Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Ручная работа-2

Автор: Вalерия 3.12.2008 - 16:41

Ручная работа-1 ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ! закуска[/SIZE] Корзиночки из лаваша закуска башенка (из морепродуктов) роллы из тортильи сырные палочки мини-пицца из баклажан тортилья с начинкой бутерброды с красной икрой закуска полосатая (ветчина и сыр) филе курицы,жаренное с орехами и овощами Праздничный икорный торт тарталетки с курицей горячая закуска жареный сыр адегейский хлебные корзинки с сыром,колбасой и помидорами Блинчатый рулет с селедочным маслом рулетики из рыбы креветки в беконе Трехслойная мексиканская закуска Закуска из баклажанов, помидоров и сыра рулет из тортильи с муссом из копченого лосося и сливочного сыра острое масло закуска из сыра и помидоров соус для креветок сэндвич "крок-мадам" закуска из субпродуктов печеночный тортик сливочный паштет паштет из куриной печенки с шампанским закуска из печени канапе с паштетом и брусничным вареньем горячая закуска из телячьей печени паштет для настоящих мужчин салат печеночный с солеными огурцами закуска из овощей рулетики из баклажан с салями домашние маринованные грибы Террин из баклажанов и перцев салат закуска из баклажан оранжевое настроение запеченная баклажановая закуска с сыром жульен в перцах жульен в перцах с фасолью капоната KIM CHI торт овощной закуска золотая осень закуска баклажанная осенняя грибная икра рататуй грибы и баклажаны Жареные помидоры молодой картофель с лимоном и оливками сальса из соленых огурцов и оливок баклажаны в маринаде маринованные баклажаны грибная закуска острая Свекла по-корейски кабачки с грецкими орехами кабачковая икра без секретов икра из тыквы салаты салат из макарон и маринованных грибов салат поппрури из баклажан фасолевый в мексиканском стиле Салат с печенью и грибами фасолевый салат салат из помидор с моцареллой салат с шампиньонами салат по-мински с лисичками салат с грушей,сыром и грецкими орехами пряный салат с капустой Овощной салат с медом салат-коктейль с яблоками салат грибной пикантный салат с помидорами и сыром Салат с кукурузой салат лето салат огуречный с авокадо салат чесночный с огурцом салат от Малахова салат из огурцов в маринаде из кинзы салат огненный Салат из помидор Грибной салат Салат из огурцов с чесноком салат из кабачков с сыром фета салат зеленый Капустный салат салат с белой фасолью,свеклой и черносливом салаты с курицей салат зеленый салат зеленый с яблоком салат с курицей , паприкой и солеными огурчиками Салат куриный с орехами салат любимый гнездо глухаря слоеный салат с курицей Салат с курицей и белой фасолью салат петушки петегроф салат из маринованной курицы салат с гранатом венецианский салат салат с курицей и клубникой салат с курицей,сухариками и огурцами оливье с курицей по- новому Салат из свежих огурцов с куриным мясом Баклажаны с курицей по-корейски Куриный салат с грейпфрутом очень вкусный салат с курицей куриный салат к макаронам салат с фасолью,курицей и сухариками салаты мясные-мясо разное салат мясной (с говядиной ) салат питательный салат из моркови со свининой салат сытный салат мясной новый мясной салат с редькой салаты рыбные,с морепродуктами шамара дубрава рыбный салат гребешки в сливочном соусе салат из сельди с фасолью салат с сайрой селедка под шубой салат выходного дня салат морской коктейль с авокадо и зеленым салатом салат из кальмаров,картофеля и соленых огурцов салат из кальмара с кунжутом салат бусинки салат из авакадо с сельдью салат лосось+грейпфрут салат креветки с горохом и огурцами салат с сельдью Салат с креветками и клубникой Салат с семгой и овощами салат с кальмарами и свеклой салат с рыбой и сливами салат-закуска из крабовых палочек Лосось и крабы "под шубой" Морской коктейль с оливками и авокадо закуска из сельди салат с креветками салат рыбный с горошком салат из рыбы с рисом салат домашний филе сельди с гранатом и лаймом закуска из сельди с морковью и луком салат с семгой салаты с колбасой или ветчиной или беконом салат буковина Картофельный салат с копчёностями такой салат салатик-кочан салат веселый салат с беконом и макаронами салат с копченой колбасой или бастурмой салат с ветчиной и помидорами салат с авокадо,белым хлебом и беконом Салат из кольраби с беконом немецкий картофельный салат

Автор: Вalерия 3.12.2008 - 16:41

супы суп по домашнему острый сегедский гуляш суп с вешенками и капустой морковный суп с рисовыми шариками куриный суп с овощами Тайский куриный суп суп с зеленым горошком и лапшой в тайском стиле блюда из курицы куриные ножки в тесте курочка в чесночно-сливочном соусе с грибами куриные корзинки тефтели из куриного фарша с овсяными хлопьями тушеная курица с морковью овощное рагу с курицей куриные окорочка в хрустящей корочке курица запеченная с сыром маринад для куриных крыльев курица,тушеная по домашнему рыбная тема сазан по-королевски форель запеченная с сыром котлеты рыбные рубленые рыбные шашлычки форель в сливочном соусе кальмары тушеные соленый лосось в рассоле с медом Карп, запеченный под сырным соусом карп в беконе с чесноком карп запеченный с грибами паста макароны лапша лазанья пенне со свекольным соусом форель в сливочном соусе Лапша с устричным соусом макароны с рыбой в томатном соусе макароны с печеной тыквой ригатони с копченым лососем макароны с горошком,фаршем в сливочно томатном соусе лазанья первый раз Запеканка из консервированной рыбы запеканка с лапшой и ветчиной лазанья с овощами Паста с цуккини лапша с тыквенным рагу

Автор: Вalерия 3.12.2008 - 16:41

мясо все виды,субпродукты свиные ребрышки в маринаде мясной хлеб Говяжья печень с яблоками тушеная свинина с шампиньонами соус для пасты быстрый фарш свинина с нектарином телятина запеченная с вишней Свинина с чесноком и перцем говядина в греческом стиле мясо,которое запекается мороженным тефтели с кешью,бананами и карри гречаники жареный рис в таиском стиле свинина,тушеная с капустой свинина с кедровыми орешками Свиная вырезка, тушенная с яблоками Говядина в сметанном соусе Сосиски, запеченные с помидорами запеканки-разные Запеканка из капусты по-флорентийски запеканка из помидор и картофеля румяная запеканка с манной крупой и вишней блюда из яиц Фриттата с кабачками яично-молочная запеканка

Автор: Вalерия 3.12.2008 - 16:42

хлебушек про хлеб,муку,закваску Картофельный хлеб с сыром Ржаной хлеб с семечками и кедровыми орехами Армянский лаваш с травами от Nonsense фокачча на минеральной воде лепешки по-турецки хлеб с финиками Крестьянский длинный хлеб хлеб с оливками по-тоскански молочный хлеб домашние роллы несладкая выпечка сырный пирог с овсяными хлопьями овощной пирог с колбасой луковый пирог с беконом открытый рыбный пирог со сметаной луковая корзинка закусочные булочки пицца Маркони чебуреки пшенный пирог рыбный пирог по деревенски Рогалики с ветчиной и орехами кедровыми рогалики с сыром крекеры с кунжутом и перцем сырные рулетики с ветчиной и горчицей "розочки" из хлеба с ветчиной бутерброды с ветчиной и сезонными фруктами тосканский мясной пирог пирог грибной Хлеб, испеченный с ветчиной и сыром Кулебяка с лососем и грибами фокачча с жареным луком Овощные оладьи овсяные оладушки выпечка из слоеного теста Грибной тарт со сливочно-томатной начинкой куриные рулеты пирог с овощами,курицей и грибами рыба в тесте Мешочки из креветок с лисичками Пирог "Pithiviers" выпечка из "хрущевского теста" сырный пирог рулеты с беконом и копчеными колбасками

Автор: Вalерия 3.12.2008 - 16:42

плюшки,булочки завитушки с пудингом ватрушки с творогом пышки со сливками плюшки с йогуртом булочки с ванильным пудингом Булочки с мюсли Бублики с кунжутом Богемские булочки крендели с тремя видами семечек Булочки с фруктами и орехами Сдобные булочки выпечка с фруктами яблочный пирог с морковью и миндалем "обыкновенное чудо" сливовый пирог с миндалем сливочно-ягодный пай Яблочный пай открытый пирог со сливами яблочные пирожные яблочный пирог с шоколадом кольцевой кекс с апельсинами или мандаринами фруктовые корзинки быстрый пирог с замороженными ягодами кекс слоеный с ягодой виноградный пирог пирог рассыпчатый с джемом пирог с вишней и овсяными хлопьями груши,запеченные в тесте вишневый кекс с маком пирог с крыжовником сливовый пирог с творогом персиковая шарлотка открытый пирог с лимонами открытый творожный пирог с посыпкой пирог с вишней и шоколадом Ананасовый пирог Торт из заварного теста с голубикой апельсиновый пирог линценский пирог Пирог с черешней пирог с фруктами выпечка из книги шоколадное искушение пирог с белым шоколадом и малиной кекс мраморный шоколадно-творожное печенье Слоеный торт вишневый сад тарталетки с персиками десерты разные-торты Овощные оладьи овсяные оладушки крем ванильный из сметаны апельсины замороженная принцесса Блинчатый пирог с апельсинами сырники мамины Water-melon shake торт медовый замороженный виноград Груши с сырным кремом торт с ягодным ассорти торт из белого шоколада с персиками торт Павлова торт рождественский ягодный семифредо торт" Птичье молоко" пирог маковое колечко тыквенный торт Глазированный лимонный пирог с лимонным кремом рулет Мангово-йогуртовое мороженое напиток каркаде с медом торт лебединое озеро варенье варенье из тыквы клубничный джем с грушами клубничное варенье варенье из крыжовника печенья ,маффины,кексы звездочки морковное печенье печенье апельсиновое печенье с фруктовой начинкой Груши с сырным кремом творожные кексы с вишней сушеной кофейные розочки Банановые кексы с карамелью Шоколадные кексы с творожной начинкой рассыпчатый кекс венок КЕКС ИЗ ТВОРОГА И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С КУРАГОЙ печенье с карамелью печенье «объеденье» пончики Пончики с ванилью кекс мраморный с карамелизованной корочкой творожно-лимонный кекс печенье с абрикосами творожный пирог печенье чемберлен

