Блины, оладьи

Maniusha

Ничего этого в моих оладьях не наблюдалось, т.е. соду я не чувствовала совсем.
marina5

Поделись рецептом, пожалуйста. Знаешь, похожих рецептов очень много, вот и Алина давала рецепт оладьев на простокваше с черникой. Я раньше всё делала на глазок, так раз так выйдет, раз этак, а после того, как попробовала именно этот рецепт, так только его и придерживаюсь - никогда ещё сбоя не давал.

А ещё были вот такие тонкие блинчики с творогом риккота:



Для блинов:

0,5 л молока
2 яйца
0,5 ст.л. сахара
щепотка соли
2 ст. муки
2 ч.л. растительного масла
1 ст.л. горячей воды

Все компоненты (кроме воды) смешиваю в миксере на не высокой скорости до растворения комочков муки. Затем развожу водой и даю постоять минут 15. Начинаю жарить и, если вижу, что толстовато, добавляю ещё воды. Жарю без масла, т.к. у меня хорошая сковорода с тяжёлым дном.

Мишель
ну нельзя же так!!
У нас час ночи, а ты тут с такими вкусными блинчиками!!
придется до утра терпеть!
На завтрак спеку,наша Мишель -она блины больше любит ,чем оладушки сегодня уже просила-вот завтра и сделаю!!
Если рецептик выложишь,то сразу по твоему рецепту и сделаю???!!!

marina5
Марин, пеки, на здоровье, рецепт уже добавила.

Мишель
спасибо!!

с удовольствием!
напишу рецепт как в книге ,
но я делаю на пол рецепта,т.к на весь рецепт очень много получается

Рецепт из книги "Все из муки"

Оладьи из пресного теста
3 стакана муки
2 стакана простокваши (или кефира)
3 яйца
0.5стакана сахара
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. соды

масло топленное 250г

Муку смешать с простоквашей,
добавить яйца с сахаром,солью и растворимой в воде содой.
Все хорошенько перемешать и жарить на масле.

Девочки
кстати в этой книге Все из муки
Оладьи-14 разных рецептов .
Почти все на дрожжах .
если кого заинтересует могу написать пару рецептов.

сегодня на форуме был день оладушек я тоже на завтрак делала по рецепту Алины - вкусно
Мишель, а блинчики очень аппетитные, будет и блинный день

Мишель
У меня, как у тех пчел винни-пуховских, что неправильный мед несли, сода неправильная!

Мишель

Сделала я сегодня твои пышные оладушки на завтрак. Спасибо большое за рецепт. Я сколько рецептов перепробовала, но не получались они у меня так, как получились сегодня. Детки мои уплетали оладушки за обе щечки, а это признак того, что им блюдо это нравится. Кстати, на счет вкуса соды, в этих оладушках у меня ничего не чувствовалось. Но когда я делала другие - да, чувствовалось. Еще раз огромное спасибо!

Мишель
Удивительная синхронность! Я сегодня утром тоже делала пышные оладушки по твоему, Мишель, и Алининому рецепту.
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=184&st=450
Получилось очень вкусно! Спасибо, девочки. Только вот вопрос: как это у вас они получаются такие ровненькие и красивые? Научите, пожалуйста! Я имею в виду процесс жарки. Сколько масла? Какой огонь?

Гюля
Спасибо тебе за спасибо и большое "наздоровье"!

Ада
И тебе того же . Огонь нужен средний, а кол-во масла, я думаю, зависит от сковороды. У меня тефлоновая с утяжелённым дном, поэтому прогревается она равномерно и масла использую совсем немного.

Ада
Лен, пожалуйста! Мне очень приятно, что рецептик понравился . Я оладушки жарю на тефлоновой сковородке, только слегка смазав маслом. А чтобы они получились идеально круглые и одинаковые, я тесто зачерпываю круглой ложкой для мороженого, знаешь такие? Или можно использовать мерную емкость на 1/4 чашки. Главное, чтобы одного "зачерпа" как раз хватало на 1 оладь , чтобы не пришлось ложкой еще докладывать, но и не оставалось лишнего.

Мишель
Alina
Спасибо большое за ответ. Буду еще пробовать. Оладушки чудесные. У меня еще плита доисторическая, так что, может, красоты не получается из-за неравномерного прогрева.

Алин, я сделала сегодня твое лимонное печеньице номер 2. Стоит остывает. Попробую, отчитаюсь.
А, вообще, ребята, я не устаю благодарить вас всех за прекрасные идеи и мудрые советы. Спасибо!

Вот оладушки (pancakes).


Похожий рецепт,как у Алины (Ада только что ссылку дала),но тут я использовала само-поднимающуюся муку (self-rising flour), пару ложек рикотты.
Я совсем не использую масло или что-либо еще для смазывания.Пеку на тефлоне.

картофельные оладушки-вкуснючие

250гр отваренной картошки,60гр муки,60гр белка(с 2 яиц),2 яйца,пекарский порошок 5 гр,для пикантных-соль,перец,табаско,для сладких-150гр сахара
отвариваем картофель в кожице,очищаем и разминаем толкушкой до образования пюре,добавляем муку,пекарский порошок,сахар,яйца-взбиваем,добавляем взбитый белок и жарим на масле

Ой, nastia, а я сладких картофельных оладушек не представляю, интересно как на вкус? Такие похожие несладкие я делала, очень вкусно с начинкой из лосося или с грибным соусом.

