Пирожные-2

Мишель Какой у тебя рулетик шикарный! Ручки у тебя золотые!

Nataliy, а на творожные тарты что обычно во Франции идет? Крим-чиз это такая сырная масса, очень густая, кремообразная (крупинок не чувствуется) и очень жирная.

Nataliy
Честно говоря, не знаю, как называется. Но его видно, он обычно там, где всякие творожки, брынзы, мягкие сыры... По-испански он называется иногда queso-crema (буквально крим-чиз) или queso de untar, то есть что-то вроде fromage a tartiner.

Oxana-MONAMI
belochka
Спасибо, девочки!!!

Nataliy
Пусть ориентиром в поисках крим-чиза тебе будет тот факт, что он имеет около 30% жирности обычная версия и 22% жирности light.

Мишель вот ето рулетики так рулетики.Очень класные.Ровненькие и оформлены так красиво.

Nataliy

Загляни сюда. Тут обсуждались чизкейки.

Milenchik
Ада
Мишель
Galka
Ой,девочки,милые,спасибо вам за такую дружную помощь.Обязательно что-то найду.
Хоть я терпеть не могу шастать по магазинам,(особенно с детьми),но уже 6 месяцев только это и делаю в поисках крем-чиза,все продавцы смотрят на меня квадратными глазами. А бы,как на зло,всё выставляете и выставляете рецепты разных вкуснятин с крем-чизом.

Nataliy

крим чиз есть во Франции, завтра посмотрю как он называется.

Мишель рулетики у тебя просто прелесть, вкуснятина

Nataliy
fromage frais это, кажется, или a tartiner.

Мишель
Очень красиво сижу любуюсь и наслаждаюсь.

Luna07
Iruntchik
Anita
Девочки, спасибо, мне очень-очень приятно !!!

Мишель
Твои рулетики -как настоящие заводские конфетки ассорти!!
как тебе удается так акурратно работать с шоколадом?

Ну, кто тут спорит с Milenchik - асом в замене чего-то на что-то?

Мишель
как всегда - афигительно!

Мишель, Мишель - ты прямо неиссякаемый кладезь идей и кулинарных шедевров! Столько умения и столько терпения - Браво! Браво! Браво!

Мишель - это я тут
просто сказать, что твои рулетики должны были быть ОЧЕНЬ вкусными!
проблема в том, что рулетики-то как раз свернуть у меня не получилось...
бисквит выпекла - он получился очень нежный и вкусный...
но почему-то намертво прилип к бумаге для выпечки
отсюда вопрос:
- для бисквитов бумагу для выпечки надо смазывать маслом еще?
свернула я одну половину с бумагой вместе - просто дать остыть...
развернуть не получилось
отсюда второй вопросы:
- сворачивать СРАЗУ после духовки или дать остыть немного?
- какой толщины у тебя был выпеченный бисквит?
- в свернутом виде дать остыть полность или почти?
вот бы если бы ты еще раз их пекла - пошагово фотки было бы здорово посмотреть...да в принципе любого рулета мне бы пошаговые фотки не помешали...у меня еще ни разу не получилось его(рулет) свернуть ...
в результате, вторая половина бисквита-суфле, не измученная сворачиванием, была съедена с кремом...
остатки крема дожидаются своей очереди в холодильнике - может брауни испеку сегодня с ним... (ничего же с кремом не должно случиться в холодильнике?)
вот такие приключения

Мишель
я сделала вчера Paris Brest
Только у меня круг разнесло до овала-видимо, слишком плотно отсадила пирожные, пришлось все разрезать на отдельные пирожные. Но получилось очень вкусно!!!
Спасибо!

MaKosh
crimchanca
Спасибо!!!

Dolgad
Оль, давай по порядку отвечу на твои вопросы:
- бумагу для бисквитов (я использую только пергаментную, не вощёную, никакую другую) никогда не смазываю;
- сворачиваю в рулет практически сразу после духовки (если не считать время переноса от плиты на стол ), не снимая с бумаги;
- выпеченный бисквит был толщиной 0,5 см (может у нас размеры листов для выпечки разные?);
- в свёрнутом виде обычно охлаждают полностью (это не так долго), чтобы тёплый бисквит не "плавил" начинку.
От себя ещё добавлю, что обычно я пеку рулеты только из целых яиц, а дополнительный желток в этом рецепте был добавлен, как раз, для того, чтобы добавить эластичность бисквиту при сворачивании.
С кремом абсолютно ничего не случится в холодильнике ещё 2 недели. Его только перед употреблением (намазыванием) нужно будет довести до комнатной температуры и ещё раз взбить.
Жаль, что все эти вопросы ты не задала до того, как стала печь, возможно сейчас пила бы чай с рулетиками .

Ferkel
Поверь, первый у меня тоже распался, учтя ошибки, сделала ещё раз и результат показала вам. Так что с тебя вторая попытка .

Nataliy

Крим-чиз во Франции - Saint-Moret.

Мишель - спасибо большое за ответы!
ну так у меня же "глазки загорелись", как только на твои рулеты посмотрела да еще такая удача - все продукты дома в наличии, не надо в магазин идти! понятное дело, что я забыла про вопросы...вспомнила дома, когда пыталась отодрать бисквит от бумаги и свернуть его
теперь я поняла последовательность действий...
отойду немного от неудачи и попробую еще, возьму лист для выпечки побольше...у меня выпеченный бисквит был 1 см толщиной - точно...если не больше!
почему от бумаги не отошел - странно, надо проверить какая у меня бумага
спасибо за объяснения еще раз
"поспешишь, людей насмешишь", да? - так вот, это про меня

Dolgad
Оль, да брось ты, с кем не случается .
Буду рада помочь, если, всё таки, решишься на ещё одну попытку.

Мишель - ну тогда ответь, пожалуйста, на один маленький вопросик...
когда ты бисквит горячий из духовки завернула вместе с бумагой в рулет...дала остыть. А потом бумага просто легко отходит? сама? или крошится бисквит немного?

Мишель
очень красивые пирожные
и еще спасибо тебе за тортик нежный лимонный, я его во второй раз делаю

УРРРА!!!
Спасибо огромное Galke-наконец-то я смогла вставить первую фотку своих кулинарных происков...

Вот она, точнее они, мои фруктовые тарталетки...

Впредь буду с радостью фотать и посылать вам мои вкусняшки!
Ой-фотка совсем маленькая вышла...видимо опять что-то не так сделала...попробую исправить...

brizzza

Размер фотки по ширине сделай 450-500 пикселей, тогда будет все видно.

Ну вот -теперь все видно получше! УРА!

Dolgad

Бумага отходит легко, оставляя тонкий, почти прозрачный слой крошек на себе.

Maya
Спасибо!

Это который - кокосово-лимонный?

brizzza
К сожалению ничего не видно на фото .

brizzza

Красота! Очень симпатичные корзиночки

brizzza
Вот теперь вижу - классные тарталетки!!!

Эх, зато на маленькой фотке не было видно,что клубника пустила сок и все испортила...жаль...просто она замороженная была...не судите строго, пожалуйста!..