Ручная Работа

сегодня делала салат такой интересный,простой,свежий

пряный салат с капустой
из книги салаты и закуски



300 г белокочанной капусты,3 помидора,2 луковицы,1 перец болгарский,2 зубчика чеснока,1 лимон,1 пучок зелени укропа и петрушки,3 ч.л. сахара,раст.масло,приправа карри,соль
1.капусту нарезать соломкой,перец полосками,лук и чеснок измельчить,помидоры крупно нарезать
2.подготовленные лук и чеснок обжарить с перцем,добавить капусту,помидоры,посыпать сахаром,солью и карри по вкусу
3.выжать из лимона сок,добавить на сковороду,можно немного воды добавить и тушить на среднем огне 10-15 минут до испарения жидкости
4.перед подачей украсить зеленью укропа и петрушки

Вalерия, сделала вчера Ваше шоколадно-творожное печенье.... мммм.. вкуснотища))) Спасибо Вам большое за рецепт

Вalерия

Там тебя спасибка дожидается за салат ис кальмара. ВКУУУУУУУСНО!



Это сообщение отредактировал innok - 1.05.2007 - 03:32

innok молодец!забрала спасибу!
Ketlin на здоровье!мне тоже понравилось!

опять я не успеваю рецептики выложить,так всегда зайду и как в бермудский треугольник провалилась а уже ребенка пора из сада забирать
салаты
и тортик

салат лосось+грейпфрут

на 4 порции
филе лосося 400г,1 розовый грейпфрут,1 авокадо,сок лимона,пучок салата,1 ч.л. молотого тмина, для заправки 2 ст.л. олив.масла+5 ст.л. сока грейпфрута +1 ч.л. белого винного уксуса
1.замаринуйте лосось на 10 минут в соке лимона с тмином,посолите,поперчите.приготовьте рыбу в пароварке или на сковороде в небольшом количестве воды 10-15 минут
2.разомните рыбу вилкой ,добавьте салат.соедините все ингридиенты заправки в чашке,заправьте рыбу,посолите,поперчите
3.разложите по тарелкам,сверху выложите ломтики авокадо и грейпрута.
примечания такой диетический вариант салата,впрочем у меня ели все даже кто не на диете

Для этого рецепта мясо специально я не покупала, а использовала полуфабрикат свинина для гуляша-поэтому с жирком, очень быстрое блюдо экспресс какой-то , так же и съели мгновенно

Свинина с чесноком и перцем
из книги отличное жаркое



600 г постной свинины-тонкими полосками,2 ст.л. раст.масла,4 зубчика чеснока-нарезать ломтиками,1 ст.л. черного перца горошком-измельчить,4 ст.л. кинзы рубленой,1 ст.л. сахара,2 ст.л. соевого соуса,1 ст.л. лимонного сока
1.нагреть масло, положить чеснок и перец-обжарить минуту, добавить свинину, жарить еще 3-5 минут до золотистой корочки
2.положить к мясу кинзу,сахар,соевый соус и сок лимона.(при необходимости посолить по вкусу),жарить 4-10 минут до мягкости
Для этого рецепта мясо специально я не покупала, а использовала полуфабрикат свинина для гуляша-поэтому с жирком, очень быстрое блюдо экспресс какой-то, так же и съели мгновенно.

Спасибо большущее за рецепт

Слоеный торт вишневый сад
из книги шоколадное искушение



100г слив.масла,100 г сахара,4 яйца,3/4 стакана тертого миндаля,100 г шоколада,100 г муки,4 ст.л. кукурузной муки,2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки и украшения
Вишневый ликер или ром, вишневый конфитюр,1 банка(450 г)сцеженных консервированных вишен,500 г жирных сливок для взбивания,шоколад для стружки
1.стереть масло с сахаром, взбить яйца, добавить миндаль и втереть растопленный на водяной бане шоколад
2.всыпать обычную и кукурузную муку с разрыхлителем, размешать.
3.выпечь три коржа диаметром 20 см(форму смазать маслом и выстлать пергаментной бумагой при температуре 180 градусов около 20-25 минут
4.смазать каждый корж ликером.2 коржа смазать конфитюром, разложить на нем вишни, затем смазать взбитыми сливками. положить коржи друг на друга, сверху накрыть третьим коржом.
5.смазать оставшимися сливками верхний корж и боковую поверхность, посыпать шоколадной стружкой крупно наструганной
6.совет шоколадную стружку можно приготовить, настрогав сбоку сильно охлажденную толстую шоколадную плитку, лучше всего овощным ножом или для чистки картофеля. если торт положить в герметичный пакет, то его можно хранить в холодильнике 36 часов
Примечания делала для первомайских праздников на даче, украшала тоже там, поэтому стружка меленькая на терке натерла, а советом из книги воспользуюсь обязательно,тортик из всего того что я люблю ,вместо ликера развела конфитюр водой и так смазала.

