Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кухонный Джаз-6..

Автор: Jazzinitup 21.03.2006 - 08:28

Приглашаю вас продолжить готовить со мной в новой темке! Я очень люблю компанию,поэтому проходите, присаживайтесь где вам удобно, чувствуйте себя как дома, а я пойду ставить чайник и принесу вам чего-нибудь вкусненького! Кухонный Джаз-1 Кухонный Джаз-2 Кухонный Джаз-3 Кухонный Джаз-4 Кухонный Джаз-5 Чем можно угоститься в этой теме Салаты Шапка Мономаха Шапка Мономаха-2 Вариации с манго Простой салатик из грибочков и горошка Соус Дижен Мама-Манго Гранатовый браслет Фантазия с креветками Греческий Салат Салат из брынзы и крабовых палочек Салат из баклажанов и перцев с фетой Салaтик с гранатом и помидором (от Алла1) Простенький Салатик из Черной редьки Салат с семгой. Чистка холодильника" Рыбки в пруду Крабсалат с авокадо Лисья шубка Гнездо Глухаря(ot Валерии в моей интерпретации) Морковча(и Свекловча) Салат из баклажанов с морковкой Свежий салатик из помидор и кинзы Омаровoе настроение Капустный салат с семечками Лодочки из авокадо-1-2 Салат Лесник Салат Египетская пирамида Салатик капустный с крабовыми палочками В Джазе Не только Авокадо Фантазия в Азиатском стиле Шпротик Помидоро-яичный веер Салатик из Авокадо с Яйцом Салат с сырым картофелем Салатик из Кольраби с Кунжутом Салат простейший Кари Колсло с Сушеной Смородиной Салатик со Свеклой и Авокадо Салат Вкусный Салат Два в Одном Салат Три Грин с Итальянским Дрессингом Салат со Шпинатом Макаронный Салат Блюда из Овощей Помидоры с Авокадо Грибы Портобэлло со Шпинатом и козьим Сыром Авокадо Фаршированое Тунцом Запеченый Картофель По Гречески Морковное Медли Грибной жульен Молодой картофель в остром сметанном соусе Спаржа с Лимоном А ля икра джазовая,грибная Маринованые перчики Капуста(enotik) Тыквенное пюре для разных разностей Маринованый Имбирь Сэндвич с Тофу и Салатиком в Азиатском стиле Огурчики от Тамары кашa из тыквы (ot crymchanki) Стирфрай c Бок Чой Девятислойный Мексиканский Дип Супы Корбан-Чобра Мачанка от енотика,в моей интерпретации Тайский кокосовый суп с креветками Китайский Острый и Kислый суп Джазовый борщик Капустный супец Весенний супчик от моей свекрови Суп с куринными фрикадельками Испанский рыбный суп Густой итальянский зимний суп Огуркова Зупа Гороховый суп с сосисками Суп Харчо & Харчо по Похлебкину Суп Дружба Народов! Мясные блюда Жульен из грибочков и курицы, в сливочно-сметанном соусе Курица в маринаде из кефира и базилика Ленивые куринные ножки(крылышки) Курица "Поль Кон Аррос" Куринные Грудки в Цитрусовом соусе Китайская Лимонная Курица Курица Махани в соусе, по Индийски Курица в Соусе по Индийски-2(Butter Chicken) Куринные шницели Курица с черносливом и рисом Курочка по Сицилийски Курица по- мароккански(ot Verochki krymchanki) Курица с Апельсинами Пьяная Курица в Шaмпанском соусе Зaпечeная курица Куринные Котлетки В Сметанно-Укропном Соусе Курица в пикантном лимонном соусе Куриные Спирали на Шпажках Куриный Пирог с Грибами и Картофелем Курица Корма Перепела со свежими фигами Мсаххен и Вариации на тему Бурито Запеканка c курицей Сэндвичи с Багельсами Утка по-Нормандски Сувлаки Яично-мясной рулет Говядина на луке запеченная в духовке Свинина Адобо Мясо с прянностями Пьяный кролик весь в текиле Виноградный Заяц(кролик) Кролик в сидре Кролик по-мальтийски Фирменная Лазанья Узбекский плов (по технологии от Гyли) Джазовый бигос Баранья ножка с гранатом Свинина с ананасом Арни Клефтико (запеченая баранья ножка) Запеченая в рукаве Баранина в Греческом Стиле Мясное Ризотто от Пат Мясной Соус с Грибами Кебабы Не Просто Жареное Мясо Мясо на Грибной Пoдушке Тефтели Калифорнийские Завернутые Бутерброды Субпродукты Говяжьи хвосты по Ямайски (Oxtails Jamaican style) Печень по царски Жаркое из пупков Рыбные блюда Жареный рис с Тайскими нотками Форель Батерфляй Мидии с Прошутто и пикантной Итальянской колбаской Мой фирменый лосось "Пародия" на Хе (хехехе) Эскович рыба Фаршированые крабовые палочки Пицца с лососем Следь в сметане Креветки Фра Диаволо (Shrimp Fra Diavolo) Суп из моллюсков Креветки с томатно-пармезановым соусом Rolls Малосольная рыбка Креветки Темпура Кальмары по Сицилийски Мое описание строганины строганинa из осетрины(ot Laury) Рулет из Лаваша с Крабопалками Паста С Копченым Лососем Горячий бутерброд с тунцом( Туна мелтс) Макароны С Консервированым Тунцом Креветки Альфредо Креветки Юветси Большие креветки в Кокосовой Масале Рыбный пирог Жареная форель с Миндалем Жареная Рыба по Бомбейски Мидии в белом вине & Мидии в Кремовом соусе Жареные кальмары Морские Гребешки в Майонезо-Горчичном Соусе с Сырной Шaпочкой Выпечка (кексы,торты,пироженные...) Торты и тарты Арбузный шифоновый пирог "Все мое!!" чизкейк Самый простой в мире чизкейк Cheesecake Сэрник Торт "Царский" В гостях у сказки Польский Медовик(ot Ayn) Торт Для Любимого Мужа Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой Торт Красная Шапочка "Rotkäppchen" Торт Джазовый украшениe Черного принца Торт Черный Принц Тыквенный торт Торт Микадо Лимонный тарт Topт Вишневый пинчер тортик с апельсинами ( from Iris) Торт Амадеус Торт Янтарь Малиновый(Ежевичный) Tарт Jessie's Heirloom Key Lime Pie Лаймовый пирог Джазовый Трайфл Джазовый Трайфл-2 Украшение Тортов и всякие разности Мастика из Маршмеллоу основа для пирога (Graham pie crust) Ссылки на печенья(задумки на Рождество) Кексы,Маффинсы,Браунис Медовый кекс Кекс Апельсиновый с Финиками Лайм кейк с маком(Lime and poppy seed cake) Польская Бабка (Бабуня) Венец Арлекина Oрешки Кексики с Орео Узелочки Столичный кекс Яблочный кекс Мафины С Овсянкой И Изюмом Шoколадные Магдалены (Madeleines au Chocolat ) Ванильный Фунтовый Пирог Манный Кекс С Bишней Медовая Бабка Лимонная Бабка Клюквенные маффины Апельсиново-Клюквенные Кексики Маффины Тирамису Маффинсы Сюрприз Кекс Вкуснейший Йогуртовые Сконс Вента Пaсхальный Кулич Пирог Минутка Овсяные Кексы/Golden Oatmeal maffins Печенья,Бискотти и прочее печенье "Агнесса" и"Улитка"(ot Verochki krymchanki) Печенье Наперсток Норвежские Макарунс Финиковые рулетики Шеколадное печенье "Трюфель"(Ayn) Клюквенно-Фисташковые Бискотти из кукурузной муки. Amaretti Brutti Ma Buoni Сливочные пуговки Печенье Савоярди или Дамские Пальчики Пайс,Пироги к кофе и прочее Шарпанец Мазурэк с овсянными хлопьями и шеколадной глазурью. Маковая начинка Еврейский пирог к кофе Яблочно-миндальный пирог Вишневый пирог от Эвиты Шеколадный рулет с киви Шведский Ореховый пирог Бананово-овсяный кейк с ореховой присыпкой Пирожки,Блины,Оладьи Тыквенные блинчики Рацушки Оладушки Супербыстрые оладушки Блины моей мамочки Гречано-пшеничные блины Грибные оладьи Пирожочки с тыквой и фетой,по джазовому! Тесто сметанно-маргариново-кисломолочное(Ирочки(Евиты)) Сладости(конфеты),орешки,трубочки,вафли и дессерты Пироженое Белочка Шишки Эклеры с кофейными сливками Трубочки со сгущенкой Крем Брюлле с ликером Бейлис Трюфеля 3аварной крем Шоколадный Крем Несладкая выпечка Хлеб Еврейские Багельсы Пшеничный хлеб Хлеб с Кабачками (Зукини) Тыквенный хлеб. Домашний хлеб Булочки к обеду Пустые Булочки (Popovers) Бранч с пустыми булочками Республиканский Хлеб с Картошкой Голландский хлеб из непросеянной муки Хлеб Памперникель Лаваш Тортия Шелс(Слоеный лаваш) Хлеб С Овсяными Хлопьями Рисовый Хлеб Отшельника БЕЛЫЙ ХЛЕБ Еврейские Багельсы Пироги,беляши,растегаи и прочее Хачапури от Эвиты Крокодил Башкирский зур-бэлиш Пикантный розовый пирог фаршированный сыром и салями Пышное Сырное Колечко Польская Кулебяка С Рисом И Грибами Разное(закуски и пр.) Хрустящий хлебушек с чесночком и травками Соус Садзики дип Копанисти Авокадо Хумус Ранч Дип (Ranch sauce) Жареный сыр (Саганаки) Зеленый Китайский Рис Рис для суши Джемы,намазки и прочая джем-скороспелкa из тыквы (ot Verochka crymchanka) Тыквенная намазка в джазовом стиле (или "В джазе только тыквочки!" :0)) Тыквенный соус с яблоками (ot Nikoletta(Vlada)) Напитки Peach Lassi Арбузный Cмузи Ванильный Кофе с Бейлис Разделка Авокадо Авокадо info Багели:Обвареные,Затем Запеченые prodolzhenie sleduet

Автор: Jazzinitup 21.03.2006 - 08:29

Рецептик этого кекса обнаружила на Пoльском сайте gotowanie.wkl.pl. В описании говорилось примерно так "великолепный кекс!Попробуйте и судите сами! Очень вкусно",ну а я... всего лишь слабая женщина...Ну что я могу сказать "великолепный кекс! Попробуйте и судите сами!" хехе Пусть вас не пугает количество ингридиентов.По словам автора(nutella),можно не добавлять всех приправ,например взять только корицу,я же наоборот не добавила корицу,остановившись лишь на имбире,гвоздике и мускатном орехе.Так же можно не делать глазурь,а просто посыпать кекс сахарной пудрой.Автор рецепта так же заметила что ее мама печет такой кекс без пропитки и глазури,просто добавляет ромовую эссенцию сразу в тесто и получается тоже очень вкусно.В общем вариантов много. У этого кекса,кроме восторженых слов,названия не было,поэтому возьму на себя смелость назвать кекс Кекс Вкуснейший (на форму длиной 26 см) 100 гр сахара 2 яйца 1 пакет ванильного сахара 50 гр картофельной муки 150 гр простой муки 2 1/2 полных ч.л разрыхлителя 100 гр масла 2 ч.л. корицы(не добавляла) по 1/3 ч.л. имбиря,гвоздики,мускатного ореха(в порошке приправы) 100 гр горького шоколада,порезать на кусочки(я взяла шоколадные чипсы) 100 гр изюма 2 банана ,порезаных на кусочки Пропитка 8 ст.л. водки 2 ст.л. сахарной пудры 2 ст.л. ванильного сахара 1 бутылочка ромовой эссенции Глазурь150 гр шоколада+75 гр масла(взяла готовую глазурь из пачки)ИЛИ 1/2 ст. сахарной пудры и немного воды(не делала) 100 гр джема абрикосового(не брала) 100 гр порезаных орехов фундук(не брала) 100 гр кокосовой стружки(не брала) Сахар растереть с яйцами. Просеять муку и смешать с разрыхлителем(я просеяла вместе).Добавить остальные ингридиенты,бананы в самом конце и хорошо вымешать. Форму смазать маслом и присыпать мукой,выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 180Ц(350Ф) в течение часа. Готовый кекс вынуть из формы и остудить. Водку смешать с сахарной пудрой,ванильным сахаром и ромовой эссенцией в небольшой кастрюльке .Довести до кипения. Кекс густо наколоть деревянной палочкой(я зубочисткой) и полить пропиткой. Пропитаный кекс намазать абрикосовым джемом(не мазала) и полить глазурью. Глазурь Шоколад растопить с маслом ИЛИ 1/2 стакана сахарной пудры развести небольшим количеством теплой воды до густой конситенции Сразу же после того как полили кекс глазурью, посыпьте его кокосом и орехами. Приятного вам чаепития! Послесловие. Муж в следующий раз потребовал сверху шоколадом не поливать,слишком сладко на его вкус(он верх соскребал ).Сказал "Вкусно! Но вот это(шоколад сверху)-лишнее".Просто сахарной пудрой посыплю.Думаю так же что в следующий раз не буду добавлять специи(гвоздика,мускат,и теде),а просто ромовую е`ссенцию в тесто добавлю и все. По секрету рассказываю,я забыла положить масло,но получилось тем не менее вкусно.:0))) Но в след. раз сделаю все же с маслом,хочу разницу прочувствовать.Думаю что если добавлю масло,тогда можно без пропитки обойтись.

Автор: Jazzinitup 21.03.2006 - 08:36

Оооочень удачный рецепот кари.Всего как раз столько,сколько нужно.Рецепт я увеличила,так как использовала 500 гр креветок и мне хотелось много соуса,так же внесла несколько дополнений от себя.Рецептом поделился на сайте recipezaar.com MeanChef ,за что ему огромное мерси. Большие креветки в Кокосовой Масале 3 ст.л. порезаного лука(1 луковица) (2 зубка чеснока) 1 ст.л. зелeных чилли,порезать(не использовала,вместо чилли взяла щепотку хлопьев перца) 1/2 чашки порезаных помидор из банки(1 банку помидор/diced tomatoes) 1 ч.л.соли 1/4 чашки кокосового молока(1/2 чашки) 1 ст.л.уксуса 5 тигровых креветок(500 гр взяла) 1/2 ч.л гарам масалы,рецепт ниже (1 ч.л. я взяла уже готовую) Гарам масала 2 палочки корицы 1 ч.л. семян кумина 1 ч.л. гвоздики 1 ч.л. коробочек карадамона Обжарить на сухой сковороде пока не поменяет цвет.Смолоть в пудру и ссыпать в баночку для дальнейшего использования.(хранить в сухом ,воздухонепроницаемом месте) На сковороде разогреть масло.Обзарить мелко порезаный лук,чеснок,кумин и зеленый чили(если используете). Вмешать помидоры и соль. Добавить кокосовое молоко,уксус и все хорошенько прогреть.На этом же этапе я добавила немного коричневого сахара,чтобы смягчить кислоту соуса. Добавить в соус креветки и готовить пока они не порозовеют,после чего добавить Гарам масалу. Подавать сразу же,я еще себе посыпала кинзой.Мы кушали с рисом.

Автор: Utena 21.03.2006 - 10:37

Когда попала на форум была просто в шоке. а больше всего в шоке от вашей темы. Ирина! Вы просто замечательная, удивительная женщина. Когда вы только все успеваете?! Хочу вам отдельное спасибо сказать за рецепт плова. Он у меня получился просто восхитительным! Спасибо большое!

Автор: Jazzinitup 21.03.2006 - 22:26

Источник этого салата незивестен,потому что я по-моему тыщу лет нaзад по телевизору подсмотрела..или я из какой-то книжки переписала когда-то,хмм.. Правда некоторых продуктов не было и пропорции я не соблюдала точнейшие.Делала без редиса,сельдерея,цветной капусты и винный уксус заменила бальзамическим. Очень легкий салатик и вкусный. Салат Три Грин с Итальянским Дрессингом 4 чашки салата Айсберг 4 чашки Листового салата 4 чашки шпината 1 средний огурец,порезать как на салат 2 морковки,порезать 2 сельдерея порезать 6 соцветий броколи,порезать 3 соцветия цветной капусты,порезать 6 редисок 4 зеленых лука 5 грибов(шампиньоны) Смешать и полить дрессингом. Дрессинг 2/3 чашки оливкового масла 1/4 чашки + 2 ст.л. красного винного уксуса 2 ст.л. сыра пармежан/Parmesan 1 ч.л. сахара 1-2 зубочка чеснока 1/4 ч.л. орегано(душица) 1/4 ч.л. базилика щепотка соли и мототого перца Все компоненты смешать примерно 30 секунд в процессоре.Я все компонентры потрясла в баночке(чеснок выдавила через чеснокодавку) ПС: я обычно весь салат не заправляю дрессингом,ставлю миcку с салатом на стол,каждый себе индивидуально в тарелке может заправить.А остаток салата может в холодильнике хранится.Таким образом салата получается на несколько дней. А вот еще один вариант Дрессинга для салатов,не знаю откуда рецепт,видимо списала откуда-то,может с телевизора,хмм..) Итальянский Дрессинг для Салатов 1/4 чашки оливкового масла 1/4 чашки уксуса 1 зубок чеснока(через чеснокодавку) 1 ч.л. мелко нарезаного лука 1/2 ч.л. молотых семян горчицы 1/2 ч.л. паприки 1/4 ч.л. смеси Итальянской(сухая приправа) 1-4 ст.л. сахара Все в баночку,потрясти и поставить на ночь в хоодильник

Автор: Jazzinitup 21.03.2006 - 23:25

Рецепт обнаружила на интернете,не помню где,но человек указал источником Школу Гастронома.Очень и очень вкусно.ПРЕВКУСНО. Правда соли на мой вкус малoвато было,потому солила по вкусу,и перчила.Наверное,на сегодняшний день,это мой любимый рецепт кролика. Думаю курочка вместо кролика,в этом рецепте тоже будет очень вкусно!Кликая на подчеркнутые слова получите пошаговые фотки..;0)) Кролик по-мальтийски 1 тушка кролика 5 ст.л муки 4 ст.л растительного масла 4 картофелины 2 луковицы 4 морковки 4 сладких перца (1/2 оранжевого взяла) 1 стакан белого сухого вина 1/2 стакана 20% сливок (взяла half and half это сливки 10% жирности,смесь сливок и молока 50x50) 2 зубчика чеснока 4 лавровых листа 8 горошин черного перца 4 горошины душистого перца 1 бутон гвоздики щепотка сухого розмарина, щепотка тмина 1 пучок петрушки соль по вкусу Кролика промыть, обсушить и разрезать на куски (у меня получилось 11 кусков). Обвалять в муке, смешанной с 1 ч.л. соли .(Я сделала по другому,муку и соль(+ молотый перец) насыпала в кулек и потрясла,таким образом все кусочки равномерно покрываются мукой). В сковороде разогреть 2ст.л. растительного масла (у меня рапсовое) и обжарить куски кролика с каждой стороны по 4 минуты. Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном. Влить вино. Добавить лавровый лист,черный и душистый перец, гвоздику, розмарин, тмин. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 1/2 часа. Куски периодически переворачивать,чтобы не подгорело. Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин. Картофель, морковь, лук, перец крупно порезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картофель 4 минуты. Добавить лук, морковь, перец,чеснок. Готовить еще 3 минуты. Кролика вынуть из кастрюли и сохранять в тепле.(на блюдо и накрыть фольгой) В оставшийся в кастрюле соус положить овощи, добавить порезанную петрушку(посолит,поперчить по вкусу,на мой вкус было совершенно не солено ) и тушить под крышкой 25минут аккруатно помешивая. Куски кролика вернуть в кастрюлю, перемешать, нагреть до нужной температуры. Приятного аппетита!

Автор: Jazzinitup 22.03.2006 - 10:11

Ируська-я сделала это!!!:0)))) Я приготовила твою ЧУДЕСНУЮ курочку сегодня...ТАКАЯ вкуснота!!!!! Спаисбки мой хороший!! Я пожалуй даже еще раз рецептик продублирую,в моем исполнении,для дополнительной рекламы,ну вксунооооо,слов моих нет!! Солнце,это нечто,ты была на все 300 процентов права-очень вкусно!!

Автор: strela 22.03.2006 - 10:28

Jazzinitup Ира-а-а...какой кроль у тебя аппетитный! Я всегда этих зверей просто в сметане тушу... в субботу пойду поохочусь на кроля, да и приготовлю его как гарнир к Республиканскому Вспомнила, че спросить хотела! Ир, а остужать хлеб на решётке - принципиально?! Чегой-то мне кажется, что подходящей решетки не найду. И еще - в рецепте "Республиканского" написано: "500 гр картофеля, очень гладкого и сухого". Что в данном конкретном случае означает "очень гладкого"? В смысле, взбитого в очень гладкое пюре, совершенно без комочков? А какой картофель ты использовала для этого хлеба? У меня есть несколько кг картохи, только я не уверена, для чего она лучше - для варки или для жарки. Насколько это важно? Нужно ли мне покупать "варительный" картофан или можно запузырить мой?

