Торты-8

Annushka 100
а ты как обычно делаешь - даешь мастике подсохнуть или нет? ты ведь уже много тортов с кремом наукрашала. Слушай, мы с тобой, кажется, в не совсем правильной теме про эти вещи дискутируем!
Luna07
О, так, значит, не одна я - такая халявщица, другие, оказывается, тоже "торты" без крема пекут и украшают!!
Я, наверное, тоже как-нибудь этот метод без сушки попробую, но скорее всего не из-за крема, а из-за того, что я 100 % слишком поздно спохвачусь печь торт и у меня в любом случае просто не будет времени его сушить!

Annushka 100, Аня, у меня есть неопробованные рецепты кремов на основе шелкового тофу. Из книги ведических десертов где не пользуется ничего животного происхождения. Если нужно - могу дать.

Luna07

crazy
Ой ты меня непоняла.Я ещё никогда тортики без крема не пикла.У меня такие не очень уважают.Но я какнибуть попробую с кремом.Меня неостановит это высыхание.У меня тоже такая проблемя всегда очтавляю всё на последний момент.

не прошло и пол года как я пленку проявила
это Польский медовый торт от Ayn спасибо огромное за этот рецептик, очень вкусно

это тоже он девочки прошу не смотреть на бока, никак они у меня не получались, замазала как смогла


а это Наполеон


еще пекла торт как моя подруга его называет "Дрова" но он ни в какую не хотел фоткаться, напишу рецептик так, может кто попробует
В Готовое слоенное тесто(я беру покупное) завернуть вишню из компота(без косточек)вишню ложить в ряд чтобы на всю ширину коржа хватило, края хорошо слепить а то разваливается, сворачивать в один слой, печь при 200 С,
Крем: пока печется взбить масло со сгущенкой, добавить ванилин.
остывшие "дровишки" сложить сверху крем и так несколько слоев, получается очень вкусно! я вообще не любитель ягод в тортах(пироги другое дело) но этот торт буду печь всегда!

Ватилина
Ватилина этот рецепт слышится как торт "Моностырская изба".Я его пекла только тесто сама по рецепту от Ирины делала.А готовое ещё нет надо и так попробовать.А ты если хочеш посмотри у Ирины этот тортик.Тоже очень вкусный получается.Вот ОН.
Розочки хорошенькие.Тортики нежные.Молодец.

Milenchik
Спасибо. Но задача торта - быть немолочным, парве. Яйца допускаются, это не для вегетарианцев торт, а просто для религиозных людей. Стол будет мясной, поэтому торт не может быть молочным. И силк тофу у нас тоже я никогда не видела. Спасибо еще раз. Но я уверена, что если ты напишешь рецептики, мы все будем рады и потом обязательно попробуем.
crazy Я не сушу. Иногда слегка отмокает, но это по-моему от крема больше зависит. На внешний вид не влияет, просто мастика внутри более мягкая делается, чем обычно. А обсуждаем мы точно не в той теме.

Ватилина Столько всяких тортиков новых! Молодчинка!

Luna07 спасибо здорово с названием, у подруги с русским плохо ей что увиделось так и назвала
Annushka 100 так это с пленки, дофоткала наконец то

Lola рецептик шоколадного торта (без яиц) я уже написала. Смотри выше на этой страничке. А который мой самый первый - был светлый, вот его рецепт...

ТОРТ БЕЗ ЯИЦ (СО СГУЩЁННЫМ МОЛОКОМ)

1/2 банки сгущённого молока
100 мл (1/3 бутылки) сода-вода (минеральная вода)
60 гр (1/3 чашки) масла
1 ст.л сахарной пудры
125 гр муки
3/4 ч.л пищевой соды (без верха)
3/4 ч.л разрыхлителя (без верха)
1 ч.л ванильной эсенсии
Круглая форма приблизительно 18 см (любая)

1) Просеять разрыхлитель, пищевую соду и муку. Отставить в сторону.
2) Смешать масло и сахарную пудру. Добавить сгущённое молоко и хорошо перемешать.
3) Открыть бутылку с минеральной водой и отмереть 1/2 чашки. Добавить 1/4 чашки (т.е. половину отмеренного) минеральной воды и половину смеси из муки в сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Добавить Ванильную эсенсию.
4) Постепенно добавить оставшуюся муку и минеральную воду и каждый раз хорошо перемешивать.
5) Хорошо перемешать в течение 3-4 минуты, чтобы тесто стало лёгким.
6) Печь 40 минут в духовке при температуре 150*С/300*F
7) Вынять из формы через 5-7 минут после приготовления.

Luna07
Наташ, да нет, это ты меня немножко не поняла! Я же не тебя имела в виду, а тех, кто всякие такие безкремовые кексы с помощью двухслойной технологии с семинедельной сушкой украшает! Про тебя я бы ни за что в жизни такого не подумала - я ведь знаю, какую вкуснятину ты постоянно печешь!!

Ватилина
Ооой, сколько тортиков!!! Я тоже хочу!!!!! Кто б для меня такое испек??!!

crazy
Да ты что я ведь это не оскорбление тортики без крема печь. Просто я никогда не пекла,но исправлюсь надо же попробовать тут пару рецептов без кремных тортов. Офф.Слушай а не можеш имя своё подписать.Ато я незнаю даже как тебя зовут.

