Мультиварка - 9

Моргана Вау! Красота-то какая! Хочу, хочу,хочуууууу! Желе от доктора?

Андреевна
Да желатин докторский , легко и быстро

Макар
Интересно, интересно...моё любимое мясо . Обязательно попробую

Девы, пост на дворе. Пришла к нам сегодня крестная, а она человек верующий и соблюдает все посты вот мы и сготовили в мульте постный обед:

На первое

Суп грибной (рецепт есть на 1 странице (суп из лесных грибов)), его просто перелили в кастрюльку, чтобы мультю освободить:



На второе:





1 луковица
1 зубчик чеснока
2 столовых ложки чищенных кедровых орехов
большая горсть кураги
4 ст.ложки светлого изюма кишмиш
пол чайной ложки шафрана
2 ст.ложки оливкового масла
1 ст. мультяшный риса Жасмин
2 ст. воды
соль по вкусу
горсть барбариса



Запарить курагу и изюм кипятком. После разбухания курагу нарезать мелкой соломкой. Нарезать мелко лук и чеснок. На режиме выпечка обжарить в оливковом масле лук, чеснок, курагу, изюм, кедровые орехи, барбарис (около 15 минут). Рис трижды промыть. Засыпать веером в кастрюльку и залить водой и шафраном, предварительно замоченным в 2 ст.ложках кипятка. Посолить по вкусу. Перемешать. Поставить режим Плов. УСТОЯТЬ НЕВОЗМОЖНО!

Можно и без них. Раньше небыло, пекла и так. Панифарин - клейковина, просто не кладёте, но хлебушек будет немного плотнее. Аграм - закваска, придаёт кислинку хлебу. Просто замените на яблочный уксус (10 мл.), но тогда уменьшите количество воды на те-же 10 мл.

Привет всем
Читая, за всех радуюсь, что у вас все получается, вкусно и достойно.
Я принесла опять замечательный кекс от Шулы.

Шоколадный кекс.

Любителям шоколадной выпечки и не только. Шоколада, на мой взгляд, в меру: "не зашкаливает" и недостатка не ощущается(как от какао). Я сама не любитель шоколадной выпечки, но сьела пару крупных кусочков за день, т.к. правда, хотелось вернуться


150гр. шоколада Я положила 1 стограммовую шоколадку "Золотая марка" горькийполомать на кубики
200гр.масла
4 яйца
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
1,5 стакана муки У меня ушло побольше ~2
1ч.л.разрыхлителя (это тоже "отсебятина")
Шоколад и маргарин растопить на водяной бане( я топила в микро ~1,5 минуты, затем мешала венчиком до растворения шоколада, все равно остались мелкие кусочки) но было вкусно
Добавить остальные продукты, смешать и выпекать при 180град.-35 минут.
Я же отдельно венчиком взбила яйца с сахаром, добавила молоко, шоколадно-масл.смесь, а уж затем муку с разрыхлителем подмешивала, добиваясь густоты кексового теста(густота сметаны).
Выпекала 60+10 мин. Открыла сразу, тут же вынула на решетку и, сын разрезал со словами" так пахнет, не могу ждать".

Делаю хлеб по Вашему рецепту, мешит хлебопечка. Отмерила и муку, и другие составляющие ровно как в рецепте, но получается очень крутое тесто, никак не справляется хлебопечка(((( Доливаю и доливаю воду, это так должно быть? Смотрю по фото хлебного шарики, тесто эластичное вроде. А у меня ужас-ужас!!! Муку отмеряла на весах,а другие вещи отмеряла ложечкой из хлебопечки. Что не так?!!!!!!!!!!!!!!!

Поварешка
А ты откуда? Мука довольно часто отличается по качеству и влажность разная везде. Это важно!

