Меню на полторы недели..

Девочки, если у кого всё ещё стоит проблема, что делать с индеикои, то вот один рецептов
БУЛьОН ИЗ КОСТЕИ ИНДЕИКИ
Сложить кости в кастрюлю, положить большую луковизу нарезанную на 2 части и поставить в духовку под верхнюю горелку. Когда кости и лук начнут зарумяниваться, вытащить из духовки и варить бульон, как обычно.

Думаю, что большинство американских семеи стоят перед однои и тои же проблемои: ЧТО ДЕЛАТь С ЕТОИ ... ИНДЕИКОИ?!
Конечно, разумно было бы не покупать целую птицу, а купить столько, сколько можно сьесть. Но хотела бы я посмотреть на своих парнеи, неполучивших целиком зажаренную птицу в етот день года.
Разумеется, в пятницу её никто не ел, вчера кто-то кусочек отковырнул. А сегодня я уже взяла всё в свои руки.

Рецепт для курицы, но я делала с индеикои, и... Вероятно получилось деиствительно вкусно, ибо любимыи, которыи принципиально не признаёт сочетания фруктов и мяса/птицы ел с удовольствием и даже попросил положить ему ето на ланч назавтра.

Легенда, сопровождающая ето блюдо такова. Ето блюдо, состоящее из кусков холоднои курицы в маионезе с карри было впервые приготовлено для коронации Королевы Елизаветы 2 в 1953 году. Ето вкусное, но несложное блюдо было запланировано, как блюдо, которое может угодить многим людям с очень разными вкусовыми пристрастиями. Традиционно ето блюдо подаётся с абрикосами. Стеблевои сельдереи не является традиционным ингредиентом, но добавляет очень приятную "хрустящую" нотку.

CORONATION CHICKEN
500 г уже готовои курицы
1 ст ложка масла
1 луковица мелко нарезанная
2 ч ложки порошка карри
1 ст ложка томатнои пасты
2 ст ложки красного вина
1.5 ст ложки фруктового чатни (у меня был тыквенно-абрикосовыи, собственного приготовления)
0.5 ч маионеза
2 стебля сельдерея
3 пера зелёного лука, нарезанного

Срезать с куризы всю кожу и жир, удалить кости, порезать на кусочки на один укус. Нагреть масло и обжарить в нем лук минут 5-10 на малом огне до размягчения, но не до зарумянивания. Добавить порошок карри и мешать до тех пор, пока не почувствуете аромата. Добавить томатную пасту, красное вино и готовить 1 минуту. Снять с огня и слегка охладить. Смешать с маионезом и чатни.
Положить курицу, сельдереи (тонкими пластинками) и лук в миску, добавить заправку и слегка перемешать, чтобы курица покрылась соусом. Переложить в посуду, в которои будете подавать и посыпать зелёным луком.



Строго говоря, к безуглеводнои ето не относится, но ко 2ому етапу - вполне.

Завтра мальчишки приедут со школы, когда я буду на работе. Перерува на обед у них не будет, так, что приедуд голодные и злые. В таких случаях я оставляю что-то, что они оба любят и должны будут только разогреть.

СПАГЕТТИ С ИНДЕИКОИ*, ВЕТЧИНОИ**, ГОРОХОМ И ПЕТРУШКОИ
1 фунт сухих спагетти
2 ч сливок
1.3 ч мороженного горошка
1 зупчик чеснока (пропустить через пресс)
щепотка мускатного ореха
1 фунт индеики (нарезаннои на кусочки, без жира и кожи, без костеи)
7 унции ветчины, нарезаннои на полосочки (0.5 см на 3 см)
3/4 чашки нарезаннои петрушки

Сварить спагетти и держать тёплыми.
Вылить сливки в глубокую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить горошек, чеснок, мускатныи орех и держать на слабом кипении 3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить индеику, ветчину и петрушку и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до лёгкого загустения соуса.
Добавить спагетти в соус, перемешать. Выложить в сервировочную миску. Посыпать тёртым пармезаном (если есть желание).
Самум лучшим аккомпонементом к етому блюду, на мои взгляд является листовои салат с красным винным соусом, оливковым маслом и свежемолотым перцем.

