Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Я не волшебник, я только учусь


Автор: Breeze 26.10.2008 - 04:16
Милые девочки, добро пожаловать в мою темку. Мне будет очень приятно показать вам свою кухню и то, что я умею. С большим удовольствием приму любые ваши советы, ибо... я не волшебник, я только учусь. smile.gif

ЗАКУСКИ

Баклажановая закуска
Печеные перцы
Smörgåstårta/Бутербродный торт
Паштет из куриной печени
Сырный шар

САЛАТЫ

Слоеный салат с маринованными груздями
Картофельный салат
Салат-Коктейль
Салат "Волдорф"

ИДЕИ К ЗАВТРАКУ

Рулет к завтраку

СУПЫ

Сырный суп с брокколи

РЫБА

Рыба запеченная с травами

МОРЕПРОДУКТЫ

Кальмары фаршированные

МЯСО

говядина

Рагу с говядиной по-деревенски
Ростбиф в чесночно-перечной шубке

баранина

Бараньи котлеты на косточке в ореховой шубке

свинина

Свиные котлеты на косточке фаршированные грибами

птица

Куриные котлеты Пармежана
Грудка индейки шпигованная клюквой
Arroz con pollo/Рис с курицей
Утка с апельсинами и травами

всякая дикость

Стейки бизона в коньячном соусе

КОЛБАСЫ

Домашняя колбаса "Капустянка"
Колбаса "Любимая"
Ливерная колбаса

КАШИ

Пшенно-рисовая каша с тыквой

ОВОЩИ

Печеные овощи
Фаршированные артишоки
Зеленые бобы с орехами
Картофельное пюре с морковью и черешковым (салатным) сельдереем
Брюссельская капуста в сливочно-сырном соусе
Кукуруза с травами запеченная в листьях салата

СОУСЫ, РЕЛИШИ

Кукурузный релиш
Клюквенный релиш с базиликом
Фруктово-имбирный релиш
Овощной соус
Чесночный соус

ВЫПЕЧКА

сладкая

Пирог с сухофруктами и орехами
Пирог "Зулейка"
Веночек
Шоколадный кекс с орехами
Тарт татан "Гранатовое яблоко"
Клюквенный хлеб со штрейзелем

хлеб, булочки

Медовая Хала
Ржаной хлеб с квашеной капустой
Grissini/Хлебные палочки
Ржаные плетенки с травами
Баварские прецели
Р'гхаев - Марокканские пирожки
Ржаной хлеб с кунжутом и семечками

печенье, сконы

Pignoli/Пиньоли
Маковые сконы с клюквой

торты, рулеты

Чизкейк "Тропикана"
Шоколадный рулет с манго и лаймом

ДЕСЕРТЫ

Гранатовая панна котта
Десерт с айвой - от Sofya

Автор: Breeze 26.10.2008 - 04:21
БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ В ОРЕХОВОЙ ШУБКЕ С ЗАПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ

БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ В ОРЕХОВОЙ ШУБКЕ С ЗАПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ 2 ст л дижонской горчицы 1 ст л с...

2 ст л дижонской горчицы
1 ст л сока лимона
1 ст л оливкового масла
1/2 ч л соли
1 ст л свежего розмарина (мелко порезать)
1 ст л свежего орегано (мелко порезать)
2 куска баранины на ребрышках (8 ребрышек на каждом кусоке)
1 1/4 ст орехов пекан (или грецкого)
1/4 ч л соли
1/2 свежемолотого черного перца
2 ст л сливочного масла (растопить)
1 ст л сока лимона

Смешать горчицу, сок лимона, оливковое масло, соль, и травы. Размазать эту смесь на баранине.
Смолоть орехи в блендере. Смешать их с солью, перцем, маслом и соком лимона. Руками распределить эту смесь поверх горчичной смеси.
Оба кусочка баранины поставить на решетку, которая, в свою очередь, должна находиться в форме для запекания, поскольку с баранины будут капать соки. Сделать это таким образом:

БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ В ОРЕХОВОЙ ШУБКЕ С ЗАПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ 2 ст л дижонской горчицы 1 ст л с... - 2

Запекать при t 425F/220C в течении 40-45 минут. Посмотрите через 20-25 минут не пригорает ли ореховая смесь. В этом случае надо накрыть баранину фольгой. После готовки дайте мясу постоять минут 10 перед тем, как разрезать его.


Для запекания я выбрала 2 вида картошечки, репку, лук и чеснок. Получилось просто восхитительно.

ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ

500 гр мелкой картошечки
1 большой ямс
2 репки
1 луковица
6 больших зубчиков чеснока
1 ст л свежего розмарина (мелко порезать)
1 ст л свежего орегано (мелко порезать)
4 ст л оливкового масла
соль по вкусу

Катрошечку порезать пополам. Репку и ямс порезать на кубики (не мелкие, но и не очень крупные). Лук порезать на дольки вдоль. Зубчики чеснока разрезать вдоль пополам. В плотном пакете смешать оливковое масло, травы и соль. Положить туда овощи и как бы помять пакет, чтобы овощи покрылись травно-масленной смесью. Выложить овощи в форму для запекания. На первые 10 минут я накрываю форму фольгой. Запекать при t 425F/220C в течении 25-30 минут.

Приятного аппетита!

БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ В ОРЕХОВОЙ ШУБКЕ С ЗАПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ 2 ст л дижонской горчицы 1 ст л с... - 3

Автор: homyak 26.10.2008 - 09:09
Breeze Алена, поздравляю с дебютом! Желаю успешного развития темы - побольше вкусненького и тебе, и нам.
Мы тоже вчера купили фермерскую баранину и муж ее грилил в духовке, получилось безумно вкусно, но еще есть большой кусок, так что, возможно воспользуюсь и твоим рецептом. Алена, у меня сразу несколько вопросов. Во-первых, какой получается баранина в твоем режиме готовки - (в смысле, с кровью, среднепрожаренная и т.д.)? Второй вопрос: почему орехи пекан? У меня лежит килограмм фундука, он подойдет? Третий вопрос: понятия не имею, есть ли у нас дижонская грорчица (она, видимо, менее острая), можно ли взять обычную, но меньше? Четвертый: свежий розмарин в моей деревне - фантастика, можно его и орегано заменить сушеными?
Уф! Кажется все!

Автор: kashik 26.10.2008 - 12:45
Breeze
Вау, какое шикарное начало, так и хочется бежать покупать покупать баранину и пробовать этот шикарный рецепт.

Автор: xamsa 26.10.2008 - 15:20
Breeze
с темкой! пусть живёт и процветает smile.gif
бараньи котлетки на самом деле впечатлили, выглядят празднично, о вкусе могу только догадываться rolleyes.gif

Автор: Маня 26.10.2008 - 15:31
Алена, баранинка - отпадная!

Автор: alisia 26.10.2008 - 15:34
Breeze
Какая отличная баранина, замечательный натюрморт,ты просто мастерица такое блюдо красивое, рецептик уношу и буду обязательно пробовать.
Алена есть вопрос, в рецепте два раза стоит
(1 ст л сока лимона) это так нужно или ты описалась, две ложки сока может и нормально?! wink.gif rolleyes.gif

Автор: Breeze 26.10.2008 - 20:39
alisia
alenkii
homyak
Зоя
kashik
Иpena
xamsa
Маня
alisia
muffi
Klyukva
Девочки, дорогие мои, спасибо вам огромное за поздравления и пожелания. Постраюсь вас не разочаровать. wink.gif

homyak
Фундук вполне подойдет. Свежие травы всегда, конечно, лучше, но иногда за неимением я использую сушеные. Так что думаю, что с ними получится хорошо. Если горчица у тебя острая, то раздели порцию пополам и в качестве второй половины добавь сливки. smile.gif

alisia
Цитата:
в рецепте два раза стоит (1 ст л сока лимона) это так нужно или ты описалась

Не, Алис, не описалась. Первая ложка сока идет в горчичную смесь, а вторая - в ореховую. Если ты не любишь привкуса лимона, то убери половину. Но явного его привкуса абсолютно не чувствуется. smile.gif

Автор: alisia 26.10.2008 - 23:51
Breeze
Не, я как-раз люблю, просто написано было раздельно вот я и обратила внимание на это. Mне с лим.соком даже вкуснее, буду пробовать, спасибо. wink.gif

Автор: Breeze 27.10.2008 - 00:01
homyak
Цитата:
какой получается баранина в твоем режиме готовки - (в смысле, с кровью, среднепрожаренная и т.д.)?

Людочка, она получается среднепрожаренная. Я и все мои вокруг именно таку любим. Если хочешь прожарить хорошо, то прибавь время готовки на 10-15 минут (зависит от твоей духовки и толщины мяса).

Автор: СМАЙЛИК 27.10.2008 - 02:14
Breeze
Вот это да!!!!!! Я чуть не прозевала такое событие. unsure.gif
Алёнка, поздравляю тебя с персональным домиком, а нас всех с ещё одной вкусной и уютной кухонькой где всегда можно вкусно поесть и поболтать. А я сразу со спасибой в твой новый домик пришла. Сделала колбаску по твоему рецепту. Очень вкусно! Мои ребята сказали что это самый удачный и вкусный рецепт из всех что я уже опробовала. Она ТАКАЯ СОЧНАЯ. Спасибочки огромное.
Вот это да

Фото только делала на ходу. Все были голодные и не могли ждать. wink.gif

Автор: alisia 27.10.2008 - 02:19
СМАЙЛИК
Иннуль какие колбаски потрясные ohmy.gif wub.gif , то что рецепт Алены супер я знала cool.gif , а теперь вдвойне в этом убедилась, после ее, а теперь и твоих колбасок. laugh.gif wink.gif wub.gif
Вам пора совместное предприятие открывать. wink.gif biggrin.gif

Автор: nnsvz 27.10.2008 - 02:35
таааааааааааааааааааааакс
Хде рецепты хлеба с капустой и того вкуснючего печенья с труднопроизносимым названием?!!!!!А так же маринада шашлыка...
Алёна - жадина-говядина,всем расскажу! tongue.gif

Автор: Breeze 27.10.2008 - 03:08
СМАЙЛИК
Аринка
Иннуль, Аришка, спасибо большое! wub.gif

СМАЙЛИК
Цитата:
Сделала колбаску по твоему рецепту

Вот это подарочек! Спасибо большое, Иннуль. Я так рада, что ребятам понравилось. Фотка у тебя здоровская! Не греши на себя. wink.gif

nnsvz
Цитата:
Хде рецепты хлеба с капустой и того вкуснючего печенья с труднопроизносимым названием?!!!!!А так же маринада шашлыка...

Ржаной хлеб с квашеной капустой - посмотри здесь. Я его давно уже оформила. laugh.gif Все остальное сделаю еще раз и поставлю рецепты.

Автор: Breeze 27.10.2008 - 05:05
ФАРШИРОВАННЫЕ АРТИШОКИ

ФАРШИРОВАННЫЕ АРТИШОКИ Фарш : 2 ст свежих крошек белого хлеба 1/2 ст тертого сыра пармизан 3 зубчик...

Фарш:
2 ст свежих крошек белого хлеба
1/2 ст тертого сыра пармизан
3 зубчика чеснока (мелко порезать)
1/4 ст свежей петрушки (мелко порезать)
1 ч л лимонной цедры
1 ч л соли
1/4 ч л молотого черного перца
1/4 ст оливкового масла
4 средних или больших артишока
1 лимон (2 половинки)
4 тонких кусочка проволонского сыра

Для варки:
1 1/2 ст воды
1/2 ст сухого белого вина
1/4 ст оливкового масла
половина большой луковицы (мелко порезать)
3 зубчика чеснока (мелко порезать)
1/2 ч л соли
1/4 ч л молотого черного перца

Хлебные крошки подсушить в духовке. Остудить и смешать с пармезаном, чесноком, петрушкой, цедрой, солью и перцем. Сверху полить оливковым маслом и хорошо перемешать.
У артишоков срезать корешок, чтобы он мог устойчиво стоять. Срезать верхушки листьев авртишока примерно на сантиметр. Срезы потереть половинкой лимона. Листья в серединке аккуратно раскрыть, убрать внутренние листочки с фиолетовыми кончиками и кофейной ложечкой вычистить серединку. Там такой волокнистый комочек. В серединку налить немножко лимонного сока. Нафаршировать артишоки, немного приминая фарш ложечкой. Если фарш останется, то можно распределить остатки между листьями артишока.
В кастрюлю с широким дном налить воду, вино, положить лук, чеснок, соль и перец. Артишоки поставить на дно (одним слоем). Накрыть проволонским сыром каждый артишок, как крышечкой. Варить при слабом кипении 50 минут. Если артишоки небольшие, то время варки уменьшить.

Автор: alisia 27.10.2008 - 05:29
Breeze
Артишоки интересные rolleyes.gif , а я их только отварные ем, как-то Лерочка делилась рецептом мужа итальянца, так они как бы каждый лист на фаршировывают, и выходит большой артишок. Твой интересный рецептик попробую, у меня все их любят. wink.gif

Автор: Breeze 27.10.2008 - 05:42
alisia
Цитата:
так они как бы каждый лист на фаршировывают

Я написала в рецепте, что опционально можно и в листья фарш заложить. Просто мне так не нравится. Я делаю по-своему. Кто что любит, не так ли? smile.gif

Автор: alisia 27.10.2008 - 05:57
Breeze
Мне так тоже больше нравится, красиво и эстетично, а в листки он выходит немного объемно и грубо, но ты права, кому нравится можно и все листки фаршировать. Главное что как это вкусно, я уже в предвкушении этого вкуса. tongue.gif rolleyes.gif

Автор: stacnatalya 27.10.2008 - 09:51
Только открылась и уже такие вкусности wacko.gif rolleyes.gif Умничка !!!

Автор: muffi 27.10.2008 - 11:41
СМАЙЛИК
Иннааааааа, колбаски потрясающи аппетитные, румяненькие rolleyes.gif happy.gif

Breeze
Алёнка, артишоки красотаааааааа rolleyes.gif Так вкусно смотрятся biggrin.gif

Автор: stacnatalya 27.10.2008 - 17:20
Breeze
Котлетки на косточке и колбаски - это что то rolleyes.gif wub.gif !!!!!!!!!!!
Артишоки выглядят очень красиво и аппетитно, но у нас они не продаються, а если и есть, то очень дорогие.
Умница, давно надобыло свою темку открывать !!!!!!!!!! smile.gif

Автор: Breeze 27.10.2008 - 17:24
stacnatalya
Цитата:
Котлетки на косточке и колбаски - это что то

Спасибо, Наташ. У меня на выходные гости приезжали, это я для них старалась. Так они когда узнали, что я на кулинарном форуме темку открыла, то вызвались помогать мне с фотографиями и мужественно ждали пока я все запечатлею. laugh.gif

Автор: Sofya 27.10.2008 - 17:30
Breeze

Это еще у кого надо поучится! biggrin.gif Поздравляю с новой темкой и таким аппетитным началом! на ребрышки смотреть спокойно не могу. smile.gif Какая красота!

Автор: Вalерия 27.10.2008 - 18:55
Breeze Алена, какае красавцы артишоки у тебя!никогда их не ела dry.gif

Автор: Маня 27.10.2008 - 21:33
Breeze
Китньте в меня рецептом колбасы!!!!!!!!
Артишочки тоже очень даже, ну я уже в предвкушении новых тарелок! Молодец, Алена!

Автор: Breeze 27.10.2008 - 21:48
Маня
Тань-Мань, колбаска в в теме домашних колбас. Сейчас найду и поставлю сюда линк. smile.gif

Автор: Breeze 28.10.2008 - 05:15
Тарт татан у нас называется пирог-перевертыш. Я большая любительница яблочных пирогов и часто с ними экспериментирую. Этот тарт я делала для своих друзей, которые приезжали ко мне в гости в выходные. К сожалению, о том, что тарт надо сфотографировать, мы вспомнили поздно. Когда он уже был порезан на кусочки и частично съеден. Так что предлагаю вам только картинку кусочка.

ТАРТ ТАТАН "ГРАНАТОВОЕ ЯБЛОКО"

Тарт татан у нас называется пирог-перевертыш

Тесто:
1 ст муки
2 ст л сахара
1/4 ч л соли
80 гр масла
1/4 ст крем фрэш или сметаны

Начинка:
1 ст 100% гранатового сока
60 гр масла
3/4 ст сахара
7 яблок средней величины
щепотка соли

Гранатовый сок налить в кастрюльку и поставить на огонь. Пусть кипит 30 минут, пока не выкипит половина жидкости.
Все ингредиенты для теста смешать, вымесить его, скатать в колобок и положить пока в холодильник.
Яблоки почистить и разрезать на восьмушки.
В сковороде, которую вы можете поставить в духовку, растопить на среднем огне масло, равномерно высыпать поверх него сахар. Пусть эта смесь покипит пару минут, пока не начнет немного меняться цвет. Снять сковороду с огня. Распределить на этой сахарно-масляной смеси яблоки и поставить снова на огонь. Накрыть крышкой. Через 5 минут добавить уварившийся гранатовый сок. Смесь будет очень бурлить. Будьте осторожны. Еще 5 минут подержать яблоки под крышкой, после чего крышку убрать. Пусть жидкость немного выкипит (минут 10).
Тесто раскатать по диаметру сковороды.
Сковороду снять с огня. Спатулой немного подвинуть яблоки к середине. Выложить поверх яблок пласт теста, сделать 3-4 надреза и поставить в духовку. Выпекать при t 400F/200С 30 минут.
Когда достанете тарт из духовки, подождите пару минут, чтобы сироп на дне сковороды "успокоился". Переверните тарт на тарелку. Если какие-то кусочки яблок прилипли ко дну, то верните их на тарт при помощи спатулы.
У меня серединка всегда хорошо переворачивается, а вот по краям иногда яблочки прилипают.

