La Dolce Vita-14, диетичная и не очень

Зоя
Нелли, я тоже очень рада продолжению твоей темы - твои рецепты всегда очень точные и вкусные, готовить одно удовольствие. Естественно, у меня вопрос по Мадленам. Ну, конечно, приятно удивлена тому, что рецепт прост в приготовлении и скромный по составу продуктов. Чаще, увы, встречается в рецептуре от Великих: шоколада горького кило, миндаля столько же, да яиц штук 15. Думаешь с сожалением: я этого не достоин! А тут такая красота! Вопросов 2. 1. Судя по количеству ингридиентов, порция небольшая. Это так? 2. Какого размера формочки ты используешь? У меня самое мелкое, что есть - старые советские формочки для кексов, подойдут ли они? Они примерно в 2 раза больше твоих для маффинок (у меня из твоей порции маффинок получается в 2 раза меньше штук).

Нелльчик! Да уж представляю, какое удовольствие бродить по такому рынку, да еще и покупать, а не только на мониторе разглядывать! Уж у нас -то на сколько проще ассотимент, и то я люблю на рынок ходить, а уж там, да при наличии денег, просто дни напролет проводить можно!!!
Меню прочитала, хорошее такое, я часто творожок ем на завтрак или ужин, сейчас с медом стала себе позволять, а раньше с ложечкой сметаны!
Нелль!Мадленки- супер!!!
Tatyanak! Я не готова открывать тему, мне и предложить нечего!!! Я дилетант в кулинарии, и до своей темы нужно много практиковаться! Ну если будут вопросы, могу в личке ответить!


Это сообщение отредактировал Юленька76 - 24.09.2008 - 14:10

Нель, можно к тебе в гости, а то я тут хожу в замочную скважину подглядываю и от запахов схожу с ума.
Фото-репортаж очень понравился.

Таня, привет. У нас по этому же сюжету пару лет назад был снят фильм " No Reservations" С Кетрин Зетой Джонс . Отличный фильм.

Нельчик, спасибо тебе и мужу за шикарный рассказ! Ну и , конечно, за твои кулинарные шедевры. Я все-все втихаря читаю и в копилочку складываю

Это сообщение отредактировал Aflame - 24.09.2008 - 14:05

Неллик! Поздравляю тебя с новосельем!

Зоя


Нель!решила повторить твой подвиг.Начинаю с двух безуглеводных недель.Пока держусь.Сегодня на обед делала "Яйца в помидорных гнездах".Ну нет слов!Во-первых,вкусно.А во-вторых,так необычно,что и сыт остаешься и чувство гордости за себя(не наелась чего попало!).
Один вопрос по твоей диете.Мы пьем соки каждый день свежевыжатые.Это вписывается в диету?Или нужно на две недели прерваться?

Я на русском его нашла. Скачаю на днях. Интересно будет его с ремейком сравнить. Мне в принципе "Вкус жизни" с К.З. Джонс понравился, но немецкий вариант больше хвалят.

Natalia5656
Фруктовые соки не вписываются первые 2-3 недели. Только овощные.

Я со вчерашнего дня второй этап похудения начала. Пока всё идёт по плану.

Девочки, всем спасибо за поздравления и подарки.

Ириша- Сеня чудо и похож! Главное-характер передан. А мне как приятно!

Всем отвечу подробнее вечером, вчера не успела- училась. Учила американску историю. Сегодня в 7.30 утра у меня было интервью на гражданство. Все прошла, сегодня будет возможность пообшаться наконец-то по-человечески.


ПС Таня, а я видела етот фильм, он действительно очень хороший. Еше на ету тему есть один, вечером расскажу.

Xenia79
Ксюш, а название фильма немецкого на русском такое же - Вкус жизни?

Иpena
нет, немецкий Bella Martha называется на всех языках. Только в переводе. Прекрасная Марта то бишь.
А Вкус Жизни - это ремейк американский так на русский перевели.

Хочешь ссылку на немецкий фильм? На сайте Торрентс.ру есть этот фильм.

Зоя
Неллик,поздравляю! Теперь ты у нас америкосовская Хражданочка!

Зоя

Шо, уже мона поздравлять? Или еще ждать надо результаты...
Неллик, у меня чот закваска странная стала Не буянит совсем Покормлю ее, она потом чуть поднимется и стоит в таком виде... Как думаешь это чего она так?

