Masya на кухне :)

Ада
Я не Мася но могу сказать ты замачивала желатин в холодной воде?Он должем минут 10 постоять и потом я в микро на пару секунд чтобы расплавился невкоем случае не кипетить ато потеряет свойства.И потом немного охлодить и помешивая сливки влить тонкой струйкой желатин.

Luna07
Вот в этом, наверное, и проблема. У Маси сказано, что желатин замочить в горячей воде. Спасибо тебе за ответ.

Ада
Вообше желатиновый растворчик имеет такое свойство при соприкосновении с более холодной сметаной или сливками "выпасть" комочками или нитками. Чтобы этого избежать, я делаю т.н. "закалку" желатина или крема - беру ложку крема и размешиваю в желатине, затем еше и еше, так полстакана крема по чуть-чуть, а затем эту массу вмешиваю в основной крем. И еше надо стараться, чтобы и желатиновый раствор и крем были одинаковой температуры. Если вольешь желатин в холодный крем, то он будет комочками.

Maniusha
Спасибо! Действительно, шоколад и сливки были холодноваты. У Маси сказано - комнатной температуры. А что делать, если у меня комнатная температура ниже, чем в холодильнике?
Вот если бы я догадалась обо всем заранее порасспросить и Нино, и других девочек, то и не было бы проблем сейчас с тортиком . Но я все-таки надеюсь, что вкус не будет испорчен моей криворукостью.

Ада
Леночка, все будет хорошо!
А если температура в комнате ниже, чем в холодильнике, то наверное надо торт делать в холодильнике, а поставить торт застывать - в комнату

Maniusha

Спасибо за помощь и за добрые слова! Потом вам всем сообщу, что у меня получилось!

Ада

Ждем! Удачи!

Maniusha
Masya
Ну, что я могу вам сказать? Отличилась я с желатином ! Маленькие комочки чувствуются на зубах . А ведь чую, что торт должен быть бесподобным, если его по-человечески приготовить. Ну, что ж, буду учиться. Спасибо вам, девченки, за рецепты, объяснения и советы.

Ада
Можно я тебе отвечу про желатин...
Во первых его надо залить холодной водой, размешать и дать немного набухнуть, потом нагреть в микроволновке до очень горячего состояния!!! Хорошо размешать ложкой и поставить остужаться.
Теперь внимание!!!! Когда будешь вливать желатин в жидкую смесь, сделай это через ситечко!!!! И тогда у тебя не будет никаких комков!!!! Как бы ты хорошо не размешала желатин, потом в ситечке на дне останутся комочки нерастворенного жалетина

Лайла
Олечка, спасибо. Обязательно учту на будущее. С желатином, вообще, непросто общаться. Следующий на очереди у меня твой шоколадный тортик. Там нет подводных камней для такого профана как я?

Ада
Лена, с желатином легко работать, на всех пачках написано, как его надо растворить!!!

Нет, очень легко его готовить!!!

Лайла
На пачке-то написано, но я решила пойти своим путем .

Ада
Ничего страшного, ведь признайся - все ли заметили комочки? А вообше историю булок с изюмом знаешь? Вообше я где-то читала, что это Ватель придумал, но мне что-то не верится - при его-то шепетильности к приготовлению пиши. В обшем в тесто попали насекомые и, когда стало ясно, что их всех выташить не удастся и выбросить тесто тоже не получится - больше не было муки, то повар насыпал много изюма в тесто и всем очень понравилось! А когда на банкете упал торт - из него просто наделали пирожных-картошек. Это я к чему - пусть будет торт с комочками, а в следуюший раз все будет хорошо!
Лайла
А я вообше даже готовую желе-смесь намачиваю не меньше чем 10-12 часов (на ночь обычно), а уж желатин и подавно. И действительно - проколов не бывает (правда, я не помню как это было тогда, когда я только начинала)

Maniusha
Спасибо тебе! Беда в том, что торт мы еще не начали есть, он у нас отложен на потом, как торжественная часть ужина . А мой муж НЕНАВИДИТ желатин. Предполагалось, что в креме он и не догадается о наличии желатина. Я надеюсь, что он и так не догадается , но комочки могут меня коварно выдать.
Девочки, попробуйте этот торт, он должен быть отпадный. Только не повторяйте моих ошибок , прочитайте внимательно про желатин!

Ада
Держу фиги за тебя (на всех конечностях сложила), чтобы он ничего не заметил!

Masya, приготовила "чахохлиби" - сказка! Моё привередливое семейство усё сьело - факт! Спасибо!