Priya
А как на вкус тортик без яиц?Сильно отличается от "нормальных " тортов?

Ой блин тут со всеми разговороми так тортик испечь хочется но повода пока нет. Но так лудше меньше соблазнения.

crazy приезжай спеку я печь люблю а есть мне уже не можно

Ватилина
Ты, конечно, молодец такая - сначала забралась в свой Köln, а теперь в гости зовешь! Не могла что-ли где-нибудь поближе поселиться?? В Heidelberg, например! Я туда на эти выходные еду, так и к тебе бы заодно заскочила!

Luna07
Наташ, да я ооочень надеюсь, что тортики без крема - это не оскорбление, иначе со мной скоро никто больше общаться не будет! (Меня, кстати, Женя зовут )

Priya Большое спасибо за рецептики! Шоколадный я уже срисовала, а теперь пишу со сгущёнкой. Спасибо.

Annushka 100
свадебные торты (многоэтажные, традиционные, верхушку которых замораживат и сьедают на 1-ю годовщину) - с кремом

Ватилина
красавцы тортики!!!...розы очень красивые!!!
а Кёльн от меня не далеко

Вита-Белочка, спасибо .

Priya

Я делилась
Тортики очень милые, первый блин совсем не комом!

Кисюко

Вот тут написано

Luna07
Наташенька, ты проделала титаническо-героическую работу по путеводителю для Украшений. Там же такой кавардах в этой теме Спасибо тебе большое.

Ребята, свадебные торты бывают разные. Те что с кремом не покрывают мастикой, их так и делают кремовыми и розы/цветы кремовые. Потом это можно заморозить, а мастикой покрывают Английские проспиртованные фруктовые кексы. Они со стоянием облагораживаются, а мастика предотвращает из от высыхания. Еще мастикой покрывают mud cake, насыщенный шоколадный или карамельный торт. Их тоже делают без крема и они достаточно плотные чтобы выдержать тяжесть мастики. Торты же с кремом обычно делают бисквитные и они просто по определению не выдержат тяжесть мастики и всех остальных прибамбасов.

Еще один момент. Высушивают поверхность только если ее делают из Royal Icing. В этом случае торт покрывают сначало марципаном, дают ему подсохнуть, а потом покрывают несколькими слоями айсинга, как кремом и после каждого слоя дают подсохнуть. Если же покрывать просто мастикой, то давать подсушиваться вовсе не обязательно, она и так довольно быстро обветривается.

Ватилина
Сколько тортиков!!! И все очень красивые!

Ну и прекрасно, теперь буду знать, кого вспоминать добрым словом

Yana
Спасибо, что ты нам так хорошо объяснила. Так приятно получить консультацию человека знающего! Спасибо тебе, что делишься с нами знаниями!

Девочки попробуйте мой торт "Махровый", правда без фотографии, но он очень нежный и вкусный.


Торт "Махровый"


Первый корж:

5 яиц + 1 стакан сахара взбить, постепенно добавляя 1 стакан муки.
щепотку лимонной кислоты развести водой (я использовала сок лимона) загасить 1 чайную ложку (без горки) пищевой соды.
Добавить в тесто и сразу поставить в духовку (духовку не открывать).
испечь.

Второй корж:

Все так же, только добавить 2 столовые ложки какао.

Крем заварной:

1,5 литра молока
5 яиц
2 стакана сахара
4 столовые ложки муки с верхом


Яйца и сахар взбить, добавить муки размешать. Влить молоко и довести до кипения, но не кипятить.

Можно добавить сливочное масло (я не добавляю).

Крема получается много, можно сварить половинную порцию (это на любителя, кто любит много крема, кто мало).

Украсить так:

Корж разрезать пополам, пока горячий выщипать тесто, и использовать как присыпку.

Такой же крем, я использую и для наполеона.

Yana
Спасибо большое за разъяснения! Я так и знала, что ты придешь и все по полочкам расставишь!!

Nadeya

Эй, ты там на "мои" тортики не косись! Ты и сама хорошо печешь!!

Ватилина, а мне твои тортики очень понравились А слоеное тесто я просто обожаю В детстве я очень любила слоеные язычки по 7 копеек

crazy
Жень, прийдётся тебе переехать к нам поближе
Yana
вот сразу видно что человек учится этому делу!!!...всё так популярно и понятно объяснила, Яна!!!

Nadeya
IRENA
ElenaK девочки спасибо, насчет красоты я промолчу я пока учусь...

Nadeya а где ты живешь? может встретимся когда? сорри за офф

Ольчик16
Спасибо за рецепт! Будем пробовать .

Ватилина
Я в Дортмунде ...где то 100 км от тебя, не близко, но всё же ближе чем Женя ...так что приезжай! бум вместе розочки лепить...

Yana
Наш свадебный был обычный бисквит, покрыт мастикой, был с кремом и верхушка хранилась (морозилась) год. вкус не пострадал и никто не отравился.

Bagira77
Про такое я тоже читала. По-моему, Алина писала, что их торт год в морозилке стоял. Но и Яна тоже права.