Зоя
Нелличка, поздравляю с гражданством! Теперь сможешь путешевствовать как белый человек с нормальным паспортом.

Зоя

Нелль поздравляю с сдачей экзамена!!!!!!!!!!
Теперь будешь голосовать?

Неллик, с новосельем! У тебя всегда уютно и очень вкусно! И местами диетично
А я так шепотом: решила себе праздник устроить. Уже три дня ем яблочно-сырный коблер с огромной чашкой капучино на обед. Хорошо! Но пора завязывать, а то дело кончится плохо. Так что пропишусь у тебя в диетических блюдах

Сэнди
Людаааа, а мне этот самый коблер Я тож хочу Или у тебя на него рецепту нема...

Зоя

Нелли,с продолжением темы,несмотря на все последние неудобства,жизнь
налаживается,и это очень радует!Со сдачей экзамена!

Xenia79
Ксюш, очень хочу и буду за ссылку благодарна


Зоя
и мне приятно
а кот у тебя точно как тот, что у Лукоморья по цепи гуляет

Ага, то есть есть все-таки шанс выбрать нового президента Поздравляю! Большое дело сделано, Расскажешь потом обо всем и про историю и про собеседование. Мне правда все очень интересно. Мне в свое время письмо пришло от нашей королевы о том, что я принята в подданные нашего королевства.
Какие новые блюда красивые. Нель, а ты не хочешь хотя бы к некоторым своим рецептам,рекомендации по вину, чем все запить? Не обязательно с конкретной маркой( не всегда есть возможность купить, хотя можно и указать идеальное сочетание) а с сортом, что запит шардоне , что мерлотом, рислингом и т.д. Всеж вы семья сомелье, вам и стаканы в руки

Это сообщение отредактировал kashik - 24.09.2008 - 22:06

Зоя

О! Да, фильм чудесный Ну поздравляю с прошедшим собеседованием! (Эх, и мне пора, да все руки не доходят...)

Зоя

Неллик, с прошедшим собеседованием! Удачных результатов!

Наговорила я на свой хлеб-"на лицо ужасные, добрые внутри".Очень ничего вышел, муж нахваливает(я, понятно ,не пробовала ).Но вот что меня беспокоит, у меня хлеб после холодильника всегда хуже выходит, чем с обычной расстойкой.Он как бы ползёт.Нет упругой текстуры, наверху корочка(в плёнку заворачиваю), а сквозь трещины видно, что он внутри клейковатый. Ох, надеюсь понятно описала, или как?

Иpena
buenavista
Девы, у этого сорванца совсем в послeднее время крыша съехала, видимо, скучает. ПРихожу домой носится, как угорелый. Злится, с мышью своей игрушечной носится в зубах, бросает её, потом ловит, в это время пыхтит и сопит. Что-то невообразимое, уши прижимает к спине, становится на рысь похож- ужас.
Ириша, еще раз спаибо за портрет. Нам всем очень понравился. Сеня молчаливо пялилсся в монитор.

Маня

просто ты сравнивнимваешь две несравнимых вещи: Мадиран и Сент-Эмильон. Ты же Тойту не сравниваешь с Мерседесом, да? Это примерно одного порядка вещи. Для Мадирана 25 дорого, для Сень Эмильона 20 евро очень дешево. Плюс, у вас в Германии еще и чуть дороже, чем во Франции вина.
Таня, про фильм я написала: я его давно смотрела, пару лет тому назад, мне очень и очень понравился. Я поэтому и американский и не пошла смотреть. Не думаю, что будет так хорошо.
Если тебе интересно, найди вот этот фильм. Потрясающий!
А рататуй это комедия и пародия. К сожалению, людям живущим далеко от Сан-Франциско и не знакомым с тем, как устроен здесь ресторанный бизнес, как повернуты люди на еде, каков культ она здесь сосатвляет, какова конкуренция, не понять и не оценить всей прелести этого мультика.
Жанры разные у них, я бы не стала сравнивать.

IIYA
Инна, очень приятно познакомиться, осваивайся. Выставляй фотографии.

СМАЙЛИК
Инна! Сколько у нас Инн стало!
Спасибо! И з поздравление, да. Это и был основной повод для оформления гражданства. Ну и голосовать охота, уж больно Куст достал.

Пойду покормлю родственников и выпью за своё гражданство рюмку чая и приду общаться дальше.

