La Dolce Vita,

Зоя Ой, как много вкусного и полезного!

Вот это интересно очень, никогда бы не подумала
Хлеб испытаю однозначно как-нибудь, унесла.
Тарелочки очень обольстительные, фирменный рецепт также взяла на заметку .

А еще никогда не думала, что люблю настоящие английские сендвичи...а ведь делаю же, считая их закрытыми русскими бутербродами

.

Ну и впечатлилась я стеллажиками с книгами. Замечтательно просто!
К сожалению, в РФ нет такого выбора книг, особенно тяжело отыскать что-либо стоящее по хлебу и хлебопечению вообще. Ну и просто хорошие кулинарные книги при ближайшем рассмотрении часто оказываются перепечаткой и не настолько интересными, как показались с самого начала. Я тут было начала собирать все книги "Гастронома", читаю, есть интересные моменты, но сказать, что это супер книги....нет, не могу никак! Я порой в старых советских черпаю намного больше нужной и полезной информации. Вот так грустно))).

Неужели все так плохо??? Как прочитаеш - поделись...

Неллик, у меня просто честно слов нет. С утра вышла почитать что новенького и застряла тут... забыла что надо на работу (мысли сама понимаешь стали развиваться в совсем другую сторону )

Очень все интересно, красиво и вообще, я тут у тебя набираюсь положительных эмоций на день

Сырная инфа очень пригодиться. Мы сыры любим... правда не особо разбираемся

И сэндвичи мне очень понравились, обязательно попробую. Благо у меня есть любитель-поедатель такого добра... так что можно не переживать, что все только мне одной

Это сообщение отредактировал JouJou - 18.08.2009 - 14:28

xamsa

Я тоже балдею от Неллиного окна!Так уютно от него и можно сразу в сад выйти за свежими травками.Чудо!!

Зоя

Нелличка!Спасибо за "субботний репортаж".Все очень здорово.Такими шкафчиками ты можешь гордиться:из них столько всяких вкуснятин появляется!
А ребенок уже совсем большой.Даже за эти два года,что я на форуме видно как Саша выросла.Мне кажется,что в ней проявляются твои черты.Раньше только папа был,а сейчас и тебя видно.Может потому,что барышня уже?
А герань - действительно поколение наших мам-свекровей считают герань признаком мещанства.А у меня весь балкон в ней.И она ,кстати,очень полезна,выделяет вещества,обеззараживающие воздух.Говорят,что полезно даже в спальнях ставить.

Зоя
Неллик! Вот это работа!Супер! И тарелки аппетитные и очень интересный обзор по книгам!Спасибо огромное!

По хлебу вообще нет никакой книги
Нель, английские сендвичи только из белого хлеба? а то я на завтра себе запланировала душевный завтрак - ржаной пивный хлеб и огурцы. огурцы в несколько слоев?

Нелли, какая библитотека! Зачитаться можно....Я полезла поискать Петерсона у нас. Нашла Моя первая кулинарная книга (What's a Cook to Do?). Надо пойти в книжный полистать.
Мне интересно было про сырную тарелку прочитать. А бургеры и сэндвичи - очень люблю, все время бы ела.

Зоя Неллик, да ты невеста с богатым приданным (это я про книги)
Рада, что хоть что-то, ты в той книге отыскала

DENI

Инна с Мариной пишут для Гастронома вроде бы. А может мне у вас издаться?

Классически да, но у меня тоже вчера были с ц/з... Просто с белым чуток другой вкус будет и все.

если на каждый кусок хлеба положить, то получится в два. Можно только на один. Я на два клала.

Сэнди

Во-первых, я ее просто с удoвольствием прочла, она с юмором написана.
Во-вторых, еше кое-что интерeсное присмотрела.

Неллик, бургер замечательный! Я очень похожий тут ела в Gourmet Burger Kitchen, но котлета куриная была . Обязательно твой вариант попробую.
Спасибо большое за такую подробную экскурсию по твоей библиотеке, обожаю заглядывать на полки! Особенно когда они сильно отличаются от моих (у меня книг по американской кухне - как у тебя по французской ). А ты все показала, или самые любимые? Мне казалось, у тебя была Taste of Home Baking - я еще радовалась, что у нас что-то одинаковое. Я ее очень люблю, пеку по ней часто, всё всегда вкусно получается (и быстро 0

Зоя
Ну тогда я совсем довольная

Неля, забыла про книги написать, ето у меня дар речи пропал - я же на книги ненормальная, таких шикарных, как у тебя нету, покупаю недорогие, я их больше просто просматриваю, чем что-нибудь из них делаю. Но несколько достойных уважения тоже имеются(на мой взгляд). У тебя все на английском?