Автор: Вalерия 3.12.2008 - 16:43

кондитерские изделия без выпечки вафельные клубнички пряничный торт тортик Ромашка тортик из желе Творожная шарлотка с шоколадом йогуртово-фруктовый тортик Хрустящий вишневый торт тортик сборный сливочный зефир лимонный торт с кукурузными хлопьями хрустящий шоколадно-ореховый торт торт -мороженое Конфеты "Медовый грильяж" тарталеточки со сливками и ягодами торт банановый рай Шоколадный Fudge с Орехами (Chocolate Fudge with Pecans) пасхальные рецепты творожная пасха заварная пасха разное-интересное меню решила я собрать меню на разные даты,меню такаю штука иногда выбрать невозможно,а иногда само складывается,может мои ссылки помогут вам... http://forum.good-cook.ru/topic993s210.html#entry95993 меню на 2004 новый год http://forum.good-cook.ru/topic2059s120.html#entry199394 меню на мой день рождения 2005 год http://forum.good-cook.ru/topic933s0.html#entry217678 дочкины угощения в дет садик 2005 год-3 года http://forum.good-cook.ru/topic3383s510.html#entry333786 пасхальный обед 2006 http://forum.good-cook.ru/topic4347s60.html#entry400081 новогодний стол 2006 http://forum.good-cook.ru/topic4347s270.html#entry425213 пасхальный обед 2007 новый год 2008-12-03 http://forum.good-cook.ru/topic4347s570.html#entry509968 меню на природе http://forum.good-cook.ru/topic4347s990.html#entry603612 гостинцы дальний восток http://forum.good-cook.ru/topic4347s1170.html 23 февраля 2008-12-03 http://forum.good-cook.ru/topic4347s720.html кулинарные курсы мои кулинарные курсы куриная грудка по-маракански,ножка кролика с ванильным ризотто и морковью в медовой карамели,цыпленок тандури с соусом массала,говядина с картофельным пюре с васаби и соусом яхо томаки, "Загадки итальянской кухни" решила я собрать меню на разные даты,меню такаю штука иногда выбрать невозможно,а иногда само складывается,может мои ссылки помогут вам... меню на новый 2008 год

Автор: Вalерия 3.12.2008 - 16:50

уф наконец то я собралась в новый дом обычно пускают кошку..но у меня с ними плохие отношения-я решила встретить вас хлебом наконец то я купила на ВДНХ все прибамбасы для выпечки хлеба-и вот первые два ,черный понравился очень-с патокой солодом и улучшителем муки-во что у меня теперь есть

Автор: Вalерия 4.12.2008 - 15:48

Маня оранжевое настроение

Автор: Маня 15.12.2008 - 20:46

Танюша, огромное тебе спасибо за салат ораньжевое настроение! Очень просто делается, красиво смотрится и очень вкусный! Гости смели - оглянуться не успела! От них так же спасибо

Автор: Вalерия 19.12.2008 - 17:56

я в Египте пила напиток-очень мне понравился,многим он известен по-моему напиток каркаде с медом чай каркаде залить кипятком и добавить мед по вкусу,пить охлажденным я в Египте пила напиток-очень мне понравился,многим он известен по-моему напиток каркаде с медом ча..." примечания-не заругаете за такой рецепт? в холодном виде очень освежает,пить его конечно не такими рюмками,но у меня обычный стакан никак не хотел фотографироваться,пришлось выдумывать

Автор: Oleanna 22.12.2008 - 10:27

Танюша! Спасибо за " Слоенный торт вишневый сад" Обалденно вкусно. Теперь этот торт будет всегда на нашем столе

Автор: Вalерия 31.12.2008 - 12:50

ДЕВОЧКИ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПОЗДРАВЛЕНИЯ!!!! я

Автор: Вalерия 6.01.2009 - 17:41

если после праздников у вас осталось мясо-любое говядина или свинина будет вкусно можно сделать такой салат мясной салат с редькой вареное мясо,редьку и красную луковицу нарезать тонкой соломкой посолить,поперчить,заправить майонезом и зеленью "если после праздников у вас осталось мясо-любое говядина или свинина будет вкусно можно сделать так..."]http://www.good-cook.ru/i/thbn/1/8/180c427d283075727a29882cd15539c3.jpg[/IMG][/URL]

Автор: Вalерия 21.01.2009 - 22:19

оказались у меня под рукой 2 манго делала такое мороженое-мне понравилось Мангово-йогуртовое мороженое 600 г йогурта 150 г сахарной пудры 150 г мякоти манго жирные сливки 150 мл 1.сливки взбить 2.перемешать все ингредиенты, пока масса не станет однородной. поставить в морозилку,периодически раз в час взбивать ложкой-и так несколько раз пока масса не станет тягучей 3.подавать в высоком винном бокале, украсив мороженое дольками спелых свежих фруктов или ягодами.

Автор: Вalерия 21.01.2009 - 22:37

одна добрая женщина посоветовала мне осенью потереть тыкву на крупной терке и заморозить-а потом всю зиму варить с ней каши ну или там всякое другое вот я и делала лапшу с тыквой-муж сказал обалденно вкусно-хотя к любителям тыквы его не отнесешь лапша с тыквенным рагу на 3 порции 500 г мякоти тыквы 1 луковица 100 г бекона стакан сливок 150 мл бульона 300 г широкой лапши сливочное масло,черный молотый перец,тертый сыр,зелень петрушки,соль 1.мякоть тыквы нарезать кубиками,луковицу тонкими ломтиками,бекон полосками обжарить бекон,добавить сливочное масло -обжарить лук и тыкву до готовности затем влить сливки и бульон(брала воду)-довести докипения,посолить поперчить далеле по вкусу можно уварить до нужной густоты или добавить ложку обжаренной муки 2.лапшу отварить ,выложить ее на тарелки вместе с рагу,посыпать тертым сыром и петрушкой

Автор: Вalерия 26.01.2009 - 13:35

а этот салат из забытого старого-на форуме точно есть рецепт салат печеночный с солеными огурцами говяжью печень отварить,остудить и натереть на крупной терке,соленые огурцы при необходимости отжать от лишней жидкости и покрошить соломкой,половину красной луковицы измельчить,посолить,поперчить и заправить майонезом и розы всем Татьянам и студентам!!!!!

Автор: Вalерия 28.01.2009 - 18:32

я варенью даю вторую жизнь ,сегодня пекла печеньки нашла у Иши кукинг,но название мне смешным кажется,может у нас подобное уже есть...вкусное и простое печенье чемберлен 250 г сливочного масла 2 яйца 4 ст.л. сахара 3 стакана муки стакан варенья 1.масло размягчить 2.яйца взбить с сахаром 3.соединить яйца и масло ,щепотку соли и постепенно ввести муку(тесто будет не густое-но к рукам не липнет,по консистенции похоже на заварное) 4.тесто разделить на две части и на 2 часа в морозильник 5.форму(автор предлагает на целый противень-но мне показалось очень тонким будет у меня форма половина стандартного противня) выложить пекарскую бумагу,далее на крупной терке натереть часть теста и равномерно распределить,затем выложить варенье тонким слоем и повторить со второй частью теста 6.выпекать при 190-200 градусах 25-30 минут,остудить нарезать порционно

Автор: Вalерия 2.02.2009 - 13:42

пирог с фруктами для теста 250 г масла 250 г сахара 4 яйца пакетик ванильного сахара 2ч.л. разрыхлителя 400 г муки соль 4ст.л. молока по желанию 50 г рубленного миндаля 1ч.л. корицы для посыпки 150 г холодного масла 100 г муки для начинки 500 г абрикосов или персиков или банка консервированных(850г) для глазури сахарная пудра лимонный сок 1.масло взбить с частью сахара ,отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром-ингридиенты для теста перемешать и выложить на смазанный противень 2.фрукты порезать дольками и выложить на тесто(присыпать орехами и корицей) 3.для посыпки холодное масло смешать с мукой до крошки и выложить поверх фруктов 4.выпекать 40-45 минут при 180 градусах 5.сахарную пурду развести лимонным соком(примерно 200 г пудры на 2 ст.л. лимонного сока) и украсить пирог,остудить разрезать на части

Автор: Вalерия 2.02.2009 - 14:07

закачала я себе журнал "100 лучших закусок"журнала Гастроном-буду ваять теперь сэндвич "крок-мадам"-о как! рецепт-все на картинке видно 2 куска сдобного хлеба(у меня один)кусочки ветчины сыра и сверху яйцо(я хлеб с одной стороны обжарила на сливочном масле-а в рецепте сложить хлеб+ветчина+сыр+хлеб и запечь в духовке 5-7 минут) муж кстати не оценил-че ты говорит яичницу на хлеб положила-и название придумала-нифига он не гурман! такие сэндвичи оказались благодарные в плане фотографирования

