La Dolce Vita-4, Или Разговоры О Еде

Зоя какие вы молодцы, не скучаете, путешествуете. А мы всё никак даже по месту не выберёмся. Надо исправляться.
Может действительно встретимся, буду очень рада, короче, времени ещё валом, сообщишь.

Неллик, вот многие не верят в гороскопы, а я сразу в Санечке "Рыбку" увидела. Что я могу сказать? Повезло Вам, родители! Из Рыбок не только идеальные жены, но и самые преданные дети получаются! Дети-Рыбы очень талантливы. Вообще, Рыбы обладают сильной интуицией. Вы прислушивайтесь к ребенку. Это в России ищут работников среду "земных" знаков(хорошие испольнители), а в Японии -токмо среди Рыб, ибо полагаются на их нетривиальное мышление.

Изначально рецепт взяла у Марты Стюарт, но, хоть он и был расчитан на форму 10", но 7 (!) пачек(1,5 кг) кремчиза не поместятся в такую форму. поэтому я пропорционально пересчитала ее рецепт.

New York Style Cheesecake



Количество продуктов расчитано на одну форму 10" (23 cм)

Основа
100 гр (1 чашка) мелко молотого печенья (graham crakers)
50 г молотого фундука
113г (1 палочка) растопленного сливочного масла

Начинка
5 пачек cream cheese (Филадельфия сыр, по 225 гр (8 оz))
1 чашка сметаны
1 чашка сахара
3 ст. ложки муки
1 ст.ложка ванильного экстракта
5 яиц

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 165C(325F).

Основа.
Из печенья сделать крошку, лучше всего в комбайне или блендере, так удобнее и быстрее. Добавить растопленное масло и орехи, все хорошо перемешать. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну (я сначала распределяю руками, а потом разравниваю мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Выпекать 15 минут. Остудить.

Начинка.
Взбить крим чиз при помощи электрического миксера на средней скорости пока масса не станет светлой и пушистой, примерно 2 минуты. Смешать сахар с мукой. Продолжать взбивать на меньшей скорости (medium-low или low), постепенно добавляя сахарно-мучную смесь. Добавить сметану и ваниль и размешать хорошо миксером. Добавить яйца по одному, после добавления каждого взбивать сильно не надо, только перемешать. Масса должна быть однородной.
Вылить творожную массу в форму. Выпекать 50 минут, вынуть его из духовки. Если в центре серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания.

Остудить и убрать в холодильник часов на 6. Минут за 20 до подачи вынуть.
Перед подачей нужно ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Можно украсить клубникой, малиной или другими ягодами.


Можно сверху полить вишневым вареньем.
Приятного аппетита!


Мое примечание: вообще-то рекомендуют этот чизкейк готовить на водяной бане. В смысле, форму с остывшей основой из печенья надо завернуть в двойной слой очень плотной фольги, затем налить туда сырную массу. Поставить форму в поддон, заполнить его до половины кипящей водой и все это сооружение поставить в духовку. Выпекать 50-55 минут. Выключить тепло в духовке и оставить торт там остывать с приоткрытой дверцей на час.
У меня чизкейки получаются и без таких сложностей и духовка у меня хорошая, они всегда пропекаются равномерно и не трескаются.
Если вы сомневаетесь в своем умении и плите, то готовьте чизкейк на водяной бане. Так творожная масса пропекается лучше.

Это сообщение отредактировал Зоя - 30.04.2006 - 00:09

jalo
Ольчик, времени еще много, договримся, но я срадостью встретилась бы.
Договоримся потом.



Parastu
Аллочка, ух ты, интересно! Я еще читала, что Рыбы это вечные Питер Пэны и живут в своем мире.

Лаурчик, лови чизкейк.
А я поехала на велике кататься. Надо как-то чизкейк отрабатывать, вернее, маковый рулет.

Завтра напишу новые пропорции начинки, мне кажется так лучше получается Польский маковый рулет по рецепту Трампампульки.

Зоя
Вот это чизкейк! Браво! Рулетик тоже хорош!

Мой муж тоже сегодня велики купил, бум тоже теперь кататься.

Нелли!
Какой потрясающий чизкейк!
Нелли, ну я то подумала, что вы только в Мюнхен собираетесь....а уж коли по всей германии хотите, то и к нам тоже милости просим-буду рада увидеться .

Неллик, а из Мюнхена - в Москву! Просим! В гости к " вечному Питеру Пэну" ! Сказок расскажу... Пирогами угощу! "Заходи, не пожалеешь!"

Зоя
Нель, вот это чизкейк- просто шедевр. В нашей чизкейковой олимпиаде ты на пьедестале, это точно.
Нель, милости просим к нам в гости!

