Кухонный Джаз-6.

Рецепт этого тортика с польского сайта gotowanie.wkl.pl от Sweetya.
Было вкусно или нет расскажу потом,так как е`тот тортик мы несем нашему кузену на день рождение,там продегустирую и отчитаюсь.Название "торт с карамельным верхом" мне показалось скучным поэтому давайте назовем как-нибудь более цветисто,например ..
Впечатление-ооочень понравилось мне сочетание шоколадный крем+белые коржи,с выраженой цитрусовой ноткой.Мягкo,нежнo,не приторно сладко.А со свежей клубникой просто пестня. Пойду допишу к рецепту крема что шикарно будет подать на блюде со свежей клубникой и другими фруктами,такой диппинг соус,мммм,я НЕ люблю шоколад но вымазала весь крем с тарелки свежей кубникой .:0))

Торт Янтарь
(круглая форма, 22 см)



6 яиц,желтки отделить от белков
150 гр сахара
7 1/2 ст. л. муки
5 ст.л. картофельной муки
1 ч.л. натертой цедры лимона и апельсина

Вырезать 6 окружностей(по форме тортовницы) из пергаментоной бумаги.

Желтки ратереть с половиной сахара. Добавить тертую цедру и хорошо смешать(миксером).
Муку простую и кратофельную просеять вместе.
Белки взбить с остатком сахара и добавить в процессе щепотку соли.
В желтковую массу добавить 3 ст.л. взбитых белков и муку,смешать миксером.
Влить оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешать.
В тортовницу уложить кружок пергаментый и смазать маслом.Вылить 3-4 ст.л. теста и аккуратно распределить по всей окружности.
Выпекать ,по очереди,в предварительно разогретой духовке(175-180Ц или 350Ф) до готовности.
Должно получиться 5-7 коржей,у меня вышло 6.(примечание,я слегка заколебалась коржи выпекать и вот подумала ,а если испечь 3 коржа и разрезать их пополам,по идее тот самый еффект должен получиться..)

Коржи промазать кремом (рецепт ниже).Верх и бока обмазать кремом.Вилкой по бокам провести линии.я еще прилепила обрезки от карамели.Сверху выдавить из крема 8 розочек.На каждую розочку уложить карамельный треугольник(рецепт ниже).
Вуа ля!

Примечание
Вместо карамельных треугольников можно сделать шоколадные треугольники.



Крем
(для этого торта вам потребуется три порции крема,поэтому регулируйте количества сами.Я сделала где-то 2 1/2 порции крема)
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. порошка какао
2 ст.л. горячей воды
60 гр. горького или молочного шоколада
250 гр сливочного масла
75 гр просеяной сахарной пудры
(я еще взяла немного ликера Амаретто)

В небольшой кастрюльке(или железной миске) растворить кофе и какао в 2 ст.л. горячей воды.Добавить нарезаный шоколад и поставить на водяную баню.Помешивать пока шоколад не растворится.Снять с водяной бани и отставить в сторону чтобы остывало.
В большой миске взбить масло(размягченное,я ставлю на 10 сек в микро) с сахарной пудрой до пышной массы.Понемногу добавлять шоколад,продолжая взбивать(где-то тут я добавила Амаретто)
Взбивать пока масса не загустеет,посветлеет и станет пышной.
Крем можно сделать за день,просто перед тем как его использовать слегка взбить его.

Карамель
1 ч.л. сливочного масла
12-13 ст.л. сахара
3-4 капли лимонного сока(я взяла чуть больше)

Сначала приготовьте пергамент.На столе разложите бумагу(пергамент) и нарисуйте окружность(22 см)

Растопить масло,добавить сахар и лимонный сок.Мешать пока не растопится и не образуется золотисто-бронзовая карамель.Снять с огня,вылить на подготовленный пергамент.Смазаным маслом ножом разровнять и разрезать на 8 частей(треугольником).Карамель застывает быстро ,поэтому вам нужно все проделывать в тэмпе вальса .
Автор советует ножом каждый раз по маслу проводить,потому что будет прилипать но у меня ничего не липло.Я взяла самый длинный нож и просто по всей окружности сразу разделила его(три линии выходит) ,ну и по краям подровняла.
Сразу на торт я не выложила треугольники,поставила торт в холодильник чтобы крем остыл, потому как у мея треугольники толстоваты получились,я боялась что если положу карамель сразу. то до завтра они упадут,хехе.
Если делаете с шоколадом вместо карамели,все в той же последовательности-топите шоколад,выливаете на пергамент,ждете пока остынет,режете на треугольники,украшаете торт.



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 2.04.2006 - 09:35

Решила вынести рецепт крема отдельным постом.Крем вкусный,даже я,не любитель шоколада,оценила.:0) Думаю можно им наполнять фруктовые тарталетки,или какие-нибудь трубочки,или для других тортов пользовать(только количество увеличить).

Шоколадный Крем





1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. порошка какао
2 ст.л. горячей воды
60 гр. горького или молочного шоколада
250 гр сливочного масла
75 гр просеяной сахарной пудры
(я еще взяла немного ликера Амаретто)

В небольшой кастрюльке(или железной миске) растворить кофе и какао в 2 ст.л. горячей воды.Добавить нарезаный шоколад и поставить на водяную баню.Помешивать пока шоколад не растворится.Снять с водяной бани и отставить в сторону чтобы остывало.
В большой миске взбить масло(размягченное,я ставлю на 10 сек в микро) с сахарной пудрой до пышной массы.Понемногу добавлять шоколад,продолжая взбивать(где-то тут я добавила Амаретто)
Взбивать пока масса не загустеет,посветлеет и станет пышной.
Крем можно сделать за день,просто перед тем как его использовать слегка взбить его.