innok	Показать ссылку этой темы 28.10.2009 - 01:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Eleoni Я бы заливное делала... судак слишком вкусен сам по себе, чтобы забивать его вкус...

alisia	Показать ссылку этой темы 2.11.2009 - 19:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Масляная скумбрия в пряных специях

Kriss	Показать ссылку этой темы 2.11.2009 - 19:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	alisia Не совсем въехал,но попробую...Думаю,небольшой тунец,тоже,подойдет,бо,скумбрии у нас нетути...

валерия66	Показать ссылку этой темы 2.11.2009 - 19:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 099 Спасибок: 11 Пользователь №: 13 081 Регистрация: 19.06.2007 Откуда: Polska-Россия	Печоный лосось с яблоками 1кг отфилетованой половинки лосося с кожей, соль, ложка цветного перца растолчоного, зеленое кисловатое яблоко. Рецепт пришел в голову, тк надо было чем-то заглушить специфический для моих детей запах и вкус лосося. Нам понравилось и можно повторять! Ошибка моя видна на фотке! Прорезы для яблок делала под наклоном, но видимо недостаточным - ЯБЛОКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОЧТИ НЕВИДИМЫМИ, ТК ПРИ ПЕЧЕНИИ ВЕРХУШКИ ИХ СИЛЬНО СТАЛИ КОРИЧНЕВЫМИ. Печь минут 30 при температуре 180 градусов. Запекать на кожице. Подавала с цукини, которая в рыбьем жирку набрала сочистости.

KorzhavinD	Показать ссылку этой темы 3.11.2009 - 08:54 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 937 Регистрация: 2.11.2009 Откуда: Новосибирск	цитата:: (neposedka @ 12.09.2005 - 20:18) Кальмары в сливочном соусе Отварить кальмары минут 5. Сразу же под холодную воду промыть и очистить. Далее на сливочном масле обжариваем столовую ложку муки и заливаем, быстро помешивая, стакан сливок (у меня были 22%), солим, перчим, режем кальмары соломкой и добавляем к соусу. Далее лавровый лист и немного зелени (любой). Подавала с рисом и кукурузой. Новый способ чистки кальмаров !!! Спасибо ) Это сообщение отредактировал KorzhavinD - 3.11.2009 - 08:56

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 3.11.2009 - 16:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	KorzhavinD валерия66 alisia Вкусная и аппетитная рыбка! Девочки может кто подскажет что можно приготовить из минтая?

ais20	Показать ссылку этой темы 3.11.2009 - 23:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	1miamlik2 Я обычно из минтая делаю вот это Рыбка в томатном соусе с овощами Ингредиенты: любая рыба (лучше морская), яйцо, мука, лук, морковь, соль, перец, томат. Способ приготовления: Рыбу почистить, послить и порезать ломтиками. Каждый кусочек обмакнуть в яйце и муке, затем обжарить на подсолнечном масле. Лук и морковь мелко порезать (овощей чем больше, тем лучше), обжарить на подсолнечном масле, добавить 1-2 ст.ложки томата, еще немного прожарить, затем влить горячую воду (столько, сколько нужно для соуса), посолить и поперчить. Рыбу выложить в кастрюлю и залить соусом с овощами так, чтобы соус почти полностью закрывал рыбу (не перемешивать!). Прокипятить на слабом огне 5-10 минут. Фото к сожалению нет, моя кулинарная еще не полная (фотоаппарат только полгода назад появился)

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 4.11.2009 - 08:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	ais20 Алена спасибо за рецептик!

ais20	Показать ссылку этой темы 4.11.2009 - 14:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	1miamlik2 На здоровьице

alisia	Показать ссылку этой темы 5.11.2009 - 17:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Паста с соусом Mascarpone и лососем

ais20	Показать ссылку этой темы 6.11.2009 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Для тех, у кого мужья ловят щуку и вы не знаете что с ней сделать, вот вариант рецепта. Щука с овощным соусом