Автор: Вalерия 3.02.2009 - 22:26

старое доброе тесто-я такие кексы пекла еще в детстве...сегодня рулет из него делала,узнаете? рулет для теста 2 яйца 1 банка сгущенки 1 стакан муки пол- чайной ложки соды,загасить столовой ложкой лимонного сока соль щепотка для начинки густое варенье взбитые сливки заварной крем(у меня именно он покупной) 1.яйца взбить,добавить все остальное,противень застелить пекарской бумагой-выложить тесто разровнять,выпекать 12-15 минут при 170-180 градусах(главное не пересушить) вынуть из духовки горячим свернуть в рулет,остудить,затем развернуть и выложить начинку,свернуть обратно,украсить по желанию примечание-я только зря еще черничное варенье добавила-оно чернеет так не красиво

Автор: Маня 4.02.2009 - 16:43

Вalерия xamsa Ну раз меня тут ждуть - не могу пройти мимо Итак, шербет так же могет быть однородным, все дело на самом деле в хорошем взбивании, шербет хорошо блендером прокручивать - в смысле и блендер хорош для этого дела, и хорошенько им шербетик обработать, лучше пару раз, в частности перед самой подачей на стол... Хстати про быстрое мороженое: я насмотрела что не только с йогуртом можно мороженные ягоды взбивать (как в моем рецепте пятиминутного мороженого), но и со сливками. Впринципе идея логична - надо будет попробовать.. А вообще все больше склоняюсь к покупке мороженницы, просто в передаче, которую я люблю смотреть, оооочень часто в прямом эфире на десерт мороженое делают, ну и к нему там фрукты, соусы, выпечка - то биш комплексный десерт, красотища! Ц меня их уже накопилось, которые с мороженным... А ручками особо не навзбиваешся

Автор: Hamtaro 5.02.2009 - 21:06

Вalерия Танюшка, а я к тебе с Чемберленом . Спасибо, что напомнила об этом рецепте. Я в детстве что-то подобное пробовала делать, но тогда не получилось, его откусить было не возможно Вот только у меня больше на пирог похоже по высоте, видимо потому-что формочка 24х24.

Автор: Вalерия 6.02.2009 - 13:13

этот пирог с от Делии Смит,но крем очень похож на лимонный курд от Мишель-я по ее рецепту делала,курд-это такая вкуснота-даже не представляла как это вкусно Глазированный лимонный пирог с лимонным кремом Для коржей: 175 г муки 180 г сливочного масла 180 г сахара 2 яйца 1 ч. л. пекарского порошка цедра 1 лимона 1 ст. л. лимонного сока Для лимонного крема: 1/2 стакана лимонного сока (у меня ушло 2 лимона) 2/3 стакана сахара 3 яйца 50 г слив. масла для глазури 50 г сахарной пудры 2–3 ч. л. лимонного сока 1.яйца взбить с сахаром ,все ингредиенты для коржей перемешать миксером до консистенции густой сметаны. разделить тесто на две части и выпекать в форме диаметром 20-21 см при 170°С 20-25мин. 2.Довести до кипения лимонный сок, цедру и сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения.(я варила минут 10-15) 3.Вынуть корж из духовки, Дать полностью остыть. Тонким длинным ножом разрезать каждый корж пополам по горизонтали, промазать каждую половину лимонным кремом. Сложить пирог. 4.Для глазури смешать пудру с лимонным соком, дать постоять 5 мин. Консистенция должна быть довольно текучей. Смазать торт глазурью, посыпать измельченной лимонной цедрой; дать глазури затвердеть.

Автор: alisia 6.02.2009 - 16:28

Вalерия Тань какой замечательный пирог, видно что очень нежный. Коржи песочные получаются или ближе к бисквитным?!

Автор: Вalерия 8.02.2009 - 18:45

alisia цитата:: Коржи песочные получаются или ближе к бисквитным?! ой вопрос поставил меня в тупик все таки к песочному ближе,но мягкие похожи на бисквит. простой салат с фасолью,я его под разными названиями видела-даже "клеопатра"-но на такое кощунство я пойти не могу салат с фасолью,курицей и сухариками фасоль белую отварить,пожарить сухарики из черного хлеба,порезать соленые огурцы,куриное филе отварить и нарезать полосками,посолить,поперчить,заправить майонезом. пропорции не думаю что нужно указывать,да? девочки давайте поздравлять друг дружку !

Автор: Вalерия 10.02.2009 - 12:49

салат с семгой видела в кулинарной передаче 1.филе семги отварить-остудить и разобрать на небольшие кусочки 2.рис отварить,большую луковицу обжарить до сильного зарумянивания 3.в салатнице соединить рыбу,рис,измельченный зубчик чеснока,порезанное зеленое яблоко и обжаренный лук,посолить,поперчить и заправить майонезом. вкусно!

Автор: Вalерия 18.02.2009 - 15:59

салат всем известный автор Ayn Капустный салат Coleslaw (от Датского koolsla - "холодная капуста")- классический американский салат, хотя капустный салат встречается и в кухне других стран. Вариантов этого салата столько же сколько и поваров, готовящих его. слова автора,фото мое на 2-4 порции 400 гр (4 чашки) белокочанной или савойской капусты, тонко нашинковать 150 гр (1-2 чашки) моркови, натереть на крупной тёрке 1/4 чашки зелени, по желанию (укроп, петрушка, зелёный лук) Заправка 1/2 чашки сметаны 2 ст л майонеза (light) 2 ст л сахара или мёда 1/4 чашки яблочного уксуса или свежевыжатого лимонного сока соль, перец (вместо соли можно использовать соевый соус, 1-2 ст л) В большой миске смешать венчиком все ингредиенты для заправки. Добавить капусту, морковь и зелень (по желанию). Хорошо перемешать. Подавать сразу или дать немного настояться. В салат можно добавить 2 сваренные вкрутую яичка и свежий зелёный горошек, размороженный; в заправку можно добавить 1 ч л мака.

Автор: Иpena 18.02.2009 - 16:59

Вalерия Тань, я тебе спасибу за Павлову несу, вот он у меня с малиной и миндалем

Автор: Вalерия 21.02.2009 - 11:20

куриный салат к макаронам 200 г брынзы 200 г свежего зеленого горошка 1 куриная грудка зелень,майонез,перец макароны спиральки 1.куриную грудку порезать тонкими полосками и обжарить в небольшом количестве масла или можно отварить. 2.горошек отварить до готовности 3.брынзу порезать кубиками-соединить с курицей и горошком,поперчить,заправить майонезом(сыр соленый так что внимательно) 4.подавать с отварными макаронами,можно перемешать и можно отдельно примечания-очень душевно получилось,понравилось всем!

Автор: Вalерия 25.02.2009 - 12:06

печенье из мясорубки вспомним детство? рецепт Д-р Эткера 250 г масла 2 пакетика ванильного сахара(по 8 г) 3 желтка, натертая цедра с одного лимона 500 г муки 2 чайных ложки пищевого разрыхрытеля 1 ст. л. молока 1. Масло месить до мягкости, постепенно подмешать сахар, желтки ,молоко и всыпать просеянную муку с разрыхлителем,добавить лимонную цедру(после добавления разрыхлителя месить долго не нужно) 2. Тесто пропустить через мясорубку со специальной насадкой, нарезать на кусочки, слепить брусочки и венки, положить на противень, поставить в предварительно нагретую до 175-200 гр С духовку на 15 минут.

Автор: Вalерия 2.03.2009 - 11:33

наконец то у меня стали получаться тефтели,брата моего теща работает поваром на пароходе вот по ее технологии [

Автор: Вalерия 14.03.2009 - 21:34

у меня накопилось два сладких пирога оба простые,продукты обычные-а понравились слов нет пирог с орехами и ромашки 130 г смеси орехов(миндаль,фундук,грецкие) стакан сахара 300 г муки 2ч.л. разрыхлителя 150 г сливоч.масла 80 г кукурузной муки 1 яйцо+1 желток соль 1.измельчите орехи до крупной крошки(очищенные от щелухи) 2.в миску положите просеянные вместе муку и рызрыхлитель,добавьте нарезанное кусочками масло и щепотку соли и перетрите пальцами,формируя крошки.Положите кукурузную муку,сахар,орехи,яйцо и желток.Вымесите тесто (должно получится рассыпчатое) 3.форму диаметром 24 см смазать маслом,перложите тесто и прижмите его руками,чтобы пристало ко дну и стенкам 4.можно оставить несколько орехов и уложить их сверху красиво,выпекать 40 минут при 180 градусах.выньте пирог из духовки и оставьте остывать на решетке примечания в книге указано что подавать можно с белым мускатным вином ,получается песочный пирог,тверденький ,крошится-но очень вкусный

Автор: Вalерия 18.03.2009 - 17:20

второй без масла,боялась что будет очень сухим-но получился отличный и на второй день не засох,калорий в нем конечно много,но хотя бы не жирный пирог с творогом(без масла) 300 г творога 3 яйца стакан сахара 200 г муки 100 г картофельного крахмала 2 ч.л. разрыхлителя цедра 1 лимона 170 г цукатов или изюма для украшения како-порошок и сахарная пудра 1.в миксере взбейте творог,сахар и желтки 2.просейте муку,крахмал и разрыхлитель и всыпьте в творожную смесь,добавьте цукаты(если изюм обвалять в муке) и тертую лимонную цедру 3.взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли и добавьте в тесто,помешивая сверху вниз 4.форму диаметром 22 см смажьте маслом и посыпьте крошками и манкой,выпекать 30-35 минут при180 градусах,остудите,посыпьте слоем какао и из сахарной пудры через трафарет узор примечания у меня сильно украсить н получилось-так как середина поднялась и вообще он поднялся сильно,подавать со сладким мускатным вином эта фото где видна высота пирога-так я готовилась на лоджии свет ловила-ну зато теперь будете знать как я готовлюсь к фотографированию не очень картинка,да?

