Готовим с Любовью и Душой! - 4

АРАХИСОВЫЙ ПАЙ



Для основы:

1 ст муки
0,5 ч/л разрыхлителя
80 г маргарина
2 ст/л сахара
1 яйцо

Для начинки:

100 гр сливоного масла
1/3 стакана (80 гр) коричневого сахара
1/3 стакана (100 гр) меда
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок
300 гр очищенного жареного арахиса

Для разъемной формы для паев 23 см

1. Для основы в комбайне смешать муку, соль, сахарную пудру и масло до состояния крошки, добавить яйцо и несколькими пульсами довести тесто до гладкого и мягкого состояния. Завернуть в полиэтиленовую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

2. Раскатать тесто на присыпаной мукой, бумаге для выпечки , в пласт толщиной 0,5 см и перенести в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто, наколоть вилкой по дну. Поставить в морозилку на 10 минут.

3. Нагреть духовку до 180С и выпекать основу 15 минут до светло-золотистого цвета. Немного охладить потом, а в это время приготовить начинку.

4. Для начинки в небольшой кастрюльке нагреть на среднем огне масло, мед и сахар, до полного растворения сахара. Добавить сливки, довести до кипения и снять с огня.

5. Орехи залить карамелью.

6. Снизить температуру духовки до 160 С. Ореховую смесь выложить на основу и поставить в духовку на 10-15 минут, до загустения начинки.

7. Когда карамель еще теплая, с помощью ножа немного поддеть пай вдоль бортика. Дать полностью остыть, снять бортик. Подавать пай комнатной температуры.



По мотивам рецепта Карэн Горэн. Я изменила основу. Мне она показалась слишком толстой и вместо половины соленого арахиса положила нормальный.

Приятного аппетита!

ОВСЯНЫЕ БУЛОЧКИ С СЫРОМ



0,5 ст овсяных хлопьев + теплое молоко.Положить овсянку в стакан и долить молоко чтобы получился 1 ст (250г). Оставить на 30 мин.

2 ст.л сметаны
4 ст.л растительного масла
50 г масла
3 ст.л сахара
ваниль
3 ч.л сухих дрожжей (11 г)
2,5 ст муки



Все смешать и замесить нежное тесто. Положить в посуду смазанную растительным маслом и затянуть верх пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
Обмять 1 раз и снова поставитьв теплое место. Тесто должно подняться в 2 раза.
Обмять и сформировать булочки как рогалики.Положить внутрь кусочек свежего сыра (типа сулугуни) и соединить концы.
Смазать булочки яйцом и выложить на противень смазанный маслом и поставить на 20-30 мин. в теплое место.
Выпекать 30 мин при 180С.



Примечание:
Овсянку брала самую обыкновенную, та что была под рукой. Если будете использовать овсянку быстрого приготовления, то время замочки ее в молоке можно сократить. В любом случае она не будет чувствоваться в тесте.
Булочки получаются нежнейшими, воздушными,чуть влажноватыми, но хорошо пропеченными. А уж про аромат и говорить нечего!!! Очень рекомендую!!!

Приятного аппетита!

Один из вариантов рецепта от Суслика с Кухарки.

СПАГЕТТИ С КУРОЧКОЙ И ПАРМЕЗАНОМ



250 г спагетти

1 большая куриная грудинка
3-4 зубочка чеснока
1 большая луковица
2 ст.л томатной пасты
100 г густых сливок
Соль, перец по вкусу
100 г пармезана

- Спагетти отварить до готовности и сохранить.
- Грудинку отварить с кореньями и луком, дать остыть и расщепить руками на небольшие кусочки.
- Лук мелко порезать и обжарить вместе с выдавленным чесноком на небольшом огне до прозрачности.
- Добавить томатную пасту. Поджарить еще пару минут.
- Затем добавить сливки, перемешать.Попробовать на вкус соль, поперчить и добавить спагетти.
- Хорошо перемешать.Подержать на огне еще 2-3 мин.и подавать посыпав сверху пармезаном.

Приятного аппетита!!!

Луиза
Шоколад использовала обыкновенный.т.е. такой у нас специально продают на килограммы для тортов.
Отвешиваю нужное количество шоколада и расплавляю его в микроволновке (можно также делать это на водяной бане), главное,чтобы шоколад не пригорел. Я сначала ставлю на 1 мин на полную мощность, а потом хорошенько его размешиваю деревяной лопаточкой и снова ставлю в микро на 40сек.Снова размешиваю и смотрю если есть комочки. Если надо ,то снова ставлю на 30-40 сек. и снова хорошо размешиваю. Если есть небольшие комочки, но шоколад уже почти жидкий,то больше в микро его не ставь, а размешивай лопаточкой, пока все комочки не растворятся. Таким образом шоколад достигнет нужной температуры и не будет крошиться,когда будешь с ним работать.
Растопленный шоколад разлей тонким слоем на мраморную,гранитную или металлическую поверхность и дай ему застыть. Затем бери нож с широким лезвием (я беру обыкновенную стамеску , мне так удобнее) и начинай соскабливать застывший шоколад под углом где-то 45 градусов с небольшим нажимом. Таким образом у тебя будут получаться завитушки, трубочки и т.д. Короче то,что ты захочешь с ним сделать для украшения торта. Быстро перенеси и уложи все эти украшения на торт, потому что остынув, они снова становятся очень хрупкими.
Вот кажется и вся технология. Главное не пересуши шоколад,когда будешь его плавить. Если у тебя нет опыта с этим, то лучше плавь его на водяной бане, размешивая деревяной лопаточкой. И постарайся чтобы ни в коем случае в шоколад не попала вода.