Masya на кухне :)

Masya, побеги вот такие?
Я это чтобы может и правда не везти. Раньше не было таких.



Каждый побег шириной ок. 1 см а то и толще и листьев на нем нет почти. Посмотрела в Фуршете. Что-то стеблевое есть... по 18 грн за штуку. почти 4 доллара что-ли?! Это наверное отсюда везут

Milenchik

Milenchik точно такие! еще в пакетики упакованы... сегодня на Владимирском покупала такие, стОят правда...хм.. 30 грн кг, упаковочка грн на 20 с хвостиком тянет... но праздники, что поделаешь, все цены взлетели...

Masya, в "Новогоднем меню" ты в закусках перечислила "Маринованные белые грибы с раст. маслом и луком", а как именно ты их маринуешь? И можно ли мариновать консрвированные?

И насчет Хачапури, как-то с мужем ели Хачапури, они на вид напоминали твои "Хачапури из слоеного теста". Но в них чувствовалась манка. Вот не знаю её добавляли в тесто или в прослойку? Слолько не пытаталась убедить мужа, что обычно в тесто для Хачапури не используют манку, но он настаивает на своём, что хочет именно те . Как быть?

Masya
Нино, куда ты пропала? Мы без тебя соскучились!
Как прошли праздники? Наверное, у тебя много новых вкусностей, которыми ты с нами поделишься? Я на этот НГ готовила сациви, вспоминала о тебе. Гостям всем понравилось!
А еще хотела задать тебе вопросик. Купила я тут такую пряную смесь: уцхо-сунели (ну, просто не могла пройти мимо! ). Спросила у знакомой грузинки, она говорит, что его кладут почти ко всем блюдам. А куда конкретно его можно употребить? Не посоветуешь?

Masya
Принесла оффициальное спасибо за Чахохбили из Курицы. Вкуусно , а соус с хлебушком..ммм...плакали все диеты . Следущий на очереди у меня твой Харчо .

Aliya грибы мы собирали осенью, тогда и закрывала. Насчет консервированных - не знаю, не пробовала. А на стол я их подаю с полукольцами нарезанным луком и политые растительным маслом.

Грибы белые маринованные


(это сырье )

Маринады:
1.Вода - 1 л, уксус натуральный - 100 г, соль - 50 г
2.Вода - 1 л, уксус яблочный - 200 г, соль - 50 г, сахарный песок - 100 г

Для маринования используют молодые, плотные, не перезревшие грибы. Их нужно перебрать, очистить от мусора и земли, тщательно промыть в холодной воде, отварить, затем отвар слить, грибы сполоснуть питьевой водой, залить маринадом и варить на медленном огне, пока не осядут на дно, затем разлить в стерильные банки и сразу же закатать крышками.

Насчет манки в хачапури - скажу тебе, что впервые о таком слышу , может просто для начинки использовался сухой творог, который напоминал манку???

Ада, Леночка и я за вами соскучилась, просто у меня был период, когда я не готовила "красивых" блюд... вернее я не фотографировала ничего... Уцхо-сунели это очень хорошая пряность... её употребляют к рыбе, мясу, птице... в овощные блюда, эх да в то же сациви кладут...


Sonulya я горбушечкой хлебушка запустила бы в твою тарелочку

Masya Вау! Ты вернулась!

Masya ура! мы уже соскучились

Masya
Как радостно, что ты вернулась! Мы скучали!

Masya
Урааааа!!! Ниночка вернулась! А я уже начала беспокоиться ... Грибочки-то какие! Красота!
Спасибо за ответ .

Masya
Да, зима вгоняет в депрессию...
как хорошо, что ты появилась!!!

Masya какие грибочки классные С возвращением!

Masya с возвращением.Давно у меня в копилке нет твоих рецептов.Надеюсь на скорое обновление.Спасибо за грибы.

Masya
В грибы уксус 9%?

Masya
Вот видишь,появилась и погнали вопросы.
Это два рецепта маринада и как я поняла можно использовать или тот,или тот.
И еще,в первом рецепте маринада вообще нет сахара?

Спасибо Нино за подробное описание маринования грибов. Ты знаешь, насчёт хачапури, может и правда творог использовали в тесте, но рецептов с ним и пропорций я не знаю. Я наверное сделаю "Хачапури из слоёного теста" и при раскатке теста посыпаю его манкой и поделюсь впечатлениями. Ещё раз спасибо за рецепты и советы. Удачи!!!

Masya

С возвращением!

Ах, какие грибочки вкусные! Хоть посмотреь на такую красоту!

Janochka, Olja, IRENA, Ада, Лайла, Emerald, Aliya, Galka

Оленька уксус - 9%, я брала яблочный 6%. Маринад брала второй, а в первом действительно нет сахара.