Автор: Martusy 22.03.2009 - 04:23

Танечка!!!! Разрешите познакомится!!! Приготовила рататуй по вашему рецепту мой переборчивий муж требует теперь каждый день Я как рабыня Изаура готовлю Срасибо!!!

Автор: Вalерия 23.03.2009 - 19:38

Martusy Светлана-я очень довольна даже больше чем муж салат с фасолью курицей и огурцами примерно половина куриной грудки(отварить или обжарить),стакан белой фасоли(консервированную промыть или отварить заранее),огурец свежий,зубчик чеснока,половина красной луковицы,перец черный,зелень,соль, все нарезать тонкой соломкой и заправить майонезом

Автор: Вalерия 26.03.2009 - 21:48

а я испекла кекс с черносливом и клюквой в форме,которую мне АленкаBreeze подарила на 8 марта

Автор: Вalерия 1.04.2009 - 14:22

маринованные овощи до чуа вьетнамская кухня из журнала гастроном 1 небольшой дайкон 1 крупная морковка 1 больщой длинноплодный огурец 1 сладкий желтый перец 1 красная луковица 5-6 зубчиков чеснока 1 красный перец чили 3ст.л. уксуса(я брала эссенцию и разводила по вкусу,можно 9 %) по 2 ч.л. соли и сахара по щепотке шафрана,корицы и зерен кармадона 5-6 бутонов гвоздики 1.все овощи очистить и нарезать крупной соломкой,чеснок оставить зубчиками,перец чили -колечками 2.для маринада смешать уксус,соль,сахар и все специи,залить овощи маринадом,тщательно перемешать,закрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 5-6 часов,переодически перемешивать примечания при подаче я все таки добавила немного масла растительного ,перец чили -не добавляла,взяла немного молотого,а ели мы это вьетнамскре блюдо с картофельным пюре и рыбкой-скумбрией

Автор: Вalерия 5.04.2009 - 10:58

торт Клеопатра автор milena с cook-talk с моими изменениями для теста 100 г слив.масла 1 стакан сахара 1 стакан сметаны пакетик разрыхлителя (7-10 г ) 2,5 -3 стакана муки 2 ст.л. какао для крема 1 банка вареной сгущенки 400 мл жирных сливок 1.взбить масло с сахаром добела,постепенно добавить сметану,всыпать разрыхлитель и муку,тесто разделить на две части-в одну добавить 2 ст.л. какао в другую 2 ст.л. муки 2.каждую часть теста разделить на 2 части и выпечь 4 коржа,форма диаметром 24-26 см,10-12 минут при 180 градусах 3.сливки взбить до крепких пиков,по одной ложке добавить сгущенку взбивая-и поставить в холодильник на время выпечки и остывания коржей 3.сборка остывшие коржи промазываем кремом,его получается достаточно-можно чередовать темные и светлые коржи,украсить по желанию и оставить на ночь в холодильнике для пропитки по рецепту автора Крем: Берем вареную сгущенку (я покупаю готовую от "Молочной Страны") и немного взбиваем ее миксером, так как сгущенка очень густая. Взбиваем 300 грамм масла добела. По ложечке добавляем в процессе взбивания сгущенку, затем стакан сметаны. Все - постепенно, ложку за ложкой и продолжая взбивать. В конце подсыпаем измельченный стакан грецких орехов и еще немного взбиваем. Перед смазыванием торта крем можно немного (минут 30) подержать в холодильнике для верхнего коржа Помадка: 3 ст.л. какао, 3-4 ст.л. сахара, 3 ст. л молока и 50 грамм масла ставим на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Кипятим минуты две и отключаем. Не поливайте торт помадкой сразу же, дайте ей немного остыть (так она загустеет и лучше ляжет на корж). у Xenia79 ссылка на этот торт примечания-я две ложки взбитых сливок отложила для верхнего коржа,вкусный торт!!!

Автор: Drakosha 14.04.2009 - 19:24

Здраствуйте! Извените, а Вы сливки для торта "Клеопатра" взбивали с уплотнителем для сливок или просто? У нас продают сливки 33% жирности, такие подойдут?

Автор: Вalерия 15.04.2009 - 12:20

Drakosha у меня были сливки жирностью 33%-это для взбивания,и не использовала никаких уплотнителей,крем получается как сметана 15% жирности по ощущениям-не знаю что еще для сравнения привести

Автор: jalo 20.04.2009 - 23:15

По делу: делала уже давно печенье с кофе, правда нашей муки, оказывается, надо меньше ложить, не смогла красиво выдавить, но были рассыпчатые и ароматные. Ещё делала салат по вьетнамски с овощами, тоже понравилось, но муж забраковал крупную нарезку, он всё мелко любит, а я вообще ела руками, гыыы, мне понравилось.

Автор: Иpena 26.04.2009 - 20:14

Вalерия Татьянка, наше тебе Спасибо за твоя Ягодный семифредо делала клубничный, очень вкусный тортик

Автор: Natalia5656 9.05.2009 - 22:39

Я только не поняла:в рецепте торта "Клеопатра",когда замешивается тесто и делится пополам в одну часть добавить 2 ст.л. муки,а в другую ,наверное,2 ст.л. какао.Так?Или я чего-то не поняла?

Автор: Natalia5656 11.05.2009 - 21:12

Вalерия Танюш!Опять сегодня делала салатик : салат с курицей и клубникой.Ну какая же вкуснота!!Нет слов!Спасибо большое.

Автор: Вalерия 12.05.2009 - 12:39

Natalia5656 спасибу забрала с удовольствием! в торте клеопатра-там же в один корж какао добавляется,а я читала что в таком случае нужно в другой корж добавить такое же количество муки-чтобы уравновесить плотность теста я еще рекомендую Лебединое озеро. от Viki очень мне нравится этот торт,конечно крем-жирноватый ,я уже честно говоря отвыкла от таких калорий но иногда можно

Автор: Вalерия 23.09.2009 - 19:12

засолка красной рыбы "сорокаминутка" 1 красная рыба примерно на 1 кг-Обязательно замороженная пол-стакана крупной соли литр холодной воды 1.рыбу разморозить не до конца чуть подмороженную легче разделывать-отделить шкуру,кости и нарезать тонкими ломтиками 2.залить водой добавить соль-и оставить на 40 минут 3.воду слить и можно кушать,можно полить раст.маслом примечания-делала уже дома и хочу сказать замороженная рыба в Приморье по качеству лучше в сто раз,а поэтому и рыба получилась не очень красивая-филе слегка разваливалось,но вкусно быстро а рыбу покупать пусть замороженную но хорошую

Автор: Вalерия 26.09.2009 - 10:11

пеку пироги со сливами-очень я люблю фруктовую выпечку,рецепт из журнала Гастроном Сливовый пирог с виноградом 250 г (пол-упаковки) слоеного недрожжевого теста около 0,5 кг слив среднего размера 150 г черного винограда 180 г сахара 220 г муки яйца 6 шт 1.Слоеное тесто немного раскатать для формы размером 30 на 20 см. На дно формы положить пергамент, а бока обмазать сливочным маслом. Положить тесто, проколов его в некоторых местах вилкой, на пергамент. Выпекать 15–20 минут, до появления золотистого цвета. Вынуть и остудить. 2.Промытые сливы разрезать пополам, вынуть косточки. Половинки выложить на готовое слоеное тесто. Яйца взбить с сахаром до устойчивой массы (если проведете пальцем, останется след). Перемешивая, чтобы не было комков, добавить просеянную муку. Вылить полученное бисквитное тесто на сливы. 3.Вымыть виноград, порезать и удалить косточки. Виноград выложить сверху на бисквитное тесто. Выпекать 40-45(проверять готовность у меня пекся 1 час ) минут при 180˚С. Готовность теста проверять зубочисткой. примечания-в журнале количество слив указано 1,5 кг-не знаю как можно уложить такое количество ,я брала круглую форму диаметром 26 см-сливы укладывала в один слой,но можно попробовать и в два уложить. давненько со мной не случалось такого-вытащила пирог-остудила-разрераю-и вижу сырое тесто-не пропекся совсем,так что время выпечки я увеличила пекла больше часа. пирог очень интересный,вкусный,для любителей бисквитной выпечки

