Немецкая кухня 2

С одной тарелочкой разобрались .
Поехали дальше!



SESAM-MANDEL PLÄTZCHEN- сезам-миндальные печенюшки.

Необходимо:

3 ст.лож сезама
250 гр.-муки, 1/2 ч.лож. разрыхлителя,
125 гр.-сахар.пудры, шепотка соли,
125 гр.-слив .масла или маргарина
1 желток, 1 белок - т.е. яйцо разделить.
6 капель Bittermandelöl - если не найдёте- можно и не использовать.
------------
Для посыпки: - 2 ст.лож.сезама
прим. 120 гр. миндальных четвертинок.

Сезам прокрутить в блендере в крошку, смешать со всеми компонентами, сначала пальцами- в крошку, затем замесить тесто.
,На лист с бумагой укладывать тесто шариками примерно с грецкий орех, приплюснуть, смазать белком, разложить как-нибудь по желанию миндальные четвертинки, посыпать сезамом.
Выпекать посередине на 175 прим 20 мин. Получается приблизительно 50 шт.

Лимонные палочки.- на фото- светлые, с белой помадкой.

Необходимо:

1 лимон- шкурку натереть, сок сохранить.
50 гр Цитронат- (засахаренный лимон кусочками.) Это как раз 1 пакетик.
200 гр- муки
50 гр- сахара
1 пакетик ванильного сахара
125 гр. масла или маргарина
1 желток
-------------
для помадки-
120 гр сахарн. пудры
1 яичн. белок.
2-3 ст.лож сока лимона

Цитронат прокрутить в блендере очень мелко,все компоненты смешать в тесто.
Накрыть пищевой плёнкой , поставить на 1 час в холодильник.
Яичный белок взбить миксером с соком лимона , добавить сахарн. пудру, пропущенную через сито, взбить всё до густоты сметаны.
Тесто раскатать толщиной 3 мм , разрезать на полоски 2х7 мм, уложить на лист с бумагой, нанести крем на каждую полоску.Выпекать посередине духовки на 175 гр.- 10 мин, затем вынуть лист, накрыть бумагой для выпечки( антипригарной) допечь ещё 10 мин, чтобы белок не пожелтел.
После выпечки охладить хорошо на решётке.

Иляна
Леночка! Это сколько же нужно терпения, чтобы эти Plätzchen испечь! А, тем более, в таком количестве!
А вкус, судя по компонентам, должен быть ИЗУМИТЕЛЬНЫМ!

Brunsli- на фото - коричневого цвета.

Необходимо:

150 гр сахара, щепотка соли,
250 гр-миндальн. крошки
1/2 ч.лож. корицы
1 молотая гвоздика( на кончик ножа)
2 ст.лож. какао- порошка
2 ст.лож. муки
--------------
2 яичн. белка( слегка взбить)
100 гр тёмного шоколада
2 ч.лож. Kirsch ( вишнёвая настойка) - в рецепте важно, но употреблять по желанию.

Все первые компоненты смешать вместе, добавить яичн. белок, смешать- взбивая. Растопить на водяной бане шоколад с Киршем- добавить в тесто, замесить.Тесто раскатать на посыпаной сахаром плёнке до толщины 1 -1,2 см,вырезать формочками разные фигурки, уложить на бумагу для выпечки. Оставить в таком положении при комнатной температуре на 5 часов, отлежаться.Выпекать посередине разогретой на 220 гр - 4-6 мин. Вынуть, охладить. Выход продукции- прибл.50 штук.

Остальное на блюде готовое., ну, это понятно

Все рецепты успешно переняты из книги"Backen für Advent und Weihnachten"

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Иляна - 28.12.2005 - 20:30

Иляна
Это же надо - одновременно!

Ну и последнюю фотку. Добралась... что называется!

Здесь просто хочу показать работу моей второй половинки, дессерт с абрикосом в шоколаде, а мармелад из айвы со смородиной- его школа, делаем очень часто, вместе. Витаминчики на зиму

Танюша
Танюш, если ВСЁ сразу печь- конечно, напрягает, но по 2 вида- без проблем!! а количество особенно не чувствуешь как-то
Мы собрали подарки из вот такой сборной солянки- что-то купили, плюс сделала, плюс разные сюпризики туда же.