Овощной салат с медом

Полкочана салата айсбегр,1 банка (450)консервированной красной фасоли,1 помидор,5 редисок,5 ст.л. кукурузы, половина авокадо,1 паприка, фета или брынза по вкусу, соль ,перец
Для заправки 1 зубчик чеснока,1 пучок кинзы,сок лимона,олив.масло,1-2 ст.л. меда
1.помидор – вынуть семечки и сердцевину, нарежьте овощи кубиками, а редиску кружками
2.слейте воду из банки с фасолью, салатные листья порвите руками, соедините все ингредиенты салата и перемешайте(кроме феты)
3.мелко порубите чеснок и кинзу, смешайте все ингредиенты заправки, полейте салат, посолите, поперчите, выложите сверху кусочками фету и подавайте к столу
Примечания- как ни странно никто не спросил-а че сладкий , я брала 1 ст.л. меда- мне очень понравился!

салат из маринованной курицы
на 6 порций



400-500 г филе куриного мяса,1 авокадо,400 г консервированных абрикосов,50 мл апельсинового сока,мука для жарки со специями,раст.и олив.масла,черный молотый перец,соль,мята 1 ст.л.
1.мясо порезать на тонкие полоски,обвалять в муке(я добавила специи по вкусу немного)и обжарить до готовности
2.смешать сок,оливковое масло(в журнале указано 1/4 стакана у меня ушло меньше),мяту,соль и перец,залить этой смесью мясо и убрать в холодильник минимум на 30 минут
3.авокадо разрезать на ломтики,вынуть абрикосы из банки и дать стечь сиропу(2 ст.л. сохранить)
4.разложить по тарелкам мясо,ломтики авакадо и абрикосы
5.добавить в маринад абрикосовый сироп,размешать и залить салат.
подавать к столу в качестве закуски с хрустящими хлебцами

несу отличные рогалики
Рогалики с ветчиной и орехами кедровыми


На 16 штук
250 г нежирного творога,400 г пшеничной муки,2 ч.л. разрыхлителя,250 г холодного слив. масла, соль
Для начинки
50 г орехов кедровых, пучок зеленого лука,200 г вареной ветчины,3 ст.л. сметаны, соль, перец, базилик половина пучка (брала сушеный)
1.смешать муку с разрыхлителем, с нарезанным кусочками маслом, щепоткой соли и творогом, получившиеся тесто быстро вымешать холодными руками, пока оно не станет гладким-накрыть и поставить в холодильник на 15 минут
2.лук нарезать тонко, орехи обжарить на сухой сковороде, базилик нарезать полосками а ветчину маленькими кубиками. Смешать все, добавить сметану-приправить солью и перцем
3.раскатать тесто в два круга диаметром 36 см, каждый круг разрезать на 8 частей, в широкому краю получившегося треугольника положить по небольшой кучке начинки. Скатать по направлению к острию, а затем согнуть в форме рогаликов
4.смазать маслом два противня и выложить рогалики. (можно их смазать яичным желтком+немного воды) выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Примечания в оригинале орехи используют пинии, но это разновидность сосновых орехов-кедровые подойдут,вкуснющие!тесто просто супер- быстро вымесилось, не липло к столу -можно использовать и с другими несладкими начинками

Вalерия
Танюша, всё забываю тебе принести спасибо за салат из авoкадо и селедки.
Такой вкусный, с удовольствием съели с мужем. На прошлой неделе на работе запарка была, готовить не было сил, а этот салат быстрый и очень вкусный!
Спасибо тебе большое!

Вalерия
Танюшка, булочки с мюсли как раз мне. Я все придумываю как бы это утречком напечь свежих булок к завтраку, а то тесто замеси, потом подойти должно. Обчем, это прям подарок! Только ты скажи мне - ты со свежими дрожжами делаешь? Если сухие, то сколько взять. Они немного отличаются ведь от сырых.