Львица

Из Москвы, надо профиль подправить)))) Так хлебопечка у меня уже лет 8 точно! Делаю постоянно хлеб ржаной, проблем не было. Муку беру Ашановскую белую, а ржаную Настюша. Но в этот раз через сито не пропускала муку. Но даже без этого видно, что совсем было крутое тесто(((

ЕленаБо
Спасибо тебе за рецепты, в частности хлебушка. Сделал вчера "Ржаной в мультяшке"
Дрожжи сухие 2 ч.л.:
Мука ржаная обдирная 360 гр.:
Мука пшеничная грубого помола 250 гр.:
Соль 2,5 ч.л.;
Панифарин 2 ст.л.:
Экстра-Р 1 ст.л.:
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.;
Кориандр молотый 1 с.л.:
Солож ржаной 3 ст.л.:
Вода ~ 450 гр.
Тесто вымешивал руками. Колобок получился чудный, правда через пол часа вымешивания. Скажу честно, ох уж как не легко с этим то колобком. Кастрюльку внутри самзал подсолнечным маслом, туда колобка. Поднгрев 20 минут и ....так получилось, пришлось ему бедолаге томиться аж 4 часа, от того и наверно хлебушек низенький, всего 6,5 см. Выпечка 65 минут. Попробовал и зубочисткой и палочками разными, а он весь пропекся. Вкус обалденный, но можно конечно менять, в зависимомти от добавок.

Воды надо ровно 420 мл. Всё должно получиться. Рецепт проверен неоднократно, т.к. пеку по нему очень часто.
Могу предположить одно - где-то отвлеклись .

Это сообщение отредактировал ЕленаБо - 23.03.2008 - 13:36

Да, малость перестоял, 2-х часов ему вполне хватит. Ну, не такой уж и низенький получился . Вполне приличный размерчик .

А добавки конечно можно менять по своему усмотрению. Главное - соотношение воды и муки.

Это сообщение отредактировал ЕленаБо - 23.03.2008 - 13:42

ЕленаБо
Я брала солод сухой и воды 400 мл, в общем как раз получилось бы 420 мл. А Вы ржаную муку просеиваете? Я первый раз не просеяла, так именно ржаная мука была комками, пришлось руками вымешивать, а потом опять в хлебопечку ставить. Посмотрим, может быть, получится....

А ещё вчарась сотворил "Постный пирог с капустой", типа кулебяки


Фотки конечно не важнецкие, т.к. мобильником всегда фоткаю.
Мука пшеничная хлебопекарная 4 ст.;
Сода 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Масло растительное 1 ст.;
Вода 1 ст.;
!/4 среднего качана свежей белокачанной капусты.
Стакан обычный гранёный.
Всё смешал, за исключением капусты, которую мелко пошинковал, замесил вполне интересное и даже по консистенции необычное тесто. Слегка вымесил ручками, около 20 минут. Раскатал в тоненький блин. Блин выложил в (на) миску, размером с мульти кастрюльку (в диаметре), распределив его так чтоб вся внутренняя ёмкость миски облегала тестои, а края свисали за её пределы. Вывалил внутрь нашинкованную капусту. Акуратно свёл все концы теста во едино, скрепил их, просто защимив. Так как пирог получился тоненький, то аккуратненько в смазанную заранее растительным маслом кастрюльку Мультиварки. "Выпечка" 60 мин. Затем, с применением корзинки пароварки, вынул его. Вырезал полоску из бумаги для выпечки, обернул пирог сверху, т.к. капуста и верх пирога были не пропечены, какпуста то сырая и влажная, аккуратненько перевернул на бумагу и так же акуратненько опять в кастрюльку на "Выпечку" 40 мину. Тесто на фотографии тёмное - это от масла. Но вкус этого пирога просто Божественен. Тесто нежное капустка прямо тает во рту, а не в рруках

Надо было сухой солод развести водой до 420 мл. Муку всю просеиваю обязательно. Если вымешивать в хлебопечке, то воду лью только на пшеничную муку, чтобы ржаная до замеса не соприкасалась с водой (может это и не важно, но мне показалось, что при выравнивании температуры перед началом замеса, ржаная поглощает воду и колобок не такой )

ЕленаБо
Я всё просеиваю и смешивал сухим и солод тоже сухой в смесь, затем масло, а только потом воду, и руками........... работаю пока в руках не появиться "зверушка" - КОЛОБОК

Да, чёй то с памятью моей сталось, что готовил накануне - плохо помню
"Медовик" делал.Всё строго по рецепту и изюм обвалял в муке, но он всёравно просел. На вкус незнаю, пощюсь, но это то, что осталось от посещения друзей (их двое было)
Высотой он вышел около 7 см.

