Пирожные-2

MaKosh, я тож сегодня лимонные делала Но я тщательно избегаю белой части шкурки лимона, т.к. не могу терпеть эту самую горчинку.
А так начинка просто класс! Но мужу из сегодняшнего больше по нраву пришлись все же брауни... видите-ли ему чая с лимоном хотелось а лимонный чай и лимонные пирожные - слишком много всего сразу. Эстет


moa, а ты заходи, заходи! Пирожные они рааазные бывают.


Мишель, сегодня у моего 28-летнего ребенка был роман с сомненьями. Трубочки узрел (те что с кримчизовой начинкой) и так видно хотелось, но все же заказал брауни, но с условием что на следующие выходные будут трубочки. Запали они ему прям в самое сердце желудка А мне они очень похожи на мои любимые пирожные-рулетики от Parmalat. Когда-то была волна и в Киеве было море Пармалатовской выпечки. Смотрю и ностальгирую.

Milenchik Буду-буду теперь заходить
К тому же мои домашние натурально зажрались, торты уже не особо едят (а ведь меня только-только пробило на украшательство )
Будем делать пироженки

Аналогично!

Раздразнённая медовыми тортами из соответствующей темки, решила испечь на основе своего незамысловатого рецепта такие пирожные.

"Медово-ореховые пирожные"





Для коржей:

50 г сл. масла
2 ст. л. мёда
2/3 ст. сахара
1 яйцо
1/4 ст. молока
1/2 ч.л. соды
2,5 ст. муки
щепотка соли

Для крема:

1 ст. сметаны (14% жирности)
2 ст. крем-фреш (или 1 ст. сливок)
1/2 ст. сахара
цедра и сок 1/2 лимона
корица, орехи
кисло-сладкий джем

Для крем-фреш:

1,5 ст. сливок
4 ч.л. кефира

Нагреть на водяной бане масло, молоко, мёд и сахар. Когда всё растворится, снять с огня, вбить яйцо, добавить соду, муку, соль и замесить тесто. Оставить его постоять 15 мин, накрыв полотенцем. Раскатать тоненькие кожи, придать желаемую форму, наколоть вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувались) и выпекать по 5 мин (или пока не зарумянятся) в разогретой до 180С духовке.
Для крема взбить сливки или крем-фреш с сахаром, добавить сметану, цедру и лимонный сок (количество сахара регулировать по своему вкусу). Выкладывая коржи один на другой, промазать их кремом, присыпая корицей и дроблёными орехами. Один средний слой я обычно промазываю каким-нибудь несладким вареньем.
Чтобы приготовить крем-фреш в домашних условиях, нужно указанное количество сливок (жидких, невзбитых) смешать с 4 ч.л. кефира, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место (на холодильник, батарею и т.д.) на 24 часа. Через сутки снять аккуратно весь верхний загустевший слой (что и будет крем-фреш), стараясь не смешивать с отделившейся на дне сывороткой (её можно использовать в рецептах с простоквашей). Хранить крем-фреш нужно в холодильнике, в закрытой посуде.

Глюк

Мишель Какая прелесть, я только твой ник вижу в темках, бегом бегу, новый рецептик вкусняшки забирать! Спасибо большое!

Мишель

Ну до чего же хороши твои пирожные! Просто, но очень элегантно выглядят!

Мишель, я в нокауте . Ну и мастерица! Просто слов нет! Одним словом МОЛОДЕЦ!

Oxana-MONAMI
Galka
Ромашка
Спасибо!!!

это мои первые эклеры,поделюсь впечатлениями-думала трудности меня ждут с тестом то не поднимется,то не надуются,еще опадают я слышала-но все отлично получилось,а трудности меня поджидали с кремом он был покупной и почему то комками взялся,но я справилась и с ним

Мишель
Как же мне захотелось таких прелестных пирожных! Ты у нас Супер-Кондитер!

Вalерия
Весёленькие эклерчики!

Мишель-в очередной раз восхищаюсь твоими кулинарными шедеврами-просто СУПЕРРР!!! Столько раз замечала на форуме пожелания девченок в твой адрес-открыть свою темку. Полностью разделяю их взгляды-дерзай-у тебя обязательно будет куча " гостей"...и я в их числе!!!


Вalерия-очень симпатичные эклерчики, думаю не менее вкусные! Умничка!

Мишель
Без слов !! Красотища неземная !!!!!!!!!!!

Мишель
Как это никто не ходит?! Я так думаю, что многие ходят как я - молча . Я стараюсь не печь (диета однако), но на заметку себе беру или просто любуюсь как недостижимым для меня.