Автор: omsk110 22.03.2006 - 11:43

Ир, забрала твоего крола, попробую, а если и курочку можно так, это вообще класс.

Автор: kisska 22.03.2006 - 20:04

Ирочка,вдохновительница наша!Желаю тебе успехов,новых идей в твоем творчестве(кулинарии)!Так держать!!! Кстати,сейчас в духовке твой манный кекс с вишней.Отчитаюсь вскоре.

Автор: jalo 23.03.2006 - 18:12

Ирин, притащила тебе вот такой ХЛЕБ С ОЛИВАМИ. Ты же собираешь всякие интересные рецепты, может понравится.

Автор: Jazzinitup 23.03.2006 - 21:54

Рецептиком поделилась Иришка(Евита) и все что я могу сказать..Ооооочень вкусно! Муж сказал "стопроцентное попадание!"(Кстати он передает привет "кумпелу из Лейпцига!":-)))))Ир;-).В общем и целом,пробуйте,делайте,не пожалеете! Я напишу рецепт снова,с небольшими изменениями которые внесла я.Думаю что название "запеканка" очень обидело это блюдо,:0)) поэтому пусть будет Куриный Пирог с Грибами и Картофелем 500 гр. свежих грибов,я брала Портобелло/Portobello mushrooms 500 гр. куриных грудок 3 средних головки лука (средние) 4 картофелины 200 гр. half&half (10% сливки,или смесь молока и сливок в одинаковой пропорции) 2 ст.л. муки 1 ч.л. горчицы Дижен 2 рулона замороженого слоёного теста(разморозить) (дальше слова Иришы с моим небольшим дополнением) Мясо нарезать кубиками, грибы произвольно. Обжарить на отдельных сковородах сначала без масла, а после того, как выпарится из них сок- добавить масла. Обжарить до золотистости. Добавить лук (я добавляю в мясо). поджарить и объединить с грибами. Картошечку нарезать кубиками, залить водой и после закипания, подсолив, поварить минут 5. Слить воду и закинуть её в нашу смесь. Поджарить вместе минут 5, посолить, поперчить, добавить горчицу, муку и сливки. Пусть немного еще на небольшом огне пропитается. Низ формы застелить тестом, выложить нашу кашку (проверьте на соль) и вторым листочком закрыть. Красиво залепить и густо наколоть верхний лист вилкой. Поставить в предварительно разогретую духовку 180Ц(350Ф),минут на 40. Приятного аппетита!!!

Автор: eshba 24.03.2006 - 10:17

Иришка, пирог аппетитненькииииий тааакой!!!!!

Автор: strela 24.03.2006 - 10:28

Jazzinitup ...вчера купила дрожжи - УРА!!! Теперя точно испеку хлеб! Только муку забыла - надо опять в магазин идти... Куриный пирог очень симпатиШный у тебя! А скажи-ка, два рулона теста по сколько? У нас продаются просто по 0,5 кг и по 1 кг. Наверное, по 0,5 надо брать? И это... еще... там на упаковках с тестом пишут - перед употреблением НЕ размораживать - так катать... А у тебя написано разморозить Я склонна верить тебе, конечно (хихи ), но решила все ж спросить - что в таких случаях делать?

Автор: Морская 24.03.2006 - 10:39

Jazzinitup Пирог чудненький, думаю отсутствие этой горчицы не слишком повлияет на вкус .

Автор: eshba 24.03.2006 - 15:48

Иришка Брутти Mа Буони, где есть рецепт, что - то найти не могу.

Автор: Jazzinitup 25.03.2006 - 06:39

Лаурчик-ага,он вкусный очень! ПАченье щас поставлю картинку еще раз(оно в содержании есть,так и называется Брутти ма буони,английскими буквами) я его вчера тоже напекла,у меня белки от белочки остались,так утилизировала.). Ань!!Про тесто. Теста в рулоне 500 гр, у нас продаются вот в такой упаковке и в ней уже два рулончика лежит.На упаковке написано вытащить из холодильника и оставить на столе минут на 40(типа чтоб оттаяло).Потом тесто разворачиваешь и пользуешь как тебе надо. Оно ж уже раскатаное,так его катать не надо,я слегка растянула его по форме правда. Морская-ага,он вкусный,а горчицу если Дижн нет, то какую-нибудь не слишком острую можно,просто наша Русская вырви глаз ,а дижен отличается мягким вкусом..можешь с русской конечно сделать,потому как горчица там дает нотку орпеделенную,без нее не то.:0) Или проезжай в гости я те испеку и угощу!:0))

Автор: kisska 25.03.2006 - 12:14

Цитата НУ как там кекс,молчишь...уж думаю ,может "не вышла чаша" А вот и не угадала!Вышло и еще как вышло!Пожалела,что сделала на полпорции.На следующий день пришлось печь еще один-Яблочный кекс. Манный кекс я пропитала вишневым соком.Получился такой нежный и вкусный,а яблочный наоборот суховатый,но оба таааакие вкусненькие.Спасибочки!! Мои просят каждый раз делать новенькое,так что будем по-порядку продвигаться.Как я вижу,наши вкусы совпадают,так что мы "живем тут у тебя". МАННЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ [

Автор: Jazzinitup 25.03.2006 - 13:19

Лаурчик-я вообще вишню люблю..я б ее и без чизкейка с удовольствием бы поела хихи,а ну а с чизкейком дак двойное удовол;ьствие. Вот печеньки,которых уже нет.:-)На этот раз делала их с миндальными орехами(целыми),сухой вишней и шоколадными чипсами.Фкусно! Brutti Ma Buoni рецепт ТУТ А помощница моя позировала в это время Викуууль-я прям вижу какой он мокрен;кий и вкусненький! Класс,спаисб за фотку!А яблочный ты делала который слоями,да? Если да,то хочу хочу товю фотку,если можно я ее вместо своей поставлю,ато мне моя не очень нравится...ок?:0)Вик,а че я завтра поставлю... такую вкуснятинуууу,прям хочу чтоб все сделали и попробовали! Рулетик курiный загрилованый в духовке под верхим грилем...даже мое чудо малое ело! Морская-класс! еще с помидоркой и салатиком!! Спасибо за рекламу принимаю ,а еще Иришке Евите спасибку за то что поделилась такой вкуснотой с нами!Мне он тоже ТАК понравился!!!

Автор: Jazzinitup 25.03.2006 - 13:25

Рецептик этот я обнаружила в книге 30 minte Italian. Правда я его изменила,результат представляю вашему вниманию,получилось ооочень вкусно.Аленка даже с таким удовольствием кушала,курочка получается совершенно не сухая,а мягенькая,сочненькая и вкусненькая.Ставлю перевод рецепта как есть и все мои изменения и дополнения италиком.Кликая на подчеркнутые слова получите пошаговые фото. Куриные Спирали на Шпажках 4 куриные грудки,без кожи и костей, где-то по 125 гр каждая 1 зубчик чеснока,через чеснокодавку(я взяла 2) 2 ст.л. томатной пасты 4 полоски бекона(не использовала) пучок базилика(хорошую пригоршню листьев),мелко нарезать растительное масло,для смазки шашлычков Соль и перец по вкусу Салат,для сервировки 2 тоненьких спаржи(по желанию),помыть и порезать на несколько частей сыр Моцарелла Деревянные шпажки замочить в воде на 30 минут,или использовать металические. Куски курицы положить между двух листов пленки и отбить до одинаковой толщины.(на фото видно что у меня больше кусков курицы вышло,потому что я грудки еще разрезала вдоль) Смешать томатную пасту с чесноком. Выложит и размазать по куриным грудкам. Сверху на каждый кусок курицы выложить по полоске бекона(если делаете как я то этот шаг пропускаем). Каждый кусок курицы посыпаем сыром и базиликом,солим/перчим,затем на выкладывам по нескольку кусочков спаржи(по желанию). Каждый кусок заворачиваем тугим рулетиком и режем по всей длине на толстенькие куски. Кажый кусок нанизываем на деревянную палочку,нанизывайте плотненько и хорошо,чтoбы фрома рулетиков(спираль) держалась. Тепер я выложила их на решетку,сверху помазала маслом и в духовку,под верхний гриль, разогретый до максимума,на 10 минут,повернуть шашлычок один раз за время готовки.Подавать горячим с листовым салатом. ОЧЕНь вкусно и СУПЕР быстро!

Автор: Jazzinitup 25.03.2006 - 13:31

Этим рецептом давно уже делилась Верочка(крымчанка).Я его несколько по другому оформила и представляю вашему вниманию.ОЧЕнь и очень вксуно! Определенно это из тех рецептов,которые сразу же попадают в категорию ВКУСНЕЙШИЕ.Муж поднял два больших пальца вверх "Класс!!!!!!",а друзья(играли в покер вчера) тоже оценили,смели все до последнего кусочка. Правда катать шарики мне было некогда,потому получилось вот что. Тaк же,я сделала полную порцию теста,но испекла только половину,вторая половина еще лежит в морозилке,ждет своего часа, когда-нибудь допеку свеженьких.Соответственно крема я делала пол порции (банка сгущенки и 200 гр мсла).Кликая на подчеркнутые слова,получите пошаговые фото. Пироженое Белочка (от крымчанки ,в моем исполнении) " 3 желтка, 1/2 стакана сахара, 250гp. мягкого маргарина, 1 стакан (250г) сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 2-2.5 стакана муки,(может и больше) чтобы тесто было не очень крутое. Разделить тесто на 3-4 части и в морозилку на охлаждение. Духовку нагреть до 200град., одну часть теста пропустить через мясорубку на противень, печь до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы тесто поломалось в крошку. Так испечь все тесто. Крошка должна быть размером 5-7мм., 1 стакан крошки измельчить скалкой в порошок, чтобы легче потом слеплялись шарики. Крошки остудить, добавить 1 стакан резаных грецких (любых) орехов. Приготовить крем из 2-х банок вареного 2-2.5 часа сгущеного молока и 400г. масла, взбить миксером. Перемешать крошку, порошок из крошки, орехи, крем рукой. Поставить в холодильник на полчаса-час. Затем берем немного этой массы в руку, сжимаем в ладони и формируем шарики величиной с орех, обваливаем их в кокосе или в другой посыпке, ставим в холодильник. Получается около 100 шариков-орешков диаметром 4см. Пирожные не отнимают много времени, т.к. крошку можно испечь за несколько дней заранее, и молоко сварить тоже. А пирожные сделать можно за 2-3 дня до праздника. Я обычно складываю их в поддон и ставлю в холодильник, хранятся 1 неделю точно, но обычно кончаются раньше." Вот как делала я Форму(2) выстелила пищевой пленкой.(получилось две таких квадратных формы)Посыпала кокосом.Выложила всю массу,разровняла и густо посыпала кокосом.Поставила в холодильник н пару часов,после чего порезала треугольничками и выложила на блюдо.

Автор: Jazzinitup 25.03.2006 - 13:33

Вкусное мяско.Идею позаимствовала у Серафимы(Арабская Кухня),но набор специй и прянностей изменила,так как подработала рецепт под то,что у меня есть. Мясо с прянностями (по мотивам пряного мяса от Серафимы) Свинина,взяла вырезку примерно 600 гр 1 большая луковица 2-3 зубка чеснока,мелко порезать 2 крупных помидора,на терку Специи-1 ч.л. порошка кари,3 гвоздики,1 палка корицы,3 лавровых листа,1/2 ч.л. паприки,1/2 ч.л. кумина,5-6 горошин душистого перца,1/2 ч.л. приправы для свинины Соль/молотый перец по вкусу Вода примерно 2 чашки Лук покрошить.Мясо порезать тонкими пластинками.Обжарить в небольшом количестве масла лук,добавить мясо и жарить до румяности.Добавить приправы,и окоо чашки воды.Тушить на медленном огне,под крышкой минут 15.После чего добавим помидоры ,чеснок,солим и перчим.Перемешать и тушить еще минут 20,проверить,если вода испаряется добавить еще чашку или около того воды. Подавать с пюре или рисом.Можно посыпать зеленью(кинза). ПС: у меня на таpелке оно еще сумаком посыпано

Автор: Jazzinitup 25.03.2006 - 13:38

Знаю,знаю,это "не правильный" харчо,но именно так мы любим,русский вариант,так как настоящй харчо мой муж не кушает,раза два готовила нормальный(с орехами,и теде.),не ест вредина,а такой вариант ОБОЖАЕТ просто..мужчины..эхх..Дам так же вариант и "правильного" супа,который мой муж не ест,но он ТАКОЙ вкусный. Второй рецепт давным давно нашла на сетке, от Похлебкина. Провереный,так как делала его много раз,мужу только два раза,на пробу,но себе когда-то как борщь варила,кастрюлю и ела потом долго хаха(у меня еще руммэйты правда было,так мы втроем кушали ). Суп Харчо (вариант а ля русская столовка,тока есессна вкуснее гыгы ) Ножки куриные,крылышки,спинка или половину курицы(,ну мы ж договорились что это русский вариант,хотя у меня просто говядины не было(а люблю с бараниной ) Вода Сварить бульон 1 большая луковица,порезаьт тоооненькими полукольцами и еще раз пополам 1/2 чашки риса(у меня Басмати) 3 лавровых листа Учо сунели(фенугрик),по вкусу Хмели сунели,по вкусу или около чайной ложки Перец горошек,5-6 Паприка,по вкусу Кориандр(семена), 1 ч.л растолочь в ступке 3 зубка чеснока,мелко-мелко нарезать Соль/перец по вкусу 2 ст.л. томатной пасты 1 банка томатного соуса(425мл?) Свежий базилик,порезать В кипящий бильон забросить рис и варить до полуготовности.Забросить лук и продолжать варить пока рис почти готов.Забросить все специи и томат(пасту и соус).Варить до готовности риса.Посолить,поперчить.Забросить мелко нарезаный чеснок,довести ко кипения,засыпать свежий базилик и выключить плиту.Пусть настаивается под крышкой. Я еще люблю посыпать свежей кинзой,но у меня не было вчера. Все количества приблизительные,поэтому регулируйте соленость,перченость и приправленость сами. Харчо по Похлебкину (обалденно вксуно ,готовила тыщу раз) Hа 2-2,5 литpа воды: 500 г говяжьей гpудинки или pульки, 4 луковицы, 0,5 ст. pиса, 1 коpень петpушки, 0,5 ст. гpецких оpехов, 1-1,5 ст. pастеpтого тклапи (это такой кислый соус, его можно заменить 2 ст.л. соуса ткемали или 100 г гpанатового сока, или 10 шт. алычи, или помидоpами, или соком лимона - в общем, кислотой), 0,5 ст. гpецких оpехов.Говядину наpезать на куски 3х4 см и ваpить около 2 часов на умеpенном огне. Мясо вынуть, бульон пpоцедить, довести до кипения, засыпать пpомытый pис, положить мясо, посолить.Чеpез 10 минут положить коpень петpушки, мелко наpезанный обжаpенный с 1 ст.л. муки лук, 3 лавpовых листа, 0,5 ч.л. семян коpиандpа (кинзы), 10 pаздавленных гоpошин чеpного пеpца, алычу или помидоpы (или соусы и сок).Чеpез 10 минут положить толченые гpецкие оpехи, 2 ст.л. зелени петpушки, 2 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.л. кpасного пеpца, щепотку имеpтинского шафpана, ваpить еще 5 минут, добавить 4-5 толченых зубчика чеснока, 0,5 ст. ложки зелени базилика и 1 ст.л. зелени ки! нзы (можно заменить на сельдеpей илиукpоп) и оставить настаивать минуты на тpи. Итак, возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минут через 10 ввести первую порцию пряностей. В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца. Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежеистолченных грецких орехов. Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив в этом случае красный перец. Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, и дайте настояться минут пять.

Автор: kisska 25.03.2006 - 18:19

Ириш Я теперь по-поводу ЯБЛОЧНОГО КЕКСА.Я аж прям растерялась,если б я знала,что тебе,Ирусик,нужна картинка,я б постаралась какой-нибудь "ИкЕбАн" соорудить,а так,принимайте то шо маемо

Автор: Таля 26.03.2006 - 01:13

Jazzinitup Ирочка, ну ты даёшь - сколько вкусненького выставила!!! Мне всё понравилось, такое красивое, аппетитненькое!!! Рецептики забираю с удовольствием! Раньше приготовление еды меня даже раздражало, всё думала что же приготовить, а теперь только сиди и выбирай среди такого разнообразия!

Автор: eshba 27.03.2006 - 00:28

Иришка, а ты знаешь рецепт Нью - Йорского чизкейка?

Автор: Зоя 27.03.2006 - 02:42

Jazzinitup Иришкин, спасибо большое за рецепт вкуснейшего салата с семгой. Я кое-что еще добавила от себя, огурцы и уксус в соус, получилось суперски. Всем очень понравился.

Автор: кенга 27.03.2006 - 16:59

Ирина, а я сидю, жду... и все надеюсь, что вот-вот и появится рецептик баранинки с гранатом. Я года 3 назад в ресторане ела такое блюдо, помнится же! с гранатом и с кедровыми орешками под каким то соусом, мне показалось, что с соевым... а может это был гранатовый сок? Жду!!!!! Только вот баранинка у нас почему то замороженая. Продаются немороженая свинина, говядина, всякие птички, а баранинка- только в виде мерзлого камня. Жалко так... придется мне ее вымачивать для мягкости?

Автор: Jazzinitup 28.03.2006 - 02:52

Мариша(Морская)-Про курочку,ты знаешь,делай на противне просто,у тебя в духовке спираль тока снизу да?Не накрывай ее ничем и температуру максимальную поставь,ну и есессна следи,переверни шашлычок один раз за время жарки.Если делать на сковороде думаю нужно взять тефлоновую,чтоб не прилипало,разогреть и жарить прытам на палочке,переворачивая несколько раз,сковороду маслом не смазывать. Лаурчик,я ж у тебя в теме перевела один,такой как у нас здесь делают.Они все похожи.Как Нелли и говорила,видимо тебя наш Нью Йоркский чизкейк не удовлетворит,возможно у вас делают вариацию на тему поэтому нужно рецепт искать в России.Или еще вот что,смешай крем сыр с рикотой,тогда получилтся несколько другая консистенция,или помешать с несколькими сырами (рикота,кремсыр,маскарпоне). Кенга-солнц,разморозить и замариновать на пару часов как минимум.У меня официального рецепта нет,есть только фантазийный,а соком гранатовым просто на тарелке поливала.Но в следующий раз сделаю соус..пока еще не знаю каких трав положу но думаю будет выглядеть так.Сок,от жарки баранины,нагреть, в кастрюльке,добавить гранатовый сок,соль/перец по вкусу и травы типа мята,душица,покипячу и возможно загущу крахмалом...сейчас трудно сказать,я обычно пробую и тогда приправы по вкусу кладу,иногда чувстую вина нужно долить или сахара коричневого добавить.Когда в следующий раз буду готовить баранину постараюсь задокументировать.Пока можешь фантазийный фрецепт глянуть вот тут,он простой,без выкрутасов,а еще у Неллика в теме есьт баранина с яблоками и гранатом.

Автор: light225 28.03.2006 - 07:35

Jazzinitup какая красота, какое изобилие - и суп и жаркое и сладкое .

Автор: Jazzinitup 28.03.2006 - 09:19

Давайте я вас сначала познакомлю с некотормы ингридиентами,которые вам понадобятся для следующего рецепта. Во первых состоялось мое знакомство с вот этим овощем(или к какой категории относится?) По английски называется Leeks,а вот по русски..боюсь соврать,но помоему это Лук Порей,да? Поправьте меня пожалуйста,если как-то по другому называется.. Грибы Портобелло,это как боооооольшие шампиньоны, :0)) они по-моему отностятся к одной с ними категории только из оставляють дозревать пока они не увеличатся в размере.Не уверена,если что поправьте меня.Запах у Портобело более грибной,чем скажем у шaмпиньонов(там вроде и грибами то не пахнет )

Автор: Jazzinitup 28.03.2006 - 09:46

Рецепт когда-то подглядела по телевизору,не помню в какой передаче. Пропорций точных нет,потому даю все приблизительно(ориентируйтесь на свой вкус) Грибы Портобэлло со Шпинатом и козьим Сыром 4 больших шляпки грибов Портобэло 1 стебель лука порей(понадобится белая часть) 2 чашки порезаного шпината 1 чашка козьего сыра Бальзамический уксус Оливковое масло Соль/свежесмолотый черный перец по вкусу Обрезать у грибов ножки,шляпки помыть и хорошо высушить бумажным полотенцем.Выложить на противень застеленый пергаментвой бумагой.Хорошо посолить и поперчить.Полить Оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Пoставить в разогретую духовку на 15 минут. Нарезать тонкими колечками лук порей(белую часть) и замочить в воде(так как обычно в этом луке много песка).Помыть лук и просушить бумажным полотенцем. Шпинат нарезать. На шляпки грибов выложить порей,щедро уложить шпинат(он потом осядет) и посыпать козьим сыром.Поперчить. Поставить в духовку на 10-20 минут,смотрите по вашей духовке.