Автор: alenkii 28.10.2008 - 10:27
Breeze
Очень симпатичный пирожок! У меня тоже сегодня яблочная выпечка! smile.gif

Автор: stacnatalya 28.10.2008 - 12:47
Breeze
Какой пирог красивый wub.gif Обожжжаю яблочную выпечку rolleyes.gif

Автор: Breeze 29.10.2008 - 05:17
Это один из моих самых любимых релишей. Он очень быстро и легко готовится. Его хорошо подать к птице: курице, индюшке и т.д., а также на сэндвич с любым мясом. Он такой ароматный и красивый на вид, что хочется его есть, есть и есть. Здесь маленькая норма релиша. Выходит стакан (может чуть больше). Я обычно готовлю 3-4 нормы. Но в первый раз на попробовать вам будет достаточно, я думаю.

КЛЮКВЕННЫЙ РЕЛИШ С БАЗИЛИКОМ

Это один из моих самых любимых релишей

2 ст л оливкового масла
1 средняя красная луковица (мелко порезать)
2 зубчика чеснока (мелко порезать)
350 гр (12 oz pack) свежей или замороженной клюквы
1/2 ст сахара демерара
1/4 ст красновинного уксуса
горсть листьев базилика
1/4 ч л соли
щепотка молотого черного перца

На среднем огне потушить лук и чеснок, чтобы стали мягкими, но не поменяли цвет. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Варить на среднем огне около 10 минут. Попробуйте на вкус, не надо ли добавить соли или перчика. Можно хранить в обыкновенном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

Автор: Breeze 29.10.2008 - 05:23
Так можно сделать любое куриное мясо или мясо индюшки. Я же люблю грудку индюшки.

ГРУДКА ИНДЕЙКИ ШПИГОВАННАЯ КЛЮКВОЙ

Так можно сделать любое куриное мясо или мясо индюшки

1 целая курица или 1 грудка индейки
0,5 ст свежей клюквы
соль и молотая сладкая паприка по вкусу

В тушке птицы сделать при помощи ножа проколы. В каждую дырочку затолкать по одной ягодке клюквы. Если тушка большая, то клюкву, перед тем как запихивать в разрез, обмакнуть в соль. Посолить и поперчить по вкусу. Форму для запекания смазать маслом. Положить в нее нашу птичку. Тушку тоже можно смазать маслом, но я этого не делаю. Она все равно приобретает румяный вид. Запекать при t 350F/180C. Через час посмотреть насколько она зарумянилась. Если уже достаточно, то накрыть фольгой и печь еще 30-40 минут (зависит от размера тушки).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Так можно сделать любое куриное мясо или мясо индюшки - 2

Автор: homyak 29.10.2008 - 08:57
Breeze Алена великолепно смотрится птица с клюквой! Слушай, у нас индейки нет, а целиком курицу запекать не хочется, хочу сделать так куриные филейчики. Как думаешь, не сухо будет? Может, их смазать дополнительно и фольгу завернуть все-таки?

Автор: alisia 29.10.2008 - 14:29
Breeze
Аленушка, наконец то мой долгожданный релиш ohmy.gif , он просто красавец этот цвет великолепный да еще с клюквой как это вкусно wub.gif , утащила рецептик. wink.gif biggrin.gif

Грудинка отличная очень люблю индюка во всех его вариациях tongue.gif , грудинку с клюквой тоже готовлю великолепное сочетание сладкого мяса с кислинкой клюквы всегда выигрышный вариант wink.gif . Очень аппетитно выглядит на паровых овощах. wub.gif

Автор: Аринка 29.10.2008 - 17:16
Breeze, Аленчик, а ты не пробовала релиш делать из брусники? Мне кажется, неплохо получится. И тоже к птице и к дичи хорошо...

Автор: Breeze 29.10.2008 - 17:28
homyak
Цитата:
хочу сделать так куриные филейчики

Людочка, а филейчики - это что? Грудки, ножки без косточки? С любой птицей так вкусно будет. Только в любом случае надо время запекания снизить. Держи в духовке минут 30, а потом проверь. Не думаю, что их надо будет фольгой накрывать.
А вот если в фольгу просто завернуть, то знаешь как вкусно получается? Я частенько делаю. Это такое диетическое блюдо в итоге выходит. На кусок фольги кладу филе курочки, порезанные кружочками морковку и черешковый сельдерей, иногда что-то еще добавляю - что в холодильнике есть. Не солю и не перчу. Овощи дают свой привкус и аромат. И в зависимости от того насколько большой кучек филе ставлю в духовку при t 400F/200C на 20-30 минут. Вкуснятина!

Автор: light225 29.10.2008 - 18:46
Breeze
Алена, очень красивый пирог, яркий релиш, какой интересный вариант индюшки biggrin.gif.

Автор: homyak 29.10.2008 - 19:43
Breeze
Филейчики - грудки (да, и правда, глупость - но уже привыкла, как в магазинах пишут, так и говорю), я в фольге планирую свинину запечь, а грудки вместо колбасы сделать и тоже с клюквой.

Автор: Breeze 29.10.2008 - 20:53
homyak
Цитата:
грудки вместо колбасы сделать и тоже с клюквой.

О! Так заверни их в рулетики! Супер!

Автор: alisia 29.10.2008 - 21:57
Breeze
Алена, а вот на тарелочке рядом с нарезанной грудкой индюшиной это клюквенный аппетитный соус примостился ohmy.gif ?! Это ты его тоже готовила?!
Очень вкусно! tongue.gif

Автор: Тунечка 29.10.2008 - 22:14
Breeze
Аленчик,сколько вкусного!Тарт красивый,релиш такой яркий,а грудка какая... rolleyes.gif
А каким весом у вас в продаже грудка индюшки?У нас они такие здоровые.

Автор: Breeze 29.10.2008 - 23:18
Тунечка
Спасибо, Танюш! wub.gif

цитата:
А каким весом у вас в продаже грудка индюшки?

От 2 до 3 кг обычно. А у вас?

Автор: Тунечка 29.10.2008 - 23:28
Breeze
Цитата:
От 2 до 3 кг обычно. А у вас?

У нас тоже,а может и больше,давно не покупала.Как нибудь хочу сделать типа буженины из грудки индюшки,должно быть вкусно.Видела как-то у Люси интересный рецепт.

Автор: Breeze 29.10.2008 - 23:29
Тунечка
Цитата:
хочу сделать типа буженины из грудки индюшки

О! Это будет очень вкусно. Я пастрами из грудки индюшки делаю. Шикарный рецеат!

Автор: alisia 29.10.2008 - 23:33
Breeze
Алена уже несу тебе огромное спасибо за Релиш с клюквой wub.gif , свежий базилик заменила сухим, получилось ну очень вкусно! Огромное спасибо от моих родных, оценили и очень понравилось теплым.
Всем рекомендую попробовать, готовится считанные минуты а вкус изумительный даже просто с хлебом wink.gif biggrin.gif (правда хлебушек имени меня, вкусный!) tongue.gif laugh.gif

Алена уже несу тебе огромное спасибо за Релиш с клюквой , свежий базилик заменила сухим, получилось...

Автор: Breeze 29.10.2008 - 23:41
alisia
Как красиво! Алисик, а как я рада, что тебе понравилось. Он действительно очень вкусный. У меня его съедают на улет. laugh.gif И такая фотка у тебя привлекательная! Спасибо! wub.gif
А где же твой хлебушек? huh.gif

Автор: Тунечка 29.10.2008 - 23:48
Breeze
Цитата:
Я пастрами из грудки индюшки делаю. Шикарный рецеат!

А где,где рецепт?Тоже хочу...
alisia
О-ооо,Алисик,легка на подъем!Так аппетитно!
Хорошо вам,девчата-у вас клюква есть,да и куча других ягод...Э-эээх,завидую... sad.gif
Цитата:
А где же твой хлебушек?

Да,где твой хлеб?Да такой соблазнительный? biggrin.gif

Автор: alisia 29.10.2008 - 23:54
Breeze
Цитата:
Алисик, это релиш примостился!, рецепт которого был дан постом выше птички. Просто фотка релиша там немного засветлилась, наврено. А грудку-то вообще уже в 9 вечера фотографировали. Что ты от нее хочешь? Конечно, она темнее. smile.gif

Хи-хи, а я думала ты какой то соус еще вкусный припрятала от нас, а это он родимый Релиш, вкусняшка.
Ален все будет и хлебушек тоже только в свое время, вот кусок его на фотке у меня засветился wink.gif .Очень вкусно с ним.
Ловила соседний дневной свет чтобы цвет славить, он такой от клюквы изумительный получается.
Видишь какая я умница sleep.gif , вспомнила о сухом базилике и все классно вышло,клюква была у меня свежая.
Жду теперь от тебя другие варианта релиш, когда поставишь?! rolleyes.gif

Автор: alisia 30.10.2008 - 01:48
muffi
Тунечка
цитата:
О-ооо,Алисик,легка на подъем!Так аппетитно! Хорошо вам,девчата-у вас клюква есть,да и куча других ягод...Э-эээх,завидую..

Лена, Танюша, спасибо девочки, обязательно попробуйте, это очень вкусно, можно клюкву и сливой заменить наверно, или алычой, для кислинки. wink.gif
Танюш, так у вас всяко разно другой фрукты море и на деревьях растут blink.gif , а у нас холодно и все привозное sad.gif , но вот клюква растет и ее много, соки из нее очень полезные. tongue.gif wub.gif

Автор: Breeze 30.10.2008 - 04:24
homyak
Цитата:
я в фольге планирую свинину запечь

А чего в свинину будешь запихивать?

Автор: Breeze 30.10.2008 - 04:26
СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ

СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ 0,5 средней луковицы (мелко порезать) немного сливочного масла для обжарки лу...

0,5 средней луковицы (мелко порезать)
немного сливочного масла для обжарки лука
1 ст л муки (с горкой)
3 ст соцветий брокколи (свежей или замороженной)
1 1/2 ст куриного бульона
0,5 ч л Вустерского соуса
1 1/2 ст сыра чеддар (не острого)
1 ст сливок (не жирных, не для взбивания которые)

Лук обжарить на масле до мягкого состояния. Вмешать муку. Постепенно добавлять куриный бульон, постоянно помешивая. Добавить брокколи и Вустерский соус. Варить минут 10. Добавить сыр, хорошенько помешивая, и сливки. Варить пока сыр полнуость не расплавится. Ни в коем случае не допускать кипения.

Автор: Breeze 30.10.2008 - 04:28
Такие перчики я первый раз ела в гостях несколько лет назад. Попросить рецепт постеснялась. smile.gif Поэтому решила сделать на интуиции. Не знаю, помогла ли она мне, но всем они нравятся.

ПЕЧЕНЫЕ ПЕРЧИКИ

Такие перчики я первый раз ела в гостях несколько лет назад

6 красных перцев
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
соль по вкусу

Перцы выложить в форму для запекания и отправить в духовку на 30-40 минут при t 350F/180C. Остудить перчики. Снять с них кожицу (она легко соскальзывает с печеных перцев) и очистить от внутренностей. Перчики порезать вдоль на 4 части. Чеснок пропустить через давилку или натереть на мелкой терке. Смешать с солью и, продолжая мешать, постепенно добавлять оливковое масло. Выкладывать перчики в контейнер, смазывая чесночной смесью. Пусть настоятся ночь в холодильнике. Не бойтесь, что мало масла. Не добавляйте его ни в коем случае. Перчики дадут еще свой сок, так что жидкости будет достаточно.

Автор: alisia 30.10.2008 - 05:03
Breeze
Алена супчик отличный wink.gif , очень такие люблю, рецепт взяла попробую в твоем варианте. Тарелки шикарно смотрятся и фото замечательное. wub.gif
Перчики, кто же их не любит да еще такие красивые wub.gif , я их с детства очень люблю только перец у нас был светло салатовый, вот из него мы и готовили, а сейчас из красных и желтых перчиков, твой вариант учту и попробую rolleyes.gif , а вот мой, посмотришь какие они у нас. smile.gif

Автор: muffi 30.10.2008 - 12:02
Breeze
Алёнкин, очень аппетитный супик. Только мои мальчишки, его не едят. Пробовала готовить, а они нос воротят dry.gif
А такие овощи, это просто супер! По мне, так я могу их есть сутра до ночи biggrin.gif
Только я, запекаю их не много по другому. Посмотри ЗДЕСЬ, там не только перчик.
А твой, я всё равно слопала happy.gif biggrin.gif

Автор: xamsa 30.10.2008 - 13:25
Breeze
Цитата:
СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ

это ж манна небесная! или мой сегодняшний ужин . спасибо заранее smile.gif
перчики аппетитные, я готовила тоже (по рецепту Кухоньки), пойду сейчас доем и новую партию завтра запеку.

Автор: Breeze 30.10.2008 - 16:11
alisia
Алисик, спасибки! Твой вариант я посмотрела. Да, лимончика тоже хорошо туда добавить. Я иногда так делаю. Но такой вариант, что я поставила, мне как-то больше нравится. Я их в первый раз увидела уже порезанными, так и делую. Но как-нибудь попробую сделать по-твоему. smile.gif

muffi
Ленусь, слопала я твои печеные овощи с превеликим удовольствием. Я их очень люблю в таком виде. А у меня газовая плита. И я, когда баклажаны пеку не в духовке, в на конфорке, то заворачиваю их в фольгу. Они получаются с дымком - такая вкуснятина!!! laugh.gif

Автор: light225 30.10.2008 - 17:49
Breeze
Алена, какой вкусный суп, очень эффектно смотрится в этой тарелке. Очень сочные, ароматные перчики tongue.gif.

Автор: Sofya 30.10.2008 - 18:13
Breeze

Алена, перцы просто замечательные. Я тоже очень люблю их готовить и мой рецепт похож на твой, только я перцы просто под бройлер до черноты, а потом в кулек чтобы кожица легче сошла. В маринад я еще мед и лим сок добавляю. Такое блюдо просто, его можно по-разному сделать--добавить другие травы, изюм, орехи, каперсы.... Словом, останавливает только наша фантазия, а уж у нас ее предела нет. smile.gif tongue.gif

Автор: Тунечка 30.10.2008 - 18:48
Breeze
Цитата:
Заметано! Приготовлю и поставлю рецепт!

ОК,подождем. smile.gif
Цитата:
Танюш, да неужели в Израиле нет клюквы? Да ты что?

Мороженная в русских магазинах,да сушенная...У нас из ягод только клубника и черешня и то,вкус,конечно,не сравнить с той,что там была.Обыдно,да... huh.gif
Цитата:
А хочешь, я тебе ее в конвертике пришлю?

Ха-ааачу... biggrin.gif

Автор: stacnatalya 30.10.2008 - 20:04
Breeze
Как супик красиво выглядит wub.gif
Перцы обожжжжаю в любом виде rolleyes.gif Просто красота !!!!!!!!!!!!

Автор: Breeze 30.10.2008 - 20:23
Тунечка
Танюшка, я постараюсь сделать пастрами как можно скорее. rolleyes.gif
У нас тоже большинство ягод и ягодами даже не пахнут. Но найти можно! Дороже просто, но есть вкусненькие и пахучие. А я люблю время, когда фермеры ягоды продают. Объедаюсь. А 2 недели назад ребята ездили к фермерам за яблоками. Столько навезли! А вкуснющие! До сих пор едим. Я заметила, что в день не меньше двух яблок съедаю. Это не что в магазине покупаешь!

Автор: xamsa 31.10.2008 - 00:05
это нечто- так просто-быстро-нежно и вкусно! wub.gif звучит банально, но вкус от этого не ухудшился. большое спасибо за супчик!

это нечто- так просто-быстро-нежно и вкусно

извиняюсь за фото, ещё не приручила папин телефон.
у меня некоторые изменения, ничего? rolleyes.gif без муки, сливок пол стакана, больше бульона и сыр добавляла уже каждому в тарелки. всё равно очень и очень!

Автор: Ляська 31.10.2008 - 00:42
Breeze
Ален, ну я пришла, а где пиньоли?
Если серьезно, то у меня вопросы по поводу шпигованной индюшиной грудинки. Она не сухая получается? А-то у меня как-то сухая получилась, я больше с ней заморачиваться не хотела. И еще: клюква сильную кислинку дает, или просто пикантность?

Автор: Breeze 31.10.2008 - 04:14
xamsa
WOW! Какая тарелочка! Молодец, что несколько изменила ингредиенты. Я тоже не всегда придерживаюсь рецептов. Надо ведь ориентироваться на свой вкус. Очень рада, что вам понравилось. smile.gif Спасибо!

Ляська
цитата:
Она не сухая получается?

У меня всегда она очень сочная. Я, честно говоря, как-то не сталкивалась с такой проблемой, как сухое мясо. Может ты передержала ее? Ну, самая маленькая грудка будет готовиться где-то час 15, а чем она больше, тем больше надо увеличивать для нее время. Следи. Иногда не плохо лишний раз в духовку нос сунуть на последнем этапе.
Нее, кислинка не сильная. А потом ведь зависит сколько ты ее туда затолкаешь. Я не знаю твои вкусы.

Автор: Breeze 31.10.2008 - 04:15
Этот релиш абсолютно шикарный к сыру. Но у меня его любят есть и просто как джем. У каждого, в конце концов, свои вкусы.

ФРУКТОВО-ИМБИРНЫЙ РЕЛИШ

Этот релиш абсолютно шикарный к сыру

5 средних апельсинов
2 груши
2 средних яблока
6 ст л беловинного уксуса
корешок имбиря в 6 см
1 ч л соли
1/4 ст темного изюма
цедра и сок с одного лимона

Арельсины помыть и почистить. С кожуры срезать ножом белых волокон. Очищенную кожуру порезать полосочками. Мякоть апельсина очистить и каждую дольку разрезать на 2-3 части.
Яблоки и груши почистить и порезать на кусочки того же размера, что и апельсин.
Положить сахар и уксус в кастрюлю с тяжелым дном и, нагревая на среднем огне, помешивать пока не растворится сахар
Корешок имбиря почистить и натереть на мелкой терке. Добавить имбирь и соль в кастрюлю и довести до кипения. Вмешать порезанные фрукты апельсиновую кожуру. Накрыть крышкой и пусть потихоньку булькает с полчаса.
Вмешать изюм, цедру и сок лимона. Поварить еще 10 минут, после чего крышку снять, прибавить огонь и дать выкипеть жидкости почти что полностью.

