Рулеты и прочая выпечка

рулет дрожжевой с орехами и пирожки с повидлом

тесто:
30гр свежих дрожжей развести в 700мл теплого молока добавить 0,5стакана сахара + мука заколотить тесто как жидкая сметана поставить в теплое место чтобы вспенилось
когда дрожжи наберут силу в тесто добавляем 3 яйца хорошо взбитых с 1 стаканом сахара + 2ст ложки растительного масла + 2ст ложки топленного сливочного масла хорошо перемешать с опарой и замесить магкое тесто, можно добавить ванилин. Тесту даем хорошо подняться и потом готовьте рулеты, пироги, плушки все что угодно тесто лекое пирожки получаются как пух
ореховая начинка :
грецкие орехи поджариваю в микроволновке или духовке перемалываю на мясорубке добавляю сахар по вкусу.
из теста раскатать прямоугольник равномерно распределить начинку края смазать яйцом и свернуть дать рулету расстояться и в духовку.

Мой Любимый тортик
Братцы, этот рецепт – просто нечто! Конечно, не могу сказать, что он такой уж простой, но до чего интересный!



Тесто(коржи):
яйца 6 шт
кефир 2 ст
мука 4 ст(примерно)
сахар 2 ст
разрыхлитель для теста или 2 ч л гашеной соды
какао 2-3 ст л

Начинка:
банан 1шт
киви 1шт
сметана 2ст
сгущенка 1-1,5б

Помадка:
какао 1-2ст л
сахар 5 ст л
молоко 5 ст л
масло сливочное 1 ч л.

Делаем тесто на коржи,смешивая все ингредиенты и делим всю полученную массу на три равные части.

В две из этих частей добавляем по 1-1,5 ст л какао порошка,а в одну добавляем 1 ст л муки и размешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и печем сразу белый корж-это основа торта! Печём при температуре 180 гр 30минут.

Потом выпекаем два коричневых коржа. Даем немного остыть и ломаем коричневые коржи на кусочки! Режем тонко киви и бананы. А теперь делаем развалины:каждый кусочек ломаного коржа обмакиваем хорошенько в сметану,а потом в сгущенку.
Только очень хорошенько,чтоб торт не получился сухим!

И все кучочки укладываем горкой на белый корж,перекладывая кусочками киви и бананов.
Теперь готовим шоколадную помадку.

Все ингредиенты смешиваем и варим до загустения,но чтоб можно было полить торт.Примерно 5-7 минут. И поливаем наш торт.

Вот и готовы наши Кремлевские развалины! ТОРТ ДОЛЖЕН НАСТОЯТЬСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НОЧЬ!

А пока наш торт настаивается, можем скачать игры для psp бесплатно, чтобы ожидание не было таким уж тягостным и не очень тянуло к холодильнику, и очень – к компьютеру.

Когда станет совсем невтерпёж, обратите внимание на моды для cs 1.6 – особенно вы, любители Counter Strike, ведь карты, модели, оружие, моды, патчи, боты для cs source и 1.6 вас отвлекут от торта и не дадут его съесть раньше срока!

Воздушный пудинг



Для теста: 2,5 стакана муки, 1 желток, 250 г маргарина, соль, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки порошка для выпечки. Из перечисленных продуктов замесить тесто, разделить его на две части и поместить в холодильник на 2 часа (или в морозилку на 30 минут).
Подготовить форму для выпечки(простелить пергаментом и смазать тонко любым жиром) размером 25*35 см, нагреть духовку до 180С, раскатать одну часть теста по размеру формы и поместить в нагретую духовку на 7-8 минут, подпечься.
В это время готовим прослойки.

Сварить 2 пакета сливочного пудинга в 600 мл молока, можно добавить сахар 3-4 столовые ложки.

Взбить 3 белка в пену, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры, можно добавить 1 столовую ложку крахмала(я не добавляла крахмал -получилась очень нежная структура).

