Готовим С Любовью И Душой !

Львица
Настенька, видно зря не засняла на фотку укладку банницы.Просто делала ее в первый раз и вся сомнениями замучилась, что да как.Честно говоря не думала что такое чудо получится. Так что постараюсь объяснить на словах.Может у меня получится лучше чем эти странные определения, которыми народ пичкают.
Вобщем мои соображения насчет банницы сводятся к тому что:
1. Форма должна быть не разъемная , глубокая ( борта 7-8 см высотой) 26-28 см в диаметре.

2. Тесто надо раскатывать не кругом, как в основном советуют, а прямоугольником, как на рулет, тогда начинка распределяется равномерно.
3. Тесто надо раскатывать очень тонко, именно это и придает слоистую нежность Баннице.

4. Защипывать концы рулета надо очень тонко, иначе толстые защипы при еде будут просто куском теста без всякой начинки, а это не очень приятно.

5. Рулеты надо укдадывать по кругу.Я когда первый уложила, то у меня получилось в форме как бы полукруг и края рулета согнула к серединке. Таким образом заполнила сразу пол формочки. И другой рулет уложила также только с другой стороны. Двумя рулетами заполнила всю формочку 26 см. Вобщем не думаю что это что-то очень принципиальное, т.к.слоистость получается за счет свертывания рулета много раз.

6.Заливку надо постараться распределить очень хорошо между бортами формочки и между рулетами. На это уходит половина заливки.Остальная половина пойдет чтобы залить всю поверхность.

Вобщем описывать это все намного дольше и сложнее чем делать
На самом деле все намного проще. А такая вкуснятина получается, что язык проглотить можно

Сани, у нас есть такое национальтное блюда как ваша банница токо называем ее каттама . я ее частенько делаю

SANY
Львица
Таня, Настя и я, и я про кондименты знаю!

Танюш, а как она (банница) по испански называется? Я никогда в жизни такой здесь не видела! Выглядит супер!

Jelly
Ириш, тебе бы про кондименты не знать!
Банница - это болгарское блюдо. А в бывшей Югославии называлось Гибаница и делалось соленым.А еще девочки рассказывают что существует великое множество рецептов этого блюда ( ну я к ним теперь добавила еще один вариант ) и даже есть с мясной начинкой. А я осталась очень довольна тем. что у меня получилось и теперь Банница прочно войдет в меню моей семьи и даже для гостей это просто нямки!!!

SANY
Танюш! Какая красота! А название чегой означает? Уж больно смешное

SANY
Татьяна! Несу огромнейшее спасибо за "Творожные Рафаэлки" Просто восторг!!! Такой вкуснятины давно не ела Так как в семье творог не особенно жалуют, а тут съели не успела сфоткать, то СПАСИБО вдвойне
Правда получились у меня из-за творога этакие Творожные "снежки", но в разрезе очень похожая красота
Всем советую!!!

SANY
Я сегодня на тему этого пирога беседовала со своей свекровью югославской - они рулетами тесто не выкладывают, это болгарский вариант, но все твои замечания по рецептуре - наиточнейшие. Начинка творожная может быть как соленой, сладкой, и нейтральной. В семье моего мужа готовили чуть солоноватую или мясную - но я совсем забыла язык, так что про мясную ничего сказать не могу - поняла наполовину, рецептом кидаться не буду, надо самой попытаться сначала. Обязательное условие вкусной банницы-гибаницы (еще есть варианты названия) - это тонкое тесто (как ты верно подметила, "толстые" куски должны отсутствовать), укладка теста таким образом, чтобы в готовом виде пирог был очень-преочень многослойным (тоже масса вариантов укладки) и такое количество начинки, которая действительно больше похожа на заливку, чтобы пирог полностью был ей покрыт - до ушей прямо. Поскольку в начинке присутствует творог в том или ином виде, который прекрасно печется, не надо бояться, что пирог этот получится жидким и непропеченным. Я лично всю жизнь делаю только "ленивый" вариант, в начинку сую - все, что под руку попадется - сыр сливочный, крем-фреш, обычную русскую сметану, сливки, творог, плавленый сырок, кефир, жидкий йогурт питьевой - что есть, то и использую. 15 лет готовлю - ни разу не подвела меня эта гибаница. Очень у тебя она красивая, надо будет не полениться и затеять настоящую - с тестом как у свекрови. Заодно язык припомню.
P.S.
SANY, мне очень понравился твой рецепт чилийского кукурузного пирога с цыпленком, тестовую основу я в точности повторила, а начинку изменила - под свою семейку - ОЧЕНЬ вкусно. Пасиба за идею - я кукурузным пирогом много лет болела, все никак не могла найти то, что мне подойдет - понравилось всем, смолотили в 15 минут. Рецепт в КТ будет.