* Если вы используете мягкие яблоки и груши, то крышкой накрывать не надо и, пожалуй, необходимо уменьшить время варки.

Автор: Ляська 31.10.2008 - 04:46
Breeze
Аленкин, спасибо! Да нет, не передержала, с градусником весь последний этап провела, все температуру меряла. Но не срослось. А твою обязательно попробую. Вместо колбасы на работу брать - и вкусно, и здорово. Зараннее благодарная вам, гражданин хороший, за пиньоли в воскресенье.
Ну и я свои 5 копеек по поводу перчиков добавлю: тоже их в пакете не держу, а в маринад добавляю мед и бальзамический уксус. И не всегда кладу чеснок. Вот.
Только сейчас увидела супчик. Рецепт уволокла. Себе-любимой.

Автор: alisia 31.10.2008 - 15:55
Breeze
Релиш потрясающе выглядитwub.gif, как цукаты очень красивый, а представляю как это вкусно tongue.gif. Не отходя от кассы релиш, возникли к нему вопросы (уже хочу попробовать wink.gif), имбирь тереть на той стороне терки что делает кашицу-пюре, или небольшими кусочками? Можно белый винный уксус заменить яблочным? и груши и яблоки, резать сo шкуркой или без?!
Уф! Вроде все что хотела спросила! rolleyes.gif

Автор: Breeze 31.10.2008 - 16:06
Ляська
Лясик, если по градуснику у тебя все равно индейка сухой вышла, то уменьши на фиг эти градусы. huh.gif А я тоже на работу беру. Она такая вкусная вышла, зараза. Так быстро съедается. Опять, что ли, сделать?
Перчики с бальзамическим уксусом должны приобрести замечательный привкус. Обязательно попробую. И мед туда нафурыкаю тоже. laugh.gif

Автор: muffi 31.10.2008 - 16:18
Breeze
Цитата:
ФРУКТОВО-ИМБИРНЫЙ РЕЛИШ

Алёнкин, он просто потрясающи красивый и аппетитный rolleyes.gif happy.gif
Обязательно буду пробовать biggrin.gif Добуду всё необходимое и преёрёёёёёёёд wink.gif biggrin.gif

Автор: Breeze 31.10.2008 - 17:16
alisia
Алисик, имбирь трешь не в кашицу, а на просто на мелкой терке (знаешь, как морковку можно потереть на крупной, а можно на мелкой). Яблоки и груши я написала, что нужно почистить. Это значит и от кожуры их освободить, и от огрызка. Уксус, я думаю, яблочным вполне здесь можно заменить. Если что еще, то спрашивай, дорогая. smile.gif

muffi
Ленусь, спасибо. Рада, что тебе нравится. wink.gif

Автор: Breeze 2.11.2008 - 22:34
В Америке один из популярных салатов - это картофельный салат. Конечно же, у него много разных вариантов и будет столько, на сколько способна ваша фантазия. А фантазию приходиться привлекать, когда в холодильнике мало чего осталось. Так вот я вчера сотворила подобный салатик.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

В Америке один из популярных салатов - это картофельный салат

0,5 кг мелкой картошки
3 яйца
1 красный перец
0,5 сладкой луковицы
2 палочки черешкового сельдерея
зелень

Заправка:
0,5 ст майонеза
1,5 ч л яблочного уксуса
0,5 ч л сахара
0,5 ч л соли
1,5 ч л горчицы (я брала с зернышками)

Смешать все ингредиенты для заправки.
Картошку отварить. Мелкая варится всего 10-15 минут. Остудить, порезать пополам самую мелкую и на 4 части покрупнее.Яйца покрошить. Перчик порезать соломкой. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Порезать сельдерей. Зелени у меня, к сожалению, не было, поэтому я взяла серидинку черешкового сельдерея, которая выглядит как петрушка.
Смешать салат с заправкой и дать настояться минут 10-15.

Автор: Breeze 2.11.2008 - 22:36
Назвала этот чизкейк "Тропикана" из-за кокоса и ананаса. Это такой домашний тортик. Без изыска. Готовится легко. Никаких заморочек.

ЧИЗКЕЙК "ТРОПИКАНА"

Назвала этот чизкейк "Тропикана" из-за кокоса и ананаса

Донышко:
1 ст кокосовых хлопьев
1/4 ст миндаля
35 гр сливочного масла

Серединка:
2 упаковки крем-чиза по 8oz/450 гр каждая
1 ст сахара
3 ст л крахмала
3 яйца
1 ст сметаны
3 ст л лимонного сока
2 ч л ванильного экстракта
1/4 ч л миндального экстракта

Верхушка:
1/3 ст светлого варенья без ягод
1/2 ст кусочков консервированного ананаса
2-3 киви
1/2 - 3/4 ст кокосовых хлопьев

Сначала делаем донышко. Масло растопить (я это делаю в микроволновке). Миндаль надо мелко нарезать. Я же кладу орехи в пакет и прохожу по нему скалкой несколь раз до нужного мне результата. Кокос, миндаль и масло хорошо перемешать. Разъемную форму 9-in./23 см смазать, выложить в нее кокосовую массу и разровнять. Поставить в духовку на противень на 10 минут при t 350F/180C.
Пока донышко подсушивается, отмеряем ингредиенты для серединки. После 10 минут достать форму из духовки и поставить остывать на решетку.
Крем-чиз взбить миксером с сахаром до однородной массы. Добавить крахмал, продолжая взбивать. Яйца добавлять по одному и взбивать на медленной скорости. В дальнейшем нам миксер уже не понадобится. Спатулой или ложкой вмешать сметану, сок лимона, ванильный и миндальный экстракты. Вылить поверх нашего донышка. Поставить на противень и в духовку на 45-50 минут при той же температуре.
Вытащить готовый чизкейк и поставить на решетку остужаться. Через 10 минут аккуратно ножом пройтись по стенкам формы, чтобы убедиться, что боковушки отстают. У меня ножом не получается. Я уже 2 формы так испортила, поэтому беру силиконовую спатулу. Но с ней немного дольше получается, поскольку она потолще. Остужать еще с час. На ночь поставить в холодильник.
На следующий день:
Кокосовые хлопья слегка "поджарить" на сковородке, чтобы они приобрели красивый цвет. В маленькой кастрюльке растопить варенье, чтобы оно стало жидким. Достать чизкейк из холодильника и убрать боковые части формы. При помощи кисточки смазать боковушки чизкейка вареньем. Посыпать их "поджаренным" кокосом. Поверх чизкейка расположить фрукты. Это будет нашей верхушкой. Я дала приблезительный вариант фруктов. Вы можете выбрать что-то свое. Смазать верхушку вареньем.

PS: Чем суше кокосовые хлопья, тем больше на до добавлять масла для донышка. Когда размешаете, то посмотрите не рассыпается ли ваша смесь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назвала этот чизкейк "Тропикана" из-за кокоса и ананаса - 2

Автор: Klyukva 2.11.2008 - 22:44
Breeze
Аленк, ток сегодня искала рецепт картофельного салата. biggrin.gif Нашла!

Автор: Тунечка 2.11.2008 - 22:45
Breeze
Аленчик,ты уже выздоровела?Такую красоту наготовила! rolleyes.gif
Тортик-объеденье!Так люблю всевозможные сырники-творожники. smile.gif
А картошка в салате в кожуре,да?

Автор: Breeze 2.11.2008 - 22:47
Klyukva
Если подходит, то бери рецепт, дорогая. laugh.gif

Тунечка
Танюш, спасибо. А тортик я назвала чизкейк, потому что у него вкус настоящего чизкейка, а не творожника. smile.gif
Картошка да, в кожуре. Я мелкую картошку не чищу. Здесь ее никто не чистит в общем-то. laugh.gif

Автор: alisia 3.11.2008 - 03:12
Breeze
Алена твой салатик гораздо вкуснее американских, очень свежо и аппетитно tongue.gif wink.gif . О чизкейке отдельные дифирамбы wink.gif , красиво оформлен празднично, видно что вкусный и очень нежный tongue.gif . Представляю как вам было вкусно с чайком его уплетать, я бы и сама от кусочка немаленького!!! wink.gif не отказалась, молодец. wub.gif

Автор: Sofya 3.11.2008 - 03:18
Breeze

Тортик может быть и готовится без изысков, но результат великолепен! Очень красиво оформлен, просто как из журнала. У нас дома чизкейки идут на ура, надо бы сделать.

Автор: lana094 3.11.2008 - 07:40
Breeze

Аленочка, тортик... СКАЗКА...Может я и решусь на чизкейк благодаря тебе, так ты все подробно и легко описала. Только Гришаня мой кокос НЕ ЕСТ именно так с большой буквы. Посоветуй какую-нибудь другую основу, please

Автор: muffi 3.11.2008 - 09:54
Breeze
Алёнкин, какая ты тружиница!!! В приболевшем состоянии, такие красоты и вкуснятины творишь happy.gif !!!
Салатик, замечательный! А тортик, такой красивенный, с фруктой! Украсит любой празднечный стоооооооол, не смотря на то, что "простенький", как ты говоришь wink.gif biggrin.gif

Автор: Breeze 3.11.2008 - 17:50
lana094
Можешь просто одних орехов нарубить меленько и с маслом растопленным перемешать. Я так делаю для одного из "других" чизкейков. Или сделай обычный бисквитный корж. smile.gif

Автор: Ляська 3.11.2008 - 22:47
Breeze
Аленка, душа моя, ты чего болеешь-то? Выздоравливай! А может тебе на природу с коньячком, а?
Так, я тебе спасибу за индюшинную "хрудь" и клюквенный релиш принесла. Фотографии, как обычно, нет. Ну что тебе сказать: "хрудь" с релишем будет готовиться на моей кухне еще не раз. Вкусно, легко, диетично. В условиях отсутствия колбасы из русских магазинов - самое оно. Только я с моей извечной паранойей по поводу "сухого мяса" несколько раз в духовке ее полила стекшей жидкостью. Сухо не было, а было вкусно. Следующий раз столько клюквы туда натолкаю, чтобы там живого места не было (шибко клюкву люблю, ага).

Автор: Breeze 3.11.2008 - 23:02
Ляська
Уф! Как я рада, что тебе понравилось! laugh.gif Я тоже люблю натолкать клюквы побольше.

Цитата:
А может тебе на природу с коньячком, а?

Да уж! Это, пожалуй, было бы в самыЙ раз! laugh.gif Моментально на ноги поставило бы!

Автор: Breeze 4.11.2008 - 04:22
СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ 5 больших свиных котлет на косточке 6 шляпок грибо...

5 больших свиных котлет на косточке
6 шляпок грибов портобелло
1 небольшая луковица
растительноемасло
2 яйца
2 ст л молока
1 ст хлебных крошек

Грибы порезать на небольшие кубики. Так же кубиками порезать лук. Обжарить лук и грибы на растительном масле. Остудить.
В свиных котлетах сделать кармашки. Для этого сделать небольшой разрез сбоку котлеты и ножом постараться внутри котлеты сделать кармашек, не делая разрез еще больше. Чайной ложечкой распределить начинку по котлетам. Начинка не должна вылезать из кармашков.
Яйца слегка взбить с молоком. Котлеты смочить в молоке, потом обвалять в крошках. Обжарить на среднем огне по паре минут с каждой стороны. Выложить котлеты в форму для запекания и поставить в духовку при t 350F/180C на 40 минут.

Автор: Breeze 4.11.2008 - 04:24
Не могу сказать, что хорошо знакома с айвой. Но пройти мимо невероятно, завораживающе пахнувшего фрукта было просто невозможно. Купила. Встал вопрос, а что же с ним делать. Спасибо Вике-Sofya, которая сразу предложила мне варианты решения этого вопроса. Ставлю ее рецепт в своем оформлении.

ДЕСЕРТ С АЙВОЙ

Не могу сказать, что хорошо знакома с айвой

4 айвы
1 1/3 ст воды
1 1/3 ст сахара
сок 2-х небольших лимонов
3 гвоздички

Айву разрезать пополам. Очистить от кожуры и огрызка, которые не выбрасывать. В форму для запекания положить айву срезом вниз. Вокруг покидать кожуру и огрызки.
Запекать при t 250F/120C в течении 5-7 часов. Айва должна приобрести приятный красноватый цвет. Оставить остывать в форме.
Может показаться, что это берет слишком много времени. Но в выходные, когда вы дома, можно спокойно поставить ее с утра и заниматься своими делами. Бегать и смотреть, что с ней происходит, нет необходимости. Зато к ужину у вас будет потрясающий десерт.
Сироп, который получится после запекания, можно немного уварить и использовать, как сладкую подливку.
Я подавала айву с мороженым. Восхитительный десерт!

Автор: alisia 4.11.2008 - 05:05
Breeze
Ален отличные котлетки wink.gif , внешне напоминают киевскую котлетку,посмотрела и захотелось ихtongue.gif .
Десерт замечательный,я тоже похоже готовила когда то, жаль айвы у нас нет, буду у тебя угощаться этой вкуснятиной, с мороженым должно быть очень вкусно. wub.gif

Автор: muffi 4.11.2008 - 09:41
Breeze
Цитата:
alisia
отличные котлетки  , внешне напоминают киевскую котлетку,посмотрела и захотелось их

Агаааааааа, точно напоминают и такие............ rolleyes.gif слямзила бы парочку котлеток
Цитата:
Не могу сказать, что хорошо знакома с айвой. Но пройти мимо невероятно, завораживающе пахнувшего фрукта было просто невозможно.

А я знакооооооооома с айвой happy.gif В армении, этот фрук растёт и его очень любят добавлять в мясо............... rolleyes.gif это такая вкуснотищааааааа, а аромаааааааат happy.gif Ещё из него делают, потрясающий компот.ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ

Автор: light225 4.11.2008 - 10:22
Breeze
Алена, какое аппетитное мясо, ароматный десерт biggrin.gif.

Автор: Sofya 4.11.2008 - 18:06
Breeze

Я так рада что тебе айва понравилась! Наслаждайся. Я на завтрак ее ем. В этот раз я ее в два захода делала, так как времени не было в субботу. Один заход вечером -- 3 часам, оставила так и остывать в духовке. На следующий день опять на 4 часа и опять остывать. Вышла найвкуснейшая!

Автор: Breeze 4.11.2008 - 18:22
Sofya
Викуша, спасибо тебе за вкусненький рецепт. Замечательный десерт вышел! Пойди забери спасибку в "благодарностях". smile.gif

Автор: alisia 5.11.2008 - 02:36
Breeze
Аленушка принесла тебе огромное спасибо за твой хлеб с капустой wub.gif wub.gif , готовила его на закваске, запекла в хлебопечке. Хлеб получился очень вкусный пушистый и ароматныйtongue.gif ,
от моих родных большое спасибо, очень им он понравился. Буду еще его печь, только попробую на камне.
Пока хлеб остывает, не знаю выйдет фото или нет,если выйдет, то поставлю показать обязательно. wink.gif biggrin.gif Иду занести тебе спасибку. rolleyes.gif
Аленушка принесла тебе огромное спасибо за твой хлеб с капустой , готовила его на закваске, запекла...
Ален звеняй, фото не очень, но чтобы не быть голословной, ставлю. cool.gif

Автор: Breeze 5.11.2008 - 02:41
alisia
Алисик, спасибо. Я рада, что вам понравился хлебушек. Я его часто пеку, потому как он все его любят. rolleyes.gif

PS: Алисик, да ты что? Фотка здоровская вышла! Мне понравилась. smile.gif

Автор: Breeze 5.11.2008 - 04:45
Часто со мной случаются подобные казусы, типа: купила говядину, зная, что хочу сделать гуляш или паприкаш. В результате приготовила не то и не другое. А так, наваляла всего. Но вышло вкусно. Назвала по-деревенски потому, что режется все крупно. Не изящно, так сказать... laugh.gif

РАГУ С ГОВЯДИНОЙ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Часто со мной случаются подобные казусы, типа: купила говядину, зная, что хочу сделать гуляш или па...

600 гр говядины (порезать большими кусочками)
400 гр шампиньонов (разрезать пополам, оставляя ножку)
1 большая луковица (порезать полукольцами)
по 1 сладкому перчику (красный, зеленый, оранжевый или желтый)
3 больших зубчика чеснока (порезать тонко)
4 больших картофелины (порезать крупно)
1 (800 гр) банка очищенных томатов в своем соку
0,5 ст воды
2 ст л молотой сладкой паприки
соль, черный перец по вкусу
оливковое масло

В большой казан налить оливкового масла, достаточного для обжарки говядины. Обжарить кусочки мяса с обеих сторон. Говядина даст сок. (Я больше масла не добавляю, поскольку не очень люблю жирное. Но если у вас с этим все в порядке, то можете мясо, овощи и грибы обжарить по отдельности, а потом только соединить в общем казане.) Добавить грибы. Когда грибы как бы съежатся, отдадут лишнюю жидкость, добавить лук. Не забывайте почаще перемешивать. Лучок стал прозрачным - добавить порезанные соломкой перцы. Протушить минут 5 и добавить все остальные ингредиенты помимо картошки. Накрыть крышкой и на медленном огне пусть все булькает один час. Теперь добавить картошку, довести до кипения и уменьшить огонь. Через 10-15 минут снять крышку и включить огонь на полную мощность минут на 10. Пусть выкипит лишняя жидкость. Не забывайте в это время почаще помешивать. Иначе может подгореть.

Автор: Breeze 5.11.2008 - 04:49
Хлебные палочки очень люблю. И не только с супом, а просто погрызть иногда. После того, как попробовала этот рецепт, больше магазинные не беру. Свои-то, домашние, куда как лучше.

