Кушать подано от Алисы

alisia
Алиса вкусная капустка
А я вчера тоже дома у родителей капусту взяла, они уже наквасили немного. Вот салатики поедаю.

alisia
Алисочка печенки меня заинтересовали,думаю с коричневым сахаром они будут как надо.Где то недавно прочитала,что именно коричневый сахар придаёт им мягкость и тягучесть.Куплю его для печенок.И здорово что их можно загодя заготовить.Капустка твоя тоже красива,у меня ж обычно размазня получается.Твою хочется есть .

Алисик, спасибо за подборку предложенных рецептов. Овсянное печенье - очень актуально, т.к. оно не только полезное для меня и ребенка, но и ты права, Новый год не за горами. Потренироваться стоит! Помню, начинала я знакомство с твоими рецептами именно с маковых новогодних печенюшек с лимонной глазурью. Обязательно повторю.
Попробовала яблочные чипсы. Вкусненько, только подвел пергамент не промасленный, прилипли дольки к нему. А если на решетке, наверное, тоже бы прилипли или нет?
Заочное повторное спасибо еще раз Домашние булочки для гамбургеров, за блинчики... О! Вот пишу, и вспомнила, что давно хочу повторить еще раз турецкий хлеб. Это был мой из первых хлебопекарских опытов, но помню, что понравилось. Надо распечатать рецепт.

Алиса,
какое аппетитное овсяное печенье у тебя! Утащу пару штучек)
Оно мягким получается?
Я тоже подсела на тыкву. Жду новых рецептов. Сегодня испекла кекс тыквенный как раз по журнальному рецепту, еще пробу не снимала. Но уже предвкушаю

stacnatalya

Наташа спасибо, это ты мне напомнила. Я больше готовлю из крашеной капусты, тогда совсем другой вкус и хруст, очень сочно выходит и с приятной кислинкой, пробуй на здоровье.

1miamlik2

Спасибо Окаснчик , угощайся. Может попробуешь из квашеной приготовить, у меня родные любят.

irusja

Ириша я последнее время тоже на коричневый сахар в выпечке подсела, совсем другой аромат и вкус выходит, так что рекомендую в печенье он действительно к месту.Да и то что они могут заранее готовится меня тоже подкупила, удобно и особой возни с ним нет, красиво и вкусно выходит. Надеюсь вам оно понравится , если попробуешь приноси показать.

Как я говорила обычно я капусту тушеную готовлю из кислой капусты, и долго ее не тушу скорее обжариваю, тогда отличный результат она сочная и хрусткая слегка, попробуй таким способом. На неделе дам еще один вариант капусты, может понравится вам.

Аэлитик

Буду рада если попробуешь, я уже два раза его готовила, тест прошел отлично, буду его и к празднику готовить, благо бисквиты не только полезные и вкусные, они и легко готовятся. Я ниже в посте Наташе написала о бисквитах, прочти для информации, если будешь их готовить пригодится!

Аэлитик помню твои красивые бисквиты новогодние , и печенье на самом деле вкусное выходит как раз праздничное. Надеюсь тебе пригодится что то из того что я отобрала, буду ждать отзывы.

Как здорово, на здоровье вам , приятно очень что готовишь не единожды по моим рецептам, а что они полюбились вам.Это дорогого стоит, спасибо.

Вот ссылка на него ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ PIDESI (Ramazan Pidesi), я тоже его люблю и довольно часто готовлю, правда не удается повторно вас угостить им, у меня он исчезает со скоростью звука.Нужно все таки заснять и принести угостить и напомнить этот отличный хлеб. Конечно распечатай, я свои рецепты сама часто теряю бывает забуду внеси в список и девочки напомнили, на все времени не хватает.

МарциПанка

Спасибо Наташа, пробуй на здоровье.

Оно универсальное, зависит от того какой ты хочешь результат, я впервые раз пекла точно как в рецепте, оно получилось мягкое как бы с хрустящей корочкой, а когда повторяла рецепт, то немного дольше до золотого цвета держала и оно вышло больше хрустящее. У меня в семье мнение разделилось, кому то мягкое по вкусу со стаканом молока, а кому то хрустящее погрызть. Но если заготовить бисквиты заранее, то советую готовить как в рецепте, тогда их после разморозки можно в духовке немного подогреть, и они будут как свеже испеченные.