Svieta	Показать ссылку этой темы 20.11.2009 - 18:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 264 Спасибок: 18 Пользователь №: 12 718 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: Неизвестно	ЛОСОСЬ В ДУХОВКЕ (АСТУРИАС) –Salmón al horno (Asturias) Рецепт взят из книги моего любимого Карлоса Аргиньяно (Karlos Arguiñano) Нам понадобится: - 2 куска лосося - 30 гр. сл. масла - сок поллимона - пол стакана рыб. бульона - соль, перец, петрушка по вкусу Для гарнира: - 2 катрошки -1 морковка - 2 дольки чеснока Лосось солим, перчим и выкладываем в протвень, положив снизу и сверху рыбы кусочки сл. масла. Поливаем соком лимона и бульоном, посыпаем петрушкой. Ставим в разогретую духовку 170º на 20 мин. В это время готовим гарнир: картошку, морковку нарезаем крупными кольцами и в кипящую подсолёную воду на 10 мин. Дастаём, даём стечь воде и на горячую сковородку с ОМ + чеснок до золотистой корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

light225	Показать ссылку этой темы 20.11.2009 - 19:43 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	ais20 какое вкусное, сочное блюдо. alisia изумительная паста. ais20 какой интересный рецепт, и рыба и сало. Svieta замечательный, быстрый рецепт.

ais20	Показать ссылку этой темы 22.11.2009 - 00:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Карп запеченный

ais20	Показать ссылку этой темы 22.11.2009 - 00:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	light225 цитата:: какой интересный рецепт, и рыба и сало. так щука ж сухая и пресная, поэтому сало обязательно!

Лизик74	Показать ссылку этой темы 22.11.2009 - 20:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 797 Спасибок: 2 Пользователь №: 30 735 Регистрация: 12.09.2009 Откуда: Магнитогорск	ГОРБУША В МАРИНАДЕ На одну среднюю горбушу взять: 1-2 луковицы, 1-2 морковки, 1столовая ложка томатной пасты, 1 стакан бульона, 3-4 гвоздики, 4-5 горошков перца, 1 чайная ложка сахара, уксус 6% 2-3 столовые ложки и соль по вкусу. Почищенные и нарезанные куски горбуши, посолить сбрызнуть лионом и оставить на минут 15. Рыбу запанировать в муке и обжариваем на растительном масле до готовности. Лук режем кольцами или полукольцами, морковь широкими полосками и пассеруем на масле в глубокой сковородке. Добавляем томатную пасту, бульон (можно из кубика), гвоздика, перец горошком, соль и сахар. Дать прокипеть маринаду на среднем огне, минут 10,добавить уксус, размешать и опустить в маринад рыбу. Накрыть крышкой и потомить на небольшом огне 10-15 минут. Можно добавлять специи какие вы любите.Получается вкусная рыба и ароматный маринад.

ais20	Показать ссылку этой темы 26.11.2009 - 22:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Рыбные палочки (жареная икра)

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 30.11.2009 - 13:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	Рыба по-русски Приятного аппетита!

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 30.11.2009 - 14:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	Щука фаршированная Потом готовила ее дома Приятного аппетита!

ais20	Показать ссылку этой темы 30.11.2009 - 16:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	1miamlik2 Щука у тебя просто красавица! А на какой температуре запекать и сколько времени, хоть приблизительно?

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 30.11.2009 - 16:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	ais20 Дома я запекали при 180 градусах примерно 40 минут (плита газовая) А на учебе при 200 градусах минут 35 (плита электрическая) А вообще нам объяснили так если картофель готов то и щука готова.

ais20	Показать ссылку этой темы 30.11.2009 - 17:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	1miamlik2 понятненько

alisia	Показать ссылку этой темы 30.11.2009 - 18:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	1miamlik2 Щука красавица, Ксюша ты молодец! Закуска аперитив из малосольного лосося