GRISSINI/ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ

Хлебные палочки очень люблю

3/4 ст теплой воды
щепотка сахара
1 ч л сухих дрожжей
2 ст муки
1 ч л соли
3 ст л оливкового масла + для смазки
Семена кориандра, фенхеля, тмина, кунжута,
мака и т.д для посыпки

Расстворить сахар в воде, сверху высыпать дрожжи. Оставить минут на пять.
Муку смешать с солью в большой миске. Сделать колодец посерединке и вылить туда дрожжевую смесь и оливковое масло. Вымесить в мягкое тесто и положить тесто на стол. Месить еще 10 минут, после чего скатать колобок, положить его в смазанную маслом миску и накрыть. Оставить тесто подниматься на 2-3 часа. Оно должно увеличиться в размере в 3 раза.
Тесто выложить на чистую поверхность, не посыпанную мукой. Разделить его на 2 части. Работаем сначала с одной. Вторую накрыть, чтобы не подсохла. Раскатать тесто в небольшой прямоугольник, шириной примерно 0,5 см - не тоньше. Ножом разрезать на полосочки. Каждую полоску при помощи обеих ладошек покатать, чтобы они приобрели округлую форму. Противень выложить пекарской бумагой и смазать бумагу маслом. Разложить палочки на притивне, смазать их оливковым масло при помощи кисточки и посыпать разными семенами по вашему вкусу.
Выпекать до золотистого цвета при t 400F/200C в течении 20-25 минут.

Автор: alisia 5.11.2008 - 05:27
Breeze
Цитата:
S: Алисик, да ты что? Фотка здоровская вышла! Мне понравилась. smile.gif

Алена, все ничего, если бы только от закваски дырки не по делались в неожиданных местах. Спасибо еще раз за хлебушек очень вкусно. wink.gif

Рагу по деревенски красивое, цвета сказка,очень аппетитно выглядит, я бы не отказалась от такой тарелочки. tongue.gif wub.gif

Автор: Breeze 5.11.2008 - 05:44
alisia
Спасибо, Алисик, ты всегда первая реагируешь на мои рецепты. Я рада, что тебе нравится. wub.gif

Автор: alenkii 5.11.2008 - 11:32
Breeze
Ален,палочки такие очень люблю!
Они как семечки - невозможно остановиться,улетают только так! smile.gif

Автор: stacnatalya 5.11.2008 - 11:51
alisia
Алиса, замечательный хлебушек !!!!!!!!!!!!!!

Breeze
Рагу такое солнечное, красивое, так и хочеться тарелочку утащить smile.gif
Палочки вообще вкуснотища, обожжжжаю такие с кунжутом и еще слегка посыпаные крупной морской солью rolleyes.gif

Автор: Тунечка 5.11.2008 - 17:52
Breeze
Аленчик,рагу вкусное,люблю с грибочками! rolleyes.gif И палочки люблю,все тоже собираюсь спечь,да собираюсь...Никак не соберусь. biggrin.gif Угощусь-ка я твоими с удовольствием!
alisia
Алисик,хлеб чудный!И дырки там,где надо. biggrin.gif
Breeze
Цитата:
Нее, у меня шведский язык - самый любимый.

Здорово!Ты,случаем,не полиглот? wink.gif

Автор: Sofya 5.11.2008 - 17:57
Breeze

Алена, рагу просто суперское! Я тоже иногда хочу и то и то, а в конце концом делаю что-то совершенно другое. Выглядит аппетитно--мясо с грибами по другому быть не может. smile.gif

Автор: natulya64 5.11.2008 - 18:12
Breeze,Ю какое рагу аппетитное. Палочки утащила. Обязательно сделаю.

Автор: Breeze 5.11.2008 - 18:24
Тунечка
Танюшка, спасибо! Рада, что тебе нравится.

Цитата:
Здорово!Ты,случаем,не полиглот?

Да нее, несколько языков знаю, но хотелось бы больше. Нравится мне это дело. wink.gif

Автор: davidstepanovich 5.11.2008 - 23:36
Девочки, примите новенькую! Как у вас тут вкусно! Алена просто прелесть!
Уважаю людей, которые умеют и ЛЮБЯТ вкусно и интересно готовить! biggrin.gif
А я не умею... хочу научиться unsure.gif

Автор: Breeze 5.11.2008 - 23:57
davidstepanovich
Принимаем с удовольствием! laugh.gif Спасибо за хорошие слова. А как тебя зовут (мы тут на "ты" - это O'K?)?

Автор: Breeze 6.11.2008 - 03:40
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ 2 1/4 ст муки 1 ч л соды 1 ч л соли 260 гр масла 2 ст сахара 5 яиц 85 гр...

2 1/4 ст муки
1 ч л соды
1 ч л соли
260 гр масла
2 ст сахара
5 яиц
85 гр горького шоколада
1 ст кефира
2 ч л ванильного экстракта
1 ст орехов (я брала фисташки, но это не принципиально)

Шоколадная глазурь:
85 гр шоколада
3 ст л воды
30 гр масла
1 ст сахарной пудры
щепотка соли
1/2 ч л ванильной эссенции

Смешать вместе муку, соду и соль. Взбить миксером масло до белой кремообразной массы. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар. Яйца добавлять по одному, следующее класть после того, как предыдущее полностью вмешалось. В дальнейшем нам миксер больше не понадобится. Добавить попеременно муку и кефир, вымешивая ложкой или спатулой. Вмешать орехи и ванильный экстракт.
Две формы размером 9" x 5"/23 x 13 см смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать при t 350F/180C в течении часа. Проверить деревянной палочкой (я пользуюсь зубочистками) на готовность. Если палочка, которой вы проткнули серединку, вышла сухой - кекс готов.
Остудить минут 10 в формах, а потом вынуть кексы и поставить на решетку до полного остывания.
Делаем глазурь:
Все ингредиенты смешать в кстрюльке и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая. Когда масло и шоколад растопятся, а пудра растает в смеси, снять кастрюку с огня. Вылить глазурь на кекс. Сверху можно посыпать орехами.
Учтите, глазурь очень быстро застывает! Орехами надо посыпать сразу. Я в этот раз отвлеклась на минутку, а когда схватилась за орехи, то было уже поздно.

Автор: alisia 6.11.2008 - 04:15
Breeze
Алена я сползаю под стол ohmy.gif , какой кекс!!! Это так скромненько, как ты сказала happy.gif ?! Да он шикарный wink.gif , и выглядит как, представляю какой великолепный вкус у него tongue.gif . Обязательно буду его пробовать, рецепт уношу.wink.gif biggrin.gif
Тарелочка с лопаткой отлично смотрятся, красивые wub.gif , и фотография отличная, умничка.

Автор: muffi 6.11.2008 - 15:09
Breeze
Алёнкин, кексик замечательный happy.gif Только, мои не очень любят, когда много шоколада. Как думаешь, если не класть шоколад, это не повредит вкусу?

Автор: Аринка 6.11.2008 - 17:49
Breeze Аленка, какой кекс красавец! Люблю все шоколадное, а тут шоколада море! Наслажденье и только. С чайком, да с твоим тортиком - м-м-м-м, что еще сегодня нужно для полного счастья biggrin.gif !

Автор: natulya64 7.11.2008 - 00:47
Breeze, Алена дял меня знание японского языкана грани фантастики. Он ведь считается одним из самых сложных языков. Мое искреннее восхищение.
а кекскик какой ароматный.Кусочек утащила. Сегодня делала хлебные палочки. Правда они у меня кривые получились, но ничего, на вкусне повлияло. Если до завтра останется сфотографирую. Очень хорошо они с окрошкой пошли. smile.gif

Автор: Breeze 7.11.2008 - 00:54
natulya64
цитата::
считается одним из самых сложных языков

На самом деле японский язык очень простой в изучении. Сложным является лишь запоминание иероглифов. Но зная несколько, уже легче учить остальные. Так что я не считаю этот язык сложным. Финский куда как сложней. wink.gif

цитата::
Сегодня делала хлебные палочки.  Очень хорошо они с окрошкой пошли.

Понравилось? Здорово! Я рада. smile.gif А как бы мне окрошечки сейчас поесть? Так хочется. Люблю я ее.

Автор: Breeze 7.11.2008 - 05:39
Учила меня готовить это блюдо моя подруга из Колумбии, с которой мы учились в одном университете, правда, на разных факультетах. Единственное изменение, которое я сделала - это уменьшила остроту. А славные латиноамериканские ребята на моей работе не только едят это раза в 3 острее, но еще и поливают сверху соусом чили. laugh.gif Давно делаю на "глазок", но тут меряла (с приключениями).
Прошу прощения за фотку. Устала и не было сил заниматься этим творчеством.

ARROZ CON POLLO/Рис с курицей

Учила меня готовить это блюдо моя подруга из Колумбии, с которой мы учились в одном университете, п...

Для курицы:
1 1/2 кг куриных крылышек (или просто кусочков курицы)
3 больших дольки чеснока (натереть на мелкой терке)
3 ст л апельсинового сока (1 большой апельсин)
3 ст л сока лайма (2 лайма) или лимона (1 лимон)
1 1/2 ч л соли
3/4 ч л черного перца
1 x 1 растительное и сливочное масла для обжарки

Для риса:
2 больших луковицы (порезать кубиками)
2 зеленых перца (порезать кубиками)
3 больших дольки чеснока (мелко порезать)
1/4 ч л шафрана
1 лавровый лист
1/4 ст белого сухого вина
2 ч л молотого кумина
2 ч л соли
1 банка (800 гр) томатов (кубиками) в собственном соку
1 1/2 куринного бульона
1 1/2 ст воды
2 ст риса
1 ст зеленого горошка (мороженного)
1/4 ст перчика пимьенто
1/2 ст оливок

Для курицы:
Чеснок, апельсиновый сок и сок лайма (или лимонный), соль и перец смешиваем вместе. Обливаем этой смесью курицу, стараясь, чтобы чеснок на кусочки пошел равномерно. Накрыть и поставить на час в холодильник, чтобы замариновалось.
Через час вытащить курицу стряхивая маринад. Маринад не выкидывать! Курицу подсушить бумажным полотенцем.
Растительное и сливочное масла растопить в казане. Обжаривать кусочки курицы с обеих сторон 6-8 минут. Выложить из казана. Оставить масло.

Для риса:
В оставшемся масле потушить лук и зеленый перец, пока не станут мягкими.
Пока лук и перец тушатся, в маленькой сковородочке разогреть шафран, где-то с полминуты, постоянно всряхивая сковородочку. Добавить вино, довести до кипения и снять сковородку с огня.
К луку и перцу добавить кумин и соль. Продолжать обжаривать минуты две. После этого добавить шафрановую смесь, лавровый лист, помидоры вместе с соком, бульон, воду и оставшийся маринад. Довести до кипения.
(Если кроме крылышек вы используете и другие кусочки курицы, то положите в казан сейчас (кожей вверх). Пусть тихонько побулькает минут 10, Если берете только крылышки, то эти 10 минут не понадобятся.)
Положить в кипящую жидкость рис, размешать. Сверху выложить крылышки. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и оставить минут на 20-25, пока не выкипит жидкость.
Как только жидкость выкипела, огонь выключить. Не перемешивая рис, сверху высыпать оливки, горошек и пимьенто. Накрыть казан полотенцем и оставить минут на 5. За это время горошек прогреется, а рис впитает в себя оставшуюся жидкость.
Выкинуть лавровый лист. Ну и... кушайте на здоровье!

Автор: lana094 7.11.2008 - 06:40
Аленочкин,

Забрала эту красоту и рецептик, буду готовить в выходные. Доложусь.

Ой как красиво rolleyes.gif rolleyes.gif

Умничка ты наша

И главное морковки нет.... wink.gif

Автор: stacnatalya 7.11.2008 - 09:36
Breeze
Алена, рис замечательный !!!!!!!!! wub.gif
Очень люблю рис с курочкой rolleyes.gif Интиресный рецептик smile.gif

Автор: alisia 7.11.2008 - 15:06
Breeze
Алена замечательное блюдо rolleyes.gif , я колумбийскую кухню тоже люблю, есть парочку блюд из такого же источника как у тебя мне знакомых. Рис остренький это что нужно, выглядит великолепно аппетитно и фото отличное tongue.gif ,молодца!!! wub.gif

Автор: irusja 7.11.2008 - 23:21
Breeze
Аленочка рис по всему видно вкусный!Я тоже хочу с такими ингридиентами попробовать.Поясните мне дремучей,перчик пимьенто это какой и если его нет,можно без него или чем-то заменить.Зеленый перец,это обычный сладкий только зелёный или какой-то особеный?Вместо томатов кубиками можно взять обычные в собственном соку,как ты думаешь?

Автор: Breeze 7.11.2008 - 23:38
irusja
Пимьенто - это острый перчик, небольшой по размеру. Если свежего у вас нет, то посмотри консервированный.
Зеленый перец такой большой, мясистый, темно-зеленый по цвету. Это не болгарский, нежно-зеленый, перчик.
Томаты, конечно, бери обычные, очищенные, в собственом соку. Я именно такие и беру всегда. smile.gif

Автор: irusja 8.11.2008 - 01:41
Breeze
Спасибо Ален,я так и думала.

Автор: alisia 8.11.2008 - 04:43
Breeze
Аленушка принесла спасибку тебе за "Бараньи котлеты на косточке в ореховой шубке" это что-то необыкновенно нежное и вкусное. У меня барашек был молодой, таял просто во рту. Все кушали не проронив слова, потому что не могли оторваться от такой прелести wink.gif biggrin.gif laugh.gif . Огромное спасибо от всех нас за великолепное блюдо wub.gif. Будет теперь моим праздничным угощение.
Всем рекомендую попробовать, вы не пожалеете, очень вкусно. tongue.gif
Не забудь забрать спасибо. rolleyes.gif
Аленушка принесла спасибку тебе за "Бараньи котлеты на косточке в ореховой шубке" это что-то необык...

Автор: Breeze 8.11.2008 - 07:38
alisia
Ой, Алисик, как я рада! Спасибо тебе, что доверилась моему рецепту и приготовила это мясо. Оно и правда вкусное, но у каждого ведь свой вкус! Рада, что вам понравилось. wub.gif

Автор: Breeze 8.11.2008 - 16:57
КЛЮКВЕННЫЙ ХЛЕБ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ

КЛЮКВЕННЫЙ ХЛЕБ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ 3 ст муки 1/3 ст сахара 1 пакетик (7 гр) дрожжей 1/2 ч л соли 1/2 ст...

3 ст муки
1/3 ст сахара
1 пакетик (7 гр) дрожжей
1/2 ч л соли
1/2 ст воды
1/2 ст молока
75 гр сливочного масла

Начинка:
1 ст (с верхом) клюквы
1/4 ст коричневого сахара
1/4 ст воды
15-20 гр масла сливочного (кидаю на глазок)
1/2 ст мелко порубленных грецких орехов
1 ст л лимонного сока

Штрейзель:
2 ст л муки
2 ст л сахара
15 гр + 15 гр масла сливочного

В большой миске смешать муку, сахар, дрожжи и соль. В маленькой кастрюльке нагреть воду, молоко и масло, минуты 3-5. Вмешать в мучную смесь. Выложить на посыпанную мукой поверхность и месить 5 минут. Если тесто остается липким, то добавить немного муки. Скатать колобок и положить его в смазанную маслом миску. Накрыть и оставить на час, чтобы поднялось.
Пока тесто поднимается, в кастрюльке смешать клюкву, воду и сахар и варить на среднем огне минут 10-15. Клюква полопается и постепенно превратится в джем. Снять с огня, добавить масло, лимонный сок и орехи. Размешать и пусть остывает.
Поднявшееся тесто раскатать в тонкий прямоугльник. Начинку размазать по нему ложкой. Свернуть в рулет потуже. Выложить в смазанную маслом форму для кекса в форме зигзага. Вот так:

КЛЮКВЕННЫЙ ХЛЕБ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ 3 ст муки 1/3 ст сахара 1 пакетик (7 гр) дрожжей 1/2 ч л соли 1/2 ст... - 2

15 гр масла растопить и смазать им поверхность хлеба. Приготовить штрейзель: муку, сахар и 15 гр холодного масла смешать перетереть в крошку. Посыпать крошкой хлеб. Накрыть полотенчиком и оставить подниматься минут на 40, Готовый хлеб охладить на решетке.
Выпекать при t 350F/180C в течении 45-50 минут.

Автор: alisia 8.11.2008 - 17:03
Breeze
Алена так нечестноhappy.gif ! первые слова вырвались, Какой красивыйwub.gif wub.gif wub.gif ! великолепный хлеб, иду изучать рецепт и хочу такой же.
Сейчас бы его к моему утреннему кофе. tongue.gif rolleyes.gif

Автор: nnsvz 8.11.2008 - 17:07
alisia
могу дать совет! Идёшь печь этот хлеб,потом ложишься спать.Просыпаешься - варишь кофе,хлеб готов.Вот и будет тебе утренний кофе с этим хлебом laugh.gif
Breeze
Алён,хлеб красивый! Сам мякиш сладкий получается? Как у сдобного теста? Или как у обычного?

Автор: Саяногорочка 8.11.2008 - 17:11
нуууу, я бы не подумала, что хлеб, да и сахару в тесте для хлеба много. С виду - пирог. клюква кислинку дает наверно. Срез красивый.

Автор: Breeze 8.11.2008 - 17:13
nnsvz
Наташ, вот ем сейчас и пытаюсь понять... Да, вроде бы сладкий. Клюква кислинку дает, она с маленьким количеством сахара варилась. Я люблю, когда с кислинкой.

Автор: Breeze 8.11.2008 - 17:15
Саяногорочка
Лидуш, да я этим вопросом много раз задавалась. Не, все-таки больше хлеб, чем пирог. Ну, бывают такие сладковатые хлеба. laugh.gif

Автор: alisia 8.11.2008 - 17:30
Breeze
nnsvz
Наташа, Алена, так и буду делать только вечером, пока все купить к нему нужно. wink.gif rolleyes.gif

Алена, это называется «десертный хлеб», а не пирог, ты права, есть такая разновидность хлеба wink.gif , очень вкусная, а твой мечта! tongue.gif wub.gif

Автор: Breeze 8.11.2008 - 17:33
alisia
цитата::
а твой мечта!