Автор: Вalерия 26.09.2009 - 15:01

Лимонный пирог с черникой(брусникой у меня) рецепт от sonulya ,слова автора,фото мои 1 стакан муки 1/2 стакана кукурузной муки/крупы мелкого помола (finely ground yellow cornmeal) 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхрытеля) 1/4 чайной ложки соды щепотка соли 6 столовых ложек размягченного сливочного масла 1 стакан сахара 2 яйца цедра 1 лимона 1 столовая ложка лимонного сока (сок 1/2 лимона) 1/2 стакана кефира 1 стакан черники 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка муки Круглая или квадратная форма - 22-23 см (9 inch cake pan) Разогрейте духовку до 180C(350F). Форму смажьте маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Присыпьте бока формы мукой. В миске, смешайте муку, кукурузную муку, пекарский порошок, соду и соль. В отдельной миске, разотрите сахар, масло и лимонную цедру до пышной массы. По одному добавьте яйца, тщательно растерая после добавления каждого яйца. Влейте лимонный сок и размешайте (масса будет выглядеть свернувшейся, это нормально). Всыпьте в масляную смесь половину мучной смеси и размешайте. Влейте кефир, размешайте и добавьте оставшуюся муку. Переложите тесто в подготовленную форму и разравняйте. Выпекайте в разгоретой духовке в течении 15 минут. Тем временем, смешайте чернику с сахаром и мукой. По истечению 15 минут, вытащите пирог из духовки и посыпьте верх черничной смесью. Если на дне миске останется сахар или мука, не стоит их высыпать поверх пирога. Верните пирог в духовку еще на 25 минут или до готовности пирога. На готовность проверьте пирог лущиной (деревянной палочкой). Остудите готовых пирог на решетке в течении 15 минут. Затем проведите ножом по окружности пирога и выверните пирог на тарелку. Снимите бумагу со дна пирога и снова переверните пирог на тарелку, чтобы ягоды оказались сверху. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры. Как и большинство выпечки с кукурузной мукой, пирог прекрасно хранится и становится даже ароматней на следущий день. Храните пирог в плотно закрывающейся посуде и завернув пластик. примечания-очень вкусный пирог-использовала бруснику-вполне можно и другую ягоду

Автор: Вalерия 5.10.2009 - 21:49

я наконец-то сделала Закваска на винограде и испекла первую Ciabatta

Автор: Вalерия 5.10.2009 - 22:58

купила я тут гречичной муки,думала куда ее определить...нашелся такой пирог,но честно говоря мука эта мне не очень-каша гречневая и все тут,ребенок мой на всякий случай есть не стала-начинку только выбрала,не любит она гречку а сьели его взрослые да и нахваливали еще маковый пирог из гречневой муки с нектаринами нектарины 4-5 штук мак 80г мука пшеничная 150г мука гречневая 300 г творог 50 г масло слив. 220 г мед 170 г яйца 2 шт разрыхлитель 1 ч.л. сахар 60 г ванильный сахар 1 пакетик 1.170 г масла взбить,добавить мед и яйца 2.гречневую муку смешать с маком,разрыхлителем и соединить со сливочной массой. 3.тесто выложить в смазанную маслом форму 22-24 см в диаметре,сделав бортик 4.выложите порезанные дольками фрукты 5.оставшиеся масло смешать с творогом,сахаром ,ванильным сахаром и пшеничной мукой,полученную массу разотрите в крошку и посыпьте нектарины 6. выпекать 45 минут при 180 градусах,подайте со взбитыми сливками.

Автор: Иpena 5.10.2009 - 23:15

Вalерия из этой муки блины вкусно делать у Нелли есть и я у себя ставила с мясным фаршем - вкусно особенно, если 1/3 заменить на пшеничную - ооооо

Автор: Вalерия 5.10.2009 - 23:23

и еще один пирожок сливочный пирог с персиками для теста мука пшеничная 3 стакана яйца 2 штуки сахар 1/4 стакана сметана 1/2 стакана масло слив.100 г соль 1/2 ч.л. для начинки масло слив.100г яйца 4 шт сливки густые 6ст.л. сахар 100 г персики 3-4 штуки цедра лимона тертая 2 ст.л. 1.масло взбить с сахаром,добавить муку,яйца,сметану,соль и замесите тесто 2.выложите тесто в смазанную форму 26 см диаметром,сделав бортик и проколоть в нескольких местах вилкой-выпекать 20 минут при 200 градусах(бортики во время выпечки у меня сползли-поправьте их обратной стороной ложки) 3.для начинки масло разотрите добела,желтки перемешать с сахаром-и взбить,белки взбить отдельно,добавьте цедру-и все осторожно перемешайте-выложить начинку на основу 4.персики порезать дольками и уложить в начинку,выпекать 20 минут при 180 градусах,оставьте остывать в духовке,окончательно остудить и кушать..

Автор: Вalерия 26.10.2009 - 21:39

надо как то запечатлеть историю моего хлебопечения 1.лучше всего у меня получается чабатта от Аин 2.никогда не пекла на таких высоких температурах-у меня весь хлеб,кроме чабатты,получается с очень твердой корочкой и дополнительно еще и черствеет быстро-что делать то?.... 3.Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано от Зои примечания-пекла два раза-что сказать... очень отличается от Зоиных картин,ничего не пойму почему такие дырки и почему такой твердый-никакой свежести в течении 7 дней и в помине нет,плакаю.... 4.Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами от Зои примечания-что-то похожие получилось,правда?нам понравился,вкусный![i]

Автор: Вalерия 26.10.2009 - 22:06

5.этот хлеб дрожжевой,я его из готовой смеси,которую купила на ВВЦ,добавила туда чернослив и грецкие орехи-вкусно!!! 6.Галисийский хлеб/ Pan gallego (от Joaquin Llaras) в перессказе Vallejo с кукинга По-мнению автора, этот хлеб идеально сочетается с сыром, паштетом и любыми видами колбасных изделий. Мука пшеничная (по испанскому определению W=300, т.е. очень сильная*) - 500 гр Мука ржаная белая (можно использовать ржаную сеяную) - 100 гр Вода - 375 гр Дрожжи прессованные - 6 гр Соль - 10 гр Закваска спонтанного брожения от Joaquin Llaras - 240 гр _Такую закваску используют от 15% до 50 % в соотношении к количеству муки в рецептуре. Например, если в рецептуре указано всего 500 гр муки, можно добавить от 75 до 250 гр закваски. _______________________________________________ Растворить дрожжи в воде, добавить пшеничную и ржаную муку и месить 7 мин на 1-ой скорости. Добавить соль и закваску и закончить замес на 2-ой скорости (это займет еще примерно 8 мин). Массу не вынимая из емкости оставить для брожения на 2 часа или до тех пор, пока она не увеличится примерно вдвое. Разделить массу на куски и оставить на предварительную расстойку на 10 мин. Сформировать хлеб круглой или продолговатой формы и оставить для окончательной расстойки при достаточно большой влажности 60% до тех пор, пока заготовки не увеличатся в объеме вдвое. Перед выпечкой у хлеба овальной формы сделать 2-3 надреза, а у хлеба круглой формы сделать этакую "teta gallega" ("teta" в переводе с испанского означает ... и бугорок тоже). Кстати "Pan gallego" наиболее популярен именно такой круглой формы с "teta gallega". Выпекать при температуре +215С с паром хлеб весом 500 гр продолговатой формы 45 мин и 60 мин круглой формы. *Если ваша мука не очень сильная, то при таком количестве воды в тесте: - заготовка расплывется - сделать надрезы, а уж тем более "teta gallega" будет невозможно В таком случае предлагаю выпекать хлеб в форме. а так у меня получилось-хлеб очень понравился и пимпочки такие получились,жаль чьо не сфотала примечания я может и глупость скажу но я так подумала что виноградная закваска Аин 100%как правильно то сказать гидрализации что-ли?,так как и воды и муки поровну,а предложенная от Joaquin Llaras 50% и я воды меньше взяла,правильно?

Автор: Вalерия 26.10.2009 - 22:23

6.ржаной хлеб на натуральной закваске с солодом и патокой 150 г натуральной закваски виноградная от Аин 150 г ржаной муки 300 г обычной муки 200-210 мл тёплой воды 2 ч.л. соли 3 столовые ложки солодовой смеси(на ВВЦ покупала там называется солод) заварить в 70 мл кипяченой воды и остудить 1 ст.л. патоки 1. растворить закваску в тёплой воде ,затем всыпать обе муки,солодовый раствор и патоку, соль и замесить тесто Оставить тесто подниматься на 1 час 2.посыпать мукой доску, выложить тесто, скатать шар и надрезать довольно глубоко решёткой или крестом; посыпать мукой, накрыть мокрым полотенцем и оставить на 3 часа 3. выложить тесто на присыпанный мукой противень(у меня на нем и растаивалось 3 часа) 4.духовку хорошо разогреть выпекать 1 час при температуре 210-220(можно в конце уменьшить), выпекать с паром-поставить жаропрочную форму со льдом 5.остудить на решётке примечания рецепт мне в хлебном магазине и дали ,хороший хлеб,хороший рецепт-только я воды перелила-показалось тесто очень густое-и решетка у меня не вышла-расплылась-Таня-хлебопек,блин

Автор: Вalерия 26.10.2009 - 22:35

вроде все вспомнила...жду ваших советов Зеленое лобио с помидорами и орехами 500 г спелых помидоров 0,5 стакана очищенных грецких орехов 1 пучок зелени кинзы 2 веточки петрушки 3 веточки фиолетового базилика 2 зубчика чеснока 500 г свежей зеленой фасоли 2 головки репчатого лука 1 ч. л. чабера раст. масло,соль, молотый черный перец по вкусу 1.Фасоль наломать, отварить в подсоленной воде до готовности, (у меня за 15 минут сварилась и даже переварилась немного) откинуть на дуршлаг 2.Помидоры мелко порезать уложить в кастрюлю с раст. маслом а затем тушить на слабом огне 5 мин. 3.Грецкие орехи измельчить. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом. Лук очистить, очень мелко нарезать, добавить к томатам., добавить орехи, чеснок, зелень и чабер-затем выложить фасоль Приправить солью и черным перцем по вкусу, поставить на средний огонь и варить 10 мин. можно и меньше примечания по мотивам гастронома,вкусно и мне понравилось...

