Готовим с Любовью и Душой! - 4

Танюша! Я не писала,но читала и виртуально угощалась всеми вкусностями!
А ещё я принесла спасибы за Флановый тортик и Капучино.Вкусности!!!
Флановый торт был вкусный,но почемуто корж был не правельной консистенции-не пористый,как бы слегка "забитый".Я думаю,может ему места маловато было?Форма моя 20см и 6см высота,которую я пыталась наростить фольгой.Попробую в следующий раз в форме пошире(ну и распробую как надо,а то сделала в понедельник,а во вторник рожать с утреца пошла ).И ещё,я делала на нормальном молоке с 6ю яйцами и воды не добавляла,подкмав,что вода для сухого молока только-это правильно?
Теперь про "Капучино":очень вкусный тортик!!!Разреза нет-доказательство того,что нам было очень вкусно,спасибо!!!

milovidova
wa3333
Ленусик, Валечка, галереи хороши,когда пользу приносят, на что скромно надеюсь

Зоя

Да чего там,Неллик !!! Всегда рада помочь, когда могу. По этикетке видно что они у тебя все-таки зелеными были при жизни. Так что мой совет - бей их побольше.Эти зеленые платанос как железо.Я их только для санкочо покупаю,а вот желтые (т.е. спелые) мы очень любим, особенно в жареном и печеном виде.

Мончита
Алесенька, какой изумительный тортик!!! Просто красотища!!!
Большое спасибо что в темку загдялываешь и рецепты мои пробуешь!

Размера формы не меняй,а взбивай кекс чуть дольше в комбайне на больших оборотах. Я заметила.что чем больше его взбиваешь,тем нежнее и пористее получается качество кекса. Только конечно не переборщи, где-то 2-3 минутки, не больше.И главное угадать плюхнуть его в самую серединку.

Ставлю фотку именинного торта. На этот раз сделала 2 торта - "Наполеон" (думаю что нет необходимости ставить еще раз его фотку) и Трюфельный торт от Мишель. Вот его фотки.






Остальное поставлю завтра

SANY Таня, какими вкусными тортами ты себя побаловала .

SANY
Танюша! пекла "Елочки". Получилось очень вкусно, но вид - не очень, даже фотить не захотелось. Вся перемазалась начинкой, когда резала на полоски и делала надрезы для скручивания елочек. Одним словом, по уши в сладкой медовой начинке, боялась, что как на Винни-Пуха пчелы насядут, но обошлось... Но было очень вкусно. Спасибо за рецепт! Ну, а уж если ручки не тем концом вставлены, то это моя проблема, а у тебя всё получается очень красиво, мне до тебя далеко..

SANY
Дорогая Танечка, несу тебе ОГРОМНУЮ СПАСИБКУ от нашей семьи за вкуснейший тортик.
Коржи просто прелесть,очень удачный рецепт,теперь он станет и нашим семейным рецептом
Коржей получилось много,я сделала два тортика,один для родственников и другой небольшой для нашей семьи,в ближайшее время сделаю еще только для нас
От всех нас громадное спасибо!!!

SANY Танюша, большое спасибо за

Zlatovlaska

Ленуся, это дело сноровки. Замеси тесто покруче и бери нож самый острый какой найдешь, тогда все получится как у меня на фотке .

Arielka
С удовольствием забираю такую аппетитную спасибку!!! Ну просто не могу равнодушно смотреть на "Наполеон" и все тут!!! Сразу слюнки потекли!
Все у тебя получилось замечательно!!! Кушайте на здоровье!!! Очень рада что рецепт понравился.

zema
Галюша, какая красотища !!! И Рафаэлки и оладушки получились замечательно!!! Кушайте на здоровье!!! Прямо душа радуется когда рецепты получаются и нравятся!!! Спасибо за спасибку!!!

wa3333

Да уж, Валюшик, теперь точно всей семьей сядем на недельную диету.

SANY
Танюша! Тесто было достаточно крутым, видимо, начинка жидковатой получилась, выдавленную начинку я намазала на печеньки, а дело даже не в ноже, а в кривых ручках, но печенье было вкусным, всем понравилось, за что большое спасибо! Главное - содержание, а внешние проявления - ну, не дано..

