Торты-8

Девоньки, А где можно еще жидкий Marshmallow применять?

Спасибо девочки!

Это основа. А крем делала из сливок, закреплённый белым шоколадом, т.к. сливки 25 % (жидковаты для крема). Украшала ещё вишенками из компота, а сиропом от виш компота пропитывала торт. И внутрь с кремом тоже вишенек напихала.


ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

1 чаш. муки (180 г)
½ чаш корнфлор (кукурузная мука)
¼ чаш какао
1 ½ ч.л. бекинг поудар (разрыхлитель)
¾ ч.л. соды
¾ чаш масла (75-80 г)
¾ чаш сахарной пудры
1 чаш молока
½ ч.л. ванильной эсенсии
20 г чёрного или молочного шоколада
4 ст.л. молока

Метод

1. Просеять вместе муку, корнфлор, разрыхлитель и соду.
2. Сахар слегка взбить с маслом.
3. Добавить муку и 1 чаш. молока. Хорошо перемешать.
4. Шоколод мелко поломать и растопить с 4 ст.л. молока.
5. В тесто добавить растопленный шеколад и эсенсию, хорошо перемешать.
6. Выпекать при температуре 180*С 30-35 минут. Форму взять 7-8”


А ещё у меня большой популярностью пользуется пирог «Крошка», только тесто делала песочное по основной рецептуре. У нас ведь здесь большинство вегетарианцев. Хочется и им угодить.

Девочки, не помню кто написал и кого благодарить, но кто-то с этого форума. У меня только сопирован рецепт. Вот тут написано

ElenaK
Спасибо. Только жидкого у нас нет.

Viki
Priya
Девочки тортики у вас замечательные!

ElenaK

это где, если не секрет? Лен и если не трудно, то вставь фото в какой он баночке продаётся

Annushka 100
Ань так ты же говорила что ганаш очень хорошо идёт под мастику.

ElenaK
У меня он был но я так и выкинула его этот маршмелоу.Во первых мастику с ним не зделаеш.Очень плохо работать с ней и тает быстро.Да и по вкусу если только на хлеб мазать.Короче в тортах он мне не понравился и рисунок с него нисделаеш не держит форму.

Priya
Эти сливки были от Yana.

Девочки, по просьбе телезрителей

Svetylja, в Walmart, в Америке думаю тоже, т. к. это американский магазин
Annushka 100, и правда
Это мне одна девочка подсказала, чтобы с белковым кремом не мучится

ElenaK
Я выше писала про этот крем.А тут ещё напишу по структуре он с белковым ну не наравне даже не подход.А по вкусу темболее.Белковый в тысячураз вкуснее.
Я тогда сооблазнилась и купила го но как писала мы с хлебом его немного поели и всё.

Luna07, а мне нравится на вкус, он как белковый крем и состав продуктов тот же самый Я им собираюсь торт покрыть.

Luna07
Сорри. Вот что бывает, когда одновременно 100 дел делаешь. Я не хочу делать ганаш на растительных сливках почему-то. И еще, покрытие у торта белоснежное, а ганаш темный. А с белым шоколадом не хочу ганаш делать, боюсь я его. Твой совет о том, что можно сделать масляный крем немасляным:) мне очень поможет, так и сделаю.

Luna07, не обижайся, на вкус и цвет... Состав у него: corn syrup, sugar, dried egg white, vanillin.

Annushka 100
Удачи.Потом покажи что получится.

ElenaK
Да я никого не отговариваю.Просто поделилась чтобы другие знали.А на счёт вкусов они у всех разные.Но на белковый он похож только лиш видом а по вкусу он искуственный.Ну это лиш наше мнение .

Annushka 100
А в моей новой книжке про украшения рекомендуют выравнивать торты дополнительным слоем мастики или марципана. Таким способом, как ты покрывала свой Наполеон с колыбелькой, т.е. отдельно вырезать из толстой мастики бока и верх, и только потом покрывать той мастикой, которой украшаешь торт. Но ты это все уже, наверняка, знаешь! А я еще выравнивала свой тортик с воздушными шариками пастой-нугат, которую Танюта нам как-то для роз шоколадных рекомендовала.

ElenaK
Ну вот, а почему же я такого в нашем Walmart не видела?? Какой-то он у нас, видимо, недоразвитый!! Ничего там нормального не продается!!

crazy
Пасты-нугат я у нас тоже не видела. Понимаешь, задача сделать торт не-молочным. Поэтому я так и озадачилась масляным кремом без масла.

А как это - выравнивать торт мастикой? Даже не представляю. Это же ее разной толщины раскатать нужно, чтобы она прикрыла впадины и бугорки спрятала. Неужели это можно сделать?

ElenaK Спасибо за такой быстрый ответ!
crazy

, а у нас так его вобще нет

Девочки если вы его хотите он есть и в Real.