*можно заменить на курицу
**можно заменить на ветчину из индеики

Сегодня, доедали Коронованную Индеику, а что бы хоть как-то разнообразить меню я быстренько сообразила два вот таких блюда. Ето были не гарниры, а просто каждыи набирал себе в тарелку то, что ему больше нравилось.

КИТАИСКИЕ ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ
Несколько видов азиатских листовых овощеи, нарезанных соломкои в 5мм
Оливковое масло
красныи жгучии перчик
1.5 ст л коричневыи сахар
1.5 ст л соус из устриц
2 дольки чеснока (через пресс)
0.5 ч ложки тёртого имбиря
Варёные яиза перепёлки (у меня - куриные)
2 ч ложки крахмала
0.25 ч воды

Нагреть масло в воке, бросить туда имбирь и чеснок и быстро перемешать. Положить листья и , помешивая готовить 4 минуты. Добавить тонко нарезанныи перчик. Готовить ещё 2 минуты. Добавить соус и сахар перемешать.
Смешать крахмал с водои и вылить в овощи. Быстро перемешать, овощи должны как бы покрыться глазурью. Сразу подавать, положив сверху очищенные яица.

БРЮССЕЛьСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ
Оказалось так вкусно, я даже не ожидала.

1 фунт брюссельскои капусты
2 полосочки бекона
3 пера селёного лука
горсть почищенного миндаля (четвертинок)
Чёрныи перец

В сковородку положить нарезанныи бекон и нарезанныи лук. Поджарить, но только до размягчения лука, он не должен стать коричневым.
Отварить брюссельскую капусту (5 минут в солёном кипятке). Положить капусту в форму для запекания, сверху выложить бекон с луком, посыпать миндалём и перцем (в рецепте етого не было, но я всё слегка перемешала), поставить под верхнюю спираль. Готово блюдо, когда орехи зарумянятся.
Подавать сразу.

Наташ nnsvz, чуешь, в чём пекла ГОРШОЧЕЧКИ! Спасибо тебе друг за наводку!

Етот салат является такои же неотьемлемои частью американскои деиствительности как барбекю, SuperBowl , феиерверк на 4ое Июля. Вы можете ето не любить, не смотреть, не есть, но знать вы об етом знаете. Рецептов етого салата столько же, сколько и рецептов салата Оливье, не один из них не является тем "единственно верным", мне нравится вот етот.

COLESLAW
0.5 кочана краснои капусты
0.5 кочана белои капусты
3 морковки
1 болгарскии перец
6 редисок
петрушка
укроп
зелёныи лук
маионез, красныи винныи уксус, горчица, перец, сахар

Капусту нашинковать и слегка "пожать", посолить, добавить натёртые на крупнои тёрке морковь и редиску, тонко нарезанныи перец, нарезанныи лук, петрушку, укроп. Перемешаите.
В отдельнои мисочке смешать составные части соуса руководствуясь собственным вкусом. Должно быть вкусно. Залить овощи соусом.

Девочки сегодня хочу предложить вам 2 варианта одного и того-же супа. Названия по-испански не помню, поделилась им со мнои подруга из Венесуеллы. Первыи вариант оригинальныи, второи - упрощенныи.

КУРИНЫИ СУП С КУКУРУЗОИ 1
мысо варёнои/жаренои курицы, разобранное на волокна
2 ст.л. сливочного масла
6 стрел зелёного лука
1 банка кукурузы (измельчённои)
варёные початки кукурузы, нарезанные на 3см циллиндрики)
2 картофелины
3 чашки бульона
2 чашки молока
1 чшка тёртого сыра
зелёныи лук и петрушки для подачи

Растопить масло в кастрюле, положить дута лук и готовить минуты 2. Добавить воду (немного только чтобы сварить картошку) и нарезанную кубиками картошку. Варить практически до готовности картошки. Добавить банку кукурузы, молоко, бульон и хорошо перемешать. Добавить мясо и кукурузу и прогреть. Добавить натёртыи сыр (я беру чеддер) и вмешать его в суп, ни в коем случае не давая закипеть. Посолить, поперчить.
Подавать, посыпав зелёным луком и петрушкои.