Всё правильно. С хлебом одна трудность - вымесить . Руками очень тяжело, знаю. Пока небыло хлебопечки - месила, пока не рук уже не чувствуешь .

Всем привет! Я на 8 марта выбрала себе в подарок мультиварку и теперь с удовольствием в ней готовлю! Сегодня на обед делала голубцы.
Я вот читаю про хлебушек и мне становится так грустно, у нас в городе нет ржаной муки - не продают! Вернее раньше она была, а теперь не продают - говорят, что слишком много людей напокупали хлебопечек и ржаную муку не продают. Это и понятно, кто же тогда будет ржаной хлеб покупать! Свой хлеб намного вкуснее! Я белый хлеб уже 3 месяца не покупаю, сама пеку!

ЕленаБо

А я даже после подряд двух замесов кажется левое плечо вывихнул, болит зачем то

Это с непривычки . А как раньше бабы в деревнях постоянно этим занимались? То-то они такие крупненькие были и со скалкой .

Я на таймер нажимаю, не для того, чтобы отсрочить, а чтобы знать время готовки. Вот сегодня делала кашу. Засыпала, включила таймер. На табло высветилось 1час и загорелась лампочка на таймере, но уже через 2 минуты загорелся старт и пошла готовка, а время высвечивается
Когда готовлю плов обычно изначально 1.30 загорается, а на старт минут через 10 переключается. Т.е небольшое увеличение по времени есть, но мне важнее это время знать. А то получится как у Незнайки. Ждали с минуты на минуту, а готовилось 3 часа.

ЕленаБо

Да уж были бабы: ... и остановит и мужика пьяного в избу припрёт....

Ой, а я так поняла, что сначала надо нажать ПЛОВ. потом ТАЙМЕР и, высветилось время, и сразу же СТАРТ, так и делаю. А почему ты старт сразу не нажимаешь, а ждешь когда он сам включится?

Люди, у меня два вопроса:
1-й. Сколько длятся режим МОЛОЧНАЯ КАША?
2-й Что можно приготовить из филе Пангасиуса(рыбка такая)?
Спасибо всем заранее.

P.S. Готовила сегодня овсянку - ммммммм....... объедение!

1 час.

А ещё, на неделе сварил "Постный борщ":
1\4 небольшой белокачанной капусты;
1 крупная луковица;
1 средняя морковь;
1 маленькая свекла;
2-3 картофелины;
200 гр. фасоль Мистраль "Лима" (крупная белая);
250 гр. помидоры дольками без кожуры "Поми" Пармалат;
Соль, перец;
специи по вкусу.
Промыл фасоль, выложил в Мультю, залил водой холодной и на "Тушение" 2,5 часа (На пачке с фасолью написано: готовить на малом огне 2-2,5 часа). Тем временем быстренько нарезал меленько лук, морковь, картофель и отдельно всёклу. Нашинковал мелко капусту, люблю когда капустка меленькая - меленькая. Когда фасолька хорошо закипела и прокипела чуток, добавил лук, морковь, картофель. Опять всё закипело хорошенько. Добавил в кипящее, именно нужно выбрать иомент, чтоб кипение было, кидаем свеклу и помидоры, так меньше окрасится бульён свёкольным соком. минут через 10-15 добавляем капусту. За ~ 30 минут до окончания добавляем соль, прец и любимые специи. Естественно долить кипятка по верхний ограничительный уровень, и слелить чтоб при загрузке очередной партии овощей, жидкость их покрывала полностью. Как процес будет завершён, дать начтояться с выключенной Мультей и закрытой крышкой часик. Всё, он готов к употреблению. Без зажарки, без масла, без каких либо лишних концерагенов, за исключением гербицидов в овощах.
Можно и всё сразу поместить в Мультиварку, включая специи и так же "Тушение" 2,5 часа. Аналогично можно и с мясом, я у мамы делал с куринными голеними. Оч вкусно и овощи мягонькие.

моя вариация на тему медово-сметанный торт
на день рождения сыну делала
Вкуснотища!!!

Созвездие

Красотища какая, сынуля небось просто счастлив

Нельзя так заявлять...
Режимы "Рис, Плов, Каша" автоматические режимы, время приготовления зависит от количества продуктов и воды.
Сенсор сам определяет готовность, по весу и выпаренной воде, даже на одних и тех же продуктах, время может варьироваться...