Немецкая кухня 2

Julchen
Очень еффектный тортик! Мням.

Luna 07

У Наташек мысли сходятся Я вот тоже о таком подумывала для моего ДР, сделать 5-6 (или больше? сколько влезет) разных начинок в одном торте - все на основе заварного крема (типа Мишелиной "Радуги"). Наверное и правда лучше начинку на желатине... Хм, надо проекспериментировать сначала

Luna07 У меня вопрос по ложному дрожжевому тесту или творожному тесту. А сколько нужно класть сахара, чтоб получить тесто несладкое? У меня у семье пирожки любят с несладкой начинкой. Поэтому стакан сахара - многовато, а сколько нужно класть - 2-3 столов ложки или тоже будет много? А как тогда поведет себя тесто? Поднимется?

Valya
Написала в Личку.

Девочки ,спасибо!
Марина5 Я резала на глаз.Коржи резались легко.

Я угощаю Вас сегодня типичным немецким блюдом, которым кормят с дества детей - потому что шпинат содержит очень много растительных протеинов. Для вегетарианцев это блюдо - прекрасный заменитель мяса.

"Яйца в гнезде из шпината"



Нам понадобятся:
600 г картофеля
2 луковицы
2 зубчика чеснока
675 г замороженного шпината
250 мл сливок
соль, перец
4 яйца
100 г тертого сыра (Емменталер)

Приготовление:
Картофель отварить "в мундире", остудить, очистить от шкурки. Духовку нагреть до 180° С (356 °Ф).
Лук и чеснок почистить и мелко нашинковать, поджарить в мин. колицесвтве масла (я брала подсолнецное) до "прозрачности", добавить замороженный шпинат, тушить на маленьком огне до полного оттаивания, постоянно помешивая. Залить 2/3 сливками, посолить, попечить, дать покипеть 3 минуты.
Катофель порезать, выложить в форму для запекания, сверху вылить шинатную массу, сделать ложкой углубления для яиц, туда вбить яйца, залить оставшейся 1/3 сливок, посыпать сыром и запечь 30 мин.

Приятного Аппетита!

Источник: "Lisa Kochen & Backen" Nr. 9/2004

Трампампулька
красиво
Наташ, ты верь не верь, а я ещё непробывала ни когда шпинат, я от многих слышу, что это немецкая гадость
А попробывать я хочу

Luna07
Я хочу спросить про творожное тесто. У нас продается обычный творог, липкий, кислый. Такой подойдет? И вот насчет разрыхлителя. Ненавижу в тесте запах соды или разрыхлителя, можно меньше?

Valya
я дела с творожным тестом несладкий пирог с грибами, положила 2 ст.л. сахара на полную норму ( 500 гр. творога). Вообще, это тесто идеально подходит для нашей гвина левана.

Luna07, Наташенька, спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт: творожного теста. Работать с ним одно удовольствие! Пирожки получились мягкими и вкусными:

ElenaD, пока Наташи нет, давай я отвечу на вопросы.
Как раз, сегодня я делала пирожки из творожного теста с начинкой из вишнёвого конфитюра. Брала обычный творог без крупинок, липкий и кислый, как ты пишешь. Разрыхлителя взяла чуть меньше, чем в рецепте, у нас пакетики с разрыхлителем по 10 гр. Всё прекрасно получилось. С тестом никаких проблем не было. Результат смотри выше.
Девочки, если Вы не нашли творог "Кварк", не расстраивайтесь и не откладывайте рецепт в долгий ящик. Берите обычный творог и вперёд!!! Тесто - сказка!!! Проверено!!!

Трампампулька, Наташа, какое блюдо чудесное - прелесть! Спасибо за такой рецеот и хорошую идею так яйца готовить!
Ангел, Анюта, а я шпинат люблю, арабы его часто используют. Особенно я люблю печёные пирожки со шпинатом - сабанех. Причём, я шпинат в пирожки кладу сырой, сначала его мою хорошо, обсушиваю, режу. Потом лук мелко режу, давлю его толкушкой, смешиваю с порезанным шпинатом, солю и мну руками, чтобы сок выделился, отжимаю, добавляю оливковое масло, лимонный сок, начинка - обьеденье. А можно и закуску приготовить, Вика-SeraFima давала рецепт. На сковородке слегка обжарить лук, потом добавить порезанный шпинат, шпинат "припустить", чтобы сок выделился, добавить специи, кубик магги и протушить под крышкой минут 5-7. Шпинат не должен быть сухим, потом на тарелку выложить, полить лимонным соком и хлебушком эту красоту есть.
SvetlanaB, Светочка, пирожки у тебя очень красивые получились!