Автор: kisska 28.03.2006 - 11:39

Шпинат уважаю, и даже очень. Часто добавляю его в овощные салаты+брынза(козий сыр тоже неплохо).

Автор: Janina 28.03.2006 - 13:31

Jazzinitup За рецепт со шпинатом спасибо большое, это как раз для меня,, очень я шпинат уважаю, только готовлю его редко, кроме меня его почти никто не ест , но ничего я все равно по твоему рецепту приготовлю, никуда они не денутся,

Автор: розмарин 28.03.2006 - 14:36

Jazzinitup Ира, приготовила сегодня я торт "Царский" по твоему рецепту. Тесто такое нежное и так легко с ним было работать. Я и представить не могла. А вот с кремом пришлось повазиться. Не взбился он. Не загустел. И тогда я растворила желатин... Вот что получилось. Было вкусно.

Автор: MiReLLa 28.03.2006 - 19:19

Привет Ирина, по твоему рецепту приготовила малосольную рыбку- очень вкучно, спасибо ! Фотография не сохранилась. Модератор.

Автор: Jazzinitup 28.03.2006 - 23:14

Розмарин-уау...это мой тортик??....УАУ..ОоооУуууАааааа...КАК КРАСИВО!!! В такой непривычной форме еще...СЛушай,ты не профессиональный фотограф,а? Я уже давно твои фотки смотрю и восторгаюсь,как ни фото-так шедевр!!!!Ну очень красиво!! А ты сливки какой жирности брала для крема?Или ты со смеатной делала(тогда ен пойму почему он не взбился хмм) Спасибушки за комплиметники ,чмок!

Автор: Alexa 29.03.2006 - 00:36

здравствуйте, Ира. у меня мешок спасиб за : овсяный кейк, борщ, плов, далее везде. Ваня, я ваша навеки а теперь-идиотский вопрос! давно, плотоядно и с вожделением смотрю на эту стеклянную форму, очень я это богатство люблю и уважаю. Ира, а как ты вытаскиваешь из нее( то есть из формы)))) так аккуратно? мы, конечно, люди простые и можем есть прямо из формы, двигаясь строго от центра по радиусу, но оччень интересно)))

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 00:38

Посвящается всем тем,кто не любит яйца или не может их кушать по разным причинам , птичий грипп например(Влада ).Рецептик взят из книжечки Our Favorite Cookbook,которую выпустил дом для пожiлых людей Вента(Venta Nursing home),из города Едмонтон,эту книженцию выпустили чтобы собрать денюжку на нужды этого заведения.Я ее купила когда они принесли ее нам на работу,книга составлена по рецептам работающих в этом доме люей,то есьт все рецепты домашние и провереные.. Очень вкусно кушать эти сконс на завтрак,разрезав пополам и намазав джемом,но мы поедали просто так.Аленка их очень любит ,все бегает "мамама..мамама" дай еще типа.:0)))Пышные,воздушные,тают во рту.Попробуйте,очень вкусно! Йогуртовые Сконс Вента фото от Лауры 2 чашки муки 2 ст.л. сахара 1 ст.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соды 1/2 ч.л. соли 1/2 чашки маргарина 1 чашка простого йогурта Смешать все сухие ингридиенты,порезать в них холодный маргарин.Добавить й огурт,смешать.Слегка помесить,немножко.Раскатать толщиной примерно 1 1/2-2 сми вырезать кружки формочкой для бисквитов(можно чашeчкой думаю). Выпекать в разогретой до 400Ф(205Ц) духовке минут 12-14. Как вы видите у меня получилось два результата,в одну часть теста я добавила изюм и ничем сверху не смазывала. Одну оставила как есть ,сверху помазала молоком и притрусила сахаром. Мы с Аленой кушали смазаные молочком,Марик с изюмом,можете тоже сделать два вида и потом выбрать что вам больше по вкусу

Автор: Nikoletta 29.03.2006 - 00:58

Иришик, класс! Скажи пожалуйста, а простой йогурт-что лучше :сметана или кефир? завтра испеку

Автор: omsk110 29.03.2006 - 01:03

Иришик, я вдогонку Владе спешу спасибку за эту безъяичную штуковину принести. Сделаю обязательно.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 01:08

Алексааааа- если б ты знала как ты меня порадовала! На здоровье, очень рада, что рецептики понравились и нашли себе применение на твоей кухне!Гип-гип,ураааа!!:)) Теперь про форму,хехе,мы люди простые,прям в форме все режу и так на стол ставлю,потом лопаточкой вынимаю,потому как это ж посуду надо будет лишнюю мыть если из нее перекладывать.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 01:12

Владулик-смятана,кяфир,а чего дома есть? Hу давай по принципу эни-бэни-мани-мо..смeтана?:0)) Натуська-надеюсь что понравится!!

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 08:45

А я и не показала что мы вчера кушали Раков и пивко Балтику троечку(я,муж не пьет хехе) Мясо с апельсинами и гарнир рис А сегодня кушали багельсы ТАКИЕ вкусные что я даже не поверила что сама такое испекла! Честно ,я была от себя в шоке хаха...самые вкусные,которые я когда-либо пробовала,а пробовала немало живя в Канаде(мноооого ланчей и ужинов с ними было ).Обещаю завтра поставить рецепт,потому что сейчас Аленка не дает сидеть у компа,я тут на секунду. Но клянусь что рецепт очень неприхотливый,нетрудоемкий c отменным результатом!Вот какую я рекламную кампанию провожу хаха,так мне хцохется чотб и вы попробовали!Блин,ну честно,было ооооооочень вкусно..Марик пришел с работы,увидел на столе и "УАУ!!! ..." и без слов..хаха ПОказываю одну фоту,детали завтра! Mmmmmmmm :0))))))))))))))))))

Автор: Alexa 29.03.2006 - 10:44

Я не знаю, шо токое ети баггельсы, но я их уже хочу и вожделею ДАЙТЕ! ДАЙТЕ! ДАЙТЕ народу ето)))

Автор: Ирис 29.03.2006 - 11:30

Ирусик, йогуртовые сконы просто оболденны. Фотографии так всегда загледенье!

Автор: omsk110 29.03.2006 - 11:42

Ирусь, с нетерпением жду рецепт этих штучек, которые называются БАГЕЛЬСЫ! Обалдеть, красота!

Автор: eshba 29.03.2006 - 15:55

Иришка, пока ты спишь, я тебе спасибу принесла!!!! сконы, я посыпала коричневым сахаром

Автор: Морская 29.03.2006 - 17:42

Jazzinitup Ириша , а ты всё печёшь и печёшь... всё дразнишься и дразнишься Совсем людей не жалеешь, некоторые , между прочим , пытались на диету сесть , а как тут устоять перед такими вкусностями!

Автор: Львица 29.03.2006 - 20:21

Jazzinitup Сейчас помру! Объелись сконами и на ночь глядя! Сфоткать не успела - семейство не дремлет! Принесла спасибу! Очень большую спасибу! Ну очень вкусно и быстро! Жду рецепт бубликов.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 20:58

Па ба ба бааааам!! <барабанная дробь> Спeшите видеть! Только на нашей кухне! Самые вкусные бэйглы на свете!Безвозмездно то есть даром! Не проходим мимо! Дамочка,обратите внимание какой он румяненький и мягенький,а запааааах... Из моей любимой книги "Хлеб",предлагаю вашему вниманию следующий рецепт.Пару слов из книги "Багельсы появились в Австрии,где они назывались,что означает "кольца".Лучше всего подавать багельсы разрезаными по середине(поджареными,в тостере,если хотите) и намазанными сливочным маслом.Они так же хороши со сливочным сыром и копченой рыбой,а так же как булочки к завтраку. Еврейские Багельсы 400 гр простой муки 15 гр свежих или 2 ч.л. сухих дрожжей(я брала пачечку акттивных сухих дрожжей/active dry yeast) 1/4 л молока 50 гр сливочного масла 30 гр сахараной пудры 1/2 ч.л. соли 1 яйцо,белок отделен от желтка.Желток смешать с 1 ч.л. холодной воды Семена мака,кунжута или крупной соли по желанию Вскипятите молоко,снимите кастрюлю с огня и положите туда сливочное масло и сахарную пудру.Мешайте, пока не растает масло.Перелейте эту смесь в миску и охладите до теплого состояния.Затем положите дрожжи и отставьте на 10 минут,пока не запенится.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:04

Вбейте яичные белки(я венчиком) и соль в дрожжи и постепенно введите муку.Вымешайте как следует,чтобы получилось гладкое мягкое тесто.Выложите тесто на слегка посыпаную мукой доску и месите его минут 15,пока оно не сделается гладким и перестанет прилипать.Сформируйте его в шар и положите его в смазаный маслом пакет(я просто оставила в миске).Положите тесто в теплое место пока они не удвоится в об`еме,примерно на 1 час(у меня стояло гораздо дольше) Затем разделите тесто на кусочки(приблизительно по 60 грам каждый), теперь у вас два пути как с ними поступить: Вариант 1 Раскатайте каждый из них в полоски длиной с карандаш,а шириной с палец,слегка заостренные по концам.Соедините полоски образуя кольца

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:06

Вариант2 Как делала я.Скатать шарики. Указательным пальцем проткнуть в каждом шарике дырку.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:08

Теперь одеваем шарик на пaлец и начинаем крутить вокруг пальца,отверстие начнет увеличиваться.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:11

Уложите колечки на присыпаную мукой поверхность и поставьте в теплое место подходить минут на 10 (у меня дольше заняло,вы увидите когда они подрастут стануть такие пухленькие,сверху ровненькие). Пока подходят багельсы,в широкой кастрюле закипятите воду. Добейтесь постоянного кипения. В кипящую воду кладие багельсы,по несколько штук одновременно.

Автор: Ладочка 29.03.2006 - 21:12

Jazzinitup Багельсы-СУПЕР, СУПЕР, СУПЕР!!! Рецептик унесла, ну а с твоими пошаговыми фотографиями делать их будет одно удовольствие! Ир, спасибо огромное за все рецепты!....и я конечно не оригинальна, но всё же скажу-ТЫ УМНИЧКА!!!

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:14

Варите их секунд 15,пока они слегка не вздуются(если их передержать они лопнут и потеряют форму,поэтому вынимайте их шумовкой быстро и аккуратно).Слегка на шумовке оcушите http://a.foto.radikal.ru/0603/efb41bd1c32c.jpg foto ot Natashi(omsk) и выкладывайте на смазаный маслом противень. Перед выпечкой смажьте багельсы желтком смешанным с водой и по желанию посыпье кунжутом,маком или крупными кристалами соли.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:17

Выпекайте их в предварительно нагретой до 400Ф(200Ц) духовке минут 20,пока они не зарумянятся и не станут хрустящими. Остудите на металлической решетке. Lorna Walker and Joice Hughes The complete Bread Book

Автор: omsk110 29.03.2006 - 21:23

Завтра обязательно сделаю, спасибо, Ириш, за такой подробный, исчерпывающий рецепт. Младший сынок мой клянчит, чтобы сегодня уже шла делать. Ничего, подождет .

Автор: omsk110 29.03.2006 - 21:39

Ирусь "перед лицом своих товарищей торжественно клянусь"... ну и дальше по тексту , фото получишь завтра.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:41

Наташка,ай лав ю!хихихи Спасибушкин чмок чмок чмок Надеюсь вам вкусненько будет,а я тебе чичас идей подкину как их поедать(что вы думаете,не нафоткала наш ужин чтоли гыгыгы)

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 21:54

Ну и вот так мы кушали бэйглы.Ммммм.. Сэндвичи с Багельсами Грудка индейки вареная,порезаная(готовая из магазина) Ветчина(из магазина) Листья салата Сыр(Швейцарский и Хаварти/Havarti) Помидор,порезать кружочками Огурчик,порезать кружочками Майoнез(масло,или крем сыр что желаете) Соль/перец по вкусу Багельсы,порезать пополам и по желанию поджарить в тостере. Собираем сэндвич.Намазали багельс всем чем нам желается и выложили любую комбинацию из мяса,сыра и овощей.:-)) У меня два вида .Первый: Майoнез,помидор,огурец,салат,сур ,индейка(в два слоя поэтому такой высокий). Второй: Майoнез , помидор, огурец, салат, ветчина, сыр.

Автор: natulja 29.03.2006 - 21:54

Jazzinitup Ирочка, твои рецепты как всегда безподобны!!! А какие фотки - супер! У меня вот только к ним вопросик: Багельсы - это что то вроде сдобных булочек?

Автор: VEERA 29.03.2006 - 21:55

Jazzinitup От багельсов на ночь глядя не отказалась бы.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 22:08

Натулик-багельсы это что-то вроде наших бубликов. Тут они очень популярны,их и с крем сыром и джемом кушают или сэндвичами(фото вверху),они потолще бубликов правда.Очень вкусно их поджарить в тостере,а потом маслица и джем сверху ням ням..но вкусно и просто так, без ничего, с молоком кушать!

Автор: eshba 29.03.2006 - 22:11

Иришка, да, уж, завтра придется готовить бельгельсы!!!!!

Автор: natulja 29.03.2006 - 22:14

eshba не говори, и меня тоже заразила!

Автор: VEERA 29.03.2006 - 22:21

Jazzinitup Придётся самой печь.

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 22:37

А вот с чем еще вкусно кушать багельсы.РЫБКА! Копченая,соленая,малосольная.Напоминаю вам рецептик,на всякий случай.Ваще-то я его решила поднять чтобы фотку от Миреллы туда добавить, хихи Мирелочка спасибо! Mожно кушать просто так,с хлебушком,с картошечкой,суши...с чем угодно.. Малосольная рыбка фотo от Миреллы Рыбка лососевая или у кого есть доступ к нельме или муксуну,кг или около того Соль и сахар ,в пропорции 2x1 ст.л(2 соли,1 сахара) Приправа для засолки рыбы(по желанию) Чеснок(по желанию) 3-4 Лавровых листа 2-3 ст.л. лимонного сока Рыбку филлировать,натереть солью/специями(по желанию, можно положить чеснок через чеснокодавку),сбрызнуть соком,в середину положить лавровый лист.Сверху положить пресс( ставлю тарелку,а свеpxу большую миску с водой).Ну и в холодильник на ночь желательно. ПС: в последнее время мне понравилось делать несколько по другому.Выкладывать уже приправленую рыбу на дольки апельсина,сверху снова кружки апельсина и в морозилку.Идею нагло стырила у Неллика. Неллик спасибочки,мне очень понравилась цитрусовая нотка в рыбке.

Автор: Викуля512 29.03.2006 - 22:52

Jazzinitup Ириш, как всё вкусненькоооо! Спасибо за рецепт бегельсов! Я давно хотела такой, где выдавливать не надо... Ну а, у тебя ещё с небольшим репортажем - просто класс! Вобщем, ты молодец!

Автор: Emerald 29.03.2006 - 23:05

Jazzinitup Какая рыбка!

Автор: Jazzinitup 29.03.2006 - 23:46

Ну и по горячим следам,спешу добавить еще один вариант поедания багельсов.Рецептик от нашей Irochka,спасибо ей большое за него! У Ирочки они идут как закуска,ну а я их пристроила на багельсы(типа как намазку пользовала) ооооочень вкусно,пальчики оближешь!! Копирую ее рецепт и ко мне в темку,так как хочу иметь всегда под рукой! Помидоры с Авокадо (слова автора) "1 помидор 2 авокадо 1маленький зубчик чеснока 1ложка майонеза несколько капель лимонного сока соль перец по вкусу Помидор нарезать пластинками. Авокадо размять вилкой. Добавить остальное и хорошо перемешать. Выложить на помидорки. Украсить зеленью."

Автор: Irochka 30.03.2006 - 03:36

Ирусь, ты такая молодчинка! Рыба просто шикарная, так бы и съела кусочек. Спасибо за рекламу авокадо!

Автор: WomanInLove 30.03.2006 - 04:43

Ириш, приветик! А для чего багельсы надо сначала варить? я как-то опасаюсь, а то у меня же очумелые ручки- еще чего-нибудь не так натворю. Можно ли иx сразу в дуxовку или подержать в кипящей воде обязательно? Спасибо. :

Автор: Jazzinitup 30.03.2006 - 06:51

Катюшка, сейчас подробно напишу(перепишу из книжки что,как и почему ) Что у тебя может не получиться ,в кипящую воду опускать на 15 секунд и шумовкой вытаскивать? Легкотня,ты вон питы делала красивейшие,а багельсов испугалась.;0)Все просто,следуй моим пошаговым фоткам и у тебя все получится!

Автор: Jazzinitup 30.03.2006 - 07:06

Багели:Обвареные,Затем Запеченые Если изделия из слегка подошедшего теста перед выпечкой ненадолго сварить в кипящей воде,получаются булочки с плотной текстурой и тягучей коркой.Булочки в форме кольца(чтобы увеличить площадь корки),известны в еврейсккой кухне как багели(см. фото моих багельсов,рецепт выше). Обычно багели готовятся из чуть более сдобного теста из муки,яичных белков,сахара,сливочного масла и молока(рецепт выше дала);сдобность усиливает хлебный вкус и делает корку более мягкой.Чтобы получить более плотную корку,первый под`ем теста должен быть ограничен одним часом,а когда тесту уже придана форма,период под`ема перед выпечкой должен быть очень коротким. Багели варятся в кипятке всего лишь 15 секунд.Варка в кипятке увлжняет верхний слой теста и не позволяет им стать хрустящими во время выпечки. Из книги "Хлеб" ,Breads,The Good Cook

Автор: Морская 30.03.2006 - 07:16

Jazzinitup Ириша, вот это бублики!!! ОЧЕНЬ симпатичные и вкусные ,видимо, до безумия Даже и не знаю , как быть Вот приедет моя старшая из Санатория - будем лепить, а что делать

Автор: Jazzinitup 30.03.2006 - 08:30

Маришка,вот ....это я понимаю! Кoнечно надо печь,а как же не попробоваьт такую радость,гыгы Тем более что коллективная работа,это ж как дополнительный бонус хихи

Автор: Ирис 30.03.2006 - 12:54

Ирина, рецептик багельсов супер интересный, особенно когда тесто еще опускать в кипящую воду (первый раз слышу ). Рецептик обязательно опробую.Ирина приближаются пасхальные дни, что ты планируешь печь? Если у тебя интересный рецептик куличей?

Автор: Вalерия 30.03.2006 - 15:55

Jazzinitup как у тебя красно прекрасно!люблю к тебе заходить,столько энергии!

Автор: Иннеса 30.03.2006 - 19:18

Jazzinitup Иришка, могу ответить Катюше. Именне для этой самой корочки и опускают в кипяток. Из первых рук могу заявить. Корочка бесподобная! Я сегодня вдохновлённая Иришкой, набралась силёнок и выпекла. Нам понравились. Всё сделала по рецепту. Одно крошечное отступление - добавила немножечко немолотого тмина, просто обожаю его вкус в дрожжевом тесте. Я много его использую и ещё ни разу он не разочаровал. Стояли бейгале чуть больше часа (можно я буду их называть на идиш?). Варила 15-20 секунд. Обсыпала кунжутом, мака не оказаолсь дома. Вкусненько... Я подавала с салатиком из броколи к борщику. Класс! Спасибочки большие, Иришка!

Автор: Сэнди 30.03.2006 - 20:07

Иришка, багели у тебя утащила!

Автор: eshba 31.03.2006 - 00:04

Иришка, как и обещала, спасибо , очень вкусные и мужу понравились, завтра на работу возьмет.

Автор: Иннеса 31.03.2006 - 00:13

eshba Лаурита, мы сегодня с тобой, как на одном дыхании. Надо же! Только я делала с кунжутом. Красивенько!

Автор: eshba 31.03.2006 - 00:19

Иннесочка, у меня на другой тарелке с кунжутом и кедровыми орешками, только не фоткала. Спасибо!!!!

Автор: Таля 31.03.2006 - 00:40

Jazzinitup Ирочка, вот пару дней не заглядывала, а у тебя столько интересненького появилось!!! Бублички вообще супер!!! Очень процес приготовления мне понравился, никогда так не делала. А с таким подробным описанием и фото( за что отдельное спасибо) просто нужно их сделать! Да, Ирочка, а я ведь со спасибой к тебе пришла от нашей семьи за Куриные Спирали на Шпажках!!! Нам очень понравились!!! Спасибо огромное за такую вкуснятину!!!

