Выпечка С Фруктами-3

БАСКСКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ



Тесто: 125 г сливочного масла, 160 г сахра, 1 яйцо, 1 желток, 2 ст.л. рома (коньяка), 300 г муки.
Крем: 3 желтка, 30 г сахарной пудры, 30 г сахара, 300 г молока, 30 г муки, ванилин, 50 г молотого миндаля(по вкусу).
Кроме того: 2 шт. яблок, 2 ст.л.сахара, 4-5 ст.л. рома.

Сначала готовим заварной крем: желтки растираем с ванилином, сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром доводим до кипения и вливаем в желтки, интенсивно помешивая. Затем крем переливаем в кастрюлю, где нагревалось молоко, и на медленном огне варим до загустения, не забывая помешивать. Остужаем.


Пока остывает крем, готовим яблоки: нарезаем их мелкими и тонкими кусочками, засыпаем сахароми поливаем ромом.



Теперь очередь теста: масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, желток и перемешиваем. Затем вливаем ром, добавляем порциями муку и замешиваем мягкое тесто.
Затем отделяем от теста 2/3, раскатываем в лепешку и выкладываем в форму так, чтобы края теста доходили до краев формы (у меня форма 20 см). Тесто очень капризное, может порваться, поэтому будьте аккуратны.



Теперь на тесто выкладываем крем, а на крем - яблоки.


Раскатываем оставшуюся часть теста, накрываем ею пирог, прижимаем края теста, и обрезаем по краю ножом излишки теста. Обрезками украшаем пирог и убираем его в холодильник на 30 минут.

Выпекаем при 150 градусах около часа.

Ну, а затем наслаждаемся.

Приятного аппетита!!

Выглядит очень вкусно!
Попробую в ближайшее время приготовить.
Ужасно хочется попробовать

Яблочки-ароматные с клюквой и орехами

Обязательно попробуйте! Это безумно вкусно. А яблоки можно вообще не добавлять, оставить только миндаль, но 100 г.

Ореховая Шарлотка с яблоками

ШОКОЛАДНО - МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ

Снежная

Очень жаль,если не застану тебя на форуме:рецепт уже довольно старый.Но все-таки хочу сказать огромное спасибо тебе за него.
Все получилось очень вкусно,быстро и легко.Тарт изящный,вкусный,приятный в изготовлении.Брала печенье,традиционное для Бельгии.Очень пряное,много корицы.И оно так здорово просочеталось с нежной начинкой.К сожалению без фотографии,не получилось снять.Еще раз огромное спасибо!

bagira13782006

Пирог просто сказочный!Нало будет в ближайшее время опробовать.Спасибо!

Продукты:
1 кг спелых слив, 85г сахарного песка + 20г (карамель для слив), 2 яйца, 100г муки, 60г масла сливочного + 15 гр. (карамель для слив), цедра одного апельсина, цедра половинки лимона, 1 палочка корицы.
Способ приготовления:
Снять цедру с апельсина и лимона. Карамелизуем сливы: масло растопить на сковородке, добавить сахар, корицу и цедру половины апельсина. Добавить половинки слив и быстро карамелизовать на сильном огне примерно 2-3 мин. Сливы должны стать более мягкими, выделить немного сока, но при этом сохранить свою форму. Выложить сливы в миску и остудить. При помощи миксера взбить в миске сахар, яйца и всю оставшуюся цедру. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза, стать воздушной. Аккуратно ввести в яичную массу предварительно просеянную муку. Затем, тонкой струйкой добавить растопленное и охлажденное масло. Форму для запекания смазать небольшим количеством масла и обсыпать мукой. Лишнюю муку вытряхнуть. Выложить всю <<шарлоточную>> массу в форму. Главное не забыть добавить сливы. Их можно распределить по поверхности в хаотичном беспорядке или строгими рядами. Запекать в разогретой духовке примерно 35-40 мин при температуре 175 С. Приятного аппетита!

Быстрый апельсиновый пирог



Время замеса - 5 минут
время выпечки 30-35 минут

Очень ароматный и нежный пирог. Я бы сказала - такая вот "палочка-выручалочка"!

Нужно всего ничего: пара апельсинов, 4 яйца, 2 пакетика разрыхлителя, по 1 стакану муки и сахара, и 2 яблочка (кисленьких, можно из компотика).

