Немецкая кухня 2

а что такое Buttermilk? сливки?

rikitikitavi
простокваша ,кефир.

Julchen Ещё точнее сказать- это пахта.

А булочки у тебя такие интересные. Нужно попробовать. Вкус, с луком, наверное пикантно... А вот зачем сверху надрезать? Они и так хорошо смотрятся!!!

Мешочки с начинкой ( Я их называю - Портмоне-шки)





Необходимо:

Дрожжи- 20 гр.
100 мл. тёплого молока
25 гр. размягчённого слив. масла
1/2 ч.л.соли
1 яйцо
300 гр. муки

Из этих составляющих замесить дрожжевое тесто, дать постоять в тепле 1,5 часа, раскатать 10 круглых лепёшечек, уложить их в смазанные формочки , распределить фарш, оформить ввиде мешочков ( сначала собрать края , прижать их вместе, расправить края), смазать желтком, разведённым молоком, выпекать посередине при темп. 180-190 гр. 20 мин ( зависит от духовки).

Начинку сделала грибную, с добавлением тёртой моркови, всё пережарить вместе с луком, ну, там.. соль, перчик. Начинку можно делать какую душа и возможности пожелают. На выбор и фантазию!

Это сообщение отредактировал Иляна - 22.11.2005 - 22:48

Это сообщение отредактировал Иляна - 6.11.2005 - 15:56

Иляна Какие красивые портмонешки , спасибо тебе большое за рецепт!

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 30.10.2005 - 18:55

Oxana-MONAMI

Оксан, спасибо и тебе. Точнее- на здоровье, и приятненького аппетита после выпечки.

Иляна
Скажи, а их обязательно в формочках выпекать? А то у меня таких нет.

А вообще аппетитный рецепт. Я сейчас чаще пеку - то мужу в дорогу, то сыну в садик. Вот и собираю всё интересное.

Такие формочки из алюминия разной формы и размера продаются в Консумах, в секциях Кухонных товаров, там, где лежит разная шара-бара для PARTY, дачных, летних пикников - сделаны из алюминия, разового пользования, посмотри хорошо, ставлю фотки.





На нижней фотке - круглые снизу- мой вариант- 10 см в диаметре.

Но в принципе, тут весь интерес- в такой прикольной форме, согласись, обычные пирожки уже скучноваты. Ну, и потом этот размер удобен как раз для транспортировки и разового потребления.

Это сообщение отредактировал Иляна - 31.10.2005 - 10:14

Иляна
Какие хорошенькие котомочки - портмонешки! Хорошая идея выпекать их в индивидуальных формочках. Здорово, наверное, такие детям делать - действительно, интереснее, чем обычные пирожки.

Иляна
Очень красивые "мешочки", тоже хочу попробовать спечь, тока семейство у меня сильно разборчивое

Иляна
красивые мешочки, я думаю их можно и в маффинских формочках испечь

Иляна
Очень красивые портмонешки.Рецепт утащила.Спасибо.Формочки надо тоже поискать.

Oxana-MONAMI
Xenia79
Ада
Superstar
Ангел
Luna07

Девочки, спасибо за тёплые отзывы, буду довольна, если вам рецепт понравится.

Ангел - я не пробовала в маффинских формочках делать, но мне кажется для них тесто тяжеловато. Имею ввиду из антипригарной бумаги. Но есть ещё для маффин на одной металлической форме с выемками для выпечки- эти ,конечно, подойдут.

Иляна
спасибо за рецепт.
Оригинально выглядят мешочки.

Иляна

спасибо.

Такое меню можно использовать как Деньрожденьевское, так и будничное.

Мусс из Авокадо - Avocado-Mousse



Это сообщение отредактировал Иляна - 22.11.2005 - 22:13

Иляна,А рецепт мусса из авокадо есть.
Очень привлекательно выглядит. И вообще люблю авокадо и все с ним.

Рецепт к Муссу из Авокадо.