Автор: Jazzinitup 31.03.2006 - 02:28

Ирисочкин-да я пеку не по особенному рецепту какому-то куличи,а смотрю в мамимых распечатках, у нее там пару страничек есть с рецептами(она когда то еще на печатной машинке(!!) их набивала.Moжет в этом году попробую по какому-нибудь польскому,а может все-таки традиционный наш сделаю с корицей,кардамоном,мускатным орехом изюмом на дрожжах.Тока единственно,мы ж переехали сравнительнио недавно сюда и я себе еще жестяных банок не накопила,знаешь я обычно из под всяких тушонок,помидоров и прочего банки жестяные оставляла и потом их выстилала пергаментом и в них пекла.Форма мне такая нравится..ну не знаю,че-нить придумаю,может просот в кексовых формах сделаю,хотя для меня это уже совсем не кулич (надо как в России чотб,в банке печь! )

Автор: Jazzinitup 31.03.2006 - 02:41

Я вот тут недавно подумала что совсем не помешает сфоткать как я авокадо чищу.Думаю,а вот например хозяюшки ко мне заглядывают неопытные,им авокадо в диковинку, не знают как к нему подступиться,им будет интересно. Сначала немного информации,позаимствовано с http://akapelwa.narod.ru/Avokado.html Крокодилова груша - так из-за формы плодов раньше называли авокадо. Научное же название этого представителя семейства лавровых — персея. РАСПРОСТРАНЕНЫ два вида — персея американская и персея гватемальская. Родина — Центральная и Южная Америка, где издавна возделывается (США, Бразилия, Аргентина). Выращивают также в Австралии, на Кубе и др., с 1904 - на Черноморском побережье Кавказа. Это довольно высокие (от 9 до 18 м и выше) вечнозеленые деревья, диаметр ствола которых достигает полуметра. Мелкие бледно-зеленые или желтовато-зеленые цветки богаты нектаром. Плоды от 7 до 33 см длиной и до 15 см в диаметре, покрыты жел­то-зеленой, темно-зеленой, крас­новато-пурпурной или почти чер­ной кожурой. У большинства пло­дов мякоть кремовая или ярко-желтая, маслянистая. Крупное (3 — 6 см) желтовато-коричневое семя легко отделяется от мякоти. Плоды авокадо обладают нежным вкусом сливочного масла, они богаты витаминами А, В, Е, не­обходимыми для организма аминокислотами, а также жирами, не повышающими уровень холестерина в крови. Масло авокадо редко используется в пищу лишь из-за своей дороговизны. Однако оно находит применение в косметической про­мышленности. Из мякоти свежих зрелых плодов получаются пре­красные питательные маски для лица. Плоды авокадо употребляют в пищу только в сыром виде: из-за высокого содержания танинов при нагревании мякоть становится горькой. Плод разрезают продольно на две половины, вы­нимают косточку и только после этого очищают от кожуры. Авокадо обычно используют в салатах в сочетании с овощами, нежирной вет­чиной и различными приправами. Плоды авокадо начинают созревать, только будучи сорванными с дерева. Поспев, они становятся довольно мягкими. Авокадо обладает рядом целебных свойств. Используется при дизентерии, лечении воспалений горла, небольших кровотечениях, способствует заживлению ран, облегчают головную боль. Толченые семена явля­ются неплохим желудочным средством and from http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/fact...32/1/articl543/ Авокадо — вечнозеленое растение влажного тропического и субтропического климата. Родина его — Центральная Америка. Возделывают в США, Мексике, Центральной и Южной Америке. В небольших масштабах возводится в Индии (в южных и западных штатах). Цветки собраны в кисти на конце ветвей. Характерным для авокадо является продолжительное развитие плодов: от образования завязи и до созревания проходит 6-8 месяцев, а у некоторых сортов от 11-13 месяцев. Имеются два вида культивируемых авокадо: сортов Вест-Индского и гватемальского происхождения, из горных районов Мексики. Они отличаются сроками цветения, плодоношения, требовательностью к теплу, строению кроны, размерам, форме и аромату листьев, форме, окраске и размерам плодов и семени. Лучшие сорта мексиканской расы –Фуэрте, Пуэбла, Грантер. Фуэрте имеет большие плоды массой 200-400 г грушевидной формы длиной 10-12 см. Кожица гладкая, тонкая, темно-зеленая с многочисленными небольшими желтыми точками. Мякоть кремовато-желтая, у оболочек зеленоватая, по вкусу напоминает сливочное масло с ореховым привкусом. Содержит 30% жира. Пуэбла имеет плоды неправильной полуяйцевидной формы, с гладкой блестящей поверхностью кожицы, темно-каштанового цвета с многочисленными красноватыми точками. Мякоть кремовато-желтая, у кожицы зеленоватая, с сильным ореховым привкусом. Длина плодов 9-12 см, шириной 6-8 см, менее 100-200 г. Мякоть содержит 25-28% жира. Гантер с плодами яйцевидной или грушевидной формы, длиной 8-9 см, шириной 5-6 см. Масса одного плода 100-150 г Кожица средней толщины, темно-зеленая. Мякоть беловато-кремовая, слегка зеленоватая к кожице. Содержит 18-25% жира. Созревают плоды в конце сентября — начале октября. Семя крупное. Плод — большая, мясистая грушевидная, яйцевидная или сферическая костянка длиной 520 см зеленого, каштанового, коричневого или пурпурного цвета. Кожица от тонкой пленковидной до толстой до деревянистой. Мякоть кремовая или желтая, разной толщины, нежная маслянистая, тающая во рту, превосходного вкуса. Семя одно, большое яйцевидной. Плоды авокадо используются главным образом в свежем виде, ценятся как высокопитательный продукт вследствие высокого содержания в его мякоти жира (9-30% в зависимости от сорта). Плоды авокадо по энергетической ценности превосходят мясо и яйцо. Масло авокадо приятного вкуса, хорошо усваивается. В мякоти содержится 2,1% белков и очень мало сахара. В парфюмерии из авокадо готовят кремя и эмульсии. Зрелые плоды падают с деревьев и разбиваются, поэтому сбор плодов производят в несколько недозрелом состоянии. После этого они дозревают в течение 4-5 дней до приобретения мягкой консистенции и нормального вкуса. Зрелые плоды храня не более 2 дней. Уборку авокадо производят срезкой каждого плода. Транспортировка. Для отправки на дальние расстояния авокадо упаковывают в небольшие ящики, завернув каждый плод в бумагу. При дальних перевозках плоды охлаждают до +6 С и поддерживают данную температуру в продолжение всего времени перевозки. В таких условиях без существенных потерь плоды авокадо переносят 10-12 дней пути. "

Автор: Jazzinitup 31.03.2006 - 02:49

Сфотографировала пошагово как я чищу Авокадо. Разделка Авокадо Итак,авокадо помыли и обсушили бумажным полотенцем. Берем большой нож и разрезаем авокадо вдоль,вокруг косточки, на две половинки,вот так чтобы раз`единить половинки их следует слегка повернуть,вот так

Автор: Jazzinitup 31.03.2006 - 02:51

Теперь представили что вместо ножа у нас топор и ударили им по выступающей косточке,так чтобы лезвие ножа в ней застряло Поворачиваем нож по часовой стрелке(или против,как вам удобнее),таким образом косточка останется на ноже.

Автор: Jazzinitup 31.03.2006 - 02:53

Берем столовую ложку и начиная от края аккуратно вынимаем мякоть,как бы вычерпываем ее. Теперь авокадо готово к дальнейшему употреблению.Например его можно порезать и добавить в салатики.

Автор: Львица 31.03.2006 - 11:33

Jazzinitup За урок по авокадо отдельное спасибо.

Автор: Ладочка 31.03.2006 - 12:06

Ириша, я к тебе со спасибом...Твой пикантный розовый пирог у нас прижился, как родной . Принимай спасибу....

Автор: Иннеса 31.03.2006 - 14:25

Jazzinitup За разделку авокадо отдельное гранд-мерси. Я его обычно по рабоче-крестьянки. Терпения не хватает возиться.

Автор: Львица 31.03.2006 - 16:30

Jazzinitup Ты там в "обедах" про судака спрашивала. Несу сюда. Все предельно просто. Любая нежирная рыбка (треска, пикша, судак) отваривается в небольшом кол-ве воды с лаврушкой, солью и перчиком. Я сразу варю филе-кусочками. Отварные яйца на терочку или мелко порубить, туда же кусочек сливочного масла и бульона от рыбки. Чтобы бульон покрыл яица. По вкусу черный перчик. Кусочек рыбки на тарелку, сверху подливку из яиц. Лучше конечно с пюрешкой. Но моё чадо и макаронами наворчивает. Оченно полезная штука для желудка и вкусная. Приятного аппетита! Нравится мне у тебя в темке. Задорно, весело и вкусно! Спасибище большое!

Автор: Морская 31.03.2006 - 16:36

Jazzinitup А я принесла тебе спасибу за Печень по-царски , ОЧЕНЬ вкусно ( только вот может в другой раз печёночки чуть больше положу, а то почти сразу умякали ) Фотография не сохранилась. Модератор.

Автор: kisska 31.03.2006 - 21:12

Я в немом шоке!Какая красота! Бейгале сразу сразили наповал,что-то невероятно красивое,просто супер!И мак-кунжут научилась приклеивать Иришка! Ааа,раз Пасха "на носу",так ты может бросишь в нас каким-нибудь куличом пасхальным,а?

Автор: Зоя 31.03.2006 - 21:25

Иришкин А про авокадо это ты здорово придумала, только можно чуть проще делать: разрезать мякость просто в кожуре, а потом ложкой вынимать, он так меньше мнется и гигиеничнее. Вообще-то, это я вресторане подсмотрела, до этого резала как ты. Я для куличей покупаю вощенные формочки в Sur la Table. Они там любого размера есть и стоят денег не запредельных. А с банками я не дружу: негде хранить.

Автор: Jazzinitup 31.03.2006 - 22:52

Ирискин-ну как бы тебе об`яснить..очень ароматно,по всему дому пахнет праздником,пока куличи пекутся. Ты знаешь, наверное чтобы не мучиться поиском ,я пожалуй сделаю по рецепту который уже пользовала один раз когда-то(там коньяк,изюм,кардамом и еще какие-то прянности,потом гляну и выпишу рецептик).НАпишу ,а когда сделаю(на Пас ху) фотку присобачу. Викча-ага,научилась,тока я на хлеб тоже вроде так клеила,но с хлеба осыпается,зараза,а на багельсах все держится тока так!:0))))Куличом то могу бросить,тока пока рецептик,а как испеку тады и фотку добавлю. Ок? Я просто не люблю рецепт без фото добавлять, ато получается без доказательства хахаха(а вообще потому что с фото легче готовить,а я знаю со 100% уверенностью как минимум пару челвек которые только участься готовить и говотят по моим рецептикам, без ложной скромности заявляю гыгыгы).Чем ты там так занята? Викуля,вообще это енправильно что ты так далеко живешь,надо исправлять ситуацию,ато не кофэм тебя напоить,ни чаем,н никак.))) Неллик- Нель, про мякоть авокадо, а у меня и таким образом никогда ничего не мнется, а почему гигиеничнее? О,про формочки спасибо за тип,гляну в том магазине.Нель,пока ты тута,ты бы чем заменила белый винный уксус-Шери или Бальзамическим или простым белым?

Автор: Jazzinitup 31.03.2006 - 23:06

Дааа...Вооот..Сижу вчера просматривая рецептики с фотками с немецкого сайта(на ночь то глядя,делать неча,да?) Ну потому что в субботу мы идем к нашему кузену на день рожденье и хочу какой-нибудь тортик испечь(ot something),полезла по ссылкам ,которых себе насохраняла.Так вот,вижу рецептик и думаю,а дай-ка я попробую онлайновым переводчиком перевести,ингридиенты и основная идея будут понятны,если что потом у девочек наших уточню(немочек). Рецепт тут Лист ингридиентов переводчик перевел более-менее,но вот приготовление....:0))))))) Из серии,что необходимо иметь на кухне каждой уважающей себя хозяйке... Итак,английская версия. "All ingredients in a bowl give and touch with the bartender 7 minutes" Уже смешно да?)Но давайте же посмотрим и русскую версию! "Все компоненты в шаре дают и контакт с барменом 7 минут" То есть,двойное удовольствие вы мои дорогие получаете от выпечки этого тортика,не только вкусный дессерт но еще и тесный контакт с бартендером. Понятно?А я то думала чего у меня на кухне не хватает..Бартэндера!!Пойду мужу закажу,може купит ..потому как теперь мне понятно,без бартендера и выпечка не выпечка,а так,баловство одно!:0)))) Вышесказанное удовольствие было предоставлено онлайновым переводчиком по адрессу тут хахаха.

Автор: Jazzinitup 1.04.2006 - 01:57

Всем диетам назло добавляю еще рецептик кексика. Вкусный! Правда я посамовольничала и добавила шоколад,чтобы в разрезе красивенько было,пожалуй в следующий раз(а он будет!) обойдусь без него,муж вообще у меня противник всяких добавок" разве что немного изюма" .Очень насыщеный лимонный вкус,ароматно и кексово! Из польской кухни.Рецептик с сайта gotowanie.wkl.pl от пользователя inka21,правда я не знала сколько маргарина добавлять(там не написано было) потому добавила фантазийно. Лимонная Бабка (фигурная форма,или кексовая любая,или можно в тортовой выпечь и промазать кремом) 250 гр маргарина 4 яйца(желтки отделить от белков) 1 1/4 ст. сахара 2 (неполных )стакана муки 2 ч.л. разрыхлителя Лимонный сок(с 1 лимона) или линонная эссенция(я использовала 1 бутылочку Лимонной эссенции от др.Оеткер) Все ингридиенты должны быть комнатной температуры. Маргарин растереть миксером с сахаром и желтками до пышной массы. Добавить просеянную муку смешанную с разрыхлителем и лимонный сок(или лимонную эссенцию). Отдельно взбить миксером белки со щепоткой соли,до мягких пиков.Добавит;ь в основную массу и размешать. Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать в предварительно разогретой духовке(170Ц) минут 45. Остудить 10 минут в форме,потом выложить на тарелку. Вот как я делала с шоколадом.Растопила шоколад.В форму выложила кучками белое тесто,а между ним добавила школад.Потом лопаткой наделала узоров.Так выглядел.

Автор: omsk110 1.04.2006 - 02:10

Ир ,бабку с удовольствием забираю. Муж часто польскую просит, так я ему альтернативу принесу. Спасибо!

Автор: Jazzinitup 1.04.2006 - 02:19

Ну и чтоб вы не думали что мы только печеным питаемся .Легкий фантазийный салатик.Напишу на всяки случай. Салат со Шпинатом Свежий шпинат Листовой салат Морковь,свежая,нарезать Огурец,кружчками порезать Помидорку дольками порезать Козий сыр Зелень,много,(зеленый лук,кинза,петрушка,укроп) Все овощи вымыть.Нарезать то что режется,салат порвать руками.Смешать и заправить соусом. Заправка (всего по вкусу) Оливковое масло Бальзамически уксус Соль/Перец по вкусу

Автор: Таля 1.04.2006 - 19:31

Jazzinitup Ирочка, какая у тебя Лимонная Бабка красивая, вкусненько выглядит! Рецептик соответственно забираю, обещаю на днях приготовить. Я ведь только полчасика назад как испекла Еврейские Багельсы. Ну и уже конечно же сделала пробу. Очень вкусные, хрустящие!!! Так что принимай большую спасибу!!!

Автор: eshba 1.04.2006 - 23:40

Иришка Кексик такой красивенький, рассыпчатый, прелесть!!!!!

Автор: Jazzinitup 1.04.2006 - 23:55

Рецепт этого тортика с польского сайта gotowanie.wkl.pl от Sweetya. Было вкусно или нет расскажу потом,так как е`тот тортик мы несем нашему кузену на день рождение,там продегустирую и отчитаюсь.Название "торт с карамельным верхом" мне показалось скучным поэтому давайте назовем как-нибудь более цветисто,например .. Впечатление-ооочень понравилось мне сочетание шоколадный крем+белые коржи,с выраженой цитрусовой ноткой.Мягкo,нежнo,не приторно сладко.А со свежей клубникой просто пестня. Пойду допишу к рецепту крема что шикарно будет подать на блюде со свежей клубникой и другими фруктами,такой диппинг соус,мммм,я НЕ люблю шоколад но вымазала весь крем с тарелки свежей кубникой .:0)) Торт Янтарь (круглая форма, 22 см) 6 яиц,желтки отделить от белков 150 гр сахара 7 1/2 ст. л. муки 5 ст.л. картофельной муки 1 ч.л. натертой цедры лимона и апельсина Вырезать 6 окружностей(по форме тортовницы) из пергаментоной бумаги. Желтки ратереть с половиной сахара. Добавить тертую цедру и хорошо смешать(миксером). Муку простую и кратофельную просеять вместе. Белки взбить с остатком сахара и добавить в процессе щепотку соли. В желтковую массу добавить 3 ст.л. взбитых белков и муку,смешать миксером. Влить оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешать. В тортовницу уложить кружок пергаментый и смазать маслом.Вылить 3-4 ст.л. теста и аккуратно распределить по всей окружности. Выпекать ,по очереди,в предварительно разогретой духовке(175-180Ц или 350Ф) до готовности. Должно получиться 5-7 коржей,у меня вышло 6.(примечание,я слегка заколебалась коржи выпекать и вот подумала ,а если испечь 3 коржа и разрезать их пополам,по идее тот самый еффект должен получиться..) Коржи промазать кремом (рецепт ниже).Верх и бока обмазать кремом.Вилкой по бокам провести линии.я еще прилепила обрезки от карамели.Сверху выдавить из крема 8 розочек.На каждую розочку уложить карамельный треугольник(рецепт ниже). Вуа ля! Примечание Вместо карамельных треугольников можно сделать шоколадные треугольники. Крем (для этого торта вам потребуется три порции крема,поэтому регулируйте количества сами.Я сделала где-то 2 1/2 порции крема) 1 ч.л. растворимого кофе 1 ч.л. порошка какао 2 ст.л. горячей воды 60 гр. горького или молочного шоколада 250 гр сливочного масла 75 гр просеяной сахарной пудры (я еще взяла немного ликера Амаретто) В небольшой кастрюльке(или железной миске) растворить кофе и какао в 2 ст.л. горячей воды.Добавить нарезаный шоколад и поставить на водяную баню.Помешивать пока шоколад не растворится.Снять с водяной бани и отставить в сторону чтобы остывало. В большой миске взбить масло(размягченное,я ставлю на 10 сек в микро) с сахарной пудрой до пышной массы.Понемногу добавлять шоколад,продолжая взбивать(где-то тут я добавила Амаретто) Взбивать пока масса не загустеет,посветлеет и станет пышной. Крем можно сделать за день,просто перед тем как его использовать слегка взбить его. Карамель 1 ч.л. сливочного масла 12-13 ст.л. сахара 3-4 капли лимонного сока(я взяла чуть больше) Сначала приготовьте пергамент.На столе разложите бумагу(пергамент) и нарисуйте окружность(22 см) Растопить масло,добавить сахар и лимонный сок.Мешать пока не растопится и не образуется золотисто-бронзовая карамель.Снять с огня,вылить на подготовленный пергамент.Смазаным маслом ножом разровнять и разрезать на 8 частей(треугольником).Карамель застывает быстро ,поэтому вам нужно все проделывать в тэмпе вальса . Автор советует ножом каждый раз по маслу проводить,потому что будет прилипать но у меня ничего не липло.Я взяла самый длинный нож и просто по всей окружности сразу разделила его(три линии выходит) ,ну и по краям подровняла. Сразу на торт я не выложила треугольники,поставила торт в холодильник чтобы крем остыл, потому как у мея треугольники толстоваты получились,я боялась что если положу карамель сразу. то до завтра они упадут,хехе. Если делаете с шоколадом вместо карамели,все в той же последовательности-топите шоколад,выливаете на пергамент,ждете пока остынет,режете на треугольники,украшаете торт.

Автор: Jazzinitup 2.04.2006 - 00:06

Решила вынести рецепт крема отдельным постом.Крем вкусный,даже я,не любитель шоколада,оценила.:0) Думаю можно им наполнять фруктовые тарталетки,или какие-нибудь трубочки,или для других тортов пользовать(только количество увеличить). Шоколадный Крем 1 ч.л. растворимого кофе 1 ч.л. порошка какао 2 ст.л. горячей воды 60 гр. горького или молочного шоколада 250 гр сливочного масла 75 гр просеяной сахарной пудры (я еще взяла немного ликера Амаретто) В небольшой кастрюльке(или железной миске) растворить кофе и какао в 2 ст.л. горячей воды.Добавить нарезаный шоколад и поставить на водяную баню.Помешивать пока шоколад не растворится.Снять с водяной бани и отставить в сторону чтобы остывало. В большой миске взбить масло(размягченное,я ставлю на 10 сек в микро) с сахарной пудрой до пышной массы.Понемногу добавлять шоколад,продолжая взбивать(где-то тут я добавила Амаретто) Взбивать пока масса не загустеет,посветлеет и станет пышной. Крем можно сделать за день,просто перед тем как его использовать слегка взбить его.

