Блины, оладьи

Alexandra
Ну и зачем я сегодня фаршированные овоши делала, ты тут такую красотень навела - детством повеяло, тепло и уютно...

Maniusha
Ну овощи оставь на завтра, а сейчас примиком за блинчики

Странно но я сегодня тоже делала блины на завтрак.

Мой рецепт взят года 2 назад из журнала Гастроном и зову я их

"Блины от Андре Мартина"
Вот рецепт:
0,5 л. молока
1 ст. л. сахара
щепотка соли
3 яйца + 1 желток
200 гр. белой муки
50 гр. миндальной муки
3 ст. л. растительного масла

Масло добавляется в последнюю очередь. Основную часть процесса с тестом имеет дело миксер.

В сладком виде очень вкусно подать с ягодами, провареными в сиропе с ромом и заварным кремом.

От себя добавлю:
- алкоголь добвляю лишь когда блины пойдут исключительно под сладкую начинку.
- Количество муки может быть и меньше/больше в зависимости какой толщины вы блины любите. Я делаю очень жидкое тесто чтобы блинчики получились очень тонкие.
- В последнее время использую только цельнозерновую муку и получается очень вкусно. Мужу такие даже больше нравятся, но пока идет процесс жарки тесто нужно время от времени перемешивать, т.к. мука оседает и вконце получится густовато.
- Миндальную муку еще не добавляла, т.к. не было раньше а сегодня не хотела рисковать, да и мне блины под икру нужны были.
- Можно использовать лишь 3 яйца, но дополнительный желток добавляет блинам нежность. Если желтков больше одного - блины могут быть слишком нежными и будут рваться при переворачивании.
- При жарке маслом сковороду не поливаю. Только перед первым блином наливаю немного масла и растираю его по сковороде бумажным полотенцем.
- Из этой нормы продуктов у меня получается больше около 25 блинов.

Десятки самых разнообразных блинов:
http://www.cooking-book.ru/recepts/bake/pancake/

Alexandra блинчики у тебя просто обалденные. А вот про пошаговые фото - это хорошая мысль. Пожалуйста. Я например ну просто бум-бум в блинах, так что делись опытом

lilmiss
Ок. в выходные сделаю.

Alexandra Блины на картинке обалденные

Даёшь пошаговые фото!

Я вот не поняла - в конце надо наливать кипящую воду, или просто кипячёную?

Мои блины: 4-5 яичек, шепотка соли, сахар на вкус, молоко, мука, раст. масло. Получаются тоненькие и вкусные. Все время делаю на глаз поэтому незнаю сколько чего нужно ложить.

Nutik, наши рецепты похожи
А ты с цельнозерновой мукой их делать не пробовала? Мммм!!!

Alexandra
спасибо за рецептик!

Пекла оладушки им. Своей Свекрови.
Они были очень пышными, но сфоткать удалось самые нижние из всей горки, поэтом они такие помятенькие.

Janochka Ляпотаааа! Опять эти хваленые оладушки твоей свекрови! Я уже тыЩу раз скопировала-распечатала рецепт,а все никак не сделаю. Уж больно много наверное получается,а сократить расход все не решусь.
Яночка,ты всю норму печешь?

Yanchik, сегодня пекла всю (на 500 гр муки), потому что и на родителей тоже.

Janochka
Румяные какие, а чем это они таким политы?

IRENA, это алычовый сироп.

Janochka Очень пышные оладушки, попробуем

Janochka
А у нас алычи вообще не бывает , последний раз ела варенье из алычи лет... 15 назад. Хочу-у-у-у!!!

Блины



Рецепт здесь.

Alina Убила наповал, какие блинчики обалденные!

Alina, классика жанра, а не блинчики!

Oxana-MONAMI
Janochka
Девчонки, угощайтесь . Блинчики получились не дырявые, но очень нежные. Я, правда, и масла не жалела.

Alina
какие нежные они у тебя получились

Alina
Ой какие блинчики.Кажется просто блины а на фото посмотриш и слуной захлебнёшся.Отлично

Alina
Скромно так - блины. Надо так- БЛИНЫ! Вкуснота!

Нет не пробовала .. я обычно покупаю all purpose floor. А что вкус совсем другой получается? Какой?

