La Dolce Vita-9

Легкий ароматный супчик, с грибным ароматом и легкой имбирной ноткой.

Грибной суп с равиоли (тортеллини)

Ингредиенты
на 4 порции
4 чашки (1 литр) грибного бульона
50г готовых равиоли (или по 4 свежих на одну порцию)
150г свежих грибов (шитаке, лисички, шампиньоны)
2 см кусок имбиря, измельчить
3 см кусочек лимонного сорго, измельчить
немного оливкового масла для обжарки овощей
соль, перец по вкусу
зелень для сервировки

Приготовление:
1. На оливковом масле обжарить имбирь и лимонное сорго в течение 3-4 минут. В кастрюлю добавить бульон и прокипятить минут 5, так чтобы бульон пропитался запахами имбиря и сорго. Можно после этого процедить бульон и добавить отдельно обжаренные шитаке. (Можно и не процеживать, если лимонное сорго не очень жесткое). Прокипятить вместе с грибами минут 10 на медленном огне.
2. Равиоли/тортеллини сварить согласно инструкции на упаковке.
3. В тарелку выложить тортеллини, сверху налить суп. Подавать с свежей мелко порезанной зеленью.

Примечание:
1. Я готовила с домашними равиоли с рикоттой и шпинатом (на фото выше) и с готовыми тортеллини с сырами.
2. Для любителей сметаны в супах рекомендую 1 ст.ложку сметаны в тарелку, но суп и так вкусный, пикантность придают имбирь и лимонное сорго.
3. Можно приготовить бульон самому, сварив сухие или свежие грибы.
Грибы можно брать любые.
4. Я использовала вот такой грибной бульон, очень вкусный и отменного качества.


ПРиятного аппетита!

Из нескольких рецептов и основываясь на свой вкус, приготовила вот это блюдо. Рекомендую любителям мяса.

Rabo de Toro-2
Тушеные бычьи хвосты
1 кг бычьих хвостов, порубленных на кусочки небольшого размера
2 ст.ложки муки
4 ст. ложки ОМ
2 луковицы, порезать полукольцами
кусочек корня сельдерея (примерно 1/4 одного окрня), измельчить
1 перец чили, измельчить
4 моркови среднего размера
2 зубчика чеснока, мелко порезать
2 чайных ложки паприки (молотый красный перец)
1 чашка (250 мл) красного вина
1 чашка белого вина
шафран на кончике ножа
1 1/2 чашки бульона (350 мл)
2 лавровых листа
2 веточки тимьяна
1 звездочка гвоздики
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 банка (450г) консервированных томатов в собственном соку, порезанных на кусочки
соль, перец и паприка
немного свежемолотого мускатного ореха
зелень петрушки для сервировки
отварной картофель на гарнир (или рис как у меня)

Приготовление:
1. Разогреть плиту до 300Ф ( 150С). С кусочков мяса срезать излишиние пленки и жир.
2. Обжарить лук, перец и сельдерей в 2 ст.ложках ОМ. Переложить в емкость, в которой будете запекать.
А можно рпямо в тостостенной кастрюльке обжаривать до мягкого состояния, минут 5-7.

3. Муку смешать с солью, паприкой и перцем. Кусочки мяса обвалять в муке. Оливковое масло разогреть на сковороде, добавить мясо и обжарить его до светло-коричневого цвета.

Одновременно в маленьком сотейнике закипятить белое вино с шафраном, прокипятить пару минут, чтобы вино пропиталось шафраном.
Переложить в кастрюлю , в которой будете запекать в духовке, сверху на лук так, чтобы кусочки стояли вертикально. Порезать морковь брусочками и проложить между кусочками мяса. Добавить томаты, чеснок, лавровый лист, гвоздику, добавить мускатный орех, еще немного черного перца, вино, бульон и уксус.


Дать закипеть, закрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа или пока мясо не будет отваливаться от костей.


Дальше есть 2 пути:
1-й. Вынуть из духовки, и подавать с отварным картофелем, посыпав зеленью.
2-й. Остудить, травку и лавровый лист вынуть, на следующий день снять жир сверху. Вынуть кости из мяса. Отобрать немного овощей из кастрюли, прокрутить в блендере, добавив шерри. Вернуть в кастрюлю, в которой все запекалось, прогреть все вместе и подавать с отварным картофелем, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Примечание:
Я опять пошла по первому пути, более простому, ничего не прокручивала в блендере. В этот раз подавала с рисом по этому рецепту.