Автор: Вalерия 27.10.2009 - 12:09

мини-кексы с персиками 10-12 порций 3 яйца 125 г сахара 1 пакетик ванильноого сахара щепотка соли 80г слив.масла 3 ст.л. рома(можно без него) 300 г муки 2 ч.л. разрыхлителя 300-400 г фруктов у меня 5 персиков маленьких 1 ст.л. сахарной пудры 1.масло взбить с обоими видами сахара,добавить по одному яйца и хорошо взбить 2.добавить муку перемешанную с разрыхлителем,ром и 2/3 порезанных кубиками фруктов 3.остальные фрукты нарезать тонкими ломтиками 4.формы смазать и наполнить тестом на 2/3 от объема,сверху вдавить в тесто по несколько ломтиков фруктов выпекать 30 минут при 180 градусах 5.готовые кексы достать из духовки,остудить,вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Автор: Вalерия 28.10.2009 - 11:11

3 блюда где есть капуста у Карины на форуме проходит конкурс блюд из капусты-я решила учавствовать Салат из кольраби с яблоками, курицей и орехами 400 г кольраби 2 яблока (по 150 г) 2 ст. л. лимонного сока 80 г очищенных грецких орехов 1 пучок зеленого салата 2 куриные грудки (по 150 г) 2 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. белого винного уксуса 6 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. измельченного зеленого лука соль, свежемолотый перец 1. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Кольраби очистить, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке. Орехи крупно порубить. Салат крупно нарвать руками, вымыть, обсушить. 2. Куриные грудки нарезать полосками. Сливочное масло растопить в сковороде, обжаривать курицу со всех сторон 3–4 мин. на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, обсушить. 3.Приготовить салатную заправку, смешав уксус, оливковое масло и зеленый лук. Приправить солью и перцем, затем добавить в соус орехи. Смешать зеленый салат с яблоками, кольраби и куриным мясом. Полить приготовленной заправкой, перемешать и подавать. примечания по мотивам гастронома-там еще редис,вкусный и свежий салат-но трудоемкий мне показалось-курицу обжарь нарежь и овощей куча

Автор: Вalерия 28.10.2009 - 11:18

овощные лепешки 200г мякоти тыквы 200 г цветной капусты 330 г пшеничной муки 175 кукурузной муки 1ст.л. дрожжей 2ст.л. меда 200 мл молока 50 г слив.масла 3 ст.л. лимонного сока 1ч.л. соли 1.тыкву и капусту нарезать,варить 4-5 минут,откинуть на дуршлаг,остудить и измельчить в блендере(не до состояния пюре) 2.дрожжи смешать с теплым молоком и медом в большой миске,оставить на 10 минут 3.пшеничную и кукурузную муку смешать с солью-и добавить вместе с капустой ,тыквой,сливочным маслом и лимонным соком к дрожжевой смеси-замесить тесто,накрыть миску полотенцем и убрать в теплое место на 1 час(тесто будет неплотным,липким) 4.противень смазать раст.маслом и посыпать кукурузной мукой,выложить 12-13 лепешек(примерно одна стол.ложка с большой горкой),посыпать по желанию семечками,кунжутом,маком и т.п. оставить на 30 минут 5.выпекать при 180 градусах 30-35 минут 6.подать теплыми примечания-в оригинальном рецепте лепешки с тыквой и капустой,но если вы не любите выпечку с тыквой замените ее капустой-с одной капустой мне,если честно понравилось больше ,но в этот раз мне хотелось оранжевого цвета и поздно я вспомнила про морковку-с ней тоже можно было сделать.очень приятные ,не требующие больших хлопот и умений лепешки

Автор: Вalерия 28.10.2009 - 11:25

Цветная капуста, запеченная с красным луком и голубым сыром 250-300 г цветной капусты(можно замороженную) 1 небольшая красная луковица 1 стол.л. сливочного масла 100 мл 10% сливок 100 г сыра с плесенью соль, перец 1.Капусту отварить, 3-5 мин., в кипящей подсоленной воде, вынуть, обсушить. 2.Луковицу слегка обжарить на сливочном масле-масло вылить в небольшую глубокую форму . 3. Выложить капусту,сверху лук. 4.Залить смесью сливок и размятого сыра, посолить, поперчить. Запекать в духовке в течение 10–12 мин. при 190ºС. источник: по мотивам журнала Гастрономъ примечания-так просто что даже и добавить нечего

Автор: Маня 1.11.2009 - 18:34

цитата:: очень отличается от Зоиных картин,ничего не пойму почему такие дырки и почему такой твердый-никакой свежести в течении 7 дней и в помине нет,плакаю.... Я смотрю твои плакания как-то все игнорируют, попытаюсь высказать мыслю Танюш, плита плите так же рознь, так что нужно под свою подстраиваться У тебя электрическая с обдувом? Насколько я поняла, при выпечке хлеба лучше без обдува, вообще если обдув включать, но температуру надо на 20 градусов меньше ставить чем в рецепте стоит. Корочка у меня всегда тоже очень твердая, но только пока хлебушек не остынет немного. Может он у тебя перестаивает в духовке? И воду ты ставиш? Хотя водой у меня опыту так себе, да и я фактически только тортано и пеку На остальные эксперименты нету сил и времени... Овощные лепешки хороши, красивые такие и сама идея мне нравится Взяла на заметку

Автор: Вalерия 2.11.2009 - 19:12

Маня спасибо цитата: Я смотрю твои плакания как-то все игнорируют и не говори придется искать сведения самой я вот как и ты говоришь только недавно узнала что хлеб печь без вентилятора-только верх и низ-но в таком случае у меня низ непечется так как там стоит посуда с водой-ну пока экспереминтирую.... пока сливы еще не очень дорогие- пеките пирог отличный ни убавить ни прибавить...

Автор: Маня 3.11.2009 - 12:23

Вalерия Плита хорошая(а я и не сомневалась ), да, нужно пробовать... Попробуй может на самом деле с вентилятором но тогда на 20градусов температуру ниже... Успехов в экспериментах!

Автор: Вalерия 5.11.2009 - 20:17

Парижский цельнозерновой хлеб Лайонела Полиана (Lionel Poilâne bread of Paris ) [i]Основа рецепта и видео здесь http://www.breadtopia.com/whole-grain-sourdough/ далее слова автора Александра с сайт хлебопечка В основе рецепта - кислое тесто-стартер, приготовленное из цельнозерновой муки и ананасового сока. Но, поскольку в рецепте присутствует ржаная мука, а стартера надо совсем немного, я решила, что рецепт не сильно исказится, если сделать тесто-стартер из кефирной закваски от Ромы.[/i] Итак, этапы изготовления парижского хлеба Полиана. Предварительный этап: 3 дня. Каждый вечер подкармливаем кефирную закваску смесью ржаной муки и кефира. На третий вечер закваска готова к использованию я делала с закваской Аин-закваска готова к работе и я начала отсюда Основной этап Вечер первого дня 80 г. закваска 40 г. ржаной обдирной муки Смешиваем, чтобы получилось 120 г. клейкого теста-стартера 200 мл слегка теплой воды Растворить в воде тесто-стартер. 236 г. цельнозерновой муки Смешать с водой до однородной полужидкой массы. Накрыть пленкой, оставить при комнатной температуре на 12 часов. Утро 2 дня Добавить: 274 г. слегка теплой воды 85 г. ржаной обдирной муки 250 г. пшеничной хлебопекарной муки 170 г. спельты (если нет, заменить на хлебопекарную плюс 2-3 ч.л. панифарина) 13 г. соли (неполная мерная ст.л.) Замесить в хлебопечке или руками тесто (10 минут). Выложить на стол, домесить руками, припудривая мукой. Тесто должно быть чуть липкое, но не оставаться на руках. Выложить в высокую круглую миску, закрыть пленкой. Убрать в холодильник на наименее холодную полку на 24 часа Утро 3 дня Выложить тесто на стол, руками сформировать буханку - круглую или продолговатую, по форме, в которой будете выпекать. Рекомендуется использовать керамическую форму с крышкой. Посыпать другую форму, в которой буханка будет подходить перед выпечкой (одинаковую по форме с той, в которой будете печь) ржаной мукой. Посыпать надо хорошенько всю форму, и буханку сверху. Накрыть полотенцем. Оставить подходить при комнатной температуре 5 часов. Через 4 с половиной часа поставить форму, слегка смазанную растительным маслом и закрытую крышкой, на решетку в нижней части духовки, разогреть до 250 градусов. На сайте советуют прогреть хорошенько, около 45 минут, я грела 30 минут. Опрокинуть осторожно буханку в форму, сделать острым ножом надрезы по периметру.Накрыть крышкой и выпекать при 250 град. 15 минут. Через 15 минут снять крышку, убавить огонь до 230 градусов и выпекать еще 30 минут. Готовность хлеба проверяется термометром для мяса, внутри должно быть 93 - 96 градусов. Если меньше - тесто не допеклось. Вынуть форму с хлебом, дать постоять 5-10 минут, затем переложить на решетку. Резать только после полного остывания. примечания-понравился хлеб-вкусный,закваску только нужно ржаную но у меня и с пшеничной получилось отлично,если кто понимающий английский посмотрить-может какие неточности есть ,укажите на них-я его еще буду печь обязательно