Ну вот,это я, оказывается, кусочек мечты в себя закинула. Хи-хи... laugh.gif Ладно, пойду на работу, что ли. Вроде как надо. huh.gif

Автор: muffi 8.11.2008 - 21:09
Breeze
Алёнкин, не утомимая ты наша biggrin.gif !!! Такой хлебушек, вкусненький, а красивенный какой rolleyes.gif ........нет слов!

Автор: light225 9.11.2008 - 17:41
Breeze
Алена, какой интересный хлеб ohmy.gif.

Автор: Тунечка 9.11.2008 - 21:51
Breeze
Аленчик,какой хлеб красавец! ohmy.gif rolleyes.gif Такой...Как нарисованный,что ли...Супер! rolleyes.gif

Автор: natulya64 9.11.2008 - 22:17
Алена, нет слов-красавецАлена, нет слов-красавец У нас клюквы нет, а тов перетертую с сахаром я покупалаУ нас клюквы нет, а тов перетертую с сахаром я покупала. пойдет наверное?
И специально для тебя окрошка-угощайся
Алена, нет слов-красавец У нас клюквы нет, а тов перетертую с сахаром я покупала - 2
Целый час не могла загрузить фото

Автор: Breeze 9.11.2008 - 22:47
natulya64
Наташенька, спасибо!

Автор: Breeze 9.11.2008 - 22:51
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ 1 помело 2 белых грейпфрута 100 гр свежего шпината 300 гр готовых больших креветок З...

1 помело
2 белых грейпфрута
100 гр свежего шпината
300 гр готовых больших креветок

Заливка:
сок половины грейпфрута
сок четверти помело
1/4 ч л ягодного уксуса

Помело и грейпфруты почистить, очистить от пленочек и разломать на кусочки. Смешать со шпинатом и готовыми креветками. Полить заливкой, для которой смешать все ингредиенты.

Автор: muffi 10.11.2008 - 02:16
Breeze
Урааааааа, я первая узрела такуууууууу вкуснотень и красотищуууууууу happy.gif Алёнкин, салатик мняяяяяяяяяяяяям rolleyes.gif Креветочки, обожаю happy.gif Забрала, всю тарелочку, пока не опередил кто нибудь sleep.gif happy.gif biggrin.gif

Автор: anna100 10.11.2008 - 03:04
Breeze
Хлеб-красавец, Аленка!
Удивила rolleyes.gif .
Рецептиу утащила.

Автор: alisia 10.11.2008 - 03:17
Breeze
Ален совершенно мой салатик, тем более что сама только что кушала океанские креветки, а с моим любимым помело вообще будет здорово, свеженько так и ароматноtongue.gif , умничка. biggrin.gif wink.gif

Автор: Breeze 10.11.2008 - 05:00
muffi
Ленуська, кушай! Креветок у нас сегодня - завались! laugh.gif

anna100
Анют, здорово! Рада, что тебе хлебушек понравился. smile.gif

alisia
Ну вот видишь, мы с тобой одтнаковые салатики любим. Или, правильнее сказать, одинаковые продукты. laugh.gif

Автор: Breeze 10.11.2008 - 05:03
20 лет назад (ноябрь, 1988) я впервые поехала в Швецию и там познакомилась с такой шикарной закуской, как бутербродный торт. С тех пор делаю их довольно часто и очень много вариантов. Это один из моих любимых. Мне нравится делать его с черным хлебом (с Бородинским), но поскольку есть его я буду не одна, то пришлось делать с белым, т.е. по желанию большинства.

Smörgåstårta/Бутербродный торт

20 лет назад (ноябрь, 1988) я впервые поехала в Швецию и там познакомилась с такой шикарной закуско...

20 кусочков хлеба

Для первой начинки:
4 яйца вкрутую (мелко порубить)
1/2 ст майонеза
зеленый лук (5-6 стрелок - мелко порезать))

Для второй начинки:
150 гр копченой семги (мелко порезать)
3/4 ст крем фрэша
1 ч л лимонного сока

Для третьей начинки:
1/2 ст взбитого крем чиза
50 гр сливочного масла (комнатной температуры)
3-4 ст л мелко порезанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Для покрытия торта:
смесь зелени (мелко порезать)
1/2 ст майонеза
1/2 ст сметаны

В трех разных мисках смешать начинки. Если семга у вас не очень соленая, то имеет смысл начинки посолить по вкусу.
У хлеба обрезать корочки. Выложить на блюде 4 кусочка хлеба в форме квадрата. Размать на них ложкой половину первой начинки. Накрыть следующими 4-мя кусочками хлеба, слегка приминая вниз. Выложить и размазать на хлебе половину второй начинки. Положить следующие 4 кусочка хлеба. Рамазать по ним всю третью начинку. Снова 4 кусочка и размазать на них остатки второй начинки. Еще 4 кусочка хлеба поверх и распределяем остатки третьей начинки. Если вы делаете торт с черным хлебом, то больше начинку покрывать не надо. Если с белым - положите еще 4 кусочка поверх.
Полиэтиленовой пленкой накрыть торт и поставить его на ночь в холодильник.
На следующий день смешать зелень и майонез и смазать верх и бока торта. Украсить по своему желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

20 лет назад (ноябрь, 1988) я впервые поехала в Швецию и там познакомилась с такой шикарной закуско... - 2

Автор: alisia 10.11.2008 - 05:31
Breeze
Алена сказочно красивый и представляю какой вкусный Бутербродный торт, твоим гостям очень повезло быть у тебя в гостях на таком замечательном угощении.
Рецепт унесла в копилочку, ценное приобретение, спасибo wub.gif !
Вроде все так просто и намазки все знакомые, а в таком варианте да с бородинским это будет супер! biggrin.gif wink.gif
Ты мне скажи, а какой хлеб белый ты использовала, для тостов, или какой то плотнее лучше брать?! rolleyes.gif

Автор: Breeze 10.11.2008 - 05:38
alisia
Алисик, я беру мягкий хлеб для тостов. Он лучше пропитывается. Все-таки плотный хлеб... ну, он будет слишком много чувствоваться. Как я написала, я сама этот именно тортик люблю с бородинским, но этот хлебушек довольно плостный. В этом случае я увеличиваю количество начинки и не кладу верхний слой хлеба. rolleyes.gif
Угощайся, милая! wub.gif

Автор: alisia 10.11.2008 - 06:37
Breeze
Аленик спасибо за угощение, оно царское wub.gif ! А как вкус, изменяется с темным бородинским хлебушком?! ведь он плотнее и с кислинкой?!
Интересно попробовать в двух видах, и намазки можно менять по содержанию, я люблю яично-огуречную и лососевую тоже, но можно и другие мясные готовить, тут море фантазии. wink.gif biggrin.gif

Автор: stacnatalya 10.11.2008 - 09:20
Breeze
Алёна, вот это даааааааа blink.gif Салат оригинальный, красивый и вкууууусный и главное там присутствуют все мои любимые фрукты-продукты rolleyes.gif wub.gif
Бутербродный торт - бомба !!!!!!!!! Красотища !!!!!!!! Хочууууууууууу !!!!!!!!!
Умничка !!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: light225 10.11.2008 - 09:27
Breeze
Алена, какой эффектный салат-коктейль biggrin.gif, а бутербродный торт просто сразил наповал biggrin.gif.

Автор: Breeze 10.11.2008 - 15:39
stacnatalya
light225
Наташенька, Люсенька, спасибо, девочки! Угощайтесь на здоровье! smile.gif

Автор: Sofya 10.11.2008 - 16:44
Breeze
Алена, бутербродный торт сразил на повал! Вот это да! Выглядит очень эффектно. Я бы тоже его сделала с бородинским хлебом. Повезло же твоим гостям. smile.gif

Автор: Тунечка 10.11.2008 - 20:49
Breeze
Алена!У меня нет слов!Мало того,что салат такой заманчивый,так торт вообще... ohmy.gif не знаю,что сказать.Такая красота,обалдеть!И чем украшено-икрой и рыбкой.Представляю,какая это вкуснота! rolleyes.gif Супер!

Автор: Breeze 10.11.2008 - 22:10
Тунечка
Танюшка, спасибо! Угощайся! rolleyes.gif

Автор: Сэнди 10.11.2008 - 22:16
Алена. торт меня сразил smile.gif

Автор: Breeze 11.11.2008 - 03:12
Ах, девочки, какие это замечательные печеньки! Шикарные! laugh.gif Я еще ни разу не встречала того, кому бы они не понравились. Пиньоли - это кедровые орешки на итальянском. Вот из-за них и название. smile.gif

PIGNOLI/ПИНЬОЛИ

Ах, девочки, какие это замечательные печеньки

2 (8-oz) банки миндальной массы
1 1/2 ст сахарной пудры
1/2 ч л соли
2 сырых белка
2 ст л меда (без резко выраженного вкуса)
1 ч л Амаретто (или миндальной эссенции)
1 ст кедровых орешков
сахарная пудра для посыпки

Миндальную массу размять в процессоре. Добавить сахарную пудру и смешивать всю массу, пока она не превратится в крошки в течении 1-2 минут.
В электромиксере взбить миндально-сахарную массу, белки и мед до однородного состояния. Масса довольно густая.
Два противня покрыть пергаментной бумагой. В мешочек для крема выложить половину массы и выдавливать кружочки сантиметра по 3, на расстоянии 2-3 см друг от друга. Слегка вжать в печенюшки кедровые орешки.
Выпекать при t 350F/180C в течении 12-15 минут. Остудить на решетке, осторожно отделить пергаментную бумагу. Печенье посыпать сахарной пудрой.
Печенюшек получается довольно много. Так что можете уменьшить рецепт в 2 раза.

Автор: Саяногорочка 11.11.2008 - 04:33
упппсссс, ну у нас миндальной массы наверно нет, нутелла только. Соблазняешь, даааа biggrin.gif на вид красииивые, вот на вкус то не попобовать

Автор: Breeze 11.11.2008 - 05:02
Саяногорочка
Нееее, Лид, нутелла - это совсем другое. smile.gif

Автор: Sofya 11.11.2008 - 05:03
Breeze

Алена, так ты меня сегодня с ума свести решила--и торт бутербродный и такие милые печенья. Я вообще люблю орехи в любой форме.
biggrin.gif

Автор: Breeze 11.11.2008 - 05:07
Sofya
Спасибо, Викуш. Это я все для гостей готовила. А печенек я делаю много, потому что у меня всегда требуют на "вынос". laugh.gif

Автор: alisia 11.11.2008 - 06:00
Breeze
О, вот и рецептик долгожданных ПИНЬОЛИ smile.gif , а где вот миндальную массу купить да еще две банки. unsure.gif blink.gif
Я видела в одном только магазине, и только в тюбике, но похожа она была на миндальное тесто. dry.gif
Жалко sad.gif , буду твоими красотами любоваться, здорово смотрятся. Поддерживаю Вику,твоим гостям повезло. wink.gif rolleyes.gif

Автор: homyak 11.11.2008 - 09:09
Breeze М-да, с миндальной массой в России серьезные проблемы, да и кедровые орехи стоят запредельно. Увы, не видать нам "цветочка аленького"!
Алена, а бутербродном торте крем фрэш - это сметана или сливки?

Автор: muffi 11.11.2008 - 10:16
Breeze
Алёнка, печенки очень красивенные rolleyes.gif
Я у нас, вроде видела мидальную массу, не скажу точно........ Надо будет посмотреть happy.gif Очень аппетитные, так хочется попробовать happy.gif biggrin.gif

Автор: alenkii 11.11.2008 - 10:40
Breeze
Ален,как я люблю такие печеньки! smile.gif

Автор: stacnatalya 11.11.2008 - 11:47
Breeze
Ален, какие печенюхи классные rolleyes.gif !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Врядли я их когда нибудь попробую, у нас кедровые орешки ооооочень дорогие, а с арахисом уже не тот вкус будет sad.gif

Автор: Breeze 11.11.2008 - 16:49
alisia
Алисик, в тюбике, в принципе, то же самое, что и в банке. Только в в банке она понежнее будет. Но я и с массой из тюбика делала. Неплохо тоже получилось. А рецепт можно на 2 части разделить, потому что та норма, что я дала, на большое количество печенек выходит.

homyak
Мда, в России еще нет минадальной массы. Это печально.
Крем-фрэш больше на сметану похож.

Автор: Breeze 11.11.2008 - 16:55
muffi
цитата::
вроде видела мидальную массу, не скажу точно

Ленуська, выражаю тебе свое большое "ФИ". вроде видела мидальную массу, не скажу точно Ленуська, выражаю тебе свое большое "ФИ"
Жить в Швеции и не знать, что минимум половина всей шведской домашней выпечки завязана на миндальной массе? Har du ingen skam i kroppen?
Миндальная масса есть там в каждом супере и в даже в мелких. Называется mandelmassa. smile.gif

Автор: homyak 11.11.2008 - 17:24
Breeze Алена, зайди в спасибки.

Автор: Sofya 11.11.2008 - 17:30
Breeze
homyak

Миндальную пасту легко самой приготовить. Я по рецепту Айн его делаю: Миндальная паста Выходит в 100 раз лучше чем из магазина, единственно нужно хорошо миндаль перемолоть. Я его не чищу, так как в шкурке много аромата, но если нужна белая паста, то лучше почистить.

Автор: Breeze 11.11.2008 - 17:37
Sofya
Спасибо, Викуш, я раньше делала, но потом что-то стало лень заморачиваться. wink.gif

Автор: homyak 11.11.2008 - 17:40
Sofya Интересно, может и попробую.

Автор: Иpena 11.11.2008 - 17:49
Breeze
а в брикетах миндальная масса не пойдет?

Автор: Breeze 11.11.2008 - 17:57
Иpena
цитата::
а в брикетах миндальная масса не пойдет?

Пойдет, Ириш! Просто, как я уже писала, она не такая нежная. Но все равно хорошо будет. smile.gif

Автор: Иpena 11.11.2008 - 18:30
Breeze
ок, а то я тут пока только её вижу в неимоверных количествах ))))

Автор: alisia 12.11.2008 - 02:42
Breeze
Алена ну нашла я как мелкую крупу из миндаля, но не купила, решила узнать она подходит или нет, чтобы знать искать другое или такое тоже подойдет.
Я тоже подумала о том что Вика говорит, молоть самой, но это конечно морока и в кофемолке как она себя будет вести?! rolleyes.gif

Автор: Breeze 12.11.2008 - 04:56
alisia
Я в кофемолке любые орехи мелю. Вообще все мелю, что в голову придет. laugh.gif

Автор: Breeze 12.11.2008 - 05:26
МАКОВЫЕ СКОНЫ С КЛЮКВОЙ

МАКОВЫЕ СКОНЫ С КЛЮКВОЙ 2 ст муки 1/2 ст сахара 1/2 ст овсянки (быстро готовящейся) 1 ст л мака 2 ч...

2 ст муки
1/2 ст сахара
1/2 ст овсянки (быстро готовящейся)
1 ст л мака
2 ч л пекарного порошка
1/2 ч л соли
1/4 ч л соды
85 гр сливочного масла
1 яйцо
1/2 ст апельсинового сока
3 ст л кефира
1/2 ст сухой клюквы
цедра одного апельсина

В большой миске смешать муку, сахар, овсянку, мак, пекарный порошок, соль и соду. Положить в смесь холодное масло и порубить его с мукой в крошку. В отдельной маленькой миске слегка взбить яйцо, добавить кефир и апельсиновый сок и смешать. Вылить жидкость в мучную смесь и перемешать немного, только чтобы мука жидкостью пропиталась. Вмешать цедру апельсина и клюкву.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и помять 6-8 раз, ну, как будто местие тесто. Разделить на 2 половинки. Скатать в шар и приплюснуть ладошками в круг, примерно 15 см. Разделить ножом на 6 частей, но не разделять.
Выпекать 15-20 минут при t375F/190C, пока не станут золотисто-коричневыми на вид.
Я пекла в форме. Форма на 8 сконсов. Время выпечки увеличила до 30 минут.

Автор: alisia 12.11.2008 - 05:27
Breeze
Ален я тоже, но когда орех жирный и мокрый она не очень хорошо справляется. happy.gif Значит я правильно поняла, пасу можно заменить с молотой wink.gif rolleyes.gif

Автор: Breeze 12.11.2008 - 05:43
Вот она - форма для сконсов:

пасту можно заменить с молотой Не, Алисик, неправильно

Автор: Саяногорочка 12.11.2008 - 05:54
как будто два вида теста ложила-светлое и темное. Тесто что поднялось над формой, другого цвета. Прикольно.. Ты что на ночь печь собралась, сейчаснаешься и спать пойдешь biggrin.gif Это мне с утра с чаем попить угощаюсь

Автор: alisia 12.11.2008 - 06:12
Аленочка, я исправилась и держу кибальчишеское слово, несу тебе спасибку за Бутербродной торт, от моих родных, я попробовала и мне тоже очень понравилось, спасибо дорогая. wub.gif wub.gif
Как и с чем готовила я написала у меня в темке.Спасибку сейчас занесу, не забудь забрать. wink.gif biggrin.gif
Аленочка, я исправилась и держу кибальчишеское слово, несу тебе спасибку за Бутербродной торт, от м...

Автор: Breeze 12.11.2008 - 06:14
alisia
Алисик, какой твой тортик красавчик!!! wub.gif Вам правда понравилось?

А я спать пошла. У меня уже чего-то совсем сил нет. Устала я сегодня. Спокойной ночи всем! wub.gif Алисик, какой твой тортик красавчик

Автор: stacnatalya 12.11.2008 - 09:31
Breeze
Сконсы просто прелесть !!! wub.gif
Алена, а если их печь просто на протвине или в тортнице после того как мы их разделим ножом они обратно не слипнуться ?

alisia
Тортик красивый !!! Какая же ты умничка, так все быстро и красиво у тебя получаеться smile.gif

Автор: muffi 12.11.2008 - 10:26
Breeze
цитата::
Жить в Швеции и не знать, что минимум половина всей шведской домашней выпечки завязана на миндальной массе? 

sleep.gif Так ведь, это в швецкой выпечке. Я её не очень люблю, очень уж много в ней гваздики и разный ароматизаторов dry.gif
цитата::
Миндальная масса есть там в каждом супере и в даже в мелких.

