Сорри. Вот что бывает, когда одновременно 100 дел делаешь.
Я не хочу делать ганаш на растительных сливках почему-то. И еще, покрытие у торта белоснежное, а ганаш темный. А с белым шоколадом не хочу ганаш делать, боюсь я его. 
Твой совет о том, что можно сделать масляный крем немасляным:) мне очень поможет, так и сделаю.