Неллик! Ну если по Чёрному лесу, то лучше всего у нас вам покататься. Очень живописные места! А воздух какой!

Зоя
А какой Чизкейк! Я их вообще обожаю, а разрез какой, а ягодки сверху!

Я делала по рецепту Мишель похожий, только там ещё лимонная цедра была, а в основе не было орехов. И на водяной бане. Мне кажется, что водяная баня придаёт Чизкейкам нежность. Без неё они не такие кремовые.

А рулет какой вкуснющий! Я очень люблю выпечку с маком, где начинки много.
Дома лежит маковый пирог из магазина. Вкуснющий! Не могу найти рецепт такого. Хотя наверное оно и к лучшему. От магазинного я ещё могу отказаться.

Зоя
Неллик! Чизкейк просто чудо, а ягоды какие! Рулетика тоже бы отведала.
Несу спасибу за Мусс - желе из авакадо с лососевой икрой.
Получилось вкусно, делала в силиконовой форме, единственный недостаток, лук надо было перемолоть в блендере, а то чувствовался, хотя я очень мелко порезала. Фотка будет позже.

Зоя
так вы все-таки спонтанно решили приехать? а то ты писала, что "нескоро"! этим летом? Надолго? судя по вашим планам - за одну неделю не уложитесь так какой ваш маршрут, а то ты ну столько всего упомянула...

да, теперь у тебя знакомых полгермании и везде тебя встретят с распростертыми объятиями! только приедь!

SvetlanaB
Cветик! Ура! Велосипед это хорошо, я начинаю ценить! Вчера, правда, упала и синяк себе набила, но это пройдет. А так хорошо! Единственное, мы вчера в новое место поехали, а там людей было много, и пешеходы, и велосипедисты, а самое страшное, детей много было, я все боялась кого-нибудь зашибить, в итоге сама не вписалась в поворот и полежала на теплой земле немного.
Давай, осваивай! Это очень здорово!

Девочки из Германии, дорогие мои! спасибо за приглашение, мы им обязательно воспользуемся! Но в 2007 году. Раньше никак. В этом году в Европу не поедем.

А вот к Аллочке в гости может и попаду на пироги и сказки, Алла, спасибо!

omsk110
Наташик, а у нас олимпиада чизкейков? Это Лаура всех заразила чизкейковой болезнью наверное.

Xenia79
Ксюш, поняла. Гонки будем у вас устраивать.
Про водяную баню тоже поняла, вообще надо бы наконец сделать чизкейк Мишель, ты его давно хвалишь. В след. раз сделаю его.
А маковые рулеты у нас тоже продаются, но мне было интересно самой. Спортивный интерес такой.

ОльгаAris
Ольчик, на здоровье! Фотку покажи, плиз. А ты в каких формочках делала? Я все присматриваюсь к силикону для этого. Девы на кукинге советовали покупать фрмы для маффинов и их разрезать, чтобы было порционно.

Маня
Танюш, так вот не скоро и едем, это просто недорозумение получилось. Только в следующем году сможем.
Но все атк приглашают, что я бы завтра вылетела. Очень хочется познакомитья и пообщаться. Надеюсь, что в след. году все же осуществим.


Девы, мы вчера в гости ходили, на обед к друзьям нашим. В общем, разрешила мне подруга не только сфотографировать, но и выложить фотки. Теперь думаю это нормально, ведь не я готовила? Но такой обед! Это надо показать, я бы даже рецепты некоторые дала. Можно и у подружки подробнее спросить.
В общем, все же выложу сегодня вечером, думаю не подумаете, что я хвастаюсь. Мне только хочется красивую кухню показать.

Зоя
Мы сегодня уже опробовали велосипеды, ездили кататься в парк "Царицыно. Для ребёнка купили кресло, что крепится сзади велосипеда и шлем. Возил его муж, я боялась, себя еле катала с непривычки. Если завтра поедем, сфоткаю нас.

Конечно, выкладывай, очень интересно!!!

Зоя
Неллик! Давай конечно фотки! Нам же интересно, если уж такая искуссница как ты оценила, то думаю там что-то будет.

SvetlanaB
Поздравляю!
С почином вас.
В добрый час!

Зоя
Классненький чизкейк!
Такой летний, фруктовый, замечательно!

Зоя
Нелля!
Муж прилип к экрану! Не отлипаеЦЦА!
Ты чЁ это сделала такую ослипительную красоту?
Хоть бы предупредила, Шо б одевали очки!

Э.э.э..................энто я про чизкейк, конечно

Даю рецепт печенки, о котором в ОиУ говорила.

