Блюда в Горшочках

Добрый день, всем. Я новичок на этих форумах. Хотела узнать кто-нибудь готовит в горшочках? Если, да, то "киньте", пж-та, рецептик. Я недавно приобрела целый набор, а что с ними делать не знаю. А еще у меня есть маленькие "штучки" (тоже керамические, по виду как горшочки, только с ручкой) в которых готовят закуски. Может кто-то и про них знает? Буду очень признательна.

zvezzda присоединила Ваш пост к теме про горшочки, здесь много рецептов .

zvezzda

Маленькие штучки, судя по описанию - кокотницы. В них можно готовить жульены, например. )

хорошая тема, я вот на Новый Год хочу приготовить картошку в горшках, спасибо за рецепты

А-ля Рассольник в горшочках.

После множества вариантов готовки блюда в горшочке
пришёл к одному классному рецепту, который
всем хозяйкам и предлагаю.

Состав:

Свежое мясо, картофель, морква, петрушка , лук , чеснок, лавровый лист,
душистый перец, кубик бульйона, соль, вода

Способ приготовления:

- в горшочек на дно положить душистый перец 3-4 шт.
- нарезать кусочками картошку и ложить её туда же, вместе с кусочками мяса и моркови,
- положить лавровый лист 1-2 шт, петрушку по вкусу, чеснок и нарезанный лук,
- продолжить нарезать картофель, морковь и кусочки мяса, приложив специи,
- посолить немножко, ещё добавить резаный картофель до краёв, ..НЕ набивать плотно,
- залить кипьятком до верхушек нарезанных частей , или на 1 см. меньше края горшка,
- закрыть крышку горшечка.
- положить горшочек в заранее разогретую духовку, температура чуть ниже средней,
- томить/тушить 4 часа,

…после всего
- открыть духовку и бросить кубик бульйона, перевернуть всё ложкой до дна,
- готовить ещё 10-15 мин

Затем, винуть, и после 15-20 мин. естественного охлаждения подать к столу.

К этому блюду подать натуральный сок,
На десерт после всего шоколад, или шоколадные конфеты.

Впечетление о блюде превзойдут все Ваши ожидания.

- после изысканного блюда в горшочке, вот такое делаю на следующий день,
блюдо это уже совсем другое и другой вкус, но и принцип готовки другой,
и как раз подходит после первой трапезы,

Состав:

Свежое мясо,морковь, чеснок, лавровый лист, оливковое масло
красный перец, чёрный перец, соль, фольга

Способ приготовления:

Достать мясо из морозилки

- нарезать через всю его ширину пласты в виде бутерброда чтоб было,
- положить один из пластов на развёрнутую фольгу
- посолить натерев всю поверхность
- посыпать красным перцем, обильно, также натерев его,
- посыпать чёрным перцем в такой же пропорции
- полить оливковым маслом сверху, чуть-чуть
- перевернуть аккуратно этот пласть в сторону фольги
- сверху положить по краям морковь кусочками
- по центру положить нарезанный мелко чеснок
- повверх всего положить 2 лавровых листа
- прикрить всё это другим пластом резанного куска мяса
- посолить этот кусок, уже его вверхную часть
- нанести красный перец, хорошо его натерев,
- посыпать также чёрным перцем
- чуть- чуть полить оливковым маслом
- аккуратно завернуть в фольгу получившийся бутерброд

- положить на 24 часа в холодильник

на следующий день в уже разогретую выше средней температуры духовку
положить изготовленное блюдо на время 2 часа, ..не менее, но и не более

за время его готовки, и до окончания готовки блюда в фольге
быстро приготовить следующее пюре:

- нарезать в каструлю картошку
- положить лавровый лист
- нарезать одну луковицу средней величины
- положить разрезанный зубок чеснока
- залить всё водой до верхних краёв картошки, не более
- посолить по вкусу
- положить на интенсивный огонь