На подпеченный нижний слой выложить сваренный горячий пудинг, разровнять, сверху распределить нарезанные бананы(можно фрукты консервированные или из компота), сверху бананов выложить белковую пену и накрыть её второй частью раскатанного теста.

Выпекать все вместе около 40 минут, следить за температурой, я постепенно снижала температуру духовки, чтобы не подгорело.
Полностью остудить в форме в течение 6-8 часов, затем аккуратно извлечь из формы, освободить от бумаги для выпечки и только потом можно нарезать!!!
Приятного аппетита!

Маковый рулет со смаком

Для теста:

Мука 2 ст.
Молоко 0,5 ст.
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 1 ст.л.
Сахарный песок 0,5 ст.
Соль 0,5 ч.л.
Дрожжи 15 гр (или 0,5 ст.л. сухих)

Для начинки:

Мак 1 ст.
Сахарный песок 0,5 ст.
Мед 0,25 ст.

Приготовление:

1. Замесить тесто на опаре. Я просто использую хлебопечку (режим основной хлеб, приготовление теста).
2. Приготовить начинку. Мак промыть горячей водой 3-4 раза. Залить крутым кипятком и оставить на 20-30 минут. Слить воду, пропустить мак два раза через мясорубку, добавить сахар и мед. Перемешать.
3. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Разложить начинку по всему пласту, отступая от краев по 1 см. Свернуть тесто с начинкой от короткого края в рулет, с концов рулета тесто подвернуть вниз. Выложить рулет на противень, смазанный маслом, швом вниз. Дать подойти около 30 минут. Смазать сверху взбитым яйцом. Сделать надрезы острым ножом поперек рулета. Выпекать в середине духовки при температуре 190С около 40 минут.

Из приведенного количества получается один рулет.

Шоколадный торт с шоколадно - апельсиновым муссом



Бисквит
яйца - 4 шт
сахара - 125 мл
мука - 240 мл
какао - 2 ст л
сода - 1/2 чл
Яйца взбить до пышности , постепенно ввести сахар .
Смешать муку , какао , соду - ввести в яичную смесь и перемешать .
Форма 22 см , духовка 180С ,печь 25 минут.
Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 части .

Пропитка
апельсиновый сок - 70 мл
Куантро ,апельсиновый ликёр - 30 мл

Крем
Молочный шоколад - 225 гр
масло сливочное - 3 ст л
желтки - 3 шт
белки -3 шт
апельсиновая цедра - 1 стл
сливки 35% - 250 мл
Шоколад и масло растопить , не перегреть .
Добавить желтки и цедру - оставить на час .
Взбить белки ,вмешать в шоколад .
Взбить сливки - в шоколад .
Смешать сок и ликёр .

Сборка
Корж - пропитка - мусс - корж - пропитка - мусс .
Рецепт - Анжелика Г
Мои комментарии - форму брала 24 см , увеличила кол - во продуктов на 2 .
В сливки добавила 2,5 ст л сахара и закрепитель , цедру брала с одного апельсина.

Это название из старых тетрадок с рецептами.
Ему уже есть и другие названия, но, думаю, пусть так и останется тёртым...

Тесто и приготовление оч. простое:
2 яйца
1 ст. сахара
1ч.л.пекарского порошка
200 г маргарина
3 ст. муки
всё перемешать, разделить тесто на 2 части: одна часть должна быть чуть больше - она пойдет на низ, второй, поменьше, будем покрывать верх.

Большую часть распределить на противень, варенье намазать, а лучче накласть и вторую часть теста натереть сверху на терке( вот почему тёртый!)
Чтобы хорошо тёрлось - положите его на чуток в морозилку.