Подскажите, пожалуйста, а как по-английски разрыхлитель называется? А то оладушки хотца, а во многих рецептах нужен разрыхлитель, а я в магазин не могу ездить, сижу с дитем, а мужу надо конкретно написать что искать, а то ведь по супермаркету не налазишься пока найдешь.
И еще, разрыхлитель и пекарский порошок - это одно и то же?
Спасибо заранее.

Vikulya baking powder - разрыхлитель = пекарский порошок

У меня вот такой, пусть смотрит возле муки, сахара, соли...

Все-таки в России блины лучше получаются. Вчера пекла: рецепт тот же, что всегда, но продукты другие, плита газовая, сковородка чугунная и результат... намноооого лучше. И маслом ничего мазать не надо и хитростей никаких тоже не надо. Все само собой получается.

Devochki, mozet kto nibut znaet interesnie resepti blinchikov, no bez yaiz, t k moj sin allergik, zaranee spasibo

Angelika
вот нашла кое-что

И статеечка Печем без яиц

И рассказ О'Генри Пимиентские блинчики

Девочки, подскажите, пожалуйста. Когда я пеку оладушки, они в середине бывает остаются сырыми. Как этого избежать?

Tata
Я когда оладушек переворачиваю, то в середине пождаренной стороны протыкаю ножом, масло попадает вовнутрь и хорошо прожаривается. И огонь, конечно, средний.

Тата А еще, может быть, высоковата температура сковороды(печи) и оладьи быстро коричневеют у тебя,не пропекшись.Я пеку на среднем огне,проблем нет.И еще-я никогда не пеку на масле-только на тефлоне.

IRENA
Yanchik
Спасибо,девочки, буду теперь так пробовать, а то всё время страх, что не пропекутся. Наверное, действительно сильно высокая температура была.

Yanchik
Так ты вообще масла не льешь?

Абсолютно На тефлоне готовлю их.

Фирменный рецепт блинов моей мамы
Девочки эти блины всегда были у нас на столе, сколько всегда себя помню мама их пекла. У нас почему то всегда делали дрожжевые блины. Но они просто необыкновенные.
И так оригинальный рецепт (мы его немного изменили), но может кто то захочет именно такой рецепт использовать.
1 литр молока
1/4 пачки свежих дрожжей (имеется ввиду дрожжи которые раньше еще в советское время продавали в бумажных пачках, к сожалению я не помню их вес, может ктото вспомнит)
мука
4 яйца
4 стол. ложки подсолнечного масла
соль, сахар.

Теперь я опишу как делаю блины я, а кто хочет оригинальный рецепт использовать просто подставит эти ингридиенты.
И так я беру сухие дрожжи, целый пакетик. В чашечку засыпаю две чайные ложки сахара+теплой водички чуть чуть+сухие дрожжи. И ставлю пока остальное готовится. 0,5 литра молока подогреть в кострюле, но не кипятить, оно должно быть теплое. Тудаже добавть чайную ложку соли. Снять с плиты и добавить муки. Муку я добавляю на глаз, тесто должно быть густым, гуще чем на оладьи. Потом я добавляю дрожжи и опять немного муки, т.к. в дрожжах была вода и тесто становиться жиже. Перемешав все миксером, я ставлю на час подходить в теплое место. Обычно я жду пока тесто поднимиться до крышки. Далеле достаю тесто и перемешиваю ложкой, оно должно осесть. Потом я отделяю желтки от белков и кладу их в тесто. Перемешиваю и добавляю кипяток из чайника ( в оригинальном рецепте надо вскипятить оставшиеся 0,5 литра молока и добавить в тесто), тесто должно быть как кефир или чуть чуть густее, но не жиже. А то вы не снимите блины со сковороды. Далее взбиваю белки с сахаром и в тесто+4 столовых ложки подсолнечного масла. Перемешиваю, тесто готово. Далее наливаю на сковороду чуть чуть подсолнечного масла, накаляю ее и начинаю жарить блины. !Сковороду больше не маслить, блины будут и так хорошо жариться, т.к. в них есть масло! Да забыла, я их складываю на тарелку и каждый блин промазываю сливочным маслом.
Вот и все надеюсь все нормально объяснила. Приятного аппетита!

Alexandra
Какие вкусные у тебя блины!
А скажи, у тебя сколько грамм дрожжей в пакетике?

Natilla
Я использую эти дрожжи, а вот сколько тут грамм я не нашла.

В них 7 грамм.Я тоже такие беру. Александра блинчики у тебя супер.Записала,будем пробовать.

Luna07
Натусик попробуй, они действительно вкусные.

Девочки я хочу предупредить, может с первого раза они у вас не получатся, не расстраивайтесь, знаете сколько я блинов в помойку выкинула.
И если совсем что то не понятно , то могу сделать пошаговые фото.

ЗЫ: Девочки я внесла кое какие изменения.