Да говорю же, что видела её в магазинах, но сама не покупала.
цитата::
Har du ingen skam i kroppen?

sleep.gif Как ты могла, такое подумааааааать happy.gif
Сконсы, вкусненькие какие rolleyes.gif Утащу к завтраку, парочку tongue.gif

Автор: Breeze 12.11.2008 - 15:31
stacnatalya
цитата:
если их печь просто на протвине или в тортнице после того как мы их разделим ножом они обратно не слипнуться

Нет, Наташ, не слипнутся. У них структура теста такая. Я раньше на противне всегда пекла. Форму где-то с год назад только купила. rolleyes.gif

Автор: Sofya 12.11.2008 - 16:41
Breeze
alisia

цитата::
Я тоже подумала о том что Вика говорит, молоть самой, но это конечно морока и в кофемолке как она себя будет вести?!


Я тоже подумала о том что Вика говорит, молоть самой, но это конечно морока и в кофемолке как она с...

Алис, у меня блендер или китченэйд, вот что-то типа этого, но чуть меньше. Еще есть кофемолка и в ней даже самые жирные орехи без проблем в пасту превращаются. Я обычно пасты делаю на несколько изделий и храню в холодильнике без проблем.

Алена думаю объяснит лучше почему мука не подойдет (я эти печеньки еще не готовила,) а я вот хотела поделится как я делала пасту из минд муки.
Вот такие пропорции:
10 oz миндальной муки (натуральной, не обезжиренной)
10 oz сахарной пудры
5 oz сахара
1/4 ст (60мл) кукурузного сиропа или легкого меда без сильного запаха (дополнительным сахаром не заменять, это важно чтобы придать вязкость.)
1 ст (250мл) воды

Сахар, мед, воду смешать и проварить 5 мин. Остудить. Смешать муку с пудрой. Добавлять сироп до тех пор пока не мука не превратится в пасту по консистенции как пластилин. Можно туда еще и минд. экстракта добавить и розовой воды. Из свежего миндаля, конечно, лучше (я ее так ем, как конфеты,) но на выпечку этот вариант подходит хорошо.

Автор: Sofya 12.11.2008 - 16:43
Breeze

Алена, какие сконы! В них есть все мои любимые компоненты--овсянка, клюква, апельсин и мак. Я между прочим накупила клюквы на твой релиш, буду пробовать. smile.gif Спасибо за такие интересные клюквенные рецептики!

Автор: Нигуля 12.11.2008 - 19:50
Твои (уже мои happy.gif )хлебные палочки не дают мне спокойно сидеть,всё думаю, отяпать ли ещё 1? biggrin.gif

Автор: Breeze 12.11.2008 - 19:54
Нигуля
А, сделала? Я рада, что тебе понравилось. smile.gif

Автор: Нигуля 12.11.2008 - 19:55
воть
воть

Автор: Breeze 12.11.2008 - 22:03
Нигуля
Ой, какая красота! Ну молодец! Умничка! Приятно видеть. rolleyes.gif

Автор: Breeze 13.11.2008 - 05:39
Этот соус предполагается к спагетти. Но и любая другая паста прекрасно подойдет. Я также люблю этот соус к рису или гречке.

ОВОЩНОЙ СОУС

Этот соус предполагается к спагетти

1 средний баклажан
2 небольших цуккини
2 перчика (красный или желтый)
4 зубчика чеснока
200 гр мелких шампиньонов
1 средняя красная луковица
1/4 ст оливкового масла
2 ст л бальзамического уксуса
2 ч л свежего розмарина (или 1 ч л сухого)
1 банка (800 гр) протертых томатов
1/4 ст сухого белого вина
4 ч л базилика (или 2 ч л сухого)
1/4 ч л молотой сладкой паприки
соль, перец по вкусу
2 ч л сахара

Баклажан, цуккини и перчик порезать свободно, не крупными кусочками. Лук Лук разрезать пополам, затем кадлую половинку разрезать вдоль на 4 части. Если шампиньоны крупные, то порезать их пополам. Выложить овощи в форму для запекания.
Чеснок мелко порубить. Хорошо смешать оливковое масло, уксус, розмарин и чеснок. Вылить на овощи, размешать так, чтобы овощи покрылись масляной смесью. Запекать 30 минут при t 425F/240C. Помешивать каждые 10 минут.
В кастрюлю вылить протертые томаты и вино. Добавить паприку, сахар, соль, перчик и базилик. Довести до кипения. Добавить овощи вместе с жидкостью, которая будет в форме (ее останется немного). Пусть кипит минут 10.

Автор: alisia 13.11.2008 - 05:57
Breeze
Алена отличный соус к пасте, а цвета, просто натюрморт, это всегда невероятно вкусно такое сочетание овощей, молодец wink.gif ! Фотография красивая, так все аппетитно выглядит tongue.gif , хочется руку протянуть и стащить грибок. wink.gif laugh.gif rolleyes.gif

Автор: muffi 13.11.2008 - 10:09
Breeze
Как красивенно и аппетитноооооооооо ohmy.gif rolleyes.gif
Алёнкин, соус потрясающий! Такие грибочки там, целенькие, аппетитные!

Автор: Sofya 13.11.2008 - 18:14

Breeze
Алена, соус шикарный и такой яркий. Я тоже такое люблю. smile.gif

А паста какая, цельнозерная?

Автор: Breeze 13.11.2008 - 18:42
Sofya
Спасибо, Викуш.

цитата::
А паста какая, цельнозерная?

Аха, по цвету заметно. laugh.gif Я такую очень люблю.

Автор: Breeze 14.11.2008 - 05:28
Уточку я по-разному люблю. Но этот рецепт один из моих самых любимых. Потому что специи здесь подбирались долго. В итоге получилась невероятно вкусная утка.

УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ И ТРАВАМИ

Уточку я по-разному люблю

утка на 2-2,5 кг
1 ст л соли
1 ч л молотого кориандра
1/2 ч л молотого кумина
1 ч л молотого черного перца
3 больших апельсина
4 веточки свежего тимьяна
4 веточки свежего майорана
1 маленькая луковица (разрезать вдоль на 6 частей)
1/2 ст сухого белого вина
1 небольшая морковка (порезать кружочками)
2 черешка сельдерея (порезать)

Смешать соль, кориандр, кумин и черный перец. Из утки вытащить мешочек с внутренностями. Саму утку промыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Обсыпать ее смесью специй внутри и снаружи. Положить внутрь веточки тимьяна и майорана. Один апельсин разрезать на кусочки и также положить их внутрь утки.
Запекать утку при t 475F/245C в течении 30 минут. За это время утка отдаст много жира.
Выжать сок из 2-х апельсинов. Смешать его с вином. Вытащить утку из духовки и слить жир. Вокруг утки положить кусочки морковки, сельдерея и лука. Если вы не готовите внутренности для чего-то отдельно, то положите их рядом с уткой. Получится вкусно. Утку полить винно-апельсиновой смесью и вернуть в духовку. Убавить огонь до t 350F/180С и запекать еще в течение часа. Во время запекания поливать утку соком, собирающимся в форму.

Автор: lana094 14.11.2008 - 05:39
Breeze


Уррррра!!!

Сегодня я первая попала и на такую красоту... Вкусно то как... tongue.gif

Автор: Breeze 14.11.2008 - 05:41
lana094
Ой, Светик, как приятно! rolleyes.gif Угощайся на здоровье! wub.gif

Автор: stacnatalya 14.11.2008 - 09:33
Breeze
Алена, какая уточка красавица, такая румяненькая wub.gif Можно мне крылышко ? smile.gif

Автор: Нигуля 14.11.2008 - 19:03
Breeze
утка офиндибебильная!!! tongue.gif

Автор: alisia 14.11.2008 - 19:05
Нигуля
цитата::
утка офиндибебильная!!!

это на каковском языку ты ругаешься?!!!! unsure.gif blink.gif huh.gif

Автор: Breeze 14.11.2008 - 19:17
Нигуля
цитата::
офиндибебильная

Детка, мне, как профессиональному лингвисту, это слово очень понравилось. laugh.gif Но выдай секрет - сама его сочинила? wink.gif
Спасибо, лапушка. Рада, что тебе нравится. wub.gif

Автор: Sofya 15.11.2008 - 00:30
Breeze
Нигуля

У Нигули талант на словечки, я уже заметила. Мое любимое от нее--мамствовать. Угадайте с 3х раз что значит? Нигуля--это талант. smile.gif biggrin.gif

Алена, ты мне планы не нарушай утками. У меня на выходных должен быть оссо букко и ризотто (а на след. выходные мансеф--у нас тут целый план-пятилетка)! А тут, смотрю на утку и даже вся в смятении. Утку теперь хочуууууууууууууу!

Автор: Breeze 15.11.2008 - 01:02
Sofya
Викуш, а как ты думаешь, я без планов живу? Такого насочиняю, а потом кто-то что-то сногосшибательное как выставит - и все мои планы собачке под хвост. Уже другое готовлю. laugh.gif
Рада, что тебе понравилось. Уточка дело хорошее. Купи и приготовь так, как ты любишь. Настроение поднимает... wink.gif

Автор: alisia 15.11.2008 - 01:14
Sofya
Вика так переведи нам «мамствовать»«офиндибебильная» пока нет Нигули, а то теряюсь в догадках, это еще выговорить нужно иметь тоже талант laugh.gif wink.gif

Breeze
Ален я с тобой согласна про собачий хвост wink.gif laugh.gif , как запланирую, все точно недели через две в лучшем случае доплыву, лучше спонтанно.laugh.gif rolleyes.gif
У меня большинство блюд так выходит, неожиданно без планов. wink.gif

Автор: Breeze 15.11.2008 - 04:59
В последнем номере шведского еженедельника Hemmets обнаружила рулет, который сразу захотелось сделать. Манго и лайм просто великолепно сочетаются с шоколадным тестом. В следующий раз попробую сделать с ягодами. В рецепте предлагается взять замороженное манго. Я брала свежее.
Одна особенность в шведских рецептах. Меряют там в dl - децилитрах, что равняется 100 жидким граммам. Сухие продукты тоже даны в dl. Это значит надо использовать мерный стаканчик для жидкости.

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С МАНГО И ЛАЙМОМ

В последнем номере шведского еженедельника Hemmets обнаружила рулет, который сразу захотелось сдела...

50 гр масла
1/2 dl молока
3 яйца
1 1/2 dl сахара
1 1/2 dl муки
3 ст л какао
1 ч л пекарного порошка

Для крема и крашения
3/4 dl пюре манго (или половина свежего манго на мелкой терке)
200 гр замороженного манго (или 1 свежий - порезать кубиками)
2 лайма (цедра + 1 ст л сока)
2 dl крем фрэш (или сметана)
3 dl сливок
1dl сахара
50 гр миндальных хлопьев

Растопить масло и вылить в молоко. Взбить миксером яйца с сахаром, чтобы масса увеличилась в объеме. В отдельной миске смешать муку, какао и пекарный порошок. Добавлять в яичную смесь муку вперемежку с молочной смесью. Противень размером 25х40 см (у меня примерно по 2 см больше с обеих сторон) выложить бумагой, которую смазать маслом. Тесто разровнять по бумаге. Запекать при t 435F/225C в течении 5-6 минут.
Выложить готовый бисквит на полотенце. Аккуратно снять бумагу и завернуть бисквит в рулет вместе с полотенцем. Пусть остывает.
Миндальные хлопья слегка подрумянить на сковородке, постоянно помешивая.
Сметану, сливки и сахар взбить. Отложить немного на поверхность рулета. В оставшийся крем добавить сок лайма и половину цедры.
Остывший рулет развернуть, намазать пюре манго. На пюре намазать крем, а сверху раскидать кусочки манго. Свернуть в рулет. Обмазать оставшимся кремом, обсыпать миндальными хлопьями и оставшейся цедрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В последнем номере шведского еженедельника Hemmets обнаружила рулет, который сразу захотелось сдела... - 2

Автор: alisia 15.11.2008 - 07:03
Breeze
Рулет просто восхитительный, воздушный и очень, очень, красивый wub.gif .
Все что я люблю, шоколад, манго,миндаль tongue.gif .

Автор: Sofya 15.11.2008 - 07:07
Breeze
Мне кажется что у меня мания на рулеты--как увижу, просто хочу-не могу. smile.gif Вот какой же классный и нарядный рулет. Я очень люблю выпечку в скандинавских странах, она просто на мой вкус, и традиционная и более современная, как этот рулет.

Мне это тоже надо срочно. Собаке под хвост уходят мои планы, собаке под хвост... С вами тут, дорогие, не напланируешь. smile.gif rolleyes.gif

Alisia
Алисик, мамствую--это быть мамой на полную ставку. smile.gif А насчет второго, я уж лучше Нигули дождусь чем доводы буду приводить. smile.gif

Ладно, пошла Королька Птичку Певчую смотреть по youtube.

Автор: Breeze 15.11.2008 - 07:28
alisia
Алисик, спасибки, солнышко! Ты у меня всегда самая щедрая на отзывы. wub.gif

Автор: Маня 15.11.2008 - 13:09
Ален, сколько всего! Тортик бутербродный на самом деле очень хорош, а уж как украшен! Пять баллов с плюсом! Я только было обрадовалась идее -у меня вечеринка намечается, тока опять гости вегетаринацы с молочной аллергией - так что мне заранее плохо что выбора рецептов касается smile.gif Надо подумать чего в такой тортец безмолочного и вегетарианского нафигачить можно...
Апелльсиновая уточка интересная, я люблю с апельсином, а ты еще и травок столько добавляеш! А ты уточку между делом не поливаеш соками? (а так я тоже так делаю - на большой жар сперва, потом жир слить и соком зались - все то же самое как и ты, только еще соком поливаю потом каждые минут 10-15, тогда и уточка пропитывается соками, и сок уткой пропитывается..)
Сконы твои тоже хороши! Они такие плотные получаются, да? Я их у нас в пекарне видела - говорят что они особенно в Англии распространены, так у нас их не знают, но поскольку у нас англичан в частности много здесь живут - для них считай пекут и они пользуются спросом тут...

Автор: stacnatalya 15.11.2008 - 13:23
Breeze
ВАУ blink.gif , какой рулетик !!!!!!!!! Супер !!!!!!!!! Хочу кусочек !!!!!!!
Какаяже ты умничка !!!!!!!!!!

Автор: natulya64 15.11.2008 - 15:06
Куда не зайду сегодня-везде утка и рулет biggrin.gif
Наелась, можно не завтракать. biggrin.gif

Автор: nnsvz 15.11.2008 - 16:22
Breeze
Алён,хорош издеваться над рабочим классом! mad.gif Давай переводи децилитры в нормальные меры.Нам некогда,у нас с математикой туго.Могём только дебит с кредитом сводить laugh.gif

Маня
Тань,вместо молочно-мясного бери тофу,грибы,овощи поджаренные wink.gif

Автор: Маня 15.11.2008 - 17:22
nnsvz
Теоретически да, все так, тока тофу у нас акромя вегетарианки этой нихто хавать не будет! То биш все равно отдельно готовить... Да и скучновато по мне просто овощей нажарил и усе, хотца чего-то такого!!! Или вот этот бутербродный тортец - ну не майонезом же весь его смазывать, боюсь слишком майонезисто будет, и начинки - все овощные - ну тогда без майонезу, кароче ломаю голову sad.gif

Автор: Нигуля 15.11.2008 - 18:06
цитата:: (Breeze @ 14.11.2008 - 20:17)
Нигуля
цитата::
офиндибебильная

Детка, мне, как профессиональному лингвисту, это слово очень понравилось. laugh.gif Но выдай секрет - сама его сочинила? wink.gif
Спасибо, лапушка. Рада, что тебе нравится. wub.gif

Это слово моего мужа,не знаю,откуда он его выкопал(но копал,видимо,очень долго и глубоко).офиндибебильный=опупенный biggrin.gif
а если говорить на азери-русском,то утка просто ляззятская,джанская и вообще утканын йери вар! laugh.gif

Автор: Breeze 15.11.2008 - 19:19
alisia
Алисик, кушай, милая. Я тебе еще сделаю. wub.gif

nnsvz
Наташ, а по-моему с децилитрами очень легко. Берешь мерную кружку. Надо 1 dl муки, так отмеряешь ее, чтобы мука была на уровне метки 100. И т.д. laugh.gif

Автор: stacnatalya 15.11.2008 - 19:28
цитата::
Это сколько ж на тебе экономии можно сделать будет!

biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: Sofya 15.11.2008 - 20:31
Breeze

Рулет классный! Планы менять ради такого и уточки одно удовольствие. Ладно, положусь на и их выбор. Часто я так и решаю...

Вот ссылка, на первую серию. Потом другие легко найдешь. Да, это на турецком, но думаю ты разберешься легко. Я сама роман чуть ли наизусть знаю. Самое интересное, моя подруга из Турции должна была играть роль маленькой Феридэ, но из-за школы отказалась. smile.gif


Calikusu

Автор: homyak 15.11.2008 - 22:26
Breeze Алена, рулет красоты потрясающей, оставлю тоже на завтрак!

Автор: Breeze 16.11.2008 - 01:07
Маня
Ну, если пунктик важный, то припишу. laugh.gif

цитата::
Вот предложи мне этот бутербродный тортик без единого молочного продукта

Честно говоря, ни разу не пробовала обойтись без молочных продуктов. А ты сделай им Калабрийскую питу. Там молочных продуктов нет, а делается с хлебом, практически как бутербродный торт получается.

Автор: nnsvz 16.11.2008 - 02:43
цитата:: (Breeze @ 15.11.2008 - 11:19)
Наташ, а по-моему с децилитрами очень легко. Берешь мерную кружку. Надо 1 dl муки, так отмеряешь ее, чтобы мука была на уровне метки 100. И т.д. laugh.gif

конечно легко.Особенно ,когда мерная кружка есть.Не знаю,как у вас в Швеции,а у нас в Америке мерные кружки с мл и унциями laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Алён,как я понимаю 1 дл=100 мл.Так?! То есть 1/2 дл это 50 мл.Правильно?

