Мусс из Авакадо-из книги "Pasteten und Terrinen", GU-KÜCHENRATGEBER
Мясные рулетики с черносливом- пользовались ещё со времён СССР
Улитка из груши - взят из книги "Frankreichs Meisterköche bitten zu Tisch" - Мастера Французской кухни приглашают к столу. Рецепт носит правильное название " Birne HELENE", автор - ROLAND DURAND. В оригинале под грушей украшение из чёрного шоколода, но мне показалось такое сочетание тяжеловатым.
Вот теперь вроде всё
Приятного аппетита!