Муссы, желе, десертные кремы

Maniusha

Эля ,твоя работа?
а из чего цветы вырезаны?

Maniusha! А из чего они вырезаны? Пора открывать мастер - класс по изготовлению цветов.

Не-а, гномики прибежали и сделали Мариш, я же тебе обещала ....
Все из яблок - красных и зеленых

Maniusha
Какой чудесный букет! Художественная работа! Браво!

olesya

Что такое кристалический сахар,это обычный или какой то специальный?

Maniusha

я так и подумала ...дождалась !!!

ты мне их пожалуйста бандеролькой вышли!!
Мне такие помощники ...ой как нужны!

belochka
Спасибо!
marina5
Я у них спрошу..... если захотят паковаться .... отпущу слезу смахнув...

Оленька
Кристаллический сахар-тростниковый.Я всегда его использую для выпечки(на английском caster sugar),но можно брать обычный сахар,на вкус это точно не повлияет.

Maniusha Это просто шедевр!Я понимаю,что без сноровки и умения вырезать такие цветочки очень тяжело,но может поделишся некоторыми секретами вырезания?Пожалуйста ,сделай мастер класс Ну ,хоть по вырезанию лепестков Я сегодня сразу побежала пробовать,но у меня лепестки какие-то кривые ножницами вырезаются. Надо только шкуру резать ?Или шкуру с мякотью?

Maniusha
Да, пожалуйста, я тоже присоединаюсь к просьбе показать, как такую красоту можно сотворить . Чувствую, много яблок будем грызть в скором времени.

Generalsa



Вот посмотри на яблочко с мелкими вырезками - ножиком вырезаны. Это лепестки. Крупные вырезки - листочки, а все загогулинки на листочках - бритвой вырезаешь. Из целого яблока. Стебельки и бантики - из кожуры, снятой спиралькой, вырезаешь маникюрными ножницами.

"Желе из сиропа"

Sorry, только сейчас увидела....
Ведь можно не только из яблок делать (из них только такие вырезные украшения получаются красивыми - а в середину желе я их обязательно провариваю в сиропе - так вкуснее), можно резать и из груш, манго пойдет - тоже цвета разные - красивые. А если из клубники, ягод разных - и цвет какой красивый! Да, мороженых фруктов-ягод класть на первые слои нельзя - пустят цвет, будет некрасиво. Еше в украшениях я много про желе написала...
Ну через недельку - хорошо? А то праздник... Мужа еше надо уговорить, чтобы пофоткал - это тоже долговременный процесс

Emerald
Вкусно вам было! Я тоже такое хочу - домашнее и уютное!!!

Maniusha
Это же художественная работа! Это надо не есть, а в музеях показывать!

Maniusha Спасибо! вырезать художественно фрукты, как ты, я вряд ли смогу

Леночка - .
Но ты права! Т.к. на вкус вода с сахаром и желатином и с кожурой сырых яблок - ...... Но, красота требует жертв! Просто верхний слой такой-никакой на вкус, а следуюшие можно вкусненькие делать - с разными фруктами, йогуртом, сметанкой, ягодками!

Emerald
Все будет!

крем ванильный из сметаны ,вкусно мы с дочкой слопали с удовольствием,муж не стал

не помню где рецепт скопировала
состав
170 гр сметаны 30-35 % жирности
130 гр молока
80 гр сахара
50 гр воды для замачивания желатина
8 гр желатина
1 желток
2 капли ванилина
проготовление
Желатин замочить в холодной кипяченой воде,оставить для набухания.Яичный желток растереть с сахаром,добавить молоко и проварить на водяной бане до густоты жидкой сметаны.Добавить желатин,ванилин,проварить до полного растворения желатина,охладить.Сметану взбить и тонкой струйкой влить яично-желатиновую смесь.Готовую массу разлить в форму и охладить.
мои примечания,желток я взбила вместе с сахаром и молоком венчиком,сметану не взбивала,она такая густая-ложка стоит получается две таких порции.

Ягодный мусс из манной крупы

0,5 стакана манки
3 ст.л. сахара( я брала 6-было вкусно)
3ст.л.любой ягоды( вишня, клюква, черника , клубника)(у меня-вишня,8 ст.л.)
2 яичных белка
Ягоды растереть до пюреобразного состояния.1ст.л.( я брала 3-т.к. самих ягод я изначально взяла больше) залить 2 стаканами холодной воды, закипятить, добавить сахар, поварить на маленьком огне 5 мин.и процедить( я не цедила ).Сварить в ягодном отваре манную крупу.Белки взбить в пышную пену.в готовую кашу добавить ягодное пюре и взбить миксером.Ввести взбитые белки, аккуратно перемешать, разложить по формочкам и на 1 час в холодильник.Сразу же съесть!!!
Дело в том , что этот мусс надо кушать как только он охладиться-потом к сожалению он становится менее вкусным . На мой взгляд самый удачный-это из клубники-а вишневый у меня почему-то ассоциировался с кисилем-в плане вкуса...люблю я просто кисель вишневый !