Aliya попробуй

Masya С возвращением!

Masya
Ой какие грибы, сказка ...

Masya, может ты поможешь с рецептом? Прочитала про поленту на форуме и вспомнила одно блюдо, которое готовила девочка из Грузии давным давно, еще в студенческие годы. Она варила кашу из кукурузы, по-моему, и заваривала в ней кукурузную муку. Потом резала сулугуни ломтиками и заливала кашей. Я помню, что это было очень вкусно.

Masya

У меня к Вам вопрос на засыпку. Дело в том, что меня муж - грузин, кстати тоже из Тбилиси. Так вот, очень хочется ему иногда чебуреков. И это "иногда" бывает очень часто. А поскольку муж то любимый, и порадовать его хочется, то и извращаюсь как могу. С фаршем поблем, естественно, нет, а вот с тестом... Чего я только не перепробовала, И Иринин рецепт, и Школы, а все не то. Тесто получается хрустящим после обжарки, а оно должно быть мягким, с пузырьками сверху. Ну Вы же знаете... Если есть рецепт, то будет "разливаное море благодарности" от нашей семьи.

Делала сегодня кучмачи. Спасибо, Ниночка. Очень вкусное блюдо!

crimchanca понимаю, что уже очень поздно помогать с рецептом извини, но я так понимаю что речь идет о каше "гоми" или по-русски - мамалыга. Это кукурузная крупа и мука заваренная в воде. И в готовую кашу кладут ломтики сулугуни, он плавится и получается вкуснятина! Вот рецепт:

Гоми из кукурузной крупы

кукурузная крупа - 1 стакан
вода-З,5-4 стакана
мука кукурузная - 3 -4 ст. ложки.

Кукурузную крупу крупного помола всыпать в кастрюлю залить водой и поставить варить до тех пор, пока она хорошо не разварится. Затем всыпать кукурузной муки, хорошо перемешать, растирая держать на слабом огне пока мука не потеряет специфического запаха и вкуса сырой муки.
Можно подавать горячей (с сыром сулугуни) или холодной(вместо хлеба).

Lulechka к сожалению я не могу помочь с рецептом теста, потому как никогда его не делала и в семье у нас чебуреков не пекли. Вообще мне всегда казалось, что чебуреки это узбекское блюдо?

Ада на здоровье! я рада, что тебе понравилось. и вид - правильный

Девочки, я так надолго пропадала что аж ужас! Буду исправляться...

Суп шечаманды из мацони (кисломолочный)



мацони (кефир) - 1л.
вода - 1 стакан
лук репчатый – 2 шт.
масло сливочное – 50 гр.
рис - 3-4 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
зелень базилика, мяты ( можно сушеную)
соль, перец по вкусу

Мацони - (груз.) мацун (арм.) кисломолочный напиток у народов Кавказа.

Репчатый лук мелко нашинковать, потушить в сливочном масле до золотистого цвета. Рис отварить до полуготовности. Смешать мацони (кефир) с водой, хорошо перемешать, влить в кастрюлю и на маленьком огне довести до кипения.
Примечание: нагревать кефир нужно медленно, на маленьком огне и постоянно! помешивая. К моменту кипения масса должна представлять собой мелкие свернувшиеся хлопья – однородного вида. В случае если нагревать быстро кефир и вода разделяться на две составляющие и смешать их в однородную массу уже никак не удастся, придется вылить суп…
В кипящий кефир добавить тушеный лук, всыпать туда же рис и варить на маленьком огне. Во время варки добавить по вкусу соль и зелень. Когда рис хорошо разварится, суп снять с огня и, непрерывно помешивая, влить в него два взбитых яйца.
Приятного аппетита!

На прошлой (масленичной) неделе в ходу были блинчики Мои любимые - это тонкие, кружевные блинчики.

Тоненькие блинчики



молоко – 1 л.
вода газированная - 1 стакан
соль – 1 ч.л.
сода – ½ ч.л.
сахар – 2 ст.л.
яйца – 4 шт.
мука – 3 -3½ стакана
масло оливковое – ½ стакана

Если сделать тесто с вечера, а утром печь – блинчики получаются тонкие, дырчатые – кружевные .
Взболтать яйца с сахаром, солью, содой. Добавить молоко, газированную воду (я беру минералку с неярко выраженным вкусом) и постепенно всыпать муку разминая комочки, для абсолютной однородности, после добавки всей муки переливаю тесто через сито. Добавить растительное масло. Выпекать на сухой, хорошо разогретой сковороде.

Masya какие эффектные блинчики!!!

Olja привет! лучше поздно - чем никогда правда?