Автор: Breeze 16.11.2008 - 03:24
nnsvz
цитата:
Алён,как я понимаю 1 дл=100 мл.Так?! То есть 1/2 дл это 50 мл.Правильно?

Вумница! Я тобою гордюся. biggrin.gif

Автор: Breeze 16.11.2008 - 05:04
Не получилось у меня эффекта с глазурью, потому что на теплый пирог ее вылила. Очень уж меня торопили. Готовы были и такой есть, только чтобы скорей уже. laugh.gif

ВЕНОЧЕК

Не получилось у меня эффекта с глазурью, потому что на теплый пирог ее вылила

100 гр масла
3/4 ст теплых сливок
1 ст л дрожжей
щепотка соли
3 ст л сахара
2 желтка
3 ст муки

Начинка:
2 больших яблока
2 ч л сахара
горсть изюма
горсть порубленного грецкого ореха

1 яйцо для смазки

Глазурь:
1 ст сахарной пудры
2 ст л молока

Масло расплавить в соуснике или в микроволновке. Добавиь сливки и дрожжи. Хорошо размешать. Добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто, чтобы стало эластичным. Накрыть и оставить примерно на полчаса. Оно быстро поднимается.
Яблоки очистить от кожуры и огрызков. Натереть на крупной терке. Отжать слегка, а то будет слишком много жидкости.
Тесто раскатать в прямоугольник. Яблоки разложить на тесте, оставляя с одного края примерно сантиметр. Посыпать сахаром и раскидать орешки и изюм. Скатать в рулет. На смазанный противень выложить скатанную колбаску и соединить в круг. Острым ножом разрезать - не до конца! - на полосочки. Вот так:

Не получилось у меня эффекта с глазурью, потому что на теплый пирог ее вылила - 2

Накрыть и пусть поднимается минут 40. Выпекать при t 350F/180C в течении 20-25 минут. Остудить на решетке. Когда пирог остынет, полить глазурью.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Не получилось у меня эффекта с глазурью, потому что на теплый пирог ее вылила - 3

Автор: ElenaSever 16.11.2008 - 05:36
Breeze , я первая, я первая украла кусочек, нет, лучше два кусочка. Большущее спасибо за прекрасный рецепт. Сегодня испеку и если мои домочадцы не съедят до сфотографирования- отчитаюсь biggrin.gif

Автор: Саяногорочка 16.11.2008 - 05:42
цитата::
Не получилось у меня эффекта с глазурью

и так хорошо смотрится, не переживай. Красивый, румяный.

Автор: Breeze 16.11.2008 - 06:04
ElenaSever
Спасибо большое. Надеюсь, что вам понравится. smile.gif

Саяногорочка
Лидуш, спасибо. Бери к чайку. laugh.gif

Автор: alisia 16.11.2008 - 06:54
Breeze
Ален ВЕНОЧЕК великолепный, помадка прекрасно вышла, пирог воздушный и красивый молодец. wink.gif rolleyes.gif

Автор: stacnatalya 16.11.2008 - 11:23
Breeze
Ух ты, какой веночек wub.gif Смотриться великолепно, начиночки так много rolleyes.gif
цитата::
Не получилось у меня эффекта с глазурью

А мне ооооочень нравиться !!!!!!!!!!! Кусочек утащу smile.gif

Автор: muffi 16.11.2008 - 13:05
Breeze
Алёнкин, веночек красавец rolleyes.gif !

Автор: Сэнди 16.11.2008 - 17:41
Алена, веночек просто замечательный!

Автор: OLECKA 16.11.2008 - 20:02
я думаю и без помадки будет очень вкусненько smile.gif

Автор: Breeze 17.11.2008 - 04:41
Ох, девченки, купила я мясо бизона! laugh.gif Балуют нас иногда супермаркеты чем-то подобным. Долго думала как бы его приготовить. И должна вам сказать, ну очень вкусно!

СТЕЙКИ БИЗОНА В КОНЬЯЧНОМ СОУСЕ

Ох, девченки, купила я мясо бизона

4 стейка бизона
200 гр шампиньонов (порезать пластинками)
соль, перец по вкусу
1/2 ст л оливкового масла
2 ст л коньяка
1/4 ст воды

Стейки посолить, поперчить и обжарить на сильном огне по 1-2 минуты с двух сторон. Добавить коньяк и довести до кипения. Огонь убавить, добавить шампиньоны. Когда шампиньоны слегка схватятся, добавить воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Автор: Breeze 17.11.2008 - 04:45
Над картофельным пюре я в жизни много издевалась. laugh.gif Имею в виду, что с чем я его тьлько не делала. Что-то прижилось, а что-то так и ушло безвозвратно. Это рецепт из тех, к которым я возвращаюсь.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ И ЧЕРЕШКОВЫМ (САЛАТНЫМ) СЕЛЬДЕРЕЕМ

Над картофельным пюре я в жизни много издевалась

1 кг картошки
по 200 гр сельдерея и моркови (порезать кружочками)
1 небольшой лавровый лист (желательно свежий)
соль по вкусу
1/2 ст молока

Если картофельные клубни большие, то порезать их пополам. Добавить сельдерей и морковь. Залить водой, чтобы покрыло овощи, добавить лавровый лист и варить до готовности. Слить воду и растолочь овощи, постепенно прибавляя молоко.
Сюда хорошо укроп пойдет. Но я любительница петрушки, потому ее туда и накидала. Короче, зелень тут не принципиальна.

PS: Можно вместо молока и на воде сделать. Это уж кто как любит.

Автор: alisia 17.11.2008 - 04:58
Breeze
Алена как вкуснинько у тебя все вышло wub.gif , картошечка отличная выглядит весело wink.gif , наверно вкусно очень и ароматно tongue.gif . Бизончик замечательный знаю, ела эту вкуснятину, а твой с грибочками супер! wink.gif biggrin.gif

Автор: Breeze 17.11.2008 - 05:07
alisia
Алисик, спасибо! Здорово, что ты знаешь это мясо и можешь оценить. Вышло и правда вкусно очень. laugh.gif

Автор: nnsvz 17.11.2008 - 07:17
Breeze
И почему наши суперы нас так не радуют?! Гады.... sad.gif
Алён,я когда на Брайтон соберусь,я пожалуй тебе заранее меню оглашу laugh.gif Встретишь дорогих гостей?! wink.gif laugh.gif

Автор: Саяногорочка 17.11.2008 - 07:39
и ты бизона в прериях поймала. biggrin.gif а пюрешка цветная интересная. Если сок морковный, а не натереть, то будет абрикосовый цвет biggrin.gif

Автор: muffi 17.11.2008 - 10:53
Breeze
Алёнкин, стейки таКие аппетитные blink.gif rolleyes.gif А пюшка, прелесть! Я тоже люблю в пюре добавлять зелень и перчик, а вот морковку и сельдерей, не пробовала. Так всё, вкусненько happy.gif

Автор: stacnatalya 17.11.2008 - 11:11
Breeze
Стейки классные (нам такое мясо только сниться) smile.gif , хотелось бы попробовать...
А пюрешечка какая цветная, красивая rolleyes.gif
Ален, ты умничка !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Sofya 17.11.2008 - 17:11
Breeze

И веночек и бизон меня прельстили. Веночек утащила в копилку, это надо сделать скоро. Бизона тоже буду караулить у нас. Авось, мимо пробежит. smile.gif Пюре как раз по моему вкусу. Знаешь, я должна тебя, Алису и Иру поблагодарить за то что вы наконец толкнули меня попробовать салат из корня сельдерея. Я просто на мандолине порезала корень, морковку, перетерла все с лим соком и солью и заправила йогуртом и петрушкой. Так как майонез я не ем здесь, то недавно обнаружила что лим сок, йогурт и чуточку белого уксуса хорошо заменяют его. Да и легче выходит.

Вообщем, твои блюда шикарные! При том что меня Наташа Фиалка2 вчера так накормила что я с трудом сегодня передвигаюсь, я все равно глядя на твои создания чувствую порывы голода. smile.gif По-моему, лучшего комплимента я тебе сделать не могла. tongue.gif

Автор: Breeze 18.11.2008 - 04:55
Купила на прошлой неделе пару книг кулинарных. Одна из них написана хлебопеком Даниэлом Лидером. Столько там рецептиков присмотрела. Очень увлекательно он пишет. В воскресенье такой вот хлебушек испекла:

РЖАНЫЕ ПЛЕТЕНКИ С ТРАВАМИ

Купила на прошлой неделе пару книг кулинарных

1 ст л мелко порезанного базилика
1 ст л мелко порезанного розмарина
1 ст л мелко порезанного тимьяна
1 1/2 ст теплой воды
2 ч л дрожжей
2 1/2 ст неотбеленной муки
3/4 ст ржаной муки
1/4 ст оливкового масла
1/4 ч л молотого кориандра
1 1/2 ч л соли

Травы мелко нарезать, смешать и отложить. Остальные продукты смешать в большой миске. В миксере при помощи крюка месить тесто минут 5. Добавить травы и продолжать месить еще 2-3 минуты. Снять тесто с крюка, положить в смазанную маслом большую миску, накрыть и оставить на полтора-два часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Противень выложить бумагой и слегка припорошить бумагу мукой. Тесто разделить на 4 части. Скатать в не очень тонкие жгуты. Два жгута соединить и закрутить. То же самое сделать с остальными двумя жгутами. Выложить плетенки на противень и оставить их приподняться на 40 минут.
В это время включить духовку на 425F/220C. Положить туда пекарный камень для нагревания. В самый низ поставить чугунную форму.
Когда плетенки поднимутся, то перенести их на пекарный камень. В чугунную форму положить несколько кубиков льда. Выпекать 25-30 минут, пока хлеб не подрумянится.

Автор: Sofya 18.11.2008 - 05:24
Breeze

Алена, привет! У меня тоже есть одна книга Лидера, о региональных хлебах. Но я еще ничего не пекла из нее. Сама только что получила новые книги из Амазона (любовь моя, мой Амазон.ком) laugh.gif Сейчас буду штудировать.

А какая у тебя книга Лидера? Плетенки классные! Беру на заметку. smile.gif

Автор: alisia 18.11.2008 - 05:58
Breeze
Алена отличные плетенки, представляю какие ароматные, рецепт уношу, попробую обязательно, спасибо! wink.gif rolleyes.gif

Автор: Саяногорочка 18.11.2008 - 10:14
Алена, ты хлеб печь начала. Ржаной мне нравится. С книг теперь будешь каждый день вксное показывать smile.gif

Автор: Breeze 18.11.2008 - 15:44
Sofya
цитата::
А какая у тебя книга Лидера?

Думаю, что та же, что и у тебя. Local breads.
А я кулинарные книги с клуба гуд-кука получаю. Выходит дешевле, чем на Амазоне брать.

alisia
Алисик, спасибки. Если ты любишь травки, то это самое то. Могу сказать, что такой хлебйшек отлично идет с греческим салатом, с супами.

Автор: Аринка 18.11.2008 - 15:56
Breeze Аленка, какая красивая плетёнка! (во, что со мной слелал твой хлебушек - цитатами заговорила biggrin.gif ) А хлебушек и вправду, замечательный, да с травками, да с моим любимым розмаринчиком! Аж здесь вкусно запахло, соблазнительница tongue.gif

Автор: alisia 18.11.2008 - 16:32
Breeze
цитата::
Если ты любишь травки, то это самое то. Могу сказать, что такой хлебйшек отлично идет с греческим салатом, с супами.

Конечно люблю, и всегда в разную выпечку добавляю для аромата. Этим меня твой хлебушек и прельстил, ну и красивым плетением, и воздушностью,молодец. wink.gif wub.gif

Автор: Тунечка 18.11.2008 - 22:35
Breeze
Аленчик,вот и до тебя я добралась. biggrin.gif Пропустила много-6(!)страниц!Утка-красавица!Да все классное и аппетитное!Бизон. ohmy.gif У нас такого наверняка нет.
А венок с яблоками... rolleyes.gif У меня тоже есть рецепт подобного веночка,записан в книжке записной,все собираюсь приготовить,собираюсь... biggrin.gif
Плетеночки красивые очень. smile.gif

Автор: Breeze 18.11.2008 - 22:41
Тунечка
цитата::
У меня тоже есть рецепт подобного веночка

А веночков, их мноооого. Их везде делают, только начинки немного отличаются. smile.gif

цитата::
Плетеночки красивые очень

Спасибки! Главное, что вкусные. rolleyes.gif

Автор: Маня 19.11.2008 - 00:32
Breeze
ну вы печататете, я читать не успеваю...
Бизон хорош! А коньяк с грибочками отлично сочетается! smile.gif
цитата::
А ты сделай им Калабрийскую питу. Там молочных продуктов нет, а делается с хлебом, практически как бутербродный торт получается

А что это за пита такая? Где глянуть?

Автор: Breeze 19.11.2008 - 00:45
Маня
Тань-Мань, я думала, что поскольку ты в Европе живешь, то знаешь. Ну, лады. Я сделаю на этой неделе и поставлю, хорошо?

Автор: anna100 19.11.2008 - 01:28
Breeze
Аленка, привет!
И я розмаринчик люблю wub.gif

Я подсмотрела у тебя "шоколадный рулет с манго и лаймом" и поняла, что очень хочу сочетание "манголайм". У меня получился совсем другой рулет, но с кремом идейку унесла, ей и вдохновилась (хотя делала все "на глаз").
Вот отчетец:
"Шустрый манголайм"
Аленка, привет
Видок, конечно не очень, но у меня как на зло случилась куча форсмажоров wink.gif , но уже все съедено tongue.gif .

Автор: Breeze 19.11.2008 - 01:58
anna100
цитата::
"Шустрый манголайм"

Анют, классный какой рулетик у тебя вышел! А крем что-то жидковат мне показался. Или как?

Автор: anna100 19.11.2008 - 02:10
Breeze
Алён, я про крем в мультиваровской темке-болталке написала. Жидкий. То-ли сливки меня подвели, то-ли недовзбивала (меня сегодня усиленно все отвлекали, муж с деткой старшей раньше обычного на час пришли, есть просили, мелкая под ноги кидалась-на руки просилась, а у меня рулет в самом разгаре wink.gif laugh.gif ).
Но ты знаешь, вкусно, его уже нет. Повторю "на бис" rolleyes.gif

Автор: Breeze 19.11.2008 - 03:51
anna100
цитата::
То-ли сливки меня подвели, то-ли недовзбивала

Да, что-то не то. Потому что у меня был довольно густой крем, даже мазался не очень-то легко. А может у тебя еще много жидкости в ананасе было? Ты кусочки подсушила немного?

Автор: Breeze 19.11.2008 - 05:09
Абсолютно такой простенький в изготовлении паштет. Но очень вкусный и даже может украсить стол. rolleyes.gif

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Абсолютно такой простенький в изготовлении паштет

450 гр куриной печенки
1 ст куриного бульона
1 маленькая луковица
230 гр сливочного масла
1 с л ложка коньяку
1 1/4 ч л соли
молотый перец по вкусу
1/2 ст грецких орехов

Печенку очистить от прожилок и пленки. Луковицу мелко нарезать кубиками. Печенку и лук положить в кастрюльку, добавить куриный бульон. Довести до кипения и варить 10 минут.
Слить жидкость. Положить печенку и лук в процессор, добавить масло, коньяк, соль и перец. Спюрировать до однообразного состояния.
Одну большую или пару мелких форм выложить пленкой. Смазать пленку маслом и выложить паштет. Накрыть пленкой же и поставить в холодильник часа на 4.
Орехи мелко нарезать. Круг паштета прокатать в орехах.

Автор: alisia 19.11.2008 - 05:30
anna100
Ань какой рулетик пушистый у тебя вышел с фруктой очень вкусно смотрится. biggrin.gif

Breeze
Ура паштетик куриный, как всегда мысли на расстоянии laugh.gif wink.gif , я тут собралась его тоже готовить, у меня все любят паштеты, рецепт совсем другой.
Алена, тарелочка умопомрачительной красоты wub.gif , как ты искусно его выложила, видна рука мастера,умничка очень аппетитно выглядит. Сейчас кусочек с хрустящим багетом с большим удовольствием попробовала. tongue.gif wub.gif

Автор: Breeze 19.11.2008 - 05:32
alisia
Ну уж, тоже мне, мастера нашла! unsure.gif Наваляла чего-то там я на скорую руку, а ты меня так хвалить...
Спасибки, милая. wub.gif

Автор: light225 19.11.2008 - 09:50
Breeze
Алена, какой ароматный хлебушек, очень красивая презентация паштета smile.gif.

Автор: muffi 19.11.2008 - 11:34
Breeze
цитата::
Хлебом заниматься интересно!

Даже не сомневаюсь, что интересно happy.gif Только у меня, всё как то руки не доходят unsure.gif smile.gif
Алёнкин, а паштетик какой красавец, с орешками happy.gif
Такой аппетитный rolleyes.gif На завтрак, кусочек утащилааааааа sleep.gif biggrin.gif


Автор: stacnatalya 19.11.2008 - 12:07
Breeze
Ой, какой вкусный и красивый паштетик rolleyes.gif , а оформила как rolleyes.gif wub.gif

Автор: irusja 19.11.2008 - 12:10
Breeze
Алёна!Веночек чудный!Я только сейчас посмотрела что пропустила.Очень красивый!И Витушки ржаные красавицы!Паштет такой сочный и красивый!Какая ты умница!А я не успеваю не то что всё приготовить,а даже всё посмотреть.Но желанее есть.
Алёночка,вчера пекла Десертный хлеб с клюквой.Фото нет,фотограф был занят,а я его камеру в руки боюсь брать.Хочу уточнить несколько моментов.В рецепте нет воды.только молоко,а вописании стоит:Закипятить в кастрюле воду,молоко,масло.Второе,масло какое,сливочное или растительное?Я бросила кусок сливочного,потом читаю:1/3 масла,достала этот кусок налила растительное.У меня середина на пропеклась.Верх был такой красивый,а потом провалился.Я поняла что я тонковато раскатала,сильно тонко не надо.Там где было тесто потолще получилось хорошо и вкусно.При выпекании запах стоял изумительный.Ещё раз его попробую с учётом своих ошибок.Хлебушек достойный!