Сегодня сделала вот такой творожный десертик:



Рецепт:
400 гр однородного творога (я брала 5%)
400 мл сливок для взбивания
1 стакан сахара
1,5 столовые ложки желатина и 1 стакан воды
тёртая цедра с 1 лимона
ваниль
кукурма (можно и без неё)
4 персика и клубника (нарезать)

Приготовление
1. Сливки взбить с третью сахара.
2. Желатин замочить в воде, когда набухнет - поставить в микроволновку на 40 сек.
3. Берём 2 миски, в каждую кладём по 200 гр творога и по трети стакана сахара, растираем. Добавляем в каждую миску по половине сливок.
4. К одной творожной массе добавляем цедру и щепотку кукурмы.
5. Ко второй творожной массе добавляем нарезанные ягоды и фрукты и ваниль.
6. Осторожно вливаем, размешивая, желатин - в смесь с фруктами чуточку больше, чем в лимонную смесь.
7. В креманки раскладываем сначала фруктовую смесь, ставим ненадолго в холодильник.
8. Поверх слегка схватившейся фруктовой смеси распределяем лимонную.
9. При подаче украсить клубничкой.

Janochka
Яночка, десерт - восхитительный! Молодчина - такой рецепт замечательный! Так шикарно он в креманочках смотрится! Спасибо за чудесный рецепт, как же мне такой десертик хочется!

Janochka Какая прелесть

crimchanca
Emerald
Спасибо.

Десерт из взбитых сливок с вишней
Взбитые с сахарной пудрой сливки смешать с пропюрированной вишней, разлить по фужерам с воротничками из фольги и поставить в морозилку мин. на 2 часа (в зависимости от объема фужера)

Maniusha
Элечка, какой десерт роскошный, просто выше всяких похвал! И как ты его красиво оформила - сразу появляется ощущение праздника! Элечка, ты молодчина и Мастер-золотые руки!

Капучино чизкейк. Cappuccino Cheesecake

Для основы:

600 гр. крошки бисквитного печенья
2 палочки масла = 226 гр.


Для чизкейка:

600 гр. крим-чиз = сливочный сыр
1 чашка = 225гр. сахара
4 яйца
1 фунт сметаны = 456 гр.
2 ст. л. свежесмолотого кофе (можно заменить растворимым)

Для глазури:

0.5 чашки коричневого сахара = 110 гр.
113 гр. слив. масла
1/4 чашки сливок = 60 гр.

Основа:
Растопить масло, влить его в миску с перемолотым печеньем и хорошо размешать. Выложить в разьемную форму для выпечки, сформировав основу и невысокой бортик. Поставить в холодильник на час.

Чизкейк:

Миксером взбить сливочный сыр до гладкости. Добавить сахар. Добавляя по одному яйцу, продолжать хорошо взбивать. Выложить сметану и порошок кофе и перемешать до однородности.

Выложить смесь на основу. Форму поставить в большую емкость, наполненную горячей водой и в духовку, предварительно разогретую до 300 F. Выпекать 1.5 часа до готовности - потрясти легонько форму - пирог не дожен двигаться, лишь легонько трястись в центре и должен быть упругим при прикосновении. Вынуть и оставить охлаждаться примерно 30 минут, затем поставить в холодильник на час.

Глазурь:

В кастрюльке при небольшом огне соединить сахар, масло и сливки. Прогреть до растворения сахара, потом на сильном огне довести до кипения, снизить огонь до среднего и готовить, постоянно размешивая до загустения, примерно 8-10 минут. Охладить до комнатной тем-ры и вылить на чизкейк. Поставить пирог обратно в холодильник. Перед подачей посыпать какао.

Приятного аппетита!

Лара
здесь продается рисовый пудинг, я его полюбила страстно после родов Вот один из рецептов:

Рисовый пудинг по старинному рецепту

1 кварта молока (0,95 литра)
1/3 чашка риса
1/2 ч.л. соли
2 яйца, разделенных на белки и желтки
1/3 чашки сахара
1/2 чашки молока
1 ч.л. ванили
Добавка - 1/4 чашки сахара
Изюм по желанию

Молоко, рис и соль варить на небольшом огне или на водяной бане, пока рис не разварится, слегка взбить желтки, сахар (1/3 чашки), молоко (1/2 чашки) и ваниль (Если нужно - прибавить изюм.) Перемешать и нагревать 3 минуты. Выложить смесь в огнеупорную 1,5 л посуду, сверху выложить взбитые с сахаром (1/4 чашки) белки и выпекать до светлой корочки


foto ne moe

Это сообщение отредактировал MaKosh - 22.07.2005 - 22:52

Bagira77 вкусненький

MaKosh
большое спасибо за рецепт, я очень сильно люблю, теперь можно и самой зделать

Bagira77, Спасибо за рецепт! Очень вкусно должно получиться, попробую обязательно!
MaKosh, Олечка, а я делаю похожий десерт. У арабов есть холодный десерт - тоже варится молочная каша, которая потом загущается крахмалом, разливается по формочкам и ставится в холодильник. Попробую и твой вариант - любитель я таких десертов. Спасибо за рецепт.

Облачко из ананаса



Рецепт
Два кружка свежего ананаса
5-6 кубиклв льда
Все сложить в блендер и взбить на максимальной скорости.
Получается очень нежно и полезно для здоровья

Anita
Анита, то, что это вкусно, понятно из рецепта, но ещё и как красиво - как ты черешенки отлично пристроила! Молодец! А я такой черешни уже 100 лет не видела!