Оль ну ты мне просто бальзам на душу ]]> Thu, 26 Nov 2009 18:52:05 GMT Вalерия 866426,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=866408 Таня, какие хлеба ты шикарные напекла, молодец.
На счёт ржаного - мой муж другой практически не ест, только, за не имением оного пожуёт другой, но будет страдать, пока не испеку. У меня уже дети на него подсели. А кислый выходит, когда закваски много и/или в слишком тёплом месте подходил. На любителя , в общем. Я уже пеку его два года, вначале тоже твёрдым выходил, мякишь липкий, кислый, иногда всё в одном, но теперь руку набила, главное - дать хорошо расстоятся. ]]> Thu, 26 Nov 2009 18:37:40 GMT jalo 866408,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=864680 Зерновой хлеб на закваске


Закваска (влажность 125% ):
40 г. зрелой закваски с влажностью 100%
140 г. муки
180 г. воды

Пропорции на закваску условные, мои расчитаны на то чтобы закваска созрела в течение дня, за 10-11 часов и была готова когда я вернусь с работы. Если вы знаете чего ожидать от своей закваски смешайте ее в привычной для себя пропорции.

Moчка:

63 г. льняного семени
190 г. воды

Замочите льняное семя в холодной воде за 12 часов до замеса теста. Oно должно забрать всю воду.

Тесто:

698 г. пшеничной муки
74 г. ржаной муки.
306 г. закваски
110 г. прожаренных семeчек
55 г. прожаренного кунжута
20 г. соли
312 г. воды

1. Смешайте все ингредиенты в чаше миксера и вымесите лопаткой пока тесто не сойдется. Поставьте крюк и вымесите на второй скорости 4 минуты. У теста должна быть среднеразвитая клейковина т.е. оно должно быть в меру упругим, с очевидными нитями клейковины, но не более того.

2. Ферментация - 2.5 часа. Сложите тесто один раз в середине ферментации. Если тесто кажется слишком слабым, можно сложить его дважды через 50 минут и 1 ч. 40 мин.

3. Разделите тесто пополам, примерно по 900 г, сформуйте два батарда или два круглых хлеба. Сразу уберите их в холодильнике - окончательная расстойка происходит при температуре 5 С 12-18 часов. Холодная расстойка дает максимальный аромат, но в случае спешки можно сделать обычную расстойку, пару часов при комнатной температуре.

4. Достаньте хлеб из холодильника, переверните на лист пергамента надрежьте и посадите в печь предварительно разогретую до 240 С (460 F). Выпекайте с паром 45 минут.
примечания-вообще супер хлеб,пожалуй первый раз у меня получилось надрезать как нужно
]]> Tue, 24 Nov 2009 07:55:30 GMT Вalерия 864680,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=864678 Pain Rustique, Хэмелмен



Опара:

450 г. хлебной муки
450 г. воды
0.5 г. (⅛ ч.л.) мгновенных дрожжей

Необходима, как минимум, трехлитровая миска, т.к. опара сильно увеличится в объеме. Разведите дрожжи в воде, добавьте муку и размешайте до однородности. Затяните миску пленкой и оставьте на 12-16 часов при комнатной температуре.

Тесто:

450 г. хлебной муки
170 г. воды
вся опара
17 г. соли
5 г. (1¼ ч.л.) мгновенных дрожжей


1. Смешайте в миске муку, воду и опару. Не добавляйте дрожжи и соль. Размешайте до полного увлажнения муки, накройте пластиком и оставьте на 20-30 минут. Затем посыпьте тесто солью и дрожжами и закончите замес в миксере на малой скорости. Замешивайте до достаточно хорошего развития клейковины, это должно занять 3-4 минуты.

2. Ферментация - 70 минут. Сложите тесто дважды - один раз через 25 минут, второй раз через 50 минут. Помните что расстойка очень короткая и если вы печете на камне, то духовку необходимо включить по меньшей мере за 10-15 минут до конца ферментации.

3. Этот хлеб не требует совершенно никакой формовки. Все что надо - разрезать тесто на куски, подровнять их более-менее и выложить на полотенце. Все это проделывается без излишней грубости - тесто достаточно воздушное. Разделите тесто на 2-3 прямоугольных куска одинакового размера, положите их на посыпанное мукой полотенце и накройте пленкой. Расстойка - 20-25 минут.

4. Переверните тесто на пергамент, надрежьте и выпекайте с паром 35 минут при 235-240 °С (460 F). Проветрите духовку в середине выпечки, тогда же, при необходимости, разверните буханки.



примечание-очень очень вкусный,пекла несколько раз-это фоты самого первого и как у меня водится не самого удачного-но сейчас такие погоды в Москве стоят-пасмурно постоянно никак не сфотать ]]> Tue, 24 Nov 2009 07:50:50 GMT Вalерия 864678,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=864674 Львица
я делала ржаную закваску на основе из пшеничной-пекла один ржаной мне так не понравился-кислый и черствый-и я ее извела,я сейчас попадаются такие красивые рецепты на ржаной закваске что надо ставить
здесь на форуме нашла ссылку на этот сайт О хлебе, качестве продукции и о любимой
вот какие хлеба я пекла

Овсяный хлеб
из Bread, by Jeffrеy Hamelman


Рецепт:

500 г. хлебной муки
170 г. обойной муки
110 г. овсяных хлопьев
410 г. воды*
75 г. молока
50 г. меда
50 г. растительного масла
14 г. соли
4 г. (1 ч.л.) мгновенных дрожжей

* Как правило я беру чуть меньше воды чем предлагают рецепты Хэмелмена. Здесь я взял 410 г.

1. Замочите овсяные хлопья в воде на 15-20 минут.

2. Добавьте все ингредиенты и замесите тесто. B KitchenAid это занимает 5 минут на второй скорости после после полного увлажнения сухих ингредиентов. Тесто достаточно крутое и без труда вымесится руками.


3. Выложите тесто в миску смазанную растительным маслом и затяните пленкой. Время брожения - два часа. Сложите тесто один раз, после первого часа брожения.

4. Поделите тесто пополам, округлите заготовки и оставьте их под пленкой на 10-15 минут.

5. Смажьте формы растительным маслом или, например, вот так, уложите тесто в формы, самую малость побрызгайте водой и посыпьте овсяными хлопьями. Накройте пленкой и оставьте расстаиваться на полтора часа.

6. Выпекайте с паром, первые 15 минут при температуре 235-240 С (460 F), затем снизьте температуру до 220 С (430 F) и пеките еще 25 минут. Выход - две буханки по 600 г.


примечания-очень хороший хлеб и мягкий и сладенький довольна,я только сделала вот что пекла в силиконовой форме-наверное не стоило-она расползлась в стороны под напором хлеба и дно как то сплющилось немного
]]> Tue, 24 Nov 2009 07:41:58 GMT Вalерия 864674,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=862869 Львица
Насть я какая такая обычная?ты наверное уже писала где-то?
у меня закваска только виноградная по рецепту Аин,я считаю что она 100% гидрализации-если я правильно пишу это слово и исхожу из этого
так вот как-то...
я честно говоря пока не поняла свое отношение к хлебу на закваске-меня она так радует-и хлеб поднимает и детке моей не рекомендуют дрожжевую выпечку,но уж очень твердые хлеба у меня выходят на закваске пшеничной и быстро черствеют...
я тут попробовала из ЖЖ Миши два хлеба печь на опаре-очень понравились,может завтра фоты поставлю...
Kudrika
Ленусь и тебе спасибо,шоколадно вышло! ]]> Sat, 21 Nov 2009 13:22:09 GMT Вalерия 862869,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=861862 Вalерия
Большое спасибо за рецепт Пирога с вишней и шоколадом !



Очень яркий, насыщенный вкус и аромат. ]]> Thu, 19 Nov 2009 13:57:39 GMT Kudrika 861862,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=853256 Вalерия
Танюшка, ты теперь прям хлебопек. Есть разница во вкусе хлеба между закваской на винограде и обычной? У меня только обычная закваска...пока ]]> Fri, 06 Nov 2009 19:17:43 GMT Львица 853256,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=853180 Вalерия

Обычно, дырки большие когда много жидкости в тесте. Можно попробовать чуть менее липкое тесто делать. Хотя зачем? Я всегда хлеб с дырками люблю больше. ]]> Fri, 06 Nov 2009 17:30:35 GMT Зоя 853180,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=852816 Вalерия

Танюш, я ВСЕГДА пеку на конвекции! Да, получается с корочкой, но мы любим. На конвекции надо уменьшать температуру и время выпечки. У меня даже самые большие буханки пекутся не более 35 минут, температуру уменьшаю где-то на 10 градусов. Сначала грею до максимума, лью воду, ставлю хлеб и через 5 минут уменьшаю до 200 - 210 градусов. Сам хлеб выпекается быстро, где-то 20-25 минут, а потом идет образование корки и чем дальше, тем она толще и хлеб суше. Небольшим буханкам белого хлеба достаточно и 25 минут на конвекции. ]]> Fri, 06 Nov 2009 07:12:39 GMT Львица 852816,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=852634 Вalерия
Таня, у меня нет времени бегать по всему форуму в поисках вопросов по моим рецептам. На мой взгляд, логичнее было бы просто у меня спросить. В своей теме я отвечаю каждый день. Или по возможности. на след. точно. Как выходит, все же не на работе здесь.
Ты у меня спросила, я тебе ответила... Надеюсь, недоразумений нет.