а я своим предлагаю чахохбили, а они кричат - не будем есть мясо!
И едят пельмени....

Cher, а пельмени. ммм, вегетарианские?

конечно же - нет!!!!!!!

Sonulya спасибо!

LenaM к сожалению, я даже не слышала о таком соусе, если разузнаешь как его приготовить - свисти

Ада, ну вот когда нужно было тебе помочь...меня не оказалось... Хорошо, что девочки все такие внимательные. Вообщем-то я думаю что мои советы уже вряд ли чем помогут... все уже рассказали. Все же скажу...
1. ты говоришь, что в тесто для коржа не хотел вмешиваться шоколад, температура шоколада и яиц одинаковая была? может он просто слишком остыл?
2. желатин я действительно замачивала в 2 ст.ложках горячей (можно сказать кипятка) воды, и потом чашку с ним, ставила в миску побольше, в которую наливала кипяток, как бы водяная баня. Хотя идея с микроволновкой мне понравилась, надо будет попробовать

Luna07, Maniusha, Лайла спасибо за советы!!!

WELAR спасибо! привередливому семейству пожалуйста!

Cher даже курятину не едят?

нет, считают курицу - мясом второго сорта С тех пор, как я стала вегетарианкой, почему-то они выбирают себе самые дорогие кусочки и сорта... Раньше так ели и курицу и свинину, что за ушами трещало.
Но я все равно приготовлю, просто предупреждать не стану. Пусть пробуют, а потом выпендриваются.

Masya
Спасибо, твои советы пригодятся на будущее!

Masya

Да, я нашла несколько рецептов этого соуса. Они все разные. Пробовала готовить только один. Он получился довольно-таки вкусным, но.... не то что давали нам в пивном кабаке. К этому надо еще видимо стремиться Но все равно съели В следующий раз буду еще варианты пробовать.
Если интересно, напишу этот, опробованный

Соус БЛЮ-ЧИЗ (для куриных крылышек)
Состав
1/2 чашки творога (жидкого)
3 ст.л. кефира
1 ст.л. белого вин. уксуса
4 ст.л. голубого сыра или рокфора
перец
Приготовление
все смешать в блендере или процессоре кроме сыра. Затем добавить "крошеный" сыр, перец и все хорошо перемешать.

Приятного
P.S. Если кто еще знает рецепты соуса, плиз напишите

Cher


Ада надеюсь не это


LenaM спасибо! честно я такого не пробовала...

LenaM,
вот что есть у меня:

Соус с голубым сыром.
Классический Американский салатный соус. В этом рецепте используется кефир, но также используют сметану, майонез, half n half (50/50 сливки и молоко). Лучше всего взять самый лучший из имеющихся сыров, в котором плесени довольно много. Горгонзола - лучший выбор благодаря свей кремовости и умеренному аромату.

Выход: 350мл.
Составляющие:
1 чашка голубого сыра
2/3 чашки кефира
2 ч.л. хорошего винного уксуса
1 ч.л. грубо помолотого черного перца
1 ст.л. дижонской горчицы

1. Смешать в блендере несколько секунд (до однородности) кефир, горчицу, перец и половину сыра.
2. Не выключая блендер, добавить уксус.
3. Раскрошить сыр в небольшую емкость, вылить сверху содержимое чаши блендера и аккуратно перемешать.
4. Попробовать на соль и перец. При желании можно добавить немного лимонной цедры.
6. Охладить минут 30 в холодильнике и можно подавать.

Я люблю в такой соус просто обмакивать побеги сельдерея или морковочку и "хрумстеть" Вкуусно. И это притом что я не люблю сам голубой сыр.

емкость чашки - 250мл.

Masya

Очень давно не заглядывала к тебе, а зря. Сколько тут всего интересного!

А как здорово гнездышки с крылышками смотрятся!

Milenchik так вкусно про сельдерей рассказала - что мне тоже захотелось "етого" соуса с голубым сыром... хотя сам сыр с плесенью я люблю...


Galka так жеж тебе спасибо, за вдохновение!

Masya, будешь смеяться, но я с собой везу для личных и не только нужд пару пачек этих самых побегов и немного соуса (покупного)
Вот такие вот мы... оттуда сало, отсюда все остальное

Milenchik

Спасибо за рецепт
Обязательно попробую. Как раз в пивном ресторане крылышки подают с сельдереем и морковкой и соусом
Многие, кстати, считают, что этот соус подается не к крыльям, а именно к овощам.
Соглашусь ... он вкусен и с крыльями и с овощами.

Milenchik буду смеяться! сельдерей (побеги) здесь точно есть! вот про соус не скажу...