Ловись, рыбка, большая и маленькая-2

Фишбургеры с томатной сальсой (Журнал «Вкусно и легко» Выпуск 1)
ДЛЯ ТОМАТНОЙ САЛЬСЫ:450 г сочных помидоров, нарезанных крупными кубиками,1 мелко рубленая небольшая красная луковица, 8 небольших листочков базилика или мяты (нарезать),1 истолченный зубок чеснока, 3 ст. л. растительного масла,1 ст. л. уксуса или лимонного сока
ПРОДУКТЫ:450 г белой рыбы (трески или пикши),350 г нарезанного картофеля,
125 г консервированной сладкой кукурузы, 1 зеленый чили (нарезанный мелкими кубиками без семян), 25 г сливочного масла, 1 яйцо (взбить),80 г мелких крошек белого хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 4 булочки, 4 ст. л. майонеза,125 г листьев салата
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Положите рыбу в неглубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте жидкость, очистите от кожи и костей. Разломайте вилкой на кусочки.
2. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности (15 мин.). Слейте жидкость и разомните картофель в пюре. Переложите в миску с рыбой, добавьте кукурузу и чили, влейте растопленное масло. Посолите, поперчите и перемешайте. Разделите картофельную массу на 4 части и сформуйте большие плоские котлеты. Обмакните в яйцо, обваляйте в хлебных крошках и поместите в холодильник.
3. Для сальсы.
Смешайте все компоненты.
4. Нагрейте растительное масло на сковороде и о6жарьте рыбные котлеты, перевернув их один раз (10 мин.). Слегка поджарьте булочки.
5. Разрежьте булочки вдоль пополам. Намажьте нижние половинки майонезом. выложите сверху листья салата, положите котлеты, а на них – по ложке сальсы. Накройте вторыми половинками булочек и подавайте.

Лосось в тесте
Ингредиенты: слоеное тесто (я брала готовое)
4 ст.л. свежего, рубленого или 4 ч. л. тархуна
150 г размягченного масла
450 г очишенного шпината
175 г толстых филе лосося без кожи ( 6 штук)
шепотка мускатного ореха
Начинка: взбивая масло, введите тархун и перец, сформируйте цилиндр, оберните йето масло пишевой пленкой и поместите в холод. Сварите шпинат, сцедите воду.
В духовку при 200 гр. поместить 2 протвиня для нагрева. Разделить тесто на 12 частей. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник 25 на 125 см. Положить в центр филе лосося, на него масло и листья шпината. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Смочить края теста и накрыть тестяным прямоугольником. Можно вылепить фигурные края. Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте 25-30 мин. до золотистого цвета

Это сообщение отредактировал trolli - 30.05.2009 - 01:37

trolli
Интересные рецептики .

Рыбное филе запеченое в листьях шпината

КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ

ЛОСОСЬ В СОУСЕ ПЕСТО С ГРИБАМИ И ДИКИМ РИСОМ

Рыба с креветками по-шанхайски



Рыба в винном соусе с бри

ДИП ИЗ КРАБОВ

Здравствуйте!Меня зовут Оксана.Я из города Новокузнецка и как вы догадались со свежей морской рыбкой у нас проблема,но слава Богу есть речная.Я обожаю рыбу и решила предложить вам "свой" рецептик.Наверняка многие его знают,но т.к. я его не нашла у вас,то решила поделиться.
Во-первых,рыбу берёте любую-хоть речную,хоть морскую.
Во-вторых,размер рыбы зависит от вашего протвня(она может быть одна,а может на каждого члена семьи по штучке.так даже лучше).Рыба должна быть цельой т.е. не потрошенной и с чешуей.
Берется соль,желательно крупная, и не жалея соли,обваливаете всю рыбу. Рыба в чешуе возьмет в себя ее столько сколько надо.
Ставите в разогретую духовку протвень. Температура и время выбирается в зависимости от количества и сорта рыбы.Когда рыба станет темно -золотой она готова.Остудив рыбу,снимаете с хвоста корочку соли вместе с кожей.Отделяете голову и с легкостью вынимаете запекшиеся внутренности. Всё,рыба готова к употреблению!!!!!!!!!!!! Вы можете конечно подать к ней любимые соусы,лимон, зелень,вино,но поверьте,она настолько хороша сама по себе,что все остальное лишнее.Даже самая сухая от природы рыба(горбуша и т.д.)будет очень сочной.Этот способ приготовления позволяет сохранить сок. Оцените, как мало нужно для ее,приготовления затрат и времени и дополнительных ингридиентов,а результат великолепен!

Рыба карри





Что нужно:

лук репчатый - 1 луковица
1 кусочек (5 см) имбиря
по 1 ч. л. молотого кориандра и тмина
большая щепотка куркумы
щепотка сушеного чили
2 ч. л. растительного масла
8 помидоров
веточка свежей кинзы
900 г филе белой рыбы с плотным мясом (треска, пикша или хек)
соль

Что делать:

Лук мелко порезать, вместе с имбирем, чесноком и специями поместить в блендер с 3 ст. л. воды и взбивать до однородной консистенции.
Разогреть масло в сковороде с толстым дном и обжаривать в нем пасту из специй 5 минут, постоянно помешивая.
Помидоры порезать, добавить в пасту вместе с 300 мл воды и тушить на медленном огне, пока они не станут мягкими, но все еще будут сохранять свою форму.
Рыбу порезать толстыми кусками.
Добавить измельченную кинзу и рыбу в карри, варить 5 минут.
Приправить и подавать на стол.