Танечка, огромное тебе спасибо что ты есть, благодаря тебе мой муж ходит довольный и радостный

Представляю свои дебютные "Розочки"
Готовила я их в микроволновке, тесто расплывалось. Может нужно было немного больше муки?


Это сообщение отредактировал light225 - 30.10.2012 - 10:59

Zlatovlaska

Ленусь, моя мама всю жизнь мне говорила " Ты у меня безрукая какая-то!!! И кто на тебе жениться? Ты же голодом заморишь!!!" Если бы я ей поверила, то точно никогда бы не добралась до этого форума и ни до какого другого... И уж не говорю про женитьбу!

Iced
Розочки получились прекрасно, несмотря на жидкое тесто.Думаю что все дело в твороге. Для "Розочек" он должен быть сухой. Вобщем поздравляю с дебютом! Удачи тебе!!! И почаще заглядывай, буду рада!!!
А как тебя зовут?

Вчера приходили друзья сына поздравлять меня. И так как предыдущие тортики уже кончились, то приготовила для них торт "БЕЗЕ С ФУНДУКОМ" от Мишель.
Очень были довольны!!!

SANY Танюшенькаааааа!!!! Какая прелесть!

SANY
Танюш, какие шашлыки - обалдеть! Такой размерчик у них внушительный - ну очень аппетитно и соблазнительно выглядят, и соус такой вкусненький. Я как прочитала "Киндза (нарезать не очень мелко)", так сразу вспомнила свою подружку в студенческие годы. Она привозила домашний соус Ткемали и ели мы его именно с кинзой, крупно резали её и добавляли в соус - как же это было вкусно!

SANY
Танюш, шашлык обалденный. Выглядит просто суперски. Вот только мне интересно говядина не жесткая в шашлыке?. И ты делала отдельно говяжий , отдельно свиной или в перемешку?? Мы сейчас тоже очень часто делаем шашлычек. Тоже получается очень вкусно. Но по рекомендации наших друзей из Узбекистана мы его после жарки снимаем с шампуриков и бросаем в маринад. Он там потомится и потом становится такой мягкий и вкуснячий.

SANY

Тань, бывает же И кому только чего родители не говорят! Вывод один: меньше слушать и делать по-своему Ты вон какой талантище в кулинарии, собаководстве, домоуправстве и т.д. Перечислять можно бесконечно!
Маринад утащила и соус тож. В ближайшие шашлыки и попробуем!

Это сообщение отредактировал Львица - 24.05.2007 - 17:52

SANY
шашлыки мммммм мечта!!!!

crimchanca

Верусь, а мне меньшего размера нельзя делать, а то меня вместо шашлыков скушают! Особенно мой сын - ему только мясо и подавай каждый день и 3 раза в день и желательно большим куском .

А соус этот замечательно вкусный. Мой папа его"ткемали" называл. Ну а я настоящего ткемали никогда не пробовала,поэтому просто его назвала "соус для шашлыков".

Лелик
Попробуй этот маринад ничего не меняя. Мясо получается необыкновенно нежное и сочное, просто во рту тает.Свинину с говядиной мариновала вместе (вперемешку). Мясо прямо с шампуров в рот попадает ,мариновать после выпечки его не надо. Это же дополнительная пытка ждать пока мясо промаринуется !!! И так на него смотришь и никак не дождешься,когда оно уже готово будет, чтобы в желудок его отправить.

Львица
Ой, Насть, спасибо тебе за добрые слова!!! Я тоже так считаю!!!

wa3333
кузьмич
Девочки, спасибо вам большое!

По заявкам трудящихся ставлю рецепт тортика "Безе с фундуком "от Мишель. Сначала слова автора,а потом мои комментарии.


БЕЗЕ С ФУНДУКОМ



Безе:

5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука


Безе.
Разогреть духовку до 95С.
Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .
Взбить белки с винным камнем до мягких пиков. Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).
Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.
Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
Крем.
Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавить ликёр.
Сборка.
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.
Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.
Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком.
Охладить 1 час в холодильнике и подавать.