Зоя
Ничего себе книжное обозрение! Но я его прочту только через неделю: у нас еще одна неделя отпуска , активно отдыхаем. А заглянула я к тебе, Нелли, за рецептами с лавандой, сегодня наконец ее купила в любимом тобой Амбуазе (я ничего не путаю?), в Париже месяц найти не могла. Там же три вида горчицы взяла на пробу, вдруг понравится. Вот так благодаря тебе расширяем гастрономический кругозор.

Зоя
Нелль, какое впечатляющее собрание кулинарных книг и журналов! Вот теперь буду показывать своим дома, когда мне будут говорить, что у меня их много. Я люблю кулинарные книги, где к каждому рецепту есть хорошая фотография. Может быть это неправильно, но, прежде чем готовить что-то, мне важно видеть, как блюдо выглядит. Меня "цепляет" сначала картинка, а потом я читаю рецепт. Как ребенок!
Как твоя рука?

Зоя
Нелли почитала о соли, моя имеет туже участь, понемногу расходую, люблю копчёный ее вкус в грилеваных овощах и к стейку неплохо, иногда ее измельчаю слегка в ступке.
Библиотека отличная увидела пару знакомых книг. Сырная тарелка замечательная мы любим сыр,сорта берём как правило зная наши вкусовые предпочтения, но и новые пробуем.

Нелль! Сколько я всего вкусного и интересного чуть не пропустила!
Просто в ауте от количества книг!!! У меня тож много, но редко по ним готовлю, хотя...
Иногда полистаешь, столько идей найдешь, и думаешь..Вот оно под носом лежит, а я и не вижу! Чаще читать короче надо!
А блюда какие!!! Прям есть захотелось!

Зоя

Нель, я вот про фотограффии у тебя хотела уточнить... ты с дополнительным светом снимаешь или у вас так светло?

Пытаюсь уяснить себе, что мне в первую очередь лучше купить (хоцется-то все): свет или линзу новую.

JouJou

Алена, ты про какие фотографии У меня основная масса при денвном свете на улице сняты. Знаю, что неправильно, но со вспышкой не люблю, а дополнительного света у меня нет. Но вечером все со вспышкой делаю.

Зоя

это ты серьёзно? одежду потом можно было носить? я бы на такое не рискнула.
Нелли, а фотографии всё красивее и красивее: бургеры, сырная тарелка, телятина, можно ими рекламировать рестораны.
вы с дочокй всегда на английском? как она на русском говорит?
литература твоя впечатляет, но главное это ж ещё сколько времени надо, чтоб её прочесть!

что неправильно? у меня конечно логика чайника, но какая разница какие средства используешь, по каким правилам; главное результат, а у тебя он очень достойный.

(загляни пожалуйста в спасибки)

Зоя
Нель, за идею с бутербродами спасибо
за фото извини, вечером никак не приноровлюсь фотографировать

Зоя

про последние твои фотки... с брусчетой, сэндвичами и сыром...

Ех, везет вам... у нас квартире окна все на север выходят, света почти нет, поэтому и задумываюсь про свет дополнительный. Но для него тож места нет.
Есть у меня 2 подсветки для мини-студии (вместе с мини-студией) но что-то как-то у меня с ними не складываются отношения...

Неллик, смотрела я на твою брускетту и отгоняла от себя навязчивую мыслю, что надо бы её сварганить, объясняя самой себе это тем, что один такой муж не уважает базилик и баклажаны тоже. Ну чё? Уехал этот самый муж на четыре дня. Мы со Светкой в первый же вечер приготовили восемь таких "скромненьких" бутеров и сожрали в два лица.
Потом в дело пошли бутеры с огурцом и лососем...в хлеб был напихан розмарин и всяка прочая трава, которую тот муж не уважает, и этим мы себя оправдывали, мол, должны же несчастные девочки пожевать сенца хоть в каком виде, и до кучи яблочный тарт... Ну яблочный спас же!
Короче, подозреваю, что будет так: возвращается муж в пятницу, а мы с дочей в дверях застрявшие торчим... И рассказываем, как мы неплохо тимьяном питались!
Зато нам было очень вкусно! Спасибо!

jalo

Оль, а у вас и правила есть по этому поводу? У нас можно по второму разу пожениться, некоторые такое устраивают... Я вот задумалась: похудею, тогда как раз надо о белом платье будет подумать.
Этажерка для сэндвичей не моя, это из лондонского отеля, где мы чай пили. Я на первой странице рассказывала.
А книг у меня не так и много... Я ж их перевозить не хочу туда-сюда.