По русски будет читаться Пуалан, ссылка не работает, мне ее тоже присылали, забавная версия етого хлеба, я хотела опробовать как раз.
Хлеб со злаковыми выглядит аппетитно. Молодец, хорошее начало. ]]> Thu, 05 Nov 2009 20:07:14 GMT Зоя 852634,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=852531 ХЛЕБ «ЗЛАКОВЫЙ»


-350 гр пшеничной муки
-30 гр ржаной
-40 гр хлопьев «4 злака» или геркулесовые.
-170 гр спелой закваски (на винограде от Аин)
-5 гр меда
-100 мл кефира
-70 мл теплой воды
-5 гр свежетолченого кориандра
Замесить тесто минут 10. Тесто после замеса должно обязательно отдохнуть 40 – 50 минут,
Затем добавляем
-10 гр соли
-2 гр масла виноградных косточек
Вмесить соль, сформовать буханку и поставить на расстойку (в спец. корзинки или выстеленые полотенцем чашку – если печь на поду, а если нет, то сразу в форму).
Я тесто складывала как здесьХлеб с грецкими орехами на закваске
Расстойка в духовке с кружкой кипятка. Затем выпечка на пару. При Т 230 *С 10 минут, а потом убавить до 180 *С и печь ещё 45 минут
примечания рецепт с сайта хлебопечка автор Миша,я еще добавила смесь с семечками 2 ст.ложки ,у него гороховая мука-я взяла ржаную и масло оливковое,вкусный хлеб,но температуру выпечки до 230 я не довадила-только до 210
]]> Thu, 05 Nov 2009 17:51:47 GMT Вalерия 852531,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=852504 Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана (Lionel Poilâne bread of Paris )



[i]Основа рецепта и видео здесь
http://www.breadtopia.com/whole-grain-sourdough/

далее слова автора Александра с сайт хлебопечка
В основе рецепта - кислое тесто-стартер, приготовленное из цельнозерновой муки и ананасового сока. Но, поскольку в рецепте присутствует ржаная мука, а стартера надо совсем немного, я решила, что рецепт не сильно исказится, если сделать тесто-стартер из кефирной закваски от Ромы.[/i]
Итак, этапы изготовления парижского хлеба Полиана.

Предварительный этап: 3 дня.

Каждый вечер подкармливаем кефирную закваску смесью ржаной муки и кефира.
На третий вечер закваска готова к использованию

я делала с закваской Аин-закваска готова к работе и я начала отсюда
Основной этап

Вечер первого дня

80 г. закваска
40 г. ржаной обдирной муки
Смешиваем, чтобы получилось 120 г. клейкого теста-стартера

200 мл слегка теплой воды
Растворить в воде тесто-стартер.
236 г. цельнозерновой муки
Смешать с водой до однородной полужидкой массы.

Накрыть пленкой, оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Утро 2 дня

Добавить:
274 г. слегка теплой воды
85 г. ржаной обдирной муки
250 г. пшеничной хлебопекарной муки
170 г. спельты (если нет, заменить на хлебопекарную плюс 2-3 ч.л. панифарина)
13 г. соли (неполная мерная ст.л.)

Замесить в хлебопечке или руками тесто (10 минут).
Выложить на стол, домесить руками, припудривая мукой.
Тесто должно быть чуть липкое, но не оставаться на руках.

Выложить в высокую круглую миску, закрыть пленкой.
Убрать в холодильник на наименее холодную полку на 24 часа

Утро 3 дня

Выложить тесто на стол, руками сформировать буханку - круглую или продолговатую, по форме, в которой будете выпекать. Рекомендуется использовать керамическую форму с крышкой. Посыпать другую форму, в которой буханка будет подходить перед выпечкой (одинаковую по форме с той, в которой будете печь) ржаной мукой. Посыпать надо хорошенько всю форму, и буханку сверху.
Накрыть полотенцем. Оставить подходить при комнатной температуре 5 часов.

Через 4 с половиной часа поставить форму, слегка смазанную растительным маслом и закрытую крышкой, на решетку в нижней части духовки, разогреть до 250 градусов. На сайте советуют прогреть хорошенько, около 45 минут, я грела 30 минут.

Опрокинуть осторожно буханку в форму, сделать острым ножом надрезы по периметру.Накрыть крышкой и выпекать при 250 град. 15 минут.
Через 15 минут снять крышку, убавить огонь до 230 градусов и выпекать еще 30 минут.
Готовность хлеба проверяется термометром для мяса, внутри должно быть 93 - 96 градусов. Если меньше - тесто не допеклось.

Вынуть форму с хлебом, дать постоять 5-10 минут, затем переложить на решетку. Резать только после полного остывания.

примечания-понравился хлеб-вкусный,закваску только нужно ржаную но у меня и с пшеничной получилось отлично,если кто понимающий английский посмотрить-может какие неточности есть ,укажите на них-я его еще буду печь обязательно

]]> Thu, 05 Nov 2009 17:17:06 GMT Вalерия 852504,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=850761 Вalерия
Плита хорошая(а я и не сомневалась ), да, нужно пробовать... Попробуй может на самом деле с вентилятором но тогда на 20градусов температуру ниже... Успехов в экспериментах! ]]> Tue, 03 Nov 2009 09:23:32 GMT Маня 850761,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=850277 Маня
спасибо

и не говори придется искать сведения самой
я вот как и ты говоришь только недавно узнала что хлеб печь без вентилятора-только верх и низ-но в таком случае у меня низ непечется так как там стоит посуда с водой-ну пока экспереминтирую....

пока сливы еще не очень дорогие- пеките пирог отличный ни убавить ни прибавить...

]]> Mon, 02 Nov 2009 16:12:47 GMT Вalерия 850277,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=849582

Я смотрю твои плакания как-то все игнорируют, попытаюсь высказать мыслю Танюш, плита плите так же рознь, так что нужно под свою подстраиваться У тебя электрическая с обдувом? Насколько я поняла, при выпечке хлеба лучше без обдува, вообще если обдув включать, но температуру надо на 20 градусов меньше ставить чем в рецепте стоит. Корочка у меня всегда тоже очень твердая, но только пока хлебушек не остынет немного. Может он у тебя перестаивает в духовке? И воду ты ставиш? Хотя водой у меня опыту так себе, да и я фактически только тортано и пеку На остальные эксперименты нету сил и времени...

Овощные лепешки хороши, красивые такие и сама идея мне нравится Взяла на заметку ]]> Sun, 01 Nov 2009 15:34:34 GMT Маня 849582,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=846819 Цветная капуста, запеченная с красным луком и голубым сыром



250-300 г цветной капусты(можно замороженную)
1 небольшая красная луковица
1 стол.л. сливочного масла
100 мл 10% сливок
100 г сыра с плесенью
соль, перец

1.Капусту отварить, 3-5 мин., в кипящей подсоленной воде, вынуть, обсушить.
2.Луковицу слегка обжарить на сливочном масле-масло вылить в небольшую глубокую форму .
3. Выложить капусту,сверху лук.
4.Залить смесью сливок и размятого сыра, посолить, поперчить.
Запекать в духовке в течение 10–12 мин. при 190ºС.

источник: по мотивам журнала Гастрономъ
примечания-так просто что даже и добавить нечего

]]> Wed, 28 Oct 2009 08:25:18 GMT Вalерия 846819,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=846816 овощные лепешки



200г мякоти тыквы
200 г цветной капусты
330 г пшеничной муки
175 кукурузной муки
1ст.л. дрожжей
2ст.л. меда
200 мл молока
50 г слив.масла
3 ст.л. лимонного сока
1ч.л. соли
1.тыкву и капусту нарезать,варить 4-5 минут,откинуть на дуршлаг,остудить и измельчить в блендере(не до состояния пюре)
2.дрожжи смешать с теплым молоком и медом в большой миске,оставить на 10 минут
3.пшеничную и кукурузную муку смешать с солью-и добавить вместе с капустой ,тыквой,сливочным маслом и лимонным соком к дрожжевой смеси-замесить тесто,накрыть миску полотенцем и убрать в теплое место на 1 час(тесто будет неплотным,липким)
4.противень смазать раст.маслом и посыпать кукурузной мукой,выложить 12-13 лепешек(примерно одна стол.ложка с большой горкой),посыпать по желанию семечками,кунжутом,маком и т.п. оставить на 30 минут
5.выпекать при 180 градусах 30-35 минут
6.подать теплыми
примечания-в оригинальном рецепте лепешки с тыквой и капустой,но если вы не любите выпечку с тыквой замените ее капустой-с одной капустой мне,если честно понравилось больше ,но в этот раз мне хотелось оранжевого цвета и поздно я вспомнила про морковку-с ней тоже можно было сделать.очень приятные ,не требующие больших хлопот и умений лепешки