SANY
Танюша! Большое спасибо тебе за рецепт ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН ПО-ОДЕССКИ. Получилось вкусно! Мне понравилось, что готовить это блюдо очень быстро и просто.

SANY На затра намечаю Шарики рафаэлло из творога, отчитаюсь. Глядя на твою аватарку так и вижу тебя порхающую по кухне , очень вы похожи с этим ангелочком!

Танюш, гран мерси. Ну очень вкусно. Даже вкуснее пиццы.

SANY
Татьяна, ну наконец я нашла автора который так заинтриговал меня помидорным деревом. Купила, попробовали---прелесть!! Моему ну очень понравилось, а у нас он дорогой, зараза Все равно теперь придется покупать, вкусно нам было его с акулой кушать Спасибо за ознакомление с экзотикой!! Кстати, как он все же правильно называется----Тамаррило?


Это сообщение отредактировал ocen - 4.09.2006 - 23:22

ЧерепашкаНинзя
Мариш, понятия не имею почему называется Банницей.Надо спросить у девочек из Болгарии. Ты меня спрашивала в Обедах и ужинах про творог. Конечно, это имеено его и надо использовать для этого блюда. Я на днях сфоткаю и покажу как я подготавливаю творог для всех творожных блюд, включая и Банницу.

АлексОрехова
Ну до чего же я рада что всей семье понравились Творожные Рафаэлки!!!
Кушайте на здоровье!!!
А у меня та же проблема в семье: творог сам по себе никто кушать не хочет, вот и приходится изворачиваться и выискивать для них разные творожные блюда.


Vlasta
Огромное спасибо за комментарий к Баннице.Теперь мне надо будет попробовать сделать "ленивый" вариант.
Очень рада что кукурузный тортик понравился. Особенно если начинка была по вкусу всей семье. Это один из моих самых любимых рецептов.

Ларка
Лариса, очень рада что икра понравилась! Это действительно быстро и просто.

леночек
Ленусик, давай на "ты", ладно?
И спасибо за сравнение с ангелочком
Удачи тебе с Рафаэлками!

Зоя
Неллик, на здоровье!!! Очень рада что понравилось.

ocen
Как здорово что все же кому-то удалось попробовать этот интересный плод!
А у нас сейчас их сезон - 20 штук продают за 1 доллар Кушай - не хочу!!!
Подумываю сделать из них варенье.Оно получается сказочно вкусным! Даже не знаю как передать этот вкус. Ну а с акулой -это вообще деликатес!
Кто-то из девочек говорил, что именно Тамарилло его называют. Во всяком случае по фотке видно что это то самое.

Девочки, спасибо всем за чудесные фотки!!!

SANY
Танюш, большое спасибо за жареную юкку - так вкусно! Мы с дочкой насмотрелись твоих фоток и отправились по магазинам искать этот экзотический овощ - нашли! Только она у нас тут называется Тапиока и привозят её с Цейлона. Помидорок таких, как у тебя, здесь нет, но не беда. Эта юкка замечательно поедается с любыми салатиками, по крайней мере, с арабским острым салатом она бесподобно вкусная.
И ещё я дома пекла торт "Три молока" - вкуснятинка! А Чёрную магию так и не сделала, и ведь вино приготовила, но оно было таким вкусным, что мы его пробовали-пробовали, пока оно не кончилось. Ладно, в другой раз испеку. Спасибо за рецепты!

SANY
Танюша, когда ты все успеваешь? Опять новые рецепты появились. Пицца аппетитная. Я к тебе со спасибкой. Приготовила сотэ по твоему рецепту. Вкуснятина! СПАСИБО.

SANY Сколько всего вкусного появилось! А я тебе спасибку принесла за буженину, действительно несложно и очень-очень вкусно!

SANY Тань, я все таки сделала Большое спасибо за такой рецептик! Правда намучалась( к рукам так и липло), но мы попробовали даже не дождавшись отведенных 3 часа, очень вкусно!