Автор: anna100 19.11.2008 - 13:03
Breeze
цитата::
Да, что-то не то. Потому что у меня был довольно густой крем, даже мазался не очень-то легко. А может у тебя еще много жидкости в ананасе было? Ты кусочки подсушила немного?

Аленка, крем был почти как у тебя. В твоем кремчиз 200 мл, сливки 300 мл, сахар 100 мл. У меня было несколько иначе: кремчиз 150 мл, сливки 300 мл, сахар 60 мл. Манго брала свежий, довольно твердый, жидкости в нем лишней не было. И пюре мангового у меня не было, пропитывала коржи лаймовам соком с сахаром.
Так что, просто не "сливочный" день был вчера, не взбились (скорее всего сливки такие были).

Алисик, спасибо wub.gif

Автор: stacnatalya 19.11.2008 - 15:11
Аленушка, а я к тебе со спасибкой за ВЕНОЧЕК
Оооооочень вкусно получилось !!! Спасибочки огромное за рецептик !!!
Угощайся !!! smile.gif

Аленушка, а я к тебе со спасибкой за ВЕНОЧЕК Оооооочень вкусно получилось

Автор: Breeze 19.11.2008 - 17:17
irusja
Да, Ирусь, посмотрела. Похоже, что у меня там ошибки в рецепте. Я, честно говоря, так растерялась сейчас, что не могу точно вспомнить ингредиенты. Ирусь, у на работе. У нас день только начался. Вечером отвечу тебе, когда до рецепта доберусь. Извини, пожалуйста, что так получилось. Надо было, увидев несоответствие, сразу же написать мне. А ты готовить начала. Жалко как, что не вышло. huh.gif

Автор: Breeze 19.11.2008 - 20:15
anna100
Мдаааа, тогда проблема в сливках. Они должны были взбиться до густоты. Но ты знаешь, у меня у самой иногда сливки попадаются, которые взбиваться не хотят. Так что не переживай. Все бывает. smile.gif

stacnatalya
Наташ, какой ты красивый веночек испекла! Профессионально прям. laugh.gif Спасибки тебе!

Автор: muffi 20.11.2008 - 01:31
stacnatalya
Наталка, веночек потрясный! Румяненький такой, аппетитный rolleyes.gif
Мне, кусок побольшееееееее sleep.gif happy.gif biggrin.gif

Автор: Breeze 20.11.2008 - 02:14
irusja
Ирусик, я исправила рецепт. Добавила воду, она там есть, и масло надо сливочное. В Америке ст л меряют, вот я и накатала. Я поставила в граммах. Еще раз приношу свои извинения. Впредь обещаю быть внимательней. smile.gif

Автор: anna100 20.11.2008 - 02:40
Breeze
цитата::
тогда проблема в сливках

Ален, будешь смеяться, но я поняла причину....сливки взбились еще до меня, в магазине (мож ими в футбол играли?). Я сегодня стала пюре делать и остатки сливок взяла, а там жидкости чуть, а все остальное - масло уже взбитое. Вот потому вчера в крем и не взбились, жирность вся в коробке осталась laugh.gif
Вывод: осмотрительней выбирайте сливки!

Автор: Breeze 20.11.2008 - 04:42
anna100
цитата::
Вывод: осмотрительней выбирайте сливки!

Анютка, так вот в чем дело! laugh.gif Ну ничего, твой рулет все равно был очень привлекательным. wink.gif

Автор: Breeze 20.11.2008 - 04:44
Еще один рецепт из бесподобной книги Даниэла Лидера. Это вариант мягких прецелей и автор рекомендует хранить их полиэтиленовом пакете, дабы они не зачерствели. Я их пекла в первый раз и примерно знала, что ожидать. Однако результат оказался гораздо лучше, чему я очень рада.

БАВАРСКИЕ ПРЕЦЕЛИ

Еще один рецепт из бесподобной книги Даниэла Лидера

3 1/4 ст неотбеленной муки
45 гр холодного сливочного масла
1 1/4 ст теплой воды
1 ч л дрожжей
2 1/4 ч л соли
4 л воды
1/3 ст соды
крупная соль, кунжут для посыпки

Отмерить муку в большую миску. Положить холодное масло небольшими кусочками. Рукой смешать муку с маслом, пропуская смесь сквозь пальцы. Вылить туда воду и размешать в однородную смесь. На одну половину теста равномерно рассыпать соль, на другую также равномерно дрожжи. При помощи спатулы смешать все вместе. Электрическим миксером вымесить тесто с прикрепленным крючком. Сформировать шар, положить в смазанную маслом миску и оставить на час.
Противень слегка смазать растительным маслом. Тесто выложить на чистый стол, не посыпанный мукой. Сформировать брусок и разрезать его на 8 равных частей. Каждую часть скатать в длинный жгут, примерно 40 см длиной. Я свои жгутики не меряла. Скрутить прецели и выложить на противень. Противень накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Как говорит автор, подняться толком они не поднимутся, но форму сохранят. У меня же они слегка увеличились в размере.
На следующий день в большой широкой кастрюле довести воду до кипения и выкладывать по одной ложке соды. Сода будет бурлить пока не растворится. Прецели по одному выкладывать в кастрюлю и варить по 20 секунд на каждой стороне. Они распухнуть немного.

Еще один рецепт из бесподобной книги Даниэла Лидера - 2

Выложить назад на противень. Посыпать крупной солью или кунжутом. Выпекать 30-35 минут при t 350F/180C.

Еще один рецепт из бесподобной книги Даниэла Лидера - 3

Автор: Breeze 20.11.2008 - 06:21
А вкусные какие! Я сейчас опять тесто на них поставила. Заставили. unsure.gif Но я и не против. laugh.gif Уж насколько я не люблю есть выпечку, а тут весь прецель целиком слопала и была рада. Так вкусно! Внутри мякиш нежный, а снаружи такой хрустик... rolleyes.gif Я балдею!

Автор: OLECKA 20.11.2008 - 10:19
Ух ты какая красота smile.gif -первый раз слышу о таком рецепте наверное вкснятина smile.gif

Автор: muffi 20.11.2008 - 10:52
Breeze
Алёнкин, такой интересный рецепт прецели.
Так вкусненько смотрятся итакие красавчики rolleyes.gif
Парочку, стащу на пробу sleep.gif biggrin.gif

Автор: Маня 20.11.2008 - 13:24
Breeze
Хорошенькие брецели! (они с буковой "б" по-баварски пишутся и произносятся wink.gif ) Я их больше всего еще теплыми люблю smile.gif

Автор: anna100 20.11.2008 - 15:25
Breeze
Аленка! Какие красивыепретцели\бретцели wub.gif
А минимум в холодильник на сколько их ставить? Часа 3 мало?

Автор: jalo 20.11.2008 - 16:51
Алён, поздравляю с брецелями!!!! Но как человек, проживающий в Баварии , не могу промолчать sleep.gif laugh.gif - форма не совсем правильная и цвет слишком бледный. Но главное, что вам вкусно было (свежие с маслом, мммммм) smile.gif .

Tozhe ne fontan, no ja takie delala: Brezel.

Автор: nnsvz 20.11.2008 - 16:58
jalo
Оль,а у нас американизированные претцели tongue.gif Правда,Алён?! wink.gif

Автор: anna100 20.11.2008 - 17:05
jalo
Оля, вдохновленная Аленкой, но не совсем понявшая сколько минимум держать на холоде ее крендельки, я нашла твои брецели, замесила, уже на расстойке стоят, минут через 10 крутить крендели пойду wink.gif
Отчет принесу обеим smile.gif

Автор: Breeze 20.11.2008 - 17:32
Маня
цитата::
Хорошенькие брецели!

Спасибки! Я, вообще-то, так и думала, что они должны называться именно брецели. Но написала так, как автор дал. smile.gif

Саяногорочка
Угощайся, Лидуш! У меня там в холодильнике новая порция стоит. Вечерком еще напеку. laugh.gif

anna100
Анютка, спасиб! wub.gif Автор пишет, что минимум на 2-3 часа надо в холодильник.

Автор: Breeze 20.11.2008 - 17:37
jalo
цитата::
поздравляю с брецелями!!!!

Спасибо! Цвет у них потемней. Это у меня вспышка очень сильно засветила. Про форму не знаю. Как автор написал сделать, так и сделала. А фотки готовых брецелей у него в книге нет. Так что тут, как понимаешь, что вышло - то вышло. smile.gif

nnsvz
цитата::
а у нас американизированные претцели

Ага! biggrin.gif Мы тут по-своему все месим. laugh.gif

Автор: Маня 20.11.2008 - 18:31
nnsvz
Breeze
аааа, америконизированные... ну тогда перевеличайте в "Американизированные" из "баварских" wink.gif А то мне как и Оле ухо режеть rolleyes.gif
ФОрма впринципе та, тока потоньше они обычно smile.gif Хороши получилися, просто ну ты ж понимаеш, мы ж того, достоверности ради, так сказать прямой эфир из баварии smile.gif

Автор: Sofya 20.11.2008 - 18:40
jalo
Breeze

Ой, девочки, вы меня на брецели спровоцировали! Я даже пошла щелочную смесь купила чтобы все было аутентично. Теперь пойду в лаборатории перчатки и защитные очки свистну. Ну и люблю же я кулинарный экстрим! laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: Breeze 20.11.2008 - 19:46
Маня
цитата::
мы ж того, достоверности ради, так сказать прямой эфир из баварии

Спасибо! Я вам с Олей благодарна за информацию. Теперь буду знать. smile.gif

Sofya
цитата::
Теперь пойду в лаборатории перчатки и защитные очки свистну

Викуль, не пугай меня! laugh.gif Ты чего делать-то собралась? Брецели или взрывчатку? laugh.gif

Автор: Sofya 20.11.2008 - 20:10
Breeze

цитата::
Викуль, не пугай меня!  Ты чего делать-то собралась? Брецели или взрывчатку? 


Этот вопрос будет мне П. задавать, потому что он у меня будет щелочную смесь делать, а потом брецели в нее мокать. ph34r.gif Он же у меня химик-инженер, как-никак, пускай свой опыт дома использует. laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Я не помню если Лидер писал о щелочи, но в рецепте Оли есть--там надо макать прецели-брецели в щелочный раствор, так как ничто другое не придаст им тот самый вкус и вид (глянец и особую корочку.) В Германии в аптеках без проблем ее купить. Вариант с содой мне как-то не нравится, я потом этот содовый вкус чувствую. А щелочь (по-английски, lye) хоть и вещь едкая (поэтому очки и перчатки нужны,) но в процессе приготовления полностью испаряется и совершенно нейтрализуется. А делает она очень интересную штуку с крахмалами в муке, помогая их карамелизоваться. Вообщем, щелочь еще используют в приготовлении маслин и разных кукурузных продуктов с древних времен. Главное, если будешь ее пользоваться насыпаю щелочь в воду (а не наоборот) и покупай специально для еды, food grade lye.

Автор: anna100 20.11.2008 - 20:23
Аленка! Вдохновленная ТВОИМИ БРЕЦЕЛЯМИ, но не смогла ждать более 3х часов, потому сделала по рецепту Оли-Jalo. БРЕЦЕЛИ ОТ ОЛИ

Аленка
Спасибо, девочки! wub.gif

Автор: Breeze 20.11.2008 - 21:12
anna100
Анют, шикарно получилось! Умничка! smile.gif

Автор: Тунечка 20.11.2008 - 21:31
Breeze
jalo
anna100
Девчата,какие у вас крендели(можно так?Мне так проще...) у всех красивые!
Ален,а какие ты дрожжи использовала,сухие?Не быстровосходящие?
Алена,паштет очень аппетитный,с орехами не пробовала.А оформила как красиво! rolleyes.gif

Автор: alisia 20.11.2008 - 23:18
anna100
Ань ну ты метеор, такой румяный у тебя он вышел, супер! wink.gif wub.gif

Автор: anna100 21.11.2008 - 00:18
Breeze Ален, спасибо...видишь, в твоей темке уже похвалы собираю...твои лавры, понимаШШШ заграбастываюwink.gif laugh.gif
Тунечка
muffi
alisia
Танюша, Леночка, Алиса...спасибо wub.gif

Автор: Маня 21.11.2008 - 00:19
anna100
ух ты какой брецелище!!!

Автор: Breeze 21.11.2008 - 01:05
Тунечка
Танюш, сухие дрожжи. Они у нас, по-маему, все быстровосходящие продаются. Я так думаю. unsure.gif

Автор: Breeze 21.11.2008 - 04:11
Sofya
цитата:
Вариант с содой мне как-то не нравится, я потом этот содовый вкус чувствую

Вообще-то на такое количество воды соды совсем немного и она абсолютно не чувствуется.

anna100
цитата:
видишь, в твоей темке уже похвалы собираю...твои лавры, понимаШШШ заграбастываю

Собирай и заграбастывай! laugh.gif Ты их заслужила. smile.gif

Автор: Breeze 21.11.2008 - 05:15
РОСТБИФ В ЧЕСНОЧНО-ПЕРИЧНОЙ ШУБКЕ

РОСТБИФ В ЧЕСНОЧНО-ПЕРИЧНОЙ ШУБКЕ 1 кусок говядины на ростбиф - 1 1/2 кг 1 ст л оливкового масла 1...

1 кусок говядины на ростбиф - 1 1/2 кг
1 ст л оливкового масла
1 ст л сухого чеснока
1/2 ч л сухого тимьяна
1 ст л свежемолотого черного перца
1 ч л соли

Оливковое масло, чеснок, тимьян, перец и соль смешать. Намазать этой смесью говядину. Запекать полтора часа при t 400F/200C. Перед тем как нарезать, дать постоять минут 15.

Автор: Breeze 21.11.2008 - 05:19
ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС 1 ст йогурта 2 ст л лимонного сока 3 зубчика чеснока 1/4 ч л соли 1/8 ч л молотого п...

1 ст йогурта
2 ст л лимонного сока
3 зубчика чеснока
1/4 ч л соли
1/8 ч л молотого перца
1 средний соленый огурчик

Все ингредиенты смешать.

Автор: OLECKA 21.11.2008 - 09:46
Вот это росбиф smile.gif классика жанра и соус ему подстать smile.gif

Автор: muffi 21.11.2008 - 10:05
Breeze
Алёнкин, ростбиф потрясный! Такой красавец, аппетитный happy.gif Соус ему подстать happy.gif Я делаю его, из мацони. К любому мясному блюду пожходит и к любому гарниру wink.gif biggrin.gif

Автор: alisia 21.11.2008 - 15:41
Breeze
цитата::
А соус у меня каждый раз по-новому выходит, поскольку я сама не знаю, что я туда в следующий раз засуну. laugh.gif

Ален а я готовлю как правило классический из самого сока с мяса, с некоторыми добавками, он прозрачный выходит, но твой мне интересен, рецепт унесла, обязательно попробую. wink.gif biggrin.gif

Автор: Аринка 21.11.2008 - 17:18
Алёнка, ростбиф красавец, одного кусочка, да еще с соусом, точно маловато будет smile.gif
А вот брецели твои так запали в душу, что точно попробую их сделать.

Автор: Мимоза 21.11.2008 - 20:49
Breeze
Аленочка! Сколько у тебя вкуснотищи-то! Вот наемся до отвала!!! rolleyes.gif

Автор: UkrainkaNJ 22.11.2008 - 03:43
И я к тебе со спасибкой-за веночек.Получилось очень вкусно хотя я тоже не дождалась с глазурью , пока пирог остынет-уж очень пахло соблазнительно.Я пекла в круглой форме поэтому получился он высокий.Орехи были пеканы,сыпонула от душы-бо люблю biggrin.gif Пекла больше-минут45-50.
И я к тебе со спасибкой-за веночек

Автор: alisia 22.11.2008 - 03:47
UkrainkaNJ
Яна, супер ohmy.gif ! Какой красавчик у тебя вышел, молодца. wink.gif tongue.gif

Автор: Breeze 22.11.2008 - 06:10
UkrainkaNJ
Яночка, шикарный у тебя веночек получился. Умничка! Очень рада увидеть такую фотку. Спасибо! smile.gif

Автор: Breeze 22.11.2008 - 06:11
ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ 500 гр зеленых бобов (можно замороженных) 1 небольшая красная луковица (по...

500 гр зеленых бобов (можно замороженных)
1 небольшая красная луковица (порезать кольцами)
1/3 ст орехов пекан (порубить не очень мелко)
3 ст л сливочного масла
2 ст л коричневого сахара
1/2 апельсина
1 ст л дижонской горчицы (я в этот раз с зернышками взяла)
1/ ч л соли

Бобы отваривать минут 8-10. В сковороде растопить масло и обжарить лук и орехи. Добавить сахар, сок апельсина (можно с мякотью), горчицу и соль. Потушить все вместе пару минут и положить бобы. Прогреть.

Автор: Саяногорочка 22.11.2008 - 06:33
ну вот, себе салатик на ночь сделала. А это не стручки фасоли спаржевой, я такую сажу на даче и замораживаю

Автор: Breeze 22.11.2008 - 06:41
Саяногорочка
Ну да, стручки. Я просто не знала как она по-русски называется. По-английски green beans, вот я и перевела. laugh.gif

Автор: Саяногорочка 22.11.2008 - 06:56
тогда название бобы замени на фасоль спаржевую, бобы там толстенькие короткие. Я их перестала садить -бобы, никто не ест, а тля нападает на них страшно. А зеленую фасольку режу так же как у тебя и пакетами замораживаю. удобно.

Автор: alisia 22.11.2008 - 15:10
Breeze
Алена отличный теплый салат или гарнир, или как отдельное блюдо. Я все что с фасолью зеленой очень люблю, в твоем сочетании с орешками именно так еще не пробовала, но за этим дело не станет wink.gif rolleyes.gif . Эту фасоль еще лобио называют. smile.gif

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)