румяными,как пшеничные,но...





Перед подачей на стол,обжарить с двух сторон на сливочном масле...



...и приятного аппетита!
Kriss.

Это сообщение отредактировал Kriss - 13.02.2007 - 01:44

Kriss
Товарищ Крисс...вам впору вручать "оскар" по блинам.
МуШШына умеющий ( и практикующий!!!) готовить достоин глубочайшего уважения

SeraFima
Спасибо,Викуля...

"БЛИНЫ НА ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЕ"



с мясом, семгой и икрой

Блины с яблоками от Ljubasik

Мяса,сёмги ,икры и яблок,по-больше...Можно без блинов...

Вай вай вай какие блинчики у всех, мням!!


Мариша,а кукую именно газировку ты добавляешь?

ой какие блины ,девочки слов нет,на минералке не видела еще,но если судить по фокачче и по Маришиной фотке суперские!!!

Kriss Так масленница же!

Jazzinitup Я положила Архыз... да думаю любая газированная вода подойдет без явно выраженного вкуса...

Вalерия Вот я из-за фокаччи и подумала, что блины должны получиться изумительные

Ингредиенты:
мука - 1 стакан;
кефир - 1 стакан;
вода (кипяток) - 1 стакан;
яйцо - 2 шт.;
сода - на кончике ножа;
соль - 1/2 ч.л.;
сахар - 1 ст.л.;
масло растительное - 2-3 ст.л.
Способ приготовления Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль. Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать. Затем добавьте стакан кефира. Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло.

очень вкусно - это с кулинарного портала "ПРИПРАВКИН"