]]> Wed, 28 Oct 2009 08:18:36 GMT Вalерия 846816,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=846812 3 блюда где есть капуста у Карины на форуме проходит конкурс блюд из капусты-я решила учавствовать

Салат из кольраби с яблоками, курицей и орехами



400 г кольраби
2 яблока (по 150 г)
2 ст. л. лимонного сока
80 г очищенных грецких орехов
1 пучок зеленого салата
2 куриные грудки (по 150 г)
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. белого винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. измельченного зеленого лука
соль, свежемолотый перец


1. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Кольраби очистить, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить. Салат крупно нарвать руками, вымыть, обсушить.
2. Куриные грудки нарезать полосками.
Сливочное масло растопить в сковороде, обжаривать курицу со всех сторон 3–4 мин. на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, обсушить. 3.Приготовить салатную заправку, смешав уксус, оливковое масло и зеленый лук. Приправить солью и перцем, затем добавить в соус орехи. Смешать зеленый салат с яблоками, кольраби и куриным мясом. Полить приготовленной заправкой, перемешать и подавать.
примечания по мотивам гастронома-там еще редис,вкусный и свежий салат-но трудоемкий мне показалось-курицу обжарь нарежь и овощей куча

]]> Wed, 28 Oct 2009 08:11:44 GMT Вalерия 846812,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=846259 мини-кексы с персиками



10-12 порций
3 яйца
125 г сахара
1 пакетик ванильноого сахара
щепотка соли
80г слив.масла
3 ст.л. рома(можно без него)
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
300-400 г фруктов у меня 5 персиков маленьких
1 ст.л. сахарной пудры

1.масло взбить с обоими видами сахара,добавить по одному яйца и хорошо взбить
2.добавить муку перемешанную с разрыхлителем,ром и 2/3 порезанных кубиками фруктов
3.остальные фрукты нарезать тонкими ломтиками
4.формы смазать и наполнить тестом на 2/3 от объема,сверху вдавить в тесто по несколько ломтиков фруктов
выпекать 30 минут при 180 градусах
5.готовые кексы достать из духовки,остудить,вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

]]> Tue, 27 Oct 2009 09:09:22 GMT Вalерия 846259,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=846004 вроде все вспомнила...жду ваших советов


Зеленое лобио с помидорами и орехами



500 г спелых помидоров
0,5 стакана очищенных грецких орехов
1 пучок зелени кинзы
2 веточки петрушки
3 веточки фиолетового базилика
2 зубчика чеснока
500 г свежей зеленой фасоли
2 головки репчатого лука
1 ч. л. чабера
раст. масло,соль, молотый черный перец по вкусу

1.Фасоль наломать, отварить в подсоленной воде до готовности, (у меня за 15 минут сварилась и даже переварилась немного) откинуть на дуршлаг

2.Помидоры мелко порезать уложить в кастрюлю с раст. маслом а затем тушить на слабом огне 5 мин.

3.Грецкие орехи измельчить. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом.
Лук очистить, очень мелко нарезать, добавить к томатам., добавить орехи, чеснок, зелень и чабер-затем выложить фасоль

Приправить солью и черным перцем по вкусу, поставить на средний огонь и варить 10 мин. можно и меньше
примечания по мотивам гастронома,вкусно и мне понравилось... ]]> Mon, 26 Oct 2009 19:35:35 GMT Вalерия 846004,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=845992 6.ржаной хлеб на натуральной закваске с солодом и патокой



150 г натуральной закваски виноградная от Аин
150 г ржаной муки
300 г обычной муки
200-210 мл тёплой воды
2 ч.л. соли
3 столовые ложки солодовой смеси(на ВВЦ покупала там называется солод) заварить в 70 мл кипяченой воды и остудить
1 ст.л. патоки
1. растворить закваску в тёплой воде ,затем всыпать обе муки,солодовый раствор и патоку, соль и замесить тесто
Оставить тесто подниматься на 1 час

2.посыпать мукой доску, выложить тесто, скатать шар и надрезать довольно глубоко решёткой или крестом; посыпать мукой, накрыть мокрым полотенцем и оставить на 3 часа

3. выложить тесто на присыпанный мукой противень(у меня на нем и растаивалось 3 часа)

4.духовку хорошо разогреть выпекать 1 час при температуре 210-220(можно в конце уменьшить), выпекать с паром-поставить жаропрочную форму со льдом

5.остудить на решётке
примечания рецепт мне в хлебном магазине и дали ,хороший хлеб,хороший рецепт-только я воды перелила-показалось тесто очень густое-и решетка у меня не вышла-расплылась-Таня-хлебопек,блин ]]> Mon, 26 Oct 2009 19:23:55 GMT Вalерия 845992,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=845978 5.этот хлеб дрожжевой,я его из готовой смеси,которую купила на ВВЦ,добавила туда чернослив и грецкие орехи-вкусно!!!



6.Галисийский хлеб/ Pan gallego
(от Joaquin Llaras) в перессказе
Vallejo с кукинга
По-мнению автора, этот хлеб идеально сочетается с сыром, паштетом и любыми видами колбасных изделий.
Мука пшеничная (по испанскому определению W=300, т.е. очень сильная*) - 500 гр
Мука ржаная белая (можно использовать ржаную сеяную) - 100 гр
Вода - 375 гр
Дрожжи прессованные - 6 гр
Соль - 10 гр
Закваска спонтанного брожения от Joaquin Llaras - 240 гр
_Такую закваску используют от 15% до 50 % в соотношении к количеству муки в рецептуре. Например, если в рецептуре указано всего 500 гр муки, можно добавить от 75 до 250 гр закваски. _______________________________________________
Растворить дрожжи в воде, добавить пшеничную и ржаную муку и месить 7 мин на 1-ой скорости. Добавить соль и закваску и закончить замес на 2-ой скорости (это займет еще примерно 8 мин).
Массу не вынимая из емкости оставить для брожения на 2 часа или до тех пор, пока она не увеличится примерно вдвое.
Разделить массу на куски и оставить на предварительную расстойку на 10 мин.
Сформировать хлеб круглой или продолговатой формы и оставить для окончательной расстойки при достаточно большой влажности 60% до тех пор, пока заготовки не увеличатся в объеме вдвое.
Перед выпечкой у хлеба овальной формы сделать 2-3 надреза, а у хлеба круглой формы сделать этакую "teta gallega" ("teta" в переводе с испанского означает ... и бугорок тоже). Кстати "Pan gallego" наиболее популярен именно такой круглой формы с "teta gallega".
Выпекать при температуре +215С с паром хлеб весом 500 гр продолговатой формы 45 мин и 60 мин круглой формы.

*Если ваша мука не очень сильная, то при таком количестве воды в тесте:
- заготовка расплывется
- сделать надрезы, а уж тем более "teta gallega" будет невозможно
В таком случае предлагаю выпекать хлеб в форме.



а так у меня получилось-хлеб очень понравился и пимпочки такие получились,жаль чьо не сфотала



примечания я может и глупость скажу но я так подумала что виноградная закваска Аин 100%как правильно то сказать гидрализации что-ли?,так как и воды и муки поровну,а предложенная от Joaquin Llaras 50% и я воды меньше взяла,правильно?
]]> Mon, 26 Oct 2009 19:06:36 GMT Вalерия 845978,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=845954 надо как то запечатлеть историю моего хлебопечения

1.лучше всего у меня получается чабатта от Аин

2.никогда не пекла на таких высоких температурах-у меня весь хлеб,кроме чабатты,получается с очень твердой корочкой и дополнительно еще и черствеет быстро-что делать то?....

3.Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано от Зои


примечания-пекла два раза-что сказать... очень отличается от Зоиных картин,ничего не пойму почему такие дырки и почему такой твердый-никакой свежести в течении 7 дней и в помине нет,плакаю....