Автор: Таля 2.04.2006 - 00:17

Jazzinitup А у тебя такой тортик шикарный получился!!! Очень красивый и название ты ему правильное подобрала!

Автор: Львица 2.04.2006 - 10:30

Jazzinitup Принесла тебе спасибу за куриные шашлычки! Вчера друзья были . Сама понимаешь, хорошо пошло. Правда я без шпината делала. У нас он шумашедших денег стоит, несколько листиков почти 2бакса Гады-ы! Витаминов лишають! Ну да ничего, я зеленушки внутря покрошила и гуд получилось! А пока вчера тут отсутствовала ты столько всего успела Я чуть не пропустила. Прогуливать больше не буду

Автор: tanja2 2.04.2006 - 12:24

Девочки, кто спрашивал про вареники с сырым картофелем и чесноком? Ловите! " вареники из сырого картофеля с чесноком" мама делала так. Картофель чистила ,перекручивала сок отжимала, лук пекручивала добовляла в кортофель, чеснок по вкусу 2-3зубчика( кто как любит),соль, перец по вкусу. Иногда мама добавляла фарш немного,все перемешивала и делала вареники. Попробуйте, может понравится.

Автор: Ларка 2.04.2006 - 14:37

Jazzinitup Ириш, привет! Большое спасибо за рецепты, очень красивый торт, представляю какой вкусный. Почитала твою инструкцию про авокадо и захотелось что-нибудь вкусное приготовить с этим замечательным овощем, купила 2 штуки, на вид очень красивые, а когда разрезала, внутри авокадо темного цвета, выкинула все в помойку с расстройства, напиши, пожалуйста, как правильно выбирать в магазине, чтобы в следующий раз не выбрасывать.

Автор: Ангел 2.04.2006 - 16:47

Jazzinitup Иришка, классный тортик у тебя, точно как Янтарь рецепт беру назаметку, то есть пошол он в мою папку, она, т.е. папка скоро лопнит

Автор: Marusja 2.04.2006 - 21:37

Про бейгели: Скажи пожалуйста, какой процент протеина (белка) в простой муке, что ты используешь? Почему туда не идёт хлебная мука, не знаешь? От неё ведь более тугой мякиш получается.

Автор: natulja 2.04.2006 - 23:35

Ирочка, нашла у тебя рецептик: грибной жульен, а что за куринный порошок брать незнаю - я подумала может кубик куринный? помоги мне.

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 07:41

Танюш-спасибо что узнала рецептик у мамы,а получается вроде как тесто чотли? Или это типа как галушки? Настена,тааааак,шота ты меня запутала ,ето которые со шпинатом шалычки?..у меня с базиликокв есьт,со шпинатом нема.:0)) Если ты про них и у вас не было базилика свежего,жалко конехцно,он ТАКОЙ там вкусн дает,может сухой попробовать вместо свежего?Ну клева что понравилось!!Ты в духовке запекала? Ларочка-когда я покупаю авокадо(кстамти говорят что это не овощ ,а костянка),обычно беру не темные темные,а зеленоватые еще и тверденькие(но не совсем твердые,а слегка поддаются когда пальцем нажимаешь).Где-то еще вычитала что если дома хранить их в темном месте(типа как бананы дозреют) или рядом с луком они зреют быстрее.Я люблю когда авокадо не совсем спелый,тверденький внутри,вот на фотах чот я поставила видно.Надеюсь что как-то мой ответ поможет. Маруся,точный процент я не знаю,но знаю что высокий. Я пользуюсь вот этой мукой,всю выпечку(торты,кексы,мафины,блины,хлеб и теде) я делаю только с ней. Бейглы по этому рецепту получаются с корочкой и мягкие внутри,похоже на такие как у нас в пекарнях продают,мне очень нравится,то есьт именно такой мякишь меня истраивает..хотя конечно ты можешьпопробовать с хлебной мукой,я знаю некоторые девочки хлеб только с ней пекут.. Вот что пишут пор муку,которой я пользуюсь (на английском правда,если ты ен читаешь я тебе переведу,ок?) "Unbleached All-Purpose Flour Milled to the same strict specifications since 1896, this flour is our best seller. Milled solely from hard red winter wheat grown in Kansas, it has the strength to make high-rising bread dough, yet is mellow enough for tender, flaky piecrusts, moist brownies, and perfect scones. Critics everywhere praise its high protein level, which yields breads that rise higher and baked goods that stay fresh longer." Натулик,ага,солнц,куринный кубик тоже пойдет,только раскроши его хорошенько! оно тоже самое,только это в порошке как бы,а кубик, ,кубиком. Вот я тебе фотку аншла,на всякий случай как куринный порошок выглядит.

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 07:59

Вчера ходили в гости к тебе,у кузена день рождение.Как всегда там нас ждал праздник живота .:0)) Поставлю виды стола. Но сначала ,Деловая колбаса перед выходом из дома :0))

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 08:01

Коронное блюдо тети,Селедка под шубой(она у нее всегда на все праздники на столе)

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 08:04

A вот и тетя ,в процессе выкладывания запеченого картофеля на блюдо На горячее,люля кебаб,куриный шашлык и жареная форель

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 08:08

На дессерт,фрукты,три торта.Два покупных(наполеон и какой-то там супер-дупер шоколадный,шоколадом покрытый икароч сладкий до немогу но именинник любитель шоколада,потому ему в самый раз) и мой Янтарь. а ,там еще виднеются(на блюде с наполеоном)маленькие коричные булочки(любимое лакоство второго кузена(брата именинника )) Мой в разрезе

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 08:09

наполеончик,мне не очень,сухой какой-то.Я любитель "мокрого" наполеона.)) Мaська поела селедки под шубой,картошки и рыбы,попила компотика клюквенного и ..устала..))

Автор: kisska 3.04.2006 - 08:57

Польский Сэрник фотка не самая удачная,но вкууус!!! Это что-то!Строго выдержала неделю без выпечки(какая я выдержанная ).Спаибо,Ируськин!У нас вся семья любители творожной выпечки.Я только взяла слишком большую форму и поэтому получился пирожок тоненький,но на вкус обалденный.Я только в начинку взяла 3 яйца,очень уж меня смутило кол-во в 7 яиц.

Автор: strela 3.04.2006 - 09:33

Туц-тудуц-тудуц-тудуц! Прискакало я и с чем бы вы думали?! Ира-а-а-а-а-а-а!!!! Я хлеб испекла!!! Тарарарарам!!! Вота он: а вота поближе: За качество фоток - ПАРДОН, телефоном фоткала (не могла не показать тебе!) Ируська - трампампуська, ОГРОМНАЯ тебе СПАСИБА за вдохновение и пошаговые инструкции "республиканского хлебушка"! Если бы не ты - вовек бы мне на это не сподвигнуться! А вкуснючий какой! Жаль, что ты попробовать не можешь - я думаю, ты бы оценила, он действительно - мням-мням-чавк-чавк!!! На фотках - то, что осталось от хлебушка через пару часов после того, как я его из духовки вынула. Мой пришел домой, впал в ступор и первым делом слопал полбуханки с маслицем Сказал, что вкуснее хлеба не пробовал! Просил не останавливаться на достигнутом и печь дальше! ИРААААА!!!!!!!! СПАСИИИИБААААААА!!!! Кстати, к хлебушку у нас был плов по твоим пошаговым фоткам и Гулиному рецепту - тебе и Гуле - спасибище! И еще я "Ачичук" к нему подавала. Тоже твой. Нет слов. Просто нет слов! Вот вкуснючий "Ачичук": ... а вот плова нету , пришла на работу вот, все фотки есть, а плова нету в телефоне... То ли память заполнена, то ли просто не сохранилась...хм... Ну я сегодня за ужином сфотаю и завтра выложу - такой плов получился - "real"!!! P.S.: Ирин, к нам твое калифорнийское солнышко наконец-то дошло! Спасибо! Весна такая, что мама моя! Играй, гормон, короче! Хихихихи.... Давай еще высылай, загорать хотим! ЧМОК ТЕБЯ КРЭЭЭЭПКО!!!!!!!!!

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 10:03

Как и обещала,выписываю рецепт кулича,который уже делала ранее,то есть проверенный лично мною. Из книги "энциклопедия для невест" за 1995 год. Несколько слов из книги: "С чего нужно начинать печь кулич?(абзац пропустила) С хорошего насторения! ВЫ напрасно недоверчиво усмехаетесь! Кулич любит когда его начинают делать именно сс веселым настроением и добрыми руками.Иначе вы не получите настоящего пас хального теста.Ету особенность давно заметили бабушки и прабабушки,но никто не может об`яснить этот феномен и до сих пор. Настоящий кулич должне обязательно содержать вкусовые добавки-такие,как изюм,цукаты,цедра лимона или апельсина.В куличное тестто кладут ваниль,шафран,а вот гвоздикой увлекаться не стоит,и употреблять ее в небольшой дозе. (пропущено) "это "капризное тесто требует к себе повышенного внимания и соблюдения некоторых правил технологии: -Тщательное вымешивание-иначе вы рискуете получить просто сдобное тесто; -Соблюдение температурного режима.Тесто и составляющие части готовятся в теплом месте.И не забудьте что это рукотворное создание боится сквозняков и разности температур.Самая лучшая темпереатура для поднятия теста +25 градусов; -Не ставьте тесто так,чтобы оно подогревалось снизу,ибо тогда тесто начнет расплываться,а не подниматься; -Хорошо прогрейте духовку,перед посадкой "Его Величества" -Форму из тонкой жести со с`емным дном обязательно выложите промасленной сливочным маслом бумагой; При закладывании теста в форму помните чот тесто "вырастает" почти вдвое,поэтому лучше заполнить форму на 1/2 об`ема На кулич в 1 кг вам потребуется 45 минут,на 1,5 кг-1 час,до 2 кг-1,5 часа. "Маленькие" куличи не производят должного впечатления,так как они пересушиваются и теряют при этом аромат и вкус.Если кулич удался то он прекрасно сохраняется больше недели."

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 10:05

Фото я добавлю позже,когда испеку,а пока рецепт. Пaсхальный Кулич 1 кг муки 50 гр свежих дрожжей 1 1/2 ст. молока 10 желтков 3 белка 250-300 г сахара 200 гр. сливочного масла 100 гр изюма 25 гр коньяка 3 ч.л. цедры лимона или апельсина 4 ч.л. ванили 1 ч.л. молотого кардамона 1 ч.л. шафрановой настойки(делать легко,если надо напишу) 1 гр. соли 200 гр орехов Цукаты(по возможности и по желанию) 1.Приготовим Опару. В 1/2 ст. горячего молока заварим 100 гр муки и начинаем быстро размешивать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой,чтобы получить эластичную массу. 2.Оставив на некоторое время опару,тут же разведем дрожжи в 1/2 ст. теплого молока,смешав со 100 гр муки и оставим это на 10 минут. 3.Приступаем к приготовлению дрожжевой смеси,для чего соединяем обе смеси (1 и 2)и ставим в теплое место чтобы смесь поднималась.Примерно на 1-1 1/2 часа. 4.Заливка готовится следующим образом.Желтки,сахар,соль взбиваем до бела. 5.Одну половину приготовленой заливки влейте в дрожжевую смесь,прибавьте 250 гр муки,замесите и оставьте ее на 1 час. Потом другую половину заливки доливаете сюда же,добавяете 500 гр муки и замешиваете тесто,готовность которого определите по тому,как тесто начнет отставать от рук. 6.Растопите сливочное масло до жидкого состояния и постепенно вливайте в готовое тесто.Замесите вторично,добавив в него коньяк,пряности.Дайте тесту "подойти" вторично.(снова в тепло его) 7 Тесто поднялось."Осадите" его до первоначального об`ема,добавьте 2/3 ст. изюма,цукатов,обваленых в муке,и дайте тесту снова "подняться" 8.Готовое тесто разделите на 2-3 части,разложите в формы до 1/2 об`ема,посыпьте сверху оставшимся изюмом,цукатами,можно орехами(я обычно не посыпаю,а поливаю сверху белой глазурью,типо такой какую пользую в рецепте "Венец Арлекина) у емня в содержании на первой странице темы).Дождитесь пока тесто "поднимется" до 2/3 формы,обмажьте верх яичным желтком и поставьте в разогретую предварительно духовку или в печь ан небольшой огонь.(Я обычно все выпехцку такого рода выпекаю про 175(180)Ц-350Ф).Кулич должне быть готов через 45 минут. "энциклопедия для невест" Сахаров Л.Н.

Автор: хомка 3.04.2006 - 10:14

Ириша, собираюсь в выходные испечь багельсы (если раньше слюной не захлебнусь),а сколько штук получается из этого количества теста? Добавила: Урааа,у меня получилось-18 штук,сверху хрустящие,внутри мягкие. Вкуснее всего,когда теплые,да с молочком.

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 10:20

Хомка- ой,забыль,но вроде бы у меня вышло штук 10-11, а у тебя аж 18!

Автор: Львица 3.04.2006 - 13:11

Jazzinitup Да-а дожила и я до склерозу! Вообше... перепутать шпинат с базиликом -это же постараться надо! Начиталась туточки всего и такая каша в голове Но все равно вкусно было. А с базиликом еще сделаю. Свежего все равно пока нет приличного. Запекала в духовке - на инфракрасном гриле. Быстро!

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 19:03

Девочки и мальчики,очень вкусный завтрак или брач (ту хум хау,как в известном анекдоте;)).Прям слопали все сразу.Просто с салатиком и положив сверху кусочки рыбки.Мнямочка такая! Побалуйте своих родных традиционной выпечкой из Бургундии.Легкая и пушистая.Конечно классически принято подаваьт это блюдо с бокалом красного вина,но мы просто вксуно позавтракаем. Из книги "French,delicious classic cuisine made easy"(Carol Clements&Elizabeth Wolf-Cohen) Пышное Сырное Колечко Cheese puff Ring(Gourgere) (6-8 порций) 3/4 чашки муки 1/4 ч.л. соли щепотка кайенского перца(красный жгучий) щепотка мускатного ореха 3/4 чашки воды 6 ст.л. сливочного масла,порезаного на кусочки 3 яйца 85 гр Швейцарского сыра,порезаного на 1см кубики Разогреть духовку до 400Ф Слегка смазать маслом противень. Просеять вместе муку с кайенским перцем и мускатным орехом. В средней кастрюльке довести до кипения воду и масло.Снять с огня и всыпать сразу все сухие ингридиенты.Взбивать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой примерно 1 минуту пока хорошо не смешается и не начнет отставать от стенок кастрюльки. Поставить кастрюльку на минимальный огонь и готовить еще 2 минуты,постоянно взбивая ложкой,снять с огня. Взбить яйца в небольшой миске и затем постепенно(по 1 ч.л.) вбивать миксером в основную массу,хорошенечко взбивая после каждой добавки яиц.Взбиваем и добавляем яйца до тех пор,пока смесь не станет гладкой и блестящей.Должно отставать от стенок миски и мягко падать с ложки-могут не все яйца потребоваться(у меня все пошли),Добавить нарезаный кубиками сыр(я добавила натертый ан терке,потому что другого не было,тоже неплохо,но в следующий раз кубиками!) и смешать ложкой чтобы вс епокрылось тестом. Работая двумя ложками выкладывать небольшими кучками на смазаный лист,в форме кольца(25.5 см диаметр).Выпекать в разогретой духовке минут 25-30 пока не зарумянится.Слегка остудить на решетке и подавать теплым. Примечание По желанию вмешайте 1-2 ст.л. нарезаной зелени петрушки или шнит-лука перед тем как выпекать

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 19:04

А вот с красной рыбкой и с салатиком

Автор: ЛикаГ 3.04.2006 - 19:50

Jazzinitup, спасибо за рецепт тортика Амадеус. Очень вкусный получился. Немного непонятно было куда же девать шоколад, но я так поняла, что всё-таки в тесто. Не знаю как здесь фото вставлять.

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 20:08

Лика-УАУ! Красотааааа! Спасибо за спасибу!! Очень красивший тортик вышел у тебя!! А цветочки какие нежные сверху,и вообще цветовая гамма очень приятная..весной срaзу запахло..А я его все собiраюсь испечь,он у меня на очереди все стоит,потому и рецепт без фото. Извиняюсь что непонятно про шоколад,просто я еще не отредактировала рецепт,обычно когда приготовлю,потом уже красивенько выкладываю,шаг за шагом.Но интуиция тебя не подвела,шоколад добавляется в тесто.;0)Там масло взбивается в пышную массу,а потом добавляется шоколад(чередуя с яйцами,то есть шоколад-яйцо-шоколад и теде),потом уже всыпается просеянная с разрыхлителем мука.Дело в том чот я рецептик отыскала на немецком сайте и Роничка мне его перевела,но у меня руки не дошли рецептик обработать.В выходные вот точно испеку(после твоих фот ну грех не попробовать!!хихи).Вот твои фото. Ты ен возражаешь чот я их поставила?

Автор: ЛикаГ 3.04.2006 - 20:43

Ира, конечно можно. Спасибо за похвалу. Я как увидела рецепт, сразу решила испечь. У нас здесь продается торт под таким названием в кондитеркой, тоже с названием "Амадеус". Очень вкусный и очень дорогой. Крем там бесподобный и я не могла понять из чего он. Крем в твоем рецепте очень похож. Только коржи в том совсем тонкие.и не шоколадные. Но с шоколадом очень вкусно.

Автор: Львица 3.04.2006 - 20:44

цитата: Но ты хоть какие-то травки положила внутрь,хоть пятрушку?Уау,шо такое инфракрасный гриль,расскажи? Травки напихала конечно.Укропчик был и какие-то сухие приправки. Пошло в лёт! А инфракрасный гриль. Ваще толком объяснить немогу. Не физик - знаешь ли Вообщем в духовке есть обычный гриль и инфракрасный. Он нагревается быстрее и подходит для большого кол-ва продуктов или крупных кусков. Там энти самые инфракрасные лучи и используются. А в Москве инфракрасные сушилки в переходах метро стоят, чтобы вода быстрее сохла или может они людей жарють Надо проверить! За сырное колечко - мерси. Необычно! Похоже на заварное тесто. Я его с творожком сладким о-ой как люблю! Помню раньше в Риге кафешка была в центре и там пироженки продавались- "Старая Рига". Давно не делала. Надо заняться на досуге.

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 20:44

Вкусный торт печется слоями, с легким вкусом кофе.Рецепт этого торта я обнаружила на немецком сайте chefkoch.de,поделилась им Rosalilla.Перевела рецептик Шапокляк(Роничка,огромное спасибо!) но мне было немного непонятно в переводе(Роничка,оказывается ты забыла дописать про молочко и куда добавлять шоколад),так чот а я рецептик обработала и отредактировала.Автор рекомендует подавать торт на второй день,то есть испечь тортик вам следет накануне.В переводе так же помог онлайновый переводчик,вот по этому адресу. Фото от ЛикаГ(спасибушки преогромное,муа!) Торт Амадеус (форма 26 см) 250 гр. масла, размягченного 150 гр. молочного шоколада 6 яиц 250 гр. сахара 100 гр. картофельного крахмала(картофельная мука/potato starch), просеять 200 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя Шоколадная крошка Взбитые сливки Растопить шоколад, остудить, но не дать ему затвердеть. Масло взбить до кремообразного состояния, затем по немногу добавить сахар и шоколад, чередуя добавление шоколада с яйцами(шоколад, яйца, шоколад, и т.д.). Венчиком смешать муку с разрыхлителем, добавить крахмал и просеять. Добавить в основную массу и хорошо смешать. Из полученного теста раскатать 5-6 коржей. Не складывать иx друг на друга- склеются. Выложить лист пергаментом и выпекать коржи в разогретой духовке, при температуре 190Ц, приблизительно 8-10 минут или ориентируясь по своей духовке. Крем 500 мл молока 1 п. ванильного пудинга 40мл. ликера Бэйлис 4 баночки(по 200гр.) сливок для взбивания 2 п. ванильного сахара В кастрюльке смешать молоко с ванильным пудингом. Варить на медленном огне до загустения. Снять с огня, накрыть пленкой и дать остыть. Охлажденный пудинг взбить миксером, добавив ликер Бэйлис. Отдельно взбить сливки с ванильным сахаром. Вмешать взбитые сливки в пундинговую массу. Все слои торта, а так же верх и бока намазать кремом,украсить по желанию. Для украшения можно воспользоваться взбитыми сливками и терым шоколадом, а можно сделать украшения из мастики (см. рецепт Мастика из Маршмэллоу).

Автор: Иннеса 3.04.2006 - 23:40

Jazzinitup Иришенька, всё вкусно. Сырное кольцо, как я поняла заварное тесто. Правильно?