готовить 45 минут, к моменту ещё не загустевшего пюре,
когда ещё присуствует жидкость - снять,
-добавить кусочек масла
-растолочь картошку
Мясо фольги развернуть, без образовавшийся там жидкости переложить
в тарелку с пюре, и подать к столу вместе с любимым натуральным соком

Поверьте, это нечто невероятное, такое на вкус Вы ещё не пробовали

Это сообщение отредактировал Wait - 9.04.2008 - 20:48

Wait Второй рецепт - интересно - завтра попробую, вот только вопрос - а лаврушка внутри не даёт горечь мясу - всё-же её много - получается по одному листу на кусок мяса?

nikolavna ..маленькие листочки, или один поболее
присуствует только аромат лаврового листа,
горечи никакой, так как всё таки это почти сухое блюдо, да ещё в холоде
а при стольвысокой температуре в духовке вероятно испаряется часть,
по крайней мере только что скушал, вкус невероятен

более важно не пережечь, или не дотушить, нет температурного датчика
готовим на угад, поэтому иногда чувствуются некоторые изменения во вкусе,
хотя всего 5 минут отклонения готовки

Это сообщение отредактировал Wait - 12.04.2008 - 08:39

nikolavna - мясо нарезается толщиной 1-2см. , ..ну чё там? ..получается ?


Это сообщение отредактировал Wait - 15.04.2008 - 09:13

Здравствуйте! А прикакой температуре готовится это блюдо.Спасибо.

Здравствуйте! Хотела сегодня попробывать ваш рецепт и возник вопрос прикакой температуре готовиться это мясо.

svetozka
..нет датчика температуры в духовке, поэтому точно невозможно определить
должна быть низкая, предположительно 160-180 градусов

условие обьязательное - залить горшек кипятком и ставить его
в уже разогретую духовку, готовить не менее 4 часов,

запах и вкус обалденный,

Это сообщение отредактировал Wait - 10.06.2008 - 21:15

Делала горшочки по рецепту описанному Ника

Только я бульон делала из мяса, который в горшочках выкладывала (свинина). Выкладывала слоями. Очень вкусно получилось!!!

Теперь со "Спасибо" пришла. Фотка с телефона и на редкость отвратительная. В попыхах фотографировала.

..измерил температуру приготовления горшка,
она должна быть примерно 200-220 градусов,

время приготовления 4часа 30 мин.

_p.s. это к рецепту выше

Это сообщение отредактировал Wait - 19.10.2008 - 09:07

как подготовить свежекупленный горшочек к готовке


Это сообщение отредактировал Нигуля - 27.10.2008 - 12:28

А мне очень нравится готовить в горшочке морковка с изюмом и курагой
Готовится быстро, получается очень вкусный сладкий десерт, отлично подходит для детского питания и постных дней. Абсолютно нет вкуса "вареной морковки"

Уважаю труд настоящих хозяек !!,
и завидую их умению и проффесионализму,

привожу свои окончательные рецепты,
которые были здесь раннее приведенны
и которые множественно раз были повторенны
они же скоректированны по рецепту за вкусовым качеством,

в дальнейшем предполагается выставить их фото,
кроме того будут ещё и новые рецепты новых блюд.

1. _Мясо в горшочке

Состав:
Свежое мясо, картофель, морковь, петрушка , лук , чеснок, лавровый лист,
укроп, душистый перец, чёрный перец (горошек), бульйон (лучше домашний),
соль, вода

Способ приготовления:
- в горшочек на дно положить душистый перец 3-4 шт, затем чёрный перец 8-10 шт.
- нарезать кусочками картошку и ложить туда же вместе с кусочками мяса и моркови,
- положить лавровый лист 1-2 шт, петрушку по вкусу, чеснок и нарезанный лук,
- продолжить нарезать картофель, морковь и кусочки мяса, приложив специи,
- посолить немножко, ещё добавить резаный картофель доверху, не набивать плотно,
- залить кипьятком до верхушек нарезанных частей , закрыть крышку горшечка
- положить горшочек в заранее разогретую духовку, температура 200-220 град.,
- томить/тушить 4 часа, (не более, но и не менее 3,5 часа)
до окончания готовки за 30 мин.:
- открыть духовку и влить бульйона, (только домашнего, и только жидкость)
- готовить далее