4.Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами от Зои


примечания-что-то похожие получилось,правда?нам понравился,вкусный![i] ]]> Mon, 26 Oct 2009 18:39:58 GMT Вalерия 845954,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=832879 и еще один пирожок

сливочный пирог с персиками

для теста
мука пшеничная 3 стакана
яйца 2 штуки
сахар 1/4 стакана
сметана 1/2 стакана
масло слив.100 г
соль 1/2 ч.л.
для начинки масло слив.100г
яйца 4 шт
сливки густые 6ст.л.
сахар 100 г
персики 3-4 штуки
цедра лимона тертая 2 ст.л.
1.масло взбить с сахаром,добавить муку,яйца,сметану,соль и замесите тесто
2.выложите тесто в смазанную форму 26 см диаметром,сделав бортик и проколоть в нескольких местах вилкой-выпекать 20 минут при 200 градусах(бортики во время выпечки у меня сползли-поправьте их обратной стороной ложки)
3.для начинки масло разотрите добела,желтки перемешать с сахаром-и взбить,белки взбить отдельно,добавьте цедру-и все осторожно перемешайте-выложить начинку на основу
4.персики порезать дольками и уложить в начинку,выпекать 20 минут при 180 градусах,оставьте остывать в духовке,окончательно остудить и кушать..
]]> Mon, 05 Oct 2009 20:23:33 GMT Вalерия 832879,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=832872 Вalерия
из этой муки блины вкусно делать
у Нелли есть и я у себя ставила с мясным фаршем - вкусно
особенно, если 1/3 заменить на пшеничную - ооооо ]]> Mon, 05 Oct 2009 20:15:15 GMT Иpena 832872,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=832857 купила я тут гречичной муки,думала куда ее определить...нашелся такой пирог,но честно говоря мука эта мне не очень-каша гречневая и все тут,ребенок мой на всякий случай есть не стала-начинку только выбрала,не любит она гречку а сьели его взрослые да и нахваливали еще

маковый пирог из гречневой муки с нектаринами



нектарины 4-5 штук
мак 80г
мука пшеничная 150г
мука гречневая 300 г
творог 50 г
масло слив. 220 г
мед 170 г
яйца 2 шт
разрыхлитель 1 ч.л.
сахар 60 г
ванильный сахар 1 пакетик
1.170 г масла взбить,добавить мед и яйца
2.гречневую муку смешать с маком,разрыхлителем и соединить со сливочной массой.
3.тесто выложить в смазанную маслом форму 22-24 см в диаметре,сделав бортик

4.выложите порезанные дольками фрукты

5.оставшиеся масло смешать с творогом,сахаром ,ванильным сахаром и пшеничной мукой,полученную массу разотрите в крошку и посыпьте нектарины
6. выпекать 45 минут при 180 градусах,подайте со взбитыми сливками. ]]> Mon, 05 Oct 2009 19:58:44 GMT Вalерия 832857,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=832810 я наконец-то сделала Закваска на винограде
и испекла первую Ciabatta
]]> Mon, 05 Oct 2009 18:49:04 GMT Вalерия 832810,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=827444 Лимонный пирог с черникой(брусникой у меня)
рецепт от sonulya ,слова автора,фото мои



1 стакан муки
1/2 стакана кукурузной муки/крупы мелкого помола (finely ground yellow cornmeal)
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхрытеля)
1/4 чайной ложки соды
щепотка соли
6 столовых ложек размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
цедра 1 лимона
1 столовая ложка лимонного сока (сок 1/2 лимона)
1/2 стакана кефира

1 стакан черники
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка муки

Круглая или квадратная форма - 22-23 см (9 inch cake pan)

Разогрейте духовку до 180C(350F).

Форму смажьте маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Присыпьте бока формы мукой.

В миске, смешайте муку, кукурузную муку, пекарский порошок, соду и соль. В отдельной миске, разотрите сахар, масло и лимонную цедру до пышной массы. По одному добавьте яйца, тщательно растерая после добавления каждого яйца. Влейте лимонный сок и размешайте (масса будет выглядеть свернувшейся, это нормально). Всыпьте в масляную смесь половину мучной смеси и размешайте. Влейте кефир, размешайте и добавьте оставшуюся муку. Переложите тесто в подготовленную форму и разравняйте. Выпекайте в разгоретой духовке в течении 15 минут.

Тем временем, смешайте чернику с сахаром и мукой.

По истечению 15 минут, вытащите пирог из духовки и посыпьте верх черничной смесью. Если на дне миске останется сахар или мука, не стоит их высыпать поверх пирога. Верните пирог в духовку еще на 25 минут или до готовности пирога. На готовность проверьте пирог лущиной (деревянной палочкой).

Остудите готовых пирог на решетке в течении 15 минут. Затем проведите ножом по окружности пирога и выверните пирог на тарелку. Снимите бумагу со дна пирога и снова переверните пирог на тарелку, чтобы ягоды оказались сверху. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры. Как и большинство выпечки с кукурузной мукой, пирог прекрасно хранится и становится даже ароматней на следущий день. Храните пирог в плотно закрывающейся посуде и завернув пластик.
примечания-очень вкусный пирог-использовала бруснику-вполне можно и другую ягоду


]]> Sat, 26 Sep 2009 12:01:07 GMT Вalерия 827444,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=827362 пеку пироги со сливами-очень я люблю фруктовую выпечку,рецепт из журнала Гастроном

Сливовый пирог с виноградом



250 г (пол-упаковки) слоеного недрожжевого теста
около 0,5 кг слив среднего размера
150 г черного винограда
180 г сахара
220 г муки
яйца 6 шт
1.Слоеное тесто немного раскатать для формы размером 30 на 20 см. На дно формы положить пергамент, а бока обмазать сливочным маслом. Положить тесто, проколов его в некоторых местах вилкой, на пергамент. Выпекать 15–20 минут, до появления золотистого цвета. Вынуть и остудить.
2.Промытые сливы разрезать пополам, вынуть косточки. Половинки выложить на готовое слоеное тесто. Яйца взбить с сахаром до устойчивой массы (если проведете пальцем, останется след). Перемешивая, чтобы не было комков, добавить просеянную муку. Вылить полученное бисквитное тесто на сливы.
3.Вымыть виноград, порезать и удалить косточки. Виноград выложить сверху на бисквитное тесто. Выпекать 40-45(проверять готовность у меня пекся 1 час ) минут при 180˚С. Готовность теста проверять зубочисткой.
примечания-в журнале количество слив указано 1,5 кг-не знаю как можно уложить такое количество ,я брала круглую форму диаметром 26 см-сливы укладывала в один слой,но можно попробовать и в два уложить.
давненько со мной не случалось такого-вытащила пирог-остудила-разрераю-и вижу сырое тесто-не пропекся совсем,так что время выпечки я увеличила пекла больше часа.
пирог очень интересный,вкусный,для любителей бисквитной выпечки

]]> Sat, 26 Sep 2009 07:11:02 GMT Вalерия 827362,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=825811 засолка красной рыбы "сорокаминутка"
1 красная рыба примерно на 1 кг-Обязательно замороженная
пол-стакана крупной соли
литр холодной воды
1.рыбу разморозить не до конца чуть подмороженную легче разделывать-отделить шкуру,кости и нарезать тонкими ломтиками
2.залить водой добавить соль-и оставить на 40 минут
3.воду слить и можно кушать,можно полить раст.маслом
примечания-делала уже дома и хочу сказать замороженная рыба в Приморье по качеству лучше в сто раз,а поэтому и рыба получилась не очень красивая-филе слегка разваливалось,но вкусно быстро а рыбу покупать пусть замороженную но хорошую

]]> Wed, 23 Sep 2009 16:12:17 GMT Вalерия 825811,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=759531 Natalia5656
спасибу забрала с удовольствием!
в торте клеопатра-там же в один корж какао добавляется,а я читала что в таком случае нужно в другой корж добавить такое же количество муки-чтобы уравновесить плотность теста

я еще рекомендую Лебединое озеро. от Viki
очень мне нравится этот торт,конечно крем-жирноватый ,я уже честно говоря отвыкла от таких калорий но иногда можно


]]> Tue, 12 May 2009 09:39:03 GMT Вalерия 759531,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=759272 Вalерия

Танюш!Опять сегодня делала салатик : салат с курицей и клубникой.Ну какая же вкуснота!!Нет слов!Спасибо большое.
]]> Mon, 11 May 2009 18:12:09 GMT Natalia5656 759272,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=758394 Я только не поняла:в рецепте торта "Клеопатра",когда замешивается тесто и делится пополам в одну часть добавить 2 ст.л. муки,а в другую ,наверное,2 ст.л. какао.Так?Или я чего-то не поняла?
]]> Sat, 09 May 2009 19:39:37 GMT Natalia5656 758394,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=752070 Вalерия
Татьянка, наше тебе Спасибо за твоя Ягодный семифредо
делала клубничный, очень вкусный тортик ]]> Sun, 26 Apr 2009 17:14:06 GMT Иpena 752070,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=749281 По делу: делала уже давно печенье с кофе, правда нашей муки, оказывается, надо меньше ложить, не смогла красиво выдавить, но были рассыпчатые и ароматные. Ещё делала салат по вьетнамски с овощами, тоже понравилось, но муж забраковал крупную нарезку, он всё мелко любит, а я вообще ела руками, гыыы, мне понравилось.
]]> Mon, 20 Apr 2009 20:15:19 GMT jalo 749281,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=746077 Drakosha
у меня были сливки жирностью 33%-это для взбивания,и не использовала никаких уплотнителей,крем получается как сметана 15% жирности по ощущениям-не знаю что еще для сравнения привести
]]> Wed, 15 Apr 2009 09:20:19 GMT Вalерия 746077,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=745748 Здраствуйте!
Извените, а Вы сливки для торта "Клеопатра" взбивали с уплотнителем для сливок или просто? У нас продают сливки 33% жирности, такие подойдут? ]]> Tue, 14 Apr 2009 16:24:02 GMT Drakosha 745748,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=740924 торт Клеопатра
автор milena с cook-talk с моими изменениями


для теста
100 г слив.масла
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
пакетик разрыхлителя (7-10 г )
2,5 -3 стакана муки
2 ст.л. какао
для крема
1 банка вареной сгущенки
400 мл жирных сливок
1.взбить масло с сахаром добела,постепенно добавить сметану,всыпать разрыхлитель и муку,тесто разделить на две части-в одну добавить 2 ст.л. какао в другую 2 ст.л. муки
2.каждую часть теста разделить на 2 части и выпечь 4 коржа,форма диаметром 24-26 см,10-12 минут при 180 градусах
3.сливки взбить до крепких пиков,по одной ложке добавить сгущенку взбивая-и поставить в холодильник на время выпечки и остывания коржей
3.сборка
остывшие коржи промазываем кремом,его получается достаточно-можно чередовать темные и светлые коржи,украсить по желанию и оставить на ночь в холодильнике для пропитки
по рецепту автора
Крем:
Берем вареную сгущенку (я покупаю готовую от "Молочной Страны") и немного взбиваем ее миксером, так как сгущенка очень густая.