Автор: Зоя 4.04.2006 - 01:47

Ира, я с официальной спасибой за Розовый пирог. И хоть ты и предупреждала, что будет дольше подходить, я все равно опаздывала с его приготовлением. Хорошо гости на 40 минут опоздали. Очень вкусный и не очень трудный в приготовлении. Спасибо! Фотография не сохранилась. Модератор.

Автор: Jazzinitup 4.04.2006 - 03:59

Взглянув на лист ингридиентов ,вам может показаться что это блюдо слишком трудоемкое..но поверьте,оно очень и очень простое в приготовлении и довольно быстрое!Большинство из ингридиентов специи ,которые вы забросите одновременно. Нам очень понравилось. Этим рецептом поделился Vasrha на сайте recipezaar.com.Слово "корма" обозначает метод приготовления,то есть курица тушится в пряностях вместо того чтобы добавлять ее в самом конце.Таким образом достигается богатство вкуса. Курица Корма 1 1/2 кг куринных кусков(ножки,бедрышки,что у вас есть) 2 ч.л. имбирной пасты(можно просто натереть имбирь на мелкую терку) 2 ч.л. чесночной пасты(можно чеснок через чеснокодавку) 1/2 чашки орехов кэшью(я брала готовую пасту из арахиса,не путать с арахисовым маслом) 1/2 чашки воды 2 ст.л. ги(я просто масло растительное взяла) 1 луковица 4 коробочки кардамона 4 гвоздички 3 палочки корицы 1 1/2 ч.л. молотого кориандра(семена кинзы) 1 ч.л. семян кумина 1 ч.л. порошка чилли(я взяла паприку) 1 ч.л. гарам масалы(можно сделать самим,рецепт есьт у меня в теме TYT) 1/2 чашки сливок 1/2 чашки обычного йогурта(без фруктовых или каких-нибудь других добавок) 1/4 чашки кинзы(нарезать) Несколько ниточек шафрана Соль/перец по вкусу Подготовить курицу(помыть,я снимаю шкурку еще,обрезать лишний жир). В блендере смешать имбирную и чесночную пасты,воду и орехи до гладкости. Нагреть ан сковороде масло и обжарить лук.Затем добавить кардамон,гвоздику,корицу,кориандр,чилли порошок(паприку в моем случае),гарам амсалу и семена кумина.Обжарить пока не потемнеет и ен будет слегка постреливать. Добавить пасту из орехов которую мы уже подготовили и тушим минут 5-6. Теперь добавим курицу и хорошенько смешаем,чтобы все мясо покрылось соусом.Убавить огон,добавить соль,накрыть крышкой и готовить минут 25-30. Взбить венчиком йогурт и маленькими порциями добавлять в соус,постоянно размешивая.Продолжаем тушить на среднем огне. Когда курица будет готова вмешиваем сливки(или думаю можно 10%,так будет диетичнее),шафран и зелень кинзы.(подогрейте слегка сливки и вмешайте в них шафран,чтобы растворился,потом добавляйте к курице) Тушите еще 5-8 минут. Подавать с рисом Басмати.

Автор: Jazzinitup 4.04.2006 - 08:48

Орех Кешью (Anacardium occidentale)

Автор: strela 4.04.2006 - 12:00

Jazzinitup Ира,какое сырное колечко аппетитное... ...мечется из угла в угол..... багельсы или колечко..... багельсы или колечко.....

Автор: vanilla05 4.04.2006 - 14:31

Jazzinitup Ирочка , принесла тебе огромное спасибо за Еврейские Багельсы!!! Пеку уже второй раз , очень -очень вкусные и какие мягкие !!! И хочу ещё сказать тебе что у тебя чудесная семья и прелестная доченька!!! strela, багельсы, багельсы в студию !!!!

Автор: Janina 4.04.2006 - 15:55

Кому состав нужен был? Гарам-масала это индийская смесь специй Гарам-масала: • 4 ст. л. семян кориандра • 2 ст. л. индийского тмина (зиры) • 2 ст. л. черного перца горошком • 2 ч. л. семян кардамона • 2 ч. л. гвоздики • 2 палочки корицы длиной 5 см Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 минут. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев. Другой рецепт гарам-масалы включает в себя кардамон, гвоздику и корицу в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Поджарив и размолов эти пряности, добавьте к ним половину мелко натертого мускатного ореха. Гарам-масалу можно купить в магазине, однако ее вкус и аромат будет значительно уступать той, что вы можете сделать сами из свежесмолотых специй.

Автор: Сэнди 4.04.2006 - 19:31

Иришка, спасибо за багельсы! Их смели за пару минут

Автор: Иннеса 4.04.2006 - 22:47

Janina Янушка, спасибо тебе, что растолковала, про гарам-масла. А то я всё думаю, из какой это "оперы"? А спросить как-то неудобно. Скажут, - тёмная. Теперь будем знать. Если честно, всего знать невозможно.

Автор: Jazzinitup 4.04.2006 - 23:00

Иннесочка-а я уже столько раз про Гарам Масалу писала,и фоток вешала,дуамла уже все видели,так я зухе и не пишу в подробностях,только орех кешью показала.Я там ссылку в рецепт поставила тоже про гарам масалу)

Автор: Jazzinitup 4.04.2006 - 23:29

Девочки и мальчики,приготовила вчера салат макаронный по мотивам салата от Ерики. поставлю сразу мой вариант ,но оригинал можно посмотреть тут,чтобы могли сравнить,так как вкусы разные,кому-то Ерики версия подойдет,кому-то моя.Я так поняла этот салат как Оливье,в Германии(откуда он пришел) у каждой хозяйки свой секретик. Ерика,если ты читаешь,нам ОЧЕНь понравилось,спасибо большое!!Пишу по памяти и приблизительные количества,так как взяла рецепт Ерики как основу. Макаронный Салат 1 упаковка макарон 1 луковица,покрошить шампиньоны,нарезать Куринная грудка(покупная вареная нарезка) салями 5-6 соленых огурчиков,нарезать 1 баночка кукурузы 1 баночка мандаринок воду слить 1 баночка консервированых маленьких початков кукурузы твердый сыр,натереть на терке Майoнез Mолотый перец по вкусу Отварить макароны,воду слить. На растительном масле обжарить порезаный лук с куринной грудкой и грибочками. Нарезать все что режется(колбаса,огурцы,початочки на пополам). Смешать макароны,обжареный лук с грибами и курочкой,салями,початками кукурузки,кукурузой,огруцами,мандаринками и терым сыром.Заправить майoнезом и посолить. Очень вкусно, как альтернатива Оливье.Буду иметь в виду этот салат когда ожидается много гостей,получается много,сытно и вкусно.

Автор: Jazzinitup 4.04.2006 - 23:31

Маленькие початки кукурузы/Baby corn cobs выглядят вот так Они у нас пордаются в баночках жестяных.Такую кукурызку часто используют в китайской кухне,дома у меня всегда есьт пару баночек,потому что люб;ю добавлять ее в стирфраи.

Автор: Jazzinitup 5.04.2006 - 00:30

Потом подробно,забежала чтобы ингридиенты записать,пока в голове сидят(ато дите орет и все из голвоы вон) начала обычный рисовый супчик варить,закончились все каким-то фьюженом,русско-китайским,вкууууусным индюшка вода картофель рис морковь бэби бок чой баночка крем кукурузы соевый соус,перец,соль яйцо разболтать зеленый лук,петрушка,укроп все потом,убегаю,дите мне сегодня покоя ен дает,капризничает..и дождь ан улице

Автор: Erika 5.04.2006 - 01:05

Jazzinitup Ой, Ирина, я ОЧЕНЬ рада. что салат понравился. Мне он тоже нравится, хотя делаю его довольно редко, по праздникам, сразу тазиком. (По большому секрету: этому салату научил меня муж, который может пару блюд довольно прилично приготовить (которые сам любит ). Теперь утверждает, что делаю я этот салат лучше него (конечно, чтобы самому не заморачиваться ) Ты права-в Германии этот салат столь же популярен, как у нас Оливье. А вот картофельный салат я здесь не очень люблю. Он мне недоделанный вышеупомянутый Оливье напоминает. Но это на любителя. P.S. Кстати, меня Юля зовут. Эриком зовут моего сына. Но мужским именем как-то не захотелось называться.

Автор: eshba 5.04.2006 - 07:36

Jazzinitup Иришкин, телепатия и у меня вчера был макаро. салат. Первый раз попробовала этот салат, еще в 7 классе, когда с мамой в БОН летели. В самолете кормили им, так мы когда назад летели, купили в Германии 3 упаковки вермешели - гнезда, чтоб салат готовить этот. Ой, сейчас так смешно, какой дурак сейчас будет везти макароны, ХА - ха!!!

Автор: Jazzinitup 5.04.2006 - 08:33

Делала сегодня индюшиную пастрому и остались у меня косточки.Ну я из них сварила бульон,думала просто рисовый супчик сварить,а получилось нечто странное ,в китайском стиле, но с сильным русским акцентом,хехе.ВКУСНОЕ!Аленка слопала целую тарелку,муж(который вообще к супам ровно дышит) слопал с удовольствием. Назовем мою фантазию Суп Дружба Народов! Бульон(я сварила из индейки,вы можете из чего угодно,но не крепкий чтобы был) Рис(в зависимости какой густоты суп вы хотите,я взяла пригоршню) 1 Морковь 2-3 картошки(можно картофель не добавлять) 1 банка измельченной кукурузы(см. ниже примечание) 2-3 молодoгo бок чой(см. ниже объяснение что это такое) 1 яйцо Соевый соус/молотый перец по вкусу Зеленый лук,кинза,петрушка,укроп В готовый бульон добавим промытый рис и варим почти до готовности.Добавим картофель(порезаный кубиками) и когда он почти готов добавим натертую на терке морковь,кукурузу и порезаный крупными кусками бок чой.Варим минут 5.Заправляем суп соевым соусом и перцем по вкусу.В небольшой мисочке взбить яйцо,постоянно мешая суп вливаем яйцо,таким образом мы получим яичные хлопья.Добавляем зелень,даем закипеть,накрываем крышкой и снимаем с огня. ВСЕ! Приятного аппетита!

Автор: Jazzinitup 5.04.2006 - 08:33

Молодой Бок Чой/baby bok choy который еще называют Пак чой, есть не что иное как Пекинская капуста,которая выглядит вот так Для супа я использовала молодой бок чой Обычно я его покупаю для всяких стирфраев

Автор: Jazzinitup 5.04.2006 - 08:36

Измельченная кукуруза(может не так по русски,не знаю).Здесь называется Creamed Corn и продается уже готовая в банке.Думаю самим можно сделать очень и очень просто,взять банку обычной кукурузы и слегка в блендере пропульсировать(вместе с жидкостью),чотбы некоторая "кусочковость" осталась. Выглядит вот так

Автор: Jazzinitup 5.04.2006 - 08:59

Ооооо...Уууу...Ааааа...Как нам было вкусно!! Рекомендую это блюдо когда у вас собирается большая компания,не сложно в приготовлении и очень вкусно.Будет красиво смотреться на столе в окружении кукурузних чипсов.Мнямочка! Муж сказал так"Да,Ира...Дааааа...Вкуснятину ты сделала!":0))Думаю теперь это будет моим коронным блюдом,по пятницам когда дрызья приходят играть в покер. Рецепт с моего любимого recipezaar.com от Oolala. Девятислойный Мексиканский Дип 2 банки обжареной фасоли,я сделала с 1(225гр)(смотри примечание как сделать самим) 1 авокадо,нарезать кубиками 1 чашка сметаны 1 1/2 чашки салсы(можно сделать самим,я пользую покупную) 225 гр сыра Монтерей джак(я взялa просто Мексиканскую натертую смесь сыров) 1/2 чашка майонеза 225 гр сыра Чедар,натереть на терке(я взяла все ту же смесь твердых сыром,уже натертую) 1 зеленый лук(я взяла 4 стебля ибо мы его любим ),нарезать 1 баночка(60гр) черных оливок,нарезаных(воду сцедить) В жароупорную форму(у емня круглая стеклянная) выкладываем все ингридиенты слоями ,начиная с обжареной фасоли и заканчивая оливками. Запекаем в разогретой до 350Ф(175-180Ц) духовке в течении 30 минут. Подавать с кукурузными чипсами/tortilla chips Пoшаговые фото: Один Два Три Четыре Пять Шесть Семь

Автор: Jazzinitup 5.04.2006 - 09:02

Refried Beans Как сделать обжареную фасоль самим. Замоченную на ночь фасоль отварить,воду сцедить(оставить совсем немножко) и размять ложкой.Обжарить на сковороде на растительном масле.Чтобы сделаьт более Мексиканский вариант сначала обжарить лук,чеснок и мексиканские специи,потом фобавить фасолевую пасту и обжарить все вместе..Снова все растолочь в пасту,можно слегка развести водой или бульоном если черезчур густая консистенция.

Автор: light225 5.04.2006 - 10:16

Jazzinitup ух ты какая большая мисочка с салатом .Какой аппетитный суп, а Девятислойным Мексиканским Дипом просто убила .

Автор: eshba 5.04.2006 - 12:33

Иришка, мексиканский дипчик сегодня приготовлю, спасибо!!!!

Автор: SeraFima 5.04.2006 - 14:23

ИРиш! Красота у тебя! А своим 9-слойным дипом ты меня заваражила... Очень уж все ингредиенты Фкусные Пасибки за рецепт.

Автор: eshba 5.04.2006 - 22:44

Иришка, тебе и без дипчика вспоминали, пока в духовке стоял. Принимай!!!!

Автор: Львица 6.04.2006 - 07:47

Jazzinitup Я тебе спасибу принесла за "Розовый пирог". Только вот я балда, надо было сразу на две порции замешивать. Осторожничала (вдруг чего не получиться). Короче смякали все, я и глазом моргнуть не успела. Сегодня будет - дубль два!

Автор: Jazzinitup 6.04.2006 - 21:05

Вкусно и полезно!:0)Ну а про то что быстро, даже и говорить не буду.:0))Рецептик с сайта recipezaar.com от NurseD Овсяные Кексы (12 небольших или 6 средних кексиков) 1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления 1 чашка кефира 1/2 чашки растительного масла 1/2 чашки плотно утрамбованного коричневого сахара 1 яйцо,взбитое 1 чашка муки 1 ч.л. соды 1/2 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соли(я забыла добавить,ворона эдакая,но вроде получилось вкусно!Парадокс..) Разогреть духовку до 400Ф. Смазать маслом и притрусить мукой форму для кексов(я на 6 взяла,но можно на 12) Смешать в миске овсяные хлопья и кефир.Дать постоять 5 минут.Добавить растительное масло,коричневый сахар и яйцо. В отдельной миске смешать муку с остальными ингридиентами.Добавить к основной массе и смешать только чтобы все "смочилось" .Выложить в подготовленную форму и выпекаьт в разогретой духовке в течение 15-20 минут или пока не станут золотисто коричневыми. Подавать или теплыми или остывшими,пpосто так или с маслом и джемом.

Автор: Jazzinitup 6.04.2006 - 22:12

Ок,про Cалсa.Я бы описала это так-Брушетта с мексиканским уклоном ,хаха.Там помидоры,лук,кинза,перец,кукуруза(иногда),фасоль(иногда). Обычно подают просто с кукурузными чипсами,как дип. Или с ней делают начос,так же идет во все мексикансkие блюда(енчиладас,буритос и теде).Сейчас найду тебе фотки как оно выглядит.Я обычно покупаю уже готовую,среднюю по остроте. На этой фотке она на первом плане

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 01:22

Вкусный пирог.Начинки можно делать какие угодно(сладкие или несладкие),я сделала как в книжке написано,но если честно,думаю что с капусткой(и грибами и яйцом) было бы в тыщу раз вкуснее!(муж просто не кушает капусту ни в каком обработаном виде) Например можно отварить капусту,а потом потушить в сливочном масле с луком,потом добавить отвареных сушеных грибов,обжарить вместе и добавить рубленые вареные яйца. Но КАКОЕ в этом рецепте вкусное тесто!!! Нежное,пышное такое,прелесть!!! Из моей любимой книги "Хлеб" несколько слов: "Кулебяка может начиняться любыми сладкими или острыми смесями.ОСтрые начинки включают рыбу и рубленые крутые яйца,молотое мясо и вязигу-сушеный спинной мозг осетрины или севрюги,продающийся в сушeном виде.Сладкие начинки состоят из фруктов по сезону." Польская Кулебяка С Рисом И Грибами (Kulebiak z Ciasta Kruchi-Drozdzowego z Rizem i Grzybamy) Для одного пирога 20x 15см 250гр муки 2 ч.л. сухих,или 15 гр свежих дрожжей 1 ч.л. сахара 75 гр сливочного масла 2 взбитых яичных желтка 2 взбитых яйца 4 ст.л. сметаны Начинка из риса и грибов 200 гр риса(брала басмати) 30 гр. сушеных грибов,вымытых и высушеных 4 часа в 150 мл воды(я делала со свежими) Соль/Перец 40 гр сливочного масла 50 гр мелко рубленного лука 2 мелко рубленых яйца Сначала приготовьте начинку. варите на медленном огне сушеные грибы в течнеие 20 минут в воде ,в которой они вымачивались,пока они не станут мягкими.Хорошо промойте рис,откиньте его и положите в сотейник с водой(соотношение риса и жидкости 1:2),используйте воду в которой варились грибы,при необходимости добавьте кипятка.Посолите рис,добавьте половину порции сливочного масла и доведите до кипения. Варите на маленьком огне минут 20, пока не впитается вся жидкость.

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 01:23

В оставшемся масле обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Положите в готовый рис крутые яйца,грибы,лук,перец и соль. ДЛя теста смешайте дрожжи с сахаром и оставьте на 2-3 минуты(елси у вас сухие дрожжи их нужно активизировать,для чего добавьте около 3 ст.л. теплой воды и оставьте минут на 10 до появления шапочки).

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 01:24

Просейте муку на доску.Ножом порубите сливочное масло с мукой.Добавить яичные желтки,1 яйцо,щепотку соли,размякшие дрожжи с сахаром и сметану. Продолжайте рубить ножом смесь, чтобы все ингридиенты хорошо перемешались. Затем быстро вымешивайте тесто минут, 5 пока оно не станет гладким(у меня ушло чуть больше муки чем по рецепту). Раскатайте в длинный прямоугольник 30х20 см и 1 см толщиной

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 01:26

Пoложите его на смазаный жиром и посыпаный мукой противень.Разложите начинку по центру прямоугольника. Заверните на нее оба длинных конца прямоугольника. Большим и указательным пальцами защипните их вместе в виде декоративного украшения. Поставьте кулебяку в теплое место подходить на 1 1/2 часа или пока она не увеличится в об`еме. Смажьте ее яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке(130Ц) примерно 1 час,пока она слегка не зарумянится.Пoложите кулебяку на длинное сервировочное блюдо и нарежьте на порции. Helena Hawliczkowa Kuchnia Polska ПС: ни за чот не убить мою русско-украинскую сущность,кушала я кулебяку со сметаной ,ну вообще сметану люблю.:0)))

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 01:30

Угощайтесь!

Автор: SvetlanaB 7.04.2006 - 02:30

Jazzinitup Какая кулябяка! А запах! Класс!

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 05:26

Прекрасная альтернатива сэндвичам- California Wraps. Тонкие лепешки похожи на лаваш ,но по-моему они делаются из кукурузной муки(или смесь обычной и кукурузной),в любом случае,прекрасно можно заменить лавашом, если нет возможности купить в магазине.Как делать Лаваш можно посмотреть у меня в оглавлении,на первой странице.У нас такие лепешки(wraps) продают с разными вкусовыми добавками,например я на этот раз купила с сушeным помидором. Калифорнийские Завернутые Бутерброды Лепешки,вот такие Любая начинка по желанию,у меня TYT Индюшиная пастрома Помидор Авокадо Редис Зеленый лук Петрушка Майонез Лепешку назалать майонезом(или чем угодно),уложить мясо и овощи и завернуть рулетиком.Разрезать на две части и подавать.

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 05:44

Попробовав этот пирог я поняла что такое "воздушный" пирог,весь такой рыхленький,воздушный и не сухой! Я когда увидела рецепт просто обязана была попробовать,настолько быстро готовится!A вкусно так.. Из серии "гости на пороге",рецепт с немецкого сайтаchefkoch.de,от SpeedyGonzales Пирог Минутка Minutengugelhupf 4 яйца 300 гр сахарной пудры 200 гр муки(просеять) 100 гр орехов(я взяла грецкие и несколько секунд пропульсировала в процессоре)1/8 л литра холодной воды 1/8 л растительного масла 1 упаковка ванильного сахара 1/2 упаковки разрыхлителя(примерно 1 ч.л.) Все ингридиенты смешать в блэндере течении 7 минyт(Я смешала миксером).Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать в разогретой до 160Ц духовке в течение 1 часа или чть дольше.Проверить на готовность деревянной палочкой.