Затем, винуть, и после 10-15 мин. естественного охлаждения подать к столу.
К этому блюду подать натуральный сок,
В конце трапезы шоколад,

2. _Свинина запеченная в фольге

Состав:
Свежое мясо, морковь, чеснок, лавровый лист, оливковое масло
красный перец, чёрный перец, соль, фольга

Способ приготовления:
Достать мясо из морозилки
- нарезать через всю его ширину пласты в виде бутерброда чтоб было,
- положить один из пластов на развёрнутую фольгу
- посолить его натерев всю поверхность, хорошо натереть
- посыпать красным перцем, обильно, также натерев его,
- посыпать чёрным перцем в такой же пропорции
- полить оливковым маслом сверху, также чуть-чуть поверхность фольги
- перевернуть аккуратно этот пласт в сторону фольги
- сверху положить по краям морковь кусочками, по периметру
- по центру положить нарезанный чеснок, как можно больше
- поверх всего положить 2-4 лавровых листа, или более если мелкий
- прикрыть всё это другим пластом резаного куска мяса
- посолить этот кусок, здесь уже его верхнюю часть
- нанести красный перец, хорошо его натерев, натереть также чёрным перцем
- чуть- чуть полить оливковым маслом
- аккуратно завернуть в фольгу получившийся бутерброд, можно в два слоя
- положить на 24 часа в холодильник

На следующий день в уже разогретую духовку (200-220град.)
положить изготовленное блюдо на время 2 часа, (не менее, но и не более)

за время его готовки, и до окончания готовки этого блюда в фольге
быстро приготовить следующее пюре:

- нарезать в каструлю картошку
- положить 1 лавровый лист
- нарезать одну луковицу средней величины
- положить 1 разрезанный зубок чеснока
- залить всё водой до верхних краёв картошки, не более
- подсолить по вкусу
- положить на интенсивный огонь

готовить 45 минут,
подсолить повторно, к моменту ещё не загустевшего пюре, затем почти в конце
когда ещё имеется жидкость - снять, растолочь картошку, добавить кусочек масла

Мясо фольги развернуть, без образовавшийся там жидкости переложить
в тарелку с пюре, и подать к столу вместе с любимым натуральным соком,
в конце фрукты и шоколад

3. _Рыба в фольге

Состав: рыба, лук, лимон, соль, подсолнечное масло,

Почистить одну рыбу, или несколько штук
Внутрь - посолить, сжать лимон, положить лук нарезанный,
Завернуть в фольгу каждую в отдельности и положить в огонь костра, или духовку,
на 30 минут.
.

кухонька
Какое интересное блюдо!

Вот мое блюдо в горшочке. Картошка с мясом.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ

Чанахи

Привет!

У меня большой горшочек, на три литра, такая керамическая кастрюлька. В воскресенье только готовили в ней гуляш. мясо обжарила на сковородке, добавила специи (вегета) лучок, сложила в кастрюльку горшочек, добавила стакан кипятка, ложку томатной пасты, ложку сметаны ложку муки, перемешала и в духовку на часок. Подавала с рисом, приготовленным в мультиварке с овощами - луком и морковкой. Вкусно.

Это так кажется что они маленькие а порции нормальные.

Блюда в горшочках очень вкусные! Спасибо всем за рецепты! Картошечка с мясом просто вах))

Чаще всего перловку готовлю в горшочках, а муж любит картошечку с мясом!

Хочу возобновить тему.
Вопрос. 4асто когда готовят в горшочках, их не накрывают крышкой, а залепляют тестом. Здесь в теме упоминалось пресное тесто как на пельмени. Может есть другие варианты теста?

Спасибо.