Нелльчик!!! Поздравляю с гражданством!!! За такое грех и не выпить!!!

Нелличка, поздравляю с новым домиком! А самое главное - с гражданством!

Это сообщение отредактировал Zvezдочка 55 - 25.09.2008 - 08:04

homyak
Люда, спасибо за всякие приятные слова.
Действительно, рецепт очень прост. Я много мадленок готовила, это один из лучших, может и самый лучший, но давно предыдущие были, забылось.
Он прост и доступен при наличии этой самой формы. У нас её легко купить, у вас нет.
Но сначала отвечу на твои прямые вопросы.

Это так. Порция 12 штук печенюжек, вернее, маленьких кексиков.

Я использую стандартные формочки для мадленок, этот рецепт как раз расчитан на 12 штук.

Нет, не подойдут. Подойдут мини формочки для кексов, в которых теста влезает примерно 1 ст. ложка. Там натурально очень мало теста, мне даже на некоторые до конца не хватило, на фото в форме видно: нет холмика.
Я не уверена, что есть смысл их печь в форме большего размера, мадленки маленькие и смысл в том, что быстро пропекаются.
Но можешь попробовать, если не лень. Только надо увеличивать количество ингредиентов. На маффиновые формы этого теста мало.



Юленька76

Юля, очень тяжело было.. Тяжело было себя остановить, ведь всё не привезти. Мы только немного баночек прикупили с печенью. А еще там были фрукты в арманьяке и разные сувениры, я позже еще покажу фото, я не всё успела в воскресенье ночью уменьшить.


Нюкта
Таля, заходи, конечно! Мы всегда гостям рады! Приятно познакомиться. Мы сейчас с запахами осторожничаем, чтобы аппетит не будить, но вообще стараемся.

Aflame
Ирэна, почему в копилочку? Ты же раньше пекла много? Тоже на диете?
Спасибо за поздравления.

Xenia79
Natalia5656
Как там? Барон присоединяйтесь?
Баронессы, присодиняйтесь! И не забывайте делиться своими идеями и находками! Плиз! Я второую неделю разменяла, завтраки стали доставать. Ланч и ужин-всё отлично, а вот утром... Творог я ненавижу с детства, яйца каждый день сложно и не полезно, срочно надо что-то придумывать.

Наташа, Ксюша тебе про сок сказала. У меня с этим проблема: я их пить не могу, у меня потом проблемы с желудком, так что я стараюсь без них, употребляю редко очень. Да и покупные часто с сахаром, своей соковыжималки нет.
Кстати, фруктовые соки свежевыжатые вообще не рекомендуются на первых двух фазах: слишком много сахара, лучше просто фрукты.
Я обязательно напишу какие продукты можно в какую фазу. Завтра попробую начать. Чтобы всем было понятнее о чём я тут говорю.


nnsvz
Львица
Alisauzz
iLVe
kashik
Маня
silensya
Юленька76
Zvezдочка 55
Спасибо за поздравления. Действиетльно, знаменательный момент. Это ж всё-таки сознательный выбор, хоть и говорят Родину не выбирают...
Да, мы с мужем подумали-подумали и выбрали...
kashik

Наташа, у нас всё прозаично. Грин карта у нас в 2011 году заканчивается Продлевать её замаешься. В Россию нам некуда возвращаться, да и незачем, никто и ничто нас там уже не ждет. Поэтому заполнили в прошлом году анкету и отправили. Обычно это месяца 3 занимает, у нас год. Но это еще не всё. Экзамен сдали, потом приглашают на принятие присяги. У мужа экзамен был в начале сентября. Всё бы хорошо, но на присягу позвали его 16 октября. В этот момент забираю Грин Карту и жедшь пару недель паспорт .Одна проблема: у него на 17(!) октября билет в РОссию. Поэтому он отправил письмо с просьбой о переносе даты присяги. Вот ведь "везунчик".
А я спокойно сегодня прошла собеседование. Вопросов сложных не спрашивали, они все известны и их можно прочесть. Анкету проверили, спросили не изменилось ли что с тех пор. Я с тех пор, как её заполняла, в Европу сгоняла, пришлось все страны и сроки перечислить.
А потом написала прописю своё имя пописью и всё. Вся церемония.
Хочу очень успеть до выборов всё оформить. Голосовать обязательно пойду!