И, поскольку Масленица просто на носу, рекомендую простой в приготовлении, но потрясающе вкусный десерт. Много писать о его вкусовых качествах не буду, состав и ингредиенты говорят сам за себя.

Блинчики La Dolce Vita

На 4 порции:
4 кружевных блинчика
для начинки:
100г маскарпоне
100г рикотты (творога)
1 ст.ложка сахара
1 чайная ложка цедры лимона
1/2 ч.ложки ванильной эссенции
1 яйцо
1/2 большого ананаса, мелко порезать на кусочки
50 мл ликера Cointreau или Grand Marnie
200г мороженого
свежая мята для украшения


Приготовление:
1. Испечь блинчики. Приготовить начинку и начинить блинчики творожно-сырной смесью.
2. Предварительно разогреть плиту до 190С. Разложить в индивидуальные формочки по одному блинчику и несколько кусочков ананаса. Посыпать сверху чуть сахаром и полить ликером. Поставить в духовку минут на 10-15.
3. Вынуть из духовки, сбрызнуть еще слегка ликером поджечь, дать ликеру прогореть. Сверху выложить мороженое и украсить малиной. Подавать сразу же.
Приятного аппетита!

И еще одно из любимых блюд в нашей семье. Любителям итальянсокй кухни рекомендую.

Болоньез в ракушках
Примерно 1/2 пачки крупных ракушек
400г говяжьего фарша
1 луковица
450г соуса Маринара
300мл томатного соуса
100 м сливок
50г тертого сыра для посыпки
мелкопорезанная свежая зелень для подачи

Приготовление:
1. Приготовить болоньез: обжарить на оливковом масле лук до золотисто-коричненвого цвета, добавить фарш, обжаривать минут 20, затем влить маринару и еще протушить минут 15. Соус можно приготовить заранее(собственно, так и возникло это блюдо, соус стоял в холодильнике готовый, варить обычные спагетти мне было скучно, вот я и нафаршировала им ракушки).

2. Отварить ракушки и немного остудить. Разогреть плиту до 190Ц.
Начинить ракушки мясным соусом.


3. Смешать томатный соус со сливками и полить сверху ракушки. Посыпать сыром и поставить запекать в духовку минут на 20-25.


При подаче посыпать свежей зеленью петрушки.

Рецепт простой, очень диетичный, только овощи, много разных, и клетчатка и белок и углеводы, все нужное и полезное. Для тех кто не может позволить себе беляши и пирожки с картошкой.

Тушеные овощи
на 4 порции
1 кольраби небольшого размера, порезать кусочками
1 луковица, порезать кубиками
около 10 штук молодой моркови
кусочек корня сельдерея (примерно 1/4 одного корня), измельчить
1 перец чили, измельчить
половинка болгарского сладкого перца, порезать кусочками
2 см кусок имбиря, измельчить
немного брокколи, разделить на соцветия
немного цветной капусты, разделить на соцветия
3-4 столовых ложки мороженной смеси (бобовые, кукуруза зеленый горошек)
1/2 банки помидоров в собственном соку (примерно 200мл)
немного оливкового масла для обжарки овощей
соль, перец по вкусу
зелень для сервировки

Приготовление:
1. Обжарить лук, красный перец и чили, имбирь, сельдерей на среднем огне минуты 3-4.


2. Добавить морковь, чеснок и кольраби и продолжать обжаривать, время от времени помешивая, минут 5.


3. Добавить брокколи, цветную капусту, томаты, мороженные бобы и кукурузу. Посолить, попречить, пермешать. Закрыть крышкой и тушить минут 7 или до желаемой степени готовности (моэно подлить пару ложек воды, если будет мало жидкости). Я люблю овощи чуть хрустящие, поэтому обычно не долго не готовлю.


4. При подаче посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита.


ЗЫ Для тех, кто не на диете: все это добро можно залить одной банкой (450мл) кокосового молока. Будет еще вкуснее.