Тыква вкусно во всех видах у меня тыквенных рецептов много если надо посмотри тут. А этот рецепт если ты не пробовала, рекомендую Тыквенно-Лимонный кейк, все кто его готовил очень остались довольны, надеюсь и тебе пригодится.

alisia
Алисочка, проэксперементировала с твоей
Aроматная Утка в меду
Делала курицу. Сделала небольшие измененния (часнок не сильно приветсвуется у нас(((, а так все старалась соблюсти) - результат был потрясающим. Медом я смазывала слегка (боялась , чтобы не было слишком сладко), нужно больше, это я потом сделала вывод .



спасибо тебе огромное. Теперь буду повторять с уткой

Лелик

Лариса ну вот ты зря с медом сэкономила и чеснок не добавила , чеснок отдаст в букет вкусов аромат, его и незаметно потом, кушать необязательно его, зато букет дополнит. И меда не жалеть, он не дает сладость, а зато общий вкус украшает и корочке дает цвет. Курочка у тебя вышла знатная, очень рада что вам она понравилась, на здоровье!

С уткой не экономь, и делай все как в рецепте, будет мечта поэта, а не птичка! Спасибо за такую аппетитную спасибку у фото, мне очень приятно что ты попробовала и осталась довольна, рецепт на самом деле отличный.Удачи тебе с уткой, приноси как приготовишь показать!

alisia
Капуста очень красивая У нас к сожалению, редко можно её в магазине встретить, а если и будет, то цена кусючая

Алисик, спасибо за ссылки.
а "Брюссельско-капустные деревья" - такого никогда не видела. А на счет запаха по твоему рецепту - это очень подкупает. Надо бы попробовать, а то я на рынке на выходных мимо прошла (именно из-за запаха не очень ее люблю). А выглядит у тебя очень аппетитно.

Алис, перечитываю рецепт турецкого хлеба, напомни какие дрожжи имеются ввиду (5 коф. ложек) - те, которые добавляются в муку, или которые добавляются в воду?

А кстати, ТВОИХ прижившихся у меня рецептов уже ого-го! Для меня твои рецепты - совершенны, до сих пор у меня все получалось по ним идеально. Наверное, поэтому и прижились
Самые любимые, т.е. часто повторяемые - блинчики, хлеб с укропом (а-ля батон у нас ), багеты, тесто для пиццы, торт с черносливом, торт черный лес, кабачковая икра, карамелизированные крылышки, печенные овощи, и еще много-много Не устану повторять - спасибо что ты есть .. у меня

stacnatalya

Я раньше ее не готовила, так как в вареном виде мне ее вкус не нравился, но этот вариант понравился из за отсутствия этого вкуса, тут совсем другой аромат и капуста скорее жареная с легким хрустом. У нас осенью ее деревьями продают, я одно такое за 3$ купила, уже 4 раза с него готовила и еще на разок хватит.

А у вас что в заморозке ее не бывает в супере?!

Аэлитик

Всегда пожалуйста:wub: ! Интересно в выращивание этой капусты, при желании иметь много плодов (соцветий) на дереве, нужно обдирать на нем листья, а иначе если их не снимать, то завязь остается как почка, мелкой и не развевается. Так что те кто у себя на даче захочет ее посадить, помните о листиках!

С капустой та же история у меня, это первый год что мы ее едим полноценно, а раньше обходила стороной. Но тут понравился вкус и сочетание, он приглушает ее недостатки, и главное не переварить ее, тогда все выйдет вкусно, она ведь очень полезная. Пробуй и Настюша твоя погрызет с удовольствием. Я уже в разных видах готовила ее, дерево большое. Еще один вкусный вариант ее есть, могу дать если хочешь рецепт?!

Я давно перешла на две ложечки в рецепте быстро восходящих дрожжей,. Замешиваю чаще разведя в воде, но можно и с мукой смешивать. Смотри по своим обстоятельствам, как тебе удобней.