Необходимо:

1 спелый авокадо
4 лист. желатина =8 гр.
80 мл Kokosmilch (кокосов. молочка)
1 красн. Chilischote -острый перчик( можно заменить сладким)
2 стол. ложки сока зелёного лимона (Limettensaft)
80 гр. сметаны
соль по вкусу. Форма 20х20 см.(для ориентира)

Желатин размягчить в прохладной воде 15 мин. Авокадо подготовить- разрезать пополам, удалить косточку ,аккуратно вынуть мякоть. Спюрировать с соком лимона. Чили-перчик мелко порезать и по вкусу добавить нужное кол-во в пюре. Если сладкий- можно положить побольше.
Кокосовое молоко прогреть с желатином до закипания, кипятить 2 мин, подсолить . Смешать всё с авокадо-пюре. Сметану взбить крепко миксером, осторожно ввести в пюре хорошо всё размешать и перелить в выстланную пищевой плёнкой форму. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
При подаче нарезать произвольно, учитывая, что мусс сытный. Украсить красным перчиком и кружочками зелёного лимона.

Мясные рулетики с черносливом.




Рецепта, как такового и не тебуется. Всё просто. Фарш, как на пельмени, разложить на ладошке в форме блинчика, на середину- 2, 3 чернослива, закрыть сформировать колбаску примерно 8 см длиной. Обвалять в сухарях- обжарить все кобаски равномерно со всех сторон. Затем уложить в форму, полить соусом (выделившийся при жарке сок смешать с бульоном и со сметаной) залить, накрыть фольгой- поставить в горячую - 200 гр- духовку на 15-20 мин, затем снять фольгу, дать подрумяниться. Готово! Гарнир- по вкусу. Здесь- картофельное пюре. Чернослив уже мягкий, без косточек, из пакетика.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Иляна - 22.11.2005 - 22:14

Ну и для любителей сладенького. Это будет...

Улитка из груши.



Груши промыть, вырезать середину с помощью ножа и ложки, срезать низ там, где она будет стоять , как улиточка. Бланшировать в сах сиропе (на 4 груши- литр воды +200 гр сахарного песку,ложку лимонного сока- всё закипятить 15 мин, затем опустить на 10 мин груши, на медленный огонь, не закрывать!) Вынуть, охладить.
На подготовленную тарелку установить груши, ложкой заполнить выемки ванильным мороженым, сверху закрыть взбитым кремом. Затем залить... это уже по вкусу... можно распущеным горячим чёрным шоколадом, можно киви-соком, .. у меня здесь на фото-гранатовый сироп смешан с желатином ,украшен полосками апельсиновой корки, прогретыми в этом гранатовом сиропе.
Очень важно хорошо охладить груши. У меня они оказались чуть тепловатыми, и крем немного сел. Крем: сливки взбить миксером с ванильным сахаром, ложкой сах пудры, ложкой сока лимона .
Украсить груши листочками лимонной мяты.



Это сообщение отредактировал Иляна - 22.11.2005 - 22:17

Добавляю ссылки к рецептам:

Мусс из Авакадо-из книги "Pasteten und Terrinen", GU-KÜCHENRATGEBER

Мясные рулетики с черносливом- пользовались ещё со времён СССР

Улитка из груши - взят из книги "Frankreichs Meisterköche bitten zu Tisch" - Мастера Французской кухни приглашают к столу. Рецепт носит правильное название " Birne HELENE", автор - ROLAND DURAND. В оригинале под грушей украшение из чёрного шоколода, но мне показалось такое сочетание тяжеловатым.
Вот теперь вроде всё Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Иляна - 16.11.2005 - 18:53

Иляна
Очень интересные рецептики, уношу в копилку. Все так красиво оформлено, сразу хочется попробовать

Иляна
Леночка, какая ты молодец - такие рецепты замечательные! Завтра займусь копированием. Спасибо большое за такие вкусности!

GalinaSod

Спасибо. Приятного наслаждения.

crimchanka

Вер, спасибо,


Это сообщение отредактировал Иляна - 18.12.2005 - 15:58

Иляна Какая ты молодец!!!Сколько вкусных рецептов!!!!!

Иляна
Лен, приходи к обеду - чего-нибудь изобразим!
Девчонки, а как дома то хорошо! Так тёпленько и пахнет как вкусно во всех темках!

neumar

Машунь, спасибки, у меня аж щёки красные от удовольствия . Давай и ты тоже... чего-нибудь, вкусненького. А потом праздники.....

crimchanca
Вер, и не говорииии-и-и-

Это сообщение отредактировал Иляна - 16.11.2005 - 11:16

Иляна
Лена ну у тебя какие фотки а блюда какие изысканые.Вкусненько.Я всего утащила по немножку.