Взбиваем 300 грамм масла добела. По ложечке добавляем в процессе взбивания сгущенку, затем стакан сметаны. Все - постепенно, ложку за ложкой и продолжая взбивать. В конце подсыпаем измельченный стакан грецких орехов и еще немного взбиваем.

Перед смазыванием торта крем можно немного (минут 30) подержать в холодильнике
для верхнего коржа
Помадка:
3 ст.л. какао, 3-4 ст.л. сахара, 3 ст. л молока и 50 грамм масла ставим на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Кипятим минуты две и отключаем. Не поливайте торт помадкой сразу же, дайте ей немного остыть (так она загустеет и лучше ляжет на корж).
у Xenia79 ссылка на этот торт

примечания-я две ложки взбитых сливок отложила для верхнего коржа,вкусный торт!!!
]]> Sun, 05 Apr 2009 07:58:59 GMT Вalерия 740924,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=738764 маринованные овощи до чуа
вьетнамская кухня из журнала гастроном


1 небольшой дайкон
1 крупная морковка
1 больщой длинноплодный огурец
1 сладкий желтый перец
1 красная луковица
5-6 зубчиков чеснока
1 красный перец чили
3ст.л. уксуса(я брала эссенцию и разводила по вкусу,можно 9 %)
по 2 ч.л. соли и сахара
по щепотке шафрана,корицы и зерен кармадона
5-6 бутонов гвоздики
1.все овощи очистить и нарезать крупной соломкой,чеснок оставить зубчиками,перец чили -колечками
2.для маринада смешать уксус,соль,сахар и все специи,залить овощи маринадом,тщательно перемешать,закрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 5-6 часов,переодически перемешивать
примечания при подаче я все таки добавила немного масла растительного ,перец чили -не добавляла,взяла немного молотого,а ели мы это вьетнамскре блюдо с картофельным пюре и рыбкой-скумбрией

]]> Wed, 01 Apr 2009 11:22:07 GMT Вalерия 738764,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=735758 а я испекла кекс с черносливом и клюквой в форме,которую мне АленкаBreeze подарила на 8 марта


]]> Thu, 26 Mar 2009 18:48:35 GMT Вalерия 735758,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=733930 Martusy Светлана-я очень довольна даже больше чем муж

салат с фасолью курицей и огурцами
примерно половина куриной грудки(отварить или обжарить),стакан белой фасоли(консервированную промыть или отварить заранее),огурец свежий,зубчик чеснока,половина красной луковицы,перец черный,зелень,соль,
все нарезать тонкой соломкой и заправить майонезом

]]> Mon, 23 Mar 2009 16:38:03 GMT Вalерия 733930,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=733110 Танечка!!!! Разрешите познакомится!!! Приготовила рататуй по вашему рецепту мой переборчивий муж требует теперь каждый день Я как рабыня Изаура готовлю Срасибо!!! ]]> Sun, 22 Mar 2009 01:23:00 GMT Martusy 733110,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=731433 второй без масла,боялась что будет очень сухим-но получился отличный и на второй день не засох,калорий в нем конечно много,но хотя бы не жирный

пирог с творогом(без масла)


300 г творога
3 яйца
стакан сахара
200 г муки
100 г картофельного крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
170 г цукатов или изюма
для украшения како-порошок и сахарная пудра
1.в миксере взбейте творог,сахар и желтки
2.просейте муку,крахмал и разрыхлитель и всыпьте в творожную смесь,добавьте цукаты(если изюм обвалять в муке) и тертую лимонную цедру
3.взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли и добавьте в тесто,помешивая сверху вниз
4.форму диаметром 22 см смажьте маслом и посыпьте крошками и манкой,выпекать 30-35 минут при180 градусах,остудите,посыпьте слоем какао и из сахарной пудры через трафарет узор
примечания у меня сильно украсить н получилось-так как середина поднялась и вообще он поднялся сильно,подавать со сладким мускатным вином
эта фото где видна высота пирога-так я готовилась на лоджии свет ловила-ну зато теперь будете знать как я готовлюсь к фотографированию не очень картинка,да?
]]> Wed, 18 Mar 2009 14:20:09 GMT Вalерия 731433,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=728987 у меня накопилось два сладких пирога оба простые,продукты обычные-а понравились слов нет

пирог с орехами и ромашки


130 г смеси орехов(миндаль,фундук,грецкие)
стакан сахара
300 г муки
2ч.л. разрыхлителя
150 г сливоч.масла
80 г кукурузной муки
1 яйцо+1 желток
соль
1.измельчите орехи до крупной крошки(очищенные от щелухи)
2.в миску положите просеянные вместе муку и рызрыхлитель,добавьте нарезанное кусочками масло и щепотку соли и перетрите пальцами,формируя крошки.Положите кукурузную муку,сахар,орехи,яйцо и желток.Вымесите тесто (должно получится рассыпчатое)
3.форму диаметром 24 см смазать маслом,перложите тесто и прижмите его руками,чтобы пристало ко дну и стенкам
4.можно оставить несколько орехов и уложить их сверху красиво,выпекать 40 минут при 180 градусах.выньте пирог из духовки и оставьте остывать на решетке
примечания в книге указано что подавать можно с белым мускатным вином ,получается песочный пирог,тверденький ,крошится-но очень вкусный



]]> Sat, 14 Mar 2009 18:34:51 GMT Вalерия 728987,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=720178 наконец то у меня стали получаться тефтели,брата моего теща работает поваром на пароходе вот по ее технологии
[ ]]> Mon, 02 Mar 2009 08:33:06 GMT Вalерия 720178,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=716373 печенье из мясорубки
вспомним детство? рецепт Д-р Эткера

250 г масла
2 пакетика ванильного сахара(по 8 г)
3 желтка,
натертая цедра с одного лимона
500 г муки
2 чайных ложки пищевого разрыхрытеля
1 ст. л. молока

1. Масло месить до мягкости, постепенно подмешать сахар, желтки ,молоко и всыпать просеянную муку с разрыхлителем,добавить лимонную цедру(после добавления разрыхлителя месить долго не нужно)
2. Тесто пропустить через мясорубку со специальной насадкой, нарезать на кусочки, слепить брусочки и венки, положить на противень, поставить в предварительно нагретую до 175-200 гр С духовку на 15 минут.
]]> Wed, 25 Feb 2009 09:06:08 GMT Вalерия 716373,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=713777 куриный салат к макаронам



200 г брынзы
200 г свежего зеленого горошка
1 куриная грудка
зелень,майонез,перец
макароны спиральки
1.куриную грудку порезать тонкими полосками и обжарить в небольшом количестве масла или можно отварить.
2.горошек отварить до готовности
3.брынзу порезать кубиками-соединить с курицей и горошком,поперчить,заправить майонезом(сыр соленый так что внимательно)
4.подавать с отварными макаронами,можно перемешать и можно отдельно



примечания-очень душевно получилось,понравилось всем! ]]> Sat, 21 Feb 2009 08:20:40 GMT Вalерия 713777,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=711853 Вalерия
Тань, я тебе спасибу за Павлову несу, вот



он у меня с малиной и миндалем ]]> Wed, 18 Feb 2009 13:59:11 GMT Иpena 711853,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=711826 салат всем известный автор Ayn
Капустный салат
Coleslaw (от Датского koolsla - "холодная капуста")- классический американский салат, хотя капустный салат встречается и в кухне других стран. Вариантов этого салата столько же сколько и поваров, готовящих его.
слова автора,фото мое
на 2-4 порции

400 гр (4 чашки) белокочанной или савойской капусты, тонко нашинковать
150 гр (1-2 чашки) моркови, натереть на крупной тёрке
1/4 чашки зелени, по желанию (укроп, петрушка, зелёный лук)
Заправка
1/2 чашки сметаны
2 ст л майонеза (light)
2 ст л сахара или мёда
1/4 чашки яблочного уксуса или свежевыжатого лимонного сока
соль, перец (вместо соли можно использовать соевый соус, 1-2 ст л)
В большой миске смешать венчиком все ингредиенты для заправки.
Добавить капусту, морковь и зелень (по желанию). Хорошо перемешать.
Подавать сразу или дать немного настояться.