Автор: ОльгаAris 7.04.2006 - 08:52

Jazzinitup Ирусь, ну вот опять такая классная фотка и лучок и грибок, ну супер, так мне нравиться, жуть. да кексик, что надо хорошо, что я с кофе у монитора (никак не могу отучить себя не естьу компьютера, ну просто времени нет ). Бутеры тоже хочу, хочу и хочу.

Автор: eshba 7.04.2006 - 13:27

Иришка[IMG], принимай спасибку за шоколадные магдаленки!!!!! Правда, они со всеми пирожными вместе. ночью пекла для мужа на работу. Фото

Автор: SvetlanaB 7.04.2006 - 16:25

eshba Лаурик, какие пироженки классные! Мне пожалуйста вооон ту капельку.

Автор: vanilla05 7.04.2006 - 16:43

Jazzinitup Ирочка, спасибо за Пирог Минутка!!! Сынулька просил сегодня что-то вкусненькое , а мне было так лениво.... А тут открываю твою страничку и что я вижу , как раз то что нужно. Хочу сказать и правда минутка , воздушный , не сухой, вкусный !!!

Автор: Marie 7.04.2006 - 19:34

Иришенька, твоя кулебяка - это точно для меня. Обожаю такие пирожки, вкусные, готовятся легко, и на столе смотрятся празднично. Спасибо за рецептик.

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 22:38

Люблю я китайскую и вообще азиатскую пищу. Предлагаю вам рецепт стрифрая как это делаю я.Вариаций может быть море,берите рецепт за основу и фантазируйте.Например совсем не обязательно иметь тот набор овощей с которым готовила я,используйте то,что любите вы(например морковь,перец,грибы,зеленый горошек,лук или сельдерей,морковь,броколи,зеленый лук).Обычно я использую то,что имется на данный момент в холодильнике. Так же,совсем не обязательно делать с птицей(мясом),можно оставить стирфрай вегетарианским(просто пропустите шаг где обжаривается мясо и приступайте к следующему) Ну и нудельс http://www.dropshots.com/photos/28636/20060406/141031.jpg ,я их не всегда пользую(когда есть в шкафчике),просто делаю стрифрай,а потом подаю с рисом. Что мы видим у меня на столе(но можно взять любую комбинацию овощей по желанию) Молодой Бок Чой(китайская капуста) Морковь Соевые ростки Зеленый горошек(молодые стручки) Зеленый лук Портобэлло гриб Нудельс

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 23:29

Стирфрай c Бок Чой Индюшиная грудка или любое мясо(по желанию,можно не добавлять) Овощи,у меня гриб портобэлло,соевые ростки,морковь, молодой бок чой,молодые стручки горошка, зеленый лук 2-3 зубчика чеснока,через чеснокодавку 1/4 ч.л. натертого на терке имбиря(ну а я всегда пользую уже готовое пюре чесночно-имбирное,вот такое) Оливковое масло,для обжарки 1 бульонный кубик(или куринный порошок),разведенный в 1/2 чашке воды 1/4 чашки соевого соуса 1 ч.л. сахара 1 ст.л. крахмала черный молотый перец Разогреть масло. Обжарить мясо и портобэлло(если используете,если нет то приступаем к следующему шагу).

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 23:29

Добавить чеснок и имбирь и все овощи.Обжариваем помешивая в течении 3 минут. В миске смешиваем воду(с бульонным кубиком),соевый соус,сахар,перец и крахмал и добавляем к овошам и мясу. Обжариваем еще минуты 3,пока капуста и овощи не приготовятся(морковь остается тверденькой). На этом этапе вы можете остановиться и сервировать как есть,с рисом на гарнир(рекомендую Жасмин) Если вы делаете как я,то приготовьте нудельс заранее.

Автор: Jazzinitup 7.04.2006 - 23:30

Для этото берем упаковку нудельс и отвариваем в кипящей воде 4 минуты.Откидываем на дуршлак и промываем холодной водой.Когда овощи готовы,добавим к ним нудельс и хорошо размешаем. Подаем сразу же,горячим! В этом случае гарнир нам не требуется.

Автор: eshba 7.04.2006 - 23:38

Иришка, вот что вытворяешь!!!! Я сама, любитель Китайской кухни. Все идет в ход и быстро.

Автор: eshba 8.04.2006 - 00:35

Jazzinitup Иришка, 1 - в китае не готовят с ОМ. 2 - готовят на соевом в основном, кунжутном и другие масла. 3 - не покупаю готовые смеси 4 - чеснок рубится только ножом 5 - любое мясо нарезают тонюсенькими пластинками или соломкой 6 - если присутствует сахар, а это в основном, то добавляют соев. соус в который входит уже уксус или рисовый уксус. Скажешь - " достала, тут со своими инструкциями " но, то что я знаю точно , так и пишу.

Автор: Lyubov 8.04.2006 - 02:18

Jazzinitup У тебя такая кулебякаааа.... Хочу, все толькое ее!

Автор: Морская 8.04.2006 - 16:24

Jazzinitup Иришка, yes, я сделала это!!! Спасибо за рецептик и подробный инструктаж- получилось супер!!!(правда уже все кончились , будем делать ещё) Посылаю тебе в подарок цветочки

Автор: розмарин 8.04.2006 - 20:17

Ира...Я опять с Царским. Только у твоего и вид царский, а у моего - крестьянский. В этот раз со взбитыми сливками. Ну и в разрезе. Мне так это тесто понравилось. Спасибочки.

Автор: kisska 8.04.2006 - 21:16

Всё,меня приговорили!После выпечки бейгале мне строго-настрого было запрещено отныне покупать в булочной.А "приговор" вынес старший ребёнок,а он привереда в еде-ой какой!Это не только красиво,но и очень вкусно.Только я дырочки маленькие сделала и когда тесто поднялось,почти все дырочки закрылись

Автор: kisska 8.04.2006 - 21:30

С момента моего последнего посещения тут такой красотой насыщено,что просто нет слов.Я здесь отдыхаю.Всем огромное спасибо! Иришкин,а ещё мы баловались жюльенчиком по твоему рецепту,только я добавила ещё обжаренный баклажанчик и конечно же соевый соус-объедение!

Автор: kisska 8.04.2006 - 21:43

Это всё в четверг было,а сегодня я быстренько(кроме нарезки моркови,что я делала первый и последний раз) сделала плов,за который огромное спасибо тебе и Гуле!

Автор: Таля 9.04.2006 - 00:33

Jazzinitup Ирочка, новые рецептики я уже утащила в свой довольно пузатый блокнот! А тебе принесла ОГРОМНУЮ СПАСИБУ за очень-очень вкусный Пирог Минутка!!! Легко, быстро и очень ням-ням!!!

Автор: Jazzinitup 9.04.2006 - 04:52

..обалдеть...KРАСОТЫ сколько...Бoже мой..ВСЕ хочу,а фоты прям в журнал! Дорогие мои и любимые,я тут на секунду кое-что записат',пока в башке сидит,ато потом забуду пропорции 2 яйца оставшийся мед с тейглах 1/2 ч. кефира 1 ч.л разрыхлителя 1/2 ч.л соды ваниль муки прибл. 1 3/4 ч. 350F Bернусь и всем-превсем отвечу!! Целую крепко, Ваша репка.

Автор: Feliz 9.04.2006 - 12:28

Jazzinitup У меня вопрос по поводу "Гранатового салата". Как поступать с косточками гранатов? - Неужели проглатывать?

Автор: autonomus 9.04.2006 - 16:04

Цитата У меня вопрос по поводу "Гранатового салата". Как поступать с косточками гранатов? - Неужели проглатывать? Другие варианты (выплюнуть, выковырять заранее, не есть зерна граната в принципе) гораздо более сложны в воплощении.

Автор: jalo 9.04.2006 - 17:16

Feliz Цитата Неужели проглатывать? Конечно, разжевал и проглотил.

Автор: SeraFima 9.04.2006 - 17:28

Feliz Цитата У меня вопрос по поводу "Гранатового салата". Как поступать с косточками гранатов? - Неужели проглатывать? Сложно в это поверить, правда? Нас с пеленок учили: семки, косточки не глатать! А то апендицит будет! И еще красочно рассказывали, как режут живот без наркоза А вот я научилась есть гранат с косточками именно здесь, у арабов. Косточки как метелка для кишечника. Чистят и моют. Так что, дорогая Feliz, кушайте с косточками, на здоровье!

Автор: MARCHCAT 9.04.2006 - 19:06

Jazzinitup Я тоже делала пирог Минутка - спасибо, оч.хороший рецепт. Добавила изюм, но он "лег на дно", попробую добавить в сл.раз чуть больше орехов или муки.

Автор: MiReLLa 9.04.2006 - 19:13

Ириша -принесла очередную спасибу ,делала булочки по рецепту багельсов ,тож очень вкусно ,спасибо !!! Фотография не сохранилась. Модератор.

Автор: Иннеса 9.04.2006 - 19:17

Люди, гранатовые косточки ядовиты!!! Я в детстве чуть не умерла из-за них. Чудом спасли, благодаря моему папуле. Изх есть нельзя. Только наружную програчную бордовую оболочку и всё.

Автор: Xenia79 9.04.2006 - 20:49

Ируськин! А я сегодня делала быстрые оладушки. Вкусные и быстрые, спасибочки от нас! Только нашей немецкой муки побольше нужно, а то тесто жидковатое было. Мы их с персиковым вареньем и карамелью ели. Вообще-то ели Мишка с Давидом, а я есла тофу с овощами. Я отщипнула кусочек, чтобы попробовать. И пару дней назад снова ели твой салатик с авокадо, яйцом и редиской. Люблю я его. А тут ещё добавила черемши и заправила маслом с запахом (как в другом твоём салатике). Такая вкуснотища была! Мы с Давидом просто в драку его ели.

Автор: ilga 10.04.2006 - 00:49

Цитата (Feliz @ 9.04.2006 - 13:28) Jazzinitup У меня вопрос по поводу "Гранатового салата". Как поступать с косточками гранатов? - Неужели проглатывать? Ну, для особо мнительных, мой муж покупает гранаты без косточек. Хотя ни у кого из нас проблем никогда не было.

Автор: Lyubov 10.04.2006 - 06:08

Jazzinitup Ирочка, у меня вчера было меню из твоих блюд: узбекский плов ( я только не положила зиру, ее у меня не было, а ехать в русский поленилась), затем был жульенчик с курочкой и грибами(готовлю его уже не первый раз и всегда отменный вкус), к нему был чесночный хлебушек, исчез в считанные минуты , рассольниик "Огуркова зупа". Кстати, этот супчик мне понравился холодным Спасибо тебе за праздничную субботу

Автор: Maxa 10.04.2006 - 09:07

Jazzinitup Ируня спасибо за багельсы Очень вкусно ! Тесто делала такое Таджикские лепёшки , Я вместо молока добавила водичку от творога т.е сделала творог а сыворотку использовала для теста а остальное всё как у тебя

Автор: Морская 10.04.2006 - 12:29

Jazzinitup Ириша,ха-ха-ха!!! Я таки купила себе форму для кексиков и вот результат: Угощайся на здоровье! Очень душевненький пирожок, аромат на весь дом такой... А вы куда пропали? Приветики и поцелуйчики Алёнке

Автор: Иннеса 10.04.2006 - 14:10

Jazzinitup Иришкин, приветик! Вчера готовила кулебяку. Тесто сделала точно по твоему рецепту, только тминчик добавила. Ой, как он облагородил его. А начинку изменила полностью. Обстоятельства. У мужа аллергия на грибы, а я их так вообще не люблю. Сделала вкуснючую капустную начинку с морковочкой, с травками, с зеленью, с помидорками, - класс! Получилось очень вкусненько. Муж сегодня просил опять. Спасибо тебе за стимул и за рецептик. Чмокаю вас.

Автор: Jazzinitup 10.04.2006 - 19:18

Фелиз-косточки от граната с`едобные и,кстати,очень полезны. Нa самом деле к этому можно привыкнуть(поеданию косточек),разжевываешь и глотаешь... Вот немного инфы про гранат english info here and here Плоды граната - непременное угощение на восточном столе. Древний Карфаген был сокрушен римлянами и погиб безвозвратно. Говорят, что от него осталось только "карфагенское" или "пуническое" яблоко. Это название гранату - punica granatum - дали именно римляне. Круглый плод-ягода наполнен множеством семян: в одном их число колеблется от 500 до 700. Каждое зернышко окружено сочной яркой мякотью, полупрозрачной и блестящей, напоминающей драгоценный камешек. При легком нажиме тонкая оболочка зерна лопается и вытекает темно-красный или розовый кисло-сладкий сок, который необыкновенно ценится с тех пор, как люди узнали этот чудесный плод. В гранатовом соке содержатся сахара, лимонная кислота, а также множество различных витаминов. Гранат намного старше Карфагена. Надо заметить, что слава граната гораздо старше карфагенской цивилизации. Изображения граната - символа плодородия - найдены на египетских пирамидах. Фараоны очень ценили свежий сок граната, считан его чудодейственным, великолепно утоляющим жажду, а также способным укреплять не только тело, но и дух. Гранат всегда очень почитался на Востоке, где его называли "анар". "Щека твоя нежна, как лепесток анара,- дышащий чистотой", - писал своей любимой поэт Навои. "Как зерна спелого граната уста твои горят! Дай жаждущему выпить сок..." - читаем у Омара Хайяма. Согласно Корану гранатовыми деревьями, в числе прочих, засажен прекрасный райский сад. Существует около 140 сортов граната, произрастающих от Красного моря до Каспийского. Они делятся на кислые - с меньшим количеством сахаров - и сладкие. Первые используют для приготовления приправ к блюдам. У нас в магазинах можно купить соус наршараб, который прекрасно сочетается с мясом. Сладкие сорта едят в свежем виде, отжимают из них сок. Плоды граната - непременное угощение на восточном столе. Здесь из сока готовят множество лакомств, в том числе пастилу и рахат-лукум. В странах Центральной Азии гранатовыми зернами посыпают плов. На Западе распространен гранатовый сироп, который добавляют напитки.

Автор: Сэнди 10.04.2006 - 20:45

Ируськин! Прости засранку Я совсем забегалась с учебой и забыла тебе спасибу принести! Кролика уже съели Я только вместо вина лила воду(не люблю спиртное в мясе ) Было вкусно! Я уже рецепт дальше передала(брату, маме и подруге)

Автор: Львица 10.04.2006 - 21:27

Иришкин! Я делаю заварные, твоим кольцом навеяное. В пироженки поставила. Так что сходи сюда Кто-то из девочек посоветовал еще крошки белого хлеба на топленом масле пожарить и добавить в начинку из творога. Я не разу не пробовала! Надо как-нибудь сделать!

Автор: Jazzinitup 10.04.2006 - 21:55

А мы в пятницу вот так покушали Доели стирфрай,Кимчи(покупная,мы любители остренького) Сделала по быстренькому бок чой и соевые ростки(таким же методом как и нудельс) Жареную рыбку,в тайском маркете где мы берем рыбу можно попросить их ее сразу почистить и пожарить(выбираешь любую рыбу и они ее там же жарят,без дополнительной платы)

Автор: Jazzinitup 10.04.2006 - 22:59

Со следующим рецептом связана интересная история,ну может не совсем и интересная,но тем не менее расскажу!:0)) Е`ту сладость делала бабушка Марика. Когда она собиралась готовить Тейглах,весь народ из дома выгонялся(в прямом смысле слова),она должна была быть совершенно одна в квартире.Двери не хлопать,телефон чтоб не звонил и так далее.Так вот,в Риге у нее всегда Тейглах выходил просто великолепно,но по приезду в Америку эта сладость у нее ни разу не получилась!! Она все делала как всегда,всех из квартиры вон,так же неторопливо замешивала тесто, общем все по рецеоту-но не выходила у Данилы чаша.;0) Бабушка грешила на муку,ну потому что просот не знала из-за чего такое может быть. Я давненько хотела попробовать сделать Тейглах,пролистывала бабушкину книжку по Еврейской кухне и натолкнулась на листочек тетрадный с рецептом как делала она.Почитала,подумала чот можно сделать с этим рецептом чтобы вышел Тэйглах такой, как когда-то у нее и решила попробовать изобразить. Добавив в тесто немного больше растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, муку просеяла.Не при тишине, ecли тишинa у меня ничего не выходит хехе,Аленка помогала,естественно хаха. Результат-мама обзванивала родственников и рассказывала как я сделала "точь в точь мамин Тэйглах!!",а сколько радости на лице..вот ради таких моментов и хочется печь и вообще готовить.:0)Едиснтвенно что отличалоись это размер,оказывается у бабушки штук 20 получалось а этого количества теста,,хехе,а у меня вышло 10,я просот не знала какие они по размеру должны были быть(у бабушки не указано в рецепте). Итак,с моими изменениями и пояснениями представляю вам рецепт бабушки Марика.Еврейская сладость,чем-то напомнила мне Чак-Чак по вкусу. ПС: ни одной нормальной фотки не вышло! Цвет в реале совсем другой был,такой румяный,более коричневый,лаковый блеск,на фотках светлый какой-то вышел. Тэйглах Тесто 3 яйца 1 ст.л. подсолнечного масла(я взяла побольше,с самом конце,потрогав тесто на ощуп поняла что оно слишком плотное получилось,потому линула мсла и хорошо вымесила,получилось по консистенции средней плотности) 1 1/2 ст. муки(я все меряю американской чашкой 250мл) 1 ч.л. разрыхлителя(порошок для выпечки) Сироп 1 1/2 ст воды 1 ст. меда 1 ст. сахара Яйца взбить.Муку просеять с разрыхлителем в отдельную миску.Во взбитые яйца добавить масло и просеяную муку.Замесить тесто средней плотности(воду не добавлять), я влила немного больше подсолнечного масла.Нa этом этапе я дала тесту немного "отдохнуть",минут 10. Тесто разделить на кусочки,у меня вышло 10, но говорят у бабушки было больше. Каждый кусочек раскатать в жгутик

Автор: Jazzinitup 10.04.2006 - 23:00

и завязать двойной узел.Один раз вот так и потом еще раз так же.

Автор: Jazzinitup 10.04.2006 - 23:02

В кастрюле смешать ингридиенты для сиропа,накрыть крышкой и довести до кипения(я взяла широкую кастрюлю с плотной крышкой).В кипящий сироп быстро опускаем фигурки из теста и плотно закрыть крышкой,я сверху еще полотенце положила.Отрегулировала политу так,чотбы кипение постоянное сохранялось, но не "убегало"(средний огонь).Не открывая крышки варить 40-45 минут(я 45). После чего открыть крышку,перемешать ,накрыть крышкой и варить до тех пор пока тэйглах не примут светло-коричневый цвет.У бабушки написано что после этого следует облить кипятком,но я побоялась что они "опадут", поэтому после того как они стали красивого-румяного цвета я их просто шумовкой выкладывала на смоченую водой доску. По желанию тейглах можно обсыпать маком или сахарной пудрой

Автор: Erika 10.04.2006 - 23:41

Jazzinitup Ирина, какая красота эти тейглах! Обязательно попробую приготовить. И первый раз вижу рецепт, чтобы сладости в сиропе варили. Во фритюре-да, но чтобы в воде кипящей с сахаром. И такие красивые получаются!!!

Автор: MiReLLa 11.04.2006 - 00:08

Ириша !!! какая ты хозяюшка ,все успеваешь молодец,ужин супер ,а тейглах -какая красота надо будет сделать .

Автор: Jazzinitup 11.04.2006 - 00:17

Забыла дописать про Тэйглах.Остался у меня медовый сироп,жалко мне было его вылить ну я испекла фантазийный пирожок,по принципу "что в холодильнике нашлось".Получилось вкусненько,к чаю самое то! А если сделать еще прослойку со сметанным кремом(сметану с сахаром взбить) то будет вообще вкусно думаю.. Медовый пирог 2 яйца 1/2 ч. кефира 1 ч.л разрыхлителя(порошка для выпечки) 1/2 ч.л соды 1 ч.л. ванильного экстракта 1 3/4 чашки муки(приблитительно) Медовый сироп оставшийся с Тейглах 1/2 чашки растительного или сливочного масла(или чуть меньше,чтобы не слишком жидкой консистенции вышло) Яйца взбить,добавить кефир,ваниль.Муку просеять с содой и разрыхлителем,добавить к яйцам и кефiру+маслo.Влить медовый сироп и хорошо размешать.Вылит;ь в самазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекаьт в разогретой духовке(350Ф-180Ц) до готовности.Проверить дереянной палочкой на готовность.

Автор: Иннеса 11.04.2006 - 00:54

Jazzinitup Ирунь, ты кудесница! Иначе не назвать. И моя бабуля, и её родная сестра делали такие тейглах, когда я ещё под стол ходила, только не в Риге, как бабуленька Маруни, а в Одессе. Но, это не важно, традиции не имеют границ. Благодарю тебя, моя золотая, за полученное удовольствие. Ты- талантице! Склоняю шляпу.