Включаем духовку. Пока духовка разогревается, через терку хорошо снимаем цедру с 2 апельсинов (снимаем сразу в миску, в которой будем замешивать тесто), апельсины хорошо очищаем и мелко рубим. Сок выжимаем в миску к цедре. Туда же добавляем муку, сахарный песок, разбиваем 4 яйца и высыпаем разрыхлитель. Все очень быстро взбиваем на очень высокой скорости (в режиме "турбо").

В форму нарезаем яблоки (можно любые другие ягоды, которые вы просто рукой отожмете, а сок, который выдавился - в тесто, тогда у вас будет совершенно другой пирожок, смородный или вишневый, к примеру. Главное здесь - начинка должна быть сухой (без сока) и перемешиваем с отжатыми апельсинами.

На фрукты выливаем тесто (еще раз повторю, вымесить очень хорошо, как бы взбить, по крайней мере, в объеме оно должно увеличиться как минимум в 2 раза) и ставим в хорошо разогретую духовку (температура 230 градусов). Первые 10 минут в духовку не заглядывать! Дверкой не стучать! Пирог очень хорошо поднимается и от лишней суеты может осесть! И через 10-15 минут вы почувствуете прекрасный апельсиновый аромат - вот тогда температуру в духовке убавьте до 180 градусов и оставьте его уже пропекаться. У меня духовка печет не равномерно, у дверки всегда выпечка получается потемнее, вот мне и приходится форму переворачивать, поэтому и говорю исходя из своего опыта - первые 10-15 минут ничего не трогайте, идет самый подъем теста!

Готовность проверяете зубочисткой.

Очень ароматный пирог, нежный-нежный!

Если будете печь с компотными ягодами (к примеру, с вишней или смородиной) – апельсин добавлять в любом случае. Не знаю почему, хотя пеку такой пирог уже лет 15, без апельсина пирог не получается.

Очень рекомендую.

Это сообщение отредактировал Альфия - 3.12.2009 - 18:54

Продукты для теста:
3/4 стакана молока, 15г дрожжей, 2 стакана муки, 3 яйца (из них одно для смазки), 75г сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1/2 ст. ложки соли.
Продукты для начинки:
300г творога, 150г кураги, цедра 1 лимона, 1/4 сахара, 2 ст. ложки сметаны.
Способ приготовления:
Приготовить дрожжевое опарное или безопарное тесто, раскатать из него круглую лепешку, положить ее на сковороду, смазанную маслом. Из того же теста сделать жгут и уложить его на противень по краям пирога. Этот бортик предназначен для того, чтобы начинка не соприкасалась со сковородой. Приготовить начинку: творог смешать с сахаром и сметаной, мелко нарезанной курагой и натертой на мелкой терке цедрой лимона. Эту начинку равномерно уложить на поверхность пирога. Дать ему постоять 20-30 мин. Смазать бортик яйцом и выпекать в духовке при температуре 180-200 С. Приятного аппетита!

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ



собственно процесс приготовления:

беру готовое дрожжевое слоеное тесто и размораживаю его при комнатной температуре (обычно в пакете 2 пласта - один идет на основу пирога, а второй на крышечку)

беру подходящую посуду - лучше всего круглую невысокую форму как раз для пирогов, но в этот раз у меня ее не было, так что я использовала квадратный керамический поддон

тесто слегка раскатываю в одном направлении, укладываю в форму

для начинки беру 2 больших яблока (сорт любой - какой вам больше нравится)
очищаю от кожуры, режу тонкими-тонкими дольками-полумесяцами
выкладываю в миску, посыпаю сахаром, ставлю в микроволновку на 2,5 минуты

закладываю готовую массу в пирог и посыпаю корицей (это тоже на любителя)

затем беру второй пласт теста - раскатываю более тонко, чем для основы, чтобы хватило накрыть пирог 2 раза
первый раз накрываю пирог полотном теста, обрезаю лишнее с краев формы
затем беру 100 гр твердого сыра и тонко натираю поверх теста на пироге
оставшееся тесто выкатываю и разрезаю тонкими длинными полосками и выкладываю узором поверх сыра

пирог выпекаю в духовке на 180 градусах 20-30 минут

Приятного аппетита!

какая вкусняяяшка! здорово!

