Оленька, рада тебя видеть!
Большое спасибо за добрые слова. 
Я всегда боюсь что-то пропустить когда рецепт пишу, а тут видно с этим марцепановым пирогом уже была на последней стадии от усталости. Вот и "выпал" у меня сахара из рецепта. А Флановый тортик (это я так Кадыр именую
,чтобы попроще было) у меня уже 3-й раз получился замечательно. Никаких проколов не было. Просто следую строго рецепту и никаких проблем.Температура в духовке конечно очень важный в этом рецепте. Я всегда ставлю 180С (у меня духовка слабая потому что огромного размера) и водяную баню делаю уже с кипящей водой, которая доходит до половины формочки с тортом. Уверена, что ты делаешь точно так же, потому что рука мастера с опытом чувствуется во всех твоих творениях.