овощные олади

для оладей из тыквы и моркови
3 морковки мелко натертые
150 г натертой тыквы
100 г промытого изюма
2 ст л любых орехов
2 яйца
соль перец по вкусу
2 ст л сахара
3 ст л муки +щепотки пекар порошка
2 ст л сухарей для жарки(пирурей лехем)
для оладей из зелени
200 г мелко порезаного зеленого лука
150 г мелко порезаной петрушки
100 г мелко порезаного укропа
100 г сыра фета(раскрошеного)
2 яйца
3 ст л сухарей для жарки
2 ст л муки
соль перец и другие приправы по вкусу
для оладей из картошки
4 крупные картошки натертые на мелкой терке
100 г твердого сыра
3 ст л муки +пекар порош
2 яйца
соль перец и зелень по вкусу
олади из кукурузы
150 г кукурузы без жидкости
100 г сыра фета
100 г твердого сыра(натертого на крупной терке)
3 ст л муки и 2 ст л сухарей для жарки
1 яйцо
соль перец и зелень по вкусу(на любителя)
приготовление-всех видов оладей
смешиваем все продукты для кадого вида свои
оставляем на 10минут ,нагревает масло так что бы когда ставишь деревяную лопатку в масло вокруг были пузырьки,жарим олади с двух сторон до золотистого цвета.
подавать горячими
некоторым оладям можно подать соус
соус 1000 островов
смешать 2 ст л майонеза с 3 ст л расола соленых огурцов или маслин+2 соленых огурца мелко порезаных,смешать
соус подходит не только для овощных оладей
томат пасту 100 г смешать с 150 г теплой воды+3 ст л соевого соуса+3 ст л уксуса+1 ст л сахара+несколько капель табаско+мелко порезаный чеснок+перец.все хорошо перемешать и желательно дать настоятся
соус мистер Х
в равной пропорции смешать майонез+горчицу.хорошо перемешать .добавить щепотку сахара и укроп.
соус V
в равной пропорции смешать майонез+кетчуп.хорошо перемешать .добавить укроп.остальные приправы по вкусу.

Nicol
Очень аппетитно выглядит!

Я блины, вернее, блинчики, научилась печь в пять лет - бабушка деревенская научила. Помню, что, попробовав печь их дома, ужасно удивилась качеству покупных яиц - в смысле цвета желтка. У бабки-то яйца свои были, с ярко-оранжевым белком. Мама моей подруги всегда пекла очень-очень тонкие блины - аж прозрачные. У меня дома всегда тоже тоненькие приветствовались, но у нее светились насквозь и не рвались при этом. она добавляет в тесто воду - холодную, кипяченую, и тесто разводит практически дио состояния "компота" - жидкости, чуть поплотнее воды. Тесто классическое - яйца, взбитые с молоком, сахар, соль - понемножку и мука - до состояния густой сметаны. Потом подливать и подливать водичку. Блины суховатые, каждый блин перекладывается кусочком слив. масла и требует какого-нибудь вареньица. Я муки сразу бухаю много, размешиваю, как кашу, а потом развожу. Домашний рецепт, от той же бабушки требует разводить молоком, а не водой. Обязательно добавляю растительное масло в тесто! На сковородку масла (немножко) все равно подливаю, хотя считается, что после добавки втесто не прилипнет. Масло на сковороде - больше для вкуса. Если это не блины, а блинчики, то масла на сковороде побольше. Бабушка учила, что они должны быть с "кружевной юбочкой", а она образуется только, если жидкое тесто выливается на сковороду, где достаточно разогретого масла.
Еще я делаю оладьи с кабачками - тесто абсолютно такое же, конечно не очень жидкое, как сметана, туда добавляется натертый на мелкой терке молоденький кабачок - жарятся оладушки. Ела даже моя сестра, на дух не переносящая этот овощ! Его вообще не чувствуется, а нежность во вкусе даже прибавляется, только жарятся на минуту дольше. Если делаю блины с начинкой, то жарю только с одной стороны, на небольшом огне, чтобы подсохли. Начинка у меня дома - либо мясная, либо капустная. Одна моя сотрудница на работе регулярно приносит ОФИГИТЕЛЬНО вкусные блины, начинка которых состоит из той же капусты и отварного сердца. Я субпродукты, кроме печени, готовить не умею, не покупаю, но очень вкусно у нее!

В еврейском ресторане ела оладья из шпината. Вот не помню, в меню они назывались то ли латкес, то ли драники, до ли оладья. Пьяная была, не помню (шЮтка!!!). Так вот мужу очень это дела понравилось. Настоятельно требует. А я так и не поняла как они сделаны. Может все просто? Шпинат порезанный+яйцо+мука+соль+перец+? А может секрет какой есть. Но они были высокие. Ну, как раньше в школьных столовках картофельные биточки.
Девочки, помоЖите....

Janochka
Сегодня напекла оладушков по рецепту "ОЛАДУШКИ МОЕЙ СВЕКРОВИ". Спасибо за рецепт, оочень вкусно. Правда 1см бортика у меня не получилось...они были плоскенькие. У меня были сухие дрожжи, а с ними у меня уже который раз плохо поднимается тесто. В следущиой раз буду делать с "мокрыми". Ещё раз спасибо за рецепт. Нам очень понравилось!