Львица

Настя, ты про какую? ту что в холодильнике или ту что без него?
после странного поведения пекла что-нибудь? Как работает?
Она может не бурлить, но в 2 раза хотя бы увеличиться должна.
Я на совей новой второй раз не пекла еще ничего, в выходной ее освежила и доктороу своему отнесла. Сначала её хлебом угостила, потом она и на закваску сразу согласилась.

Сэнди
iLVe
Спасибо за поздравления!
Люда, не стыдно? А я тут... вот так без яблок, на одном сыре ...
Шучу. Я сыром тоже не хочу увлекаться.
Заходи, я диетичные рецепты тоже показывать буду.

kashik

ОК. Если мы что-то с чем-то пьем, то буду говорить. Но мы не каждый день, к сожалению, выпиваем. Только в выходной.
Последний раз очень удачно было сочетание Баклажанов с Пармезаном с Вальполичелой Masi. Причем поледнее довольно недорогое, мне очень понравилось. Всё ж таки итальянская еда хорошо с итальянским вином.
Постараюсь в рецепт не забыть внести рекомендации.



Zvezдочка 55
Света, это я тебе закваску на йогруте обещала? Совсем голова не работает. Обязательно напишу. Прости, запортовалась.

silensya

Оля, а как долго ты в холдильнике держишь? Я сегда убираю, если знаю, что нет времени ждать. Потом вынимаю и сначала ему даю нагреться. Далее, по обстоятельствам: формирую или выпекаю. Не замечала, что он хуже становится. Наоборот, говорят, что медленный подход способствует лучшему развитию текстуры и вкус и запах у теста совсем другой.
Я стала уменьшать температуру в своем хлодильнике, если в нем тесто держу,а то слишком "дубеет", потмо долго отогревать приходится. У тебя в холодильнике сколько градусов?

Нелль! Да уж верю! Сама в Тунисе по продуктовым лавкам носилась, как угорелая! Нормальные люди купались и загорали, а я изучала прилавки с продуктами! в итоге привезла масло оливковое, кофе в зернах, апельновый ароматизатор, розовую воду! А много-то не купишь, итак перевес был! А на вашем рынке вдвойне обидно мало купить, такое разнообразие!

Это сообщение отредактировал Юленька76 - 25.09.2008 - 09:43

Этот рецепт моё недавнее открытие. Очень вкусный и здоровый способ приготовления рыбы: запекание. Не жирно, очень ароматно и совсем не остро, но легкая пикантность присуствует. Это не обязательно блюдо для тех, кто придерживается диеты. Это блюдо для любителей рыбы, легкое и запоминающее богатсвом красок и ароматов. Автор Вита-belochka, слова автора, мои фото и примечания.
Источник .

Рыба в стиле Веракруз
На 4 порции:
Филе белой рыбы 4 шт
сок 1 лайма
4 больших томата, очищенных от кожицы
1 большая луковица, порезанная на дужки
4 лавровых листа
пучок кориандра, мелко порубленного
6 веточек тимьяна
1 перчик Jаlapeno, очищенный от семян и мелко порубленный
6 зубчиков чеснока
1/2 чашки зелёных оливок
2 ст.л. каперсов
3 ст.л. оливкового масла

Сбрызнуть филе рыбы соком 1 лайма, посолить, оставить. Рыбу мариноваться на минут 15.
Томаты порезать на кружочки (в этот раз я брала ~ 3 чашки маленьких томатов, целых)
Разогреть духовку до 425F/220C.
На дно формы, где будет печься рыба разложить часть лука, затем кружки томатов, 2 листика лаврового листа, половина зелени кориандра, несколько веточек тимьяна, и немного Jаlapeno, целые зубчики чеснока, немного посолить. Сверху разложить филе рыбы и оставшиеся ингредиенты в том же порядке.


Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку на 20 минут, затем убрать фольгу и готовить ещё минут 10.

Приятного Аппетита!



Мои примечания:
у меня было мало лука, но я добавила парочку цуккини. Заодно и гарнир пролучился.
Мне показалось, что 30 минут для чеснока маловато, довольно сырой был. Рекомндую резать его мелкими пластинками.
Делала 2 порции, остатки на следующий день забрала на работу на обед, блюдо прекрасно разогревается.
Но сочетание томатов, рыбы, кориандра и трав -ах! Советую пробовать!