Лизик74	Показать ссылку этой темы 1.12.2009 - 18:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 797 Спасибок: 2 Пользователь №: 30 735 Регистрация: 12.09.2009 Откуда: Магнитогорск	ПИРОГ ПРИБАЛТИЙСКИЙ Тесто:250 г сметаны,250 г майонеза,3 яйца,по щепотке соли и соды, 6 столовых ложек муки. Можно взять что-то одно, либо майонез, либо сметану и добавить молока. Замесить жидкое тесто и половину его вылить в смазанную маслом сковороду. Сверху равномерно разложить натёртый на крупной тёрке сырой картофель (можно просто порезать тонкими пластинами), затем мелко порезанный лук, затем размятые вилкой рыбные консервы ( я брала сайру в масле). Залить второй половинной теста. Сверху можно присыпать тёртым сыром. Выпекать в духовке 40-45 минут. Пирог получается необыкновенно вкусным! И разрезик

alisia	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 00:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Хе из лосося в пикантном маринаде

wkuseda	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 18:14 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 64 Спасибок: 5 Пользователь №: 32 687 Регистрация: 1.12.2009 Откуда: Санкт-Петербург	Жареный лосось в сухарях Продукты: 750г лосося, 40г пшеничной муки, 1 яйцо, 100г белых толченых сухарей, 1 лимон, 100г растительного масла или сала для жарения, зелень, соль. Способ приготовления: Филе свежего лосося нарезать на 6-8 кусочков, панировать их в муке, обвалять в размешанном яйце, затем панировать в сухарях и жарить во фритюре. При подаче рыбу положить на маленькую сковороду. На каждый кусочек рыбы уложить по кружочку лимона и украсить веточками зелени петрушки. Приятного аппетита!

light225	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 00:51 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	ais20 какой красавец, одна из трех рыб, которая у нас всегда в ходу. Ааа, понятно, просто я мясо с рыбой еще никогда не смешивала в одном блюде, консерватор . Лизик74 сочная, красочная рыба. ais20 воздушные палочки. 1miamlik2 рыбный натюрморт . Красивый и трудоемкий хищник . alisia рука так и тянется . Лизик74 какой оригинальный пирог. А какой диаметр у сковородки? Я хочу в форме попробовать. alisia какой у тебя урожай лосося . wkuseda аппетитный рецепт.

light225	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 00:57 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Spam цитата:: Юрий, здравствуйте! У меня вопрос по поводу сугундая. Скажите, а с горбуши можно делать? Или лучше с карпа? Косточки вынимать? У крпа ведь в спине много мелких косточек...  А Юрий сюда наверное не часто заходит, лучше задать ему этот вопрос у него в теме: http://forum.good-cook.ru/topic5270s990.html (если он еще актуален)

Лизик74	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 08:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 797 Спасибок: 2 Пользователь №: 30 735 Регистрация: 12.09.2009 Откуда: Магнитогорск	light225 Люся спасибо за похвалу. Я пекла в форме прямоугольной 22х30. Он хорошо поднимается. Люся у меня ссылка на этот пирог не ставится, только на страницу. Пробовала несколько раз, не получается.

wkuseda	Показать ссылку этой темы 4.12.2009 - 00:02 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 64 Спасибок: 5 Пользователь №: 32 687 Регистрация: 1.12.2009 Откуда: Санкт-Петербург	Осетр по-рокфеллеровски Продукты: 1,5-2кг осетрины, 1 луковица, 1 морковь, 3-4 яйца, 2 сухие булки, 100г масла, 10 горошин перца, 2-3 лавровых листа, соль по вкусу. Продукты для соуса: 300г майонеза, 1 корень хрена, 3 ст. ложки сахара, соль. Способ приготовления: Осетрину опустить на 5-6 мин в кипяток, не давая кипеть. Затем очистить кожу от шипов. Из лука, моркови и специй приготовить отвар, посолив по вкусу. В кипящий отвар положить подготовленную осетрину, довести до кипения на большом огне и поварить на слабом огне. Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, обсушить, нарезать на порции. Каждый кусок обмакнуть в растертые подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе. Изжарить в духовке, положив на решетку. Отдельно подать соус и любой салат из сырых овощей. Приготовить соус: натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром и майонезом. Приятного аппетита!