SvetlanaB, Светочка, а какой творог ты использовала для своих чудных пирожков? Очень уж хочется попробовать такие же испечь:))))

nichlava, я использовала обычный творог весовой 18% жирности, без крупинок(пластилин). Можно взять и 9% жирности, но я выбрала 18%, он поплотней и попластилинистей будет.

Верочка, спасибо.

SvetlanaB

Действительно, так заманчиво красивый цвет у теста получается... всё... пошла тоже пробовать!

Иляна, удачи тебе!
Не забудь показать фотку.

SvetlanaB

Обязательно! Только сегодня поставила новый кефир ( у нас свой молочный гриб , ) двойную порцию, чтобы сделать творог, ну, и потом всё попробуем.

crimchanca
Ангел
Девочки, спасибо вам за комплименты - я шпинат обожаю, мне как вегитарианке он необходим как источник белка, а это блюдо советую конечно всем

SvetlanaB

Свет, а у меня вот такой вопрос по Наташиному рецепту пирожков. Если я правильно поняля, там написано - смазать пирожки желтком после того как они испекутся. Правильно? А вот запаха потом яичного не остаётся? И как потом поверхность... или нужно ещё раз засунуть в духовку? Что-то запуталась...

SvetlanaB Спасибо за ответы. Все поняла. Еще раз спасибо.

Иляна, ты всё правильно поняла. Когда пирожки испекутся, достаешь их из духовки и пока они горячие смазываешь каждый взбитым желтком. Оттого, что пирожки горячие желток на них быстро высохнет и ничего дополнительно сушить не надо. Я брала деревенские яйца, у них очень жёлтый желток, оттого и цвет такой насыщенный. Никакого яичного запаха не чувствуется. А какой цвет, смотри выше.
Удачи!

SvetlanaB - да, теперь всё прояснилось., спасибо. Да, они сначала одним цветом берут. На вкус - попробуем.

Иляна, пробуй на здоровье. Мои на вкус были кисло-сладкими. В рецепте стакан сахара, поэтому я взяла начинку покислей. Получилось то что надо. А ты смотри сама, делай, как любишь.

SvetlanaB
Очень красивые пирожочки.Молодец что попробовала.Спасибо за ответы девочкам пока меня небыло.

Иляна
Удачи с тестом и покажи потом результат.

Luna07, спасибо за объяснения по шницелю. Сделаю.

Трампампулька, блюдо прекрасное, я тоже шпинат везде люблю.

Julchen, торт-отпад! Очень элегантный.

SvetlanaB, я вот посмотрела на твои пирожки, какие они аппетитные. Но я с вареньем не могу печь: никто кроме меня есть не будет.
C чем бы их сделать? И мака в доме нет. Надо что то придумать.

ЗЫ Со шпинатом и фетой тоже ведь можно? Или не очень хорошо: тесто с творогом, начинка с сыром. А с грибами? Если взять пикантное тесто?

Это сообщение отредактировал Зоя - 18.10.2005 - 03:08

Luna07,

Зоя, даже не знаю, что посоветовать. Я первый раз делала пирожки из этого теста. Может лучше у девочек спросить.

Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 20.10.2005 - 04:32

Зоя
Делай просто пикантное тесто и любую начинку каторая тебе нравится.Или вобще просто булочки с них сделать можно.Или завитушки какие нибуть.Ведь это ложное дрожжевое и как я в пошаговой писала его применять так же как и дрожжевое.

Luna07, спасибо Наташа. Тогда это будут пирожки с мясом. Ничего другого эта семейка не признает.

Зоя
Спасибо .

Это сообщение отредактировал Julchen - 19.10.2005 - 16:56