В салат можно добавить 2 сваренные вкрутую яичка и свежий зелёный горошек, размороженный; в заправку можно добавить 1 ч л мака.

]]> Wed, 18 Feb 2009 12:59:39 GMT Вalерия 711826,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=706910 салат с семгой
видела в кулинарной передаче
1.филе семги отварить-остудить и разобрать на небольшие кусочки
2.рис отварить,большую луковицу обжарить до сильного зарумянивания
3.в салатнице соединить рыбу,рис,измельченный зубчик чеснока,порезанное зеленое яблоко и обжаренный лук,посолить,поперчить и заправить майонезом.
вкусно!
]]> Tue, 10 Feb 2009 09:49:58 GMT Вalерия 706910,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=705995 alisia

ой вопрос поставил меня в тупик все таки к песочному ближе,но мягкие похожи на бисквит.



простой салат с фасолью,я его под разными названиями видела-даже "клеопатра"-но на такое кощунство я пойти не могу

салат с фасолью,курицей и сухариками
фасоль белую отварить,пожарить сухарики из черного хлеба,порезать соленые огурцы,куриное филе отварить и нарезать полосками,посолить,поперчить,заправить майонезом.
пропорции не думаю что нужно указывать,да?


девочки давайте поздравлять друг дружку ! ]]> Sun, 08 Feb 2009 15:45:00 GMT Вalерия 705995,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=705064 Вalерия
Тань какой замечательный пирог, видно что очень нежный. Коржи песочные получаются или ближе к бисквитным?! ]]> Fri, 06 Feb 2009 13:28:11 GMT alisia 705064,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=705010 этот пирог с от Делии Смит,но крем очень похож на лимонный курд от Мишель-я по ее рецепту делала,курд-это такая вкуснота-даже не представляла как это вкусно

Глазированный лимонный пирог с лимонным кремом


Для коржей:
175 г муки
180 г сливочного масла
180 г сахара
2 яйца
1 ч. л. пекарского порошка
цедра 1 лимона
1 ст. л. лимонного сока
Для лимонного крема:
1/2 стакана лимонного сока (у меня ушло 2 лимона)
2/3 стакана сахара
3 яйца
50 г слив. масла
для глазури
50 г сахарной пудры
2–3 ч. л. лимонного сока
1.яйца взбить с сахаром ,все ингредиенты для коржей перемешать миксером до консистенции густой сметаны. разделить тесто на две части и выпекать в форме диаметром 20-21 см при 170°С 20-25мин.
2.Довести до кипения лимонный сок, цедру и сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения.(я варила минут 10-15)
3.Вынуть корж из духовки, Дать полностью остыть. Тонким длинным ножом разрезать каждый корж пополам по горизонтали, промазать каждую половину лимонным кремом. Сложить пирог.
4.Для глазури смешать пудру с лимонным соком, дать постоять 5 мин. Консистенция должна быть довольно текучей. Смазать торт глазурью, посыпать измельченной лимонной цедрой; дать глазури затвердеть.

]]> Fri, 06 Feb 2009 10:13:04 GMT Вalерия 705010,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=704543 Вalерия Танюшка, а я к тебе с Чемберленом . Спасибо, что напомнила об этом рецепте. Я в детстве что-то подобное пробовала делать, но тогда не получилось, его откусить было не возможно Вот только у меня больше на пирог похоже по высоте, видимо потому-что формочка 24х24.
]]> Thu, 05 Feb 2009 18:06:01 GMT Hamtaro 704543,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=703520 Вalерия
xamsa
Ну раз меня тут ждуть - не могу пройти мимо Итак, шербет так же могет быть однородным, все дело на самом деле в хорошем взбивании, шербет хорошо блендером прокручивать - в смысле и блендер хорош для этого дела, и хорошенько им шербетик обработать, лучше пару раз, в частности перед самой подачей на стол...
Хстати про быстрое мороженое: я насмотрела что не только с йогуртом можно мороженные ягоды взбивать (как в моем рецепте пятиминутного мороженого), но и со сливками. Впринципе идея логична - надо будет попробовать.. А вообще все больше склоняюсь к покупке мороженницы, просто в передаче, которую я люблю смотреть, оооочень часто в прямом эфире на десерт мороженое делают, ну и к нему там фрукты, соусы, выпечка - то биш комплексный десерт, красотища! Ц меня их уже накопилось, которые с мороженным... А ручками особо не навзбиваешся ]]> Wed, 04 Feb 2009 13:43:43 GMT Маня 703520,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=702985 старое доброе тесто-я такие кексы пекла еще в детстве...сегодня рулет из него делала,узнаете?

рулет


для теста
2 яйца
1 банка сгущенки
1 стакан муки
пол- чайной ложки соды,загасить столовой ложкой лимонного сока
соль щепотка
для начинки
густое варенье
взбитые сливки
заварной крем(у меня именно он покупной)
1.яйца взбить,добавить все остальное,противень застелить пекарской бумагой-выложить тесто разровнять,выпекать 12-15 минут при 170-180 градусах(главное не пересушить)
вынуть из духовки горячим свернуть в рулет,остудить,затем развернуть и выложить начинку,свернуть обратно,украсить по желанию
примечание-я только зря еще черничное варенье добавила-оно чернеет так не красиво
]]> Tue, 03 Feb 2009 19:26:08 GMT Вalерия 702985,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=702012 закачала я себе журнал "100 лучших закусок"журнала Гастроном-буду ваять теперь

сэндвич "крок-мадам"-о как!



рецепт-все на картинке видно 2 куска сдобного хлеба(у меня один)кусочки ветчины сыра и сверху яйцо(я хлеб с одной стороны обжарила на сливочном масле-а в рецепте сложить хлеб+ветчина+сыр+хлеб и запечь в духовке 5-7 минут)
муж кстати не оценил-че ты говорит яичницу на хлеб положила-и название придумала-нифига он не гурман!
такие сэндвичи оказались благодарные в плане фотографирования


]]> Mon, 02 Feb 2009 11:07:36 GMT Вalерия 702012,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=701999 пирог с фруктами
для теста
250 г масла
250 г сахара
4 яйца
пакетик ванильного сахара
2ч.л. разрыхлителя
400 г муки
соль
4ст.л. молока
по желанию 50 г рубленного миндаля 1ч.л. корицы
для посыпки
150 г холодного масла
100 г муки
для начинки
500 г абрикосов или персиков или банка консервированных(850г)
для глазури
сахарная пудра
лимонный сок
1.масло взбить с частью сахара ,отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром-ингридиенты для теста перемешать и выложить на смазанный противень
2.фрукты порезать дольками и выложить на тесто(присыпать орехами и корицей)
3.для посыпки холодное масло смешать с мукой до крошки и выложить поверх фруктов
4.выпекать 40-45 минут при 180 градусах
5.сахарную пурду развести лимонным соком(примерно 200 г пудры на 2 ст.л. лимонного сока) и украсить пирог,остудить разрезать на части

]]> Mon, 02 Feb 2009 10:42:36 GMT Вalерия 701999,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=699319 я варенью даю вторую жизнь ,сегодня пекла печеньки нашла у Иши кукинг,но название мне смешным кажется,может у нас подобное уже есть...вкусное и простое



печенье чемберлен



250 г сливочного масла
2 яйца
4 ст.л. сахара
3 стакана муки
стакан варенья
1.масло размягчить
2.яйца взбить с сахаром
3.соединить яйца и масло ,щепотку соли и постепенно ввести муку(тесто будет не густое-но к рукам не липнет,по консистенции похоже на заварное)
4.тесто разделить на две части и на 2 часа в морозильник
5.форму(автор предлагает на целый противень-но мне показалось очень тонким будет у меня форма половина стандартного противня) выложить пекарскую бумагу,далее на крупной терке натереть часть теста и равномерно распределить,затем выложить варенье тонким слоем и повторить со второй частью теста
6.выпекать при 190-200 градусах 25-30 минут,остудить нарезать порционно

]]> Wed, 28 Jan 2009 15:32:03 GMT Вalерия 699319,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=697959 а этот салат из забытого старого-на форуме точно есть рецепт

салат печеночный с солеными огурцами
говяжью печень отварить,остудить и натереть на крупной терке,соленые огурцы при необходимости отжать от лишней жидкости и покрошить соломкой,половину красной луковицы измельчить,посолить,поперчить и заправить майонезом



