Я не волшебник, я только учусь

Этот релиш абсолютно шикарный к сыру. Но у меня его любят есть и просто как джем. У каждого, в конце концов, свои вкусы.

ФРУКТОВО-ИМБИРНЫЙ РЕЛИШ



5 средних апельсинов
2 груши
2 средних яблока
6 ст л беловинного уксуса
корешок имбиря в 6 см
1 ч л соли
1/4 ст темного изюма
цедра и сок с одного лимона

Арельсины помыть и почистить. С кожуры срезать ножом белых волокон. Очищенную кожуру порезать полосочками. Мякоть апельсина очистить и каждую дольку разрезать на 2-3 части.
Яблоки и груши почистить и порезать на кусочки того же размера, что и апельсин.
Положить сахар и уксус в кастрюлю с тяжелым дном и, нагревая на среднем огне, помешивать пока не растворится сахар
Корешок имбиря почистить и натереть на мелкой терке. Добавить имбирь и соль в кастрюлю и довести до кипения. Вмешать порезанные фрукты апельсиновую кожуру. Накрыть крышкой и пусть потихоньку булькает с полчаса.
Вмешать изюм, цедру и сок лимона. Поварить еще 10 минут, после чего крышку снять, прибавить огонь и дать выкипеть жидкости почти что полностью.

* Если вы используете мягкие яблоки и груши, то крышкой накрывать не надо и, пожалуй, необходимо уменьшить время варки.

В Америке один из популярных салатов - это картофельный салат. Конечно же, у него много разных вариантов и будет столько, на сколько способна ваша фантазия. А фантазию приходиться привлекать, когда в холодильнике мало чего осталось. Так вот я вчера сотворила подобный салатик.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ



0,5 кг мелкой картошки
3 яйца
1 красный перец
0,5 сладкой луковицы
2 палочки черешкового сельдерея
зелень

Заправка:
0,5 ст майонеза
1,5 ч л яблочного уксуса
0,5 ч л сахара
0,5 ч л соли
1,5 ч л горчицы (я брала с зернышками)

Смешать все ингредиенты для заправки.
Картошку отварить. Мелкая варится всего 10-15 минут. Остудить, порезать пополам самую мелкую и на 4 части покрупнее.Яйца покрошить. Перчик порезать соломкой. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Порезать сельдерей. Зелени у меня, к сожалению, не было, поэтому я взяла серидинку черешкового сельдерея, которая выглядит как петрушка.
Смешать салат с заправкой и дать настояться минут 10-15.

Назвала этот чизкейк "Тропикана" из-за кокоса и ананаса. Это такой домашний тортик. Без изыска. Готовится легко. Никаких заморочек.

ЧИЗКЕЙК "ТРОПИКАНА"



Донышко:
1 ст кокосовых хлопьев
1/4 ст миндаля
35 гр сливочного масла

Серединка:
2 упаковки крем-чиза по 8oz/450 гр каждая
1 ст сахара
3 ст л крахмала
3 яйца
1 ст сметаны
3 ст л лимонного сока
2 ч л ванильного экстракта
1/4 ч л миндального экстракта

Верхушка:
1/3 ст светлого варенья без ягод
1/2 ст кусочков консервированного ананаса
2-3 киви
1/2 - 3/4 ст кокосовых хлопьев

Сначала делаем донышко. Масло растопить (я это делаю в микроволновке). Миндаль надо мелко нарезать. Я же кладу орехи в пакет и прохожу по нему скалкой несколь раз до нужного мне результата. Кокос, миндаль и масло хорошо перемешать. Разъемную форму 9-in./23 см смазать, выложить в нее кокосовую массу и разровнять. Поставить в духовку на противень на 10 минут при t 350F/180C.
Пока донышко подсушивается, отмеряем ингредиенты для серединки. После 10 минут достать форму из духовки и поставить остывать на решетку.
Крем-чиз взбить миксером с сахаром до однородной массы. Добавить крахмал, продолжая взбивать. Яйца добавлять по одному и взбивать на медленной скорости. В дальнейшем нам миксер уже не понадобится. Спатулой или ложкой вмешать сметану, сок лимона, ванильный и миндальный экстракты. Вылить поверх нашего донышка. Поставить на противень и в духовку на 45-50 минут при той же температуре.
Вытащить готовый чизкейк и поставить на решетку остужаться. Через 10 минут аккуратно ножом пройтись по стенкам формы, чтобы убедиться, что боковушки отстают. У меня ножом не получается. Я уже 2 формы так испортила, поэтому беру силиконовую спатулу. Но с ней немного дольше получается, поскольку она потолще. Остужать еще с час. На ночь поставить в холодильник.
На следующий день:
Кокосовые хлопья слегка "поджарить" на сковородке, чтобы они приобрели красивый цвет. В маленькой кастрюльке растопить варенье, чтобы оно стало жидким. Достать чизкейк из холодильника и убрать боковые части формы. При помощи кисточки смазать боковушки чизкейка вареньем. Посыпать их "поджаренным" кокосом. Поверх чизкейка расположить фрукты. Это будет нашей верхушкой. Я дала приблезительный вариант фруктов. Вы можете выбрать что-то свое. Смазать верхушку вареньем.

PS: Чем суше кокосовые хлопья, тем больше на до добавлять масла для донышка. Когда размешаете, то посмотрите не рассыпается ли ваша смесь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ



5 больших свиных котлет на косточке
6 шляпок грибов портобелло
1 небольшая луковица
растительноемасло
2 яйца
2 ст л молока
1 ст хлебных крошек

Грибы порезать на небольшие кубики. Так же кубиками порезать лук. Обжарить лук и грибы на растительном масле. Остудить.
В свиных котлетах сделать кармашки. Для этого сделать небольшой разрез сбоку котлеты и ножом постараться внутри котлеты сделать кармашек, не делая разрез еще больше. Чайной ложечкой распределить начинку по котлетам. Начинка не должна вылезать из кармашков.
Яйца слегка взбить с молоком. Котлеты смочить в молоке, потом обвалять в крошках. Обжарить на среднем огне по паре минут с каждой стороны. Выложить котлеты в форму для запекания и поставить в духовку при t 350F/180C на 40 минут.

Не могу сказать, что хорошо знакома с айвой. Но пройти мимо невероятно, завораживающе пахнувшего фрукта было просто невозможно. Купила. Встал вопрос, а что же с ним делать. Спасибо Вике-Sofya, которая сразу предложила мне варианты решения этого вопроса. Ставлю ее рецепт в своем оформлении.

ДЕСЕРТ С АЙВОЙ



4 айвы
1 1/3 ст воды
1 1/3 ст сахара
сок 2-х небольших лимонов
3 гвоздички

Айву разрезать пополам. Очистить от кожуры и огрызка, которые не выбрасывать. В форму для запекания положить айву срезом вниз. Вокруг покидать кожуру и огрызки.
Запекать при t 250F/120C в течении 5-7 часов. Айва должна приобрести приятный красноватый цвет. Оставить остывать в форме.
Может показаться, что это берет слишком много времени. Но в выходные, когда вы дома, можно спокойно поставить ее с утра и заниматься своими делами. Бегать и смотреть, что с ней происходит, нет необходимости. Зато к ужину у вас будет потрясающий десерт.
Сироп, который получится после запекания, можно немного уварить и использовать, как сладкую подливку.
Я подавала айву с мороженым. Восхитительный десерт!