Маня

Тань, я думаю, чтобы тормозить. Если бы не, то и неизвестно как бы кончилось всё. А так только лёгкие ушибы.

Gasha
Галь, буду рада, если твоему ребёнку понравятся бутерброды. Мы с подружкой по одному съели, остальное с той тарелочки всё Саша съела.

прям как у меня. Спасибо, мне очень приятно.


Rouse
Света, ну как? Ужин удался?

Нелличка !! я уже переехала.Столько всего пропустила, сижу читаю и балдею . Мечтаю уже распоковать все до конца и на кухне орудовать

anna100

Ань, да его и с грибами просто можно сделать, не надо на трюфеля забиваться. Или ты про авокадо? У нас, кстати, тоже с ними что-то случилось, жутко подорожали. Раньше 2 за 1.00 покупала, а сейчас один за 1.79. И тут моя дочь их распробовала и есть просто так... Нет бы раньше их ей есть, да?

а ГОСТы? Я думаю, что это поправимо. Пройдёт ещё лет 5 и всё изменится.

Маня

Тань, не знаю. Но мало ли придурков, которые так думают? Я прочту потом расскажу. Вот Лёйбовитца чем больше читаю, тем больше злюсь. Точно мне надо книгу издавать, я больше интересного могу туда впихнуть.

JouJou

шдавное, обрати внимание на хлеб: он цельнозерновой.
Алёна, у меня вспышка не встроенная, она наружная, стреляет в потолок стреляет, поэтому бликов нет.
У мен ятоже в кухне всегда темно, в любое время суток.

Natalia5656

Наташа, да не за что, вам спасибо. После этого ещё воскресный планировался, но времени не было рассказать.


nnsvz
Наташ, а что это было? Тебе доктор хоть сказал? У моего мужа такое часто бывает, говорят чего-то там в глазу воспаляется.

nukri

Наверное, это то, что у меня Основы... Он сейчас новую выпустил книгу, тоже подобного типа. Ира, я её когда купила, думала, что Саше будет, слишком простой показалась. Но при более подробном изучении даже мне пригодилась. Но у вас издание может отличаться, ничего сказать не могу.

Эмили

Катя, только некоторые из самых любимых. Потом ещё вспомнила несколько книг, может в выходной допишу.

Я её в библиотеке брала. Думаешь, стоит купить?

jalo

на русском есть немного, штук десять может. И на французском парочка.

parisienne

ура! Я только рада! Как там Амбуаз?

Mayo

Наташа, я тоже такая же. Могу из-за картинок книгу купить. Помните, я рассказывала уже, что так и сделала один раз.
Очень красивые фотографии.
Но часто всё же вчитываюсь в рецепты, тогда и без фото беру книги. ВОт Пола Волферт из этой серии. Настолько уникальные рецепты, что даже без фото я купила книгу.

alisia

Аиса, я без ступки живу. Надо всё же купить и измельчать, а то у меня французская и гималайская соль очень крупными кристалами.


Юленька76

Юль, а время? Дети, огород, стройка у тебя...
Про себя вообще молчу... Я бывает почитаю, почитаю, а потом что побыстрее раз-раз и приготовлю. И даже не фотографирую. Но заметила, что иногда идеи применяю в своих рецептах из того, что когда-то прочла, коибинирую.
На работе я только в интернете могу читать.



xamsa
Ань, ну я же вымакивала одним платьем. Весь гардероб пропитали. Но так и произошло, запах достал. А в доме как было!
Саша по-русски мало говорит, ей лень переводить... Но я с ней почти только по-русски, понимает она почти всё. В отпуске у неё вдруг русский пробило, она с нами пыталась на нём говорить... Я на эту тему не заморачиваюсь. И вообще, мы третий день по-французски говорим: Сашка с понедельника начала изучать. Так что Сеня у нас уже СимОн.

проблема в том, что средств не использую, хотя надо бы.