и розы всем Татьянам и студентам!!!!!
]]> Mon, 26 Jan 2009 10:35:45 GMT Вalерия 697959,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=694878 одна добрая женщина посоветовала мне осенью потереть тыкву на крупной терке и заморозить-а потом всю зиму варить с ней каши ну или там всякое другое вот я и делала лапшу с тыквой-муж сказал обалденно вкусно-хотя к любителям тыквы его не отнесешь


лапша с тыквенным рагу
на 3 порции
500 г мякоти тыквы
1 луковица
100 г бекона
стакан сливок
150 мл бульона
300 г широкой лапши
сливочное масло,черный молотый перец,тертый сыр,зелень петрушки,соль
1.мякоть тыквы нарезать кубиками,луковицу тонкими ломтиками,бекон полосками
обжарить бекон,добавить сливочное масло -обжарить лук и тыкву до готовности
затем влить сливки и бульон(брала воду)-довести докипения,посолить поперчить
далеле по вкусу можно уварить до нужной густоты или добавить ложку обжаренной муки
2.лапшу отварить ,выложить ее на тарелки вместе с рагу,посыпать тертым сыром и петрушкой

]]> Wed, 21 Jan 2009 19:37:19 GMT Вalерия 694878,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=694863 оказались у меня под рукой 2 манго делала такое мороженое-мне понравилось
Мангово-йогуртовое мороженое

600 г йогурта
150 г сахарной пудры
150 г мякоти манго
жирные сливки 150 мл

1.сливки взбить
2.перемешать все ингредиенты, пока масса не станет однородной. поставить в морозилку,периодически раз в час взбивать ложкой-и так несколько раз пока масса не станет тягучей
3.подавать в высоком винном бокале, украсив мороженое дольками спелых свежих фруктов или ягодами.

]]> Wed, 21 Jan 2009 19:19:45 GMT Вalерия 694863,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=686077 если после праздников у вас осталось мясо-любое говядина или свинина будет вкусно можно сделать такой салат

мясной салат с редькой
вареное мясо,редьку и красную луковицу нарезать тонкой соломкой
посолить,поперчить,заправить майонезом и зеленью

"если после праздников у вас осталось мясо-любое говядина или свинина будет вкусно можно сделать так..."]http://www.good-cook.ru/i/thbn/1/8/180c427d283075727a29882cd15539c3.jpg[/IMG][/URL] ]]> Tue, 06 Jan 2009 14:41:56 GMT Вalерия 686077,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=683926 ДЕВОЧКИ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПОЗДРАВЛЕНИЯ!!!!
я ]]> Wed, 31 Dec 2008 09:50:39 GMT Вalерия 683926,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=679963 Танюша! Спасибо за " Слоенный торт вишневый сад" Обалденно вкусно. Теперь этот торт будет всегда на нашем столе
]]> Mon, 22 Dec 2008 07:27:28 GMT Oleanna 679963,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=678732 я в Египте пила напиток-очень мне понравился,многим он известен по-моему

напиток каркаде с медом

чай каркаде залить кипятком и добавить мед по вкусу,пить охлажденным

я в Египте пила напиток-очень мне понравился,многим он известен по-моему напиток каркаде с медом ча..."
примечания-не заругаете за такой рецепт? в холодном виде очень освежает,пить его конечно не такими рюмками,но у меня обычный стакан никак не хотел фотографироваться,пришлось выдумывать ]]> Fri, 19 Dec 2008 14:56:50 GMT Вalерия 678732,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=676711 Танюша, огромное тебе спасибо за салат
ораньжевое настроение! Очень просто делается, красиво смотрится и очень вкусный! Гости смели - оглянуться не успела! От них так же спасибо

]]> Mon, 15 Dec 2008 17:46:25 GMT Маня 676711,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=670028 Маня
оранжевое настроение
]]> Thu, 04 Dec 2008 12:48:41 GMT Вalерия 670028,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=669362 уф наконец то я собралась в новый дом обычно пускают кошку..но у меня с ними плохие отношения-я решила встретить вас хлебом
наконец то я купила на ВДНХ все прибамбасы для выпечки хлеба-и вот первые два ,черный понравился очень-с патокой солодом и улучшителем муки-во что у меня теперь есть




]]> Wed, 03 Dec 2008 13:50:27 GMT Вalерия 669362,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=669357 кондитерские изделия без выпечки


вафельные клубнички
пряничный торт
тортик Ромашка
тортик из желе
Творожная шарлотка с шоколадом
йогуртово-фруктовый тортик
Хрустящий вишневый торт
тортик сборный
сливочный зефир
лимонный торт с кукурузными хлопьями
хрустящий шоколадно-ореховый торт
торт -мороженое
Конфеты "Медовый грильяж"
тарталеточки со сливками и ягодами
торт банановый рай
Шоколадный Fudge с Орехами (Chocolate Fudge with Pecans)

пасхальные рецепты
творожная пасха
заварная пасха



разное-интересное

меню
решила я собрать меню на разные даты,меню такаю штука иногда выбрать невозможно,а иногда само складывается,может мои ссылки помогут вам...
http://forum.good-cook.ru/topic993s210.html#entry95993
меню на 2004 новый год
http://forum.good-cook.ru/topic2059s120.html#entry199394
меню на мой день рождения 2005 год
http://forum.good-cook.ru/topic933s0.html#entry217678
дочкины угощения в дет садик 2005 год-3 года
http://forum.good-cook.ru/topic3383s510.html#entry333786
пасхальный обед 2006
http://forum.good-cook.ru/topic4347s60.html#entry400081
новогодний стол 2006
http://forum.good-cook.ru/topic4347s270.html#entry425213
пасхальный обед 2007
новый год 2008-12-03
http://forum.good-cook.ru/topic4347s570.html#entry509968
меню на природе
http://forum.good-cook.ru/topic4347s990.html#entry603612
гостинцы дальний восток
http://forum.good-cook.ru/topic4347s1170.html
23 февраля 2008-12-03
http://forum.good-cook.ru/topic4347s720.html


кулинарные курсы

мои кулинарные курсы
куриная грудка по-маракански,ножка кролика с ванильным ризотто и морковью в медовой карамели,цыпленок тандури с соусом массала,говядина с картофельным пюре с васаби и соусом яхо томаки,

"Загадки итальянской кухни"


решила я собрать меню на разные даты,меню такаю штука иногда выбрать невозможно,а иногда само складывается,может мои ссылки помогут вам...
меню на новый 2008 год ]]> Wed, 03 Dec 2008 13:43:19 GMT Вalерия 669357,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=669356 плюшки,булочки

завитушки с пудингом
ватрушки с творогом
пышки со сливками
плюшки с йогуртом
булочки с ванильным пудингом
Булочки с мюсли
Бублики с кунжутом
Богемские булочки
крендели с тремя видами семечек
Булочки с фруктами и орехами
Сдобные булочки


выпечка с фруктами

яблочный пирог с морковью и миндалем "обыкновенное чудо"
сливовый пирог с миндалем
сливочно-ягодный пай
Яблочный пай
открытый пирог со сливами
яблочные пирожные
яблочный пирог с шоколадом
кольцевой кекс с апельсинами или мандаринами
фруктовые корзинки
быстрый пирог с замороженными ягодами
кекс слоеный с ягодой
виноградный пирог
пирог рассыпчатый с джемом
пирог с вишней и овсяными хлопьями
груши,запеченные в тесте
вишневый кекс с маком
пирог с крыжовником
сливовый пирог с творогом
персиковая шарлотка
открытый пирог с лимонами
открытый творожный пирог с посыпкой
пирог с вишней и шоколадом
Ананасовый пирог
Торт из заварного теста с голубикой
апельсиновый пирог
линценский пирог
Пирог с черешней
пирог с фруктами


выпечка из книги шоколадное искушение

пирог с белым шоколадом и малиной
кекс мраморный
шоколадно-творожное печенье
Слоеный торт вишневый сад
тарталетки с персиками


десерты разные-торты

Овощные оладьи
овсяные оладушки
крем ванильный из сметаны
апельсины замороженная принцесса
Блинчатый пирог с апельсинами
сырники мамины
Water-melon shake
торт медовый
замороженный виноград
Груши с сырным кремом
торт с ягодным ассорти
торт из белого шоколада с персиками
торт Павлова
торт рождественский
ягодный семифредо
торт" Птичье молоко"
пирог маковое колечко
тыквенный торт
Глазированный лимонный пирог с лимонным кремом
рулет
Мангово-йогуртовое мороженое
напиток каркаде с медом
торт лебединое озеро

варенье
варенье из тыквы
клубничный джем с грушами
клубничное варенье
варенье из крыжовника

печенья ,маффины,кексы


звездочки
морковное печенье
печенье апельсиновое
печенье с фруктовой начинкой
Груши с сырным кремом
творожные кексы с вишней сушеной
кофейные розочки
Банановые кексы с карамелью
Шоколадные кексы с творожной начинкой
рассыпчатый кекс венок
КЕКС ИЗ ТВОРОГА И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С КУРАГОЙ
печенье с карамелью
печенье «объеденье»
пончики
Пончики с ванилью
кекс мраморный с карамелизованной корочкой
творожно-лимонный кекс
печенье с абрикосами
творожный пирог
печенье чемберлен ]]> Wed, 03 Dec 2008 13:42:54 GMT Вalерия 669356,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=669355 хлебушек