Автор: Вalерия 5.11.2009 - 20:51

ХЛЕБ «ЗЛАКОВЫЙ» -350 гр пшеничной муки -30 гр ржаной -40 гр хлопьев «4 злака» или геркулесовые. -170 гр спелой закваски (на винограде от Аин) -5 гр меда -100 мл кефира -70 мл теплой воды -5 гр свежетолченого кориандра Замесить тесто минут 10. Тесто после замеса должно обязательно отдохнуть 40 – 50 минут, Затем добавляем -10 гр соли -2 гр масла виноградных косточек Вмесить соль, сформовать буханку и поставить на расстойку (в спец. корзинки или выстеленые полотенцем чашку – если печь на поду, а если нет, то сразу в форму). Я тесто складывала как здесьХлеб с грецкими орехами на закваске Расстойка в духовке с кружкой кипятка. Затем выпечка на пару. При Т 230 *С 10 минут, а потом убавить до 180 *С и печь ещё 45 минут примечания рецепт с сайта хлебопечка автор Миша,я еще добавила смесь с семечками 2 ст.ложки ,у него гороховая мука-я взяла ржаную и масло оливковое,вкусный хлеб,но температуру выпечки до 230 я не довадила-только до 210

Автор: Зоя 5.11.2009 - 23:07

Вalерия Таня, у меня нет времени бегать по всему форуму в поисках вопросов по моим рецептам. На мой взгляд, логичнее было бы просто у меня спросить. В своей теме я отвечаю каждый день. Или по возможности. на след. точно. Как выходит, все же не на работе здесь. Ты у меня спросила, я тебе ответила... Надеюсь, недоразумений нет. цитата: Лайонела Полиана (Lionel Poilâne) По русски будет читаться Пуалан, ссылка не работает, мне ее тоже присылали, забавная версия етого хлеба, я хотела опробовать как раз. Хлеб со злаковыми выглядит аппетитно. Молодец, хорошее начало.

Автор: Львица 6.11.2009 - 10:12

Вalерия цитата:: получается с очень твердой корочкой и дополнительно еще и черствеет Танюш, я ВСЕГДА пеку на конвекции! Да, получается с корочкой, но мы любим. На конвекции надо уменьшать температуру и время выпечки. У меня даже самые большие буханки пекутся не более 35 минут, температуру уменьшаю где-то на 10 градусов. Сначала грею до максимума, лью воду, ставлю хлеб и через 5 минут уменьшаю до 200 - 210 градусов. Сам хлеб выпекается быстро, где-то 20-25 минут, а потом идет образование корки и чем дальше, тем она толще и хлеб суше. Небольшим буханкам белого хлеба достаточно и 25 минут на конвекции.

Автор: Зоя 6.11.2009 - 20:30

Вalерия цитата:: ничего не пойму почему такие дырки Обычно, дырки большие когда много жидкости в тесте. Можно попробовать чуть менее липкое тесто делать. Хотя зачем? Я всегда хлеб с дырками люблю больше.

Автор: Львица 6.11.2009 - 22:17

Вalерия Танюшка, ты теперь прям хлебопек. Есть разница во вкусе хлеба между закваской на винограде и обычной? У меня только обычная закваска...пока

Автор: Kudrika 19.11.2009 - 16:57

Вalерия Большое спасибо за рецепт Пирога с вишней и шоколадом ! Очень яркий, насыщенный вкус и аромат.

Автор: Вalерия 21.11.2009 - 16:22

Львица Насть я какая такая обычная?ты наверное уже писала где-то? у меня закваска только виноградная по рецепту Аин,я считаю что она 100% гидрализации-если я правильно пишу это слово и исхожу из этого так вот как-то... я честно говоря пока не поняла свое отношение к хлебу на закваске-меня она так радует-и хлеб поднимает и детке моей не рекомендуют дрожжевую выпечку,но уж очень твердые хлеба у меня выходят на закваске пшеничной и быстро черствеют... я тут попробовала из ЖЖ Миши два хлеба печь на опаре-очень понравились,может завтра фоты поставлю... Kudrika Ленусь и тебе спасибо,шоколадно вышло!

Автор: Вalерия 24.11.2009 - 10:41

Львица я делала ржаную закваску на основе из пшеничной-пекла один ржаной мне так не понравился-кислый и черствый-и я ее извела,я сейчас попадаются такие красивые рецепты на ржаной закваске что надо ставить здесь на форуме нашла ссылку на этот сайт О хлебе, качестве продукции и о любимой вот какие хлеба я пекла Овсяный хлеб из Bread, by Jeffrеy Hamelman Рецепт: 500 г. хлебной муки 170 г. обойной муки 110 г. овсяных хлопьев 410 г. воды* 75 г. молока 50 г. меда 50 г. растительного масла 14 г. соли 4 г. (1 ч.л.) мгновенных дрожжей * Как правило я беру чуть меньше воды чем предлагают рецепты Хэмелмена. Здесь я взял 410 г. 1. Замочите овсяные хлопья в воде на 15-20 минут. 2. Добавьте все ингредиенты и замесите тесто. B KitchenAid это занимает 5 минут на второй скорости после после полного увлажнения сухих ингредиентов. Тесто достаточно крутое и без труда вымесится руками. 3. Выложите тесто в миску смазанную растительным маслом и затяните пленкой. Время брожения - два часа. Сложите тесто один раз, после первого часа брожения. 4. Поделите тесто пополам, округлите заготовки и оставьте их под пленкой на 10-15 минут. 5. Смажьте формы растительным маслом или, например, вот так, уложите тесто в формы, самую малость побрызгайте водой и посыпьте овсяными хлопьями. Накройте пленкой и оставьте расстаиваться на полтора часа. 6. Выпекайте с паром, первые 15 минут при температуре 235-240 С (460 F), затем снизьте температуру до 220 С (430 F) и пеките еще 25 минут. Выход - две буханки по 600 г. примечания-очень хороший хлеб и мягкий и сладенький довольна,я только сделала вот что пекла в силиконовой форме-наверное не стоило-она расползлась в стороны под напором хлеба и дно как то сплющилось немного

Автор: Вalерия 24.11.2009 - 10:50

Pain Rustique, Хэмелмен Опара: 450 г. хлебной муки 450 г. воды 0.5 г. (⅛ ч.л.) мгновенных дрожжей Необходима, как минимум, трехлитровая миска, т.к. опара сильно увеличится в объеме. Разведите дрожжи в воде, добавьте муку и размешайте до однородности. Затяните миску пленкой и оставьте на 12-16 часов при комнатной температуре. Тесто: 450 г. хлебной муки 170 г. воды вся опара 17 г. соли 5 г. (1¼ ч.л.) мгновенных дрожжей 1. Смешайте в миске муку, воду и опару. Не добавляйте дрожжи и соль. Размешайте до полного увлажнения муки, накройте пластиком и оставьте на 20-30 минут. Затем посыпьте тесто солью и дрожжами и закончите замес в миксере на малой скорости. Замешивайте до достаточно хорошего развития клейковины, это должно занять 3-4 минуты. 2. Ферментация - 70 минут. Сложите тесто дважды - один раз через 25 минут, второй раз через 50 минут. Помните что расстойка очень короткая и если вы печете на камне, то духовку необходимо включить по меньшей мере за 10-15 минут до конца ферментации. 3. Этот хлеб не требует совершенно никакой формовки. Все что надо - разрезать тесто на куски, подровнять их более-менее и выложить на полотенце. Все это проделывается без излишней грубости - тесто достаточно воздушное. Разделите тесто на 2-3 прямоугольных куска одинакового размера, положите их на посыпанное мукой полотенце и накройте пленкой. Расстойка - 20-25 минут. 4. Переверните тесто на пергамент, надрежьте и выпекайте с паром 35 минут при 235-240 °С (460 F). Проветрите духовку в середине выпечки, тогда же, при необходимости, разверните буханки. примечание-очень очень вкусный,пекла несколько раз-это фоты самого первого и как у меня водится не самого удачного-но сейчас такие погоды в Москве стоят-пасмурно постоянно никак не сфотать

Автор: Вalерия 24.11.2009 - 10:55

Зерновой хлеб на закваске Закваска (влажность 125% ): 40 г. зрелой закваски с влажностью 100% 140 г. муки 180 г. воды Пропорции на закваску условные, мои расчитаны на то чтобы закваска созрела в течение дня, за 10-11 часов и была готова когда я вернусь с работы. Если вы знаете чего ожидать от своей закваски смешайте ее в привычной для себя пропорции. Moчка: 63 г. льняного семени 190 г. воды Замочите льняное семя в холодной воде за 12 часов до замеса теста. Oно должно забрать всю воду. Тесто: 698 г. пшеничной муки 74 г. ржаной муки. 306 г. закваски 110 г. прожаренных семeчек 55 г. прожаренного кунжута 20 г. соли 312 г. воды 1. Смешайте все ингредиенты в чаше миксера и вымесите лопаткой пока тесто не сойдется. Поставьте крюк и вымесите на второй скорости 4 минуты. У теста должна быть среднеразвитая клейковина т.е. оно должно быть в меру упругим, с очевидными нитями клейковины, но не более того. 2. Ферментация - 2.5 часа. Сложите тесто один раз в середине ферментации. Если тесто кажется слишком слабым, можно сложить его дважды через 50 минут и 1 ч. 40 мин. 3. Разделите тесто пополам, примерно по 900 г, сформуйте два батарда или два круглых хлеба. Сразу уберите их в холодильнике - окончательная расстойка происходит при температуре 5 С 12-18 часов. Холодная расстойка дает максимальный аромат, но в случае спешки можно сделать обычную расстойку, пару часов при комнатной температуре. 4. Достаньте хлеб из холодильника, переверните на лист пергамента надрежьте и посадите в печь предварительно разогретую до 240 С (460 F). Выпекайте с паром 45 минут. примечания-вообще супер хлеб,пожалуй первый раз у меня получилось надрезать как нужно

Автор: jalo 26.11.2009 - 21:37

Таня, какие хлеба ты шикарные напекла, молодец. На счёт ржаного - мой муж другой практически не ест, только, за не имением оного пожуёт другой, но будет страдать, пока не испеку. У меня уже дети на него подсели. А кислый выходит, когда закваски много и/или в слишком тёплом месте подходил. На любителя , в общем. Я уже пеку его два года, вначале тоже твёрдым выходил, мякишь липкий, кислый, иногда всё в одном, но теперь руку набила, главное - дать хорошо расстоятся.