Танюшка,напомнить хочу,что уже 20 страничек..а знахцит..а значит...тебе пора переезжать на новую кухоньку!

crimchanca
Верочка, с приездом тебя!!! Надеюсь что хорошо отдохнула дома.
Очень рада что моя темка тебе понравилась. И еще ,что попробовали юку, и она вам понравилась.
Спасибо тебе что попробовала торт "Три молока". Ну а "Черную магию" можно в другой раз

Ларка
Ларис, какое аппетитное у тебя сотэ получилось!!! Очень рада что рецепт понравился!

wa3333
Валюша, как здорово, что решилась приготовить буженинку и что получилось вкусно. Поздравляю!!!

леночек
Леночка, вышли замечательно!!! Умница!
У меня тоже ужасно липли к рукам, поэтому через каждые 2-3 шарика должна была класть массу в морозилку. Но получается так вкусно, что эти неудобства при еде забываются.

SANY
Танюша, я со СПАСИБИЩЕЙ! У нас закончились стратегические запасы готовых коржей Муж всегда покупает несколько коробок. Ну я на радостях взялась за твое тесто для пиццы. Таня, класс! Напекла про запас коржей и одну большую съели. Из твоей порции у меня получиться 4 нужных коржика. Очень вкусняцки и быстро! Начинку делала семейную-любимую: ветчина, сыр, немного базилика и оливок. Саня у меня привереда, но я иногда ему отдельно, а нам отдельно. Теперь вот хочу твою "Хардинера" себе сделать
Печеньки какие красивучие!

Львица

Настенька, спасибо тебе за спасибку и за то что рецепт массы попробовала.
Я тебе скажу, что у нас в городе готовых коржей для пиццы не продают. В столице конечно есть, а вот у нас нет. Мне эта масса очень нравится и поэтому когда есть свободное время сделаю несколько коржей и в морозилку заброшу, чтобы были всегда под рукой. Вдруг гости нагрянут неожиданно или вдруг самой захочется. Можно делать любого размера : от самой большой до индивидуальной и главное что не надо размораживать, а прямо из морозилки в духовку. Очень удобно!!! Если у вас сейчас груш полно советую попробовать пиццу "Травиату". Это что-то!!! Мой сын по ней стонет, а про мужа и говорить нечего .

SANY
Танюша, я тут выяснила что DeGalicia купила одна фирма из Валенсии, но марку вроде бы оставили, я им написала что бы прислали каталог или инфу о новой продукции, жду ответа!

Печеньки очень красивые!
У нас правда такая жарина стоит, что пока ничего печь не хоцца, но ничего придет зима погреемся!

SANY Спасибо, Танюш! Красота какая у тебя - печеньице...

Jelly
Ириш,я что-то подобное подозревала, потому что изделия этой фирмы вдруг исчезли из продажи абсолютно во всех магазинах. Как жалко!!! Но может быть они хоть каталог тебе пришлют,хотя надежды конечно мало.

wa3333
Валюшик, спасибо!

Сегодня чистила холодильник и нашла полбанки варенья из инжира. Вот и решила сделать такой кексик - аграс с инжиром.
Получилось - сказка!!! Воздушный, нежный, ароматный, влажный....
Стоит попробовать! Рецепт ТУТ. Аграс можно заменить на любую другую ягодку, а вот инжир советую не заменять.Он придает совершенно необыкновенный аромат кексу.

SANY
Танечка спасибо вам за ваши рецепты. Хочу у Вас уточнить про банницу. Куда ложить второй рулет : навверх первого или внутрь первого? Объясните пожалуйста, если не сложно

Это сообщение отредактировал start - 6.09.2006 - 21:51

start
Постараюсь объяснить: первый рулет я уложила вобщем так как он у меня лег - по окружности формы, а так,как он был довольно большой, то концы завернула к центру.Таким образом он у меня заполнил полформы.А второй уложила рядом таким же образом, и он у меня заполнил вторую половину формы. Вот и все. Как раз 2 рулета хорошо уместились в форме 26 см.
Но в следующий раз постараюсь сделать в форме 28 см, чтобы вся заливка поместилась, потому что она необыкновенно вкусная и в сочетании с массой и тестом получается просто сказка!!!

Девчата. переезжаем в новый домик!