классные фото! правда, даже не догадывалась, что имеено так растет. Спасибо за ликбез. 2й рецепт тоже интересно, но не обещаю, что сразу приготовлю. Собственно в первую очередь для Настюшки и хочется повозиться с этой капустой, наслышана о ее полезности

Быстровосходящими дрожжами пользовалась буквально раз, и открытому пакетику уже наверное год - не пойдеть по срокам годности наверняка, а все-таки, если обычные сухие дрожжи - то 5 коф. ложек, да?

alisia

У меня такая капуста всегда получается с песком ,я её и вымачиваю в нескольких водах , и ...
Как ты её промываешь ?

Аэлитик

Всегда пожалуйста , делюсь тем что сама не так давно узнала, вдруг и вам пригодится.Тогда дам рецепт,может он тебе больше для дочки подойдет, вечером поставлю, а фото завтра когда изображу его. Ты давай рецепт из тыквы ставь.

Чтобы дрожжи не портились, открыв пакет пересыпь их в герметичную желательно темного стекла баночку, хорошо закрой и поставь на двери в холодильник. Тогда они тебе будут служить долго, подходит для любого типа дрожжей. Я храню так в темно коричневого стекла баночке,попробуй.
Для рецепта можешь брать обычные 5 кофейных ложек без горки, это я обычно их уменьшаю даже с обычными дрожжами, я бы 1.1/2чайныех без горки поставила, а ты смотри сама.

Спасибо дорогая мне очень это приятно , я помню все твои тарелочки с моими рецептами. Рада что тебе нравится готовить по ним и самое главное что всем вкусно. Спасибо за твои отзывы и твой труд.На здоровье вам!

OLECKA

Оля у нас другие технологии выращивания растений , поэтому впервые слышу о песке в брюссельской капусте. У нас она всегда чистая единственное что с ней делала, так это обрываю верхние некрасивые листки, и то это скорее для эстетики, а не для вкуса. Да и не то что мою ее, а споласкиваю с проточной водой и все, она чистая.
У вас наверно песчаные почвы, в таком случае конечно нужно как следует промывать капусту, чтобы песок не скрипел на зубах.

alisia

Да, Алис, за мед я немного расстроилась, но ничего учту в следующий раз. А часнок у меня на дух переносит сын, у него плохая реакция организма на него. Вот и стараюсь или без него или заменяю другими специями.
Брюсельская капуста очень интересная. Да , мы толком и не знаем как она растет , спасибо хоть просветила. В суперах -то видим, а как она произростает - не имеем понятия.

alisia
Алиса,спасибо преогромное за науку про брю капусту.Мы однажды посадили и конечно не знали что надо обрывать листья.И приготовление мне понравилось у тебя.Слышала что она очень полезна.Обязательно надо посадить на след год.А замороженую надо взять приготовить,хоть разок попробовать как надо.

alisia
Алиса, принимай СПАСИБИЩИ.
Пельмени отличные. Тесто очень понравилось, хорошо формируется и вкусное после варки.


Салат из сельдерея превосходный. Так сочно

Спасибо ais20 и тебе за подсказку про семена кинзы а-ля кориандр (или наоборот). Действительно, они мне нравятся и в салат я их положила.
Этот салатик очень хорошо подошел к пельменям, дополнил их вкус и оттенил. Даже подумать не могла, что так получится

Чебуреки тоже понравились.

Единственное, что мои мужчины пожаловались, что мяса уж очень много. Пришлось в следующую партию класть в два раза меньше .
Как-то так получилось, что фритюра оказалось маловато и бочки чебуреков зажарились чуть сильнее. В следующий раз исправлюсь.

Еще рис басмати по твоей подсказке я купила. Скоро буду варить рассыпчатый рис .
*если это тот басмати, который должен быть рассыпчатым

irusja

Ириша видишь, мы такие земледельцы,доходим до всего методом тыка, все на своем опыте, а потом узнаем как нужно было. Я тоже со многими овощами на нашем жардине терпела фиаско, капусту не растила брюссельскую, но у меня и салат в этом году Айсберг, вырос микроскопический , почему не знаю. А о капусте, сама недавно узнала поэтому и поделилась. Да и открыла для себя ее вкус наконец то, а то обходила ее стороной. Bсе зависит как ее приготовить, для тех кто как и я, раньше не любила ее из за запаха, эти два рецепта находка!! Мне и родным, очень понравились они за вкус приятный, попробуй на мороженой. Правда время сокращай, она будет готовится мгновенно главное ее не перетушить. Потом поделишься как вам.