Малосольный Лосось «Вкус Финляндии»






Два соуса горчичных с укропом- для рыбы

роксана
спасибо за такой интересный рецепт!!!!

Рецепт с gotovim.ru
САЛАКА В МОЛОКЕ
- салака - 400г
- мука - 1 ст. л.
- масло - 1-2 ст. л.
- молоко - 1 стакан
- репчатый лук
- соль, перец
Салаку очистить, выпотрошить, промыть, уложить в посуду, всыпать мелко нашинкованный репчатый лук соль, перец, полить маслом, посыпать мукой и залить молоком так, чтобы рыба была едва прикрыта. Припустить под крышкой до готовности в духовке (я на сковородке). Посыпать пряной зеленью петрушки, укропа.

нашла на сайте Блондинок

Севиче

Для рецепта Вам потребуются:
- белая рыба (окунь, красный люциан...) - 500г
- лимон (сок) - 3 шт.
- кислый апельсин или лайм (сок) - 3 шт.
- лук репчатый (тоненькие колечк) - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу
- кайенский перец - 1 щепотка
- чеснок (измельченный) - 1 зубчик
- перец жгучий (измельченный) - 1 шт.
- петрушка (порезанная) - 2 ст.л.
- кинза (порезанная) - 2 ст.л.

Очищенную рабу вымочить в соленой воде 10 минут, вынуть и обсушить салфеткой. Порезать рыбу на кусочки и положить в миску. Сверху посыпать луком, положить остальные ингредиенты, залить цитрусовым соком. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Готовую рыбу выложить на тарелки на листы салата, для гарнира использовать холодный сладкий картофель или жареные початки кукурузы

а вот и ссылочка

http://blondie.ru/node/148283#new

Рыба в шубе от Irochka

МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ

БЫСТРАЯ РЫБА ПОД МАРИНАДОМ (в микроволновке)

irunyaf
Типичный вариант марокканского тажина.Прекрасно готовится в скороварке.Обычно добавляют с десяток моченых оливок,а специи-что на душу ляжет...

Kriss
Про маслины не слышала - интересно! А с какой еще рыбой такое делают, кроме Нилуса? А в скороварке она не разварится совсем? рыба-то быстро готовиться, у меня 30 минут было даже лишнего . Может, в скороварке немного другой вкус получается? бульон оттуда мне понравился не меньше самой рыбы.

Это сообщение отредактировал irunyaf - 3.10.2009 - 00:18

Ириша!! Согласна, про Принзессу Нила, Поставили забил,, ее испортить нельзя, ето точно

Martusy
Свет, так я ее-то как раз и сделала, вот хочу узнать, какую еще можно так делать.
А испотрить можно все, смею тебя уверить.

irunyaf
Ты мне подруга скажи ....как оно по-англицки?..Нилус этот..я тут составляю словарь..ставриду нашла в магазине,а то всё по-ей страдала..а у ей оказывается 4 названия..с ребятами в рыбном отделе завела флирты(глазами )..так они мне уже сказали закажут по-своим каналам чё мне надь а нам мало для счастья надо - внимание и забота

Extra75
Наташ, так и называется Nile princess, только я не знаю, есть ли она у вас . Надо Инну спросить. и вот еще , может Kriss скажет, какую еще так можно делать. Но если найдешь Nile princess - готовь смело, очень удачная рыба во всех вариантах

Ириша, согласна.. испортить можно все

из опыта . Кинзу tепловой обрабоке врядли стоит предовать. ЕЕ луцше пучком в готовое и убрать из блюда меня так бухарские евреи учили

Перец . ето мой вкус для рыбы не очень
подходит... , Я обично всегда закутовало луком,морковью,,,, и свеклой
Такая ленивая ГЕФИЛТЕ ФИШ

Это сообщение отредактировал Martusy - 3.10.2009 - 00:46

Наташа!! не ето не ставрида

Мы друзья по цеху . А ж глзки им сама строю, смотришь секреты понадают

Martusy
Свет, может позволишь мне на моем рецепте остановиться? Твой я тоже попрбую, но потом, ладно?!

Так. у меня Карпик ест жду , как сделат пофилдеперсовей а главное БЕЗ костей


Так я тоже жду нових и как готовить

ИЛи обиды до сих пор

Ириш, спросила как еще , я ответила

Константин, по делу

как его сделать Карпика

Я уже сказал,что это типичный вариант тажина.Тажин,по идее,нужно пускать отдельной темой,а у меня все руки не доходят.По сути,это древний вариант марокканской скороварки,только глиняный.Все,что готовится в этой посудине,даже яичница,называется тажином,с добавлением наименования основного продукта и в то же время,существуют рецепты,которые называются тажинами,но их рекомендуется готовить в скороварке...Что касается рыбы,то готовят из всего,что есть на рынке или,на что денег хватает...Рыба здесь дороговата,хотя,живем на берегу океана и рыболовный флот не из последних в мире...Из чего точно не готовят,так это из принцессы Нила-ее здесь просто нет...