Львица Насть,я брала свежие,я вот по отчетам в раных темах видела 20 г свежих дрожжей-7 сухих,я всегда так делю вроде получается!

Зоя-угу у меня этот салат уже такой же популярный и любимый мужем в первую очередь как оливье

Вalерия
Танюш, я со спасибкой
за вкусный и простой ванильный десертик из сметаны


у меня он не такой красивый, как у тебя, но все равно очень вкусно
(этот рецепт я отыскала в темке "Муссы, желе... и т д" )

Валерия Танечка, перекопировала себе твои рецептики и опробываю потихоньку Начала с пряного капустного салатика - вкусненький, очень понравился. На завтра запланировала печь хлебушек с финиками, уже все прикупила и мечтаю, как буду поедать эту вкусность))) у тебя на фото он такой соблазнительный Завтра приду с еще одни отчетом, а сегодня фото капустного салатика в доказательство Спасибо, рецептики замечательные!

wa3333 да ладно он такой десерт немного не благодарный для фото ох помню как я подсела на него одно время
maray спасибо милая!
Оксанкаух ты красиво и тебе спасибо!жду хлеб.....

у меня есть 4 новых салата,которые я объединила бы в группу простые салаты,доступные составляющие-но в необычном сочетании, у всех салатов пропорции писать не хотела,все можно брать по вкусу....я в восторге
первый понравился больше всего и фото не оченьно я его обязательно буду делать еще
салат грибной пикантный



грибы(брала шампиньоны) 200 г,лук репчатый головка,сыр твердый 100-200 г,ананас консервированный сколько поместится на верхушку салата ,майонез,масло растительное,соль,перец
1.шампиньоны обжарьте на масле с луком,охладите и уложите в салатник
2.грибы посыпьте тертым сыром
3.сверху уложите нарезанными кубиками ананас
4.все слои покрывать майонезом или только верхний слой,при подаче украсьте маслинами(не оказалось ) и зеленью

второй салат еще и вариант подачи селедки

салат с сельдью



филе соленой сельди(у меня было две небольшие селедочки)
яблоко одно или два,если селедки больше,уксус 9% 2 ст.л.,сахар щепотка,перец молотый и соль по вкусу,майонез
1.лук нарежьте полукольцами,посолите,поперчите,добавьте оставшийся уксус,немного горячей воды,прогрейте и оставьте для маринования на 10 минут
2.яблоки(можно очистить шкурку)нашинкуйте соломкой,сбрызните столовой ложкой уксуса и посыпьте сахаром
3.филе сельди нарежьте ломтиками
4.в салатник уложите слоями филе,яблоки и лук,полейте майонезом,украсьте зеленью

третий наверняка многие делают,хотя впрочем и селедку с яблоками я встречала,а я так делаю первый раз

салат-коктейль с яблоками



яблоки(от одного до четырех,в книге 4 яблока дано на 6 порций),яйца вареные 1-3 штуки,сыр твердый 100 г,орехи рубленые грецкие около 100 г,для заправки майонез и сметана-смешать в равных пропорциях
1.яблоки нарежьте кубиками(можно очистить шкурку)
2.яйца порубите,сыр натрите на терке
3.подготовленные ингредиенты уложите слоями в салатник-яблоки,яйца,сыр,смазывая каждый слой заправкой,посыпьте орехами и украсьте зеленью

и четвертый честно скажу сомневалась я в сочетании горох креветки но оказалось-очень вкусно,ммммм


салат креветки с горохом и огурцами



креветки варено-мороженные около 400 г,горох свежий я брала замороженный бондюэль 450 гр,1 свежий огурец,2 соленых,соль,перец по вкусу,майонез
1.креветки залить несколько раз кипятком -до размораживания и очистить(не варить,я заливала просто горячей водой)
2.горох приготовить как указано на упаковке(немного воды и потушила около 5 минут)если будет вода-слить до последний капли
3.огурцы нашинковать кубиками
4.все соединить ,посолить,поперчить,заправить майонезом и украсить зеленью петрушки

Танюш заинтриговала салатиками , аппетитные такие. Утянула рецептики. Сочетание в салатах сельди с яблоком мне очень нравится, так что буду готовить

Танюш, у меня вопросик по финиковому хлебушку. Ты всю порцию теста одним разом пекла или два хлебушка? Все поднялось хорошо, но при выпечке вывалился в духовку при выпечке))) но мы все равно половинку уже съели, вкусный! Только фото стыдно ставить, калека он у меня, я завтра попробую еще раз испечь. Форма прямоугольная примерно 25 см в длину и в высоту где-то 6см.

