La Dolce Vita,

Я две недели собираюсь написать этот пост. или сейчас, или никогда.
Давaйте немного от хлеба отвлечёмся и испечём блинов.
И хоть Масленица и не скоро, но мы их часто и без этого праздника едим.
Но испечём не простые блинчики, а из гречневой муки. Вот блинами их назвать поэтому нельзя. И во Франции с этим строго. Из белой пшеничной муки, значит crêpes, а из гречневой так gallettes, и никакой самодеятельности и отсебятины.
Вообще, во многих странах уважительно относятся к названиям продуктов и изделяим из них, почему-то только русские переводчики странным образом часто трансформируют их. Не иначе, как что-то личное у них в этом процессе. Может быть они хотят себя увековечить вместе с переводом? А может от безграмотнсти это? Но это тема длинного и отдельного разговора, а сейчас про "галлеты".
В кавычках, потому что у меня они не из одной гречневой муки (как я уже писала) неоднократно. Уж больно жёсткие они с ней выходят. Я смешиваю с пшеничной мукой. И тогда блинчики нравится всем, даже тем, кто не любит гречку. О вариантах начинки и о приготовлении gallettes я подробно писала здесь. Сегодня хочу рассказать ещё об одном виде начинки.

Гречневые блинчики с грибами, ветчиной и сыром

Количество ингредиентов примерное на 1 порцию блинчиков
200г грибов (шампиньоны, но можно и дикие)
150 г ветчины
75г сыра Грюйер (любого твёрдого французского или швейцарского сыра)
соль, перец по вкусу

Пока жарятся блинчики


сделаем начинку: грибы порезать пластинами, ветчину на небольшие кусочки (но тонкие, не кубиками). Потереть крупно сыр. Шампиньоны слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Посолить и слегка поперчить. (Дикие грибы пожарить до готовности).
Когда блинчики готовы выложить один на сковороду. На половину выложить грибы, ветчину и сверху сыр. Прикрыть второй половиной и обжаривать с одной стороны 2 минуты, затем перевернуть и обжарить с другой.



Как вариант (если блинов и едоков много) : можно сложить блины четвертинками и выложить их на противень, покрытый фольгой или бумагой для выпечки и в горячей духовке (200-220) запечь минут 10 или пока не расплавится сыр.
Приятного аппетита!

И ещё очень быстрый рецепт для наших зайцев.
Можно и взрослым тоже, конечно, предложить, но обычно дети очень любят пасту и макароны.

Пенне с колбасками и помидорами, сыром и базиликом
На 4 порции
250г сухих макарон пенне(любой другой вид, можно даже спагетти)
250г (2 шт.) сырых итальянских колбасок (фарша, приправить его перцем и солью)
пару столовых ложек оливкового масла
1 небольшая луковица, порезать полукольцами или кубиками
300-400г свежих помидор черри, порезать пополам
1 большой зубок чеснока, измельчить
немного свежей зелени петрушки или базилика
свежемолотый Пармезан
-----------------------------------------------------------------------------------
*дополнительно можно 2 маленьких кабачка или цуккини, порезать полукольцами и добавить вместе с чесноком

Приготовление:
1. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде al dente.
2. В это время разогреть большую сковороду с маслом. Снять оболочку с сосисок. Разделить на маленькие кусочки, можно скатать шарики.
3. Обжарить на разогретой сковороде мясо и лук, минуты четыре-шесть, помешивая, так чтобы мясо обжарилось немного до корочки. Добавить чеснок, жарить, помешивая минуты 2. Добавить томаты, тушить с ними минуты 2.
4. Добавить туда же пенне и прогреть всё вместе. Смешать с зеленью, посыпать Пармезаном. Подавать сразу же.


ЗЫ Как еще один вариант можно добавить печеные помидоры, вместо свежих.


Вариант-2.
Вместо пенне- фузилли, плюс цуккини и шалфей. Цуккини добавить после того, как мясо с луком чуть-чуть обжарили уже.
Вместо свежих помидор- печёные.