У меня варенье черничное, саморучно сваренное прошлым летом.
Как зазолотится, так вынимаем из духовки и режем на пироженки,
припудрим сах. пудрой....Языки бережем - можно проглотить

[URL=http://www.good-cook.ru/i/big/a/1/a1a4588a2116adb023e72ab79cc0025a.jpg]
[/URL]

200 г сметаны,
200 г маргарина,
1 ч. л. соды(погасить в сметане),
ванилин,
2-2,5 ст. муки,
грецкие орехи,
сахарная пудра для обсыпки мутаков.

Маргарин растопить(не кипятить,чтобы толькр разошелся),остудить,
влить сметану с содой,
всыпать муку,
добавить ванилин,
замесить тесто.Тесто должно быть мягкое.Положить его на 2-3 часа в холодильник.
Затем разделить на небольшие кусочки,
раскатать круги диаметром 20-25 см,толщиной 0,5 см,нарезать на сегменты(треугольнички) со стороной 4-7 см,
разложить на сторонах дольки грецких орехов(можно изюм,тоже вкусно),
закрутить мутаки.
Выпекать в горячей духовке 25-30 мин.,до легкого подрумянивания.
Дать остыть.
Пересыпать мутаки сахарной пудрой.

Streuselteilchen
Даже не знаю, как перевести, на булочки не похожи. Может лепёшки? Пусть будут лепёшки.
Лепёшки со штройзель



Тесто взяла от пирога, который очень вкусный выходит, из книги Др.Оеткер. Тесто это я очень люблю, делаю с ним как пироги, так и пирожки в духовке. Преимущество его перед дрожжевым - быстрота, не надо ждать, пока подойдёт.

Тесто:
150 г кремообразного творога, обезжиренный (Quark)
щеп. соли
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
6 ст.л. молока
6 ст.л. растит. масла
300 г муки
1 пак. пекарского порошка, 15г ( Backpulver)

До муки всё перемешать до однородности. Муку перемешать с разрыхлителем и просеять на творожную массу. Замесить тесто. Сильно не месить, там уже почти всё перемешано, как в комок соберётся и не липнет к чашке, готово. Если месить дальше, станет липким.
Накрываем тесто и делаем штройзель.

Штройзель:
150 г масла
150 г сахара*
225 г слив. масла, кусочками
Перетереть руками и немного помять в крошки.

Раскатать тесто в пласт 0,5 см толщиной. Пиалкой/кисюшкой вырезать 6 штук(я не знаю диаметр кисюшки, позже замерю). Может выйти больше или меньше круглешков, в зависимости от размера, но маленькие делать не рекомендую, они даже в кондитерских продаются большими. Уложить на лист. Остальное тесто опять раскатать в ровный квадратный или прямоугольный пласт и разрезать на 6 кусков ножом.

Каждый пласт намазать вареньем, посыпать обильно штройзель, немного их придавить ладошкой, чтоб потом не отваливались. Накрыть плёнкой.
Включить духовку на 200°-220° и, когда нагреется, выпекать изделия примерно 15-17 мин.. Я первую партию пекла при 220° 15 мин., немного зажарились. Вторую поставила на 200° и через 15 мин. были ещё слишком светлые на мой взгляд, оставила ещё на 3 мин., вышли такие же, как и первые. Так что смотрите сами, какой степени "золотистости" хотите.

По нормальному их надо ещё полить сверху глазурью, но у меня не было сахарной пудры, что, конечно же , не проблема, магазин под боком, но мне они и так показались слишком сладкими.
*Поэтому если хотите делать с глазурью, то добавте в штройзель меньше сахара, ну или если Вы сладкоежки, то можно как есть наверх нанести.

Глазурь:
пару ложек сах. пудры перемешать с несколькими каплями лимонного сока. Вылить в маленький целофановый мешочек, отрезать уголок. Лепёшки (остывшие) уложить один возле другого в несколько рядов и поливать глазурью из мешочка быстрыми движениями вверх-вниз.

Старое фото, но тут булочки из дрожжевого теста.

Рецепт Дарии Д0нц0в0й

я п0л0жила ш0к0ладный пудинг из пачки в начинку