про хлеб,муку,закваску
Картофельный хлеб с сыром
Ржаной хлеб с семечками и кедровыми орехами
Армянский лаваш с травами от Nonsense
фокачча на минеральной воде
лепешки по-турецки
хлеб с финиками
Крестьянский длинный хлеб
хлеб с оливками по-тоскански
молочный хлеб
домашние роллы


несладкая выпечка

сырный пирог с овсяными хлопьями
овощной пирог с колбасой
луковый пирог с беконом
открытый рыбный пирог со сметаной
луковая корзинка
закусочные булочки
пицца Маркони
чебуреки
пшенный пирог
рыбный пирог по деревенски
Рогалики с ветчиной и орехами кедровыми
рогалики с сыром
крекеры с кунжутом и перцем
сырные рулетики с ветчиной и горчицей
"розочки" из хлеба с ветчиной
бутерброды с ветчиной и сезонными фруктами
тосканский мясной пирог
пирог грибной
Хлеб, испеченный с ветчиной и сыром
Кулебяка с лососем и грибами
фокачча с жареным луком
Овощные оладьи
овсяные оладушки


выпечка из слоеного теста

Грибной тарт со сливочно-томатной начинкой
куриные рулеты
пирог с овощами,курицей и грибами
рыба в тесте
Мешочки из креветок с лисичками
Пирог "Pithiviers"



выпечка из "хрущевского теста"

сырный пирог
рулеты с беконом и копчеными колбасками ]]> Wed, 03 Dec 2008 13:42:16 GMT Вalерия 669355,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=669354 мясо все виды,субпродукты

свиные ребрышки в маринаде
мясной хлеб
Говяжья печень с яблоками
тушеная свинина с шампиньонами
соус для пасты быстрый фарш
свинина с нектарином
телятина запеченная с вишней
Свинина с чесноком и перцем
говядина в греческом стиле
мясо,которое запекается мороженным
тефтели с кешью,бананами и карри
гречаники
жареный рис в таиском стиле
свинина,тушеная с капустой
свинина с кедровыми орешками
Свиная вырезка, тушенная с яблоками
Говядина в сметанном соусе
Сосиски, запеченные с помидорами

запеканки-разные

Запеканка из капусты по-флорентийски
запеканка из помидор и картофеля
румяная запеканка с манной крупой и вишней

блюда из яиц
Фриттата с кабачками
яично-молочная запеканка


]]> Wed, 03 Dec 2008 13:41:52 GMT Вalерия 669354,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=669353 супы



суп по домашнему
острый сегедский гуляш
суп с вешенками и капустой
морковный суп с рисовыми шариками
куриный суп с овощами
Тайский куриный суп
суп с зеленым горошком и лапшой в тайском стиле

блюда из курицы



куриные ножки в тесте
курочка в чесночно-сливочном соусе с грибами
куриные корзинки
тефтели из куриного фарша с овсяными хлопьями
тушеная курица с морковью
овощное рагу с курицей
куриные окорочка в хрустящей корочке
курица запеченная с сыром
маринад для куриных крыльев
курица,тушеная по домашнему

рыбная тема


сазан по-королевски
форель запеченная с сыром
котлеты рыбные рубленые
рыбные шашлычки
форель в сливочном соусе
кальмары тушеные
соленый лосось в рассоле с медом
Карп, запеченный под сырным соусом
карп в беконе с чесноком
карп запеченный с грибами

паста макароны лапша лазанья
пенне со свекольным соусом
форель в сливочном соусе
Лапша с устричным соусом
макароны с рыбой в томатном соусе
макароны с печеной тыквой
ригатони с копченым лососем
макароны с горошком,фаршем в сливочно томатном соусе
лазанья первый раз
Запеканка из консервированной рыбы
запеканка с лапшой и ветчиной
лазанья с овощами
Паста с цуккини
лапша с тыквенным рагу ]]> Wed, 03 Dec 2008 13:41:30 GMT Вalерия 669353,6714 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6714.html?view=findpost&p=669352 Ручная работа-1

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!




закуска[/SIZE]


Корзиночки из лаваша
закуска башенка (из морепродуктов)
роллы из тортильи
сырные палочки
мини-пицца из баклажан
тортилья с начинкой
бутерброды с красной икрой
закуска полосатая (ветчина и сыр)
филе курицы,жаренное с орехами и овощами
Праздничный икорный торт
тарталетки с курицей горячая закуска
жареный сыр адегейский
хлебные корзинки с сыром,колбасой и помидорами
Блинчатый рулет с селедочным маслом
рулетики из рыбы
креветки в беконе
Трехслойная мексиканская закуска
Закуска из баклажанов, помидоров и сыра
рулет из тортильи с муссом из копченого лосося и сливочного сыра
острое масло
закуска из сыра и помидоров
соус для креветок
сэндвич "крок-мадам"

закуска из субпродуктов

печеночный тортик
сливочный паштет
паштет из куриной печенки с шампанским
закуска из печени
канапе с паштетом и брусничным вареньем
горячая закуска из телячьей печени
паштет для настоящих мужчин
салат печеночный с солеными огурцами




закуска из овощей



рулетики из баклажан с салями
домашние маринованные грибы
Террин из баклажанов и перцев
салат закуска из баклажан
оранжевое настроение
запеченная баклажановая закуска с сыром
жульен в перцах
жульен в перцах с фасолью
капоната
KIM CHI
торт овощной
закуска золотая осень
закуска баклажанная осенняя
грибная икра
рататуй
грибы и баклажаны
Жареные помидоры
молодой картофель с лимоном и оливками
сальса из соленых огурцов и оливок
баклажаны в маринаде
маринованные баклажаны
грибная закуска острая
Свекла по-корейски
кабачки с грецкими орехами
кабачковая икра без секретов
икра из тыквы

салаты

салат из макарон и маринованных грибов
салат поппрури из баклажан
фасолевый в мексиканском стиле
Салат с печенью и грибами
фасолевый салат
салат из помидор с моцареллой
салат с шампиньонами
салат по-мински с лисичками
салат с грушей,сыром и грецкими орехами
пряный салат с капустой
Овощной салат с медом
салат-коктейль с яблоками
салат грибной пикантный
салат с помидорами и сыром
Салат с кукурузой
салат лето
салат огуречный с авокадо
салат чесночный с огурцом
салат от Малахова
салат из огурцов в маринаде из кинзы
салат огненный
Салат из помидор
Грибной салат
Салат из огурцов с чесноком
салат из кабачков с сыром фета
салат зеленый
Капустный салат
салат с белой фасолью,свеклой и черносливом

салаты с курицей



салат зеленый
салат зеленый с яблоком
салат с курицей , паприкой и солеными огурчиками
Салат куриный с орехами
салат любимый
гнездо глухаря
слоеный салат с курицей
Салат с курицей и белой фасолью
салат петушки
петегроф
салат из маринованной курицы
салат с гранатом
венецианский салат
салат с курицей и клубникой
салат с курицей,сухариками и огурцами
оливье с курицей по- новому
Салат из свежих огурцов с куриным мясом
Баклажаны с курицей по-корейски
Куриный салат с грейпфрутом
очень вкусный салат с курицей
куриный салат к макаронам
салат с фасолью,курицей и сухариками

салаты мясные-мясо разное



салат мясной (с говядиной )
салат питательный
салат из моркови со свининой
салат сытный
салат мясной новый
мясной салат с редькой

салаты рыбные,с морепродуктами



шамара
дубрава
рыбный салат
гребешки в сливочном соусе
салат из сельди с фасолью
салат с сайрой
селедка под шубой
салат выходного дня
салат морской коктейль с авокадо и зеленым салатом
салат из кальмаров,картофеля и соленых огурцов
салат из кальмара с кунжутом
салат бусинки
салат из авакадо с сельдью
салат лосось+грейпфрут
салат креветки с горохом и огурцами
салат с сельдью
Салат с креветками и клубникой
Салат с семгой и овощами
салат с кальмарами и свеклой
салат с рыбой и сливами
салат-закуска из крабовых палочек
Лосось и крабы "под шубой"
Морской коктейль с оливками и авокадо
закуска из сельди
салат с креветками
салат рыбный с горошком
салат из рыбы с рисом
салат домашний
филе сельди с гранатом и лаймом
закуска из сельди с морковью и луком
салат с семгой


салаты с колбасой или ветчиной или беконом



салат буковина
Картофельный салат с копчёностями
такой салат
салатик-кочан
салат веселый
салат с беконом и макаронами
салат с копченой колбасой или бастурмой
салат с ветчиной и помидорами
салат с авокадо,белым хлебом и беконом
Салат из кольраби с беконом
немецкий картофельный салат ]]> Wed, 03 Dec 2008 13:41:06 GMT Вalерия 669352,6714 at www.good-cook.ru