ФРУКТОВО-ИМБИРНЫЙ РЕЛИШ
5 средних апельсинов
2 груши
2 средних яблока
6 ст л беловинного уксуса
корешок имбиря в 6 см
1 ч л соли
1/4 ст темного изюма
цедра и сок с одного лимона
Арельсины помыть и почистить. С кожуры срезать ножом белых волокон. Очищенную кожуру порезать полосочками. Мякоть апельсина очистить и каждую дольку разрезать на 2-3 части.
Яблоки и груши почистить и порезать на кусочки того же размера, что и апельсин.
Положить сахар и уксус в кастрюлю с тяжелым дном и, нагревая на среднем огне, помешивать пока не растворится сахар
Корешок имбиря почистить и натереть на мелкой терке. Добавить имбирь и соль в кастрюлю и довести до кипения. Вмешать порезанные фрукты апельсиновую кожуру. Накрыть крышкой и пусть потихоньку булькает с полчаса.
Вмешать изюм, цедру и сок лимона. Поварить еще 10 минут, после чего крышку снять, прибавить огонь и дать выкипеть жидкости почти что полностью.
* Если вы используете мягкие яблоки и груши, то крышкой накрывать не надо и, пожалуй, необходимо уменьшить время варки.