Лелик

Лариса опыт на то и дан, чтобы его приобретать пробуя, а кто не готовит, тот в неведении так и остается, с медом ты поняла. А за чеснок скажу, что в данном рецепте как раз для тех кто его не любит удобно, так как он закладывается в тушку птицы целый, только верхняя часть его срезана, он отдает аромат в общий букет, а потом его вынул и выкинул, вреда желудку никакого, зато вкус обогатит. И еще, могу тебе посоветовать использовать сухой чеснок в гранулах(у вас такой есть?!), он в специях продается по виду как мелкая манка, вот его ты можешь спокойно везде добавлять, он точно понравится и вреда здоровью от него не будет, поищи у вас!

Всегда пожалуйста, буду только рада если пригодится не только информация, но и рецепты понравятся вам.
Пробуйте на здоровье оба рецепта вкусные

NAD

Какой цветник спасибо!!!! Очень приятно что рецепт понравился, тесто действительно универсальное оно к пельменям, мантам,вареникам отлично подходит. Красивые пельмешки у тебя вышли.

А я что говорила, рада что салат пришелся по вкусу! Салат выглядит на фото очень аппетитно, молодец!

Надюша, много, это немало , я обычно мясо очень сочным делаю(много лука) и выкладываю ножом как крем по всей поверхности, тогда его немного, а достаточно!Тесто тоненькое молодец отлично справилась с чебуреками.
На огромное здоровье всем твоим родным и тебе , большое спасибо за фото-спасибо, мне очень-очень приятно!
NAD

Умница, кто ищет тот всегда найдет!
Будем надеяться что это классический бассматти, он всегда хорошего качества, все у тебя получится. Его можно промывать один-два раза всего, холодной водой и сразу варить.

Краткий обзор специй, какие к чему подходят

Прованские травы(смесь)- для: салаты, рагу,мясо, овощи и пр...
Белый перец отличается от черного менее острым и более тонким вкусом - можно добавлять в салаты из овощей, блюда из свинины, говядины, телятины, баранины, рыбы....
черный перец - для всего, блюда из свинины, говядины, телятины, баранины, рыбы....
Базилик - кулинарии используют листья и цветки базилика. Эта травка - важная составляющая блюд во многих национальных кухнях: итальянской, французской, греческой. Хорошо подходит к блюдам из бобовых, овощным салатам, спагетти, рыбным блюдам, свинине...
Имбирь - качестве пряности используется корень в целом, сушеном, молотом виде. Имбирь добавляют в выпечку (особенно пряники), компоты, мясные блюда, блюда из риса. Маринованный имбирь, порезанный тонкими пластинками, подают к суши.
Кориандр - это практически универсальная приправа. В кулинарии помимо семян также используют молодые листья кориандра - это всем знакомая кинза. А семенами ароматизируют выпечку и хлеб, блюда из капусты, бобовых, мясные блюда (особенно хорошо добавлять кориандр в тушеное мясо), маринады. Кориандр входит в состав многих индийских и арабских пряных смесей.
Cумах - к мясу, в салаты, намазки, плов...
Кардамон - добавляют в разнообразную выпечку (особенно в пряники и изделия из марципана), супы. Кардамон прекрасно подходит к блюдам из любого мяса (в том числе к шашлыку), к рыбе. Кроме того, в глинтвейн и напитки добавляют плоды - небольшие коробочки, в которых находятся семена.
Куркума - используют в очень малых дозах и добавляют в блюда из яиц, морепродуктов, баранины и говядины, в маринады.
барбарис - соусы, плов...
Kарри - птица,рис, тесто, соте...
Мускат - супы, соусы, пюре,напитки, десерты...
чесночная пудра - для всего
паприка сладкая - рагу, супы, соте, маринады...
Кайенский перец - мясо,рагу, маринады..
Тмин - ароматизируют хлеб, блюда из капусты и картофеля, свинину и баранину, их добавляют в маринады, а англичане еще со времен Средневековья очень уважают тминные кексы.
Смесь 5 перцев - везде
Кунжут - в салаты, выпечка, мясо,рыбу, десерты..
Oрегано - мясо, ростбиф, маринады, рагу..
Хмели-сунели - пряная смесь, ее состав входят пажитник, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер садовый, мята, лавровый лист, майоран, красный перец и шафран. подходит к блюдам кавказской кухни (особенно мясным).
Шафран - одна из самых дорогих пряностей в мире. Обладает сильным ароматом и выраженным горьковато-пряным вкусом, окрашивает блюда в красивый золотисто-оранжевый цвет. Шафран в очень небольших дозах добавляют в блюда из риса (в том числе ризотто, паэлью), баранины, в выпечку. Французы используют его при приготовлении рыбных блюд, в том числе знаменитого супа буйабес.
Cмесь/кажун - арабская приправа ко всему..
Cмесь для салатов - из сухих трав и специй
Гвоздика - добавляют в глинтвейн, пунши, компоты, блюда из свинины и баранины, в заливное мясо, спагетти и пиццу.
Ваниль-используется для ароматизации сахара, приготовления любых сладостей, выпечки, блюд из фруктов. В кулинарии используется плод-стручок.