Иляна
Мняяям!!!

Janina, ты ещё думаешь? вот рецепт от наташи-Луны,( я тут как-то раз страдала тоже):

WELAR
Ленусь, спасибо, это еще актуально, пришлось вчера котлеты делать, мясо за неимением рецепта оставлено на сегодня . Так что бум делать

Иляна С ума сойти... столько вкусностей!!!!!!!!

Emerald

Мариночка, спасибо, ( смайлик, машет рукой с цветочком)

Иляна Леночка, какое все красивое, молодчинка, сейчас буду рецептики тащить к себе

Oxana-MONAMI Оксан, тащи, тащи, а что не понятно - спрашивай ,
С наступающим тебя!

Леночка и тебя с наступающим! Я тебе еще надоем с распросами

глюк

Это сообщение отредактировал Иляна - 29.12.2005 - 23:02

Oxana-MONAMI -Ой!! Ну, напугала ты меня, Оксанка ... да пожалста, пожалста
Я не знаю твоего мейла, чтобы поздравить, кинь мне в личку, если не против

Иляна Лен, я отправила тебе мой мейл.

Oxana-MONAMI Мерси, всё тип-топ.

Леночка(Иляна)-какая kрасота....Прямо открытки!! Такие аппетитные печеньки!! А мармелад-слов нет..даже ен знала что в домашних условиях такое сотворяют народы..Класс,мужу респект!:)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 30.12.2005 - 00:58

Jazzinitup - Ириш, спасибо. Передам ему твой привет. С наступающим!

neumar
Маша, я облизываюсь, я люблю простые тортики, особено сметаные

Ангел Cпасибо!Мне тоже понравился,и дети его больше ели, чем Избушку,
хотя я думала будет наоборот.

neumar
Тортик замечательный!!!!!


Иляна Какая красота, так и хочется стащить тайком!!!!!

Сегодня приготовила фасолевый салат,получился очень лёгкий и вкусный.
Witte Bonen Salat

500гр белой фасоли из дозы
50гр помидор
2 средние луковицы
петрушка
Соус:1 ст л мёда,сок 1 лимона,!ч л соли,1/2ч л сахара,1/4ч л чёрного перца.

Фасоль промыть холодной водой,помидоры и лук порезать,добавить петрушку и всё перемешать.
Соус в отдельной посуде всё тщательно перемешать и добавить к овощам.
Мои изменения: я брала дозу фасоли 425 грамм,и сахару насыпала чуть меньше.
Источник:Monika Graff.Salate.

Это сообщение отредактировал neumar - 10.01.2006 - 23:07

neumar-какой свеженький салатик...взяла на заметку...

Иляна ,вкуснотень какая....Иляна,а можно мармеладки узнать как делаются ?

neumar ,и правда легкий тортик какой и красивший)

Дорогие девочки-Good-Cook-овки! C Новым годом вас всех!
Это мое первое сообщение на Good-Cook, хотя являюсь поклонницей этого сайта и, в частности форума, уже давно. Хочу надеяться, что Вы примете меня в свою семью.
У меня вопрос по поводу Штолена. Испекла его в этом году впервые. Пекла, как и полагается, за 4 недели до Рождества. Сразу после выпечки внешне он выглядел довольно привлекательным. Но вот, кoгда спустя 4 недели разрезала, оказался немного суховатым. То есть не было той "влажности" и душистости, которая должна быть присуща у настоящего Штолена. (В прошлом году друзья привозили из Германии настоящий Штолен. Тогда, попробовав его, я и решила попробовать испечь его самой).
Подскажите, пожалуйста, что могло быть моей ошибкой? Хранила я его, плотно завернув в фольгу, в целлофановом кульке, который положила в эмалированную кастрюлю и вынесла на лоджию.
Может недостаточно пропитала маслом и посыпала пудрой? Или просто перепекла?
И напоследок, может существует какой-то способ реанимировать мой штолен, как-то размягчить его? (Домашние, правда, попробовали и сказали, что неплохо. Но они не пробовали настоящего штолена)?
Заранее благодарна за ответ.
[color=crimson][/color]

Natusia
У меня ешё лежит Штолен от Маришки, ты меня напугала, надо наверно есть его, чтоб не засох.