Автор: Вalерия 26.11.2009 - 21:52

jalo цитата:: руку набила, главное - дать хорошо расстоятся. Оль ну ты мне просто бальзам на душу

Автор: Маня 27.11.2009 - 01:29

jalo Вalерия Оль, Таня, я когда на ржаной да с цельнозерновой ржаной мукой делала - тоже кисло и не фонтан, может ошибка что мука цельнозерновая? Потом плюнула на эти эксперименты потому что у нас такие хорошие хлеба ржаные купить можно, что муж мои просто не ест а мне до тех не дотянуть, или это ж сколько муки перевести надо сперва,.. Танюш, успехов тебе в твоем хлебопечении ! Красавицы буханки

Автор: Анаксономун 11.12.2009 - 02:50

у меня тут вопросик, а в торт Клеопатра яиц чё не надо?

Автор: Вalерия 13.12.2009 - 21:32

Анаксономун не надо,там тесто типа песочного тверденькое а я все хлеба пеку совершенно афигительный батон нарезной слова автора,фото мои Oпара: 200 г. муки в.с. (или all-purpose flour) ¼ ч.л. с горкой (1.3 г.) мгновенных дрожжей 110 г. воды Отмерьте воду, высыпьте сверху дрожжи, подождите минуту чтобы дрожжи разошлись, добавьте муку и замесите достаточно крутое тесто. Положите его в смазанную растительным маслом миску и покатайте кусок теста по миске, чтобы он покрылся тонким слоем масла. Затяните миску пленкой и оставьте бродить на 3.5-4 часа при температуре около 30 °C или на ночь (8-10 ч.) при комнатной температуре. Тесто: 200 г. муки в.с. (или 100 г. all-purpose и 100 г. bread flour) 16 г. сахара 14 г. маргарина (я предпочитаю маргарину масло) 6 г. соли 115 г. воды 1. Смешайте муку, соль и сахар в миске или чаше миксера. Добавьте масло, опару и воду и замесите тесто. После того как тесто сойдется, месите 10-15 минут руками или 8-10 минут на средней скорости в миксере. Тесто, должно получиться плотным, гладким и нелипким. Переложите тесто в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте тесто бродить час-полтора при температуре около 30 °C. Тесто должно примерно удвоиться. 2. Выложите тесто на доску, подкатайте его в тугой шар, накройте пленкой и оставьте отлежаться на 5-10 минут. Раздавите тесто в лепешку, стараясь выгнать все большие пузыри, - руками, скалкой, как вам больше по нраву. Скатайте тесто в цилиндр, защипните шов и концы и уложите батон расстаиваться на противень застеленный пергаментом. Накройте батон пленкой. 3. Дайте батону полную расстойку. Длительность расстойки будет зависеть от температуры, при обычной комнатной температуре в 20-25 градусов следует расчитывать примерно на полтора часа. 4. Разогрейте духовку до 200-220 °C (400-430 F). За несколько минут до посадки хлеба обрызгайте стенки духовки водой. Надрежьте батон и поставьте противень в духовку. Обрызгайте стенки водой еще один раз и пеките около 25 минут. При необходимости разверните батон в середине выпечки. Обрызгайте готовый батон водой и оставьте в духовке еще на минуту.

Автор: Вalерия 13.12.2009 - 21:41

хлеб чайный слова автора,фото мои Заварка: 55 г. ржаной сеяной муки 14 г. солода 1 ч.л. (1 г.) кориандра 195 г. воды Смешайте муку, солод и кориандр и залейте кипятком. Хорошо размешайте, и оставьте при 65 °С на 2-2.5 часа, затем дайте остыть примерно до 30 °С, что займет еще около часа. Опара: 250 г. заварки 215 г. пшеничной муки 2 с. 2 г. мгновенных дрожжей 80 г. воды Замесите довольно мягкую опару в полутора-двухлитровой миске, затяните пленкой и оставьте на 3.5-4 часа при 30 °С, до созревания. Тесто: 520 г. опары 235 г. муки 2 с. 7 г. соли 50 г. патоки 50 г. воды 1. Замесите тесто, не слишком долго, достаточно домесить до однородной массы, буквально пару минут после того, как оно сойдется. 2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску и оставьте бродить на 60-80 минут при температуре около 30 °С. Через 30-40 минут после начала брожения обомните (или сложите) тесто. 3. Выложите тесто на доску, выбейте крупные пузыри и подкатайте в шар. При необходимости накройте тесто пленкой и дайте ему отлежаться 5-10 минут. 4. Сформуйте продолговатый батон и положите его расстаиваться швом вверх на полотенце до полной расстойки. В зависимости от температуры это может занять 30-60 минут. 5. Переверните хлеб на лист бумаги для выпечки, сделайте 3-4 косых надреза и смочите его водой. 6. Выпекайте с паром при 220 °С (430 F) 30-35 минут. Приглядывайте за коркой - тесто сладкое, ee легко сжечь. Если вам кажется, что она слишком быстро темнеет, убавьте температуру в духовке примечания на фотках видно мои недостатки не достаточно уверенно я делаю надрез может это мешает принять форму как у автора короче ууучусь

Автор: natulya64 4.01.2010 - 18:34

Таня, я испекла твой овсяный хлеб. Очень вкусный, то что я хотела, правда немного не досолила. И хлопья у меня были не овсяные, а многозлаковые-ассорти.

Автор: Вalерия 13.01.2010 - 14:54

два овощных блюда,простенько но вкусно икра из тыквы 500-700 гр тыквы помыть,обсушить и нарезать небольшими кубиками-жарить в горячем масле в сотейнике,добавить порезанную луковицу,поперчить,посолить,добавить любимых специй-затем добавить 2 порезанных помидора и тоже жарить пока жидкость не выпарится почти полностью,добавить порезанный зубчик чеснока зелень и выключить плиту-накрыть крышкой.подавать в холодном виде. тыквенную икру делаю как и кабачковую-вкусно

Автор: Вalерия 13.01.2010 - 15:17

салат с белой фасолью,свеклой и черносливом 1.фасоль замочить на несколько часов и отварить в подсоленной воде,свеклу отварить и остудить 2.примерно одинаковое количество фасоли и порезанной тонкими ломтиками свеклы и немного меньше по объему порезанного чернослива перемешать 3.приготовить соус-зубчик чеснока измельченный+олив.масло+черный перец-перемешать и дать настояться немного 4.овощи полить приготовленным маслом и украсить зеленью.

Автор: Вalерия 16.02.2010 - 19:23

ой по-моему я создала свою страничку в ЖЖ,такой я неуч-криво все у меня там,хорошо что редактировать можно ЖЖ

Автор: ais20 16.09.2010 - 23:17

Вalерия Спасибо большое за "Острый сегедский гуляш" Квашеную капусту заменила свежей, очень вкусно получилось!

Автор: Irigen 26.09.2010 - 19:57

Вalерия Танюша! Я тут в целях утилизации творога искала рецептик кекса, набрела на твой пирог с творогом. Когда стала делать, то получилось очень крутое тесто, вся мука с крахмалом не размешались. Мне пришлось добавить 100 мл молока. У тебя тоже было такое крутое тесто? И еще: в п.3 написано ...взбить желтки. Наверно, взбить белки, желтки-то уже размешали. А вообще получился очень вкусный пирог. Так что спасибо тебе. А написала я потому, что вдруг еще кто будет печь, может, поправишь рецепт? Вот такой получился у меня:

Автор: Вalерия 28.09.2010 - 07:33

SAG Irigen ой и правда белки поменяла в рецепте тесто густое-да это точно,но так чтобы слишком-у меня не было.но в общем ты добавила молоко и правильно сделала,надо днями его испечь еще раз спасибо тебе пирог отличный!

Автор: Вalерия 29.09.2010 - 14:12

Irigen я решила не откладывать в долгий ящик и испечьу меня по прежнему не было излишней густоты,я миксером мешаю на маленькой скорости...и пусть фото вообщето никакущее-темно,как я не люблю такую погоду но все равно видно -поднялся очень хорошо и вообще вкусный

Автор: ais20 18.12.2010 - 19:47

Вalерия Таня, несу спасибку за вкусное печенье. Печенье с карамелью Карамели действительно нужно половинную порцию, мне ее как раз хватило без остатка. Единственная проблема, которая у меня возникла: когда печенюшки выпекались, они почему-то начали подыматься и все ямки, которые я в них сделала, исчезли. Пришлось их еще раз ложечкой приминать уже в полупропекшемся состоянии. Но печенько получилось в итоге вкусным и красивым Спасибо, Танюша!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)