Пирог воздушный с яблоками



6 яиц, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, щепотка соды, 4-5 яблок.
Белки взбить в комбайне с сахаром до крутой пены, добавить соду, муку, желтки и снова взбиваем. В разъемную форму кладем лист пергамента, смазываем маслом, на него режем яблоки тонкими ломтиками и заливаем тестом. Выпекаем в нежаркой духовке минут 40-45. Готовность определить прокалыванием деревянной шпажкой.

Тесто для пирога готовится быстро, яблоки чистить не нужно. только вырезать серединку. Вкуснее получается с зелеными кислыми яблоками. Бисквит получается очень пышным и воздушным.

маковые рогалики с персиками

Пирог с яблоками и бананами

слоеное тесто, не раскатывать, а мягко уложить в форму пальцами
бананы и яблоки, очищенные от кожуры - порезать дольками и полумесяцами
выложить как нравится и посыпать сахаром и корицей
запекать при 180 градусах 25 минут
небольшой секрет: для особого аромата на яблоки капнуть пару капелек ликера или фруктовой настойки



Это сообщение отредактировал kim4ik - 17.12.2009 - 13:29

Брауни с хурмой и грецкими орехами

Такой рецептик с хурмой вижу впервые! Обалдеть!

nukri, так красиво! Обязательно надо приготовить любимому )

СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ШОКОЛАДОМ



ПИРОГ ЯГОДНЫЙ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ

Девочки,какие у вас тут вкусности!Можно и мне к вам?
А я сегодня испекла очень простой пирог с бананами,даже не ожидала,что получится так хорошо.Тесто мягкое,но снаружи легкий хруст,а бананы пропитались карамелью.В общем,лучше попробовать
Банановый татэн. (Книга гастронома Про праздники)

Тесто:
1,5стак.муки
1 яйцо
100г сл.масла
2ст.л.сахара
125г натурального йогурта
1ч.л.разрыхлителя
щеп.соли
Начинка:
8 небольших бананов(у меня ушло 4 больших)
100г сахара
50г сл.масла
В просеянную муку добавить разрыхлитель,соль,растопленное сл.масло,сахар,яйцо и йогурт.Вымесить до однородности и гладкости.Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
В форме(в которой будете выпекать) растопить сл.масло,добавить сахар и готовить,постоянно помешивая,пока масло с сахаром не превратятся в золотистую карамель.Снять с огня и дать немного остыть.
Аккуратно очистить бананы,нарезать платинами вдоль и уложить на карамель срезами вниз.
Тесто раскатать так,чтобы пласт был на 2,5-3см больше формы.Накрыть им сковороду и подоткнуть края внутрь.
Выпекать при 200гр. 25-30мин.Готовый пирог накрыть полотенцем и дать постоять мин5.
Приятного аппетита!

Пирог с яблоками и киви

Блинные шоколадные трубочки - Снежная клюква

Девочки,действительно очень много вкусностей.
Особенно поразили блины. У меня фантазии хватает
только на блины с грибами,картошкой,мясом,
на худой конец - с творогом,но из блинов сделать
десерт - высший пилотаж. Я тоже хочу похвалиться
своей последней выпечкой .Пеку реже.



Сезоный кекс от Шулы Модан
Название такое,потому,что фрукты берутся по сезону,
зимой можно заменить сухофруктами. Я взяла яблоки
и изюм.

Состав продуктов :
- 200 гр маргарина или сл.масла,размягченного,
- 1 стакан сахара,
- 3 яйца,
- 1 баночка йогурта,
- 3 стакана муки с пакетом разрыхлителя,
- 2 столовые ложки коньяка (у меня не было)
- 2 стакана крупно нарезаных фруктов ,
- жаростойкая форма 28 см диаметром или две формы
кейка , у меня квадратная силиконая.

Приготовление

1. Нагреть духовку до 180 гр.

2. Растереть миксером мягкий маргарин с сахаром.
Постепенно добавлять остальные инграндиенты,
размешать до однородности теста.

3. Добавить фрукты и перемешать.

4. Выложить в форму и печь 40 гр или до сухой спички.


Это сообщение отредактировал Gveret - 26.01.2010 - 01:15

Пирог с двойной начинкой и штрейзелем

Этот рецепт из подаренной мне в Израиле замечательной книги Паскаля Перец-Рубин "Домашняя выпечка израильского лакомки". Для любителей сухофруктов и орехов.