Мишель
и я сюда регулярно хожу, тоже молча правда. Стараюсь печь пореже, но рецепты копирую, да и на фото приятно посмотреть. Спасибо за красоту!

Мишель - медово-ореховые..мм...красота! .я уже почти отошла от неудачи с рулетами, смотрю вот на рецепт

Мишель красотаааааааа и вкуснотааааааа.Медовый вкус моя слабость.А тут ещё в таком виде.Ты просто волшебница.

Вalерия

Эклерчики очень симпатичные! И разукрашены интересно А я вот все не решусь на эклеры, тоже побаиваюсь неудач со своими кривыми ручками.

Вalерия
По виду и не скажешь, что первый раз, молодец!!!


belochka
brizzza
Hochluschka
Xenia79
GanNa
Dolgad
Luna07
Спасибо всем большое!!!

Galka

Галь, не боись, это действительно не сложно, зато какое потом поле деятельности - и сладкие кремовые начинки, и творожные, и несладкие в виде канапе и салатов. Главное - хорошо заварить тесто и не переложить лишние яйца, да и духовку, пока печётся, постараться не открывать, чтобы не опали и хорошо досохли. Если всё таки надумаешь, спрашивай.

Мишель опять красота! всё утонченно, ничего лишнего! классно! все рецепты сохранены

Мишель

Спасибо тебе! Я уже в стадии колебания, скорее всего, решусь. И вопросами забросаю. А пока у меня один вопросец имеется: чем их можно начинять, если в нашей семье не едят ни один жирный крем (с маслом, сливками)? Мне и так приходится отметать кучу вкусной выпечки по этой же причине

Galka
а наш любимый курд?

Lepi

Интересная идея! Спасибо!

Galka
Замечательную идею тебе дала Lepi, причём он может быть как лимонный, так и апельсиновый. А чем тебе не подходит традиционный французский заварной крем на молоке? Ещё я как-то делала с растёртой в пасту рикоттой, тоже было очень вкусно (правда моя семья не очень одобрила ).

Мишель

К своему стыду, признаюсь, что я еще ни разу в жизни не делала заварной крем. Надо будет потренироваться. И с рикоттой попробую.

Какие вы с Lepi молодцы! Столько дельных советов сразу! СПАСИБО!

Мишель
какие красивые пирожные! Я вот сижу и слюной давлюсь, сейчас нельзя этого кушать, села на яблочный сок. А ты у нас мастер высшего класса!

Вalерия
С первым опытом тебя с заварным тестом! Какие удивительные пирожные получились!

Девочки подскажите пожал.,вот во многих рецептах Вы пишите сливки. А какие сливки надо класть-жирные базарные или магаз.10%?

И второй вопрос к тем,кто пек лимоное2 пирож.от Алины. Как я поняла по рецепту, сначала выпекается основа, а затем на основу выкладывается крем и опять в духовку. Так или нет.

Мишель

У меня закончились все слова похвалы. К твом шедеврам очень трудно теперь их найти. Ручки золотые, голова-дом советов. Столько фантазии и красоты, глаз радуется.

Мишель
Великолепие! Мои любимые медовые тортики в виде таких безупречно оформленных пирожных!!! Кстати, я всё никак не донесу тебе спасибу большуууую за идею промазывания одного слоя в медовых тортах каким-нибудь кисленьким джемом. Этот казалось бы такой простой приём придаёт торту необыкновенную изюминку, и вкус очень облагораживается за этот счёт . Спасибочки тебе!

А можно я тебя помучаю немного. Вот меня Валерия своими эклерчиками (классные эклерчики!!) натолкнула на вопрос который я здесь на форуме давно задать хотела. Как грится, пользуясь случаем ... У нас здесь в магазинах типа Costco продаются такие cream puffs, они в таких пластмассовых коробках, их держат в морозилке, а потом в холодильнике. То есть это обычные эклеры с очень вкусным кремом, крем такой нежный что после холодильника как нежнейшее кремовое мороженое на вкус. Я пыталась делать с обычным заварным кремом, но не тот вкус был. Мне именно тот крем очень понравился. Я вот и подумала, может ты знаешь о чём я говорю .

Оленька
если в начинку, то жирные, они вроде 35-45%, в России я использовала сливки от фирмы Parmalat

насчет алининых не скажу, но по собственному опыту лучше чуть-чуть недопчь тесто, чтобы потом небыло так, что начинка сырая, а тесто уже подгорело