Иpena
Ира, никаких извинений. Фотография как фотография, у нас же другие цели. правда?
Я вчера даже не успела свои скачать, чтобы тебе прислать: с сотрудниками в ресторан ходили, провожали одну из сотрудниц, уезжает в Гонконг работать.
Может уже завтра?.. Но в выходной точно.


Mayo

Наташа, я вчера на ней ещё пальцы своим работчим столом прищемила.... Заорала так, что весь офис сбежался... Но сегодня уже вроде бы получше, по крайней мере печатать могу.

Klyukva
Ура! И мои рецепты в дело пошли.
Ольчик, вам со Светкой на здоровье! А яблочный тарт это правильно, сегодня ж надо было его есть!


Martusy
Привет, лягушка-путешественница!
Навёрстывай!


Девы, специально в магазине сфотографировала для вас!
Бальзамический уксус. Наверное, хороший!

Зоя

Ну это да! График напряженный! А скоро еще школа и сад начнется!
Зато у меня есть ВЫ, почитала-вдохновилась-приготовила!
Сегодня вот роллов накрутила и с ужином не заморачиваюсь!

Сегодня в честь Яблочного Спаса испекла любимый яблочный пирог от Айн.
Один из самых любимых у меня уже много лет. Довольно быстро готовится, все ингредиенты доступные! Очень рекомендую!

Яблочный пирог - Gateau aux Pommes от Ayn

Слова автора
Тесто

* 1/2 чашки (70 гр) муки
* 1/3 чашки (70 гр) сахара
* 1 ст л пекарского порошка (baking powder)
* 1/8 ч л мелкой морской соли
* 1/2 ч л ванильной эссенции (pure vanilla extract)
* 2 яйца, слегка взбить
* 2 ст л растительного масла
* 1/3 чашки (80 мл) молока 3% (whole milk)
* 4 больших яблока (~900 гр) кислых сортов (Granny Smith)

Заливка

* 1/3 чашки (60-70 гр) сахара
* 1 яйцо
* 3 ст л сливочного масла, растопить

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Застелить дно формы (23x5-см/9x2-inch) пергаментом (parchment or wax paper) и смазать маслом.
(пирог можно выпекать в разъёмной форме (23x8-см/9x3-inch) если стенки и дно формы герметично пристёгиваются, т.к. тесто жидкое и может вытечь; разъёмную форму можно не застилать пергаментом).

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину; каждую четвертинку нарезать на дольки 1-см шириной (чтобы яблоки не темнели после нарезки, положить их в большую миску наполненную холодной водой с лимонным соком).

Откинуть яблоки на сито и слегка обсушить бумажными полотенцами; переложить в форму (яблоки должны заполнить форму высотой 5-см не больше чем на 3/4).

Для теста: в большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты.
В чашке, слегка взбить яйца, добавить ванильную эссенцию, растительное масло и молоко; хорошо перемешать.
Смешать жидкие и сухие ингредиенты и равномерно вылить в форму на яблоки (тесто покроет яблоки наполовину). Слегка встряхнуть форму, чтобы тесто дошло до дна.

Выпекать в прогретой духовке 30-35 минут, до зарумянивания (тесто будет почти готовым).

Для заливки: в небольшой миске смешать яйцо, сахар и растопленное сливочное масло. Равномерно вылить на пирог.
Выпекать ещё 15 минут, до зарумянивания (готовность проверить нажатием пальца - тесто должно быть достаточно плотным).

Остудить в форме 20-30 минут. Провести ножом по краям формы; перевернуть пирог на тарелку, а затем ещё раз перевернут на сервировочное блюдо (если пирог выпекался в форме с разъёмными краями - снять края и оставить пирог на основе формы).

Остудить пирог и посыпать сахарной пудрой.
Подавать с мороженым или со взбитыми сливками.


Мои примечания:
-обычно яблоки режу мельче, по 5мм шириной.
-остудить не удалось. Вынимала из формы сразу после выпечки, края пристали к стенкам разъёмной формы. Люблю его тёплым и без сахарной пудры сфотографировала. Забыла посыпать.
- яблоки не взвешивала, у меня были смешанные и не очень кислые, но твёрдых сортов.
- для заливки можно уменьшать количество сахара по вкусу.
-Очень хорошо к нему бутылочку TBA (Trocken- beerenauslese) подать. Отлично сочетается с яблочным пирогом. Фото 5-летней давности.