один из источников

Алиса! Спасибо за травы-приправы. А то у меня в книге, которую надо из шкафа доставать, и я все хотела перепечатать, чтобы под рукой на кухне было. Уже вывела твою подсказку!!!

alisia

Спасибо за инфу по рису и специям, скопировала себе.

мора

Валя, ну отлично если пригодится, я давно собиралась написать, а тут попались под руку записи мои и я поставила. На здоровье, пользуйся.

SAG

Всегда пожалуйста, надеюсь рис понравится и со специями будешь на дружеской ноге. Я использую специй гораздо больше, это неполный конечно список, будем пополнять его по возможности.

alisia
Такой крут интересный, на горячие бутерроды похож Ну а грибочки так заманчиво лежат, прям просяться, чтоб их съели

alisia
Алисик!!! Вот ето обед, красиво, вкусно. Лисички у нас продаются в магазине в течение месяца, не больше

alisia

Алис,крут понравился.Надо не поленится сделать.Так красиво точно не получится,но попробовать хочется.Чебуреки обязательно сделаю,только мяска на выходных куплю.А я сегодня варила суп-пюре из тыквы,замороженную достала,и вспоминала как же называются маленькие сухарики,ты мне напомнила-крутоны .А я вот боюсь специями пользоваться,у меня есть много чего,но я с большой осторожностью их использую .

stacnatalya

Наташа ты права , это по виду где-то с родни своего рода горячего бутерброда, американской/канадской и французской кухне часто хлеб выступает основой в блюде, а сверху гарнир или соус. В данном случае сочетание тыквы с грибами очень вкусное. И довольно сытно, так что бутерброд это это так. .. , на самом деле это полный обед.
Угощайся, у нас эти грибы chanterelles всего раз в году можно купить по приличной цене, в другое время они кусаются очень, так что пользуйся случаем.

irusja

Ириша не поленись приготовь крут , я второй раз готовила по просьбе родных, очень вкусно рекомендую, не пожалеете.
А чебуреки я тоже наметила повтор, на завтра или в выходные скорее. Как попробуешь поделись впечатлением, а будет фото вообще супер, удачи тебе!

По французски крут, это корка, так что отсюда и название крутоны(сухарики) и крут, как сухой хлеб, сухарь... Я тоже сегодня из остатков багета сухариков на сушила, их потом и в хлебную крошку превратить можно. И к супу тыквенному вкусно, приятного вам аппетита!

Если тебе понравилась какая то из специй, пробуй экспериментируй с ней. Я всегда использовала разные травы в еде, а сейчас по инерции знаю, что с чем лучше, не нужно боятся, все придет если будешь ими пользоваться.

Martusy

Это тот рецепт о котором тебе говорила , тут и тыква и грибы, 2 в одном флаконе, очень вкусно. Я и твой укропчик любимый не пожалела , что то шалфей не хочет ростки у меня совсем.

Света у нас они тоже 1-2 недели в costco и все, остальное время на рынке в сезон, и цена за 100 гр. как за те что купила 500 гр.у вас еще хорошо, целый месяц можно себя баловать.