Luna07 так у нас и Realа нет в городе , ладно посматрю в Globuse или в Hite

Annushka 100
Я сейчас в книжке повнимательнее почитала и оказалось, что я не совсем правильно объяснила. Отдельно верх и бока покрывают для айсинга, тогда края у торта получаются острыми и четкими. А для мастики предварительное покрытие (толщиной в 5 мм) кладут полностью, чтобы края закругленными получились. Бугорки, как я поняла, срезают, а дырки выравнивают маципаном или айсингом. И еще торт предварительно смазывают тонким слоем абрикосовой глазури, чтобы покрытие хорошо держалось. Потом поверхность покрытого торта разгладить руками или специальной штукой для выравнивания поверхностей тортов и окончательно покрывать торт только через 24 часа! Так стоит в моей книжке! можно ли это воплотить в жизнь, я не знаю!
Вот фотка

crazy
Спасибо, очень ценно. Воплотить в жизнь про 24 часа конечно можно, они ведь говорят не про торт, а про фруктовый кекс, как Яна делала. Где-то я видела, как рекомендовали неделю сушить торт .

Annushka 100
Аня, нет, они это только на фотке этот фруктовый кекс показывают, а в тексте они про торты в общем пишут. И я не только насчет сушки сомневалась, а насчет всего процесса! А так хочется красивый, ровный тортик сделать!
Кстати, вот еще что в книге стоит: после сушки, перед тем, как окончательно покрывать мастикой, сухую марципановую или мастиковую поверхнусть нужно осторожно, но обязательно равномерно смочить алкоголем (детские торты - сахарным сиропом), чтобы верхний слой хорошо укладывался.

Luna07

Абрикосовые ломтики с шоколадом
(на 12 штук)




125 г сливочного масла
175 г белого шоколада, порубить
4 яйца
125 г сахара
200 г муки, просеять
1 ч.л. разрыхлителя (Backpulver)
1 щепотка соли
100 г кураги (сушеных абрикосов), порубить

1. Квадратную форму для пирога 20х20 см слегка смазать маслом и выложить бумагой для выпечки.
2. Масло и шоколад растопить на горячей водяной бане, помешивая при этом деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции и блестящей. Затем снять миску с массой с водяной бани и слегка охладить.
3. Добавить яйца и сахар к шоколадной массе и взбить ее.
4. Ввести в массу муку, разрыхлитель, соль и абрикосы.
5. Готовое тесто выложить в форму и выпекать в прогретой духовке при 180°C 25-30 минут.
6. Если тесто еще не готово, то при остывании в форме оно осядет.
7. Остывший пирог вынуть из формы и разрезать на кусочки.

Девочки, а почему именно абрикосовый джем везде советует?? Именно из-а его структуры???

Priya
Очень симпатичные торты! Видно, что с любовью сделаны! За рецепт-большое спасибо!

crazy
Нет, ну тогда я точно ничегоо не понимаю! Ну как торт с масляным, сливочным или сметанным кремом может стоять при комнатной температуре сутки? А потом еще, так как их еще и украсить нужно? Лично я бы такое ни сама есть потом не стала, ни людям бы не предложила.
И вообще, хитренькие они. Они сделают красивые фото с фруктовым кексом, а люди потом должны мучатся с настоящими тортами?

Priya , тортики чудо!Вы не поделитесь рецептом вегетарианского тортика? Ждём с нетерпеньем.
Annushka 100 Большое спасибо за карамельные розы.

Lola
Так вроде дали уже рецептик.

Annushka 100
Я тоже, честно говоря, не очень хорошо понимаю, как все это делается! То ли они имеют в виду, что таким методом только кексы всякие украшать можно, то ли у нас мозгов на все это не хватает! Там ведь еще написано, что и верхнее покрытие не раньше, чем через 24 часа украшать можно! Неужели все эти изумительные свадебные торты без крема??
С другой стороны, мне кажется, ничего страшного не случится, если все эти покрытия по отдельности не высушивать, а сразу торт полностью покрывать и украшать! А ты как думаешь??

Bagira77

Я тоже уже об этом задумывалась! Структуры у него, вообще-то, никакой не должно быть - его же сначала в сироп превратить нужно. Может, он просто по вкусу самый нейтральный??

crazy
Мне кажется, что если торт сразу покрыть и украшать, он немного размокает в холодильнике. Не знаю, честно говоря.
Мне кажется, что свадебные торты без крема. Потому что как уже многие писали, верхний этаж свадебного торта хранят в течение года на полочке, и едят на годовщину .

crazy
Annushka 100
Девочки оно так и есть таким способом как на картинте украшают и дают сохнуть ТОЛЬКО такие кексы.Они могут выдержать без повреждения.А представте торт как Аня говорила с масленным , сметанным кремом это ведь приманка для всяких бактэрий.Но по моему можно и без высыхания попробовать или делать такой торт каторый без крема.Я давно так хочу попробовать украсить ну когда нибуть доберусь.

Galka
Галя спасибо рецептик утащила.