Higadillas con Jerez

Печень с соусом из хереса

Ингредиенты:
225г куриной печени (если мороженная, предварительно разморозить)
1ст. ложка оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко порезать
2 маленьких зубчика чеснока, мелко порезать
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
2 ст. ложки сладкого хереса
2 ст. ложки крем фреш или жирных сливок
паприка, соль по вкусу

Приготовление
1. Печень вымыть, просушить, очистить от жилок и пленки. В сковороде разогреть масло и обжарить лук, чеснок пару минут, затем добавить печенку и листья тимьяна и все вместе обжаривать 3 минуты.
2. Добавить шерри и крем-фреш (или сливки, как я), все перемешать, дать соусу закипеть и выключить. Посолить, поперчить по вкусу. Сервировать немеденно, посыпав дополнительно свежим тимьяном. Подавать с теплыми тостами.
Приятного аппетита!


Примечание: сладкий херес это испанское вино, за неимением его можно заменить или сладкой Марсалой или вермутом.

Это сообщение отредактировал Зоя - 2.05.2006 - 08:38

Неллик, спасибо за рецепт печени, обязательно попробую!

Нелюшкин, привет! Как-то редко удается сесть написать, а твоя сладкая жизнь вызывает всегда столько эмоций! Вот, например, ваши "Зеленые холмы", я бы сказала не "Новой Зеландии", а как у Хемингуэя, "Африки", раз они летом из зеленых становятся желтыми. Ну, не будем придираться, забавно то, что "сынишка" летал именно на эту базу, где должен был происходить запуск. Ему очень понравилось место и сама база, но не понравилась предполагаемая работа. А меня поразила ваша....(что?... никогда не догадаешься) - ОБУВЬ! Ваши каблуки в casual поездке на виноградники. Это не объяснить, но для меня вы с подругами смотритесь как женщины другой ментальности. Про другой, отличный от нашей провинции стиль одежды в Калифорнии, мне даже Саша рассказал. Вот, кстати, вспомнилась характерная история, которая вряд ли могла произойти в другом месте.Быстренько рассказываю. Были в гостях, уходили почти последними, перед нами уехал друг, бывший на велосипеде, после нас оставалась еще одна пара. Вот такая расстановка сил. Стоим болтаем, прощаемся, я по-тихоньку влезаю в свои ботинки, едем домой. В доме лифт, но я гордо трачу калории, поднимаясь на второй этаж по лестнице. Споткнулась, нос приблизился к ногам, и тут я замечаю, что ботиночки на ногах, пардон, не мои .Удобные такие ботинки, почти моего размера, но НЕ МОИ, мужские! Думаю, ну, с кем не бывает, одела хозяйские. Звоню, обещаю обменять обувь завтра, и тут выясняется, что это ботинки последнего гостя, который, не найдя свою пару, подумал плохое про друга-велосипедиста и уехал домой в тапочках ( в мои все-таки не влез ) Операция обмена прошла бескровно. А была бы в лодочках ? ...Так,что во-вторых? Твой маковый рулетище. Скорее напиши новые пропорции начинки, а то у меня мак в морозилке замерзает, тоже сама хочу кашу заварить . ... С велосипедом - будь осторожнее, бойся, бойся, особенно собак. Я однажды ПЕРЕЕХАЛА на огромной скорости собачку глупых хозяев, выгуливавших ее без повадка в узком горном каньоне. Слева - скалы, справа- речка, я, собакой на моем пути, посередине. Вообщем, летела через велосипед круто, приземлилась на скалу, колено - вдребезги, хозяева, почему-то, бросились не ко мне, а к своей собаке . Лечилась долго, в Военно-Медицинской Академии в Питере. Одно хорошо - волосы на этом месте больше не растут.
....Ждем фоток с изысканного обеда, свои комментарии оставим

Это сообщение отредактировал gulesha - 1.05.2006 - 09:16

Катрин
Xenia79
Попробую сейчас, но муж спать гонит, может не успею.

SvetlanaB
Светик,
мы сегодня тоже 20 км проехали, еле притащилась домой. Фоток сделали тучу, когда я их выкладывать буду не знаю, но покажу и ты свои давай. Я вот пятую часть открою и давай.

Иннеса Инна
SeraFima Викуль спасибо!
Это я из-за Лауры чизкейк приготовила, обещала же ей.

gulesha
Алена, ну ты даешь, я так хохотала, что мужу пришлось рассказывать что вызвало приступ смеха. Да, мои туфли тяжело перепутать с мужскими ботинками. А на винодельню в них поехала, но я же не собиралась сначала по полям шастать.
С рулетом завтра. Сорри, мы сегодня с Сашей еще в кино ходили, а потом мeня головная боль срубила на пару часов.
Сейчас покажу фотки и напишу комментарии, заранее прошу прощения, голова болит до сих пор, ошибки будут. Исправлю потом.