Автор: Jazzinitup 11.04.2006 - 01:00

Иннесочка-спасибо большое!! Так приятно..а бабушки нет в живых,показать ,к сожеланию, как правильно лепить и размер точный она не смогла,но вот благодаря тому что рецептик она оставила,я все же их приготовила! И ворде бы получилось!! Мама в таком восторге была!Иннесочка,а мама мне рассказывала что есть такой типа пирог,вроде бы Лекaх называется,ты не знаешь?? Бабушка его пекла из остатков сиропа...я попыталась что-то там изобразить,но все равно не то..может ты знаешь?? ПС: спасибо за комплименты ..очень приятно..

Автор: Marusja 11.04.2006 - 02:24

Цитата (Jazzinitup @ 3.04.2006 - 04:41) Маруся,точный процент я не знаю,но знаю что высокий. Я пользуюсь вот этой мукой,всю выпечку(торты,кексы,мафины,блины,хлеб и теде) я делаю только с ней. Бейглы по этому рецепту получаются с корочкой и мягкие внутри,похоже на такие как у нас в пекарнях продают,мне очень нравится,то есьт именно такой мякишь меня истраивает..хотя конечно ты можешьпопробовать с хлебной мукой,я знаю некоторые девочки хлеб только с ней пекут.. Вот что пишут пор муку,которой я пользуюсь (на английском правда,если ты ен читаешь я тебе переведу,ок?) "Unbleached All-Purpose Flour Milled to the same strict specifications since 1896, this flour is our best seller. Milled solely from hard red winter wheat grown in Kansas, it has the strength to make high-rising bread dough, yet is mellow enough for tender, flaky piecrusts, moist brownies, and perfect scones. Critics everywhere praise its high protein level, which yields breads that rise higher and baked goods that stay fresh longer." Вот нашла инфо про King Arthur. http://www.kingarthurflour.com/stuff/conte...mFloursonly.pdf Вижу, что другие спецификации. Хлебная (high gluten) у Кинг Артура 14%, а обычная 12%. У нас же в Швеции, хлебная - 12%, а обычная 10%. То-то у меня амер. рецепты плохо получаются, не тот вкус. Значит для бубликов возьму нашу хлебную. Спасибо!

Автор: MaKosh 11.04.2006 - 02:37

Jazzinitup лейках у меня свекровь печет - очень высокий и очень сухой и плотный бисквит на огромном количестве яиц. Шикарные Тэйглах, ты молодец!

Автор: Maxa 11.04.2006 - 10:23

Ируня какой пирог а формочка какая интересная, ляпота

Автор: eshba 11.04.2006 - 10:54

Ух, Иришка фантазерка!!!!!! Замечательный пирожок!!!!!

Автор: Львица 11.04.2006 - 12:58

Jazzinitup Всё! Я сражена на повал твоими тэйглах! Такого чуда еще не видала

Автор: MiReLLa 11.04.2006 - 16:28

Ириша спасибо ,попробую делать тэйглах ,как ты делала .

Автор: Иннеса 11.04.2006 - 19:14

Jazzinitup Иришка, это прекрасно, когда передаётся связь от поколения к поколению. Ты -большущая умничяка, что чтишь память Марика бубуленьки. Представляю, как его маме было приятно, какой трепет она испытала. Вот на таких моментах и зязязываются истинные душевные отношения. Молодчинка, Иришка, даришь людям столько тепла, столько доброты своей. На сегодняшний день, это прсто редкость, тем более, такие поступки не приняты, не считаются в почётк в молодом поколении. Чток тебя за это. Ир, лейках - это медовик и готовится он, как правило, на празднование нового еврейчкого года, - осенью. Перерыла всё, а то, что хотела выписать тебе, в первую очередь, не нашла. У меня есть пару рецептиков, которыми делились девочки на кукинге пару лет тому назад и очень хвалили. Я тебе напишу, думаю, что они тебе понравятся, они такие домашние. Леках №1 Продукты: 250 гр. муки, 2 и 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 3/4 чайной ложки соды, 3/4 чайной ложки молотой корицы, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, щепотку гвоздики, 3 яйца, 175 гр. коричневого сахара, 175 гр. растительного масла, 1,5 чайной ложки лимонной цедры, 120 гр. несладкого яблочного пюре, 72 гр. мелко нарезанного фундука, 350 гр. мёда. Процесс: Всё потихоньку смешиваешь ии выпикаешь на средней температуре на промасленном пергаменте. Как только верх запечётся, можешь прикрыть фольгой. Но предварительно проверь лучинкой. Даёшь немного остыть и разрезаешь на квадратики. Прослаивать нисем не нужно. №2 Леках Продукты: 3-4 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан мёда, 1 -1,5 стакана сахара, 1 чайная ложка соды, 1 пакет ванильного сахара, 0,5 стакана растительного масла, прижелании можно заменить на сливочное. Процесс: Яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром. Добавить сметану, мёд, соду, масло. Потом ввести муку. Размешать. Форму смазать растительным маслом, (или проложить пергаментом) присыпать мукой. Выпекают леках на небольшой температуре, в предварительно немного разогретой духовке. Дать остыть и нарарезать квадратиками, как небольшим пирожными. Надеюсь, что эти рецептики тебе пригодятся. Пусть будет вам на здоровье. MaKosh Оленька, дорогая! Спроси у свей свекровушки, может быть она разрешит поделиться с нами своим рецептиком.

Автор: Ларка 11.04.2006 - 19:26

Jazzinitup Ирочка, сколько новых рецептов у тебя появилось, все вкусное, спасибо тебе большое.

Автор: Иннеса 11.04.2006 - 20:39

Иронька! В ТАКИХ РЕЦЕПТАХ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ИГРАЕТ ОЧЕНЬ ВАЖНУЮ РОЛЬ, ЕСЛИ НЕ ГЛАВНУЮ. Вообще, еврейская кухня, я имею в виду выпечка, без растительного масла теряет всю свою вкусовую привлекательность. Если взять наши семейные рецепты: штрудель, вертута с яблоками и т.д., - не буду утомлять перечислением. Ты поняла, да? Когда будешь делать обрати на это внимание.

Автор: Jazzinitup 11.04.2006 - 21:36

Иннесочка-да не только еврейская выпечка,взять любой пирог/кекс,везде нужно масло..этo я сейча споняла что стормозила слегка хаха. Пoйду допишу в рецепт что масло нужно! Пасиб!!

Автор: light225 12.04.2006 - 02:13

Jazzinitup большое спасибо за Стирфрай с Бок Чой, это так вкусно: Фотография не сохранилась. Модератор. Никогда раньше не встречала этот Бок Чой, даже не слышала о нем, поехала вчера в новый магазин и в овощном отделе на него наткнулась, тут же вспомнила, что буквально на днях видела в твоей теме рецепт с этой капустой.

Автор: Морская 12.04.2006 - 15:51

Jazzitinup Ну вот, опять репортажик! Как же мне нравится смотреть фотки о ваших путешествиях Всё очень здорово!!! А я к тебе со спасибой за Куриные спирали на шпажках, вкуснооо!!! Привет Алёнчику

Автор: strela 12.04.2006 - 17:35

Морская только что лицезрела шашлычки в Обедах и ужинах... Очень красивые и аппетитные! А я тоже вчера такие делала... Вкусно, правда?

Автор: Львица 12.04.2006 - 19:01

Jazzitinup Иришка! Принесла спасибу за багельсы! Часть оставила как есть, вторую посыпала корицей. Ребенка за корицу и меня родную и продаст. Но думаю, что пока я тут общаюсь уже все схрумкают! Особо меня увлек процесс деланья дырок!

Автор: Любаня 12.04.2006 - 20:47

Jazzitinup ,спасибо большое за рецепт багельсов! Очень вкусно и быстро делаются. Я вчера вечером прочитала рецепт и "загорелась". Было уже 6:30, в 8:30 уже багельсы были готовы. Сейчас буду повторять:-)

Автор: Jazzinitup 14.04.2006 - 21:45

Быстро показываю что мы кушали в среду у мамы :Д ,а потом убегаю,мнен еще кушать готовить,ато мои гости прийдут голодные,а вечером еще друзья приходят,так что скорее всего вернусь тольков понедельник со всеми отчетами,новыми рецептами и все такое прочее! Вид стола на этом блюде раложены разные разности,может девочки из Израеля смогут об`яснить что к чему.;0))

Автор: Jazzinitup 14.04.2006 - 21:48

Бабка из мацы(мама делает),нужно вместо хлеба кушать мацу Ну и маца,собстна Веер из помидор и яиц,у меня в содержании рецепт

Автор: Jazzinitup 14.04.2006 - 21:50

Просото копченый лосось капуста по Гурийски(от Елена,по рецепту Драгонесс) Колслоу с яблоком

Автор: Jazzinitup 14.04.2006 - 21:52

Пoмидоры с авокадо от Ирочки Просот свежие овощи с Ранч дипом Запеченая курочка

Автор: Jazzinitup 14.04.2006 - 21:54

Гефилте фиш(покупная,мама только соус делает) а это фаршированая рыба,тетя сделала и принесла она же принесла холодец

Автор: Jazzinitup 14.04.2006 - 21:58

Салат фантазийный с авокадо,броколи,потом напишу чего еще туда добавила,пусть назовется Остатки сладки хехе

Автор: Jazzinitup 14.04.2006 - 22:02

Нью Йоркский чзкейк иcпекла на дессерт,рецепт потом,хотя я его уже давала Лауре(перевод у нее в теме,едиснтвенно я вместо 1 упаковки крем сыра взяла столько же маскарпоне)

Автор: Belorusochka 14.04.2006 - 22:25

Jazzinitup Сколько у тебя появилось новых замечательных блюд, а я посмотрела лишь часть новинок. Забрала рецепты Багельсы и спиральки - уверена, что получу огромное удовольствие. Спасибо!

Автор: Иннеса 15.04.2006 - 01:13

Jazzinitup Ирусенька, королевский праздник! Иначе не назвать. Ты - мастерица СОЗДАВАТЬ НАСТРОЕНИЕ.

Автор: light225 15.04.2006 - 01:24

Jazzinitup вот это посидели , как много всего, как все аппетитно выглядит . Теперь насчет тарелки, она называется пасхальным блюдом, а вот что на ней разложено и почему: Блюдо. Оно должно быть достаточно большим, чтобы на нем разместилимсь все шесть установленных законом и обычаем предметов. Эти предметы должны быть размещены в установленном порядке и не прикасаться друг к другу. Зроа. Берется кусок мяса с костью внутри и жарится на огне еще до захода солнца. Очень важно, чтобы это было сделано до наступления праздника. Дело в том, что в пасхальную ночь запрещено есть жареное мясо, похожее на мясо пасхальной жертвы. Из этого запрета следует другой: в эту праздничную ночь запрещено жарить мясо (которое запрещено есть), если оно с самого начала не предназначено для утренней трапезы. Этот кусок мяса с костью, зроа, размещается в правой части блюда. Яйцо. Вареное, печеное или печеное уже после варки. Оно размещается в левой части блюда, напротив зроа. Оба они – и зроа, и яйцо – призваны напоминать о жертвоприношениях: зроа – о пасхальной жертве, яйцо – о Хагиге. Поскольку эти жертвы были непосредственно связаны с заповедями пасхальной ночи, зроа и яйцо размещаются во главе блюда – как мы уже говорили, соответственно, справа и слева. Марор. В качестве марора берутся листья или стебли (но не корни) хасы (салат-латук), цикория или иного горького овоща, при употреблении которого в пищу произносится благословение "Сотворивший плоды земли". Существует обычай использовать листья для исполнения заповеди о мароре, а стебли – для исполнения заповеди о корехе ("бутерброде"). Овощи тщательно проверяются на наличие червей и иных насекомых. Если таковых не обнаружено, овощи тщательно моют и размещают на блюде между яйцом и зроа, только чуть ниже последнего, поскольку марор сопутствует пасхальной жертве, как сказано: "С мацой и горькими травами будете есть ее". Поэтому марор размещается чуть ниже зроа, напоминающего о пасхальной жертве. Харосет. Он готовится из протертых яблок (впрочем, некоторые готовят его из протертых фиников) с добавками из толченого миндаля, грецких орехов, корицы и имбиря, смешанных с вином. Внешне он напоминает глину, смешанную с соломой и водой. Харосет приготовляется в канун Песаха, однако тот, кто забыл или не успел приготовить его вовремя, может сделать это и после захода солнца. Принято готовить его густым и вязким и разбавлять вином с тем, чтобы он стал почти жидким уже ночью, перед началом Седера, чтобы в него можно было макать марор. Его ставят в правой части блюда, сразу за зроа, чуть ниже марора. Ведь харосет изготовляется для того, чтобы обмакивать в него марор – значит, марор должен располагаться выше. Отметим, что харосет – это арамейское слово, обозначающее это кушанье. Еврейская традиция утверждает, что это название содержит важный намек: харосет напоминает глину и кирпичи, которые евреи изготовляли во время египетского рабства, и не случайно это слово перекликается с еврейским словом харсит – "глина". Карпас. Это один из овощей с таким названием (в современном значении – сельдерей), картофель, свежая редька или другой съедобный негорький овощ. Карпас размещается в левой части блюда, позади яйца и напротив харосета. Поскольку карпас как бы "обслуживает" марор, так же как и харосет (об этом мы еще будем говорить), он располагается в одном ряду с харосе-том – слева от него. Хазерет. Это листья салата-латука или любого другого овоща, который может быть марором, независимо от того, использован ли он в этом качестве за данным столом. Хазерет располагается на другом конце блюда – между харосетом и карпасом, под ними и за марором. Все, что может использоваться в качестве марора, годится для хазерета и наоборот, так что они отличаются только названиями. Дополнительное название для горького овоща – хазерет – было введено для того, чтобы отличить марор, с которым связана заповедь, от другого горького овоща, введенного в Седер мудрецами в качестве напоминания о чуде (об этом ниже). (Вообще в переводе с иврита это тертый хрен, поэтому мы кладем на блюдо именно его). Таким образом, шесть предметов, расставляемых на пасхальном блюде, располагаются на нем двумя треугольниками, один над другим. В верхний треугольник входят зроа, яйцо и марор, в нижний – харосет, карпас и хазерет. Предметы, входящие в верхний треугольник, связаны с выполнением заповедей, предметы, входящие в нижний треугольник, являются вспомогательными и сопровождают их.

Автор: light225 15.04.2006 - 01:31

А вот бокал ставят специально для пророка Элиягу, он приходит в дом на первый седер и должен отпить из бокала .

Автор: SvetlanaB 15.04.2006 - 02:38

Ирочка, привет! Спасибо, за пирог "МИНУТКА" Несложный и вкусный. Чмок! Делала с орешками кешью. Фотография не сохранилась. Модератор.

Автор: Jazzinitup 15.04.2006 - 04:32

Люсяаа-ух ты!! Спаисбо огромное за инфу,так интересно!! И вижу чот мама некоторое туда не[равильно положила...А я у них спрашиваю зачем и почему,а они толком и ответить не могли хаха,вот такие у емня настоящие евреи.хихихи

Автор: Львица 15.04.2006 - 19:14

Jazzinitup Красоты сколько показала! И фаршированной рыбки очень захотелось. Да и скучно без тебя как-то. То принесешься, всего наставишь, потом у меня приток энергии, а у семьи обжорство! А тут тишина. Жду уже новую часть!

Автор: sanaka 17.04.2006 - 02:30

Хочу сказать спасибо за хлеб с кабачками,а заодно сделать ему очередную рекламу. Увидев его рецепт,сразу захотелось попробывать это совершенство,что-то новое,оригинальное!Ну вот и начала с утра месить тесто...,естественно муж меня спросил что -это я собралась готовить,на что я ему честно ответила-хлеб с кабачками.Реакция была---- "ну-ну ,будеш его сама кушать!ты когда-нибудь слышала про такой хлеб?"А я ему и отвечаю:"вот у Иры с форума,муж кабачки вообще не любит,а этот хлеб для него лакомство!"Реплика мужа была:"вот настоящая любящая жена,муж кабачки не любит,а она ему их подсунула.ну вы женщины даете!" Все-таки какое разное мышление у женщин и мужчин:мы в погоне за оригинальными рецептами,а они(в данном случае мой муж),ищут повода для критики,комментариев. Вообщем пока тесто "отдыхало"муж посмеявался и ждал момента когда он воскрикнет,увидев неполучившийся хлеб,ну что я тебе говорил-нет хлеба с кабачками!Но не тут то было...когда тесто в печке оказалось на запах сбежалась детвора,потом муж пришел,озадаченно почесывая затылок..(комментариев с его стороны не было!) А когда я хлеб испекла,остудила и решила его сфоткать терпению мужа пришёл конец-он начал дигустацию позабыв что изначально кушать его должна только я В итоге фотографий нету,зато наслаждений кууууууууча:от хлеба,за нас женщин и за зтот замечательный форум,где полным-полно идей Спасибо,Ире!Следующи по плану хлеб с картошкой

Автор: strela 17.04.2006 - 09:27

Jazzinitup стол шикарный!!! У меня вопросик к тебе! К празднику, помимо целого набора твоих блюд, буду печь багельсы. Ириш, у меня опять с дрожжами фигня... Ты пишешь, что используешь сухие активные дрожжи, да? У меня есть такие, но мой опыт общения с ними показывает, что они, мягко говоря, не очень... Как-то не особо пенятся, когда в жидкость их добавляю... Так и должно быть? А то у меня есть еще одна упаковочка дрожжей сухих, так там на пачке написано, что их добавлять прямо в муку, активизировать теплой жидкостью не надо... Как быть? Я совсем запуталась! Можно ли для багельсов взять такие дрожжи? <span style='font-size:9pt;line-height:100%'>ХЕЛП!!! ХЕЛП!! ХЕЛП!!!</span>

Автор: kisska 17.04.2006 - 10:15

sanaka,класс хлебушек с кабачками,правда?Навеяла ностальгию,надо будет мне повторить.Я и с картошкой пекла,пеки и не пожалеешь.А реакция и у моего мужа была неадыкватная вообще на желание испечь хлеб,так я ему не сказала с чем я его буду печь.Когда ел,думал,что с зеленью,а когда сказала он не поверил.Но кабачки он любит,так что....А у Иришки что ни хлеб,то шедевр!А бейгале -чудо из чудес.Удачи!

Автор: Erika 17.04.2006 - 15:19

Jazzinitup А еще у меня вопрос. Эти куриные спиральки можно же с индюшьим филе сделать? Наверное надо внутрь немного сала положить или чего аналогичного. Мясо- то суховато. А то мне муж счастливый 3 кг этого филе домой приволок. А мне мучайся-что с таким количеством сделать.

Автор: Jazzinitup 17.04.2006 - 20:05

Санака-оооооо,ты мне ТАКОЕ наслаждение предоставила своим отзывом,даже и не представляешь ,настроение было ен особое,вчера подружка уехала,а тут зашла и моментом заулыбалась,хихи...Класс!!! Соасибо тебе огромное чот порпобовала хлебушек!! И на здоровьечко вам.А хлебчик с картошкой уже давно стал любимчиком на этом форуме.:0)Только я не та Ира(не Кутовая в смысле) поэтму форум не мой,я тут только живу и делюсь рецептиками.:0) А тебя как зовут? Анютикну давай про дрожжи с тобой поговорим.Итак,чот может быть с твоими активными сухими..срок годности естественно не истек и они хорошие.У меня бывает когда как,иногда огромная шапка выростает,иногда немного пенки...но главное что пена быть должна,это значит что дрожжи "ожили"...если пенка не появляется нужно попробовать другие.Думаю зависит от темпереатуры на кухне,у меня когда теплынь так и растет шапка такаы уаааау,я поэтому теперь,после того как в теплой воде(молоке) разведу дрожжи,с сахаром,ставлю сверху тарелочку и в теплое местпо на 10-15 минут.Обычно проколов не бывает.Другими доржжами я не пользуюсь,поэтому не могу помочь,Анют,сорьки.Теперь по поводу стола-спасибо!:0)) А рыбку тебе можно кушать,ато у мене тут такой вкуснейший рецепт завалялся..:0)) Юльчик-Спиральки,конехцно можно из индюшки! А там в рецепте предусмотрен бекон,но ты знаеш я никогда не делала с беконом,и ВСЕГДА получаются не сухие!!! Хоть и грудки,такие мягуськи вкуснюськи,ням ням,я вот на днях снова делала,на бис хаха,все сразу смели с тарелок! Делала строго по рецепту без новшеств(спаржа,сыр и теде),едиснтвенно без бекона...надо как-то и с беконом попробовать..

Автор: Jazzinitup 17.04.2006 - 20:58

Всем добро пожаловать в новой темке вот по этому адресу! Тема отредактирована в соответствии с правилами форума для авторских тем. Модератор.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)