Мои комментарии:

Торт делала с арахисом.потому что у нас фундука и в помине нет. Все равно получилось очень вкусно.
Делала из 6 белков,которые нашла в холодильнике и не знала куда их применить.Соответственно добавила 2 ст.л сахара.
Коржи делала большего размера 14х27. Получилось прекрасно.
Они у меня сушились 2,5 часа. Видно духовка у меня слабая, потому что очень большая,т.к. делала все 4 коржа сразу.
Шоколада у меня ушло 500 г. Надо намазывать им коржи очень и очень тонко с обеих сторон,только первый корж намазать с одной стороны. Если намажете не очень тонко,то будете страдать при нарезке торта.
Вместо ликера использовала ваниль.
Охлаждать торт лучше всего всю ночь.

Приятного аппетита!!!

SANY
Спасибо за рецептик. Вопрос- а что такое винный камень и где его взять?
И еще, можно ли готовить безе в микроволновке? Может быть что-то посоветуешь?

Я вчера впервые пекла пиццу в микроволновке по твоему рецепту получилось просто шикарно, я делала suprema и traviata, не совсем состав такой как нужно было, но сегодня от двух здоровенных пицц остался кусочек и довольный муж




Это сообщение отредактировал light225 - 25.05.2007 - 17:18

Iced
Винный камень у нас называют cremor tàrtaro. Это такой белый порошок, который помогает сохранять плотность взбитых белков. Продается в аптеках и в специализированных магазинах для выпечки. Если не найдешь,то замени на несколько капель лимонного сока.

Никогда не пробовала.Безе в общем-то очень капризный продукт , с ним нужна практика.

А вот за фотки пиццы огромное тебе спасибо!!! Очень рада что рецепт понравился!!! И когда еще мужья остаются довольны, то у нас на сердце просто праздник!
А как тебя зовут?

мммммммммммммммм,Тань,какой шашлык обалденный!Я тоже такой соус к шашлыку люблю!А ты не пробовала вместо воды томатный сок добавлять?
Тортик отпадный! Пицца- мечта поэта,розочки- язык проглотить можно!

SANY
Зовут меня Аня, мне 24 года Я замужем недавно, еще года нет, готовлю вроде неплохо, но однообразно и преимущественно по вечерам, так как с работы поздно прихожу.
А благодаря твоей темке много всего научилась делать, чтобы вкусно и быстро, и чтоб ново
Муж у меня большой сладкоежка, а у меня с выпечкой трудности из-за старенькой духовки в квартире, которую мы снимаем. Но недавно я открыла для себя выпекание в микроволновке в режиме конвекции, розочки, кстати, тоже в ней выпекала, здорово, и получается быстрее чем по указанному тобой времени (для духовки).
Очеь благодарна тебе за рекомендации по использованию комбайна и микроволновой печи, очень помогает мне
А банановые розочки я обязательно приготовлю, вот только с кремом разберусь - у нас с ингредиентами проблема. Надеюсь, что то придумаю, уж очень они аппетитные

Ну и всяческие риспекты тебе - ты такая молодец, и так много умеешь, тебя на руках носить надо!

SANY

Танюш, обычным молоком? Не кокосовым? Сладко очень? Или тесто без сахара забирает сладость? Ой, Танюш, вот жара немного спадет и сделаю обязательно! Рецепт уж очень необычный

SANYТанюш, какая прелесть твои розочки! Рецепт утаскиваю, очень приглянулся - после таких соблазнительных и аппетитных пошаговых фоток грех не приготовить! Только я этот рецептик до зимы оставлю - у нас жара неимоверная, пеку только в экстренных случаях.
Львица Настёна, мне кажется, кокосовый крем - это что-то вроде заварного, не очень густого крема. Я иногда делаю кокосовый крем в бисквитные торты - молоко кипячу с кокосовой стружкой, потом его процеживаю и варю на нём обычный заварной крем. Только у Тани в рецепте, я думаю, этот крем должен быть не очень густым, поскольку он будет запекаться и загустеет в духовке.

SANY
Танюшка, принесла тебе очередное большущее СПАСИБО за Юку-Тапиоку , мы просто подсели на неё - такая это вкуснятинка! А ели мы её с баклажанчиками СЫРДАК oт Afa