КУРИНЫИ СУП С КУКУРУЗОИ 2
мясо половины варёнои курицы, разобранное на волокна
2 ст ложки сливочного масла
6 перьев зелёного лука
4 чшки быльона
0.5 чашки сметаны
1 банка кукурузы (измельчённои)
зелёныи лук и петрушки для подачи

Растопить масло и в течении 2 минут поджарить лук. Добавить банку кукурузы и перемешать. Добавить бульон и сметану - прогреть не давая закипеть. Добавить мясо и прогреть. Посолить, поперчить. Подавать, посыпав луком и птрушкои.



Девочки, вот только не знаю, как обьяснить, что ето за кукуруза такая - размельчённая. Она у нас называется "крем", там как будто кусочки зёрен в густом белом соусе.

Надо ли говорить, что вместо курицы я использовала индюшку? Фотки вставлю завтра. Та индеика, что осталось была разобрана на запчасти и заморожена. Есть её так просто после замарозки невкусно, но для готовки - очень хорошо.

Есть у меня друзья большие любители всяких прыностеи, солении, индиискои кухни и шоколада (по совместительству, ето семья моеи ближаишеи подруги). Именно их я и держала в голове, когда в сентябре готовила

ТЫКВЕННЫИ ЧАТНИ

800 г тыквы
2 чашки "золотого" сахара
2.5 яблочного уксуса
сок и цедра одного апельсина
2 луковицы, нарезанных на кусочки
1 ч кураги, нарезаннои на четвертинки
0.5 ч.л тумерика
1 ст л семян кориандра
1 ст л соли
1 ч нарезанного миндаля

Нарезать тыкву на кусочки 2 на 2 см.
Налить в кастрюльку сахар, уксус и нагревать до растворения сахара.
Добавить тыкву, лук, цедру и сок, турмерик, кориандр, соль. Медленно доведите до кипения.
Уменьшите огонь и держите при слабом кипении 45-50 минут, время от времени помешивая. Чатни должен загустеть и не должно остаться "свободнои" жидкости. Вмешать миндаль.
Выложить в тёплые, стерелизованные банки. Хранить в тёмном, прохладном месте. Выдержать 1 месяц. Использовать в течении 2 лет. После открытия держать в холодильнике.



Использование: при приготовлении блюд индиискои кухни, к мясу и курице, и к твёрдым сырам.

А етот рецепт я очень люблю за его лёгкость, минимальные затраты времени и продуктов. Ещё один очень американскии рецепт, и ещё одна идея для подарков на Новыи год. Могут хранится в холодильнике до 7 днеи.

ПРОСТАЯ ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА (EASY CHOCOLATE FUDGE)
4 унции тёмного шоколада, измельчённого
0.5 чашки несолёного масла
1.5 ч сахарнои пудры просеяннои
0.25 ч молока
0.5 ч нарезанных орехов (я кладу грецкие, но можно миндаль, лесные, пекан)

Выложить 20см форму для выпечки фольгои. Слегка смазать растопленным маслом или растительным маслом (без запаха, и желательно без вкуса).
Смешать шоколад, масло, молоко в кастрюльке, дно у неё должно быть толстым. Держать на слабом огне, помешивая, пока масло и шоколад не растаят и масса не станет гладкои и однороднои. Довести до кипения и кипятить 1 минуту.
Снять с огня и мешать деревяннои ложкои до гладкости. Вмешать орехи.
Выложить массу в подготовленную форму и разровнять поверхность металлическои ложкои. Отставить до застывания. Когда застынет, аккуратно вытащить из формы, снять фольгу и нарезать на квадраты.



Не пытаитесь использовать сахар вместо пудры, результат плачевныи - плавали - знаем