Oxana-MONAMI а я там примечаниях писала в книге указана одна форма 25 см длиной,но у меня была 30 см и поднялся очень высоко,но в форме удержался,а поднялся ровно в два раза выше формы,жаль не удержался у тебя-короче или форму надо больше брать или 2 буханки печь

Вalерия делала пирожок с вишней и сметанкой
мне так понравилось класс знаеш спасибо тебе
всем тоже понравился слопали все мне только маленький кусочек достался теперь всегда буду делать
а это тебе спасибо ставь больше таких рецептов


Это сообщение отредактировал кристинаq - 20.05.2007 - 08:19

сюда поставлю рецепт
тарталетки с персиками



На 6 шт,форма диаметром 12 см

250 гр. муки,2 ст.л. какао, щепотка соли,80 г сливочного масла холодного,2.ст.л. сахарной пудры,5 ст.л. холодной воды
Для начинки
2 ст. густых сливок (около 400 мл),3 яйца,6 ст.л. сахарной пудры, по 2 ст.л. обычной и кукурузной муки,1 ч.л. ванильной эссенции, натертая цедра одного апельсина
Для украшения
банка персиков или абрикосов или мандаринов в сиропе, веточка мяты
1.в небольшой миске смешать муку с какао и солью, втереть масло, добавить сахарную пудру, постепенно влить воду, размешивая вилкой, скатать получившиеся тесто в шар и убрать на час в холодильник
2.тесто разделить на 6 равных кусков, на посыпанном мукой столе раскатать каждую в лепешку, подходящую по размеру к форме (тесто около 5мм).положить лепешки в форму, прижав к стенкам ,наколоть в нескольких местах вилкой. поместить на дно кусочки фольги и плотно ее прижать. выпекать 10 минут при 190 градусах- убрать фольгу и выпекать еще 10 минут до светло-золотистого цвета
Охладить
3.для начинки разогреть сливки на слабом огне почти до кипения, в это время взбить яйца с сахарной пудрой и мукой постепенно добавить снятые с огня горячие сливки
4.поставить смесь снова на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, дать прокипеть 1-2 минуты до загустения, снять с огня, добавить эссенцию и всыпать цедру ,накрыть пленкой и остудить
5.разложить начинку по формам ,уложить дольки фруктов украсить веточками мяты
Примечания у меня получилось 7 штук, первый раз у меня получился заварной крем-вернее комочком было не так много как обычно-я их блендером разбила
В рецепте предлагается, после того как уложили дольки фруктов посыпать сахарной пудрой и поставить под нагреватель гриля на 5-6 минут пока сахарная пудра не начнет пузыриться

Говядина с перцем



400-500 г говядины (вырезка) - тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока, толченых
1 паприка, порезать кубиками крупными
1 луковица
3 ст.л. рубленной кинзы
1 ст.л. душистого перца горошком-измельчить
раст.масло
1.на сковороде сильно разогреть масло, обжарить чеснок ,лук и перец около 3 минут
2.добавить, паприку,кинзу,мясо-тушить на медленной огне 2-5 минут
Примечания-не знаю кто как а я не могу жарить мясо так быстро, у меня всегда много жидкости из мяса, да и страшновато без тщательной тепловой обработки, так что я сначала тушила около 10-20 минут,а потом уже добавила паприку,кинзу и лук и жарила 2-минуты

уже неделю в Москве жара и мы едим легкие салатики,вот один из них

салат с помидорами и сыром



2 помидора,сыр твердый 100 г,луковица,зелень укропа петрушки,уксус винный по вкусу,масло оливковое,перец молотый,соль
1.помидоры нарежьте дольками и выложите на блюдо
2.зелень порубить,лук нарезать кубиками,сыр потереть на крупной терке-все соединить.
3.для заправки уксус смешайте с солью,перцем,постепенно влейте масло и взбейте
4.при подаче на помидоры выложите сырную смесь и полейте салат заправкой
примечания-просто,вкусно я уксуса брала чайную ложку