Начали мы наш ужин вчера с закусок и апперетива, пока собирались, приветствовали друг друга, новостями обменивались. Кстати, ребята у нас в пятницу были в гостях. Но я только чай делала, потом тоже расскажу о своем сладком столе.
Брускетта с песто из сушеных томатов и брускетта с маринованым перцем.

Поближе

Затем были приглашены к столу и ели салат с куриной грудкой, манго и рукколой. Подробный рецепт могу дать. Еще ведь был зеленый салат с помидорами и огручиками. И колбаски, маслины и миндальные орешки, очень вкусные, у меня есть рецепт как такое приготовить, могу дать если надо.



Это сообщение отредактировал Зоя - 2.05.2006 - 05:59

Салат поближе, там еще орешки миндальные были


Еще закуски: огурчики с крем чизом и вкусный дип из крим чиза и копченной семги в листиках эндивия


поближе

После этого мы кушали суфле из цуккини (в центре помидорки)


А пили мв это все вот с таким бордо, это мое любимое я вообще это шато очень люблю, мы в нем были году в 2001 как раз.



За этим последовал консоме (или супчик), легкий очень, скорее даже бульон с равиоли с грибами

На горячее ели куриные грудки в пармезане с молодым картофелем с трюфелями и с травой ( не знаю русский аналог) с кедровыми орешками и прошутто.Фотографировала тарелку мужа, в моей меньше всего было, не так наглядно



На десерт Баварский крем с шоколадной мятой и фундуком. Красиво, правда?


очень легкий и вкусный десертик.
И вообще, все блюда были изумительны, все очень понравилось! Хозяйку хвалили весь вечер и просили приглашить в гости почаще. Нас было 5 человек, еще был приятель, один, без жены. Сашка кушать отказалась, пришла к нам только к десерту.
Ужинали мы с 6 до 11, не обожрались, прекрасно себя чувствовали. Еще чай пили и ели принесенный мной десерт.
Принесенный мной десерт увидите в пятой серии Сладкой жизни.

Кому что интересно подробнее спрашивайте, будем у подруги рецепты выпытывать.

Oxana-MONAMI
Оксанка, на здоровье, надеюсь пригодится.

Это сообщение отредактировал Зоя - 1.05.2006 - 12:01

Зоя
Неллик! Мне очень интересны обе брускетты, дип из крим - чиза и сёмги и салатик. Да, кстати, а ты уверена, что в салате это руккола? А то у нас руккола другая. А этот салат называется Insalatina Mista. Он очень нежный на вкус, а руккола остренький такой салат.

А подруге - наши комплименты. Такой изысканный ужин! Браво!

gulesha
Алёнушка, дружочек!
Тебе, самое время, садиться за перо.
Упиваюсь, читая о твоих происшествиях.


Зоя
Неллик!
Ксюша права.
Ужин более, чем изысканный.
Мне понравилась сервировка.
Чувствуется хозяйка - женщина утончённая, знает толк.
Очень заманчивы закуски, особенно мне понравилось суфле из цуккини, я тоже делаю. Интересно посмотреть рецептик. Супчик-красивенький.
Десерт такой ненавязчивый.
Теперь я понимаю, почему вы спокойно просидели за столом 5 часов.
Пища не была тяжёлой.
Молодчинка-хозяюшка, всё продумала.

SvetlanaB,gulesha, Зоя
Какие девушки здесь собрались! активистки, спортсменки, красавицы разве что не комсомолки
велосипед - это здорово! а если учесть, что я на нем в 24 года ездить училась, да еще в Германии, где все на велосипедах с детства ездят, то прекрасно понимаю страхи и осторожность других, мне муж до сих пор припоминает, как я на пустой дороге стоящий микроавтобус(!!!) не заметила и рядом с ним разлеглась , тормозить тогда плохо умела и если чего "ложилась на бок" он тогда грозился меня на дороги не выпускать, испугался очень за меня. у нас несколько знакомых умудрялись с машинами сталкиваться(по вине автоводителей), опасно это. но я всегда за машинами слежу, пропускают они меня или нет, неважно кто из нас прав... между прочим умудряюсь все еще раз в год коленки(причем постоянно левое!) разбивать так что платья и юбки не оденешь

Еще немного про велосипед. Во Франкфурте это идеальный способ передвижения, пока мы здесь живем нам и машина не нужна(потому и не имеем), на велосипеде добираться быстрее, чем на любой машине и даже на метро, если с пересадкой. Мужу на работу с велосипедом 10 мин, а на метро полчаса!

а про твои, Нель, шпильки. а я вот наоборот твоих фоток насмотрелась и начала из джинс вылазить! даже вчера впервые за последние пять лет туфли на каблуке одела благотворно ты на меня влияешь!

Это сообщение отредактировал Маня - 1.05.2006 - 13:31