другим цветом я напишу свои примечания

ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ



Это очень богатый, фруктовый пирог. Он хорошо хранится до недели и может быть замороженным.
А какой он ароматный!!!!!

Продукты:
5 яиц
3/4 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1,5 ст. муки, просеянной
1 ч.л. разрыхлителя
100г горького шоколада, измельчённого - я не положила, закончился
200г орехов (любых), измельчённых - у меня были остатки грецких и пекан
100г вяленого инжира - первый раз у меня не было инжира и я его заменила на финики и тоже было вкусно
100г чернослива без косточек, нарезанного
200г кураги, измельчённой
200г изюма
4 ст.л. рома
1 ст.л. бренди или коньяка
1/2 ч.л. молотой корицы
щепотка молотой гвоздики

разъёмная форма для выпечки диаметром 26 см
бумага для выпечки

Способ приготовления:
1. Нагреть духовку до средней температуры (180*Ц)
2. Взбиваем яйца миксером на большой скорости. Всыпаем сахар и ванильный сахар. Продолжаем взбивать добела в течении примерно 8 минут, - до образования пышной пены.
3. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем к взбитым яйцам. Добавляем шоколад, орехи и сухофрукты. Вливаем ром и бренди, всыпаем корицу и гвоздику. Осторожно перемешиваем.
4. Выстилаем смазанную маргарином форму бумагой для выпечки. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в течении 45-60 минут.

Самое трудоёмкое и занимающее большую часть времени это нарезка всех сухофруктов и орехов . А так очень лёгкий и приготовлении и очень вкусный пирог.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал СМАЙЛИК - 29.01.2010 - 17:51

"Ватрушки с ягодами"



200 мл. теплого молока
50 гр. сливочного маргарина
3 ст. ложки сахара
1 шт. яйцо
1 полная чайная ложка сухих дрожжей
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. ложка растительного масла
1/4 ч. ложки соли
2.5-3 стакана муки

начинка
1 стакан любых ягод, или смеси ягод ( у меня черная смородина и мелко порезанное яблоко)
2-3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка муки

В теплом молоке тщательно растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и столовую ложку муки, все перемешать, поставить опару в тепло до появления пузырьков, минут на 15.
Ягоды предварительно размороженные смешать с сахаром и мукой.
В миске слегка растереть растопленный маргарин, яйцо, сахар, ванильный сахар, растительное масло и соль, перелить эту смесь в опару, перемешать, всыпать стакан просеянной муки, смешать, затем подсыпая остальную просеянную муку замесить мягкое тесто.
Накрыть, убрать в тепло до подъема в 2 раза, примерно на 1-1.5 часа.
Подошедшее тесто переложить на смазанный растительным маслом стол, поделить его на 8-10 шариков.
Затем придать каждому ровную форму, переложить на противень застеленный промасленной бумагой, каждый шарик придавить придав круглую форму, дать постоять минут 5.



Затем дно стакана смазать растительным маслом, и слегка придавить им серединку, чтобы получилось небольшое углубление.
В каждое углубление положить начинку, слегка вдавить ее в тесто.



Дать ватрушкам на расстойку еще минут 10-15, затем края смазать желтком смешанным с молоком.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать до золотистого цвета.
Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.

Олюка
Супер ватрушки!

Пирог с творогом и ягодой







Приятного аппетита!

Сколько вкусного А вот мой пирог с вишней.



Продукты: 350 мл теплой воды (20°С), 1 чайная ложка сухих дрожжей, 500 г муки высшего сорта, 50 мл оливкового масла, 50 г сахарной пудры, 1/2чайной ложки соли, 1 кг черешни или вишни (вынуть косточки).

Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно пирог, пока горячий, посыпать щедро сахарной пудрой.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Залить дрожжи теплой водой. Когда они растворятся, всыпать муку, соль и сахарную пудру, вымесить тесто, затем добавить оливковое масло. Месить тесто 3-5 минут, затем поставить на 1 час в теплое место. Застелить круглую форму бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом. Из теста сформовать плоскую лепешку, уложить ее в форму. Из черешни вынуть косточки. Выложить ягоды на тесто, слегка прижать, чтобы они наполовину погрузились в тесто. Выпекать фокаччу в разогретой духовке 30-35 минут.