я еще поставлю два легких салатика,чтобы уж точно вечером рецепт написать

салат с гранатом



Филе грудки куриной 1 шт, гранат, лук репчатый, свекла вареная 1 шт, сок лимонный 1 ст.л., майонез, соль
1.филе курицы сварите в небольшом количестве воды с добавлением соли, перчика и лимонного сока обсушите, нарежьте ломтиками и уложите на блюдо
2.свеклу натрите на крупной терке, уложите на филе, полейте частью майонеза и поставьте на час в холодильник
3.лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком, выложите на свеклу и полейте оставшимся майонезом, посыпьте зернами граната, при подаче оформите зеленью



Салат с креветками и клубникой



На 2 порции
Клубника 200г, креветки очищенные вареные 8 шт,авокадо 1 шт,лимон 1 шт,йогурт натуральный полстакана
1. с лимона сотрите мелкой теркой цедру, из мякоти выдавите сок
2 ягоды разрежьте пополам, авокадо- ломтиками сбрызните лимонным соком
3.йогурт смешайте с тертой цедрой
4.клубнику и авокадо соедините с креветками, полейте соусом, при подаче оформите салат листьями базилика
Примечания-все здесь к месту и йогурт с цедрой и кислинка от него и от клубники и нежность авокадо и креветок и цвет!!!

Салат с кукурузой



Полбанки кукурузы консервированной, чернослив 50 -70 г, яйца вареные 3-4 шт,сыр твердый 100г,чеснок зубчик, майонез
1.при необходимости чернослив замочить в холодной воде до набухания, вынуть косточки ,обсушить и нарезать мелко(у меня был без косточки отличного качества чернослив, я не замачивала)
2.сыр натрите на терке, соедините с кукурузой ,черносливом и рубленным чесноком, заправьте майонезом
3.яйца нарежьте кружочками- выложите их на блюдо, сверху уложите сыр с кукурузой.
4.по желанию полейте майонезом и украсьте зеленью
примечания очень вкусный

Салат с семгой и овощами



Филе семги 100г, картофель 2 шт. ,огурец соленый 1 шт., яблоко одно, горошек консервированный 4 ст.л., лук головка, майонез
1.филе рыбы положите на сковороду, добавьте немного воды, соль, перец, лаврушку и потушите до готовности.
2.картофель отварить в мундире, охладить и натереть на крупной терке
3.яблоко нарежьте соломкой, огурец также ,лук- кубиками
4.рыбу нарежьте кусочками (я сырую нарезала), соедините с овощами, горошком и заправьте майонезом
5.при подаче посыпьте рубленой зеленью

Бублики с кунжутом


500 г муки пшеничной,40 г свежих дрожжей,1/4 л теплой воды,1 ч.л. соли, масло сливочное 80 г
Масло раст. для смазывания,1 яйцо для смазывания,100 г семян кунжута
1.высыпать муку в сито и разрыхлить ее руками, сделать в муке углубление. Растворить дрожжи в половине воды и вылить в углубление в муке. Посыпать сверху мукой накрыть и в теплое место на 10 минут
2.растопить сливочное масло и остудить, добавить к опаре соль масло оставшуюся воду.10 минут обрабатывать тесто электрическим миксером, а потом хорошо смазать руки раст. маслом и вымешать тесто руками (у меня миксера нет, я долго вымешивала руками). Тесто накрыть и на час в теплое место
3.смазать маслом два противня. подготовить миску с теплой водой. тесто еще раз обмять, разделить на 8 равных частей (я делала 16 штук). сформировать каждую часть в ролик длиной 30-35 (у меня соответственно 15см) сложить его в форме бублика, края хорошо прижать.
4.взять бублик обеими руками и быстро окунуть его в воду, дать воде стечь и положить бублик на противень (повторить со всеми). взбить яйцо и смазать им поверхность бубликов, а затем посыпать их толстым слоем семян кунжута. дать бубликам подойти еще 10 минут, после этого выпекать бубликами порциями в духовке до светло-золотистого цвета при190- 200 градусах 25-30 минут
Примечания
Два раза их делала, во второй раз муки взяла меньше на 50 г, такие с твердой корочкой, хрустящие - больше на баранки похожи
Кто научит, как посыпать маком или кунжутом так чтобы на противень большая часть не попадала?